郡肝怎么炒好吃
冬季保肝护肝养生汤。
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”养生已经成为很多中老年人关注的话题，养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！关于饮食养生，我们该如何去看待呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“郡肝怎么炒好吃”，希望对您的养生有所帮助。
小郡肝也就是人们口中常说的鸡胗，一般在川味串串或者是麻辣烫中是一种常见的菜品，而且颇受人们的喜爱。那要怎么制作才好吃呢?事实上，郡肝的做法有很多中，在火锅中的涮法是最为常见的，腌制也是一样。接下来就介绍这些有关郡肝做法的详细步骤，让人们在家里也可以享受到郡肝的美味与做菜的乐趣吧，一起来观摩学习吧。
1、1KG斤郡肝放入姜葱末6克，搅拌均匀，先去除腥味;
2、加入大蒜粉10克，搅拌均匀;
3、加入食用碱5克，郡肝专用腌制粉5克，料酒80克;用力搅拌20分钟;
4、1KG小郡肝放入花椒油30克，鸡精60克，味精60克，胡椒20克，盐25克，先放入花椒油搅拌均匀，再放入上述余下调料;
5、1KG小郡肝加入辣椒面100克，辣椒油80克，搅拌均匀即可串签。
酸辣火爆郡肝原料是郡肝+一把蒜苗+若干干红辣椒+油盐酱醋姜等。郡肝切丝，蒜苗切段，比较多的热油，放入姜丝，干红辣椒若干，倒入郡肝，爆炒，放盐，别忘了放醋(多少你试几次就知道了)
这个过程中郡肝会出水，倒掉(也可以选择煮干，但是这样郡肝就老了)，起锅;然后重新洗锅，热油，放入蒜苗，爆炒两下，然后混入刚刚炒好的郡肝，再加一点点盐，炒两下就可以起锅了。泡菜郡肝当然是要用泡菜。
我找来的是泡萝卜(超市里面买的)和榨菜(袋装的)郡肝过水抄了一下。
晾凉过后改刀成片。切好姜蒜等着炒.泡菜郡肝要用猛火爆炒，多放点油，加热到发烟。先将姜蒜爆香，可切点干辣椒下锅炝一下。先抄泡菜，可多抄一会，吃起来热脆：)抄到起香味时放切好的郡肝片。
点一些白酒去腥味。 郡肝要保持嫩，不能过火。 差不多炝一下就好了。起锅时
放胡椒粉，花椒粉，味精。
郡肝几个洗净
切成郡花，嫌麻烦的可以直接切成薄片，不过郡花炒出来颜值高啊!
加料酒，老姜，盐，码味15分钟
蒜切片，泡椒泡姜切碎，二荆条青椒斜切成丝，洋葱切丝
锅内放油稍微多一点，五成热时放入干花椒爆香，转大火，加入郡肝爆炒，一分钟后加入豆瓣，泡椒泡姜蒜片，继续炒，加白糖，生抽调味，两分钟后加入青椒，洋葱翻炒，最后加味精起锅。
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炒肝好吃吗
肝是一种很有营养的食物,不管是何种动物的肝脏对人的身体都有很好的帮助,只是要记得的是不要一次性食用太多就行.肝是属于动物的内脏有些人可能不太愿意吃动物的内脏而又些人就非常喜欢,这是因为每个人的喜好是不一样的.民间有一种说法就是吃什么补什么也是有些根据的.
大家最常见和最常吃的肝应该就数是猪的肝了,猪肝里面含有大量的铁元素.其做法有很多种,可以用来煲汤,可以用来爆炒等等.每一种做法都有有不同的味道,至于用何种做法来做猪肝可以根据自己的喜好还选择.
正宗北京炒肝
制作食材
肥肠、猪肝、口蘑汤、猪骨汤、料酒、淀粉、酱油、花椒、大料、桂皮、小茴香、香叶、葱、姜、蒜.
制作流程
炒肝
1、肥肠焯水:肥肠处理干净后在锅内倒凉水,凉水中加入肥肠、花椒和料酒待锅开后焯水5分钟.
2、将焯水后的肥肠改刀放入锅中,加水(加水的量以刚刚没过食材为准切忌勿多)、料酒、花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香(略多)、葱、姜,煮40分钟,滤掉调料待用.
3、猪肝焯水:将猪肝切薄片,用清水反复冲洗揉搓至无血污(猪肝略带白色为准),锅内倒凉水,凉水中加入花椒待锅开后加入料酒和猪肝20秒后关火(用筷子搅动以便受热均匀)搅动30秒后捞出.
4、炒肝制作:锅中倒入猪骨汤、口蘑汤、煮肥肠汤、肥肠以酱油调色开锅后10分钟,加入猪肝同时调入淀粉勾芡最后多撒些蒜末出锅即可.
在挑选猪肝的时候要注意的就是怎么样才能挑选出新鲜的猪肝,因为不新鲜的猪肝它不仅对人体没有好处而且还可能有不少坏的影响.所以说挑选新鲜的猪肝也是一件很重要的事情,如何挑选新鲜的猪肝是一门学问,一般来说从颜色上就可以区分出来,新鲜的猪肝的颜色是暗红带点血色的.
炒虾酱怎么炒好吃_虾酱怎么炒好吃_虾酱炒什么好吃
虾酱是一种沿海地区独具风味的调味品，因为虾酱主要是利用小虾混合食用盐制作而成，所以虾酱的味道略咸。但是沿海地区的人们非常喜欢使用虾酱制作菜肴，主要是因为虾酱不仅可以起到调味作用，还可以使菜肴独具海鲜的味道。虾酱的制作方法五花八门，每个人可以根据口味偏好选择不同的制作方法，而炒虾酱如何炒才会比较好吃?
虾酱怎么吃
虾酱的味道比较咸，可以在喝白粥的时候当咸菜食用，又或者拌面的时候当调料酱。它就是我们常说的重口味，还有个更好的吃法就是用作风味菜的配料，这样它的吃法就很多种，下面与你分享两种比较常见的搭配吃法。
一、虾酱炒鸡蛋
做法：
1、将鸡蛋打散放进碗里，根据个人口味加入适量的虾酱，再加上少许葱花一起搅拌。
2、热锅后，倒入食用油，将搅拌好的蛋液倒入锅内煎炒。
3、炒到鸡蛋液基本成型后，加入少许水，继续翻炒两分钟即可出锅。
二、虾酱蒸猪肉
做法：
1、将猪肉洗干净后切片，放进盘子。
2、在猪肉上面加上两勺虾酱和一勺白砂糖，用勺子抹开，让虾酱均匀地在猪肉上铺满一层。
3、加入少许食用油，静放腌制五分钟。
4、放进蒸锅，蒸5—8分钟即可。
怎样自制虾酱
虾酱顾名思义就是用虾制作的酱料。制作虾酱选用小虾来制作比较好。一般选在每年的8—10月份制作，因为这个时候的小虾特别多，而且味道鲜美。自制虾酱的难度也不难，可以根据自己口味调制，只需以下几个步骤即可。
材料：小虾500g、番茄酱200g、砂糖适量、蒜1个、洋葱1个、耗油、橄榄油、盐、黑胡椒粉、鸡精
做法：
1、将小虾清洗干净，泥污洗不干净会影响虾酱的味道。
2、将小虾捣碎，最传统的做法是用擀面杖捣，但如果没有，也可以放在砧板上用到剁碎。
3、将蒜和洋葱剁成碎末状。
4、锅热后，倒进橄榄油，加热，将蒜和洋葱末倒入一起爆香。
5、加入番茄翻炒，同时加入小虾末。
6、加入适量砂糖、耗油和食盐。
7、翻炒均匀后，加入适量的水，慢火熬制，一直到酱汁浓稠时，添入适量鸡精和黑胡椒粉。
8、翻炒均匀后，即可出锅。
炒肝怎么吃
生活中常见的食物有很多，不同的食物在制作上，都是有着很大不同，而且食物含有的营养元素上，也是有着一些区别的，常见食物就是蔬菜、肉类、水果，这些食物含有的营养元素都是人体所需的，那在吃的时候，这些也是要适量选择，肉类当中肝是很常见的，尤其是猪肝是很容易购买到，那炒肝怎么吃呢?
很多人都是比较喜爱吃猪肝，它具有明目的效果，而且猪肝含有的蛋白质也是比较丰富的，那炒肝怎么吃呢，对这样的食物在吃的时候，也是有着一些方式方法。
炒肝怎么吃：
酸椒炒肝片
材料：猪肝200克，野山椒10个，小红辣椒2个，蒜2瓣，葱白一节，调味料：盐，醋，料酒，胡椒粉，水淀粉，鸡精。
做法：
1 猪肝切片，用盐，料酒，淀粉拌匀静置10分钟
2 蒜切片，辣椒，葱白斜切成马耳朵型
3 碗中加盐，醋，胡椒粉，鸡精，水淀粉，调成汁备用
4 炒锅加少许油，加辣椒煸炒两下，盛出
5 锅中加油烧7成热，下肝片炒散，加蒜椒，蒜片，葱段炒匀
6 加辣椒，倒入调好的汁炒匀即可。
洋葱炒肝片
材料：猪肝尖1片，大洋葱0.5个，青葱几根，淀粉1大匙，米酒或者料酒1大匙，生抽1.5大匙，白糖1小匙，素油1大匙。
做法：
1.猪肝切片后彻底冲洗干净，然后用清水浸泡至少30分钟。这个步骤主要是去除猪肝中的污血与毒素，一定要认真做好。洋葱切丝，青葱切寸段。
2.然后把浸泡过的肝片再冲洗沥干水分，用淀粉和米酒拌匀去腥保嫩。
3.烧开一锅水，关火。把肝片丢进去马上用划散，烫一下就用冷水冲凉。这个时候其实肝片有六成熟了，血沫啥的也基本出干净了。
4.锅里烧热1匙素油，先爆香洋葱丝。等洋葱丝软了成透明的状态了，下肝片，马上生抽白糖跟着下去，大火翻炒1到2分钟就加入青葱起锅。
以上就是对炒肝怎么吃详细介绍，在对选择的时候，都是可以放心进行，不过要注意的是，在对这样食物吃的时候，都是要适量不宜吃的太多，猪肝过多的吃，会增高人体胆固醇，尤其是对中老年人更是要注意这样问题。
荠菜怎么炒好吃
荠菜作为在生活中常见的一种蔬菜，可能部分朋友对其的认识还是不错的。荠菜中含有苹果酸、氨基苯磺酸、精氨酸等等多种的氨基酸，对人体的免疫增加是有着明显的作用。荠菜的做法也是比较简单的，搭配一些蒜蓉即可制作美味的菜式，并且味道也是清淡，适合大众的口味。
荠菜含草酸、酒石酸、苹果酸、丙酮酸、对氨基苯磺酸及延胡索酸等有机酸;精氨酸，天冬氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、半胱氨酸等氨基酸;蔗糖、山梨糖、乳糖、氨基葡萄糖、山梨糖醇、甘露糖醇、侧金盏花醇等糖分。无机物中钾占34.39%，钙15.09%，钠13.44%，铁10.24%，氯3.70%，磷3.63%，锰0.2405%。又含胆碱、乙酰胆碱、酪胺、马钱子碱，皂甙，黄酮类:芸香甙、橙皮甙、木犀草素7-芸香糖甙、二氢非瑟索、槲皮素-3-甲醚、棉花皮素六甲醚、香叶木甙、刺槐乙素，还含黑芥子甙、n-廿九烷和谷甾醇。食部每市斤含蛋白质21.2克，脂肪1。6克，糖24克，粗纤维5.6克，灰分7.2克，钙1680毫克，磷292毫克，铁25.2毫克，胡萝卜素12.8毫克，硫胺素0.56毫克，核黄素0.76毫克，尼克酸2.3毫克，维生素C_220毫克。
1、将荠菜捡去黄叶和老叶，清水多淘洗几遍，控干水分备用
2.用刀细细切碎
3.取一个盆子或大碗，将切碎的荠菜放入，再舀一小碗干面粉。慢慢往里加，边加边搅拌，只要让每个叶子都均匀裹上面粉就好，不要多
4.裹好面粉的荠菜
5、加一点盐。
6.一点碱，比盐还要少!切记(主要让蒸熟后的荠菜保持绿色，千万不能多，加多会发苦)
7.取一个耐热的器皿，底部和周边的壁上薄薄抹上一层清油
8.将拌好的麦饭倒入其中
咸菜怎么炒好吃？
咸菜一直以来就受到很多人的喜欢，因为它不但味道独特，而且品种也很丰富，很多新鲜的蔬菜在经过腌制之后，都可以成为咸菜，这样保质时间也可以延长很多。其实，偶尔吃点咸菜，可以达到开胃和补充微量元素的功效，而且咸菜除了直接吃，还可以与很多食材搭配起来一起炒，那么，咸菜怎么炒才好吃呢?
玫瑰大头菜炒肉丝
玫瑰大头菜炒肉丝需要原料猪里脊肉200克，猪肥膘50克，玫瑰大头菜100克，韭菜头50克，红辣椒30克，鸡蛋一个，甜酱油30克，味精1克，蚕豆水粉30克，白糖10克，芝麻油2克，熟猪油100克。
制作过程是先把猪里脊肉、肥膘切成丝，用蛋清、水淀粉上浆;玫瑰大头菜、红辣椒切为丝，韭菜头切成段。把炒锅置火上，加入熟猪油，待油烧到四成熟时，下肉丝滑散，倒入漏勺内;原锅留油50克，倒入玫瑰大头菜、韭菜头、红辣椒稍炒;再下肉丝、甜酱油、白糖、味精簸炒均匀，淋入麻油，装盘即成。
火爆大头菜
制作工艺:炒锅放油烧热，(注:一定要很热)放辣椒末，花椒粒爆香(喜欢吃辣也可以放几颗干辣椒)，放入切好的大头菜(有人叫包菜)，迅速翻炒(垫勺)，放盐，不再加其他作料，出勺。
炒萝卜咸菜
把萝卜咸菜和青椒切成丁，然后砍些肉末，窃电葱姜蒜等香料，然后把肉末爆香加青椒炒到七成熟铲起，再加多一些油把萝卜咸菜炒干，直到闻到咸菜香味(越久越好吃哦)，把先前的青椒肉末倒入在混合葱姜蒜一起爆炒就OK了!
螺蛳怎么炒好吃？
螺蛳一般生长在湖泊，稻田，还有池塘，河沟等地方，螺蛳富含蛋白质，还有脂肪，各种维生素，钙质，铁质等营养成分。螺蛳可以改善黄疸，螺蛳可以改善脚气的症状，对痔疮也有帮助，螺蛳炒吃比较美味，很多吃货们都喜爱吃炒螺蛳。螺蛳怎么炒好吃？接下来我们来看看吧。
一.螺蛳怎么炒好吃？
将螺丝用刷子刷干净，用工具把尾巴剪掉，放在水里浸泡几分钟，再捞出。起锅热油，倒入葱、姜、蒜、花椒、麻椒、干辣椒、香叶、郫县豆瓣酱炒出香味。倒入螺丝翻炒一会，加入开水煮，放入糖、生抽、蚝油、海鲜酱、盐调味(盐不要太多)。炒到水基本收干即可盛盘。
二.螺蛳功效作用
1、清热利水
螺蛳能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。可药用，有清热利水的作用，可用于消渴喜饮水、水肿，小便不利，热淋、目赤热痛、黄疸等症。配伍车前子，加强清热祛湿的作用，治疗水肿。
2、解毒消痈
螺蛳有解毒消痈的功效，可用于疔疮肿毒等症。治瘰疬溃破，田螺连肉烧存性，香油调搽。
3、解酒
螺蛳能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄，对于宿醉不起的人有很好的治疗效果。
4、促进生长
螺蛳富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力。还能调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
三.螺蛳营养价值
螺蛳可食部分每100克约含水分81克、蛋白质10.7克、脂肪1.2克、碳水化物4克、灰分3.3克，又含钙1357毫克、磷191毫克、铁19.8毫克、硫胺素0.05毫克、核黄素0.17毫克、尼克酸2.2毫克、维生素A130国际单位。
血肠怎么炒好吃
血肠是很好吃的一种东北特产，吃起来就会有非常浓厚的香味，不过做出来的血肠会有非常多的烹饪方式，可以爆炒血肠，这道菜肴吃起来是会增强自己的食欲，让自己的食欲方面变得更加好一些，必要的时候还可以在里面加入一些酸菜和五花肉等配菜，这样是可以增强其中所包含的味道。
食材
主料：
酸菜 300g血肠 200g五花肉 150g
副料：
盐 很多15g葱 较多约10g姜 较多约10g鸡精 适量约4g
制作步骤
第1步：1、最好用棒骨熬点高汤，没有的话用白开水也行。
第2步：2、运用锯刀法将猪肉切成薄如纸的大薄片，越薄越好。也可以先把猪肉放在冷冻室冰到微冻，这时取出再切就好切了
第3步：3、将酸菜帮掰开，洗净，去掉边缘菜叶，顺着菜帮片两刀(厚帮片两刀，薄帮片一刀)，然后顶刀切成细丝，越细越好，洗净，捏干水分。
第4步：4、先往高汤(或者开水)里放入葱丝、姜片、盐和酸菜，再往酸菜上放上五花肉片，大火煮开。如果是自己家渍的酸菜，开火后小炖15分钟。如果是外面买的就多炖一下。出锅前放入鸡精即可。下次有现成的大骨高汤做起来就
第5步：5、还可以加入自己喜欢的豆腐。
工艺
煮制作材料
主料：猪血1000克
辅料：猪小肠300克调料：盐30克,花椒6克,胡椒20克,香菜20克,味精5克
做法
1.把生猪血放入盆内，凝成块的要划碎;
2.白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉;
3.过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀;
4.灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好;
5.把准备好的肠子在清水锅内烧煮开，开锅后用慢火煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成。
制作要诀
本品需白肉汤约500克。
牛排怎么炒好吃
说起牛排，大家应该第一时间想到的就是煎牛排，但其实除了使用牛排制作成煎牛排之外，牛排还可以制作成家常菜肴炒牛排。因为牛排也是牛肉中的一个部位，所以牛排所发挥出来的口感与牛肉也是类似的。如果家中有大量的牛排存在，炒牛排也是一个不错的方法，而牛排怎样炒才会更加美味呢？
卤炒牛排
食材：牛排、食用油、盐、料酒、小茴香、香叶、姜、桂皮、酱油等。
做法：
1.将牛排洗净后切成块状;
2.热锅热油加如姜片爆香，放入牛排爆炒;
3.倒入料酒、盐、酱油翻炒一下;
4.加入适量清水，加入小茴香、香叶、桂皮用中火烧煮45分钟，大火收部分汁，即可出锅。
尖椒炒牛排
食材：牛排、尖椒、大葱、耗油、盐。
做法：
1.牛排切小块，尖椒切块，处理好食材;
2.热锅热油，先炒牛排，炒至5分熟时盛出;
3.剩下的锅中放葱，放入尖椒后翻炒断生;
4.倒入牛排，翻炒一会儿，加入两小勺耗油，一点点盐，翻炒均匀后即可出锅。
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