清汤丸子的家常做法
丸子的做法冬季养生知识。
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。养生已经成为一个热度越来越高的话题，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。如何分辩关于饮食养生话题的对错呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“清汤丸子的家常做法”，供您参考，希望能够帮助到大家。
关于丸子的吃法有很多种，比较常见的是清汤丸子，清汤丸子的味道清淡，口感清香，入口也是很清爽的，但平时比较受人欢迎，制作方法非常简单，首先准备好一些肉汤或鸡汤，加上食盐味精，蔬菜和丸子，放在锅中慢慢炖煮，做出来保证好吃。
清汤鱼丸
材料
主料：鲜白鲢鱼肉300克，鸡汤750克，精盐3克，味精1克，豆苗25克，熟笋片，鸡油各20克，水发香菇2个，熟火腿10克。
做法
1、将鲜白鲢鱼肉剁成肉泥，加清水、精盐、味精搅拌，用手挤成鱼丸;
2、将鱼丸放入冷水锅中，浮飘10分钟，然后放置中火上，水近沸时加入冷水，如此三四次，防止水滚沸，鱼丸捞出沥水;
3、另用砂锅将鸡汤煮沸，将鱼丸放入鸡汤中，加精盐、味精及豆苗，然后倒入品锅;
4、熟笋片、水发香菇沸水略氽，熟火腿片、笋片在鱼丸上面间隔摆放，香菇结顶，四围豆苗衬托，淋上鸡油即可。
清汤虾丸
材料
鲜虾仁350克、熟火腿、口蘑、菜心各50克，鸡蛋清2个、葱姜汁、绍滔各20克，鸡清汤450克，精盐3克，味精、胡椒粉各0.5克，猪油20克，鸡油10克，百合粉10克。
做法
1、将火腿、口蘑切成薄片。虾仁治净斩成茸。
2、虾茸内加入搅散的蛋清、猪油、百合粉、葱姜汁、绍酒备10克，精盐1克，清汤40克，搅匀上劲，挤成丸子下入冷水锅内煮熟，捞入汤碗内。
3、锅内加鸡清汤，配料烧开，加入余下调料，撇净浮沫，倒入虾丸碗内即成。
小诀窍
特点
虾丸软嫩，汤鲜味美。
操作提示
虾仁要顺一个方向充分搅匀。
黄白双色汤丸
材料
红豆，牛油，糖，糯米，姜糖水
做法
1、红豆预先泡上半天然后加等量的水放电压锅里压30分钟。
2、解压后加适量的牛油、糖小火加热，边压边搅拌直至水干，摊凉后搓成丸子大小备用。
3、南瓜汤丸皮的做法：南瓜切成小块大火蒸熟，取出压成泥，拌入糯米粉和成软硬适中的面团，再分成剂子，剂子压平，包入豆沙陷做成汤丸。
4、做好的汤丸，放进烧开的水里用中火煮。注意煮的时候要不时小心搅拌以防粘底，煮直汤丸浮起后，再煮一分钟捞起加点姜糖水即可食用。
小诀窍
糯米的东西比较难消化，加进姜汁可以起到醒胃促进消化的作用。
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清汤肉丸子的做法有哪些？
清汤肉丸子是一种比较常见的特色小吃，因为每个地区的制作方法不同，大家想在家里面制作就应该以简单为主一般家庭的做法主要选择的肉，最好不要选择纯瘦肉，这样会让丸子不好吃，应该选择五花肉搅拌在一起，能够让丸子变得更加肥美。
清汤丸子是具有浓厚地方特色的小吃，各地制作方法不尽相同。做法并不复杂，原料就地取材。清汤丸子即可以作为宴席间的点缀，也可以作为早点，夜宵的主要食品。
一、清汤丸子的做法（以闽菜为例）
菜系：闽菜
口味：咸鲜味 工艺：氽清汤肉丸的制作材料：主料：猪肉(瘦)500克
辅料：肥膘肉50克
调料：小葱15克,盐5克,味精2克,胡椒粉2克
清汤肉丸的特色：色洁白，肉鲜脆。教您清汤肉丸怎么做，如何做清汤肉丸 1. 猪精肉搅成茸；
2. 猪肥膘肉切米粒小丁；
3. 葱去根须，洗净，取葱白切珠；
4. 肉茸加肥膘肉丁、精盐、味精顺一个方向搅打成浆；
5. 用手指挤出丸子入60℃清水锅里烧到浮起，捞出待用；
6. 锅置旺火上，加入清汤500毫升，烧沸，投入肉丸再烧沸，加入精盐、味精、香油、胡椒粉调味，加葱珠装碗。即成。
二、营养成份：（大约）
·热量 (1134.60千卡)
·蛋白质 (103.93克)
·脂肪 (75.41克)
·碳水化合物 (10.30克)
·膳食纤维 (0.26克)
·维生素A (255.70微克)
·胡萝卜素 (127.20微克)
肉馅丸子的家常做法
肉馅丸子是在生活中比较常见的一种蔬菜，这种蔬菜一般都是在过年的时候才会吃，因为在过年的时候，家家户户都会做炸丸子，为了保证丸子好吃一些，我们就会在外面加入一些豆腐，胡萝卜等菜，在加上一些肉馅，这样吃起来口感最适合，也不会油腻 ，那么肉馅丸子的家常做法是什么呢?
小白菜丸子汤的做法：
1.直接将有肥有瘦的猪肉洗干净后剁成馅料，再倒入生抽，香油，撒些黑胡椒，放入适量盐
2.再放入葱姜末搅拌均匀后腌制60分钟，再将鸡蛋磕入碗里，将蛋清和蛋黄分离，之后取蛋清，倒入肉馅中
3.顺时针搅拌一百下，之后将花椒放入水中浸泡成花椒水，捞出花椒丢掉，再放入淀粉，之后倒入两勺花椒水在肉馅中
4.顺时针搅拌五十下，再倒入两勺花椒淀粉水，继续搅拌五十下，反复这两步直到肉馅粘稠上劲并且软软的即可
5.之后将水倒入锅，烧开后倒入老抽，煮开后小火将肉馅制作而成的丸子挤入锅里，大火煮至所有的丸子浮起
6.再放入小白菜煮一会即可。
3.因为肉馅特别黏，因此大家在揉丸子的时候需要沾一些清水，这样才可以确保丸子拥有光滑的外表。
小白菜丸子汤
小白菜丸子汤的做法：
1.准备好小白菜适量、鸡蛋两个、丸子适量、盐适量、老抽一滴、香油一滴、木耳适量，之后将买回家的丸子放在冰箱冷冻
2.小白菜洗干净后放入水里焯一会，再捞出挤干水分，切好待用，之后将鸡蛋磕入碗里搅拌均匀，再将大蒜洗干净后切好
3.然后将油倒入锅里烧热，放入蒜泥，放入锅中，再倒入水，煮2，3分钟左右就可以倒入老抽，香油，放入盐盛出。
小白菜丸子汤
小白菜丸子汤的做法：
1.直接将现成的猪肉馅放入砧板中，再剁碎，剁的时候倒入少许葱姜水，这样能够让肉馅更松软
2.再放入葱姜末，磕入鸡蛋，顺时针搅拌均匀，放入盐，滴几滴香油调味，之后将水倒入锅里烧开
3.放入小白菜，放入木耳，煮开后，煮的时候将盐放入碗里，撒些胡椒粉，倒入香油，撒些葱花搅拌均匀调味
4.之后将葱花放入锅里，再开小火，将肉馅制作的肉丸放入锅中，出锅前滴几滴香油，撒些香菜就大功告成了。
南瓜丸子的家常做法
平时家里的南瓜太多，吃不完的时候除了清炖，炒菜，煲汤以外，还可以做其他的美食，比如南瓜丸子，南瓜丸子在做的时候需要准备好面粉，白糖，食醋和淀粉，喜欢吃甜的可以做成甜的，喜欢吃咸的可以做成咸的，需要把南瓜去皮，去掉皮的会更有口感。
南瓜丸子
材料
主料：南瓜500克，面粉50克，白糖50克，醋50克，淀粉10克，盐适量，油250克(实耗50克)。
做法
1.将南瓜洗净，去皮，切块，上笼蒸熟，沥去水，加入面粉、白糖、食盐，揉成面团。
2.炒锅放油，烧至七成热，用手将南瓜挤成鹌鹑蛋大小的丸子，入热油锅中炸至金黄色捞出
3.锅底留底油约10克，放清水100克，加白糖和少许盐，然后勾芡，淋香醋，倒入丸子，稍拌炒即出锅。
南瓜小丸子
材料
南瓜1/4颗洋葱末适量猪绞肉20元粹酿鲣鱼露少许盐巴少许香油少许
做法
先将猪肉小丸子准备好，将洋葱切末与猪绞肉混合和香油及盐巴粹酿鲣鱼露搅拌，双手摔打，冰入冰箱几分钟后再拿出来,这样比较有黏着性!
再将猪肉馅料捏塑成小丸子状,放入盘中备用!
将南瓜清洗干净后,切成小块，适合一口入口的大小样,放入小锅中备用!
将装有南瓜块的小锅子放入电锅，小锅子上层架一双筷子放入那一盘猪肉小丸子，外锅加一杯水，插头插上电源按下锅盖盖下，等待熟成!
电源跳起后，闷个5～10分钟再拿出来，将南瓜块与猪肉小丸子盛盘，将多余的猪肉小丸子酱汁与南瓜汁淋上，就大功告成啦!此时散发出粹酿鲣鱼露的味道真是美味极了!
炒丸子的家常做法
丸子是很多人喜爱选择，吃丸子对身体没有影响，不过在吃丸子的时候，要注意方法，丸子随意的乱吃，很容易让身体发胖，选择一些简单的制作方式，让它的热量降低，这样吃的时候，对身体不会有任何影响的，那炒丸子的做法都有什么呢，下面就详细的介绍下，使得有一些了解。
炒丸子的做法：
泡菜炒丸子
材料：芹菜丸子200公克，洋葱30公克，韩式泡菜60公克，韭菜20公克，蒜末1大匙，糖1/4小匙，盐少许
做法
1.洋葱洗净切丝;韭菜洗净切段备用。
2.取锅烧热，倒入适量的油，先放入蒜末爆香，加入洋葱丝炒香，再加入芹菜丸子和韩式泡菜拌炒。
3.起锅前再加入调味料和韭菜段略拌炒即可。
洋葱炒丸子
材料：紫色洋葱一个，200克.牛肉丸300克，鸡蛋两个，盐，鸡粉少许.
做法
1.洋葱切好待用2.鸡蛋打散煎好盛出.3.热锅下油翻炒洋葱，然后牛肉丸一起炒.加适量水煮十五分钟.4.加入盐，鸡粉.5.倒入煎好的鸡蛋拌匀出锅.
双蔬炒丸子
材料：肉末，刀豆，胡萝卜，盐，料酒，胡椒粉，糖
做法
1.胡萝卜菱形的切法，先斜着把胡萝卜切成大小均匀的段，再把段竖起来切即可
2.刀豆也切成菱形
3.肉末加盐，料酒，胡椒粉，糖，往一个方向划圈搅拌上劲
4.把拌好的肉末搓成大小均匀的丸子
5.锅内冷水加姜片烧开，入丸子煮至丸子浮起后把丸子捞出备用
6.刀豆入开水锅焯1-2分钟，焯好后用冷水冲洗沥干备用
7.起油锅，入胡萝卜煸炒片刻
8.锅内入刀豆翻炒，再加盐和糖调好味
9.把丸子到入锅内，稍翻炒，使蔬菜和丸子的味道融合即可出锅
在对炒丸子的做法认识后，吃炒丸子的时候，都是可以按照以上方法进行制作，不过对炒丸子制作数量，每次都是不能过多进行，丸子炒的太多，剩下的丸子凉了后在吃，它是很难吃的，因此制作丸子的时候，都是要注意这点。
丸子汤的家常做法
丸子汤的种类是有很多的，而且做丸子汤也是很讲究的，做出丸子汤之后，要先喝一口汤，让自己的身体热起来，口中留着鲜美的味道。那么丸子汤的家常做法都有哪些呢?怎么做丸子汤才更加好吃呢?今天就给大家介绍了丸子汤的做法，一起来详细的看看文章介绍吧。
丸子汤的家常做法其实有很多种，要看您与什么菜来搭配了，今天给大家介绍的是冬瓜丸子汤，冬瓜丸子汤的做法跟步骤，让我们大家一起来看看相关的介绍吧，希望能够给各位朋友们带来帮助哦。
冬瓜丸子汤
【原料】
猪肉馅150克,冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙(5毫升)，姜末1茶匙(3克)，姜片2片，盐2茶匙(10克)，鸡精1/2茶匙(3克)，香菜3克，香油1茶匙(5毫升)
【制作过程】
1.冬瓜削去绿皮，切成厚0.5厘米的薄片。
2.肉馅放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，注意不要忘记加盐，根据自己口味的轻重适量放置，然后搅拌均匀。
3.汤锅加水烧开，放入姜片，调为小火，把肉末挤成个头均匀的肉丸子，随挤随放入锅中，待肉丸变色发紧时，用汤勺轻轻推动，使之不粘连。
4.丸子全部挤好后开大火将汤烧滚，放入冬瓜片煮5分钟，调入盐、鸡精把汤味提起来，最后放入香菜，滴入香油即可起锅。
准备时间:30分钟
烹饪时间:15分钟
今天给大家介绍的冬瓜丸子汤的做法，您学会了吗?做冬瓜丸子汤其实也是十分简单的。我们做这道菜需要做准备工作一般是30分钟，烹饪时间15分钟就可以了，如果您想要喝上一碗美味的冬瓜丸子汤，不妨自己按照上面的步骤来尝试一下吧。
煎丸子的家常做法
丸子这种食品是比较受人欢迎的一种食品,其可以用肉、面粉、豆腐渣等等为主要的原材料，不仅味道非常的好还对于人体存在有非常多的滋补效果，非常适合大病初愈者亦或者是正在长身体的人来吃。煎丸子是比较受人喜爱的一种食品,许多人非常好奇它的做法,下面就来详细介绍一下煎丸子的家常做法大全。
做法一：薯泥豆腐椿香煎丸子
材料
马铃薯 250g,板豆腐 60g,白芝麻(熟) 1大匙,太白粉 2大匙,牛头牌香椿炸酱 1小匙,盐 1/4小匙,糖 少许,青粉(或海苔粉) 1大
做法
1: 马铃薯连皮放电锅蒸熟，取出剥去外皮和板豆腐放置调理盆中。
2: 加入熟白芝麻压成泥状
3: 加入熟白芝麻、太白粉、盐、糖用压泥器搅拌成泥。 牛头牌香椿炸酱，选用台湾在地原料精心制做保留了香椿的原味，适合各式的料理而且绝不添加防腐剂及人工味精，非常适合将豆腐薯泥的香味提升最高层次。
4: 拌匀的当下，不仅薯泥飘来香椿炸酱的香味，配色也好漂亮喔，不再须要多余的调味料。
5: 再倒入青粉(或海苔粉)搅拌均匀
6: 搓成小小一样的丸子，表面洒些面粉，煎起来才会不黏锅而酥脆。
7: 平底锅添加少许油，放马铃薯豆腐丸子下去煎到双面微焦，全熟后取出装盘就可以囉!
做法二：
煎丸子
材料
猪肉泥，鸡蛋清，葱末，姜末，香油，精盐，酱油，料酒，高汤，味精，湿淀粉，白糖，色拉油
做法
1、猪肉泥纳入碗中，加入葱末、姜末、精盐等拌匀，再放入鸡蛋清、湿淀粉搅匀。
2、取一圆盘，抹上一层色拉油，将调好的肉馅挤成18个丸子。
3、净锅置火上，入色位油烧至五成热，将盘中的丸推入锅中，稍煎后用手勺将丸子轻轻压扁，待一面煎至呈金黄色时，翻面，再煎另一面至呈金黄色后，倒入漏勺内沥油。
4、将锅上火，放底油烧热，用葱末、姜末炝锅后，烹入料酒掺入高汤，调入酱油、白糖、然后放入煎好的丸子，转小火烧至丸子酥烂时，调入味精，改旺火，勾入湿淀粉，淋入香油，大翻勺后，托入盘中即成。
做法三：
南煎丸子
材料
三肥七瘦的猪肉约半斤，荸荠10来颗切丁，淀粉，蛋清，酱油，糖，料酒，盐，麻油，葱姜适量
做法
1、肉斩成肉糜,入料酒、盐、麻油、葱、姜、淀粉、蛋清、酱油、糖、荸荠丁搅拌均匀，挤成元宵大小的丸子，两面煎黄。
2、另只锅子入3大勺番茄酱、2大勺白糖、1大勺醋，略旋点水熬均匀，入丸子，中小火，见汤汁浓稠，入麻油装盘即可。
几种家常丸子的做法
家常丸子，是大家在日常生活中比较常做的一道菜。而对于南方人与北方人来说，对吃饭的口味和咸淡都有不一样的要求。所以，家常丸子这道菜也就出现了很多种做法，针对人们对这道菜的不同喜好，可以任意选择它的做法。接下来，就跟着小编一起来了解一下家常丸子的几种做法吧!
猪肉丸子做法
主料：猪绞肉300公克，姜末10公克，葱末10公克，鸡蛋1个，沙拉油400cc
调味料A：盐3公克，鸡精粉4公克，细砂糖5公克，水50cc
调味料B：酱油10cc，料酒10cc
调味料C：白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙
做法
1、猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性。
2、继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50cc的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。
3、在作法2的材料中，继续加入葱末、姜末及调味料A，拌匀后将肉馅捏成小圆球。
4、热一锅，加入沙拉油，将作法3的肉丸下锅，并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。食用时沾胡椒盐一同伴食。
四喜丸子做法
原料：
猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末+葱姜片适量。
调料：
老抽、料酒各1小匙生抽1大匙盐2小匙 水淀粉(干淀粉1小匙+水1大匙)花椒6粒大料1个。
做法
1、猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细;
2、马蹄去皮，剁碎;馒头切小丁;
3、肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀;
4、将肉馅团成丸子;
5、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油;
6、砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子;
7、砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉(分量外)勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可。
小诀窍
1、一次不妨多做些，炸好晾凉后入冰箱冷冻起来，需要时直接拿来红烧或者炖白菜都非常方便;
2、这个分量可做十多个丸子。传统的四喜丸子比较大，但家庭做的话最好小一点，方便食用;
3、加入馒头丁可令丸子的口感更加松软;
4、最后第7步也可改炖为蒸，蒸的话大火约为15分钟。
家常糖醋丸子的做法
世界如此精彩，你肯定不甘寂寞，你肯定经常和朋友出去吃饭。而尝遍了人间美食的你，是否已经有点厌倦。没关系，如果你能够像小编我这样，学会家常糖醋丸子的做法，你肯定会兴奋良久。
2.121将小块馒头掰碎。
3.212葱姜切末泡水。
4.过滤葱姜水，葱姜弃之不用。
5.用葱姜水将掰碎的馒头泡软。
6.12备番茄沙司 白醋。
7.21葱姜蒜切末备用。
8.糖 白醋 番茄沙司 盐（一点点） 淀粉加适量水兑成糖醋芡汁。
9.肉馅调入盐 酱油 料酒 胡椒粉 鸡蛋 淀粉以及泡过葱姜水的软馒头，用力沿同一方向搅拌均匀成丸子馅。
10.锅坐油，烧至6成热，用手抓一把适量的丸子馅从虎口中挤出，用小勺舀到油锅里，如此重复。
11.丸子炸制过程中用炒勺不断轻推。
12.炸至外皮发硬颜色变浅黄时捞出。
13.待油温升至7成热时，复炸。
14.复炸至色泽金黄，熟透时沥油。
15.锅坐油，投入葱姜蒜末。
16.随即倒入糖醋芡汁，炒制。
17.待汁沸，起鱼眼泡时倒入丸子，迅速炒匀，使丸子均匀裹上糖醋芡汁。
18.装盘即成。
身体的健康，营养的吸收应该从嘴巴开始，那还等什么赶快按照小编今天的介绍家常糖醋丸子去尝试做出美味的菜肴吧！
雪花丸子的家常做法
现在生活条件好了，一般的话想吃什么东西也能自己买到，所以现在人特别是小朋友们吃东西很是挑食，但是有一道菜却是一般的人基本上都会喜欢的，那就是好看又好吃的雪花丸子，在以前只有在逢年过节才做的菜，现在只要想吃就能自己做，那么这咱像是穿了一衣服的丸子怎么做呢?下面就来介绍一下雪花丸子的家常做法。
雪花丸子的做法一、
用料 ：
瘦肉泥 500g、糯米200g,可多备一点，防不够、荸荠 4个、鸡蛋一个、蒜泥少许
做法：
1、糯米浸泡半小时，水倒完备用。荸荠剁碎备用
2、100克坨粉加入瘦肉泥里面，用手搅拌匀称，再加入剁碎的荸荠搅拌，蛋打碎，加入肉泥里面，继续搅拌，搅匀即可，加盐，咸淡合适即可!
3、用手把肉泥捏成球状，大小按个人喜好，不用太大，否则难熟，然后在泡好的糯米里，滚一层糯米，放入碟子里，隔水蒸，蒸熟即可.
雪花丸子的做法二、
雪花丸子需要的材料：
五花肉、糯米、料酒、生姜、食用盐、荸荠、胡萝卜、葱花
第一步：首先将筛选过的糯米清洗干净，放入盆里面加适量清水浸泡半小时左右。时间一到就可以把糯米捞出沥干备用，把老姜、胡萝卜都剁碎备用，把葱切小段备用。
第二步：把五花肉剁碎放入碗里，再往碗内加入料酒、剁碎的生姜、食用盐搅拌均匀。
第三步：把搅拌均匀的五花肉末捏成一个个的肉丸子，然后放到准备好的糯米里面，让肉球裹上糯米。
第四步：把裹好糯米的丸子放入蒸锅里大火蒸，40分钟左右就可以出锅啦!
第五步：最后一步了，为了让我们的雪花丸子更好看、一般在出锅前我们可以撒上之前剁碎的胡萝卜、出锅之后再把葱花也撒上去就完成了!
家常清汤牛肉面的做法
面食虽然起源于北方，但相信很多的南方人也难以拒绝，特别是当中的面条，已然在人民群众的餐桌上有了一席之地，当然很多一部分人还是在外面的如兰州拉面馆吃的，其中的清汤牛肉面更是受人欢迎，肉汤浓郁，面条爽滑，让人回味无穷，怎样在家里也能做出美味的面条了，今天在这里就来说一说家常清汤牛肉面的做法。
一、原料 主料:面粉 、牛肉
配料:牛肝、白萝卜
调料：花椒、草果、桂子、姜皮、清油、味精、食盐、酱油、胡椒粉、香莱、蒜苗、葱花、灰水、辣子油。
二、制作方法 :
1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时（血水留下另用），将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐，草果，姜皮及花椒用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。
2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。
3、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。
4、面粉加水擀也面索，再揉和均匀，用灰水7两（如果灰水溶则少加，灰水淡则多加）撬和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤（三角条）一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。
家常的清汤牛肉面的做法其实敢没有想像中那么难吧？所以各位朋友们可以行动起来，在家里也能为自己和家人准备一份美味的清汤牛肉面吧，这道面食荤素搭配，营养全面，而且面食又养胃又好消化，是很适合家里老少一道美食。
烩丸子的家常做法
烩丸子是一种比较家常的食物，也是很多人都喜欢吃的一种食物。而制作烩丸子也并不是一件很难的事情，只需要准备一些比较容易准备的原材料，然后再按照一定的配方以及方法，就可以制作出美味可口的烩丸子来了。下面，就为大家详细地介绍一下烩丸子的家常做法！
一、所需食材
丸子原料:，五花肉500克，马蹄200克，葱1根，姜5片，鸡蛋2个，面包糠200克，盐8克，白糖5克，白胡椒5克，淀粉200克，红烩原料:，葱·3段，姜·5片，酱油20毫升，白糖·5克，高汤250毫升
二、做法
1.先将葱、姜都切成碎末，马蹄切成小粒，一起放入五花肉中；
2.加入鸡蛋、白胡椒、盐、白糖一起拌匀，用筷子沿着同一个方向搅打出筋；
3.然后在肉馅中再加入面包糠，再次搅打均匀，用手团成直径约3-4厘米大的丸子，裹上一层干淀粉，放入4成热的油锅中，用中火炸至外表金黄，然后捞出；
4.丸子全部炸透后捞出，然后再次用大火加热油锅，直到油温加热到7、8成热时，放入炸好的丸子，再复炸一次，10秒钟后立即捞出；
5.炸好的丸子放入炒锅中，加入葱、姜、酱油、白糖、高汤，没过丸子表面为准，加盖用大火炖煮，汤汁沸腾后改用中火加盖，慢慢炖煮半小时，或者到汤汁逐渐收干为止，最后在出锅前再次开大火，将剩余汤汁收至浓稠即可。
三、小诀窍
1、鸡蛋和面包糠能使肉馅粘稠成团时，类似于五花肉、虾肉、鱼肉等搅打成馅，一定要沿着同一个方向搅拌，不能来回随意的翻拌，最后的肉馅能明显看到出筋，有粘稠才能团成丸子下锅；
2、第一次炸油温较低，目的是使丸子内部成熟，第二次提高油温复炸，利用较高的温度使丸子表面脱水，形成脆皮，但是时间不能过长，否则丸子容易干涩、发苦；
3、丸子做好后直接撒上椒盐也很好吃，炖煮的时候放上冬笋、小油菜等等即营养又美味。
白面丸子的家常做法
丸子是一种很受欢迎的食物，其食用方法有很多种，既可以直接吃，也可以用来做汤。制作丸子的材料有很多，可以直接用白面做成白面丸子，也可以做炸猪肉丸子、炸白萝卜素丸子、炸牛肉丸子、炸莲藕素丸子、炸传统素丸子，不同的丸子，需要按照不同的步骤进行制作。下面，就为大家详细介绍这几种丸子的制作方法！
一、炸白面丸子的做法
主料：中筋面粉1000g白萝卜500五香粉6g盐
做法：把白萝卜切成丝，用热水将白萝卜、面粉、盐、五香粉搅匀，醒十分左右，把油温提高7、8成，将面团挤丸子，放入油锅中，炸成金黄即可食用。
二、炸猪肉丸子
这是最普通的肉丸子，选猪肉馅是三肥七瘦最合适，香而不腻，然后将猪肉馅中放入适量的淀粉、鸡蛋、葱姜水、料酒、盐、五香粉调料，搅拌成馅，然后用手挤（从拇指和食指中间虎口处挤出）成丸子，放入温油的锅中，中火炸制成金黄即可。
三、炸白萝卜素丸子
将白萝卜洗干净后，用刮擦刮成细丝，然后放入一盆中，加上适量的盐、白面粉、鸡蛋、五香粉等调料搅拌均匀即可。然后用以上同样的方法，将丸子馅用手挤在油锅中，慢火炸制而成。
四、炸牛肉丸子
牛肉丸子一般要做的比猪肉丸子小一点，这样吃火锅时容易煮透。牛肉馅中加入淀粉、鸡蛋、料酒、盐、葱姜水（或葱姜泥），将这些配料搅拌均匀。然后用以上炸猪肉丸子的方法，炸制而成。
五、炸莲藕素丸子
将莲藕洗干净，削皮，切成小块，用搅拌器将莲藕搅成藕茸状，然后放入盆中，加鸡蛋、少量淀粉、加盐、葱姜水、五香粉，将其搅拌均匀，按以上炸制素丸子的方法，炸制而成即可食用。
六、炸传统素丸子
家乡传统素丸子的做法是：用刮刀擦出的白萝卜丝、冲干净的黄豆芽、绿豆面和白面粉（1：3）、葱姜水，五香粉、盐，将其搅拌均匀即可炸制，炸制方法与以上素丸子炸制的方法一样。
江米丸子的家常做法
江米也被称为糯米或者是粳米等，而江米丸子是日常生活中十分常见的一道甜品，不仅做法简单，而且香甜软糯，深受大众的喜爱，而江米丸子主要材料就是江米以及其他馅料所制作而成，令人入口生香回味无穷，而做法也是比较简单的，需要江米洗净后进行包入馅料。
江米丸子的家常做法
材料
猪肉、鸡蛋、香菇、木耳、胡萝卜、葱、姜、香菜
做法
1、糯米用水泡3-4个小时。
2、生抽、鸡蛋、鸡汁、盐腌制猪肉馅儿。
3、香菇、木耳、胡萝卜、葱、姜打成碎末和猪肉拌好。
4、肉丸揉好裹上漓水后的糯米。
5、上锅蒸30分钟
腊肉糯米丸子
材料
糯米，四川腊肉，小葱，姜末
做法
1、首先处理糯米和腊肉。
将糯米洗净提前泡两个小时。
2、把泡好的糯米蒸(大火)5分钟后取出备用。这个步骤不能省略，因为这个不是整个肉馅那种糯米丸子，所以必须要蒸过下面才能包成团。
3、同时把腊肉煮好备用(稍后切丁)，腊肉的煮好以后皮特别软糯，很好吃。
4、其他的材料全部切丁备用。鸡蛋打蛋液备用。蛋液放入蒸过得糯米(可以增加粘性，更容易成团)充分的搅拌均匀，中间适当加一点点盐和胡椒粉注：盐一定少，因为腊肉本身比较咸。接着放腊肉粒(腊肉的肥肉跟新鲜肉不一样，看起来很透明)将葱花和姜粒一起放入饭里面搅拌均匀。
5、将搅拌好的糯米包成小丸子，上锅蒸15分钟就开吃了。
卡通江米丸子
材料
糯米200克，澄粉40克，玉米油、盐、抹茶粉、南瓜泥、火龙果皮、紫薯泥、白芸豆馅、糖、紫甘蓝汁个适量
做法
1、澄粉开水烫熟，加糯米粉、糖粉、玉米油、各种颜色的原料、分别和成软硬合适的面团，醒半小时，加入澄粉是糯米粉的20%至30%左右即可
2、白芸豆馅，搓成团备用
3、取30克左右面团，手心拍扁包入馅料收口
4、整圆形
5、取出两块白色面团做成兔子的耳朵，眼睛是花椒种子做的
6、取粉色的面团做兔子的蝴蝶结和围巾
7、取白色面团包入馅料，整形圆形，取一块黄色的面团捏成长方形
8、做成蝴蝶结放在圆形上面
9、用牙签压成竖条
10、取出白色的面团捏成小圆形做成邹菊花
11、用牙签压出邹菊的花瓣，黄色的做花心
12、垫上粽子叶，水开上笼蒸，6-8分钟左右出锅
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