烧鹅高级配方
女性养生高级泡酒配方。
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，养生的道理大家都懂，但真正践行的并不多。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“烧鹅高级配方”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
在生活中，很多人都喜欢吃烧鹅，因为烧鹅的味道鲜美，做法独特，还具有特别高的营养价值，而且烧鹅好吃一般都在于它外面的皮，烧鹅的外皮是经过秘制烧法的，很多人想要在家自己做烧鹅吃，但是却不会做法做出来的烧鹅总不如外面的好吃，下面小编要给大家介绍烧鹅的高级配方。
其实，皮水调制时醋的量少，显示不出红醋的本色来，且烧鹅上色主要是靠皮水里的糖分来上色的。所以，师傅强调，烧鹅脆皮水配方是否有颜色根本无所谓，论坛很多学员作品烧鸭烧鹅十分油亮，色泽红润，皮水不用放浙醋，颜色也不红。
师傅只是教做了一盘皮水，然后淋鸭子，风干就烧，屁解释都没有，搞得最后原理一点都不懂。很多人在店里看师傅做工一次两次，似懂非懂，回去自己做的时候却一头雾水，做出的效果更是糟糕，不忍直视。检验一只好的烧鹅是上色是否均匀，颜色枣红诱人;如果在店里不能跟师傅学好如何调制烧鹅脆皮水配方，基本上是做不出好作品的。
也有些人做出来了，但是烧鹅皮水很薄，其实薄的皮水会让烧鹅脆皮度受损，成品烧鹅存放时间不会很长，时间一长就会韧口咬不断;而一般的食客都喜欢新鲜的脆皮烧鹅，如果脆皮效果没做好，口感不佳，吃过一次的顾客大概不会来第二次了吧。
如此不由得将烧鹅皮水提一个档次，把皮水成分加重一些，然后将鹅烧得通透些，卖相是很惹人的;在这里分享这些烧鹅脆皮水配方技巧给大家，希望对烧腊朋友们有所帮助。
扩展阅读
烧鹅怎么做？烧鹅的做法大全配方
烧鸡烧鹅是生活中不可缺少的熟食，对于爱喝酒的人来说，吃普通的菜可能就简单喝一点点，而遇到烧鹅烧鸡，则可以喝的十分尽兴。当然，烧鸡烧鹅也可以作为一种零食食用，美味无比。烧鹅目前在我国广州是比较盛行的，下面小编就来教大家最正宗的烧鹅到底该怎么做？爱吃烧鹅的不妨动手学习。
烧鹅，传统特色菜肴，属粤菜系，烧鹅源于烧鸭。鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。烧鹅色泽金红，味美可口。广州市面上烧鹅店铺众多，最为有名的是长堤"裕记烧鹅饭店"的烧鹅和黄埔区长洲岛上的"深井烧鹅"。
基本简介
“烧鹅”是粤菜中的一道传统名菜，它以整鹅烧烤制成。成菜色泽金红，鹅体饱满，且腹含卤汁，滋味醇厚。将烧烤好的鹅斩成小块，其皮、肉、骨连而不脱，入口即离，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。若是佐以酸梅酱蘸食，更显风味别具。
粤菜“烧鹅”以广东出产的优质鹅种“乌鬃鹅”制成。此鹅生长期短，体型适中，肉厚骨小，肥腴鲜美，是制作“烧鹅”的绝佳原料。当然，如读者所在地无乌鬃鹅，则可选其它优质鹅种代替。
说到烧腊在广州的茶楼，酒家以及街市的烧腊铺，熟食档明亮的玻璃橱窗都挂着皮色金红，油光鲜亮的烧鹅，烧鸭，叉烧，排骨，鸡翼，无论是宴请宾客或家常便饭，广州人都喜欢斩料加菜在遍布岭南大街小巷的烧腊铺中，叉烧和烧鹅，烧肉，烧乳猪，白切鸡等烧卤味一起悬挂在灯火通明的橱窗里，鲜艳华丽的色泽富于张力的质感，吸引着熙来攘往的人群。
方法
原料：仔鹅1只 姜末10克 蒜茸20克 葱末30克 精盐10克 白糖30克 料酒30克 玫瑰露酒20克 味精10克 五香粉5克
二汤、蜂蜜、白醋、枧水各适量 酸梅酱味碟4个
制法：
鹅宰杀后治净，从肛门处开口掏出内脏，斩去鹅掌及翅尖，用清水将鹅的腹腔冲洗干净。
用姜末、蒜茸、葱末、精盐、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加适量二汤调匀，制成味汁;另将蜂蜜、白醋、枧水调匀，制成脆皮水。
将味汁从肛门开口处灌入鹅的腹腔，再用针线将开口缝住，使味汁不致漏出。
将鹅头部向上，接着把气枪的气嘴从鹅颈杀口处伸入颈腔，再用左手将颈部和气嘴一起握住，然后右手按压气枪，将空气慢慢打入鹅体皮下脂肪与结缔组织之间，使之胀满。
取出气嘴，用手将鹅的颈部握住，随后把鹅体放入沸水锅中烫约半分钟，再用冷水浇淋鹅的表皮，使之降温稍凉，然后把脆皮水均匀地刷在鹅的表皮上，完成后即把鹅挂在阴凉通风处晾干。
将晾干的鹅挂入烤炉中，用果木木炭烧中火慢烤，烤至鹅肉熟透时，改用大火将鹅的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鹅腹内的卤汁，将鹅斩件装盘，再淋上卤汁，随酸梅酱味碟上桌蘸食即可。
红烧鹅做法配方大全
鹅是常见的家禽，鹅肉的营养价值比较高，有优质蛋白，脂肪含量非常的低，吃起来味道非常的好，可以做成红烧鹅肉，做法也不是特别的难，为了促进口感，可以准备适量的五花肉一起做。鹅肉的营养价值非常的高，具有益气补血虚的作用，有止咳化痰的效果，非常适合身体虚弱的人士来吃。
红烧鹅做法配方大全
主料：五花肉500g鹅肉500克
辅料：冰糖30克、桂皮1个、八角1个、生抽20毫升、老抽5毫升、葱段1把、生姜适量、油15毫升、料酒10毫升
1.将鹅肉切成小块，准备一锅冷水和鹅肉一起煮开撇去浮沫备用
2.同样的步骤将五花肉准备好备用
3.锅内放入一勺油烧热后锅中红点会变成一个红圈，下葱段和生姜片爆香
4.将鹅肉和五花肉放入煸炒，放入10ml料酒，去腥味
5.加入适量热水，和肉差不多平为好，放冰糖将冰糖融化，加桂皮八角一个
6.倒入20ML左右生抽和5ML左右老抽拌匀，盖上锅盖中小火焖煮
7.煮上约1小时左右，大火收汁，不断翻炒，撒上葱花
8.汁水差不多后关火完毕
烹饪技巧
这道菜采用了，苏泊尔火红点二代炒锅，其采用了火红点技术，其最核心的优势就体现在控制油温上。当苏泊尔火红点炒锅的锅底图案变成实心的火红点时，表示已经达到了可以下菜的最佳温度。这一独有的“温度提示”功能，通过把控油温，避免油温过高产生有害物质，在保证食物口感之余，还能最大程度的保留食物的营养成分，为您和您的家人带来健康。不粘锅处理，也让烧菜变得更加简单。
功效作用:
鹅肉性平、味甘；归脾、肺经。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。
1、适宜身体虚弱．气血不足，营养不良之人食用。
2、补虚益气，暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展。
3、还可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿。
4、治肺气肿、哮喘痰壅有良效。特别适合在冬季进补。
烧鹅脆皮水配方是什么？
鸡鸭鱼肉是生活中不可缺少的食材，现如今猪肉、牛肉因为某些原因不再被人们所追捧，反而鸡鸭鹅受到了大家的喜爱。就拿鹅肉来说，比起鸡肉来更好吃，而且鹅完全是吃草长大的家禽，所以对于注重健康养生的人来说，鹅肉相对会更健康。下面小编就来简单分享一下烧鹅的做法，很好吃哦!
红烧鹅
1、鹅洗净切块焯水。
2、起锅热油爆香葱姜和郫县豆瓣酱，煸炒鹅肉，放料酒、酱油、五香粉和糖。
3、放水至与鹅肉齐平焖煮约2小时。
4、放盐和鸡精调味即可。
素烧鹅
1.用汁水刷腐皮，一层层刷一层层包起来.
2.包好以后用牙签固定.也可以用棉线固定(不用扎紧).可以包得更小些，看你家锅底大小吧.
3.之后有几种做法都可以，口感稍微不同外观略有差异而已.(A)大油炸过之后煮/蒸都可.(B)小火煎一下之后煮/蒸都可.
(C)直接煮/蒸都可(这个口感比较棉软一点点，我自己家最常用这种方法). 4.今天来示范，就用小火煎的，两面腐皮稍微有点起硬皮就可以了.
5.然后两个一次放锅里用二大汤匙原汁加半杯水慢火煮透，翻面几次，直到汤汁收干，放容器中待凉加盖冰箱保存.随吃随切。
素烧鹅
1、豆腐皮叠成大方块上笼用大火蒸10分钟，下笼晾凉待用。葱头去皮切条待用。
2、炒锅上火倒入色拉油，烧至七成热时，把蒸好的豆腐皮放入锅中炸透捞出，控出油待用。
3、锅上火加入500克清水，放入精盐、味精、白糖、蚝油、老抽，再放入豆腐皮、葱头，烧开后改用小火烧至入味出锅晾凉，用刀切成条装盘即可上桌。
脆皮烧鹅的做法与配方
脆皮烧鹅是一种地地道道的小吃这种小吃吃起来外面的口感特别的香酥，他也是有一定的制作技巧的，我们在制作烧鹅之前需要先将鹅肉腌制一遍，这样才能够使鹅肉里面进入滋味，之后将鹅放到烤箱里的时候也需要控制住温度，不然很可能就会将外皮烤焦，那么脆皮烧鹅的做法与配方是什么呢?
1. 烧鹅盐(盐2600克，白砂糖4000克，鸡粉680克，五香粉200克，沙姜粉150克，甘草粉150克)
将以上所有材料放在器皿肉拌匀待用.
2. 烧鹅皮水(麦芽糖600克，白醋3000克，大红浙醋600克，九江双蒸洒250克。
用白醋和大红浙醋加入麦芽糖，隔水加热至麦芽糖溶解，待冷却后加入九江双蒸酒搅拌匀便成
材料 黑棕鹅一个5-6斤，蒜肉3粒，干葱肉2粒，八角2粒，烧鹅皮水(600克)。
腌味料 烧鹅盐50克，生猪酱75克，味川神厨烧腊香膏20克，玖瑰露酒10克。酸梅酱75克。
开始制作
1. 将光鹅去油油、肺、喉，洗净，沥干水份。把 (烧鹅盐) 放入鹅肚内手搽匀，再加入生猪酱搽匀，最后加入玖 瑰露 酒、蒜肉、切碎的干葱肉、八角最后鹅尾针把刀口处缝好。
2. 从鹅颈处充气，吹至鹅身表面发胀，起白色皮即可。烧开水放入己吹气的鹅烫皮，使表皮收紧，然后取出过冷 水。
1. 烧鹅盐(盐2600克，白砂糖4000克，鸡粉680克，五香粉200克，沙姜粉150克，甘草粉150克)
将以上所有材料放在器皿肉拌匀待用.
2. 烧鹅皮水(麦芽糖600克，白醋3000克，大红浙醋600克，九江双蒸洒250克。
用白醋和大红浙醋加入麦芽糖，隔水加热至麦芽糖溶解，待冷却后加入九江双蒸酒搅拌匀便成
材料 黑棕鹅一个5-6斤，蒜肉3粒，干葱肉2粒，八角2粒，烧鹅皮水(600克)。
腌味料 烧鹅盐50克，生猪酱75克，味川神厨烧腊香膏20克，玖瑰露酒10克。酸梅酱75克。
开始制作
1. 将光鹅去油油、肺、喉，洗净，沥干水份。把 (烧鹅盐) 放入鹅肚内手搽匀，再加入生猪酱搽匀，最后加入玖 瑰露 酒、蒜肉、切碎的干葱肉、八角最后鹅尾针把刀口处缝好。
2. 从鹅颈处充气，吹至鹅身表面发胀，起白色皮即可。烧开水放入己吹气的鹅烫皮，使表皮收紧，然后取出过冷 水。
3. 用烧腊钩把鹅挂好，让鹅身惊干水分，然后淋 (烧鹅皮水)挂在风口处吹约3-5小时。
4. 把吹干的鹅挂入己预热的烧炉内，盖上盖子，用大火先将鹅背部烧至起红色，转而烧鹅胸，再转烧两边鹅脚。 烧 至鹅眼突出、色泽均匀，尾部滴出清油便熟(要烧35-45分钟)
5. 食用时与酸梅酱伴食，口味甚好。
6. 要点*要注意火候的控制，才能达到皮脆而不烧黑(也可在入炉前加锡纸)
*鹅皮出油后难上色，所以用开水烫皮的时间不宜太长(8-12秒最佳)
烧鹅皮水配方是怎样的？
烧鹅的制作是非常多道工序的，其中一道就是要制作烧鹅皮水，烧鹅皮水的主要作用就是给鹅皮上色，并且让鹅皮具有淡淡的甜味，这也是不能缺少的一道重要工序，并且做完这道工序之后还要让鹅进行风干，这样才是完整的做法，想要自行制作烧鹅的朋友一定要注意了。
原料：鹅龄为90天左右的肥嫩仔鹅1只。
调料：烧鹅料150克，皮水4800克(约耗150克)肉葱、姜片、蒜蓉各20克，烧鹅蘸料100克。
烧鹅料配方：
材料：白糖5千克，盐10千克，味精500克，鸡精500克，沙姜粉450克，五香粉250克，鸡肉酱250克，柱侯酱250克，芝麻酱250克，花生酱250克，芝麻油300克，南乳150克，腐乳250克，蒜茸500克，食用油400克。
制法：把蒜茸先用400克食用油爆香，然后把油与蒜茸一起倒入其他配料中拌搅均匀即可。
适用：作为烧鸭、鹅、鸡等烧烤前内腔涂抹的腌制用料。
烧鹅皮水配方：
材料：水4千克，麦芽糖350克，柠檬汁30克，生粉5克，白醋350克。
制法：把麦芽糖溶解在水中，加入其他原料拌匀，即成皮水。
适用：烧鹅、烧鸭等产品在入炉之前普遍都需要上皮水，烧烤时才能着色。
烧鹅蘸料配方：
材料：冰花牌酸梅酱500克，白糖100克，白醋50克，柠檬汁10克。
制法：把所有原料混合，用慢火煮至白糖溶解即可。
适用：作为烧鸭、烧鹅等的蘸料。
制作方法：
(1)将鹅宰杀褪毛后，在没开肚之前把鹅充气壮身，便其皮与肉分离。
(2)用锋利的尖刀轻轻划开鹅皮开肚，刀口竖直干脆，大概8厘米长。用手沿着内脏的边沿插到内脏的底端，将内脏握在手中。
(3)轻轻取出所有内脏，鹅肺、食管、喉管，用剪刀辅助剪断。在鹅的屁股处还有一截带毒的小淋巴，务必除去。然后反复清洗干净鹅的内腔。
(4)按适当尺寸砍去鹅脚，砍去鹅翼尖。
(5)再次清洗干净，准备好芫荽，肉葱，姜片，蒜蓉，鹅尾针，烧腊钩。
(6)用烧鹅料拌擦鹅内腔，直至涂抹均匀整个内腔。将芫荽，肉葱，姜片，蒜蓉等逐个放入鹅的内腔反复拌擦。
(7)用鹅尾针把其开口处缝好，一般采用“之”字缝法。最后收口处要缝紧，保证其不漏气、不漏水。
(8)把鹅全身淋上皮水，用烧腊钩从两个翼的底端钩紧。
(9)用气泵再次给鹅充气，使其皮肉再次分离，把充完气的鹅的脖子和头弯进烧腊钩的圆圈内。
(10)放在通风处吹干水分，用风扇吹干也可。
(11)给烤炉点好火，预热烤炉，等待火势稳定，将晾干的鹅挂入烤炉里，盖上盖子，开始烧鹅。
(12)用稳定的炭火烧约50分钟后，开盖出炉即可。
注意事项：
1、烧到15分钟时要时刻通过烤炉盖上的观察小孔，观察烧鹅的着色情况，但以上规定的时间不是绝对的，因为着色的程度和熟透的时间跟鹅的大小、皮水的渗透情况等因素都有关。烧至鹅身呈美观的红色，鹅眼突起为熟。
2、应选用鹅龄为90天左右、体重为3500克左右的肥嫩仔鹅，且鹅体表面须无瘀血及伤痕。
3、打气以打至八成满为宜，不宜打得过满。且打气后不可用手拿鹅的胸脯等部位，以免留下凹痕。
4、刷脆皮水时要刷得均匀，否则鹅烤出来后表皮色泽不一致。
5、挂入炉中烤制时，一定要掌握好火候，且要将鹅在炉中转动几次，亦可使用自动转炉，使之受热均匀。
烧鹅的做法
说到烧鹅的做法，很多人听到了头就大。但是对于一般的人来说，都是会吃烧鹅的，而且很多人还是非常喜欢吃烧鹅的。烧鹅这种食品其实是最近几年才流行的。在很久之前，大家吃到的一般都是烧鸭，而没有烧鹅。烧鹅的出现和流行大概是受到了什么风气的影响，反正就是一夜之间就流行的。
烧鹅和烧鸭是不同的，不仅吃法不一样，最关键的就是味道和营养价值都是不一样的。现实中很多人吃的比较多的是红烧老鹅，而对于烧鹅，有些人吃的机会还是比较少的。
那么，下面针对这一现象来介绍下烧鹅的做法。
烧鹅，汉族特色菜肴，属粤菜系，是广州传统的烧烤肉食，烧鹅源于烧鸭。鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。烧鹅色泽金红，味美可口。广州市面上烧鹅店铺众多，最为有名的是长堤“裕记烧鹅饭店”的烧鹅和黄埔区长洲岛上的“深井烧鹅”。
主料：鹅肉1000克
调料：食盐5克、蒜10克、八角5克、桂皮3克、虾酱5克、白砂糖10克、麦芽糖10克、白醋3克、白酒3克
烧鹅的做法
1.鹅去毛洗净后开水淋遍鹅身，悬挂当风处吹干
2.海鲜酱(虾酱)，白糖，精盐，香料末等，同放入一盛器中，搅拌调匀
3.蒜头去外衣捣烂成茸，连同玫瑰露酒(白酒)加入酱料中混合
4.麦芽糖(饴糖)，白醋，绍酒混合调匀作涂鹅皮用料
5.将酱味材料涂遍鹅的腹腔内，并将腔口用绳或草扎结封密，以防腹内汁液流出
6.将涂鹅皮用料遍搽鹅身外面，然后悬挂当风处吹干
7.放入足够炭块，烧至炽红无烟，然后用长柄铁叉把鹅叉住，在离火焰上约33.3厘米左右烘烧，并把鹅身不停的转翻移动。使受火均匀，至皮现深红色内部熟透
所以，有了烧鹅的做法，以后大家就可以自己在家做烧鹅了，相信自己做的会吃得比较放心。但是有一点必须要强调的，那就是虽然烧鹅的味道很不错，而且肉质也很鲜美，但是毕竟烧鹅的脂肪和胆固醇都很多，所以大家一定要少吃，最好别一次吃太多。
糯米素烧鹅
糯米素烧鹅是杭州地区的一道名菜，我们要品尝这样的名菜，其实没必要亲自去一趟杭州品尝本地的，我们现在有了网络的共享，所以我们很方便就可以把糯米素烧鹅的制作方法在网络上面得到，只要我们根据里面的教程，我们自己在家也就可以做出糯米素烧鹅来。
糯米素烧鹅的原来其实很简单的，我们只需要采用糯米，加上香肠，还有的香菇和笋干以及豆腐皮几种一起制作，制作过程并不复杂，下文我们将详细介绍一下糯米素烧鹅的做法。
1.糯米用水浸泡4小时，香菇、笋干、香肠切成小丁。
2.将浸泡后的糯米和香菇、笋干、香肠混合均匀，加入少许盐，因为笋干是咸的，所以不用加太多。上锅隔水蒸熟，晾凉。
3.豆腐皮去掉边，包入糯米饭，可以包两条哦。
4.锅内加入少量油，小火将包好的糯米饭条煎到两面金黄就可以了。
5.切成块，ok,开吃了，又香又糯。
上文我们介绍了什么是糯米素烧鹅，我们知道糯米素烧鹅是杭州的名菜，我们想要品尝不需要去杭州本地的，我们可以自己根据上文介绍的教程，做出一道精美可口的糯米素烧鹅来。
广东烧鹅的做法
鹅肉是生活中比较常见的一种食物，鹅肉里面含有的营养物质也非常多，像维生素，蛋白质，氨基酸，微量元素，烟酸的含量就非常多，而且脂肪含量很少，一般都是不饱和脂肪酸，对身体健康还是比较有帮助的，适当的吃一些鹅肉就非常不错，广东烧鹅的味道就很好，下面和看一下广东烧鹅的做法有哪些?
广东烧鹅的做法
要准备一只仔鹅，准备一些白糖，白醋，蜂蜜，五香粉，精盐，葱末，玫瑰露酒，蒜蓉以及生姜末，酸梅酱，先把仔鹅宰杀清除干净，然后把翅尖以及鹅掌给去除，再把五香粉，玫瑰露酒，料酒，白糖，精盐，葱末，蒜蓉，姜末搭配在一起制作成料汁，还需要把白醋蜂蜜制作成脆皮水，然后再把料汁灌到鹅的腹腔里面缝好，这样料汁就不容易露出来，仔鹅表面的水分晾干以后就可以放到烤箱里面慢慢的烤，一直烤到鹅肉熟透，再把温度降低，然后把表面的皮一直烤到酥脆就可以取出来，需要先把鹅腹部里面的乳汁给倒出来，然后再把鹅宰成块状以后装盘淋上一些卤汁，蘸一些酶酱来吃，味道就非常不错。
鹅肉的营养价值
鹅肉里面含有的蛋白质是非常丰富的，比起鸡肉，牛肉，猪肉，鸭肉，蛋白质的含量都要高，可以起到去湿暖胃生津作用，在中医方面认为鹅肉也是一种很好的食疗食品选择，还可以达到止咳化痰作用，对于气血不足身体虚弱的人群来说就非常适合。
鹅肉的功效与作用
适当的吃一些鹅肉就可以达到补气血效果，鹅肉是性平食物，进入肺经脾经，对于气血不足以及营养不良身体虚弱的人群来说就非常适合。
鹅肉还可以达到补虚益气作用，生活中如果经常觉得没有食欲，气短，身体也没有力气口渴，那么就可以用鹅肉煮一些汤来喝，能够达到很好的调理身体作用，如果年纪比较大的人有糖尿病问题，也可以吃一些鹅肉来达到控制疾病作用。
鹅肉还可以预防治疗咳嗽症状，特别是急性气管炎，慢性气管炎，感冒以及老年浮肿，慢性肾炎等问题有着很好的预防治疗作用。
适当的吃一些鹅肉还可以达到治疗肺气肿作用，在寒冷的冬季适当的吃一些就非常适合。
吃鹅肉的好处
吃鹅肉可以让心血管系统得到改善，因为鹅肉里面含有的脂肪并不是很多，而且都属于不饱和脂肪酸，可以达到很好的抵抗氧化作用，还可以让低密度脂蛋白的合成减少，让血栓分解的速度更快，达到预防脑血栓以及高血脂作用。
吃鹅肉还可以让免疫能力增强，因为里面含有很多蛋白质，而且属于优质蛋白，进入身体以后分解，能够达到很好的补充蛋白质作用，对于免疫能力比较低的人来说就非常适合。
吃鹅肉还可以达到补虚作用，因为鹅肉里面所含有的营养物质非常丰富，而且里面还含有很多的微量元素以及维生素。
适当的吃一些鹅肉还可以达到止咳化痰以及和胃止渴作用，如果身体比较虚弱，而且又有气血不足的问题，就应该适当的多吃一些鹅肉。
吃鹅肉的注意事项
鹅肉虽然有很多的功效作用，但是也应该注意，不能把鹅肉和鸭梨搭配在一起吃，容易造成不良的反应出现，而且还容易造成热病发烧问题出现。
鹅肉也不能和鸡蛋搭配在一起吃，容易损害元气，对健康是非常不安好的。
鹅肉也不能和茄子搭配在一起吃，容易对肾脏造成损伤，让不良的反应出现，对自身的健康危害也是非常大的。
鹅肉也不能和柿子搭配在一起吃，这两种食物搭配在一起吃，情况严重的话还容易导致死亡，所以一定要注意正确的吃法。
孕妇可以吃鹅肉吗
孕妇是可以吃鹅肉的，鹅肉是一种脂肪低，蛋白质高的食物，而且又是一种营养价值非常丰富的食物，孕妇适当的吃一些鹅肉，能够补充身体所需要的营养物质，里面还有各种各样的氨基酸成分，又特别容易被身体吸收消化，所以孕妇可以适当的吃一些。
减肥可以吃鹅肉吗
减肥期间可以吃鹅肉，因为鹅肉里面的热量比较低，吃了以后并不会让身材发胖，如果害怕鹅肉的脂肪高，那么就可以把皮撕下来再吃，这样就会更加的健康一些，还应该注意和正确的运动方式搭配在一起减肥，这样才能达到更好的减肥效果，减肥期间到底应该如何饮食，并没有具体的规定，需要根据自己的情况进行搭配选择，一般只要食用的方法是健康的，那么只要瘦下来以后不暴饮暴食，就不会让身材又胖回去，平时注意多吃蔬菜水果，合理的吃一些肉食运动，需要好好的坚持，这样就能达到更好的减肥效果。
上面介绍的就是广东烧鹅的做法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，广东烧鹅的做法比较简单，大家就可以根据以上的步骤制作，鹅肉里面含有的营养物质非常丰富，大家就应该适当的吃一些，让身体变得更加健康，可以用不同的方法来制作鹅肉，这样才可以达到更好的保养身体效果，当然一次性也不要吃得太多，避免对健康造成危害。
烧鹅怎么做
人们可以吃的食物可以说是非常多的.人们除了吃新鲜的蔬菜之外还可以吃猪牛羊肉.除了这些人们还会适当的吃些鱼海鲜等等.当然大家不要忘记了家禽类.人们平常常吃的家禽类有鸡鸭鹅这三种.其中要属鸡是比较常见的而鸭鹅一种比一种的价钱要贵.
要说哪种最好吃自然还是要属鹅肉了.鹅肉的做法有很多,一般人家都是直接买回来炖.很多时候人们更爱买外面熟食店做好的烧鹅.烧鹅吃起来味道鲜美肉质香嫩,很受人们喜欢那么烧鹅的做法是什么样的?今天就跟大家说一下烧鹅的做法.
主 料 宰净肥鹅1只(2000克),桂皮5克,川椒3克,八角5克,甘草5克,南姜50克,芫荽25克,酸甜菜150克,胡椒油25克,精盐50克,深色酱油250克,白糖50克,绍酒50克,湿淀粉50克,生油1500克(耗100克).
做 法 1、先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包,扎口后放入瓦盆,加清水(3000克)和酱油、精盐、白糖、绍酒,用中火煮滚后,放入肥鹅,转用慢火滚约10分钟,然后倒出鹅腔内的汤水,再放入盆中,边煮边转动,约30分钟至熟(用筷子插入胸肉无血水滚出即熟).取出晾凉后,片下两边鹅肉,脱出四柱骨,把鹅骨剁成方块,用湿淀粉20克拌匀,另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮,待用.
2、用中火烧热炒鼎,下生油,候油烧至五成热时(约160摄氏度),先放进鹅骨,后放进鹅肉炸(皮要向上),约3分钟后端离火位炸浸,边炸,边翻动,约炸7分钟后再端回炉上;继续炸至骨硬,皮脆,呈金黄色时捞起,把油倒回油盆.将鹅骨放入盘中,鹅肉用斜刀切成长6厘米,宽4厘米的块片盖在骨上面,用酸甜菜和芫荽叶拌边,将胡椒油淋在上面,以潮汕甜酱或梅膏酱佐食.
以上就是为大家介绍的烧鹅的做法了,大家在看过之后也可以自己在家里动手试一下,不过初次做可能会失败,反复尝试几次熟练之后再去做相信味道都会不错的,而且多吃鹅肉与人们的身体也是很好的.
深井烧鹅的做法
深井烧鹅的做法和一般烧鹅的做法其实是差不多的，但是由于还存在那么一点差别，所以味道也是不一样的。深井烧鹅其实是从烧鹅衍生出来的，这主要是说了深井这个地方的烧鹅，因为比较有名，所以才会以这个地方的名字来命名。以地方的名字来命名应该说使得深井烧鹅更加的形象，更能被人记住。
烧鹅是最近几年开始风靡的，但是还是有好多地方是没有卖的，卖的最多的就是烤鸭。但是无论从做法还是营养价值以及吃法方面来考虑，这两者都是不一样的，而且区别还是很明显的。所以，下面就来介绍下深井烧鹅的做法。
烧鹅是广州传统的烧烤肉食。烧鹅源于烧鸭，鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。烧鹅色泽金红，味美可口。广州市面上烧鹅店铺众多，最为有名的是长堤的裕记烧鹅饭店的烧鹅。
香港菜是粤菜的一个发达分支，反过来也影响了粤菜。深井位于香港新界荃湾的西北部，位置为汀九以西，青龙头以东。而深井出产的烧鹅，也在香港相当驰名。如今凡是提起广式烧鹅，必然要说起深井烧鹅，因为深井系的烧鹅皮脆肉嫩，丰腴不腻，是广式烧鹅中的佼佼者。
深井烧鹅的做法
准备：
光鹅1只，内脏由尾部取出，勿弄破外皮，取出肺及气喉管洗净，在颈背开小孔吹气。
填肚：
将盐15克、五香粉5克、柱侯酱25克、白糖10克、沙姜粉5克、生抽10克拌匀，填进肚中，用鹅尾针穿好尾洞。
泼皮：
从小孔吹气后用滚水淋表皮，从头至鹅身每处泼均匀。
上钩：
左手拿左翼、先上左翼，钩先插入翼窝，再钩右翼，鹅头穿入环内。
上皮：
米醋500克、麦芽糖200克，橙红色素2克放在容器内，蹲在热水内搅匀，取出淋在鹅身上。
烘干：
用慢火将鹅身焙至干爽。
下炉：
猛火烧25至30分钟至皮脆即成。
上桌：
拔去鹅尾针，沥干膛内水，斩件上桌。
所以有了上面介绍的深井烧鹅的做法，以后大家就不必再为了想吃深井烧鹅跑到香港去了。有了这个做法，我们以后就可以自己在家做了。而且和香港那边的深井烧鹅比起来，也许味道要差很多，但是就食品安全方面还是很放心的，但是大家还是少吃为好。
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