蛇肉汤的做法
冬季养生羊肉汤。
物质是健康的基础，精神是健康的支柱，运动是健康源泉，科学是健康的法宝！相信关于养生的道理，很多人并不陌生，作好了养生我们的生活质量才更好。面对饮食养生纷繁的话题，我们如何正确认识呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“蛇肉汤的做法”，仅供您在养生参考。
蛇肉是广州那边的代表性食材，蛇肉中富含的氨基酸可以消除神经性疲劳，是长时间从事脑力工作者的大补菜。而蛇肉对于调节男性性能力也有很好的效果。做蛇肉有关菜时不要用太过重口，过重的调料会使蛇肉的效果大大降低，最好是以清煮的方法，下面就来看看蛇汤的做法吧。
一、清炖蛇汤
用料：蛇肉750克，细盐10克，味精5克，葱15克，甜酒酿20克，姜4块
制法：
1．蛇肉剁成一寸左右的段，投入开水锅内过一下，捞出清水洗净，放入汤锅内。ys630.Com
2．汤锅置火上，加清水(1500毫升)、甜酒酿、葱、姜块，用旺火烧开，撇去浮沫，移置小火上煮至酥烂之后，拣去葱、姜块，放入细盐、味精，起锅盛入汤碗内即成。
功效：清热解毒，强精健身。
二、祛湿水蛇汤
用料：水蛇 300克、150克、鲜土茯苓250克、盐 适量。
制法：
1、在市场买的水蛇，请档主杀死去皮，瘦肉切大块 。
2、土茯苓刨成薄片。
3、所有材料入锅，加水烧开，文火煮1个小时。
4、煮好后，加盐调味就可以了，喜欢的话可以加点鸡精味精。
功效：祛风湿,健脾开胃，活气血
三、老蛇汤
用料：蛇肉、细盐、生姜、葱花、枸杞、胡椒粉
制法：
1、将蛇用清水洗净；两手稍微用力的拉扯蛇皮和蛇肉使之分离。
2、将洗净处理好的蛇皮放蛇皮放在一边另外做凉拌菜，洗净的蛇肉用剪刀剪成五至六公分长。
3、将蛇肉放入热水中，煮至水开，生姜用蛇油爆香。加入几人份的水后；分别放入蛇肉，按下老火汤的键；要煲汤三小时。
4、汤煲好后；放入适量的盐，胡椒粉；盛入汤碗中撒上枸杞；葱花。
功效：解毒洁肤；美容养颜；瘦身排毒；滋养肌肤
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胡椒根蛇肉汤做法
我们大家知道胡椒根是我们的一道食材，那么大家还知道不知道胡椒根具有什么样的功能，具有什么样的可以让我们自己起到作用的呢？当胡椒根遇到蛇肉的时候会是怎么样的呢？将它做成胡椒根蛇肉汤具有什么样的效果呢？下面我们就一起来为大家说说关于胡椒根蛇肉汤吧。
基本信息
菜谱名称 冬季常见病补益保健汤----胡椒根蛇肉汤
所属菜系 其它菜系
所属类型 健康菜谱
基本特点 益气通络、活血化瘀
基本材料 胡椒根50克，南蛇肉250克
2制作方法编辑
南蛇肉洗净，切段；胡椒根洗净，与南蛇肉一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲至蛇肉熟烂，调味供用。
3食疗功效编辑
[食疗功能]：益气通络、活血化瘀
[适用范围]：用于气虚血瘀，脉络闭阻所致的中风。症见口眼歪斜，语言不利，半身不遂，肢体麻木，体倦无力，舌质淡暗或有瘀斑，苔白。
制法]：南蛇肉洗净，切段；胡椒根洗净，与南蛇肉一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲至蛇肉熟烂，调味供用。
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好了，上面就是我们关于胡椒根蛇肉汤的一些基本的做法了，大家看完之后感觉是怎样的呢？我们讲究的就是一个将胡椒根蛇肉汤做成一道美味，但是这道美味具体是怎么样的我们大家自己知道么？它的主要的食疗作用是怎么样的，这个大家又知道么？
蛇肉鸡肉汤的做法大全
蛇肉鸡肉汤是一道比较冷门的菜，日常生活中，人们很少甚至是几乎从未吃到过这样的菜。蛇肉鸡肉汤在南方比较知名，虽然听起来比较吓人，但是很多朋友都特别喜欢这道菜，尤其是喜欢它的滋补作用，那么下面就来给大家介绍蛇肉鸡肉汤做法大全里比较有特点的两种做法。
一、山蛇煲老鸡的做法详细介绍
山蛇煲老鸡的制作材料：
主料：鸡800克,蛇肉300克
调料：盐4克,胡椒粉2克,味精3克,料酒5克,大葱20克,姜10克
1. 蛇肉去皮，洗净。
2. 将蛇肉切成寸段，焯水洗净。
3. 取炖锅，放入鸡块、蛇段、蛇皮，加料酒、葱姜、胡椒粒、高汤，慢火炖1.5小时，加精盐、味精调味即成。
山蛇煲老鸡的制作要诀： 蛇去皮焯水去臊味，老鸡选3年以上的。
健康提示：此菜具有养气血，通血脉的作用。适用于治疗病久体弱、血脉不通、肢体麻木、头晕乏力。
二、南蛇炖鸡的做法详细介绍
南蛇炖鸡的制作材料：主料：鸡1500克
辅料：蛇肉500克,火腿50克,桂圆20克
调料：猪油（炼制）40克,姜5克,胡椒粉3克,生抽5克,料酒10克 教您南蛇炖鸡怎么做，如何做南蛇炖鸡才好吃。
1. 将蛇肉用水煮沸，去水，加元肉（桂圆），姜片和清水适量同煮熟，去掉元肉和姜片，蛇汤留用，蛇肉切成细丝(如蛇是生剥者，则要剥去皮头，切成小段，去掉骨体，用水肉略沸后去水，才加竹蔗等煮熟)烧红锅加猪油、料酒；
2. 将蛇肉略炒拌取出；
3. 鸡剥后去毛除内脏洗净，放沸水中烫一二分钟取出，与南蛇肉同放瓦盅内，加上汤，蛇汤，火腿和姜片，用纱纸封盅口，炖约三小时取出；
4. 把鸡起骨后，连骨放回盅内，再封好纱纸，约炖二小时左右即成，食时撒上胡椒粉，配以菊花，鲜柠檬叶，芫荽同吃。
胡椒根蛇肉汤做法都有什么
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孕妇可以喝蛇肉汤吗
因为在蛇肉中富含丰富的蛋白质和氨基酸，所以蛇肉是一种对人体非常有好处的营养补充品。而孕妇如果在怀孕的过程中身体营养不足的话，不仅会影响到自身健康，对宝宝健康成长也造成了致命影响。不少孕妇的家人都会考虑适当的给孕妇吃一些蛇肉汤可以达到补充营养的作用，但是孕妇可以吃蛇肉汤吗？
怀孕能吃蛇肉汤吗
1、蛇肉营养丰富，含有蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素和微量元素等成分，对身体虚弱和病后需要调养的人来说是不错的营养食物。但是蛇肉含有大量的寄生虫，并不建议孕妇食用。
2、食用蛇肉一定要购买专业养蛇场的蛇，避免寄生虫问题，同时用高压锅将其彻底的压熟，同时孕妇和产妇不宜参与烹调，避免在烹饪之前感染寄生虫。
怀孕初期饮食原则有哪些
1、选择促进食欲的食物
多数早孕女性食欲下降或口味改变，无论是酸、辣、咸、淡，都要迎合孕妈的喜好，不要忌口太多，目的是让孕妈能获得充足的营养供给。
2、选择容易消化的食物
如粥、面包干、馒头、饼干、甘薯等，可减少呕吐。
3、想吃就吃，少食多餐。
特别是妊娠反应较重的孕妈，不要拘泥于进食时间，只要想吃就吃。比如睡前和早起时，坐在床上吃几块饼干、面包等点心，可以减轻呕吐，增加进食量。
4、每天补充叶酸400-600微克
胎儿在孕妈子宫内着床，神经管就开始分化发育，为避免胎儿神经管畸形，备孕女性在计划妊娠时，就要开始补充叶酸，这一点特别重要。叶酸摄入不足对妊娠有多种负面影响，包括出生低体重、胎盘早剥和神经管畸形。
在怀孕期间的饮食注意事项一定要详细的知道，这样才不会因为自己误食了一些东西而耽误宝宝的健康。并且饮食对于孕妇来说真的是非常重要的，那么在平时就一定要多注意学习这方面的科学知识都孕妇自己是有很大好处的。详细的了解怀孕能吃蛇肉汤吗这个问题，以免给孩子造成不必要的影响。
蛇肉的做法
大家都吃过蛇肉呢，提到蛇肉，大家应该都感觉没法吃，在平时也是都很害怕蛇的，看到蛇都会感觉到很恐惧，如果吃蛇肉更不敢了，有时候也会感觉很恶心，其实蛇肉的吃法已经很流行了，而且蛇肉的营养价值是很高的，有很多的人都特别爱吃蛇肉，下面我们就来看看蛇肉的做法。
相信很多人在平时应该都没有吃过蛇肉，都会认为蛇的肉怎么还能吃呢，是不是很恶心呢，其实那就错了，蛇肉才是真正有营养的，能够强筋骨，补气血，美容养颜，今天我们就来学习蛇肉的做法。
椒盐蛇排
材料
主料：乌鞘蛇或是大王蛇
蛇料：八角1把，香叶1把，陈皮四根，姜片6片，葱把2根，干红椒1把
辅料：红卤粉，花生酱，南乳汁，辣油，十三香，高汤，味精，椒盐，备高压锅
做法
1、将蛇剁成一段段，焯水，倒入高压锅。
2、锅内烧油，倒入蛇料，爆香后放入花生酱、南乳汁、辣油爆炒，加入适量高汤(根据蛇肉的量而加)，烧开后放入十三香。
3、稍煮一会倒入高压锅内，汤汁要没过蛇肉，放入红卤粉(如炒一盘菜的盐量)，高压7分钟。
4、高压七分钟后，过两分钟拿开高压锅冒，放气打开，挑出蛇肉，不要粘上蛇料。
5、锅内烧大半锅油，大火烧开后小火将捞出的蛇肉沥干后倒入烧沸的油里翻炸几下捞出。
6、立即边翻抖边撒上味精和椒盐即可。
蛇肉做法指导
1. 蛇，其肉、皮、胆、肝、肠、血等均可食用。
2. 蛇肉一定要孰透才可以安全食用。
3. 生饮蛇血、生吞蛇胆是非常不卫生，肯定有一定的危险性，可引起急性胃肠炎和寄生虫病。
4. 蛇调味宜清鲜，加工过程中，蛇肉不可浸水，否则得不到细嫩的效果。
5. 适用的烹调法亦多。烹饪时，如用炒法，须注意用热锅冷油，否则蛇肉易致散碎。
6. 蛇肉鲜美，对一切人均无禁忌之必要，但夏季应忌食温性蛇肉，否则收不到解热的效果。
口味蛇
蛇肉鲜嫩，香辣，酱汁味浓。
材料
主料：饲养菜花蛇1条重约1000克，
辅料：鲜红辣椒75克，姜25克，八角1克，桂皮1克，香叶1克。
调料：植物油150克，香油5克，辣妹子酱20克，豆瓣酱10克，花生酱5克，肉清汤1000克，詹王鸡粉13克，老抽10克，湿淀粉10克。
做法
方法：
1、将活蛇宰杀后去皮，切成长约10厘米的段。
2、炒锅中放入油，加入香料及调料，下入蛇段小火煸炒片刻，倒入肉清汤，改用文火煨制七成烂，取出留原汤。
3、把红椒切成10厘米左右的段，下锅片刻后，加入煨好的蛇和原汤适当调味，然后勾芡淋上香油，出锅即成。
蛇肉营养分析
蛇肉含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效。其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸，而胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用，同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。蛇肉中所含有的钙、镁等元素，是以蛋白质融合形式存在的，因而更便于人体吸收利用所以对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的。蛇肉含有丰富的营养成分，脂肪中含有亚油酸等成分，而胆固醇含量则低于猪肝、鸡蛋等，对防治血管硬化等有一定作用。
以上介绍的蛇肉的做法，喜欢吃蛇肉的人应该去多学习一下，在平时如果能够多吃一些蛇肉的话对身体的健康也是很好的，不要认为蛇肉是很恶心的，其实正是这些动物的肉才是有利于我们养生的，尤其是对女性朋友来说，蛇肉的美容养颜的功效是很强的。
红烧蛇肉做法
蛇肉的营养价值比较高，含有优质蛋白，里面的脂肪含量比较少，所以说适当的吃一些蛇肉，对身体也是有好处的，蛇肉的做法也比较多，比如说红烧蛇肉，做法比较简单，营养价值也比较高，但是也要注意的是，在做蛇肉的时候一定要做熟，因为蛇肉里面含有一定的寄生虫。
红烧蛇肉做法
红烧蛇肉食材：
蛇肉500克，植物油20克，香油5克，料酒10克，椒盐10克，青椒20克，辣椒(红、尖、干)10克，大葱5克备用。
红烧蛇肉做法：
做法一、
1、 将蛇肉加料酒拌匀腌片刻；
2.、炒锅注油烧至八成热，下入蛇段炸至金黄色，捞出；
3、 待油温升高时，下入蛇段复炸，捞出控油；
4、 葱切末，青红椒切粒；
5、 炒锅留底油烧热，下葱末、青红椒粒炒香，放入蛇段、椒盐翻炒，淋入香油即可。
做法二、
蛇剥皮， 从颈部下刀， 分两次，左右两片将肉撕下。皮、 骨砍段煮汤， 肉用刀背剁过， 切片， 拌油。 汤好时涮空心菜和蛇肉， 肉蘸酱（以普宁豆酱为底加工而成），美味无比。
红烧蛇肉的功效
1、脑力劳动者的良好食物。
2、强壮神经、延年益寿、滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。
3、很好的壮阳食物。
4、祛风、清热、化痰、明目的功效，是治疗风湿性关节炎等风湿性疾患和角膜炎等眼疾之良药。
吃红烧蛇肉的禁忌：
蛇肉虽然美味，但有的人群是不适宜吃蛇肉的，如内热生风，孕妇最好不要吃。还有就是不要吃半生的蛇肉，要充分炒熟后吃，以防止寄生虫感染到人体，特别是由喝蛇血，吃生蛇胆的朋友，毒蛇网不建议这样吃，蛇胆可以泡酒喝比较安全，蛇血也可以煮熟食用，虽然有一定的损失营养成分，但从安全考虑还是有必要的。除非您购买的蛇是毒蛇网销售的人工养殖的蛇，这样的蛇比较安全，因为养殖的毒蛇每年都有两次的定期驱虫工作，可以有效的杀死蛇体内的寄生虫。
烤蛇肉的做法
蛇分很多种还分为有毒和没毒的，而且有很多少数民族视蛇为神，可是在广东香港的地方，吃蛇肉是很寻常的，蛇肉大多数是养殖的的做法有很多种，有喜欢吃清淡的就可以选择做汤，有喜欢吃重口味可以选择红烧或者麻辣，这里给大家介绍几款蛇肉的做法，仅供大家的参考。
岳阳姜辣蛇的做法
秘制姜辣蛇
特点：姜汁味浓，香辣爽口。
原料：养殖花蛇1千克、尖红椒、五花肉各500 克、生姜300克
调料：李锦记豆瓣酱、辣妹子辣酱各10 克，盐、花生辣酱各 15 克，味精、香油各 5 克，水 600 克。色拉油 50 克。
花生辣酱配方：干辣椒2 克、熟花生150 克、花椒40、粒色拉油50克、盐15 克、味精6 克
制作方法：
1、将蛇宰杀，与皮一起斩成 3 厘米长的段，五花肉切成 2 厘米的片。
2、下油将五花肉炒香，然后把五花肉挑出，加入生姜、花蛇、下入盐、味精、豆瓣酱、辣妹子辣酱、花生辣酱入高压锅压 4 分钟。
3、锅内放入色拉油烧至 5 成热，放入尖红椒和压好的花蛇，旺火炒 3 钟，淋香油即可。
制作关键：花蛇一条必须在750 克以上， 750 克以上的蛇肉质厚，口感好。
秘制酥嫩蛇段
原料：大王蛇1500克。
调料：椒盐25克，蛇汁1千克，色拉油75克。
蛇汁配方及熬制方法：
用清水5千克，加入胡萝卜150克、生姜50克、香菜100克、西芹3根、大葱100克、蒜子250克、京葱100克、洋葱1个、丁香5拉、茴香5粒、干尖椒10个，小火烧制1个小时，放入排骨酱1瓶、南乳汁300克、鱼露200克、味精15克、鸡精10克、美味鲜酱油200克、少许老抽王，烧开即可。
做法：
（1）大王蛇宰杀扒皮后洗净，去尾，用刀在背上拍后斩成6厘米长的段，焯水后放在高压锅中压10分钟，取出冲凉。
（2）高压锅放入1干克开水，再放入蛇段压15分钟（待高压锅响起时改用小火压），马上用冷水冲掉，倒出蛇段。
（3）把蛇段放入蛇汁中，用小火烧制5分钟，涝出蛇段。
（4）锅入油，烧至三四成热，放入蛇段，浸炸3-5分钟后捞出，待油温升高到六成热时，再复炸1分钟左右即可装盘
蛇肉火锅的做法
火锅是近些年人们非常喜爱的美食。火锅简单美味的特点吸引了各个年龄段的顾客。如今许多家庭在年夜饭的时候都选择了涮火锅。火锅包容性大，不论什么食材都可以加入火锅。如蔬菜，菌类，肉类，海鲜类等。近些年，南方地区兴起了蛇肉火锅，既满足了南方人们爱吃火锅的愿望，也满足了对蛇肉的喜爱。
蛇肉此火锅为四川火锅中的一枝新秀，制作原料主要有活蛇、鸡翅、猪肉等。其来源可能是受广东人烹食蛇肉的启发而制成，近年来成、渝两地的蛇餐馆和一些火锅店均经营此种火锅。其汤汁乳白，质美肉香，鲜醇崃浓，风味独特，并有除温祛毒之功效，对风湿麻痹、风毒恶疮等有辅助疗效，老少均宜。
用料
活蛇1条，鸡翅500克，猪肉、水发香菇、牛环喉、小白菜各100克，黑木耳50克。
调料
姜块30克，料酒25克，胡椒粉、味精、精盐各5克，化猪油400克，奶汤2500克。
制作方法
1．将活蛇剐皮，摘下蛇胆(另作他用)，剁去头、尾，将蛇身斩成长约3厘米的节。鸡翅去尽残毛，洗净，入开水锅氽一下捞出，每只斩成两段。猪肉剔净筋络，片成大而薄的片。香菇去蒂，洗净，片成块。黑木耳去根蒂洗净。牛环喉撕去外壁上筋络，切成长6厘米、宽2厘米的条。小白菜择洗干净。以上各料除蛇肉外，均分别装盘，摆在火锅四周。
2．炒锅置火上，放猪油烧至六成热，下蛇段过油，至刚变色时捞出沥油。锅中留神少许，下鸡翅炒几下，加奶汤淹没原料，放姜块、胡椒粉、料酒，用大火烧开，用勺打尽浮沫，加入刚才沥出的熟猪油，以大火熬炖15分钟，舀入火锅中，上桌点火，始终保持锅内滚沸状态，加盐和味精，便可烫食各种荤素料。蛇段熟透时再吃。
味碟可配香油、白糖、醋、盐、味精拌成，每从一碟。在吃的过程中，可加奶汤、盐等调味。
注意事项
用各种蛇均可制作，以乌梢蛇、蟒蛇肉为最好。如系毒蛇，可由蛇场专门人员宰杀，取回制作。蛇肉不宜用牛油烹制，如有条件，应用鸡油制作，味道更佳。另外，可往汤汁内撒些芫荽末，以减少腥味。
营养价值
蛇肉含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效。其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸，而胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用，同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。蛇肉中所含有的钙、镁等元素，是以蛋白质融合形式存在的，因而更便于人体吸收利用所以对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的。蛇肉含有丰富的营养成分，脂肪中含有亚油酸等成分，而胆固醇含量则低于猪肝、鸡蛋等，对防治血管硬化等有一定作用。
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