卤猪爪的做法
蟹爪兰的夏季养生。
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”随着社会的发展，人们更好注重养生，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。正确有效的饮食养生是如何进行的呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《卤猪爪的做法》，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
猪爪是一种富含胶原蛋白的食物，可以卤着吃，也可以烤着吃，深受女性朋友的喜爱。猪爪不仅营养被人们所认可，而且口感也是人人称赞，肉质鲜嫩的同时又不失劲道，咬起来也是十分的Q弹。很多人会问怎样才能做好卤猪爪，那么今天就来给大家介绍一些卤猪爪的做法。
菜品特色：
卤猪蹄是我国典型的传统熟肉制品，猪蹄营养丰富，含多种胶原蛋白，经常食用，对人体具有养颜、抗衰老的保健作用。加之其具有极佳的适口性和独特的风味，深受大家的喜爱。
做法：
做法
猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。
≮美食做法≯
1、猪蹄切块后，用水烫过取出。
2、将猪蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
3、煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
备注：
海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
1.原料要求：选择新鲜、大小均匀的猪蹄，要求表面无瘀血。
2.配方：
首卤：猪蹄100公斤，食盐8公斤，白糖1.2，味精1.2，酱油1，料酒0.3，十三香2.5。复卤时根据实际情况适当减少各种用量。
3.加工工艺（100公斤）
取新鲜骨头20kg（猪腿骨）敲碎后同30公斤鸡架（注意清洗干净）放入煮锅内然后加入200kg水，慢慢煮沸，保持30分钟，除掉表面的污物，再转到90℃煮制3小时后捞出猪骨及鸡块过滤，继续加热使最终汤重为150kg即可。
卤制
先将基础汤150kg放入锅中，加入配料房配制好的香辛料加热至100℃，后改小火保持5分钟后捞起装入香料包系好口放至卤汤内，（此时卤汤必须用100目筛过滤一下）后加入食盐、白砂糖、酱油、料酒等溶解后投入猪蹄、猪蹄下锅后将汤烧至100℃除去卤汤表面浮沫，后温度控制在95℃保持90--100分钟，（视猪蹄熟烂程度而定，以手按猪蹄酥软为准）。在出锅前半小时加入味精，不允许提前加入防止鲜味流失。
ys630.coM延伸阅读
猪爪的做法方法
猪爪也称之为猪脚，味道非常的好吃在日常的生活当中，越来越多的朋友们喜欢拿来当做，煲汤，很多的产妇和孕妇朋友们，非常的适合吃对于，补充营养和补充蛋白质有着非常好的作用，而且有助于胎儿的身体发育，接下来我们来介绍一下猪爪的做法。
简介
红烧猪蹄是一道美味的家常菜，还富含各种营养和胶原蛋白，是最适合MM食补的美容大餐哦。
味蕾工坊的厨房 味蕾工坊
用料
猪蹄
冰糖
干辣椒
葱
姜
桂皮
八角
花椒
老抽
料酒
植物油
红烧猪蹄的做法
猪蹄刮毛洗净剁好，焯水待用
锅里放油，放入冰糖，小火到融化后搅拌，然后倒入猪蹄，翻炒至均匀上色
加入老抽、葱姜蒜、八角、花椒、干辣椒、桂皮、料酒，翻炒至闻到香味
将炒好的猪蹄放进电压力煲中，加适量清水，选择豆类/蹄筋键，设定时间50分钟
小贴士
这里还有两个美食小窍门要告诉大家：
1、超市都有包装好的炖肉调料，时间有限的话，也可以直接买回来用，非常方便；
2、猪蹄虽美味，但高血压的朋友不宜多吃噢！
猪蹄不太容易炖煮酥烂，因此建议用高压锅做。
张当中了解的猪爪的做法，味道不仅仅是非常的好吃，而且受到了大家的热情欢迎在日常的生活当中，很多的朋友们喜欢拿来使用，大家快来尝试着做好吃美味的猪爪吧。
猪爪炖黄豆的做法
什么节奏都在生活和工作中被加快，人们每天所需要的营养也需要增加，所以人们也越来越对生活中饮食的营养需求提高，猪爪是很有营养的一种补品，因为很多产妇都是需要它来补养的，那么猪爪炖黄豆这道菜怎么做呢？需要哪些材料下面介绍的可以帮你了解。
猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。猪脚炖黄豆是一道食补汤品，主要食材是黄豆和猪脚，主要烹饪工艺是炖。成品味道鲜美，营养丰富，四季皆宜。黄豆炖猪蹄，植物蛋白和动物（胶原）蛋白双补。不用那么复杂。制作步骤：
1准备猪脚和黄豆。2黄豆提前浸泡半天。3将猪脚洗净，将猪毛刨刮干净，斩成三厘米宽的块状，用清水泡至2小时以上，中途需换水。4准备好香料。5葱切段，姜切片6冷水入锅，放入洗净的猪脚。7焯水2-3分后冲洗干净。沥干水分。8锅内下油，待油热时下生姜片、葱段，八角，桂皮辣椒 香叶炒香。9下入猪脚爆炒至微黄。10加酱油，料酒，糖翻炒均匀至上色。11再加入水没过猪脚，大火烧开。12转小火，盖上锅盖，炖至40分钟。13加入盐和泡发的黄豆继续炖制。14炖制40分钟即可。加入黄豆后要小火慢慢煨，直到猪蹄软烂。中途可以加些开水。不要添加凉水哟。
通过介绍猪爪炖黄豆的原料及其做法，对于这道菜已经有了很多的了解，让我们在以后得生活中想要做这道菜也就奠定了基础，以后可以直接就来操作，不用再去查资料，更加的方便了我们以后得生活。也让我们多学了一点关于猪爪的知识，明白前爪和后爪的区别。
卤猪骨头做法
卤猪骨头也叫做酱猪骨头，是东北地区比较有名的一道传统名菜，可以做成卤鸡骨，卤排骨，或者是卤棒骨，他们的特点就是能够经过很长时间的煮炖，肉质不会出现发财发死的情况，吃起来口感比较软糯，非常受人欢迎，是非常好的一种下酒菜，营养价值也比较高，有很好的补钙作用。
卤猪骨头做法
1． 将大块猪脊骨略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间可换水数次，若室温较高，可将盆放入冰箱冷藏室内，以防猪肉变质。
2． 将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨，加生姜数块（拍破），葱数根打结，八角（大料）几颗，花椒一小把，桂皮一小块，香叶2片（可无），十三香少许（可无），绍酒，老抽，酱油，炒好的糖色，白糖，豉汁或优质黄豆酱适量（可无）。
3． 大火烧至汤开后打净浮末，加精盐适量（卤汁需较咸才能使酱好的骨头充分入味，故用盐量较大），转中小火加盖焖煮约1小时。
4． 加鸡精适量，转中—大火敞盖炖约30分钟 （目的是将汤汁略收，使肉骨头进一步入味）后即可。
制作要点
1． 为了使酱好的骨头味道浓厚，建议一次炖的肉骨头不少于5磅，像我这次就炖了近8磅。按照袁枚老先生对白煮肉的要求，“非二十斤以外，则淡而无味” ，我这五磅算不得多。虽然这酱骨头是“红煮肉”，这肉多味厚的道理同样适用—原因是如果肉少，那点肉味不免要都跑到汤里去了。肉量实在偏少，可以适当将汤汁收浓一些。
2． 第一步去血水采用长时间冷水浸泡而非更省时的“飞水”，也是为了更好的保持肉味。如采用飞水的办法，因原料较大，较多，势必要经较长时间的煮炖才能将血水除净，肉味的损失也就不必说了。
3． 在做红烧/卤菜时，可以尝试同时使用几种不同的酱油或酱料，这样往往可使成菜口味更加丰厚、鲜美。比如说我这次除老抽和酱油外，又用了较少量的酱油露和豉汁，及少许酱油。
4． 酱骨头剩下的肉汤是做卤鸡蛋、熏鸡蛋、卤豆腐皮/干和虎皮蛋的好材料。
卤猪肠的做法
同样的一道菜，不同的人做出来的味道肯定是不一样的，这除了人体的差异之外，更多的其实是做法上的区别，而每个人其实都是希望吃到好吃的菜的。那么，下面就让小编来为大家介绍一下有关卤猪肠的具体做法。
2.2猪肠两斤，用水冲一冲
3.1搓好，冲洗干净
4.2加油，生粉，盐
5.1多搓几遍，把猪肠的味道搓掉
6.2翻到正面来，加油，盐，生粉
7.冲洗干净后，放陈皮，八角，姜，加三碗水，中火煮二十分
8.加酱油，盐，中火再煮二十分
9.想要有嚼劲就别煮太久
10.捞起猪肠，等凉了就可以切
11.沾香辣酱来吃，很够味
现在很多人都不会做饭了，毕竟餐饮业的非常发达，基本上都满足我们对食物的需求，如果自己有一定的爱好，可以亲自尝试做一下卤猪肠。
卤猪舌的做法
怎么样才算是做出健康的美食呢？我想至少得自己做。下面，就让我来为大家介绍下有关卤猪舌这道菜的做法。
2.鸡蛋4颗洗净备用。
3.猪舌、猪肉和鸡蛋一起放水煮开去血末。
4.猪舌捞出刮去表面的白膜。
5.猪舌、猪肉洗去血末，鸡蛋剥壳。
6.潮汕老卤一袋，里面有一袋老卤包配料（内含：桂皮、八角、姜、丁香、小茴、甘草、草果共10克）和一袋老卤膏配料（内含：盐、味精、水、变性淀粉、呈味核苷酸二钠、肉类提取物、食用香料共6克）。
7.往半锅清水中加入潮汕老卤包、蒜头、姜片和芫荽头（即香菜），旺火烧开。
8.烧出味后捞去泡沫和香菜，转文火，加入适量盐、生抽，熬至香料出味后即为卤汁。
9.加入猪肉、猪舌和鸡蛋，旺火烧开。
10.烧开后加入老卤膏。
11.转小火烧制入味。
12.烧2小时后熄火，隔夜冷却入味，第二天再烧开即可。（卤汁可以收集起来放冰箱冷冻，下次可以卤其他东西。）
现如今很多做父母的都怕自己的孩子走进社会生存不了，为什么呢？因为他们怕孩子不会自己弄吃呢？这是一个现实问题，而这个问题需要你自己来解决。今天，得知卤猪舌全部做法的你，可以真正改变自己了。去，走进厨房，彻底颠覆一下自己在父母心中的形象吧。
卤猪骨头的做法
卤猪腿骨是一道南北皆宜的菜肴，十分符合大众的口味，不过关于卤猪腿骨的做法却是各不相同的，若想把猪腿骨做的更加好吃，是需要多下功夫的。那么下面就来给大家推荐一种卤猪骨头的做法，以及各类卤味秘籍食品的注意事项，希望大家可以掌握并做出举世无双的菜肴。
卤猪蹄
健康功效：
猪蹄：补气、补血、润肤
胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼
花椒：温中、止泻、止痛
食材用料：
猪蹄950克； 老抽两勺； 生抽两勺； 盐2勺；糖一小勺； 鸡精一勺；胡椒粉适量； 五香粉适量；花椒20几粒；八角4个；桂皮一小段； 香叶2片；料酒一勺；姜一块（10克）； 干红椒2个；
卤猪蹄的做法：
1.准备主料：猪蹄买的时候喊商户将每个猪蹄一劈两半就可以了
2.姜切片和桂皮，香叶，干红椒，八角，花椒放盘子里备用。
3.汤锅加水倒入料酒，将猪蹄放入，盖好锅盖开大火煮
4.锅开煮五分钟，将猪蹄捞出来
5.检查一下有猪毛的话，钳子去猪毛，这是焯过水的猪蹄如图
6.锅重新加入热水，将猪蹄放入，加姜，八角，香叶，桂皮，干红椒，花椒
7.加入老抽，生抽
8.盖好锅盖开大火后，转小火焖1个小时
9.1个小时后，打开锅盖加入盐，糖，五香粉，胡椒粉，继续盖好锅盖焖一个小时
10.又是一个小时后，给点鸡精关火，不要打开锅盖，焖上至少3个小时（我晚上卤好关火，第二天早上捞出来的）
11.这是关火后焖了一夜的猪蹄，天气有点凉，上面的油有点冻上了，开火加热一下就行了。
12.捞出装盘出成品图了，开吃吧。
小贴士
1 卤料可以按自己喜欢的口味配制，超市也有卤料包卖的。
2 猪蹄可以剁小块卤，缩短卤的时间。
3 买回来的猪蹄要焯水，去猪蹄里面的血水。
4 猪蹄放锅里要将有皮的那一面朝上，不然制作过程中皮会粘在锅底。
卤猪肘子的做法
很多好的美食，不仅仅只有饭店的厨子才能做出来。自己也可以在家做一下，当然了这就需要自己学习一下。下面介绍卤猪肘子的做法，自己学习一下，在家尝试做一下吧
2.1把肘子放开水锅中烫煮5分钟.
3.2香叶、桂皮、八角备好,猪肘子用刀把皮刮干净后,冲水洗净备用.(肘子买时叫老板用喷火枪喷几下)
4.1往沙锅中放入油、盐、生抽、老抽、鸡精、醋、白糖、香叶、桂皮、八角,再倒入清水,水以浸过肘子为准.
5.2把烫煮好的肘子切两大块,放入沙锅中.
6.1卤肘子期间每隔一段时间,要把肘子翻一遍,让肘子每个部位都均匀入味.
7.2所有材料调好后,开始卤肘子了,开中大火,水开转小火,煲1.5小时.
8.1.5小时后,猪肘子卤好了,关火.
9.把肘子装盘中放凉.
10.取一盘子,把青瓜切圆片,码在盘子边边,备用.
11.肘子放置不烫手,切片,放入盘中码好,淋上适量卤汁,香喷喷的猪肘子做好啦,开吃吧！
感谢大家看完这篇文章，和大家一起来学习卤猪肘子的制作方法，把美食分享给大家是我的最大的快乐。
卤猪腿的做法
猪肉是高脂肪的食品，所以很多女性都不敢吃猪肉，因为怕胖，但是对于那种吃什么都不胖的女生来说，那可真是太幸福了，猪肉的营养价值特别高，而且猪皮具有很好的内容养生的效果，多吃猪腿能补充人体内的胶原蛋白，而且猪腿的做法多种多样，下面给大家介绍卤猪腿的做法
卤猪腿的做法一：
食材明细：猪腿，卤肉包，大蒜，生姜，青葱，胡椒粉，老抽，料酒等；
1.卤肉包准备好，青葱切段，生姜和大蒜分别洗净切片备用；
2.锅中加足量的清水，大火烧开，然后把剁成块状的猪腿加进去煮，煮至血沫出来之后关火，捞出用清水冲洗干净；
3.猪腿放在面包机里面，倒入适量的料酒，白胡椒粉，老抽，放入卤肉包和切好的葱姜蒜；
4.加足量的热水，以淹没猪腿最最佳，然后选择煮的按键，约一个小时的时间，时间到了之后揭开盖子，如股票筷子能够轻轻的插进猪肉皮，就表示做好了。
卤猪腿的做法二：
食材明细：猪腿，酱油，生姜，八角，花椒，干辣椒，白砂糖，料酒，小葱，草果，香叶等各适量；
1.猪腿清洗干净，切成小块，放在锅中，加清水焯烫一会儿，然后捞出放在炖锅之中加足量的清水；
2.再加料酒，酱油，花椒，辣椒，大料，香叶，草果和切成片状的生姜与切段的小葱，用大火煮开后小火慢炖两个小时左右；
3.炖煮的时间到了之后就可以出锅了，这样的炖煮方法，胶质感强烈，可以适当的加一些红糖或者白砂糖，再开大火熬煮几分钟，这时的汤汁会变得比较清澈，出锅前撒上葱花当做装饰即可。
卤猪腿的做法3
卤猪腿的做法大致就是这样，猪腿的毛一定要清除干净，可以用镊子将其一根根的拔掉，毕竟在吃猪腿的时候，看到一根猪毛也是很扫兴的一件事，因为是卤猪腿的做法，所以在熬煮期间可以适当的翻动，这样能够防止粘锅。
黄芪黄豆煲猪爪的做法
朝九晚五的工作，是不是让你喘不过气？常年的加班，你是不是已经无力吐槽？当你拖着空扁的肚子继续工作时，你是不是向往路边的美食摊？打住，去路边吃不卫生，你还不如自己学着做。下面，就让小编带大家先来学习一下黄芪黄豆煲猪爪的做法吧。
2.准备泡好的黄豆。
3.把葱打成结，姜切成片。
4.锅中入水，把猪爪放入锅中烧开后加入料酒，烫一会儿捞出。
5.烫好的猪爪再用冷水洗去白沫要。
6.准备好黄芪。
7.把黄芪放入代中包好。
8.把猪爪、黄豆、葱、姜一起放入砂锅中。
9.用大火烧开，小火慢炖到熟烂，放入鸡精、盐调味。
今天介绍的这道黄芪黄豆煲猪爪的做法，你应该学会了吧！懂得了方法，更重要的去实践去做，才能让你的厨艺更加精湛，才能做出更美味的食物，快快行动吧！
卤猪肠的做法大全
猪肠是猪的内脏，韧性很强所以比较有嚼劲，卤猪肠是猪肠的一种吃法，卤制的猪肠腥味不会那么重，做法也比较简单卤猪肠的时候需要做好卤水，这样就可以直接卤制，卤之前也要注意猪肠清理。
1.猪肠两斤，用水冲一冲。翻到反面，看看有没有脏的东西，撕下来，脏的油也撕掉，干净的油可以留着加油，生粉，盐。搓好，冲洗干净，翻到正面来，加油，盐，生粉，多搓几遍，把猪肠的味道搓掉。冲洗干净后，放陈皮，八角，姜，加三碗水，中火煮二十分。加酱油，盐，中火再煮二十分，想要有嚼劲就别煮太久。捞起猪肠，等凉了就可以切，沾香辣酱来吃，很够味。
2.把猪大肠洗干净，内外都要洗的很彻底，不能有异味，准备香料（干红椒，小茴香，花椒，八角，桂皮，草果，蒜头，生姜）。把香料放入锅内坐上水，放入盐，糖。再放入生抽和老抽，放入小茴香和花椒，最后把大肠也放入，大火煮开5分钟后，转小火卤煮30分钟即可。经过30分钟的卤煮，终于卤好了。
3.将猪大肠里的肥油用剪刀仔细去除，再冲洗净，用筷子在肠子开口上方约3公分外皮推入并翻转。将面粉及白醋加入作法2中反复揉搓猪大肠，在用清水将面粉及醋冲洗干净。将所有的卤包料洗净，放入滷包袋中，再把袋口绑紧备用。将猪大肠放入沸水中滚烫5分钟捞出冲洗净。将葱、老姜洗净，葱切段；老姜切片放入砂锅中，加入卤包袋及所有的调味料开火煮成卤汁，待卤汁煮约10分钟后，加入作法5的猪大肠滚煮后转小火续煮约50-60分钟至入味。将卤好的猪大肠捞出，沥干卤汁，即可切为小段食用。
卤猪肺的做法大全
卤猪肺是一道非常常见的美食，卤猪肺其实是比较家常的。卤猪肺的做法大全其实是比较多的，做卤猪肺的时候除了卤料，一定要注意猪肺的清洗干净，这样口感也会很好，不会有腥味。
1.做法一
猪肺买回来，先泡清水里，反复揉搓，清洗干净。洗的时候沿着气管一直剪开，冲洗掉脏东西，继续反复揉搓，再用清水冲洗，反复揉搓。把清洗干净后的猪肺，下锅开火煮，煮开后，捞去血沫子，再冲洗一次，这样就彻底干净了。把煮好的猪肺切成小块，放入香料、盐等调味料，放高压锅压10分钟左右，调味出锅即可食用。
2.做法二
将猪肺冲洗干净，放入开水锅内，加蒜煮10分钟捞出，用清水洗一下，晾干水分备用。把精盐、酱油、药袋放入盛有2.5千克清水的锅中烧开，撇去浮沫，煮成卤汁。将加工好的猪肺放入卤汁锅中烧开，然后用慢火煮，待熟后，离开火源，冷却，即为成品。
3.烹饪技巧
在做卤猪肺的时候，还要注意，将要卤制猪肺先用开水煮一下，捞出洗净血沫，放入卤汤内，上火烧开，撇尽泡沫，转用小火卤熟（注意不能卤的太烂，否则不好切），关火后，在卤汤里腌泡6—8小时，这个时候你要是觉得跑的越久越好那就错了，卤猪肺泡太久的话会使肉质发腐，泡好的卤猪肺捞出晾凉，抹上香油就可以做各种美味啦！
卤猪舌头的做法介绍
卤猪舌头这算是比较常见的一种食用方法，备受人们的喜爱，但是大多数人在市场上购买的卤猪舌头都是现成的，而如何自己才能够动手制作出美味的卤猪舌头呢?看看下文的介绍吧!
一、卤猪头肉的做法：
1、猪头洗净收拾利落，最好拿点醋先去味，软化肉质。
2、准备配料(花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒)，把它们切好准备。
3、把猪头切成两块分别放入高压锅，加入配料，然后稍微的搅拌
4、加热中，等猪头肉颜色变红的时候加入盐、料酒、老抽、味精后。
5、然后先用大伙煮开，在转移小火慢慢的烧，等到肉完全软，颜色变深红了即可。
二、卤猪舌头的做法：
1、猪舌头洗净，烧开水焯去血水。
2、再另用一口砂锅，倒入两碗水，以浸泡过猪舌头为准，在水里加入适量的油、盐、糖、大料(八角)、花椒、酱油、老抽、蒜头等，大火烧开，调小火烧至收汁。
3、切记烧的过程中，翻几回猪舌头，以免粘锅。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《卤猪爪的做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“蟹爪兰的夏季养生”专题。
