卤鸭爪怎样入味又不烂
蟹爪兰的夏季养生。
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“卤鸭爪怎样入味又不烂”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
卤鸡爪、卤鸭爪都是大家平时喜欢吃的，尤其是很多女性非常喜欢吃卤鸭爪，一边吃着卤鸭爪，一边看着电视，那生活别提有多滋润了，但是如果去外面买，又不放心，卫生一般跟自己家里做的不一样，但是如果自己在家里做又做不出入味又不烂，下面介绍卤鸭爪的几种做法。
卤鸭爪怎样入味又不烂
想入味好，就提前腌制，焯水，然后卤水沸腾后倒进去，再沸腾后关火，焖55分钟。(注意去腥时 先等水沸腾将鸭爪放进去煮个1分钟 捞出来把水倒了，这样鸭爪的皮见风后再煮就不容易烂了 从新加水加卤沸腾后 把刚才去腥的鸭爪放进去就可以了)
卤鸭好吃吗
卤鸭是一道地方名菜，属于沪菜或者浙菜，主要原料是鸭肉。色泽红润光亮，卤汁稠浓醇口，肉质鲜嫩香甜。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。民间认为鸭是“补虚劳的圣药”，对老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎等有辅助疗效。
卤鸭爪的做法
主料：鸭爪1000克
调料：白酒10克、盐5克、冰糖40克、大葱10克、姜25克、茴香籽[小茴香籽]3克、茴香3克、桂皮25克、甘草3克、花椒2克、香叶1克、丁香1克、草果3克、酱油50克、味精1克
1、把锅放在炉上，倒入清水烧沸;
2、大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、丁香敲碎与草果一起用纱布包好;
3、投入锅内，同时，放入精盐煮1小时;
4、再放入葱结、姜片、酱油、白酒、味精、冰糖煮片刻制成红卤水;
5.剥去鸭爪上的黄皮，用清水洗净，沥去水分;
6、锅装清水，放炉上烧滚，把鸭脚放入锅中氽水;
7、随后捞出，放在清水中洗去浮沫;
8、鸭爪放在红卤水中，旺火烧沸后改用文火继续煮;
9、根据鸭爪的老嫩决定煮的时间，一般需煮50分钟左右;
10、鸭爪煮烂后捞出，擦上麻油，冷却后装盘。
制作建议
做法是很简单的，人们只要选购好所需要的食材，再选择好卤料，卤料可以在商店买做好的成品，也可以选择配料在家里自己做卤水，再把鸭爪放到锅里煮熟，加入适当的盐即可食用，喜欢辣的人们则可以加适量的辣椒卤制，就会有辣椒的味道。
yS630.Com相关推荐
怎样摊煎饼又薄又不烂
很多人都喜欢吃煎饼，虽然煎饼很好吃但是制作的方法也有一定的难度。制作煎饼的时候很多人都比较担心摊煎饼的时候容易将煎饼摊烂，这样也会影响到煎饼的口感。因此在摊煎饼的时候一定要讲究方法和制作时间，还要注意面糊的制作。那么怎样摊煎饼又薄又不烂？
1.做法
鸡蛋打散，加一点清水，放面和淀粉，先搅成比较稠的糊，再加水，搅成薄糊。放葱花，盐。平底锅大火稍微烧热，转小火，放油一点点，倒入适量面糊，小心转动，摊均匀。开大火，待凝固后小心从边上翻面。新手比较容易翻烂，一个窍门就是右手拿铲掀边，左手拎起来边，左手不碰到锅沿，只捏半熟的煎饼是不烫滴，不要害怕。这样就方便把铲子移动到中间了，然后快但匀速地翻面，不能用力过猛，也容易烂。如果平底锅较厚，这时就可以关火，用余热把煎饼炕熟了。摊完一个，要等锅稍微晾凉，再放油，倒面糊。这也是为什么上一步翻面之后就要关火。锅太热，面糊到锅里就凝固了，摊不匀了。
2.面粉
低筋面粉好，容易蓬松口感好，最好是小米面、荞麦磨面来做。也可以混合玉米高粱、谷物、豆子等多种杂粮粉食用。
3.注意
摊煎饼容易破，是面糊比例不对，面糊的稀稠度要适中，也就是用筷子挑一下有缓缓流下的面糊即可。这个饼的关键在于面粉糊刚入锅的时候，一定要动作快，摊得尽量薄，饼才会好吃。否则中间太厚就夹生，边上又容易焦。
辣卤鸭爪的做法
食材的味道包含这酸甜苦辣，这也是生活的味道。生活的意义就在于每天吃的好睡的香，吃饭是一天中的大事，怎么样吃的健康有营养也就是我们所追求的，辣卤鸭爪的做法是十分好掌握。
2、鸭脚放水里泡半个钟 清洗干净
3、锅里烧开水加入姜片
4、烧开水后放鸭脚 米酒大火烧开五分钟
5、捞出鸭脚放冷水里浸泡 剥皮备用
6、剥好皮的鸭脚冷水浸泡十分钟
7、再次烧开水放姜片 米酒 鸭脚大火转中火煮半小时
8、趁着煮鸭脚的时间就可以制做酱料了 柠檬切片 辣椒切粒 蒜切碎
9、辣椒 蒜蓉 柠檬 生抽 盐 白醋 凉白开水搅拌均匀备用
10、煮好的鸭脚捞起放冷水里冲洗一分钟
11、鸭脚放入搅拌均匀的酱汁中继续搅拌均匀
12、放入冰箱冷藏六小时以上 急着吃就放冷冻一个钟就好了
13、成品图
在外吃多了也会影响身体健康，许多油腻的食物令人胃肠道不适，所以在家自己学做辣卤鸭爪，熟能生巧，相信一定能够很快学会，提醒大家喜欢辣椒的话，可以在翻炒的时候就加入新鲜米辣椒。
卤鸭翅鸭爪的做法
对于那些刚迈入婚姻殿堂的人来说，是否感到有点焦虑？因为从小什么事都是父母准备好的，现如今都要自己做了，是不是很不习惯？尤其是做饭做菜。不要担心，现在就让小编来介绍下关于卤鸭翅鸭爪的做法吧。
2.2将鸭翅鸭爪清洗沥干
3.两小时后放入锅中加入清水，差不多没过鸭翅鸭爪就OK了。开大火，烧开后改小火盖上锅盖。让它们和水谈一场风花雪月的恋爱。
4.中途翻炒几下，让它受热均匀。从小火开始算时间，大约四十分钟就好，如果想要比较有嚼劲就三十分钟好了。
5.关火后不要马上食用哟，超过四十度的食物容易灼伤食道。再用余火焖会，还可以入味。就着啤酒就是下酒菜咯。暗香不喝，那就当零食咯。剩下的汁还可以用来卤毛豆、小土豆、鹌鹑蛋、海带结等等。
卤鸭翅鸭爪对于父母辈来说毫无压力，但是对于饭来张口的青年人，你真的能够独自做好吗？请相信自己，有了完美的做菜方法，你肯定能够做得最完美。
卤鸭爪的做法都有哪些
我们经常听过，卤鸡腿，卤鸭腿之类的，但是其实还有卤鸭爪，是一道风味小吃，而且卤鸭爪一直都是受到广大消费者喜欢的。而卤鸭爪的做法是相对于卤鸭来说较为简单的，我们若是有兴趣可以自己动手做一下美味的卤鸭爪。
原料
鸭爪2斤、糟卤一袋(400ml)或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、鸡精适量、盐一
卤鸭爪
小勺
器具：腌泡乐方盒
做法
1、洗净剁开，过一下开水去除血腥味;
2、锅内加水，葱 料酒 八角 桂皮 花椒鸭爪 锅开后烧半分钟熄火捞出冲凉洗净再放入凉开水盒内凉透;
3、腌泡盒中先放一袋糟卤(420ML)或瓶装(约大半瓶)+2/3瓶白醋(约280ml)+2瓶泡山椒(1.5元1.瓶)+花椒+白糖+味精+盐;
4、将凉开水盒中鸭爪捞出放入腌泡方盒内放入冰箱2天后或1天即可食用。一般一次卤汁可用2次。
做法二：
材料：
廖排骨浓缩卤料1包，水，鸭爪，干辣椒、花椒
做法很简单：
1.将鸭爪洗净清去粗黄皮，用剪刀剪鸭爪前面的部位。
2.然后过沸水后捞出，晾干备用。
3.锅内加入清水，根据自己口味倒入适量廖排骨浓缩卤汁
4.卤水煮沸后放凉，鸭爪放入浸泡一个小时以上后捞出。
5.炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。倒入卤水煮沸
6.在事先调好的卤水汁里放入鸭爪卤至熟透即可。
上面为大家介绍了关于卤鸭爪的两种做法，我们可以选择其中一种喜欢的来尝试一下，特别是家有小孩子的，就特别喜欢卤鸭爪，自己做的总是比外面的健康卫生的。
卤鸭爪的做法有哪些
卤制品，近几年来在消费者市场都是非常受欢迎的，例如卤鸭腿、卤鸭掌、卤鸭脖子这些卤制品，可是其中卤鸭爪也是常见的一种卤制品的，也是很受广大消费群众的喜爱的，我们在家里也是可以自己动手做卤鸭爪的，我们现在就来看一下关于卤鸭爪的具体做法。
做法
1、洗净剁开，过一下开水去除血腥味;
2、锅内加水，葱 料酒 八角 桂皮 花椒鸭爪 锅开后烧半分钟熄火捞出冲凉洗净再放入凉开水盒内凉透;
3、腌泡盒中先放一袋糟卤(420ML)或瓶装(约大半瓶)+2/3瓶白醋(约280ml)+2瓶泡山椒(1.5元1.瓶)+花椒+白糖+味精+盐;
4、将凉开水盒中鸭爪捞出放入腌泡方盒内放入冰箱2天后或1天即可食用。一般一次卤汁可用2次。
做法二：
材料：
廖排骨浓缩卤料1包，水，鸭爪，干辣椒、花椒
做法很简单：
1.将鸭爪洗净清去粗黄皮，用剪刀剪鸭爪前面的部位。
2.然后过沸水后捞出，晾干备用。
3.锅内加入清水，根据自己口味倒入适量廖排骨浓缩卤汁
4.卤水煮沸后放凉，鸭爪放入浸泡一个小时以上后捞出。
5.炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。倒入卤水煮沸
6.在事先调好的卤水汁里放入鸭爪卤至熟透即可。
上面就是关于卤鸭爪的具体做法，我们可以看到步骤还是较为简单的，若是大家喜欢吃卤鸭爪的话，自己就可以在家里尝试着做一下，另外做卤鸭爪的卤汁是可以循环使用的，这是大家需要知道的。
怀孕可以吃卤鸭爪吗
卤鸭爪是很常见的小吃美食，大多数人平时都吃过卤鸡爪，卤鸭爪吃起来味道是特别美味的，不过对于正常人来说，平时可以适当的吃卤鸭爪，但是对于孕妇这样比较特殊的人群，通常在饮食上是需要格外重视的，怀孕的女性在孕期，很多的食物是不能吃的，不过孕妇可以吃卤鸭爪吗?
孕妇可以吃卤鸭爪吗?
老一辈人经常说孕妇不可以吃卤鸭子或者鸡爪，因为如果吃太多很可能会使肚子里面的宝宝受到影响。其实这种说法并没有任何的科学依据，相反卤鸭爪是一种胶原蛋白极其丰富的食物，非常适合怀孕期间食用，其中的营养成分不仅可以帮助孕妇软化血管，还具有很好的美容功效。
孕妇可以吃卤鸭爪，其中的营养成分颇高，含有大量的钙质。在怀孕期间女性的味觉也会变得格外挑剔，想吃一些刺激性的食物，但是这种做法却是错误的，孕妇在吃卤鸭爪的时候，应该选择清淡口味的做法，不要放太多的辣椒或者调料，卤鸭爪可以有来煲汤，这样营养成分会大增。
在怀孕期间，家人们应该重视孕妇的饮食健康，不要让孕妇吃影响胎儿生长的食物，孕妇可以吃卤鸭爪，但是也应该注意食用量，一次吃太多卤鸭爪可以会引起消化不良，所以只需要少量食用就可以。
孕妇应该多吃蔬菜
孕妇应该多吃一些西红柿、西兰花、胡萝卜等，因为里面含有各种维生素，胡萝卜素，能够提高孕妇的抵抗力，可以预防感冒，对于胎儿的身体发育也是会有帮助的，蔬菜里面还含有很多纤维素，能够帮助消化，以防孕妇在孕期消化不良，影响到胎儿的成长发育。
孕妇要多吃蛋白质含量高的食品
作为孕妇，应该多吃一些鸡蛋，多吃一些黄豆，因为里面含有优质的蛋白质，对于孕妇的健康有利，不论是动物蛋白还是植物蛋白，都能够补充身体所需的营养物质，孕妇这个时候身体急需蛋白质，所以应该多喝一些豆浆，多吃一些白煮蛋，多喝一些纯奶。
孕妇要多吃肉类食品
肉类食品里面还有各种微量元素，所以说孕妇平时也要多吃肉类食品，比如说猪肉牛肉，羊肉鸡肉，孕妇都应该多吃一点，肉类食品可以给我们提供一定的脂肪以及无机盐，胎儿的生长发育离不开这些营养成分。
应该怎样卤鸭头?
鸭头是日常生活中比较常见的一种美食，而鸭头的做法繁多，但是一般都是属于麻辣口味的，麻辣的鸭头不仅可以使味道更好，而且还可以增加食欲，深受人们的喜爱，而做鸭头的卤是非常关键的，美味的卤才能使鸭头的味道更加美味，自己在家也可以进行制作。
怎样卤鸭头
一、调制辣卤水 原料：老姜片500克大葱节500克洋葱丝500克大青尖椒250克青小米辣200克红小米辣750克辣椒面300克干辣椒节250克干花椒150克八角10克山柰8克白芷40克桂皮20克鲜汤6升川式老卤水2.5升色拉油2升盐、味精、鸡精、胡椒面、生抽、白糖、香油各适量
制法： 锅里放色拉油烧热，投入老姜片、大葱节、洋葱丝、八角、山柰、桂皮和白芷，待炒至大葱微黄时，才下辣椒面炒香炒出色，随后往锅里掺入鲜汤和川式老卤水，烧沸以后加入干辣椒节、干花椒、大青尖椒、青小米辣和红小米辣，熬约20分钟后，再调入盐、味精、鸡精、胡椒面、生抽、白糖和香油，便制成了辣卤水。
注意事项：
1、制作辣卤水时，因为加入了老卤水，所以香料不宜多放，否则，香料味过重会影响到卤水的口味。
2、卤水在每次使用后，应沥去料渣先烧开，再冷藏保存以备下次使用。
二、制作辣鸭头 原料：冰冻鸭头30个刀口辣椒1千克香菜节400克熟芝麻50克辣卤水1桶红油7.5升 制法：
1、用细流水先将鸭头冲去血水，再投入加有姜葱和料酒的开水锅里汆一水，捞出来冲冷以后，拈净杂毛并扯去喉管，随后放入六成热的油锅稍炸至外表紧皮。
2、把炸好的鸭头投入辣卤水锅，卤至熟透且表皮略破时，放入香菜节继续煮几分钟，再把桶端离火口浸泡3小时，随后捞出来备用。
3、锅里注入红油，小火烧热再下刀口辣椒略炒，然后下卤好的鸭头继续炒约2分钟，视鸭头表皮水分渐干时，出锅倒入不锈钢大盆内，撒入熟芝麻并浸泡一晚上再食用。
注意事项：
1、在批量制作时，鸭头的成熟度可能不一致，所以卤制过程中要不定时地翻看，先熟的先捞——以鸭头顶部略微破皮，筷子能轻松插穿为准。
2、用红油炒制刀口辣椒时，只能是小火慢炒，否则，刀口辣椒容易煳不说，红油的香味也会部分消失。
3、把鸭头炒好以后，最好是浸泡一段时间再冷吃，因为这样风味更佳。
卤鸭头的做法及配方
材料
鸭头5只,适量的香叶、桂皮、八角、生姜片、辣椒.
做法
1、鸭头洗净焯水最洗净备用.
2、鸭头放入锅内,加入适量的水、香叶、桂皮、八角、生姜片、辣椒.最加入适量的盐、酱油、黄酒、胡椒粉、味精、白糖烧煮.
3、大约要烧煮60分钟,收干部份汤汁即可.
或
干锅香辣鸭头的制作标准：
主料：鸭头12个
辅料：姜片10片;大蒜12粒，花椒面(三针匙一勺)，干辣椒段(适量)，辣椒面(三针匙一勺)，白糖0.35两，特制干锅香辣酱(炒勺半勺)，特制干锅红油(炒勺1.5勺)、其他原料。。。。。
配菜：1、(大锅);1、鸭肝0.5斤，鸭翅3个，鸭珍1盘。
2、(小锅);1、鸭肝0.5斤，鸭翅2个，鸭珍1盘。
制作过程：
1、将鸭头用专用的技术进行处理备用。
2、将特制的干锅红油在锅中烧至一定的温度，放入特制的配料炒香，放入鸭头，加特制干锅香辣酱炒出香味，放入其他原料炒制起锅，倒入盆中即可。
3、主食吃完后，加入适量的高汤(以刚淹过菜为好)可以涮其他菜。
怎样腌制鸡肉更入味？
因为各种各样的原因，比如长时间饮食不正确，很多人出现了营养不良的情况，这类人有很多特点，比如面黄肌瘦，而且抵抗力很差，身体非常虚弱，平时经常会很容易生病，这类人群要通过饮食补充营养，比如可以多吃鸡肉，除了炖鸡汤来吃之外，下面教大家腌制鸡肉的方法。
怎样腌制鸡肉更入味？
材料
主料：鸡腿400克，调料：花椒粉10克，姜5克，大葱8克，辣椒粉15克，白砂糖20克，盐5克，酱油40克，料酒10克，植物油35克
做法
1.将鸡腿肉切成块，加入料酒、酱油腌制3分钟；
2.坐锅点火，放入植物油，将腌好的鸡块倒入锅内划散，炸2-3分钟捞出；
3.坐锅点火，留底油烧热，将葱、姜煸炒出香味后，放入辣椒末、花椒粉、盐、白糖、鸡块翻炒均匀即可出锅。
怎样做鸡汤，鸡肉入味？
可以放料酒，姜片等，用文火慢慢熬，这样做出来的鸡汤容易入味。具体做法如下：
主料：三黄鸡1只。
调料：食盐1小勺，葱1棵，姜3片，料酒1小勺，胡椒粉1小勺，枸杞子1小把。
鸡汤的做法
1.三黄鸡洗净，去掉内脏和鸡油；葱切段，姜切片。
2.枸杞用水泡发；锅置火上加入适量水、料酒烧开下入鸡焯去血沫捞出备用。
3.焯水的三黄鸡用清水洗净血沫；加葱姜、料酒大火烧开。
4.撇去浮沫，转小火煲至1小时；用勺撇去鸡汤上的油脂。
5.加入枸杞再煲10分钟；盛入碗中加入盐和胡椒粉调味即可。
整块鸡肉如何入味
入味主要是熬制时间比较长，并且能够用刀将鸡肉划开。
品名：炖鸡
材料：鸡、葱姜、料酒、盐、大枣、枸杞、南瓜
做法：
1、鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥
2、把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣（一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味）大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好
3、转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃
4、最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬
5、等鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣，枸杞，最后鸡快好了的时候，忽然想起那边锅里蒸着南瓜，就灵机一动，把已经蒸熟的南瓜切下几块，扔进鸡汤里又炖了几分钟。
怎样炖豆腐好吃入味
豆腐是我们生活当中比较常见的一种豆制品，豆腐的营养价值比较高，有优质的蛋白，而且对于肠胃不会造成不良的影响，平时适当的吃些豆腐是非常有好处的，在炖豆腐的时候，要把豆腐做的比较入味，首先在时间上面一定要有所注意，其次就是选择食材，下面来了解一下这方面的内容。
怎样炖豆腐好吃入味
豆腐，有嫩豆腐和老豆腐之分。豆腐的营养价值非常高，它富含蛋白质、钙、维生素B2等，且零胆固醇，适当食用豆腐可以有降血压、降血脂的功效。不过有人爱吃嫩豆腐的水嫩口感，有人却偏偏喜欢老豆腐的豆腐味儿，大家可根据自己喜好，随意选择豆腐。我这道菜里用到的是嫩豆腐，嫩豆腐有口感滑嫩、含水较多的特点，个人感觉这道菜更适合用嫩豆腐哈~~接着下来我就把这道具体做法分享给大家，希望能从中找到你需要的小窍门。
番茄炖豆腐
【食材】番茄3个、豆腐一块、葱2棵、盐适量、淀粉水20克
【做法】1、将番茄切成滚刀块，豆腐打成均匀大小的方块、葱花切好就可以进入烹饪了。
2、炒锅倒入食用油后烧至7成热，倒入三分之一的西红柿翻炒出茄汁，大约将近2分钟。这样可以让番茄的味道更浓更容易深入到豆腐里。
3、再放入另外三分之二的西红柿和盐翻炒半分钟。这后放的番茄不要炒的时间太长，目的可以让一部分西红柿在这道菜里品相既好看还可以吃起来有种西红柿酸脆的感觉。
4、将豆腐块倒入锅中不要急着翻炒，先盖上锅盖焖一分钟，再掀开锅盖翻一下，这样豆腐不易碎的哦！！
5、豆腐继续煮1分钟，然后倒入淀粉水勾芡一下，煮开撒入葱花装饰，即可装上盘。倒入淀粉水勾芡的好处是可以让汤汁和豆腐增加滑嫩的口感。不过图片中是放的淀粉水刚下锅画面，还看不出汤汁浓稠的感觉，煮开后就可以看出来啦~~
看！红彤彤的、酸酸甜甜，是不是很诱惑人？快趁热开动筷子吧！这样才好吃哦~~
怎样炸鱼不会烂
炸鱼其实也是一种非常考验烹饪技术的做法，很多人们在炸制过程中就会发现鱼肉特别的容易烂掉，这样就没有办法炸成型，会出现烹饪失败的状况，这就是由于在准备过程中不充分所导致，人们就应该要先将鱼肉腌制一段时间后裹上面粉，或者是面包糠，这样才可以防止油炸过程中烂掉。
炸青鱼
原料：海青鱼三条。
配料：青红椒、蚝油、生抽、辣椒面，孜然面、料酒、胡椒粉、椒盐。
做法：
1、青鱼洗净切段，青红椒切片;
2、青鱼段加蚝油、生抽、辣椒面， 孜然面、料酒、胡椒粉腌制一个小时;
3、油锅烧热青鱼段炸制九分熟后捞出， 油锅留底油，放入青红椒片，加炸好的青鱼段，再加椒盐，翻两锅即可。
炸鲈鱼块
原料：鲈鱼一条。
配料：盐、姜末、葱白末、胡椒粉、料酒、花生油、精面粉、鸡蛋清
做法：鲈鱼宰杀洗净。
将鲈鱼斩件，用适量盐、姜末、葱白末、胡椒粉、料酒、花生油将鱼块腌制15-20分钟。用精面粉 、
蛋清、清水、加少许胡椒粉和盐调开成面浆。把鱼块挂上面浆放到油锅(油温无需太高)炸至面浆成金黄色即可
捞起上碟。要是想要面浆炸得很脆，可以用2次油炸法。第一次将面浆炸至上色时捞起。放凉后再进油 锅继续炸至完全上色及面浆酥脆时捞起。
炸草鱼
原料：草鱼一条。
配料：葱、姜、盐、白糖、料酒、胡椒粉、干淀粉
做法：1.草鱼宰杀清洗干净，去头尾，顺鱼背劈成两半，切块。
2.将切好的鱼块用盐、料酒、胡椒粉、白糖、葱段、姜片腌制30分钟入味。
3.起油锅，油温升至6成时，将鱼块表面裹一层干淀粉，入油锅中炸至表面金黄即可。
4.如果喜欢酥脆的感觉，可在油温升至8成热时复炸一遍。
鱼块炸至前裹一层干淀粉，就不会粘锅，能保持鱼的完整。
炸带鱼
原料：带鱼500g
配料： 大葱 7克
姜 4克 盐 3克 酱油 4克 料酒 4克 小麦面粉 7克 胡椒粉 5克 植物油 30克 香菜适量
做法：1.带鱼剞一字花刀，切10公分长段。姜捣碎，葱打结放入带鱼内，加入精盐、味精、绍酒搅匀，腌渍 半小时，香菜切段。
2.炒锅置中火上烧热，放入植物油至六成热，把带鱼两面粘上面粉，下入锅内，煎至二面金黄，一直把带鱼里外煎熟为止，整齐地码放在盘内，上面撒上香菜段即可。
卤鸭子的做法是怎样的
鸭肉是我们平时生活中经常吃到的一种食物，而且它的营养价值特别的丰富，经常食用对我们的身体有很好的滋补功效，而且鸭肉的吃法也是多种多样的，其中卤鸭子的味道比较入味而且比较美味受到了很多人的喜爱，但是我们平时吃到了卤鸭子都是从外面购买的，其实只要掌握好方法，我们在家里也能把它做得特别的美味，下面一起了解一下卤鸭子的做法是怎样的。
卤鸭子的做法
配料
鸭子、香料（香叶、八角、干辣椒、桂皮、草果）大蒜、生姜、椒盐
制作方式
鸭肉中的脂肪含量低，易于消化，具有清火解暑抗衰老的作用，对心脏也有很好的保护作用。想不用开火就做出一盘肥而不腻又香又烂的卤鸭的关键有以下几点，
1、在鸭子挑选时最好挑嫩一点的草鸭。有卖农民自己养的鸭子更好。我们这边普通嫩鸭40，老鸭50，农民养的要70.
2、用椒盐均匀涂抹在鸭子上腌制1~2个小时。椒盐既有盐的咸度又有香味，而且容易入味，这样卤出来的鸭子会比较容易进味而且很香哦。
3、用高压锅或者电压力锅，省煤气又省时间，基本上半小时不要就搞定了。
4、卤汤千万不要扔，凉了以后倒入塑料袋，扎紧后放入冰箱冷冻，下次要用拿出来化冻即可。越久的卤汤越香哦。
上面就是对鲁鸭子的做法是怎样的介绍，相信喜欢多喜欢美食的朋友已经跃跃欲试了，想要亲自动手试一试，只要我们能够按照上面的方法进行制作就可以在家制作出美味的鸭肉，而且我们自己动手制作的食物又能保证干净，同时又能保证食材的新鲜，这样我们制作的食物才能把它的营养价值发挥到最好。
怎样晒红枣不会烂
红枣能够制作成好吃的枣干，枣干不仅味道好，而且营养价值比较高。那么自己制作的枣干是没有任何添加剂的，营养价值不会受到任何影响。可是买到的枣干却是一种含有食品添加剂的食物，经常吃会导致身体发生严重的危害，所以怎样晒红枣不会烂呢？
红枣的营养价值
红枣营养十分丰富，鲜枣含糖20%-36%，干枣含糖55%-80%，它含热量大，可以代粮，历史上常作救灾之用。维生素C含量在水果中名列前茅，每百克含量达0.l-0.6克，比苹果、桃子等高100倍左右，维生素p的含量也是百果之冠，人们赞大枣是“天然的维生素丸”。每百克鲜枣中含蛋白质1.2克，也几乎是鲜果类之冠。干红枣产热量极高，每百克红枣可产热量约1200-1300千焦，接近于葡萄干，而且蛋白质、钙、磷、核黄素、尼克酸的含量又高于葡萄干。所以，人们历来就把红枣视为极佳的滋补品。
新鲜红枣怎么晒干
红枣是由充分成熟的鲜枣制成的,是我国枣加工量最大,方法最为简单,用途最广的干制品。
干制方法主要有晾干法、晒干法、烘烤法和干制机干燥法。另外,近年来新发展起来的冷冻升华干燥法、微波干燥法、远红外线干燥法、太阳能干燥法等。无论哪种方法,所用鲜枣都应充分成熟后采收,并加以分级。为提高品质,可在干制前在沸水中烫漂5～10分钟。
晾干法:将鲜枣摊晾在阴晾干燥通风的地方,每隔1～3天翻动1次,使枣逐渐散失水分而成为干枣。此法适用于采收期阴雨天多的地区和果肉薄而质地粗松的品种。此法制得的红枣色泽鲜艳,外形比较饱满,皱纹少而浅,比较美观。
晒干法:选干燥、平坦、通风的地方设置晒场,用高梁秆铺在砖砘上,支离地面20cm左右,作为枣铺。将枣铺成高低瓦垄状,均匀地摊放在枣铺上曝晒,厚度6～10cm,每平方米铺面摊晒30～50kg,每隔1小时左右翻动1次,使上下干燥均匀。夜间堆集在铺中间,用席盖好,以防露水和雨水。若天气晴朗,10来天即可晒成。
烘烤法:一般要建有以煤等为原料的专用烤房。各种形式的烤房均由升温系统、通风排湿系统和装载系统等几部分组成。烘烤方法是,将鲜枣按大小、成熟度进行分级,拣出烂枣,分别装盘上架,厚度以2层为宜。装盘上架后,关闭门和排气筒,开始烘烤。整个烘烤过程分受热、蒸发水分和烘干3个阶段。受热阶段,烤房温度要缓慢平稳地上升到55℃;蒸发阶段,将温度从55℃升到65～68℃,但不宜超过70℃,保持8～10小时;烘干阶段,将烤房内温度下降到55℃,维持4～6小时。整个阶段排潮1～2次。后期注意挑选达到干燥要求的枣盘随时出房。
干制机干燥法:这是一种功效较高的干燥设备,常用的有隧道式干燥机、滚筒式干燥机和带式干制机等。
四点需要注意
1、烧水的火要旺，火劲要大，让煮枣子的水很快就开，要不泡的时间长了，枣子就不新鲜了。
2、晒枣子的席子不能席地铺，要在下面支东西，架空席子，保证其透气性。
3、晾晒的枣子要时常翻一下，以晒的均匀。
4、滚水烫一下是很有必要的，这个过程杀灭了一些病菌，使枣子不易腐烂。
怎样淹辣椒不烂
辣椒是大家日常生活中的一种能够给菜提味的常见调味品，不仅如此，辣椒还可以专门做成一道菜食用。而辣椒的吃法也有很多，但是辣椒由于自身的原因，是很容易坏掉的一些人在鲜吃辣椒腻了之后，会选择腌辣椒，而腌辣椒一个不小心就容易全部坏掉，今天为大家介绍腌辣椒不容易坏掉的方法。
一 腌制辣椒的配方
腌制辣椒首先要挑选新鲜质量上乘的辣椒，然后准备要用到的调料如白糖、白酒、食盐、生姜等。下面就在辣椒的做法中看看用的是什么配方吧。
原料：青辣椒（线椒）；盐味精；白糖；白酒；生姜；大蒜；食用油；豆质酱油（最好是淘大牌的，比较纯）。为了便于操作，我写出用量，弄的少的自己算一下比例，就好了。
用量：辣椒：10斤，盐：1斤，味精：3两，白糖：4两，白酒：3两，生姜：2两，大蒜：2两，食用油：3两，豆质酱油：4两
制作方法：
1、首先将买来的辣椒洗干净，摊开，晾干，必须到没有一点水分，辣椒看上去有一点蔫；
2、然后将晾干的辣椒，去掉辣椒把，切成斜段
3、把大蒜切成比较厚的片状，生姜切成丝，可以不用太细的丝；
4、把切好的辣椒、大蒜、生姜放在一个比较大的盆中，倒入盐、白糖、味精、酱油、白酒，以及烧热并晾凉的食用油；
5、把辣椒和倒入的大蒜、生姜以及各种调味料，充分的搅拌均匀，注意搅拌辣椒的筷子或者勺子一定要是干净并且干燥的，不能沾有水分；
6、把搅拌好的辣椒装入洗干净并且晾干的坛子中，用水封住坛子，基本一周过后就可以吃了。
二 怎样腌制辣椒好吃不烂又简单
在腌制辣椒时可使用牙签在辣椒的表面分别扎3～5个小孔,这样便于盐分渗入椒体,腌制的时间随之缩短,辣椒腐烂的现象也同时被解决了。
下面是具体的制作方法：
配料：辣椒10斤花生油：0.4斤酱油：5斤生姜：0.4斤大蒜：0.4斤味精：0.2斤白糖：0.75斤白酒：0.75斤盐：0.5斤
做法
1.辣椒洗净晾干后，用牙签在辣椒的表面分别扎3～5个小孔，用盐腌制3-4小时
2.花生油、酱油分别烧开，然后凉透
3.生姜、大蒜洗净晾干后切片
4.将腌制辣椒放进坛里
5.花生油、酱油、白酒、蒜片、姜片一同放入盆中，搅拌后倒入坛中，然后把味精、盐水一起倒入坛里，立即封口。48小时后可食用。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《卤鸭爪怎样入味又不烂》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“蟹爪兰的夏季养生”专题。
