黄金蛋糕的做法与配方是什么?
养生粥的配方是什么。
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。您对饮食养生是如何看待的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“黄金蛋糕的做法与配方是什么?”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
在日常生活中蛋糕是比较常见的一种甜食，蛋糕的做法简单，而且有不同的蛋糕做法以及形状，黄金蛋糕也是比较常见的一种蛋糕，不仅口感非常好，而且营养价值也比较高，做法也非常简单，自己在家也可以进行制作，而且也很节省时间，非常适合现代人群食用。
黄金蛋糕的做法和配方是什么?
制作材料
4个鸡蛋、200克糖、100克面粉、125克玉米面、1小袋发酵粉、250克果酱(杏)、200克冰糖、125克黄油。
制作方法
做法一
—将鸡蛋和糖混合、搅拌直到出现白色泡沫;
—把部分黄油放入加热的平底锅里融化;
—混合部分面粉、玉米粉、发酵粉和已融化的黄油，冷却;
—把剩下的黄油和面粉大约25cm放入烤盘里，再将冷却好的面的放在上面;
—中火烤40分钟左右;
—我们可以利用烤蛋糕的这段时间，把果酱里的杂质过滤后，留下浓浓的汁;
—加入一汤匙的糖放入已得到的汁里，加热5分钟，使其完全融化并冷却;
—蛋糕烤好后，从烤盘中取出;
—横着把蛋糕切成平分的两半;
—在蛋糕中间加入一层已准备好的果酱。
做法二
用料
低筋面粉68克
鸡蛋6个
辅料
朗姆酒6克
白醋几滴
细砂糖72克
牛奶56克
黄油56克
做法三
蛋黄一个取出，装入裱花袋里备用
将剩下的一个蛋白，跟另外四个蛋白打入到干净无水无油的盆里，加入白醋，加入砂糖
打发到提起蛋抽有直立小尖角的便中性打发状态
黄油放进锅里
小火煮到沸腾
立刻关火加入低筋面粉，拌匀
再加入温牛奶
拌匀，全蛋加蛋黄分次加入面糊中
每一次都拌匀后再加入下一次，涛妈分了三次
加入朗姆酒
搅拌成光滑无颗粒的蛋黄面糊备用
分三次每次取三分之一蛋白，加入蛋黄糊用由下往上切拌的手法拌匀，拌匀后的蛋糕糊细细腻有光泽，将蛋糕糊倒入烤盘中，轻摔一下烤盘震出大气泡
装好蛋黄的裱花袋剪一个小口，从左到右斜着挤出平行线
用一根筷子，和平行线垂直，从左上向右下划一道
再从右下向左上划一道
一直依次向两侧继续划，相邻的两条线方向相反，划满后千叶纹就出来了
将画好的蛋糕糊放入180度预热好的烤箱，用烤网，上下火中间层，烤约25分钟，烤到表面金黄上色后即可
烤好后取出蛋糕，稍晾至温，表面盖另张不粘油纸，将模具翻转，就可以倒出花纹面朝上放凉切块食用了
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黄金蛋糕的简单做法
一直都觉得黄金蛋糕味道超级好，它里面的黄油有很多的热量、脂肪，还有好多的胆固醇，牛奶的味道也特别浓郁，一看到金黄色的蛋糕食欲大开，喜欢吃甜食的朋友一定知道黄金蛋糕是所有蛋糕里面最吃不腻的一种，营养价值也高，不仅大人能吃，小孩子也能吃。但是外面买的蛋糕一般都有添加剂跟防腐剂，吃着不安全，所以下面为大家分享一个自制黄金蛋糕的方法。
【原料】
4个鸡蛋、200克糖、100克面粉、125克玉米面、1小袋发酵粉、250克果酱(杏)、3个橙子、200克冰糖、125克黄油。
【做法】
（1）将鸡蛋和糖混合、搅拌直到出现白色泡沫；
（2）将橙子切成薄片；
（3）把部分黄油放入加热的平底锅里融化；
（4）混合部分面粉、玉米粉、发酵粉、橙片和已融化的黄油，冷却；
（5）把剩下的黄油和面粉大约25cm放入烤盘里，再将冷却好的面的放在上面；
（6）中火烤40分钟左右；
（7）我们可以利用烤蛋糕的这段时间，把果酱里的杂质过滤后，留下浓浓的汁；
（8）加入一汤匙的糖放入已得到的汁里，加热5分钟，使其完全融化并冷却；
（9）蛋糕烤好后，从烤盘中取出；
（10）横着把蛋糕切成平分的两半；
（11）在蛋糕中间加入一层已准备好的果酱。
大家在烤蛋糕的时候一定要控制好烤箱的温度，以防万一温度太高，把蛋糕烤焦了可就不好吃了。按照上面我给大家的配方来做的话一定能做出很好吃的黄金蛋糕，自己做的东西吃的也放心，老少皆宜，可以当做早餐也可以当做零食，何乐而不为呢？
黄金蛋卷的做法是什么
很多人都喜欢吃黄金蛋卷，不仅是因为它好看，而且味道也是很好的，可以当做食物也可以当做零食。一层薄薄的蛋皮，非常美味的馅子，看起来是非常的有食欲的，但是自己不会做的话总是吃不到新鲜的，所以很多人有了想学习制作的想法，那么对于黄金蛋卷的做法是什么?一起来了解一下吧。
主料：鸡蛋3个、猪肉300g
辅料：油适量、香油1小勺、蚝油1小勺、生抽2大勺、料酒2大勺、盐2小勺、淀粉1大勺、香葱适量、木耳适量
适量木耳用清水泡发。猪肉剁成馅。加入泡发后切碎的木耳。加入洗净切碎的香葱。肉馅里倒入大勺淀粉、大勺料酒、大勺生抽、小勺蚝油、小勺盐、小勺香油，搅拌上劲。3个鸡蛋打散，放入小勺盐。平底锅小火烧热，倒入适量的油抹匀，倒入一大勺鸡蛋液。拿起平底锅慢慢转几圈，将蛋液铺满整个锅底，有漏的地方就再补上一些蛋液。用小火将蛋皮煎凝固后，轻轻将蛋皮撕下来放在盘子中放凉。
三个鸡蛋能煎-张蛋皮。另外取一大勺淀粉放入一大勺水调匀，作为粘合剂。蛋皮凉了后平铺在砧板上，在面上均匀地铺上肉馅，周围留下一圈，抹上水淀粉。把蛋皮从底向上慢慢卷起，一定要卷紧。卷到1/5左右的位置时，将左右两边的蛋皮折起，折面上再涂上一些水淀粉。继续将蛋皮卷起，将两边粘紧。收尾的最后部位，最好再涂上一层水淀粉。将卷好的蛋卷底朝下，并排放在平底锅里，小火煎。大勺生抽和大勺料酒加一大勺水调匀。将酱汁倒入平底锅里。盖上锅盖小火焖煮。焖煮分钟左右后，将蛋卷翻一面继续小火焖煮至水干。蛋卷焖熟后，取出切块盛盘即可。
小贴士：煎蛋皮的时候一定要用小火，凝固后马上将蛋皮从平底锅上撕下来放到一旁晾凉。卷蛋卷时一定要用浓稠的水淀粉作为粘合剂，否则容易分离。焖煮蛋卷时不可放太多水，要用小火焖煮。也可以上蒸锅将蛋卷蒸熟。
自己学会制作黄金蛋卷，在朋友面前也是很有面子的，它的做法也不困难吗，只要用心的去学，特别的去注意那些技巧性的东西，一次性都是可以做成功的。自己做好之后，吃起来会更加的有荣誉感，而且还比较新鲜实惠卫生，希望以上的介绍可以给您带来帮助。
黄金蛋饺的做法
我们有时候会发现身边总有几个人特别喜欢做饭，把做菜当成自己的一种兴趣爱好，每一道菜都是自己成功的作品，我们不要总是羡慕别人的才华，其实自己可以学习的，下面就是关于黄金蛋饺的介绍，自己赶紧开始动手吧
2.12鸡蛋打开，准备一个干净的不锈钢汤勺。
3.21鸡蛋加盐，鸡精，一点料酒彻底打撒。
4.搅好的猪肉加盐，葱姜沫，料酒，鸡精，一点水一个方向搅拌上劲。
5.汤勺烧热，刷上一层油。
6.加入适量的蛋液小火转动勺子摊成蛋皮。
7.离火在蛋皮的一边放少许的肉馅。
8.再把另外一边的蛋皮盖子肉馅上面。
9.取出就可以，鲜香味美的蛋饺就做好了。
看了小编的介绍，我想很多的朋友都会对黄金蛋饺感兴趣的，自己是不是动心了，想不想自己动手做一下。
黄金蛋的做法介绍
对于鸡蛋现在大家是非常的熟悉的，几乎每餐饭的时候都可以去见到这道菜，而且鸡蛋也是有不同的做法的，每种做法的不同口味的也是不一样的，大家可以根据自己的喜爱来进行制作，下面我们就一起来了解一下黄金蛋的做法介绍。
详细介绍：
黄金蛋别具风味，禽蛋能烤，而且烤出的黄金蛋在国内同行业也是首屈一指，同时解决了烤食大王“麦当劳”也没有解决的难题。
黄金蛋作为一种即食食品，不仅营养丰富，而且口感鲜美，比火腿肠、羊肉串、肉干等蛋白质食品更合乎人体营养需求，既快捷方便又经济实惠。
黄金蛋清作为一种配菜原料，凉拌、煎炒、煮汤无所不能，完全可以代替大鱼、大肉等油腻食品，在即食食品中绝无仅有。
分离蛋清单独食用，黄金蛋清成为一种只含蛋白质，不含脂肪，不含胆固醇的“素食”，在已知食品中，无与伦比，对预防人类健康的头号杀手 ----心脑血管疾病有积极作用，特别对当今爱美的女性更有瘦身美容之功效。
中国人口众多，也是一个产蛋大国，历来有吃鸡蛋的习惯，一直以吃鸡蛋作为体弱多病或产后妇女的最佳天然补品，亿万人民都渴望改变传统吃法，改善口感，黄金蛋，一蛋多吃，市场潜力无穷，成本低，原料易购，是一个薄利多销的好产品。
做法介绍：
1.将卤汁煮开，并续煮约15分钟后熄火，待凉备用。
2.将蛋放入冷水中浸泡30分钟备用。
3.煮一锅水(水量要能淹过蛋)，沸腾后转小火，加入盐和醋，再将蛋放入锅中，转中火煮7分钟后取出。
4.将煮好的蛋放入冷水浸泡至凉透，即可剥除蛋壳，放入作法1的卤汁内浸渍、冷藏3天至入味，即可取出食用。
以上这篇文章就为大家详细介绍了黄金蛋的做法，相信大家已经有了一定的了解了，那么在生活中的时候就可以自己尝试的制作，这样的话就可以不用去外面买了，更加的干净卫生，而且还很好吃。
黄金蛋炒饭的家常做法
炒饭是大家都非常熟悉的一种主食，炒饭不但外观非常的好看而且味道也是相当不错的，炒饭有很多种做法，我们可以采用多种食材来搭配上米饭做成各种各样的炒饭来，下文我们就给大家介绍一道经典的炒饭，那就是黄金蛋炒饭，黄金蛋炒饭做法简单，我们只需要几个步骤就能在家中自制出黄金蛋炒饭来。
黄金蛋炒饭的家庭做法：
1.煮熟的米饭备用，红萝卜切丁，火腿切丁，洋葱切小条备用。鸡蛋打好混合均匀。
2.米饭当然是熟的，等冷却一些再用。放入油锅里翻炒，尽量把米饭炒开，不要一团团的。等基本干一点后，添加一些油，然后倒入鸡蛋，快速翻炒，令其和米饭混合均匀。
3.倒入红萝卜，火腿，洋葱，加入食盐翻炒。混合差不多后，加入少量的酱油或者耗油，起锅之前撒入葱花，抛两下。
小贴士
1如果对加入配料没有把握的话，可以去市场上买现成的调好的炒饭料，或者麻辣十三鲜。这道饭有些热气，吃完记得喝些凉茶。
2想炒出来的饭没有黏糊之感，最好将米饭放入冰箱冷藏，炒前将米饭装入塑料袋中，用手将米粒打散，这样炒出来的饭就颗粒分明了。
在上面的文章里面我们采用了米饭搭配上鸡蛋和红萝卜以及火腿等做成了黄金蛋炒饭，黄金蛋炒饭不但做法简单而且还含有丰富的营养，上文为我们详细介绍了黄金蛋炒饭的家庭做法，相信大家都掌握了具体的做法吧。
至尊黄金蛋炒饭的做法
生活环境的恶化，学习.工作压力的增大，正在慢慢侵蚀我们的健康，所以养生行动刻不容缓。养生的方法很多，而最简单的就要数饮食养生了。下面，小编就来给大家介绍一下关于至尊黄金蛋炒饭这道菜的做法。
2.1鸡蛋两个。
3.2米饭一碗。
4.12洋葱、青瓜、红萝卜切丁。
5.21小葱切花备用。
6.用矿泉水瓶吸出蛋黄。
7.挤到碗中。
8.1加入米饭拌均。
9.2搅拌好备用。
10.热锅热油下饭。
11.翻炒二分钟。
12.加入洋葱丁、红萝卜丁、青瓜丁、盐。炒两分钟。
13.洒上小葱花。
14.起锅装盘。
15.色泽诱人，营养丰富~！
大家看完小编的介绍，相信朋友们都已经迫不及待了，还等什么，那就赶快进厨房大显身手，开始做至尊黄金蛋炒饭
怎样做黄金蛋炒饭
黄金蛋炒饭是我们都很喜欢吃的一种炒饭，虽然黄金蛋炒饭采用的主要食材很少，只需要用到鸡蛋和米饭，做法也是很简单的，只需要几个步骤就能做出来，但是如果我们想要做出既好看又好吃的黄金蛋炒饭来，却是需要下一番苦功夫的，下文我们就给大家介绍一下怎么做出美味而又营养丰富的黄金蛋炒饭。
黄金蛋炒饭的做法：
1.煮熟的米饭备用，红萝卜切丁，火腿切丁，洋葱切小条备用。鸡蛋打好混合均匀。
2.米饭当然是熟的，等冷却一些再用。放入油锅里翻炒，尽量把米饭炒开，不要一团团的。等基本干一点后，添加一些油，然后倒入鸡蛋，快速翻炒，令其和米饭混合均匀。
3.倒入红萝卜，火腿，洋葱，加入食盐翻炒。混合差不多后，加入少量的酱油或者耗油，起锅之前撒入葱花，抛两下。
小贴士
1如果对加入配料没有把握的话，可以去市场上买现成的调好的炒饭料，或者麻辣十三鲜。这道饭有些热气，吃完记得喝些凉茶。
2想炒出来的饭没有黏糊之感，最好将米饭放入冰箱冷藏，炒前将米饭装入塑料袋中，用手将米粒打散，这样炒出来的饭就颗粒分明了。
在上面的文章里面我们介绍了一道大家都很喜欢的炒饭，那就是黄金蛋炒饭，我们知道黄金蛋炒饭的做法很简单，不过想要做出美味的黄金蛋炒饭来我们需要注意很多细节，上文为我们详细介绍了黄金蛋炒饭应该怎么做才好吃。
蒸蛋糕做法配方是什么？
蒸蛋糕是近年来十分流行的一种食物，它吃起来松软可口，而且不会上火，营养价值也很丰富，可以说是老少皆宜。市面上卖的蒸蛋糕普遍价格都居高，所以如果想要吃到好吃的蒸蛋糕，不妨学着自己动手做，这样什么时候想吃都可以，而且性价比也高。下面，就来看看蒸蛋糕的做法配方是什么?
水蒸蛋糕的做法步骤
1. 备料
2. 盐、油、炼乳称好混合备用
3. 盆里打入鸡蛋，放入全部白糖，加入一小勺白醋去腥。同时蒸锅开火烧上水。
4. 打发全蛋，打发至蛋液颜色变浅，打蛋器提起蛋液不会很快滴落，滴落的蛋液痕迹也不会很快消失。
5. 分两三次筛入低粉，用刮刀上下快速翻拌均匀，面糊倒入第二步混合翻拌均匀。
6. 模具事先放入蒸笼，倒入蛋糊八分满，全部倒入后，提起蒸笼轻振出大泡，放上蔓越莓装饰，蒸锅水开后，大火上笼蒸十五分钟。
7. 蒸十分钟时候的样子，十五分钟到后关火，焖两分钟开盖即可，放凉脱模。
小贴士
此菜谱含糖量低，喜甜的多加10-20克糖。
蔓越莓可以不加，也可以多加点拌入蛋糕糊中，也可以换成葡萄干。
模具可以用蛋糕模具，陶瓷杯碗等，需要事先在内壁刷层薄油。
如何打发全蛋：
方法也很简单，分为4个步骤：
1. 提前将鸡蛋从冰箱中取出，放置到室温的温度。然后全部打入打蛋盆中，再将配方中需要的白糖一次性倒入。
2. 将打蛋盆放置于50度左右的水盆中，隔热水打发。先用打蛋器中速搅打2分钟，使得白糖和鸡蛋充分的混合均匀。
3. 而后改用高速档，将蛋糊打至乳白色，此时提起打蛋器蛋糊会缓慢的流下来。
4. 再改用中速档继续搅打，将蛋糊内的大气泡打碎，使得气泡均匀分布在蛋糊中。最后成功打发的蛋糊细腻洁白，拉起打蛋器会发现蛋糊缓慢落下，并且会在盆内的蛋糊上保持一段时间不消失。即为成功!
打发全蛋的注意要点：
1. 全蛋打发对鸡蛋的温度要求比较苛刻，所以一定不能使用刚从冰箱拿出来的冷藏鸡蛋，要事先拿出来放一放。
2. 全蛋打发最适宜的温度在40度左右，这时打发效率最高。所以我们一般是将打蛋盆座到热水盆中，隔热水打发，热水温度控制在50度左右(手摸上去有些烫)
3. 全蛋打发成功与否的判定标准与蛋白打发不同，对于全蛋我们一般使用“8字法”验证是否打发到位。即提起打蛋器，用搅拌头上落下的蛋液画8字，如果8字可以清晰的保持在蛋糊表面一段时间不会消失，说明打发到位了。
4. 如果后续的制作还需要翻拌蛋糊，建议大家到达成功状态后再多打一小会，因为全蛋的打发状态很容易消泡，导致蛋糕长不高。所以多打一会可以保证气泡更多一些(注意不要打过头~)。
蛋糕的做法和配方是什么
会做蛋糕的朋友都知道，不同口味和不同造型的蛋糕做法和配方都是不一样的，具体的需要根据你的蛋糕造型和口味来决定，下面小编就挑一个大家比较喜欢而且简单的蛋糕制作方法来详细的讲解一下，看看海绵蛋糕的概念与制作原理和用料、配方，希望爱做蛋糕的你可以有所了解。
一、海绵蛋糕的概念与制作原理
海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。因为其结构类似于多孔的海绵而得名。国外又称为泡沫蛋糕，国内称为清蛋糕。在蛋糕制作过程中，蛋白通过高速搅拌使其中的球蛋白降低了表面张力，增加了蛋白的黏度，因黏度大的成分有助于泡沫初期的形成，使之快速地打入空气，形成泡沫。蛋白中的球蛋白和其他蛋白，受搅拌的机械作用，产生了轻度变性。变性的蛋白质分子可以凝结成一层皮，形成十分牢固的薄膜将混入的空气包围起来，同时，由于表面张力的作用，使得蛋白泡沫收缩变成球形，加上蛋白胶体具有黏度和加入的面粉原料附着在蛋白泡沫周围，使泡沫变得很稳定，能保持住混入的气体，加热的过程中，泡沫内的气体又受热膨胀，使制品疏松多孔并具有一定的弹性和韧性。
二、海绵蛋糕的用料、配方
制作海绵蛋糕用料有鸡蛋、白糖、面粉及少量油脂等，其中新鲜的鸡蛋是制作海绵蛋糕的最重要的条件，因为新鲜的鸡蛋胶体溶液稠度高，能打进气体，保持气体性能稳定；存放时间长的蛋不宜用来制作蛋糕。制作蛋糕的面粉常选择低筋粉，其粉质要细，面筋要软，但又要有足够的筋力来承担烘时的胀力，为形成蛋糕特有的组织起到骨架作用。如只有高筋粉，可先进行处理，取部分面粉上笼熟，取出晾凉，再过筛，保持面粉没有疙瘩时才能使用，或者在面粉中加入少许玉米淀粉拌匀以降低面团的筋性。
制作蛋糕的糖常选择蔗糖，以颗粒细密、颜色洁白者为佳，如绵白糖或糖粉。颗粒大者，往往在搅拌时间短时不容易溶化，易导致蛋糕质量下降。海绵蛋糕在制作过程中，一般有两种做法：一种是只用蛋清而不用蛋黄的“天使蛋糕”，另一种是用全蛋的“黄海绵蛋糕”，因而配方也各有不同。天使蛋糕由蛋清、白糖、面粉、油脂等五：三：三：一的比例配合制作而成，因配方中没有用蛋黄，所以其发泡性能很好，糕体内部组织相对比较细腻，色泽洁白，质地柔软，几乎呈膨松状。黄海绵蛋糕传统的配方一般有两种：一种是鸡蛋与糖、面粉的比例为 一：一：一，另一种为鸡蛋与糖、面粉的比例为二：一：一。与天使蛋糕的不同之处在于其不仅使用蛋清，同时也使用了蛋黄，如果制作方法得当，其成品品质与天使蛋糕无异。
三、海绵蛋糕的搅糊工艺
蛋白、蛋黄分开搅拌法蛋白、蛋黄分开搅拌法其工艺过程相对复杂，其投料顺序对蛋糕品质更是至关重要。通常需将蛋白、蛋黄分开搅打，所以最好要有两台搅拌机，一台搅打蛋白，另一台搅打蛋黄。先将蛋白和糖打成泡沫状，用手蘸一下，竖起，尖略下垂为止；另一台搅打蛋黄与糖，并缓缓将蛋白泡沫加入蛋糊中，最后加入面粉拌和均匀，制成面糊。在操作的过程中，为了解决吃口较干燥的问题，可在搅打蛋黄时，加人少许油脂一起搅打，利用蛋黄的乳化性，将油与蛋黄混合均匀。
全蛋与糖搅打蛋糖搅拌法是将鸡蛋与糖搅打起泡后，再加入其他原料拌和的一种方法。其制作过程是将配方中的全部鸡蛋和糖放在一起，入搅拌机，先用慢速搅打2分钟，待糖、蛋混合均匀，再改用中速搅拌至蛋糖呈乳白色时，用手指勾起，蛋糊不会往下流时，再改用快速搅打至蛋糊能竖起，但不很坚实，体积达到原来蛋糖体积的3倍左右，把选用的面粉过筛，慢慢倒入已打发好的蛋糖中，并改用手工搅拌面粉(或用慢速搅拌面粉)，拌匀即可。乳化法，乳化法是指在制作海绵蛋糕时加入了乳化剂的方法。蛋糕乳化剂在国内又称为蛋糕油，能够促使泡沫及油、水分散体系的稳定，它的应用是对传统工艺的一种改进，尤其是降低了传统海绵蛋糕制作的难度，同时还能使制作出的海绵蛋糕中能溶入更多的水、油脂，使制品不容易老化、变干变硬，吃口更加滋润，所以它更适宜于批量生产。其操作时，在传统工艺搅打蛋糖时，使蛋糖打匀，即可加入面粉量的百分之十的蛋糕油，待蛋糖打发白时，加入选好的面粉，用中速搅拌至奶油色，然后可加入 百分之三十的水和百分之十五的油脂搅匀即可。
四、海绵蛋糕的灌模
蛋糕原料经调搅均匀后，一般应立即灌模进入烤炉烘烤。蛋糖调搅法应控制在十五分钟之内，乳化法则可适当延长些时间。蛋糕的形状是由模具的形状来决定的。模具的选择蛋糕的成形一般都是借助于模具来完成的。一般常的用模具有马口铁、不锈钢、白铁皮、金属铝以及耐热玻璃材料制成。其形状圆形、长方形、花边形、鸡心形、正方形等。边沿还可分为高边和低边两种。选用时要依据蛋糕的配方不同、比重不同、内部组织状况的不同，灵活进行选择。海绵蛋糕因其组织松软，易于成熟而可以灵活地进行选择模具，一般可依据成品的形状来选择模具。
蛋糕糊灌模的要求为了使烘烤的蛋糕很容易地从模具中取出，避免蛋糕黏附在烤盘或模具上，面糊在装模前必需使模具清洁，还要在模具四周及底部铺上一层干净的油纸，在油纸上还要均匀地涂上一层油脂。如能在油脂上撒一层面粉则效果更佳。海绵蛋糕依据打发的膨松度和蛋糖面粉的比例不同而不同，一般以填充模具的七八成满为宜。在实际操作中，以烤好的蛋糕刚好充满烤盘，不溢出边缘，顶部不凸出，这时装模面糊容量就恰到好处。如装的量太多，烘烤后的蛋糕膨胀溢出，影响制品美观，造成浪费。相反，装的量太少，则在烘烤过程中由于水分过多地挥发而降低蛋糕的松软性。
五、海绵蛋糕的烘烤
正确设定蛋糕烘烤的温度和时间烘烤的温度对所烤蛋糕的质量影响很大。温度太低，烤出的蛋糕顶部会下陷，内部较粗糙；烤制温度太高，则蛋糕顶部隆起，中央部分容易裂开，四边向里收缩，糕体较硬。通常烤制温度以一百八到二百二十度为佳。烘烤时间对所烤蛋糕质量影响也很大。正常情况下，烤制时间为三十分钟左右。如时间短，则内部发黏，不熟；如时间长，则易干燥，四周硬脆。烘烤时间应依据制品的大小和厚薄来进行决定，同时可依据配方中糖的含量灵活进行调节。含糖高，温度稍低，时间长；含糖量低，温度则稍高，时间长。蛋糕出炉处理出炉前，应鉴别蛋糕成熟与否，比如观察蛋糕表面的颜色，以判断生熟度。用手在蛋糕上轻轻一按，松手后可复原，表示已烤熟，不能复原，则表示还没有烤熟。
还有一种更直接的办法，是用一根细的竹签插入蛋糕中心，然后拔出，若竹签上很光滑，没有蛋糊，表示蛋糕已熟透；若竹签上粘有蛋糊，则表示蛋糕还没熟。如没有熟透，需继续烘烤，直到烤熟为止。如检验蛋糕已熟透，则可以从炉中取出，从模具中取出，将海绵蛋糕立即翻过来，放在蛋糕架上，使正面朝下，使之冷透，然后包装。蛋糕冷却有两种方法，一种是自然冷却，冷却时应减少制品搬动，制品与制品之间应保持一定的距离，制品不宜叠放。另一种是风冷，吹风时不应直接吹，防止制品表面结皮。为了保持制品的新鲜度，可将蛋糕放在二到十的冰箱里冷藏。
六、海绵蛋糕质量标准
海绵蛋糕的质量标准是：表面呈金黄色，内部呈乳黄色，色泽均匀一致，糕体较轻，顶部平坦或略微凸起，组织细密均匀，无大气孔，柔软而有弹性，内无生心，口感不黏不干，轻微湿润，蛋味甜味相对适中。总之，掌握了以上选料、配方、原理及制法后，你也可以做出一盘香喷喷的蛋糕来!
以上就是海绵蛋糕的做法和配方了，正所谓万变不离其宗，无论蛋糕的造型合口味怎么变化，还是会有很多相同的地方的，只是有的做法简单，而有的比较复杂罢了，只要愿意研究和琢磨，这些都是小问题，难不倒心灵手巧爱吃蛋糕的朋友们的。
无水蛋糕的做法和配方是什么?
在现实生活中蛋糕是一种比较常见的甜食，而无水蛋糕是一种比较常见的蛋糕，是不需要加水所制作的蛋糕，口感美味松软，香糯可口，而且其中的营养价值丰富，非常适合老人和儿童食用，也比较容易消化，而无水蛋糕的做法也很简单，可以自己在家制作。
无水蛋糕的做法和配方
材料
无需加水制作的蛋糕。
可做10-12个
A、3个全蛋
B、80克糖
C、香草精1/4小匙(没有也可不放) 低筋面粉/
D、100克低筋面粉
E、2大匙油，3大匙蜂蜜(根据面糊的浓稠可调整)
以上大匙是15ml的，小匙是5ml
做法
1、先将A+B混和加热到40度左右，电动打蛋器打发(就是标准打发状态，蛋沫浓稠松发，手指勾起约两秒滴一滴);
2、再加入C继续打至拌匀(不用很长时间)
3、分次加入油和蜂蜜(一定要一匙加入后拌匀再加下一匙，可以直接用电动打蛋器低速搅拌)(此步骤和传统的海绵蛋糕方子比，我改动了，先放了油、蜂蜜，然后才筛入的面粉，我个人觉得这样更容易让湿性物质均匀。另外因为前面蛋液已经是打发的，所以不要打时间过长，均匀即可)
4、筛入低筋面粉拌匀，没有橡皮刀就用手拌，抄底像翻书一样拌，一定要轻轻的搅拌拌匀，不能过度搅拌以免出筋;拌好的面糊比较浓稠，消泡不是很多，然后就用勺倒入纸杯3/4满。
为更好吃，还可以放入一些泡好的葡萄干。在面糊倒入1/4高时放入葡萄干，然后再继续倒入面糊到3/4高就可以了。这样葡萄干是夹在蛋糕心里面。
5、烤箱预热，170度，放中层烤20-25分钟，最后一定要在跟前看着，因为上色很快
蛋糕制作配方是什么
蛋糕是人们最喜爱的食品之一，以其甜美的味道，柔和的口感，郁郁的香气深受男女老幼的热爱，而这蛋糕的制作配方更是大有门头，分为海绵蛋糕，懒人蛋糕，微波炉蛋糕等等，不同的蛋糕有不同的风味，无论你喜欢哪一类口感，在这里总能找到你想要的蛋糕制作配方，接下来，就让我们以其了解一下各式各样的蛋糕制作配方吧。
1.要说最基本的蛋糕除了戚风就要非“海绵蛋糕”莫属了，海绵蛋糕分为全蛋海绵蛋糕和分蛋海绵蛋糕，分蛋海绵蛋糕也叫法式海绵蛋糕。海绵蛋糕的主料为鸡蛋3个，细砂糖50g，牛奶20g，植物油20g，低筋面粉55g，辅料为盐2g。配方为：低筋面粉提前过筛，一共两次，然后牛奶和植物油混合搅拌均匀备用，如果是黄油融化即可，接着全蛋打散后一次性倒入白糖，随后全蛋打散后一次性倒入白糖，隔热水高速打发，锅底坐在平底锅上，水温40-50度温热即可，接着把打到拉起打蛋器蛋糊可以划出纹路，停留2-3秒之后才消失即可，状态就像是很粘稠的米糊，这时候筛入低粉，过筛的次数越多成品组织越细腻，从下往上快速翻拌均匀，避免消泡，随后倒入混合好的牛奶油混合液体，然后轻轻地从下往上翻拌均匀，翻拌主要看手法的熟练程度，如果搞不好容易消泡，之前做了几次都消泡了，只有练习一两次就不成问题。拌好的蛋糕糊状态应该是粘稠跟戚风蛋糕类似，具体的还得实践才知道，倒入6寸模具，如果是八寸可以把原料翻倍即可，震荡出大气泡，烤箱预热180度25-30分钟即可。
2.懒人蛋糕顾名思义，便是十分方便快捷，适合当下快节奏的生活：材料：5只鸡蛋，4勺糖，面粉。配方：先将5只鸡蛋加上4勺糖（不加水）搅拌10分钟不停。再加七汤勺满满面粉搅拌均匀后，直接倒进电饭锅里（煲内涂上一层油避免粘锅），按下煮饭键。 然后直到电饭锅直接跳到保温后，翻过来再烫一下就变成现在看到的两边都有点虎皮效果。这个很方便， 不过很有爱~ 小诀窍：请大家注意一下、在搅拌时一定要搅拌的很细致，直到把糊状混合物倒过来也不会流出，这样才算是合格了，要不然做出来会硬的哦。
3.微波炉蛋糕同样做起来十分方便，而且口感膨松，颜色好看：材料：面粉，白醋，糖，鸡蛋，牛奶。配方：把蛋黄蛋清分开，分别拿两个大容器装着，再加入黄油打匀。随后用筛子过滤面粉，加入牛奶倒进蛋黄里。蛋白加糖打发，注意，要打成白白的泡沫状。接着把它们倒入面粉中打匀，要上下翻搅，不能平面，打完后是那种凝固的，倒扣盆子不会太快掉下来。最后，放进微波炉加热3分钟，便可以等待出炉了。值得注意的是，在打鸡蛋的时候可能有点累，最好用手动打蛋器打，因为手动打蛋器价格便宜，和自动打蛋器差不了多少。如果家里没有自动打蛋器的，可以用一大把筷子，用橡皮筋捆起来，再去打蛋，这样也可以快不少。
现在，大家已经见识到了海绵蛋糕，懒人蛋糕，微波炉蛋糕这三种的蛋糕制作配方，聪慧如你，想必已经学到了十之八九了，剩下的仅仅是去完成一个属于你自己的艺术作品而已，我相信，只需假以时日，大家的制作蛋糕手艺一定会炉火纯青，那时候，我们在家饿了，只需拿出配方略一阅览，便可做出美味的蛋糕，不仅可以满足我们自己的胃，更可以在朋友圈秀一秀，想想都有点小激动呢~！
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