透骨香炸鸡
养生食疗。
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。养生，很多人只是听说但并未真正力行，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。饮食养生需要注意哪些方面呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“透骨香炸鸡”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
骨香炸鸡做法大全
有一句话说，无论什么，唯有美食不可辜负，可见人们对美食的垂涎之情。透骨香酥炸鸡是一道由鸡翅，低筋面粉等材料制作而成的美食，酥香肉滑，色泽诱人，美味可口，老少皆宜。要人们怎么能不动心。今天就给大家普及一下透骨香炸鸡的做法大全。
一、腌制过程：
1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）
3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是香辣炸鸡粉
二、裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）
1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）
4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
4）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。
炸鸡特色
香酥炸鸡翼的特色：酥香肉滑，色泽诱人。
在鸡腿上划几道口子,为了进味和易熟.
2, 腌一个晚上.
3, 面粉:淀粉按1:3 比率配制,不能用纯面粉,另不加水,用干粉,即把腌好鸡腿丢到干粉里裹一层再放油锅.
４,或选或不选：炸鸡翅前可以先用水煮一下,这样鸡翅里面的油大部门都会煮出来了,炸的时候油6成热放鸡翅,中小火,煮过的鸡翅在炸的过程中没有那么爱溅出油来了，煮的时候水里放点葱和盐,这样最后炸出来里面也有滋味（腌制的朋友可以不选 因为煮了后就白腌了）
５,可依个人喜好调整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁热撒胡椒盐即可食用。
６,怕炸不熟的话可以炸两遍.第一次炸到差不多熟.盛出稍凉再炸第二遍到金黄.这样里面熟了,外面也不至于焦黑.
你可以用炸试试或者用煮那种方法也可以。
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透骨增香剂
透骨增香剂功效
我们大家都知道，一道美食，不仅仅是因为本身材质多香，而是如何加料，来使它色香味俱全。所以有人就研究出了许多的食物添加剂，增香剂等等一些东西，那么这些东西仅仅是给食物提味这一个功效作用吗？今天就给大家普及一下透骨增香剂的功效。
用于肉类的增香，并有抑酸抑苦、去除异味、杂味、防腐协调肉类整体风味的功效。
透骨增香剂有许多物质组成的一些天然的然名贵香料、麦芽酚、干肉粉，骨髓粉，酵母粉、乳糖、木糖醇、等等——里面成分基本上有麦芽酚 乙基麦芽酚和麦芽酚属于一路的香料 为此不能代替 最多增加增香剂的效用而已。
增香剂，火锅店或者其他各式餐馆使用增香剂，一般都会是丙二醇、基麦芽酚、洋葱抽提物、天然辣椒红、肉香香精、肉骨精提物、法国香素、I+G+L、动物蛋白等，添加火锅增香剂主要是为了降低成本，其实不难发现两者的区别，比如真正的辣椒粉辣的是口舌，但辣椒精辣的是嘴唇。
、这些添加剂的化学物质进入人体后，很难通过代谢排出体外，毒素长期在体内积累相当于慢性中毒，不仅会损伤内脏，严重的还可能致癌。
2、消费者该如何识别“化学锅”，消费者对刚端上来就香气四溢的火锅得小心，因为火锅熬制的香味都是自然散发的，应该是越煮越香，而一端上来就香气四溢的火锅，很可能加了是增香剂。
3、消费者通过观察火锅店内的麻辣锅底也能看出一些端倪，如果麻辣锅的辣油透红鲜亮，这个锅底可能暗藏问题，因为正常情况下熬制的麻辣锅底应该是略有浑浊，透亮的麻辣锅底很可能是加了辣椒精或者火锅红。
4、消费者要尽量选清汤火锅，一般清汤火锅要比红油麻辣锅“安全”系数高，也没有机会让店家回收“老油”，因此建议爱吃辣的消费者最好要一个清汤锅。
透骨香辣鸭的做法
透骨香辣鸭，是极具特色的卤菜熟食，很多人都喜欢吃鸭肉当中含有比较多的营养物质，可以帮助我们滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢。这一道透骨香辣鸭，还能够帮助我们开胃消食，制作透骨香辣鸭需要数量的放入料酒、盐、味精，这样一道美味的食物就可以轻松简单的完成了。
透骨香辣鸭是安徽合肥这一地方特色卤菜熟食，现由卤中仙推广至全国在全国范围内掀起了烤鸭的革新，比起北京烤鸭，其味道更具有特色，北京烤鸭主要是以甜皮鸭为主，加上蒜然后涂点酱，用饼裹着特好吃，不过比较局限性，大家都知道中国大部分都是以咸食为主，透骨香辣鸭主要以咸香辣为主，原产地是在安徽寿县，后由邵氏卤厨带入合肥一带，采用木炭烤制，因其皮色金黄，且很脆，而且肉质细腻，最重要的是带有微微的辣感，合肥是一个外地人聚集地，所以这种烤鸭深受广大年轻打工人群的喜爱。
透骨香辣鸭制作方法：
要原料: 鸭肉（鸭腿、鸭胸、整鸭）、香辣烧烤腌料
其他配料: （冰水或凉水）、料酒、盐、味精
腌制比例：香辣烧烤腌料：水：肉=3.5：10：100
制作过程：将其用糖水上色后风干一夜，第二天拿出来放入木炭烤箱（也可以采用煤气烤箱），然后观其色，因为木炭的质量可能因为不同，所以时间不好确定，使用木炭烤制可以让烤鸭烤制出来还带有果木香味，而且皮质脆嫩，色泽漂亮。
以上是针对于透骨香辣鸭的做作方法推荐，通过这些方法介绍之后，那么我们就可以按照这些方法步骤，自己动手去制作美味的透骨香辣鸭，这样食用起来也会更加的健康卫生，还能够除水肿、消胀满、利脏腑、退疮肿，对身体带来的保健价值是比较高的。
香炸鸡中翅
想要吃鸡翅，最好的办法就是自己学会，而炸鸡翅是讲究技巧和方法的，一般人不会做就有可能将这个鸡翅做得索然无味，炸鸡翅不光要讲究油量，火候，还要讲究调料和方法，只有，熟练的掌握这些步骤，才能够将鸡翅炸得又脆又香，下面就来学习一下香炸鸡中翅的具体操作方法。
香炸鸡中翅试做的休闲小吃 ” 鸡中翅 500克 面包糠 100克
辣椒粉 一勺 鸡翅调味料 半包
盐 2克 鸡精 2克 孜然粉 5克
花椒粉 5克 料酒 10克 植物油 500克
鸡蛋 一个 生粉 30克 1 鸡中翅 2 两面切上刀口好入味 3 备调味料 4 倒进鸡翅里 5 淋上生抽，料酒 6 拌匀腌制半天入味 7 撒上生粉 8 拌匀 9 用竹签串起 10 备面包糠 11 将串好的鸡翅放进面包糠里 12 两面裹上面包糠 13 一个一个全裹好 14 放进蛋液里裹上蛋液 15 再将时热油锅里 16 油炸 17 翻面，炸金黄，炸熟透即可。
先将鸡中翅洗净。再用刀在每一个鸡中翅两边都切两下。这样有利于进味。然后加入五香粉、胡椒粉、麻辣鲜、盐、味精拌匀，腌制3－4个小时。用碗装出适量玉米片、鸡蛋打出。在鸡蛋内加入一勺面粉，搅拌均匀。将腌制好的鸡中翅裹层蛋液。再粘些玉米片。锅入加油烧热，开至中火，加入裹好配料的鸡中翅。鸡中翅依次放入锅中，煎至两面金黄。掰开一个看一下，里面的肉质是鲜肉的，已入味，外面是脆香的。再加点番茄酱，非常好吃。
注意事项:炸鸡中翅一定要趁热吃，冷了肉质就比较硬哟。
香辣炸鸡腿
香辣炸鸡腿是很常见的佳肴，这样的佳肴是很多人比较喜爱吃的，对这样佳肴在选择的时候，都是可以放心进行，不过在吃香辣炸鸡腿的时候，需要注意，它属于油炸食品，所以不能过多选择，适量吃对身体是没有损害的，那香辣炸鸡腿做法怎么样呢，也是很多人不了解的。
很多人对香辣炸鸡腿做法并不是很清楚，制作这样佳肴也是有着一些方式方法，下面就详细的介绍下，使得在家里制作香辣炸鸡腿的时候，都是能够知道它具体制作方法。
香辣炸鸡腿：
材料：鸡腿2个，淀粉2大匙，鸡蛋1个，面包粉适量，盐，料酒，孜然粉，面粉5大匙。
做法：
1.將鸡腿洗淨、沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉腌渍2小时
2.將少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均勻，加入适量水调成糊狀，再打入鸡蛋攪拌均勻成蛋面糊
3.將腌渍入味的鸡腿均勻沾裹蛋麵糊后，再沾裹一层面包粉
4.锅中倒入足夠的油烧热，放入鸡腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，捞出沥干油分即可。
招牌炸鸡腿
材料：棒棒鸡腿2只，鸡蛋2颗，1.米酒1大匙，盐适量，2.盐适量，低筋面粉5大匙，玉米粉2大匙，3.面包粉适量。
做法：
1.将棒棒鸡腿洗净、沥干水分，放入碗中，加入调味料1抹匀备用。
2.将调味料2放入大碗中混合均匀，加入适量水调成煳状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面煳。
3.将作法1鸡腿均匀沾裹作法2蛋面煳后，再沾裹一层面包粉。
4.锅中倒入足够的油烧热至180℃，放入作法3鸡腿，以中小火炸至表面呈金黄酥脆，捞出沥干油分即可。
以上就是对香辣炸鸡腿做法详细介绍，这样的制作方法简单，而且制作的时候，也会使得鸡腿在口感上非常不错，那要注意的是，在制作香辣炸鸡腿的时候，对它的食材要先准备好，这样制作的时候，才能够顺利的进行。
香辣炸鸡腌料
香辣炸鸡腌料是一种配料，我们知道炸鸡是非常好吃的，但是要做好一道炸鸡可不是那么容易的，每个人的口味不同，鸡肉本身带有的味道就不是很好处理的，所以要做好炸鸡，除了原料要选择好外，我们务必记得要搭配非常好的配料才行，这个时候我们想到了香辣炸鸡腌料。
香辣炸鸡腌料能够很好的将鸡肉原本的新鲜味保存，又能带来香辣的味道，这样搭配绝对可以令人食指大动，香辣炸鸡腌料使用起来也是非常的方便，只需几个步骤，就可以吃到香辣炸鸡腌料做出来的炸鸡了。
诱人的香辣气味，辣味纯正清爽，引人食欲;能非常好的衬托出鸡肉的香味，辣度偏低，可接受度广，辣味在口中持续时间较长;注：香辣腌料建议用到油炸美食中，因为在烧烤中效果有效。
第1步：
鸡翅完全解冻后洗净，备用。
第2步：
按比例将腌料与水称量后混拌均匀，再加入到鸡翅中，使腌制液与鸡翅充分接触;若有比较结实的塑料袋，可将鸡翅与腌制液放入袋中，扎紧，用力摔打10～20分钟，以便入味均匀。
第3步：
将鸡翅放入冰箱冷藏室中腌制12小时以上。
第4步：
按粉：水=1：1.2～1.3的比例称出100g超级炸粉、120～130g的冰水，调浆，备用。
第5步：
将腌制好的鸡翅上浆后上粉，在掂粉筐中抖掉浮粉后，在175℃的煎炸油中油炸4～5分钟至金黄成熟即可。
上文我们介绍了炸鸡的制作方法，我们知道做好一道炸鸡并不容易，上文介绍了香辣炸鸡腌料在炸鸡的制作过程中起到的作用，我们可以用香辣炸鸡腌料来做出一道美味的炸鸡，赶快行动起来吧。
韩式蒜香炸鸡做法
在生活中很多人都非常的喜欢吃鸡肉，鸡肉细腻容易被消化和吸收，鸡肉的做法也比较多，其中深受人们喜欢的一个做法就是炸鸡，在炸鸡的时候可以添加不同的调料，做出来的炸鸡味道也会有所不同。韩式蒜香炸鸡口感香酥，浓浓的鸡肉香味和蒜香完美的混合在一起，吃后感觉唇齿留香，回味无穷。
韩式蒜香炸鸡做法
食材：
鸡翅10个,太白粉4大匙,米酒1大匙,生姜泥 0.3大匙,酱油1.5大匙,糖 1大匙,米酒 1.5大匙,蜂蜜?0.5大匙,蒜泥?0.5大匙,切碎的辣椒?1个
做法
1.鸡翅两面上深深划三刀；跟醃料拌好后放10分钟 * 醃料：米酒（1），盐（0.1），胡椒粉（0.1），生姜泥（0.3）「测量单位： 大匙＝约15ml；塑胶袋里放鸡翅和太白粉一起摇一摇，压一压，让鸡翅均匀裹上面衣；180度的热油里放鸡翅，中火两面反复炸8分钟，让肉里面熟透；
2.酱料滚后中小火煮3分钟，放入炸好的鸡翅拌炒30秒* 酱料： 酱油（1.5），糖（1），米酒（1.5），蜂蜜（0.5），蒜泥（0.5），辣椒 1个 切碎的，水（1）「测量单位： 大匙＝约15ml」；绝配可口好滋味的大蒜香炸鸡翅，马上上桌。
炸鸡的食用禁忌
1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食;
2.鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用;
3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉。
鸡肉的营养价值
1、鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。此外,鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。
2、鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。
3、鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。
五香炸鸡翅
炸鸡翅可以说是众人都喜欢吃的食物，鸡翅如果炸的好，炸的入味，吃起来就特别香。而且鸡翅的表面口感酥脆，在家皆是之前一定要先将鸡翅洗干净，放上该放的调料腌制一段时间。所以想要做五香味的炸鸡翅，就需要每一种调料都放一点。下面教大家五香炸鸡翅的具体做法。
材料:用量:鸡翅中12个 洋葱1/3个 蒜3瓣 辣椒粉 盐 鸡精 白胡椒粉 五香炸鸡粉1包
做法：
1. 蒜切碎，洋葱切丝。鸡翅中洗净控干，用刀在两面划几下方便入味。
2. 鸡翅中用适量盐、辣椒粉、鸡精和白胡椒粉拌匀按摩一下，再拌入蒜和洋葱，放入保鲜盒隔夜腌渍入味。
3. 腌好的鸡翅放入买现成的五香炸鸡粉中均匀裹一层粉，用手指按实一些。
4. 锅内热能盖住鸡翅中分量的油，大火至6成热时，放入鸡翅中炸，表皮稍变硬时(很短时间，十几秒左右)，调到中小火炸至表皮变成棕黄色(约5-8分钟)即可。
主料：鸡翅六个 鸡蛋一个 面包糠适量 五香鸡粉适量
辅料：葱适量 姜适量 蒜适量 料酒适量 盐适量 生抽适量
五香炸鸡翅的做法步骤
1鸡翅洗净焯水五六分钟
2捞出后用厨房用纸把表面水控干，放入碗里倒入生抽，料酒，放点点盐，放入葱姜蒜末腌制一小时。
3准备好五香鸡粉到入盘中
4拿碗把鸡蛋打散备用
5先把腌制好的鸡翅放五香鸡粉里裹上粉
6然后再裹上蛋液，要完全裹上蛋液不然等下粘不上面包糠。
7最后均匀的裹上面包糠
8放锅里炸，油温七八成熟再下锅
9炸至两面金黄后捞出控油即可。
来自香辣炸鸡饭的诱惑
又要下雪了，还记得来自星星的你中那令人回味的炸鸡和啤酒吗，是否对又香又辣的炸鸡饭有回味呢？其实世界上最好吃的饭也不过是自己做得了。那么，这么好吃的饭怎么从我们自己的手中做出来呢，下面我们来试试吧。
1准备炸鸡腌料，自制椒盐粉和辣椒干
2辣椒干洗净吹干，放入研磨机中打成细末，装瓶备用，关于辣椒粉和辣椒面，之前已经介绍过了椒盐粉的制作方式，辣椒粉就更简单了，研磨成粉，粗颗粒的可以做辣椒面
3 将研磨机冲洗干净，放入小半个大蒜头和小半个洋葱，再加入20ml左右的水
4将大蒜头和洋葱打碎成泥状，细腻些效果更佳，之前一直想做蒜香骨，只是家里一直没买大蒜粉，这下好了，大蒜粉也包办了，打成泥，直接用来腌制炸鸡，蒜味十足，比大蒜粉强多了，又方便，又好用，随做随用，只要半个大蒜头，能腌制一大碗炸鸡
5事先将鸡翅根洗净，放入少许料酒和盐腌制入味，再将打好的大蒜泥倒入拌匀，腌制可以提早一晚上，腌制一晚上更够味，如果不想蒜味太重，可以少放点大蒜，或者先用盐腌制一晚上入味，再将腌制好的鸡块冲洗下，重新用做好的调味料腌制半个小时即可
6取一小勺自制的椒盐粉和自制的辣椒粉，（椒盐粉：花椒、黑胡椒、盐，辣椒粉：辣椒干）抓匀，让调味料充分吸收，用保鲜膜封盖腌制半小时
7在腌制鸡块的同时，将料理机洗净，擦干，放入适量普通燕麦片
8手动档低俗启动几秒钟，晃匀，再打几秒钟，让燕麦片变成小碎块，装瓶备用
9将鸡块取出，放入适量淀粉，使得糊糊变得浓稠，多少量按实际情况调节，让鸡块表面能裹上适量的调味料即可，取平盘，倒上适量燕麦碎，将鸡块来回滚动，裹上燕麦碎
10用手按压实，使燕麦碎不会轻易掉落，排入烤盘，喷上少许油，空气炸锅220度15分钟左右，或下油锅炸至金黄腌制一晚上入味，再将腌制好的鸡块冲洗下，重新用做好的调味料腌制半个小时即可。腌制好的炸鸡拌上一些淀粉让糊糊变得浓稠些，接着在燕麦粉里滚几圈，压压实，接着下油锅就行啦，如果是油炸，油要多，效果才会好，如果是空气炸锅，要注意，最好在表面喷些油，这样也能像油炸的一样黄灿灿的，不然会略干，或者用烤箱，也是一样的道理。
怎么样，闻到醉人的香味了吗，什么，失败了？不要灰心，再来一遍，相信你的技术。吃到自己的小作品，一定感觉棒棒哒。也希望大家能因此有一个美好的回忆，有一个好心情，比什么都重要，不是吗？最后，祝大家天天开心！
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