做馒头不起泡的密方有哪些？
运动养生三方法有哪些。
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。进行饮食养生需要注意哪些方面呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“做馒头不起泡的密方有哪些？”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
现在在城市的大街小巷，经常可以买到非常好吃的馒头，做馒头的原料非常简单，最主要就是小麦面粉，但想要做出非常好吃的馒头绝非易事，这个过程中有很多需要注意的，比如要选择适合的发酵粉，而且发酵粉的温度要控制好，发面的时间也要严格控制到位，下面就教大家做正宗馒头的方法。
做馒头不起泡的秘方：
1、馒头蒸好后不要搅火，不要掀锅盖，待彻底熟后一次掀开就行。
2、用湿布盖几分钟即可。
3、水不要太多了，火的大小也要适中才可以的.不要加入太多发醇粉，蒸上后不要经常打开锅盖看。
4、在揉馒头胚的过程加了面粉（扑面）揉匀。洒的扑面和发过的面揉匀了就不会出现这样的现象了。
做馒头小技巧：
1、发面的时候最好用温水。2、要把面团揉得细腻，一般需要10到15分钟以上。3、二次发酵的时候，夏天一般15到20分钟就行了，冬季所需时间比较长。
蒸馒头：
是在北方长大的，以馒头为主食，在的老家称馒头为馍或周馍或卷子等。
下面是从长辈那里学到的手法，希望对有所启发与帮助。
1、洗净双手与和面盆。
2、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。
3、在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。
4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。
5、手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止。
6、搓双手，至双手无粘着面为止。
7、双手用压手腕的力量挤压面块，反复倒腾，至面块柔软光滑。
8、盖好和面盆，防止上面的面干燥。
9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用，以后的时间可以做其它的家务。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分钟可搞定。）
10、整理面板，平整，干净干燥，放面扑，也就是案子上的底面。
11、把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与大块面放在一起。
12、把面揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，剁下一块，依次左移，不要伤着手。
13、码好一块块面块，这时已成馒头的样子，注意用布盖好，放置两三分钟。
14、在醒馒头的同时，可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水，投筚子或溜布，溜布平整放在筚子上等。
15、把馒头放入整理好的筚子上，盖好锅盖。
16、上火烧，根据馒头个的大小，掌握时间25分钟或30分钟。
17、关火，等待一小会，可以开锅了。
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奶粉做馒头的方法有哪些
对于喜欢吃馒头的人来说，奶粉馒头想比单纯的白面馒头的营养要更丰富的多，而在生活中，人们在做奶粉馒头的时候，要注意在制作的过程中保存住奶粉本来中所包含的营养物质，因此，接下来要为大家介绍的内容，便是关于奶粉馒头的具体做法，希望大家能够有所了解。
婴儿奶粉多是以牛乳作为基本原料再将之“母乳化”而成，也就是尽量模拟人类母乳的成分制作。一般婴儿奶粉吃到一岁左右，都不会有营养缺乏的顾虑。但是婴儿奶粉内无法涵盖母乳中可以帮助消化的酵素及免疫蛋白等对抗细菌的有益成分。
原料：馒头专用面粉1000g、配方奶粉200g、温水500ml、酵母3茶匙、泡打2茶匙
发面过程：1、将酵母倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右;
2、面粉、奶粉放入盆中，在它们中间挖一个小洞，逐渐的加入泡打粉和酵母水并搅拌面粉至絮状;
3、和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处(30度左右)进行发酵;
4、大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。
馒头制作：1、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无起泡;
2、揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块;
3、切好的面团整理成圆形;
4、如果不喜欢圆形，就将切好的稍加整理，成为方形的刀切馒头;
5、蒸锅中加入适量的凉水，在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸，将整理好的馒头放在屉布上，中间要有一定的间隔;
6、盖上盖，凉水上锅蒸30分钟左右，时间到后关火。
7、刚蒸好的时候不要立即掀开锅盖，因为锅里面气温高气压低，外面气压高，外面的高气压会把馒头压扁，出现手指印或者软、塌，所以馒头蒸好后先等五到十分钟，慢慢冷却了再掀开锅盖，那样馒头会松软好吃。
一般来讲，在用奶粉做馒头的时候，具体的操作步骤大家最好按照文中所述来进行，需要注意的是，奶粉和面粉的混合比例要尽量按照文中所述的比例进行，如果混合的比例偏高或偏低，都会对最后制作而成的奶粉馒头的口感产生影响。
蒸馒头不粘笼布的窍门有哪些？
别看馒头的制作方法很简单，实际上，想要做出松软好吃的馒头，有很多注意事项，比如发面的时间一定要到位，另外把馒头放到笼屉里面之后，就千万不要再碰了，否则馒头就不松软了，另外很多人会发现蒸出来的馒头会粘到笼屉，想要解决这个问题的话，要学会下列这些方法。
蒸馒头不粘笼布的窍门：
1、笼布沾湿，挤净水，馒头底部沾面粉，放在笼布上蒸，不容易沾，但是重要的是要记得在笼布上醒发的时间一定要短，不然还是会沾的，所以，引荐醒好之后再上笼，再蒸。
2、不用笼布，直接在笼上刷油，放馒头，不容易沾，但是醒的时间要短，不然馒头部分会掉进笼上的小眼里，所以引荐醒过之后再上笼，再蒸。
3、选择笼布的时候一定要选厚的，蒸时别潮湿，然后装馒头，蒸好后，不移动笼屉往外拿，就不沾。同样，假如选择厚点的棉布沾湿挤净水，也是不容易沾馒头的。
4、馒头蒸熟后，不要急于取下馒头，先把笼屉上盖揭开，再继续蒸3～5分钟，最上层一屉馒头皮很快就会干结，再把它卸下来翻扣到案板上，取下笼布。这时的馒头既不粘笼布，也不粘案板。稍等1分钟再卸下第二屉，依次卸完。这样，馒头光净卫生，又不浪费。
5、蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又软。
6、蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无硷味。
7、用白糖发面松软，冷天用发酵粉发面，加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好。蒸出来的馒头也会松软香甜一些。
由此可见，蒸馒头并不难，只要有经验，再加上这些实用的小工具，蒸好一个又松又软的馒头还是非常简单的。
自己做馒头的方法步骤有哪些
自己制作馒头吃起来会更加的放心，而且在健康卫生问题上更有保障，可是我们知道并不是所有人对于这些馒头的制作都能够掌握，有时候做出来的馒头不见得就好吃，所以下面就来为大家详细介绍一下，馒头的制作方法和步骤，任何细节都是决定成败的。
一、准备
材料：面粉、鲜酵母或老面、碳酸氢钠(小苏打)或碳酸钠(大苏打)、水
工具：面盆、面板、铁锅、竹蒸屉、纱布、抹布
用小豌盛冷水融化鲜酵母块，老面要实现用冷水泡一小时，再用手捏化。酵母和老面的用量看说明书或凭经验。
二、和面
面盆放入面粉，面粉堆积成火山形状，中间挖成坑，用碗倒入水和融化的酵母(或老面)，不断用筷子搅拌，直到筷子搅拌不动;事先洗净手，用手开始和面。面可以适当湿一些，一般用手抓住面，翻身之后用拳头再压下去;
揉面直到面越来越均匀，可以用大面团将面盆四周和手上的面都粘掉。揉面过程可以适当加水或面，以调整软硬，发面要适当软一些，用手指可以轻易按出坑来;揉面应该做到揉完之后手上不沾面粉和面;
三、发面(醒面)
最后把面收成一个大团，褶皱在下，光面在上，仍放在面盆中。上面盖上两层干净湿润的纱布，放温暖处 6-12 小时;这个过程中不要再动面团。
四、揉面
检查发面团，用手指抠开表面，可以看到面团里面长满了酵母生长所产生的二氧化碳气泡。用鼻子闻可以闻到与鲜酵母相似的香气和略微的酸味;架上面板，抓一把面粉铺在板子上，从面盆中取出面团，面团底部可能会粘，可以抠下来或用面团反复粘下来;在面板上洒上适量的小苏打或苏打(量只能凭经验了)，开始揉面!两手抓住面团，右手把面团抓起后用手掌或拇指根部下压，如此反复，左右交替;
五、蒸!
洗净的纱布铺在笼屉上，把馒头胎均匀放在纱布上，馒头之间要留两个手指的距离，以免熟了之后互相粘连;所有的馒头入屉后，把笼屉一个摞一个地整齐地码放在铁锅上。最后盖上盖子。蒸馒头应该用冷水，冬天可以用温水;中火烧水，水开后20分钟，馒头就熟了。用抹布垫手打开盖子，注意不要用脸正面凑上去，以免烫伤;发现碱大发黄时，锅里加进少量醋，再蒸10分钟左右，可以稍稍补救;馒头蒸熟后，把笼屉上盖揭开，再蒸3-5分钟，笼屉布就不粘馒头了。用过的笼屉和屉布要及时清洗晾晒。
做红糖馒头的小窍门有哪些？
馒头是一种吃起来非常方便的面食，而且一般人都可以吃，吃馒头可以补充丰富的营养，比如馒头富含淀粉，吃馒头对健康也有很多好处，比如对肠胃健康有利，吃馒头的时候记得细嚼慢咽，这样很容易消化吸收，现在馒头的类型有很多，比如人们发明了红糖馒头，这种馒头的制作方法如下。
做红糖馒头的小窍门：
北方的朋友可能很容易就能做出馒头，但是对于身处南方的来说，做馒头还属于难度系数很高的活，所以，如何才能做出松软好吃的馒头呢，就需要一点点的生活常识小技巧了。推荐大家可以用面包机来做馒头，这对于没有老面也没有和面技巧的南方的来说，非常的实用啊。这里就以为例子，来具体分享下该如何做吧。
面粉600克
水300克
红糖50克
发酵粉4克
盐少许
首先将面包机的面包桶取出来，倒入水。这里有个小小的生活常识了，用面包机做面食，无论面包和馒头，记得一定要水先放啊。
然后放上面粉。这里又有一个小小的常识了，对于面食大师来说，配方很精细，但对于新手朋友们来说，只要掌握这个比例就是了，那就是面粉：水=2：1，也就是说，如果水是100克，那面粉就是200克，水是200克，面粉就是400克，很好记吧！而且经过多次实践，发现绝对是可行而且成功率很高的。
然后放入红糖、酵母粉、盐少许，这里第三个生活常识就是：糖、盐、发酵粉一定要分开放，不要叠加在一起，能隔多远隔多远，这样能增加发酵的成功率。
然后将面包桶放入到面包机里。准备开始了。
面包机里，一般没有做馒头的功能，但是都是面食，可以融会贯通，将面包的程序改为做馒头的程序，这里就需要自己改动了。比如，可以用省心和面功能，大部分的面包机都有，而且定的时间为半个小时，一般面包机的和面时间是改不了的，点击开始进行和面。
等和面时间到5-10分钟，最好是6分钟最后，就手动关闭该程序。因为时间短了，和面不充分，时间长了，馒头会太干。
打开面包桶一看，面已经很省心的和好了。下面开始发酵。
点击面包机的发酵功能，一般面包机的默认时间为一个半小时，能修改时间就修改为40分钟，不过一般的面包机都不能修改时间，点击开始进行发酵。
这个时候，因为时间太长，不像和面的时候等在旁边即可，这个时候就可以用到这个小小的道具了，就是计时器，设定时间为40分钟，然后就可以做其他的事情了。
时间到了，打开面包机查看一下，这个时候面团会发酵到1-3倍那么大。第四个生活常识就是：查看发酵是否成功，用手戳一下面团，如果不马上恢复，就说明发酵成功了。
这个时候，直接用手揪一团面团来，随意搓搓，搓成一个圆形的面团，放在装了水的蒸锅里，静静放置十分钟后开始蒸。这里也有几个小小的生活技巧，首先，蒸馒头的水最好是开水，这样放置的十分钟，还有二次发酵得功效。其次，馒头放的蒸格，事先用油擦一下，等会馒头才不会粘上去。
大火蒸20分钟后，闷5分钟，就完成了。打开看看，馒头就做好了。如果馒头自然开出了花，也就是表面裂开了口子，就说明馒头蒸得越好。
拿一个红糖馒头来看，这是自然开花的馒头，咬一口，香甜松软，虽然外表来说，可能不是太漂亮，但是味道，绝对的不错哦。
用干酵母做馒头的步骤有哪些?
馒头这是人们日常生活中很常见的一种食品，相比于米饭馒头有更好的果腹感，更加受人欢迎。制作馒头想必是一个合格的家庭主妇必备的一项技能，通过干酵母来制作馒头是很常见的方法，然而要想通过干酵母做出美味的馒头就需要人们能够掌握一些技巧了，下面就来介绍一下用干酵母做馒头的步骤有哪些。
用干酵母蒸馒头的方法步骤
材料
1、普通面粉1斤多(就是平常吃饭的两碗半)
2、酵母8-9克
3、温水一碗(平常吃饭的碗),水温一定要有一点温温的但不烫手的那种
4、糖适量可以根据自己的喜好
做法
1、取一个大的容器,倒入半碗的温水,另外半碗温水加糖搅拌好备用。
2、加入酵母,静置片刻再搅拌,你会发现如果加入酵母就立刻搅拌的话,很不容易搅拌开,过一会儿后就很好搅拌了。
3、加入一碗的面粉边搅拌边加入面粉,搅拌好后再加入另半碗用温水泡好的糖水,再加入半碗多的面粉接着搅拌。
4、这时的面粉已经成雪花状了,现在可以用手的揉几下,和成面团。这时你会发现,面团虽然没有非常光滑,但也不会非常粗糙,这就是因为开始的时候面粉边加边搅拌。
5、把放面团的容器盖上盖,静置6-7分钟。
6、6-7分钟后取出,你会发现面团已经有一点变大了,在桌上撒上干面粉,把面团放在干面粉上接着揉。你会发现现在揉面很好揉,只要几分钟就可以把面团,揉的很光滑。
7、接下来就是让馒头凉了也好吃的关键了,将剩下的半碗多的干面粉一点一点的揉进面团里。
8、揉好的面团很软,但是很干。这时就可以下剂,揉出形状了。
9、在笼屉上抹点油可以防沾,把揉出形状的面团摆上去,锅里不加水,稍微加热一下,大概有一点温温的就行(这是为了可以加快发酵,适用于天冷的时候)
10、把笼屉放进去发酵,40分钟左右打开锅盖可以看到已经比原来的大很多。
11、这时就可以加冷水上锅蒸了,蒸20分钟就可以了,蒸好后一定要等5分钟才可以开锅。
小诀窍
让馒头凉了也好吃的关键:在步骤(6)之后将剩下的半碗多的干面粉一点一点的揉进面团里。
做馒头的配方有什么
馒头虽然没什么特别的味道，但就是因为它没有什么味道，但是吃起来又有一股面粉的淡淡的香味，所以馒头虽然用料简单，但是好多年来都深受大家的喜爱。很多人现在已经不想去外面买馒头了，因为自己做的话也不复杂，重点是卫生。所以，接下来小编就来为大家讲讲做馒头的配方吧。
原料：
普通面粉1000g、温水500ml、发酵粉3茶匙。
发面过程：
1、将发酵粉倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右;
2、面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐的加入发酵粉和温水的混合物并搅拌面粉至絮状;
3、和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处(30度左右)进行发酵;
4、大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。
馒头制作：
1、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无起泡;
2、揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块;
3、切好的面团整理成圆形;
4、如果不喜欢圆形，就将切好的稍加整理，成为方形的刀切馒头;
5、蒸锅中加入适量的凉水，在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸，将整理好的馒头放在屉布上，中间要有一定的间隔;
6、盖上盖，凉水上锅蒸30分钟左右，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，几分钟后再打开锅盖。
看了上面的介绍，其实就跟小编说的一样，馒头不仅原料简单，做起来也是很简单的。所以平时不妨在家里做做馒头，没事还可以吃吃看，也可以当早餐，营养又健康。上面的馒头制作配方希望能够真正帮到大家，祝大家生活愉快。
粗粮馒头有哪些？
现在人们的物质条件越来越好，所以饮食习惯也出现了巨大的改变，总的来说，现在人的饮食都比较精细，精细的食物吃起来味道可能非常好，但如果长时间吃东西比较精细的话，对肠胃健康非常不利，比如会导致消化不良，所以建议大家多吃一些粗粮，比如可以吃粗粮馒头，最常见的粗粮馒头有哪些呢？
粗粮馒头有哪些？
小的时候经常听老人们说窝窝头，在小的时候吃过一次那时感觉味道不怎么样，现在随着年龄的增大，生活水平的提高经常吃一些大鱼大肉的，偶尔吃一些粗粮感觉是那么的美味，加上和父母住在一起，父母也爱吃粗粮做的食物，在他们的指点下一来二去的把粗粮馒头蒸的是得心应手了，就连父母也经常夸去做的馒头好吃呢。今天就把做法仔细的分享给大家，让在家也能做出好吃的粗粮馒头。食材用料：荞麦面300克、面粉200克、酵母、糖。玉米面300克、面粉200克、酵母、糖。
1今天要做两种粗粮馒头的做法，一种是玉米面的，一种是荞麦面的。因为比较喜欢吃玉米面的，父母喜欢吃荞麦面的干脆就做两种。将荞麦面和面粉放入到和面盆里，玉米面粉和面粉放入到另一个盆中，在每个盆里加入一勺的白糖和3克的酵母粉加入清水先用筷子一边倒入水一边搅拌成絮状，荞麦面盆里也用同样的方法搅拌成絮状。在将荞麦面反复的揉，直到把盆里的面粉揉干净揉成光滑的面团，玉米面粉盆里也反复的揉均匀后再揉成光滑的面团，将每个面团都用保鲜膜包起来或者用潮湿的布盖上醒发，发酵面团的温度在38度最合适。
2面团发酵成两倍大时，荞麦面团用手扒开面团里面有蜂窝状就说明面团发酵好啦。玉米面里含有的面筋要比荞麦面里的少一些，发酵好的面团不像荞麦面团，但是用手扒开也有一些小一点的蜂窝状，把玉米面团放在干净的面板上面撒一些干面粉反复的揉，在揉搓成光滑的长条状，然后在分成大小均匀的剂子，将分好的面剂子一个个揉圆，放在一起用干净的布盖上。接着用同样的方法把荞麦面团也都做成面团揉圆，放在一起盖上不一起和玉米面团第二次醒发15分钟。
3准备蒸锅放入多一点清水，放上笼屉，在笼屉的上面摊上蒸笼用的布，将做好的荞麦面团和玉米面团放到笼屉里，每个面团的之间要留下一定的空隙，因为面团在蒸的时候遇到热气会变的大一些，所以一定要让面团留下足够的空间。盖上锅盖用大火把锅烧开后再继续蒸15分钟的时间。时间到后关火，先不要着急掀开锅盖，让蒸好的馒头在锅里焖3-5分钟。如果立即开锅盖的话馒头遇到外面的凉气有时会容易产生回缩，使馒头的表面塌陷影响整个馒头的形象。稍待片刻后把馒头取出来放入到盘里，双味粗粮馒头就做好了。
备注：玉米面里没有面筋做出来的馒头就不会筋道，要想吃筋道的就要多放一些面粉，少放一些玉米面粉。今天做的是原味的如果喜欢吃甜的可以多放一些白糖，放的白糖少的话是吃不出甜味的。玉米面粉不像其他的面粉吸水，所以要在加入水的时候要慢慢的加，感觉面粉揉起来刚好就不要再加入水了，防止把面团和的太软，这样做出来的馒头就会容易塌看。跟着分享的方法慢慢的做，第一次做出馒头的不漂亮的话没关系多做几次就可以了，熟能生巧，期待做出漂亮的馒头来。
让菜籽油不起泡的妙招
很多菜籽是可以榨成油的，菜籽榨的油既营养又健康，因为本身蔬菜就是健康又有营养价值的食物，而菜籽更是蔬菜的精华，所以菜籽也很有营养价值，菜籽做的油可以炒菜、炖菜、拌菜，能增加食物味道，但是菜籽油里面因为有磷，总是起泡，那么有哪些让菜籽油不起泡的小妙招呢？
因为菜籽油里面含有一种叫磷的东西，在生的菜籽油里面就更容易起泡，但是经过提炼的菜籽油一般就很泡了
菜籽油起泡是因为含磷量高。解决思路是去磷脂。
菜籽油为什么起泡沫：
1、因为油料中含有较多的磷脂，在制油过程中，油料中的磷脂会转移到油中，磷脂具有乳化性，在烹饪加热时会产生大量泡沫。
2、由于磷脂具有亲水性，能使油脂水分增加，促使油脂酸败，因此食用油必须进行精炼，除去油脂中的磷脂。经过精炼，磷脂含量在国家标准以内的油，在锅中不会“起泡”。
菜籽油起泡沫怎么办：
1、水化脱胶，在35斤毛油时加入半斤盐水，盐差不多有二两，在搅拌后倒入离心机里，在离心机有二十分钟后，出来就算是成品油了。
2、刚出榨毛油冷却至油温70至80度搅拌兑百分之三的盐开水搅拌至毛油表面无泡沫泵入离心过滤机过滤而后将油冷却至30到40度之间再将油升温到120度冷却沉淀即可 。
3、或者使用前大锅加温到二百度(油表面冒青烟)晾凉存储。
有两种办法解决：
1、加酸。磷酸或者柠檬酸均可，同时要加水。因为加酸目的就是为了使得非水化磷脂变为水化磷脂.然后加水通过搅拌使磷脂沉降,用离心去除。
2、加盐水。新出油温50度左右.加入3--4%的1.5比8.5--13的食用盐水入毛油搅和10分钟左右，沉淀几个钟头。时间较长。
蒸的凉皮不起泡还裂
天气越来越热，如果这时来一碗凉皮就非常爽了，但是要是总吃外面买来的凉皮也会担心卫生问题，所以还不如自己动手做凉皮了。不过很多人都认为自制凉皮很难，会出现开裂、不劲道、不起泡等各种问题，其实只要掌握好自制凉皮的几个技巧，自己在家就能做出劲道、嫩滑、透明而且又薄又软的凉皮啦。一、为什么蒸的凉皮不起泡还裂？这种现象就是凉皮制作过程中最常见的破边裂口，主要表现为 揭开锅盖时就已经形成，也就是说它是在制作的过程中形成的，而不是出锅后才有的，大小一般在一公分左右，可以出现在凉皮的任何部位，严重时整张凉皮就像一张网，原因：面浆没有处理好，也就是说制作之前的面浆处理有问题，兑浆在沉淀之后，制作之前，它是距离凉皮制作最近的一道工序，所以对凉皮品质的影响也更直接，兑浆也是凉皮制作过程中最重要的一道工序，但却往往被很多朋友所忽视，所以要解决这个问题，必须通过正确的面浆处理，这也是该问题的根源之所在。二、蒸凉皮技巧：要选高筋粉。如果想让制作出来的凉皮口感筋道、面筋多的话一定要首选高筋面粉。因为一些低筋粉加工程序多、粉质较细，所以在制作过程中会导致凉皮的筋韧性不足，而且对面筋的流失也会很大。
三、蒸凉皮技巧：和面要加盐。为了确保洗出更多的面浆和面筋，建议面团不宜太小，而且面团一定要和得硬一些，最好按照1份水，2份面粉的比例来。需要提醒的是一定要用温水，这样有利于生成面筋。尤其需要注意的是，和面过程中一定要加盐，比例为面粉：盐=100：1，这样做能够让面团更筋道，洗出更多的面筋来。四、蒸凉皮技巧：洗面要充分。面盆中加水没过面团，静置半小时后开始洗面。充分不间断地揉搓面团，使面团中的粉质流入水中。当面团中已经没有粉质可以洗出，盆中的水逐渐呈乳白色面浆，而面团也越来越小逐渐呈现出蜂窝状结构时基本就算洗好了，所剩下的团块儿就是最后洗出的面筋。
做馒头的步骤都有哪些呢
很多的人喜欢吃馒头，馒头的制作需要按照正常的步骤进行，这样才能够制作出美味的馒头，馒头的口感很好，并且馒头的制作如果一个步骤出现差错很容易出现失败的情况发生，要了解好步骤，那么做馒头的步骤都有哪些呢?那么下面我就为大家来介绍一下这个问题吧。
馒头的制作
1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。
2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。
4、馒头上笼蒸煮羊，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。
5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。
6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。
你要是第一次弄的话，我建议你用自发粉，这样可以免去你使碱酸碱中和的工序。自发粉1000G加水揉成面团，饧20分钟。饧好的面团继续揉5分钟，分成 50G一个的面团。蒸锅加水，放上屉布，将面团码进蒸锅，中间保留一定距离，点火。蒸锅上汽后继续整15分钟即可。如果喜欢甜一点，可以用牛奶和面，再放 一点绵白糖。
以上就是我为大家介绍的这个问题的看法，如果制作出现了问题的情况发生，那么也需要注意检查步骤哪里出现了问题，这样才能够纠正错误进行正确的制作，这样才能够制作出美味的馒头，并且能够保证好馒头里面有小气泡，能够保证很好吃。
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