酸菜素馅饺子的做法
养生粥的做法。
“活动有方，五脏自和。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。如何避免走入有关饮食养生方面的误区呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供酸菜素馅饺子的做法，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
饺子的品种有很多，它们的口味也各不相同，但是他们吃起来都非常的美味，有甜饺子，同样也有酸味的饺子，比如说酸菜素馅饺子，他的主要成分就是酸菜跟素菜，两种混合组成饺子馅，有些人喜欢吃这个口味饺子，但是却不知道这种饺子制作的工序，其实也是非常简单的，那么酸菜素馅饺子的做法是什么呢？
说道正宗的酸菜馅饺子，其实好多人吃的或者是东北饭店卖的都是不正宗的，正宗的酸菜馅饺子里面是没有肉的。
因为里面添加了比肉更香的美味。今天作为一个资深的吃货就来教大家怎样做出最香的酸菜馅饺子。
把家里面的酸菜从缸里捞出来，用刀一切两半。(北方好多地方的人家里面冬季都会渍酸菜的，酸菜是地道北方人必不可少的冬季美食。）
然后把酸菜切成细丝，再剁成馅。这个馅不用剁的那么碎，差不多就可以了。剁好的馅，先放在凉水盆中泡一会，想吃酸味比较浓的就少泡一会，想吃酸味比较淡的就多泡一会。
泡好了之后，就用手使劲把酸菜攥成一个小团，让酸菜中的水分能更好的挤干净，挤好了之后放在一个不锈钢盆里面备用。
做酸菜馅里面最重要的一步就是这了，我们要在市场上买到新鲜的猪油，回到家里把新鲜的猪油切成小块。在锅中加入少量的食用油，把切好的猪油放入油锅中，小火慢慢的把猪油炼化。炼化之后用漏勺把油渣从油锅里面捞出来。（炼好的油就是我们以前吃的猪油，可以炒菜，可以拌饭非常好吃）
把捞出来的油渣放在菜板上，用刀把油渣剁碎，一般剁成小丁就可以了。把剁好的油渣和酸菜一同放进一个盆里。
在放入油渣和酸菜的盆里面加入大葱沫、姜沫、味精、老抽、生抽、香油、盐、十三香等调料，一边加料一边尝咸淡，一点点的加，不要一次性加多了。Ys630.CoM
拌好馅之后我们就可以全家人一起围着桌子包我们最喜欢吃的酸菜油渣馅的大饺子了。我们包饺子的皮要比一般人家的要大好多，所以馅也要多放好多。可是当看着大个的酸菜油渣馅饺子上桌的时候，就会彻底变成一个没有形象的吃货了。
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牛肉酸菜馅饺子的做法
生活的味道就在于坐上一道适合自己的美味，一家人和和睦睦的在一起吃一顿饭。牛肉酸菜馅饺子的做法是一道非常简单的菜肴，但是适合家常做法，不用放太多的调味。
2、将十三香，盐鸡粉，糖，香油放入肉馅里拌匀。
3、再把切碎的葱末，姜末放入拌匀。
4、把酸菜切碎攥出水份，不要攥太干放入肉馅拌匀。
5、拌匀的肉馅备用。
6、取一块提前饧好的面揉好。
7、搓成长条。
8、揪季子。
9、按扁。
10、用擀面仗擀成皮。
11、取一皮放上馅，中间先合，用两手捏住两边。
12、包好的饺子摆帘上。
13、锅中烧水，加点盐，水开后下入饺子，用网勺搅动，开锅后打入少许凉水，再开锅再加水，打三次凉水，饺子就煮熟了。
14、煮好的饺子装盘。
经常在外吃饭容易让我们摄入过多的调味品，对健康不利，牛肉酸菜馅饺子的做法简单，所需要的调味口很少。
素馅饺子的做法
当你拖着疲惫的身子还要继续工作时，你是不是向往路边的美食街？其实去路边吃不卫生，你还不如自己学着做。下面，就让小编带大家先来学习一下素馅饺子的做法吧。
2.2白菜洗净剁碎放入少许盐腌制几分钟。
3.1把鸡蛋和豆腐放案板上切小剁碎。
4.2把豆腐放入煎蛋的锅里，用余油煎煎去除豆腥味。
5.香菇洗净切碎，葱、姜、蒜也切碎。
6.把腌好的白菜捏干水分，放入小盆里，再放入切碎的鸡蛋、豆腐、香菇、葱、姜、蒜拌匀。
7.调入生抽、盐、胡椒粉、味精搅拌均匀。
8.把拌好的素馅放入饺皮上包紧实，上锅蒸熟或煎熟、煮熟即可食用。
不管你是做菜的新手还是老手，但凡看了素馅饺子的具体方法，你肯定能够自己独立完成。所以，收起你的担心，现在就去行动吧，相信你很快就能把“美食”带出锅。
酸菜馅饺子的家常做法
酸菜是我们国家的特产，酸菜在我们国家有着悠久的历史，酸菜不但味道独特而且还含有丰富的营养，酸菜里面含有丰富的维生素和我们人体需要的膳食纤维，经常吃酸菜可以起到很好的养生功效和保健的作用，酸菜有促进消化和提高人体免疫力的作用，下文我们采用酸菜搭配上面粉来做成酸菜馅饺子。
酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C、氨基酸、有机酸、膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是既干净又卫生的储存方法，所以含有大量的可食用营养成分，浸制的过程能产生天然的植物酵素，有保持胃肠道正常生理功能之功效。
适合人群：老少皆宜 适用量：每餐30克左右
酸菜历史悠久，一直是中国大陆北方居民喜欢的一种过冬菜，市场上酸菜的种类越来越多，酸菜也由传统的手工作坊转向工业化生产，受到由北向南越来越多人的喜爱，您应知道，吃酸菜也有学问!
1.将猪肉和酸菜做好馅。
2.将面剂子做好，擀成面饼。
3.将饺子包好。
4.将水烧开了，将饺子煮好。
5.装盘食用。
在上面的文章里面我们介绍了常见的一种食物，那就是酸菜了，我们知道酸菜不但美味而且还含有丰富的营养，经常吃酸菜可以起到很好的食疗功效，上文为我们详细介绍了酸菜馅饺子的做法。
猪肉酸菜饺子馅的做法
生活中，很多人都吃过水饺，而且这些人大都喜欢吃外层这薄薄的面皮，内部这味道鲜美的馅。对北方人来说，猪肉酸菜饺子馅的水饺是最家常的，只要准备好原料，然后拌好就能开始动工包水饺了。话虽如此，伴馅这种技术活可不是一般人就能掌握的，下面就一起了解一下吧。
原料：酸菜、猪肉
配料：葱、姜
调料：香油、酱油、花椒粉、味精
猪肉酸菜饺子馅的做法：
1、和面的时候打一颗鸡蛋，这样煮出来的饺子更筋道且不易煮烂。
2、做饺子皮的过程请参照这里，饺子皮的做法。
3、冻肉切丁、剁馅，加入辅料后用筷子朝一个方向搅拌。
4、 酸菜剁碎后放到清水里过一下。
5、然后把酸菜攥成菜团以去掉水分。
6、把攥好的酸菜团子放到喂好的肉馅中顺时针搅拌。
7、包饺子的过程请见，饺子怎么包。
8、包好的饺子等着入锅。
温馨提示：
1、切肉时，在猪肉上撒少许水，可以防止猪肉粘刀；炖肉时，先将猪肉放入滚水中烫一下，然后再换水慢炖，可去除腥味儿。
2、顺着一个方向搅拌可以让饺子馅更入味。
实际上，猪肉酸菜饺子馅不但好吃，还是一种营养价值极高的物质，能够为身体补充一些必要的营养物质，还能促进消化，增强自身的抵抗能力。因此，平常多吃猪肉酸菜馅的水饺是挺好的，若是自己学会伴馅，想什么时候吃就什么时候吃。
菠菜素馅饺子做法
中国人一些大节日里都会吃饺子，比如说大年三十儿，家家户户都会吃饺子，家里人要出远门儿都要吃饺子发脚，饺子是中国人的最爱，饺子馅儿也是多的数不胜数，一般的，大家都吃韭菜馅儿饺子，白菜馅儿饺子，芹菜馅儿饺子，下面教大家做一种菠菜树馅儿饺子的做法
原料
菠菜、粉丝、鸡蛋、面粉、面酱、酱油、油、盐、鸡粉等调味料。做法
1、首先是和面，软面饺子，所以面活得软一点好吃；
2、菠菜择干净，清洗干净，下开水锅焯一下，可以去掉草酸，然后捞出放凉水里浸泡；
3、两个鸡蛋打散，加半勺水和少量盐搅打均匀，下锅煎成蛋饼，剁碎；
4、粉丝用开水泡软，剁碎，菠菜把水挤干，剁碎，加入面酱、酱油、鸡粉以及两大勺植物油和一大勺香油调拌均匀，最后包的时候再加入一点点盐即可；
5、醒好的面搓条下剂子，擀皮、包馅，就不用说了（我家这是大个饺子，看面剂大小就知道了）；
6、太后包饺子的手法典型的胶东包法，呵呵！菜谱小贴士：
菠菜要挑选嫩一点的，俺这是自家地里长的菠菜，不大的一棵棵，很嫩；
菠菜一定要焯水，这个不解释，地球人都知道~~草酸；
油要稍微比肉饺子多放一点点，也不用太多，只是多放一点，素馅的饺子油放太少不好吃（套用谁那话，青草的味道~~）。
菠菜素馅儿饺子的做法，特别简单，而且特别有营养，有喜欢吃素馅儿饺子的朋友，可以学着做菠菜素馅儿饺子，菠菜素馅儿饺子既好吃又好做，而且还不油腻，特别适合老年人和孩子吃，想吃菠菜素馅儿饺子的朋友，可以根据以上的讲解学着做。
苜蓿素馅饺子做法
饺子是中国北方地区很重要的食物，特别是在过年过节的时候，吃饺子是必不可少的。饺子的做法有很多，一般主要分为素馅的饺子和肉馅的饺子，具体喜欢哪一种因人而异。苜蓿作为素饺子是很不错的选择，可以详细了解下做法。那么，苜蓿素馅饺子做法是什么？下面咱们就来看看吧。
苜蓿鸡蛋饺子的做法步骤
1苜蓿剁碎打入两个鸡蛋
2面提前和好醒着
3剩下的两个鸡蛋打散，在炒锅里炒熟放入馅里，放入盐，香油等调料搅拌均匀然后开始包喽
4包好后上锅里煮好开吃喽
食材简介
苜蓿为多年生草本；主根长，多分枝。茎通常直立，近无毛，高30-100厘米 。复叶有3小叶，小叶倒卵形或倒披针形，长1-2厘米，宽约0.5厘米，顶端圆，中肋稍凸出，上半部叶有锯齿，基部狭楔形；托叶狭披针形，全缘。总状花序腋生，花8-25，紫色。荚果螺旋形，无刺，顶端有尖曝咀；种子1-8颗。
营养价值
苜蓿中含有大量的铁元素，因而可作为治疗贫血的辅助食品，苜蓿中所含的B族维生素成分，可治疗恶性贫血；此外，苜蓿还含具有止血作用的维生素K，民间常用来治疗胃病或痔疮出血，有些验方用它来治胃或痔、肠出血。
苜蓿中还含苜蓿素和苜蓿酚等物质，有止咳平喘的作用，对支气管炎有一定疗效。
另外苜蓿中含有粗纤维，可促进大肠蠕动，有助于大便及毒素的排泄，防治大便秘结和肠癌。
而且苜蓿中所含的苜蓿素能抑制肠道收缩，增加血中甲状腺素的含量，可防止肾上腺素的氧度抗癌作用。
食用功效
1、防出血：一切出血症候，如鼻血、龈血、吐血、咯血、便血、子宫出血、肛门出血。新药每用维他命K，认为是有凝结血管功能的疗法。其实维他命K在食品中，含量最丰富的，就是苜蓿。
2、清内热：苜蓿是清凉性的蔬菜，进食之后，确能消除内火，尤其在燥烈季节，用以佐膳，功效显著，更胜於西洋菜。
适用人群
怀孕期，孕妇，儿童青少年，职业人群，更年期妇女。
禁忌人群
尿路结石、大便薄薄者慎食。
西湖馅素饺子的做法
饺子是北方地区的传统美食，也是过年时候必要吃的食物。饺子的做法有很多，跟地域有很多的关系，西湖馅素饺子就是很典型的一种。如果喜欢吃素饺子，而且喜欢吃西湖馅素饺子的话，就要掌握以下具体的做法，这样就能在家经常吃到了。那么，西湖馅素饺子的做法是什么？下面咱们就来看看吧。
甜椒素饺子汤
材料
香菇素肉馅200公克，红甜椒丝1/3杯，黄甜椒丝1/3杯，小黄瓜1/5杯，素高汤5杯，香菜适量，饺子皮15张，太白粉3大匙，水1/3杯
做法
1.取香菜素肉丁馅适量依序包入饺子皮中成为饺子。
2. 取锅煮水至沸腾时放入包好的饺子煮6～8分钟，当饺子全部浮至水面时捞起，以冷水沖泡约1分钟沥干放入碗中备用。
3. 将素高汤煮沸后放入红、黄甜椒丝、小黄瓜丝及调味料2，再度煮沸时即可熄火，盛入作法2 的碗中，加入香菜即可食用。
吊瓜馅饺子
材料
生抽，猪肉，韭菜，吊瓜，盐，鸡精，姜，味精，五香粉，食用油，香油
做法
1.吊瓜去掉皮，切成粒。
2.韭菜切成末，加入适量韭菜可以达到提味的效果。
3.肉剁成馅（如果不怕麻烦，自己剁的肉馅比买来的好吃很多），肉馅里加入几汤匙食用油，加入生抽，鸡精，一点点五香粉和一小勺香油搅拌均匀，最后撒些盐，将菜肉混合搅拌，饺子馅就准备好了。
4.事先调好的饺子面醒好后，揉搓成条，下剂子。
5.擀皮，包饺子。
6.三个开煮饺子。
白菜馅饺子
材料
白菜，猪肉，面粉，鸡蛋，盐，豆油，花椒，酱油，拌馅料，老汤
做法
1.白菜洗净，切碎，撒上食盐，把水份沙出来，挤干备用。
2.猪肉切成肉馅，加入葱姜末，调料拌匀，加入白菜。
3.面粉加一个鸡蛋和水许盐揉成稍硬光滑的面团，醒半小时，再揉光滑，揪成小剂子，擀成饺子皮。
4.包肉馅料，水开后煮至水开，再加些凉水，重复三次。
小诀窍
和饺子面时加鸡蛋和盐可以让饺子皮更爽滑筋斗，尽量硬一些。
荠菜素馅饺子的做法
荠菜是一种野菜，在北方地区，很多人都喜欢吃荠菜。荠菜最常见的吃法就是用来制作饺子、包子等面食。而在制作荠菜饺子的时候，需要烹饪着掌握一定的方法和技巧，这样做出来的荠菜饺子菜会比较美味。下面，就为大家详细介绍一下荠菜水饺的制作方法以及营养价值。
一、荠菜素馅饺子的做法步
1、用面粉、鸡蛋清、少许的盐还有220克的清水搅拌均匀，用手揉成一个光滑的面团。用保鲜膜密封静置20分钟来发面。
2、将提前焯好的荠菜全部切碎。
3、韭菜也一样全部切碎后和荠菜一起放在一个盆里，倒入一些油还有盐、酱油、蚝油一起搅拌均匀。
4、将发好的面全部擀成饺子皮，然后往饺子皮里面一个一个的加入适量的荠菜馅包成饺子。
5、往锅里倒入适量的水，用大火煮沸后加入包好的饺子来煮。
6、看一下煮好的饺子，可以配上大蒜和醋吃啊！
二、荠菜的营养价值
荠菜被古人誉为“灵丹草”，是“天然之珍”。专家们指出，荠菜作为一种野菜，深受人们的喜爱，绝不是偶然的。据现代科学分析，荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者，是因为它富含氨基酸达11种之多。
三、荠菜的作用
对子宫的作用：荠菜有类似麦角的作用。实验表明，荠菜浸膏试用于动物离体子宫或肠管，均呈显著收缩，全草的醇提取物有催产素样的子宫收缩作用。
止血作用：临床上常荠菜被用来治疗多种出血性疾病，如血尿、妇女功能性子宫出血、高血压患者眼底出血、牙龈出血等，其良好的止血作用主要是其所含荠菜酸所致。
对心、血管的作用：适量吃一些荠菜，可以有效扩大人体内的血管，有降低血压的作用，对人整个的心脑血管系统有一定的保护作用。
其他作用：适量吃荠菜可以增强人的睡眠质量，对人的大脑兴奋有一定的抑制作用，可以使人情绪平稳；另外，荠菜还有一定的利尿作用，有一定的退热作用等。
素馅玻璃饺子的做法
简单易做好学的菜肴，是现代人下厨的动力，素馅玻璃饺子这道菜不仅满足大众口味，而且符合时间要求，不用长时间的等待。搭配香喷喷的白米饭，再喝上一碗高汤，真正的享受生活也不过如此。
2、接着是调制素馅。上油锅，将备好的葱姜蒜末放入，煸出香味，把标有①的辅料放入炒一分钟，关火置凉(一定放凉，若此时放入韭菜，韭菜容易焉下去，不鲜，影响美观和口感)。
3、现在进行拌馅菜的处理。我用的是粉条，需用开水煮五分钟左右，过凉水再沥水并切碎，不易长一厘米左右;煎蛋准备并切碎；韭菜洗好沥水切碎；将这三种倒入已凉置步骤2中的油锅里，加盐并搅拌均匀，可再加入食用油增加色泽和口味。
4、包制中。取一小团面团，板上撒少量面粉，撮揉成光滑的约直径为三厘米的长面条子，切成小块，在擀面皮的过程中可适量捏些面粉，因为面团比较粘手，不要太厚而影响饺子透明度，也不可太薄，容易破口影响美观。
5、上锅了。置上笼锅，水烧开，笼布浸湿水拧干，平整放在笼上，整齐放上饺子。
6、出锅了。大火蒸八分钟左右(趁这几分钟调制辣椒油和醋) 陈列入盘，即可享受美食。
许多家常菜其实都不难做，只要多加学习，每个人都可以掌握得很好，素馅玻璃饺子的做法就很容易，不难学习。
素饺子馅的做法
饺子一直是我们中国人的传统食物，在很多节日之中，我们都会包饺子进行庆祝，在这方面，素饺子是相对来说做得比较多的，可能有的朋友对饺子并不熟悉，不知道素饺子馅怎么制作，这是一件很尴尬的事情，不用着急，下面的文章我们将来讲一下如何制作素饺子馅，想要学习制作素饺子的朋友不妨可以学习一下。
素饺子的馅有白菜，有豆腐，有黄花菜等等，其实，素菜饺子的馅就是我们喜欢什么菜就把青菜加上配料做成馅就行了，说是简单，但是具体的调配还是有所讲究的，我们来看几种常见的素饺子做法。
主料：面粉
辅料：澄面、肉馅、白菜、葱、姜
调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、香油
烹制方法：
1、取面粉加入少许澄面拌匀，加少许盐，用60度左右的温水调开，和成面团醒发片刻备用;
2、猪肉末中加入少许水、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末搅拌均匀，加入挤干水分的白菜末、香油、食用油拌匀制成馅备用;
3、将面团取出包入馅制成不同形状的饺子，蒸熟即可。
特点：造型美观，鲜香软嫩。
素蒸饺
主料：面粉
辅料：韭菜、胡萝卜、香菇、木耳、鸡蛋、虾头、炸粉丝、炸豆腐皮、葱、姜、蒜
调料：盐、味精、料酒、香油
烹制方法：
1、将面粉加入一半开水，一半冷水和成半烫面的面团，醒发片刻备用;
2、鸡蛋中加入料酒搅拌均匀，炒熟晾凉后依次加入韭菜末、胡萝卜末、木耳末、香菇
碎、粉丝碎、豆腐皮碎、炸好的虾头与虾油、姜末搅拌均匀，包饺子之前再加入盐、味精、香油拌匀;
3、将面团取出制成面皮，包成饺子蒸熟即可。
素菜馅
原料：大白菜1000克 水发香菇150克 豆腐干100克 鸡蛋4个 葱末50克 精盐1克 胡椒粉5克 白糖15克 味精15克香油50克精炼油150克
制法：
1大白菜洗净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分;水发香菇、豆腐干均切细粒;鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液。
2炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎，加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀，再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀，即成。
注意：
1大白菜一定要先腌渍，再挤干水分后，才能用于做馅;如不用大白菜可用萝卜、韭菜、芹菜等;如不用豆腐干可用豆腐皮、水发腐竹等。
2鸡蛋也可以不炒熟，即直接将蛋液拌入馅料中。此外，馅料中还可以加入粉丝等。
韭菜鸡蛋馅
韭菜切成小碎粒，鸡蛋N个炒成嫩嫩的碎粒，虾皮切碎，粉条煮好切碎，还可以放点红色的火腿肠，切成粒。调料注意只放盐、熟油和小量花椒粉，大料啊五香粉啦十三香啦不要放，放了就冲淡了韭菜和鸡蛋本身的鲜味。
香菇油菜馅
鲜香菇洗好切碎，油菜洗好用开水煮下变色后放入冷水中，挤出水，切碎，放点盐、油、少量五香粉。
南瓜馅
南瓜擦丝放水里再挤出水切丝，少许韭菜切丝，洋葱切碎，放点盐、花椒粉、香油。
素三鲜馅
原料：冬笋一个，香菇一斤，鸡蛋3个
做法：1、冬笋剥壳，切成均匀的片状，放入开水锅中煮约10分钟左右，水中最好放少量盐一起煮。煮好冬笋后捞出晾凉，将冬笋剁成碎末，放好备用。
2、香菇洗净，放入开水中焯一下，捞出，同样剁成碎末，和冬笋末放一起备用。
3、将三个鸡蛋放入少许盐打匀，入油锅翻炒，最好炒碎一点，这样容易拌馅。
4、将冬笋末、香菇末、碎鸡蛋一起加入盐(最好放多些，口感比较咸为止)，鸡精、香油一起拌匀，拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子了。
对于这几种常见的素饺子馅的做法，大家应该都是十分心动吧，这些做法简单易学，价格方面也是并不昂贵，是我们制作饺子的首选。那些苦于不会制作素饺子的朋友，赶紧记住上面所介绍的方法，抓紧时间学习一下，抽空做出几种美味的素饺子给我们的家人品尝。
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