如何制作酱肉馅
如何制作冬季养生茶。
“不怕工资低，就怕命归西。不怕挣钱少，就怕死得早。”那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。要作生活的主人，我们必须注意养生。有没有更好的饮食养生方法呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《如何制作酱肉馅》，希望能为您提供更多的参考。
中国人对面食素来十分喜爱。特别是包子、馅饼、饺子等等，许多人拿它既当主食，也当菜来吃。酱肉包子可以说是许多人爱吃的一样包子，浓郁的酱香馅味道，俘获了不少食客们的心在家中时，一般制作酱肉馅的话，可选用甜面酱即可，别忘了放料酒。下面保绍几种制作酱肉馅的方法。
一、做法一
食材：6分瘦4分肥肉馅400克、甜面酱80克、姜一小块、料酒1勺、葱（小葱大葱都可以）4根、鸡精小半勺。
步骤：
1.姜洗净切粒放入肉末里加料酒拌匀。
2.锅里放3勺油，油热倒入肉馅翻炒断生加入甜面酱继续翻炒（这时小火）2分钟左右，加鸡精起锅装碗。
3.小葱或大葱切碎，等肉晾凉拌入，就可以做包子或做馅饼。(注意，放葱ー定要在开始包时放，这样蒸好的包子或煎出的馅饼，葱熟还不会变颜色。)
二、做法二
食材：五花肉500g、大头菜250g、油适量、盐适量、酱油适量、甜面酱适量、味精适量、料酒适量、姜适量。
步骤：
1.大头菜备好洗净，五花肉洗净，五花肉切成小丁，大头菜切丁。
2.热锅放油，翻入五花肉丁翻炒，加适量料酒翻炒。甜面酱一勺翻炒均匀上色。
3.生姜切末倒入适量凉开水搅拌一下倒入锅中翻炒，待水分减少，放入少许盐翻炒，放入适量味精。
4.放入适量生抽翻炒，最后放入大头菜翻炒至无水分即可起锅。
小贴士
爱吃甜味的可以放适量白糖
三、做法三
食材：猪肉适量、盐适量、酱油适量、淀粉少许。
步骤：
1.用盐和酱油冷藏腌制一夜猪肉，待其入味。时间紧的话一两个小时也够了。
2.下锅煎制，太瘦的肉的话就得加油，把肥肉逼出油来，因为加了淀粉有点黏锅，所以不加淀粉是个不错的选择，煎肉的过程其实就是造就肉丝的口感，看的到肉丝才叫酱肉包呢。
3.煎制的差不多就放温热水煮肉，喜欢肉丝感重点的在煮肉的过程中再捞出来再煎制一次就可以了。煮个半个来小时就行了，煮完要尝尝咸淡加盐。
4.手摇的打馅器进行打馅。
5把煮肉的汤放到打好的肉里去，肉不能没有汤，别加的太多，虽说是酱肉包的馅，但是做肉夹馍是个不错的选择，馅是熟的，蒸包子就蒸熟面就可以了，多余的发面还可以做白吉馍。
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酱肉馅包子的正宗做法
酱肉包子是一道常见美味小食。非常受人们欢迎，味道咸甜，做法也很简单，但是怎么做才能肉质更鲜嫩呢，做酱肉包子时候尽量猪肉要选择好一点的肥瘦肉，而且口感才会更好，油而不腻，接下来介绍做酱肉包子最正宗的方法，非常好吃。
一、主料
面粉600g，水400ml，猪肉600g
二、辅料
葱适量，姜适量，干红辣椒适量，料酒适量，醋适量，酵母粉6g，食用碱面2g，糖10g，甜面酱2汤匙，豆瓣酱2汤匙
三、步骤
1.新鲜的猪五花肉洗净切块，肥瘦可以自己调整。
2.冷水入锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜及适量料酒，盖盖小火煮35分钟左右，至9成熟即可，煮好后捞出控干，晾凉备用。
3.将煮熟的猪肉切成小丁，葱姜切末，干红辣椒少许建成小段。
4.炒锅上火加少许油，爆香辣椒、姜末及少部分的葱末。
5.加入猪肉丁，翻炒。
6.温度升高后，烹入少量醋可去腥增香，加入1勺料酒
7.加入甜面酱及豆瓣酱（黄酱）各2汤匙，用中小火翻炒出香味。
8.炒香即可，不要炒糊，关火后加入剩下的葱末。
9.将炒好的馅料晾凉放入冰箱几小时，让它稍稍变硬一点，包的时候更容易操作。（所以以上这个制作馅料的步骤可以提前半天进行，以减少一次的工作量）。
10.面粉加入酵母粉（可以用水化开）以及2g食用碱面（用温水化开）和10g糖，水约400ml 和成光滑面团。
11.发酵约2小时。
12.将发酵好的面团加入少量薄面再次揉光滑。
13.将面团分成大约每个50g左右的面剂儿，擀成中间厚边缘薄的面皮
14.加入做好的酱肉馅，包成包子
15.将包好的包子直接放入蒸笼，蒸锅中要加冷水，开火，蒸15分钟即可。
美味可口的酱肉包子就完成了，是不是很简单，赶快自己烹饪起来吧！
芹菜酱肉馅饼的做法
对于上班族来说，没到节假日肯定是最兴奋.幸福的。节假日，你除了可以享受到宁静.祥和之外，你还可以享受到美食。一份可口的饭菜摆在你面前，相信你必是无比激动的。那么，下面就让我们一起来学习一下如果做芹菜酱肉馅饼。
2.12和成面团，稍微饧一会儿。
3.21将芹菜去叶，清洗干净，放入滚水锅中焯一下，捞出，过凉，挤干水分，放在案板上。
4.1将酱肉切成粒，葱姜切成末。
5.2将焯好的芹菜剁碎。
6.将挤干水分的芹菜末，同酱肉粒，葱姜末放入容器中，加入精盐，五香粉，味精，海米。
7.将饧好的面团，放在案板上，搓成长条，下剂子，擀皮。
8.将馅料放入皮中，再盖上一片捏紧。
9.将包好的馅饼放入平底锅中煎。
10.将馅饼煎成两面呈金黄色。
11.煎熟，铲出，装入盘中即可。
看完小编对芹菜酱肉馅饼的详细解析，相信你也了解得差不多了。不过你想要做得好吃、美味，那就看你自己的本事了。每个人对菜谱的理解能力不一样，所以做出来的菜口味也自然不同。
肉馅饼制作方法
不知道大家有没有吃过肉馅饼，是一种非常美味的做法，也已经成为了我们很多家庭，一日三餐的必备食物，吃肉馅儿饼可以有效地帮助我们体内缺乏的蛋白质，很多人，喜欢吃肉馅饼，是因为它的味道比较独特，有着肉馅的味道，而且患有大饼的香，让人回味无穷，那么肉馅饼的做法有哪些呢？
做法一：
(1) 一斤面粉对半斤左右温水和好，将肉剁碎，用切碎的葱和调料和成馅。
(2) 包馅方法有两种：一是先把面擀成大片，把馅铺在上面，卷起盘成圆饼用擀面杖轻轻擀薄；二是先把面做成剂，擀成片后包馅，再擀薄。
(3) 上锅烙时，用刷子在饼的两面刷些油，烙熟即可。赶快试试吧，做一道属于你的猪肉馅饼。
做法二：
1. 鲜猪肉馅一斤，用清水泡开
2. 备好烙饼用的电饼铛
3. 把姜剁成碎泥状，备用
4. 生姜剁好之后放入肉馅，和入刚买的包子饺子馅儿调料、鸡精、老抽、生抽、香油、大豆油，葱花，还有姜末，开始搅拌，使劲儿搅匀了，放那腌着。
5. 用温水和面，和面的时候手上不方便，就不照了，和好用湿布盖着大概十分钟，后来吃的时候感觉虽然比葱油饼软乎了，但是还是稍微有点硬，看来时间还要长一些。接着拿出来揉成长条，切成四段，每段用擀面杖擀成圆形，准备包包子用
6. 包馅成包子状
7. 压扁成面饼并抹上油
8. 放入已油热的电饼铛内，开始烙
9. 很快就变色了，此时还没有很多的香味儿出来
10. 过了几分钟，屋子里已经是香味儿四溢了
肉馅饼制作方法非常简单，大家都会多方的尝试和了解一下，当然第一次做肉馅儿饼可能会到不是特别好，只要我们在以后的实践中不断地改善和完善，都可以做出来更加美味的肉馅儿饼，我们在做馅饼的时候，也可以使用素馅，也是很好吃的。
大白菜猪肉馅饺子该如何制作呢
很多的人喜欢吃饺子，饺子是一种传统的美食，因此喜欢吃饺子的人可以来学习一下制作的方法来进行学习制作美味的饺子，这样能够很好的保证饺子的美味，尤其是喜欢吃大白菜猪肉馅的饺子的人可以来学习制作，那么大白菜猪肉馅饺子该如何制作呢?那么下面我就为大家来介绍一下吧。
主料就是白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一 个、生姜一块，(两个人的量，如果人多 可以增加主料)。
制作方法：
1、先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤 到使劲也不再有水流出时就好了;
2、再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎， 红萝卜最好用细擦子擦成细丝后也要稍微 挤一下水，然后油锅内放花生油两汤匙， 先放入花椒7、8粒爆香后捞出不用，将 剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽 和少许白糖，再翻炒几下闻到香味就可以 出锅待用;
3、将生姜根据口味可多可少，剁碎待用 ;
4、将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一 汤匙香油后均匀搅拌务必让所有的菜粒都 均匀的裹上一层油，然后放入炒过的香菇 粒和姜末，放盐和少许蘑菇精、五香粉后 搅拌均匀一盆灌汤饺子馅就大功告成了!
包的时候如果馅出水也不要紧，只要将馅 盆一边垫高些，水自然就向低的一边流过 去了。我因为包饺子的功夫比较熟练还总 是喜欢包有水的馅，这样煮熟后一咬真的 满嘴留油好吃极了。
以上就是我为大家介绍的这个问题的看法，如果喜欢吃饺子的人可以来学习一下上述的制作的方法来进行制作吧，这样就能够很好的保证饺子的美味了，并且能够根据自己喜欢的馅料来进行制作，尤其是喜欢吃大白菜猪肉馅饺子的人快来学习制作吧。
鱼肉馅饺子制作方法
在很多地方都有每年冬至吃饺子的习惯，以前的说法是，冬至吃饺子是为了防止把耳朵冻掉，现在人们吃饺子则是因为流传下来的习惯。现在的饺子倒是花样众多，什么虾仁馅的饺子，猪肉大葱馅的饺子，萝卜馅的饺子等。饺子馅是层出不穷。下面介绍一款鱼肉馅饺子制作方法来尝尝鲜。
草鱼肉饺子馅
1、草鱼宰杀后治净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸；猪肥膘肉剁成泥；韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀；
2、将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤；
3、鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，即成。
鲅鱼肉饺子馅的做法
1、将鲅鱼洗净沿着脊骨从中间片成两片，把鱼肉和鱼刺分开，再将鱼肉从鱼皮上刮下来，用刀背把鱼肉斩烂。斩的时候注意把藏在鱼肉中的鱼刺小心挑出来。将鱼肉馅顺一个方向搅拌，边搅拌边加入半碗清水，清水要分4～5次逐渐加入；
2、肥猪肉1～2两剁成泥。将剁好的肥猪肉放进鱼肉馅。（肥猪肉与鱼肉大约1：10，即一斤鱼肉放一两肥猪肉），然后继续顺一个方向搅拌，直到搅拌均匀。打入两个鸡蛋，继续搅拌；
3、加入葱、姜末、味精、鸡精、盐、料酒、香油、花生油；
4、韭菜洗净，切碎。切好的韭菜与鱼肉馅拌匀。
喜欢吃鱼肉又喜欢吃饺子的朋友有口福了，鱼肉馅饺子制作方法，使得鱼肉和饺子兼得，让喜欢吃的小伙伴们爱不释口。喜欢吃饺子的朋友，不嫌麻烦的话，就可以按照上述步骤，做成鱼肉馅饺子尝尝鲜。意想不到的美味的呦。
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