猪肉有点臭味怎么去除
春季猪肉的养生做法。
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。养生达人是如何进行饮食养生的呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《猪肉有点臭味怎么去除》，希望能为您提供更多的参考。
猪肉是日常生活中深受人们喜爱的一种肉类食物，不仅味道鲜美而且营养价值很高，但是对于猪肉出现臭味会让人们非常满意接受，可能是肉类发生了变质或者天气原因，盐水、果皮、酸味水果、烟熏等在除臭方面都有显著的效果，有需要的朋友们可以试一试，会有明显的效果。
食用之前先用清水洗一遍，再用开水汆烫一次，煮肉时放些红酒或是白酒在里面，出锅前往锅中放点盐巴、蒜、生姜等调味品，这样煮出来的肉没有味道。
肉有味道了怎么办
焯水去臭味
焯水是减轻腐臭味的好方法。注意，要采用冷水焯肉，不能用热水或是沸水焯，否则异味会固封在肉里。焯水时加点盐，肉熟透后，把肉捞起来，然后用清水冲洗一下，即可去掉大部分异味啦。
盐水浸泡去臭味
盐处理也是去除肉类腐臭的好方法。未经处理的轻异味肉类，先用大量盐腌渍三四小时，然后用浓盐水浸泡一小时，再用清水浸泡一小时，即可去掉大部分臭味。对于焯水过肉类，可以放盐水里浸泡半小时左右，最后捞起来清水再浸泡半小时。
酒洗去臭味
酒洗也可以除腐臭味。用度数比较高的白酒反复搓洗肉类，如果奢侈一点就用白酒泡着，如果省点，也可以用白酒兑水搓洗。用酒搓洗后，再用清水冲泡十五分钟左右。
白醋去臭味
白醋也是去除肉类腐臭味的好东西。对于未经处理的异味肉类，可以用白醋兑水来搓洗，最后再用清水泡洗十五分钟左右。也可以用过醋水热河的方法来除臭，具体做法就是平时烹饪的焯水，只不过是用白醋兑水来进行焯水而已，注意，是冷焯水。
酸味水果去臭味
酸味水果也是除臭的好东西。找来酸味柠檬、杨桃之类的酸味水果，可以打成浆，适当兑点水，然后对肉类进行搓洗，再用清水浸泡十五分钟；也可以把酸味水果切片，加到锅里，再加水，对肉类进行冷焯水。
果皮去臭味 Ys630.Com
橘子皮、柠檬皮或是柠檬叶，也可以除臭，柠檬叶效果最佳。把柠檬叶等放锅里，加冷水，然后把肉类倒进锅里煮熟透，最后把肉捞起来清水浸泡半小时左右。
变质猪肉为什么会发出腐臭味
新鲜肉具有正常的肉味，而变质的肉由于蛋白质、脂肪、碳水化合物被微生物分解，会产生各种胺类、吲哚、酸类、酮类等物质，因而有明显的腐臭味。
吃了变质肉会怎样
肉类变质后，微生物大量繁殖并产生代谢物，比如肉毒毒素等，会破坏人体的神经，导致肌肉僵硬麻痹。其他代谢物还会引起急性中毒，食用者会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、眩晕等症状，严重的还会昏迷，甚至会因为心力衰竭而死亡。
肉放在冰箱能保存多久
煮好的肉放在冷藏室可维持５天的新鲜度，放入冷冻室可保存２～３周，另外，存放时要封装好，最好将肉浸在肉汁中同时冷冻，否则肉中水分消失会变得又干又硬。
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怎么去除猪蹄的臭味
猪蹄不仅营养丰富，吃起来味道也是非常美味的，最重要的是猪蹄中含有很多的胶质，经常吃猪蹄的话，具有美容养颜，抗衰老的作用，猪蹄是很受爱美人士的喜爱的，猪蹄虽然好吃，但是如果处理不好的话，是会有异味的，很多人为去除猪蹄的异味困扰着，那怎样去除猪蹄的异味呢?
猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。
猪蹄怎样去异味?
1、把买来的猪手用煤气灶的小火烤的变白微黄再用淡碱水泡15分钟，用钢丝球再擦的白白净净的。(好处：去异味、去毛、皮口感好)再用水焯(把原料放进清水烧开再把水换掉)两边(去臭味重点)初加工完成。做得时候姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖都有去异味的功能。
2、新鲜蹄子烧皮斩块，放入锅内，加水煮开，煮到蹄子利的血水都出来了再捞起，可以用温水洗上面的油污，不可用凉水，那样蹄子不容易炖烂，再烧一锅水，等水热以后下几片姜，下几粒花椒，最好加一整个核桃，能很快炖烂也有去除异味的功效，再放入洗好的蹄子，大火水开后10分钟，转小火炖一个小时就烂了，绝对好吃没异味。
食用猪蹄的注意事项
1、由于猪蹄含脂肪量高，有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多。
2、患有肝病疾病、动脉硬化及高血压病的患者应少食或不食为好。
3、若作为通乳食疗应少放盐、不放味精。
4、晚餐吃的太晚时或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血黏度。
猪蹄炖汤怎么去腥味
方法一
首先把买来的猪蹄用煤气灶的小火烤得微黄，再用淡碱水泡15分钟，用钢丝球擦得白白净净的，去毛，用开水焯一下，放入备好的姜、葱、花椒、料酒，这些调料与猪蹄一起炖可以去除异味，使猪蹄的口感会更好。要是不喜欢其中某一种调料，可以选择性的放。
方法二
新鲜的猪蹄斩块，放入锅内加水煮开，煮到猪蹄里的血水出来后再捞起，一定要用温水洗掉上面的油污，不可以用凉水，那样猪蹄不容易炖烂，把洗净的猪蹄放入热水锅中，加入姜、葱、料酒后下几粒花椒，再加一整个核桃，这样能使猪蹄很快炖烂，并有去除异味的功效。然后大火烧开10分钟，转小火炖一个小时就烂了，绝对好吃而且没异味。
方法三
买来的猪蹄一定要洗干净，放入锅内，加水煮开，取出再洗，原来的水不要换水开始煲汤，煮开后用文火。加入黄酒和其它佐料。也可以加点醋也许可以去除异味。按照这样的方法做出来的猪蹄汤色泽好看，味道鲜美，营养价值丰富，好吃得不得了。
方法四
将生猪蹄子切成块在凉水中浸泡，也可以不切用整个的。换水后在清水中的一勺醋再放进猪蹄子块浸泡，这是去除猪蹄子腥味的第一步。期间要换水，时间最好是2、3个小时左右。泡好的猪蹄子放入冷水锅中再倒一杯白酒进去，大火煮开，小火再煮15分钟。捞出。水倒掉不用。然后就可以加其它调料一起炖汤了。
排骨有点异味怎么去除
排骨是大家比较喜欢的肉类，吃法多种多样，营养丰富，口感鲜嫩，老少皆宜。精心烹饪的排骨，如果吃不完通常都会保存起来，但时间稍微久了，就会有异味，直接丢掉肯定很可惜，会选择在此加工遮盖异味重新吃掉。那么，排骨有点异味怎么去除?下面咱们就来看看方法吧。
一、排骨有异味怎么处理
排骨变质严重的话是不能食用的，但轻微变质经过处理还是可以食用，你可以用以下方法：
方法一
1、将排骨冲洗后解刀分割成巴掌大小的块。
2、再次进行浸泡漂洗，总的浸泡时间最好三个小时以上，浸泡的水中放一点食用醋，反复三次以上。
3、漂洗后的排骨再进行淖水(清水煮)，淖水后的汤水弃之不用。
4、这样的排骨不建议炖汤和蒸煮，可以卤制、油炸和红烧，佐料要放多一些，油炸红烧时将排骨剁成小块既可以了。
排骨有点异味怎么去除?排骨有点异味还能吃吗?
方法二
1、倒一些醋或食盐，泡10分钟左右，然后用清水清洗;
2、放在淘米水里面泡10分钟左右，然后将淘米水洗，最后用清水洗。
3、用白酒或者葡萄酒码一下，做菜的时候多用点葱姜，酱，味道稍微做重点就可以了，呵呵，好多饭店里都是这样糊弄顾客的。
二、排骨怎么保鲜
1、用浸过醋的湿布将鲜肉包起来，可保鲜24小时左右。
2、将鲜肉放入压力锅内，上火蒸 至排气孔冒气，然后扣上减压阀离火，可保存48小时左右。
3、将芥末放在小碟里，与鲜肉放在一起，可存放4～5天。
4、把新鲜肉切成500克左右一块，装在干净的盆里。把酱油放在锅里熬开消毒，待凉后再放入盆里，酱油要能淹没猪肉，然后盖上盆盖，3个月后也不会有异味。
土蜂蜜为什么有点臭味
土蜂蜜是蜂蜜中的一种，土蜂蜜的产量比较少，是由中华蜜蜂采取多种花蜜制造而成，它的产量比较少，因此现在市面上流通的土蜂蜜一般都比较贵。但是很多人买了土蜂蜜会觉得土蜂蜜闻起来有点臭味，很多人都觉得是自己的买的土蜂蜜变质了。那么，土蜂蜜为什么有点臭味呢?
土蜂蜜中的臭味，可能是蜜蜂采到了一些特殊的蜜源植物，或者说蜂蜜因为保存或者质量问题，变质坏掉了。大家在购买蜂蜜的时候，还是要尽可能的购买有品质保证的蜂蜜，因品质无法得到保证，买到劣质蜂蜜不仅浪费钱，吃了以后对身体不但没有好处，甚至会对身体造成危害。
怎么鉴别土蜂蜜
1、蜂蜜在冬季或天气冷的时候是否会结晶。记得不结晶的蜂蜜一定是掺假蜜或工业蜜。
2、蜂蜜在天热的季节是否会起白色泡沫。原生态土蜂蜜在天热的季节装在瓶子里会起一层白色泡沫，因为没有经过如何加工的土蜂蜜，其活性酶表现相当活跃，尤其是天热的时候更为明显。
3、用筷子沾一滴蜂蜜滴在纸上，原生态土蜂蜜凝聚成球形不散，而假蜂蜜则会迅速散开。另外还可以把蜂蜜滴在纸巾上，真土蜂蜜滴在纸巾上是凝固成球形不散，而且蜂蜜周围纸巾不会迅速变湿，假蜂蜜则迅速散开，纸巾迅速变湿。
4、把蜂蜜和水大概用1:5比例稀释后，装进干净的矿泉水瓶子里，盖上盖子使劲摇30秒左右，如果瓶内有大量白色气泡出现，而且久久都还在，白色泡沫越多，泡沫消失时间越长说明蜂蜜越好，如果只有少量泡沫而且停止摇后迅速消失说明是假蜂蜜。
怎么去除海鲜的腥臭味？
在平时的生活中，人们可以吃到各种各样的海鲜产品，尤其是靠近海的人们，平时吃海鲜产品是非常多的，大部分海鲜产品味道都非常好，而且营养价值很高，但是在制作海鲜产品的时候，经常会发现海鲜具有明显的腥臭味，实际上，解决这个问题有很多方法，比如下列这些措施简单而有效。
怎么去除海鲜的腥臭味？
1.不要早放姜
很多人在烹调海鲜的时候，总喜欢过早的放姜，以为这样做可以尽可能的去除海鲜的腥味。然后专家提醒，在做鱼以及做海鲜的时候最忌讳的就是过早放姜，这样做不仅不能起到去腥的目的，反而还会影响到海鲜原有的鲜香。那么究竟什么时候放姜往腥成果最好呢，大量的实验表明，当鱼体浸出液的ph值为5～6时放姜往腥成果最好。
如果在做鱼或者是做海鲜的时候过早放姜，鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的往腥作用。因此最好是先加热稍煮一会儿，等到鱼的蛋白质凝固之后再放。
2.面粉
大部分有烹调海鲜的人都有发现，海鲜做出来之后不仅有其原有的腥味，甚至还添加了油腥味，让原本应该美味的海鲜变得难以入口。而导致这一结果的原因是因为在烹调的时候没有掌握一定的窍门，专家提醒，在做鱼的时候应该先把炸过鱼的油放在锅内烧热，投进少许葱段、姜和花椒炸焦，接着将锅端离火。
这个时候是最关键的一步，应该抓一把面撒进热油中，面粉受热后糊化沉积。这样做的目的是让面粉吸附一些溶在油内的三甲胺，从而有效的去除油腥味。
3.湿淀粉
除了面粉可以帮助有效的去除海鲜的腥味以及油腥味之外，在烹饪鱼以及海鲜的时候还可以利用湿淀粉，它对各种腥味的去除作用更加明显。首先把炸过鱼的油烧热，然后再放入适量的葱、姜、花椒，这样可以达到基础去腥的作用。接着再淋进一些调匀的稠湿淀粉浆，这样就可以彻底的去除油中的鱼腥味以及油腥味了。
之所以湿淀粉具有如此功效，是因湿淀粉受热爆裂沉进油内，淀粉泡可以把油中的腥味吸附掉。这个时候只需要撇往浮着的淀粉泡即可，这样烹饪出来的海鲜就没有任何腥味了。
4.螃蟹去腥
首先将螃蟹放在盆中冲洗，这个时候必须要用小刷子仔细刷净蟹壳外部。然后在蒸锅中放入适量清水，把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖用大火烧开，15分钟左右即可关火。接着再将螃蟹盛盘，把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食即可。
猪肉有狐臭味
猪肉，其实是我们生活当中很常见的一种肉类。猪肉可以提供蔬菜当中没有的维生素B2。但是很多的朋友在购买猪肉的时候，会发现猪肉有很多大的狐臭味或者是腥臊味。即使是经过烹饪，这种味道也没有去除。很多的人并不知道为什么猪肉有狐臭味，下面我们就来了解一下。
骚味这么重的肉是配种用的公猪肉，“只有专门配种用的公猪肉，才会有这么重的骚味。配种公猪肉大家都是不吃的。”
另外，在新闻跟帖里头有网友提到添加瘦肉精、以及提到可能是因为机械屠宰，割破膀胱造成的。
关于公猪肉、母猪肉的说法，有资料显示公、母猪肉只是皮厚、粗硬，难煮，味道差，食用价值低。我暂时没有查询到直接的证据表明公猪肉或者母猪肉一定会导致极其严重的尿臊味道。（见注释2）。而割破膀胱一说，其实只是猜测，表面的尿液其实进入不了猪肉肌肉的里层，而且尿素的易溶与水，如果在猪肉表面的话是很容易洗净的，也可以排除了这种说法。至于瘦肉精会产山臊味的说法我基本是不同意的，因为根据百科的相关资料，也暂时没有查到数据或实验表明添加瘦肉精会导致猪肉有尿臊味。
所以网友的几种猜测被我排除之后，我查询到了一个可怕的化学物质，这种化学物质可以直接导致猪肉的这种怪味。它，就是阿托品。
阿托品是一种麻醉药物，它一个主要的药理作用就是抑制腺体分泌。根据2005年南国今报的报道（见注释3），很多不法猪贩是在给猪灌了水后给猪注射阿托品的，目的是为了阻止猪把灌进去的水过早排出。猪被注射了阿托品后，排泄不出便会在体内产生反应，尿液就会转浸到肌体里，引起各种病变。平时许多人在市场买猪肉回家烹食，总觉得有一股臊臭味，也是因此造成的。
看来，嫌疑犯找到了！阿托品确实有可能直接导致猪肉的臊臭味道！
猪肉有点变味了怎么办
大家在吃猪肉之前要仔细闻一闻猪肉的味道，因为猪肉是一种很容易变质的肉产品，如果发生变质的话就不要食用了。特别是在炎热的夏季，由于天气高温导致猪肉的腐败速度真快，如果在夏季买回猪肉的话，一定要放入冰箱里面保鲜。那么在制作猪肉之前发现猪肉有一些变味了，应该怎么办呢?
除血腥气：人们在杀猪时屠杀不当或放血不干净的猪肉，就很容易产生血腥气。
解决方法：可以先将猪肉放入干净的水中侵漂，并且换水多清几次，这样的话就可以有效的清除血腥气。
2.除去血的污气：如果我们存放猪肉不当，就会产生血污气。
解决方法：可以将猪肉放入淡明矾水里面侵漂，经过几次的反复洗涤后，再放人锅里用适量的清水烧煮，但是不要盖紧锅盖，等水烧开后把汤面上的浮沫和血污除干净，最后，把猪肉捞出来用清水充分的洗干净后就可以用了。记住在烹制菜肴时，要多加一点姜，葱，大蒜，料酒，辣味等一些调料包，这样就可以增强肉的香味。
3.用酒洗也可以除腐臭味。用度数比较高的白酒反复搓洗猪肉，如果奢侈一点就用白酒泡着，如果省点，也可以用白酒兑水搓洗。用酒搓洗后，再用清水冲泡十五分钟左右。
4.用一口大锅，装满冷水。将生的猪肉略冲洗后放入，置于炉上。开火，要将火开到最小最小，直到再小就熄灭那么小，然后等半小时后，会发现整锅水泛红，上面浮着一层杂质，闻起来奇臭无比。但是肉还是生的，水仅是温的。将水倒掉，用温水冲洗并搓揉一下猪肉，这样的猪肉才算去腥。葱姜酒在料理中应该是用少量来增香用的，大量的用来压味，君臣之道就乱了。以上方法在台湾厨师的术语叫「跑活水，算是不传之秘。至于绞肉，因为不能如此处理，只能退而求其次，先用小火炒出水，然后倒掉臭水;怕臭的还可以放在筛子中用热水快速汆一下表面残留再料理，也能去腥。原理都是用温度，密度的变化来抽出血管与淋巴管中的东西。不能用大火是因为怕蛋白质遇热凝固，杂质反而被封在肉里了。
那我们买猪肉之前应该进行怎样选购呢?
选购指导
买猪肉时，根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。优质的猪肉，脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。
次鲜肉肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色;表面带有黏性，稍有酸败霉味;肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原;肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大，表面比较干燥，颜色为灰褐色;肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原，留有明显痕迹。
首先是看颜色。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜(一般应占总量的33%左右)且是洁白色，没有黄膘色，在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。此外，还可以通过烧煮的办法鉴别，不好的猪肉放到锅里一烧水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗。
鲜猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。
而饲料所致的劣质肉有废水或药等气味;病理所致的有油脂、粪臭、腐败、怪甜等气味。种用公母猪肌肉较红，结缔组织多，韧性大，不易煮烂或炒熟，口感差。
注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色，肉表面有水渗出，手指触摸肉表面不粘手。冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出。
死猪肉胴体皮肤淤血呈紫红色，脂肪灰红，血管有黑色凝块，因死亡时间长短不同臭味也不同。
在日常生活猪肉的贮存方法也是有一定的讲究的，可以将肉切成肉片，放入塑料盒中，喷上一层料酒，盖上盖子，放进冰箱的冷藏室中哦，猪肉变质的期限比牛肉快三倍，所以保存的时候要特别注意哦!
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