腊鸭的做法是什么？
真正的养生是什么。
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。养生已经成为很多中老年人关注的话题，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。进行饮食养生需要注意哪些方面呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“腊鸭的做法是什么？”，仅供您在养生参考。
鸭子怎么吃?有的人喜欢吃炖鸭子，直接将鸭子清洗干净剁成块之后与其他调料放在一起炖就可以。有的人喜欢吃烤鸭，一般都会在烤鸭店购买，好吃的不得了。当然，还有的人喜欢吃腊鸭，因为经过腌制之后，吃起来会干一点，但是特别的香。下面就来教大家腊鸭的做法。
腊鸭的做法
原料
鸭子
盐、五香粉、二锅头(高度白酒)
做法
1、鸭子冲洗干净，如果是整鸭要去除内脏，最好是餐巾纸将腹腔内擦干水分。记得用牙签在鸭子表面扎一些小孔;
2、盐、高度白酒、五香粉;
3、首先将盐把鸭子里里外外涂抹一层，然后再涂抹上五香粉，最后将白酒喷在鸭子里外，当然也可以用手来涂抹，不过要注意、要将酒一点点地先倒在手上，再涂抹在鸭子上，不要把盐和胡椒粉弄掉;
4、将涂抹好调料的鸭子放入塑料袋子中、存于冰箱冷藏室入味2天;
5、2天后、取出鸭子、挂在通风的地方、挂大约2周左右、总之、让鸭子完全风干。这一步非常重要、吊挂位置一定是阴凉通风、这样鸭子才不会腐败。而鸭子会流油、所以一是最好在地面上垫一张隔油纸、再铺一块布、这样不会弄脏地面;二来、如果是挂在窗子上、纱窗一定要用牙刷蘸着洗涤灵洗一下;
6、风干好的鸭子可以放入冰箱或者就挂在通风处保存，吃时冲洗一下、将表面浮土冲掉、然后直接上锅蒸熟便可以了。
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腊鸭腿的做法
我们在日常经常会食用一些腊味，腊味的选择一定要控制温度的。因为我们在外面购买的腊味的亚硝酸盐含量并不能够知道多少，我们食用可能对我们身体会造成一定的影响。为了我们的饮食健康着想，我们可以自己制作腊鸭腿来解解馋，而且能够保证我们饮食的健康。
我们首先应该选择腌制时间十天左右的腊鸭腿来作为原材料，我们取用食材的时候一定要将腊鸭腿用开水清洗干净，一来可以洗去表面的真菌，二可以很好的降低腊鸭身上的亚硝酸盐。
1.先烧开水，将洗干净的鸭腿放进去煮一下，10分钟拿出来切块，将芹菜切段，蒜苗切段，还拍点蒜米，姜，搞好了，将锅热了，放油，七分热时加入蒜米，姜爆香，再将鸭腿放进去爆炒，接着放入芹菜，蒜苗加炒，放盐，调味即可
1.腊鸭腿剁成小块后可以蒸着吃,大约蒸十分钟.也可以在锅里爆一下后加入芋头丁一起焖.
2.在煮饭时,把腊鸭腿铺在饭面上蒸熟,这样饭吸收了腊鸭的油和香气,味道是不错的.
3.切块，装盘，葱姜蒜红干椒剁碎，铺在鸭肉上蒸就行了
我们在烹调腊味的时候一定要注意亚硝酸盐含量，因为经常食用腊味对身体会造成不适的情况。烹调腊鸭腿一定先将腊鸭腿清理干净，保证我们食材的健康，能够降低我们饮食的健康和绿色，加入一些青菜搭配味道会更加的美味。
腊鸭茄子煲的做法
人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌，这句话说得固然有理。但是在现如今的社会中，验证这句话，还得从健康饮食的角度出发。何为健康饮食？那还得自己动手来做。下面，就请大家跟着小编一起学做腊鸭茄子煲。
2.将茄子和杏鲍菇切成滚刀块， 青椒切成片， 其他的花椒，大料，蒜瓣和姜片准备好；
3.在煲中放入适量的油， 凉油将大料， 蒜瓣和姜片放入其中煸炒；
4. 煸炒出香味后加入泡过的咸鸭腿一起翻炒；
5. 翻炒几下后加入茄子和杏鲍菇块， 翻炒均匀；
6.加入酱油， 料酒， 冰糖和适量的水一起炖煮十五分钟；
7.煮到九成熟时加入青椒片；
8.翻炒均匀后再加入盐和胡椒调味即可；
9.连煲一起端上桌了， 点缀点香菜叶。
下班回家和老公一起挤在厨房，亲手来做一做美味的腊鸭茄子煲，不仅可以吃到营养的食物，还能增进夫妻感情哦，赶快去试试吧。
腊鸭炖海带的做法
现在很多人特别的喜欢做腊肉，一道了逢年过节的时候，这个腊肉还会上桌，成为美食的一种，而制作这个腊肉的时候很多人会选择各种各样的腊肉来制作，做成腊鸭也是可以用来制作成很多美食的，一些人会直接将腊鸭烤着吃，这样不用放任何调料也是有味道的，还有很多人喜欢选择用腊鸭来炖汤吃，腊鸭炖汤可以放海带，那么这个腊鸭海带汤的做法有哪些呢?
做法一
老鸭子半只、海带半斤、小蒜10左右、姜一块、枸杞一把。
做法：
1、老鸭整理干净，切成大块;海带洗后切片，老姜拍烂待用;
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待皮中的油爆出即可;
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、海带，加入备好的老姜、枸杞，大火炖开后转小火炖至肉烂。(用砂锅炖3-4小时)
做法二
食品用料
鸭子 海带 葱 姜 料酒 花椒
1.鸭子斩成小块、海带切成方块、葱姜切好。
2.烧开水，进行焯水。然后，放入凉水，冲净表面，控出水分。
3.锅中烧油，放入姜片，煸香。
4.放入鸭肉翻炒。
5.放入葱，进行调味：放入适量的盐、十三香、料酒、老抽。
6.颜色上好以后，转入高压锅，放入适量的水。炖至15分钟。
7.放气后，再把切好的海带放入，压制6-7分钟。
8.出锅后，滴入几滴香油，会更加鲜美。
做法三
1、海带洗净、沥干水分;鸭腿洗净，剁小块;青红椒、洋葱、姜蒜均切块
2、锅中倒入油，烧热，加入白糖炒制
3、中火炒白糖，炒至要拔丝前倒入鸭肉煸炒
4、加入姜蒜、八角、干红椒，翻炒至鸭肉上色
5、鸭肉上好糖色，也出了不少油，倒入海带翻炒
6、加入盐、胡椒、青红椒、洋葱，加400毫升水;大火煮开，小火慢炖20分钟
7、汤汁略收，调味即可
做法四
1、海带洗净、沥干水分;鸭腿洗净，剁小块;青红椒、洋葱、姜蒜均切块
2、锅中倒入油，烧热，加入白糖炒制
3、中火炒白糖，炒至要拔丝前倒入鸭肉煸炒
4、加入姜蒜、八角、干红椒，翻炒至鸭肉上色
5、鸭肉上好糖色，也出了不少油，倒入海带翻炒
6、加入盐、胡椒、青红椒、洋葱，加400毫升水;大火煮开，小火慢炖20分钟
7、汤汁略收，调味即可
腊鸭是有很多盐量的，所以说在用腊鸭来炖汤的时候最好是先把腊鸭用水来泡一泡，这样吃起来就不会这样太咸了，而吃的时候炖海带也是需要泡一下的，这样可以去除海带上面的脏东西，在制作腊鸭海带汤的时候也要少放盐，或者是不放也可以，本身应该都有味道的。
腊鸭的做法有哪些
腊鸭所含的营养成分及其保健功效非常高，当然不同的原料及配料会带来不同的口感，
并且其功效也自然不同。但是其主要食材离不开腊鸭。下面将来介绍一下腊鸭的的多种做
法及其食材的选择。并了解不同口味的腊鸭的功效。
腊鸭的功效及其选材：营养不良调理 补虚养身调理 健脾开胃调理。
材料主要有：鸭，白糖，料酒，盐，及其相应配菜。
腊鸭的不同做法：
（1）湘味蒸腊鸭
1.腊鸭斩块过茶油爆香，使其皮收紧，炸好捞出；
2.余油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少许水调成汁淋到腊鸭上；
3.将腊鸭入高压锅隔水大火上气蒸半小时出锅撒少许鸡精拌匀就ＯＫ了！
（2）腊鸭腿煮萝卜汤
1.在大碗里装半碗清水，加一匙食盐溶解在水里，然后把腊鸭腿放在水中浸泡半个钟点以上。
2.浸泡过的腊鸭腿洗净，抹干，切成小块；萝卜也成方块；生姜切片。
3.炒锅倒少许清油，烧热；倒入姜片，爆香；然后倒入切好的腊鸭腿块，一齐翻炒五至八分钟左右，炒至腊鸭腿的油份跑出来。
4.此时在锅中加入两碗清水，煮开后加入萝卜块，中火加盖焖煮约半个钟点。半个钟点以后，揭开锅盖时，你会看到锅里的汤水很神奇地变成了和牛奶一样乳白的颜色，闻着有浓浓的香味。
5.把三、四颗冰糖，以及半匙白胡椒粉，加在汤水里，再上煮几分钟，就可以盛出了。由于腊鸭腿本身有咸味，所以在煮汤时不需要再加其它调味。
（3）腌腊鸭腿
1、鸭腿洗净沥干。
2、泡菜盐、花椒小火同炒，炒出香味，趁热倒在鸭腿上，揉搓后入糖、白酒再揉揉。
3、鸭腿码放整齐，上面最好放重物压着，每天翻动一次，3-4天后，用棉线将鸭腿绑起，悬挂在阴凉通风处，晾干就可以收了；之后切片，开吃~
（4）腊鸭莲藕汤
1.腊鸭切小块淖水
2.淖好了的腊鸭，生姜莲藕
3.小火煲三个小时，汤变白了，带着莲藕淡淡的粉色
（5）南瓜闷腊鸭腿
1.将腊鸭斩件，南瓜去皮切块。
2.起油锅，爆香蒜头，下腊鸭炒香。
3.下南瓜一起炒一下，加水，生抽焖熟。
4.待南瓜熟透后大火收干汁液就好了。
上文即为腊鸭的多种做法，每种做法采用不同的材料，最终带来不一样的口感。但无
论怎样制作，最终腊鸭的营养价值是不会改变的。在日常的饮食当中，我们应注意适当补
充一些腊鸭，做到均衡膳食，以上就是腊鸭的做法大全。
腊鸭焖藕的做法
打开电视机，看见美食节目我想大家可能都抵不住诱惑，其实在生活中，我们掌握一些烹饪技巧和做菜的方法，在家里也可以品尝到健康美味的菜肴。下面就给大家一个学习做菜的机会，我们先从这腊鸭焖藕开始。
2.121炒锅放少许油，爆香姜片。
3.212生姜少许，切片，备用。
4.倒入鸭肉翻炒
5.当翻炒到鸭肉表面略微焦黄后，向锅里加水。准备转入高压锅焖
6.加入适量水，将锅里的鸭肉倒入高压锅。
7.盖上高压锅，煮饭模式，压一个半小时，鸭肉就基本烂了。（高压锅可以把腊鸭本身的咸鲜味逼出来,所以，这道菜必须选择高压锅。）
8.乘鸭肉在压的时间准备藕，（藕切早了水分流水，所以这个空隙切藕正好。）将藕切成滚刀块备用。（最好切大一点，切大些在汤里煨的时间长些，不会变形。）
9.揭开锅看看，鸭肉压到汤变白后下入藕，继续压半个小时，腊鸭焖藕就基本完成了。
10.最后，加入少许胡椒、味精调味，加少许葱花，就可以开吃了。（因为腊鸭本身就是腌制品，所以基本不用加盐，光靠腊鸭本身的咸味汤就很鲜美了。）
11.最后一张成品图，看，是不是看起来就流口水呢？
腊鸭焖藕的做法步骤虽然多，但是只要你认真掌握就一点儿不难。当然做菜还得靠天赋，而天赋异禀的你肯定一会儿就能最好。当然，如果你想要追求完美，就需要多多实践了。
腊鸭杂锦锅的做法
想要做出好的美味佳肴，前提是要准备好所需要的一切食材，调料，以及餐具。当然最重要的还是对火候的把握。把这一切准备好后，下面我们就开始做腊鸭杂锦锅
2.12腊鸭改刀切块，加点酒，姜丝，糖拌一下。
3.21.......
4.1......
5.2再下锅把鸭煸香。
6.蒜子下锅煸香。
7.再放鲜菇炒一下。
8.加适量的水煮。
9.接着放奶白菜，油豆腐。
10.煮开之后就放腊鸭煮熟为止。
11.放上点葱，放点盐糖调味就可以了。
12.上菜咯。
腊鸭杂锦锅的做法已然介绍完结，但是每个人对于它的理解肯定不同，所以做出来的味道也必然不一样。所以，赶紧去试试，看自己做出来的它究竟是什么味儿的。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《腊鸭的做法是什么？》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“真正的养生是什么”专题。
