【www.ys630.com - 冬季用养生壸水果茶】
炎热的夏季在饮食方面一定要正确选择，比如苦瓜就有不错的降温降暑功效，另外还能降血脂、降血糖、促进食欲、最重要的是还能防癌抗癌等，可谓是不错的食材。苦瓜顾名思义会有一种苦味，所以在炒菜之前最好能先焯一下水，但是时间不要太长，不应该操作1分钟。
一、炒苦瓜要先焯水吗?
苦瓜食用前最好焯一下水，焯烫苦瓜的时间不要超过1分钟。
苦瓜食用前之所以需要焯水，这是因为苦瓜的草酸含量比较高，每100克苦瓜中含有459毫克。这些草酸与体内的钙结合后形成草酸钙，对身体肯定是有害而无益的。
如果将苦瓜用沸水焯一下，就可以去除掉苦瓜中的大部分草酸，同时也会让苦瓜的苦味降低一些。
但是，苦瓜的苦味来源于它所含有的苦瓜素，苦瓜之所以具有减肥、降血糖等保健功效，主要原因就是它含有丰富的苦瓜素。焯水虽然可以去除有害的草酸，同时也会让部分宝贵的苦瓜素流失到水里，从而让苦瓜的保健功效也有所降低。
二、苦瓜焯水的正确方法
1、先把锅里的水烧到滚开沸腾,并加入少量盐和几滴食用油,然后才能放入切好的苦瓜焯烫。
2、焯烫苦瓜的时间不要超过1分钟,然后马上捞出苦瓜浸入冰水中迅速降温,温度降到室温后再马上捞出沥水。放在水里泡的时间久了,同样也会导致更多的苦瓜素流失。
三、吃苦瓜的好处有哪些
1、促进饮食、消炎退热:苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。
2、防癌抗癌:苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能,使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种蛋白成分,能加强巨噬能力,临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂,可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶,阻止恶性肿瘤生长。
3、降低血糖:苦瓜的新鲜汁液,含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质,具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。
延伸阅读
苦瓜要焯水吗
苦瓜是一种瓜类蔬菜，味道味苦，很多人喜欢在夏季的时候食用苦瓜。这是因为苦瓜能够有效的去除人体内的火，具有清热解暑的功效，能够提高人体免疫力。有些人不经常食用苦瓜，在做苦瓜菜的时候不知道苦瓜要焯水吗?下面是针对苦瓜的一些详细介绍，大家可以来了解一下。
一、苦瓜焯水会损失营养吗
苦瓜的草酸含量是比较高，所以苦瓜食用前需要焯水，每100克苦瓜中含有459毫克。草酸与体内的钙结合后形成草酸钙，对身体肯定是百害而无一利的。焯烫苦瓜的时间不要超过1分钟，苦瓜要马上捞出苦瓜浸入冰水中迅速降温，温度降到室温后再马上捞出沥水。苦瓜用开水烫过之后营养成分不会都流失。
二、哪些人不能吃苦瓜
1、低血压低血糖的人
苦瓜对于血压、血糖有一定的保护作用，血压或血糖偏低的人尽量不要食用苦瓜，正常人对于苦瓜的摄入也要适量，不仅苦瓜，任何食物也不能大量的食用。苦瓜有降血糖、清火的效用，对于饮食比较油腻的人、血糖偏高的人都是比较适宜的食物。
2、需要补钙的人
苦瓜中含有的草酸物质会阻碍身体对食物中钙物质的吸收。所以，在吃苦瓜之前应先把苦瓜放在沸热水中焯一下，去除草酸这种物质，避免需要补充大量钙的人不能吃太多的苦瓜。
三、苦瓜的营养价值
苦瓜可以起到清热解暑、明目、解毒、益气壮阳的功效。苦瓜，是一个非常好的蔬菜，可以起到药效的，对治疗糖尿病的效果很好，所以苦瓜也有"植物胰岛素"的美誉。作为食品，人们对苦瓜的态度可是持正面和反面的两种人。喜欢吃苦瓜的人把对苦瓜可是十分喜爱的，认为它清香味苦，特别能提高肠胃和自己的食欲。苦瓜所含有的苦瓜多肽类物质有快速降低血糖的功能，能够预防和改善糖尿病的并发症，具有调节血脂，提高免疫力的作用。而不爱吃苦瓜的人也正是因为它的苦味，而对它敬而远之。但从入药角度来说，苦瓜就没有那么大的争议了。所以，营养学家和医生都推荐苦瓜作为治疗糖尿病的良药，建议患有糖尿病的中老年人朋友可以多吃些苦瓜。
苋菜用焯水吗?
苋菜是一种营养价值比较高的食物，适合诸多人食用，但是苋菜中的草酸含量比较多，所以在烹饪之前最好能焯一下水，这样一来口味也没有了，味道更好了。但是需要注意的是焯水的时间一定要短，一般不能超过一分钟，另外速度还要快，千万不能慢慢吞吞的。
一、苋菜需要焯水吗?
苋菜和菠菜一样，都是属于草酸含量较高的蔬菜，因此食用前用水焯一下比较好。没有经过焯水的苋菜吃起来会有涩口感，而且其中的草酸会影响钙等矿物质的吸收。
将苋菜清洗干净以后就可以准备焯水了，给苋菜焯水切记时间要短、速度要快。因此，烧水的时候就要多烧些水，水量越足苋菜受热的时间就越短。烧水的时候还要在水里加盐，能起到保护苋菜颜色的作用。
把锅里的水烧开后保持大火，倒入沥净水的苋菜，不必要等到锅里的水再次烧开，看到苋菜叶片开始变软就可以出锅了，时间很短的。
如果想要达到更好的焯水效果，可以把叶片和苋菜梗分开，先放苋菜梗后放苋菜叶，这样焯出的苋菜成熟度比较一致。
出锅后的苋菜马上放入冷水中拔凉，凉透后捞出沥净水分就可以用来炒菜或做汤了。
二、哪些蔬菜需要焯水
1、含草酸较多的蔬菜
菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下，因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。
2、含硫代葡萄糖甙的蔬菜
大头菜等芥菜类的蔬菜含有硫代葡萄糖甙，水焯一下，水解后生成挥发性芥子油，味道更好，且能促进消化吸收。
3、蔬菜有小虫或是尘土
马齿苋等野菜焯一下能彻底去除尘土和小虫，还能防止过敏。
4、十字花科蔬菜
如西兰花、菜花等焯过后口感更好，它们含有丰富的纤维素也更容易消化。
5、含有秋水仙碱的蔬菜
黄花菜又被称为金针菜，是人们喜爱的菜肴之一。但黄花菜中含有秋水仙碱，如果人体摄入秋水仙碱后，会在人体组织内被氧化，生成二秋水仙碱。而二秋水仙碱是一种剧毒物质，可毒害人体胃肠道、泌尿系统，严重威胁健康。一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50～100克即可引起中毒。
口蘑用焯水吗
口蘑是蘑菇的一个种类，也是一种营养价值比较高的食物，当然，口蘑的口感也是很好的，这也是口蘑深受欢迎的原因。当然，在烹饪口蘑的时候，也是有很多需要注意的地方的，比如说如果想要使口蘑的味道更好的话，可以先对口蘑进行焯水。下面就为大家详细介绍口蘑的相关知识！
一、口蘑需要焯水吗
口蘑等菇类在食用前最好焯水。
1、野生蘑菇经过采摘晾晒之后的干口蘑。这样的口蘑食用之前需要浸泡，清洗，然后再烹饪。这种口蘑已经基本没有土腥味了。培植口蘑菇由于培植基以及培植时的高湿环境会有一些土腥味，烹饪前焯水的确会减少一些土腥味，但是也有人就是喜欢鲜口蘑的这种气味，认为不焯水更加鲜美。罐头口蘑因为已经加工处理过，基本不存在有土腥味了。
2、再说说口蘑中的草酸：草酸会影响钙质的吸收，比如富含草酸的菠菜烹饪之前经过焯水会去除大部分的草酸，食用更加健康。通过对比，我们看到，蘑菇中的草酸含量非常低。所以焯水去草酸的说法不成立。
关于焯水是否损失维生素的说法，我们再看看口蘑菇的主要营养成分：水溶性维生素并非蘑菇的主要营养，所以焯水，并不损失蘑菇的主要营养成分。
二、口蘑营养分析
1. 富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力；
2. 口蘑中含有多种抗病毒成分，这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果；
3. 口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维，具有防止便秘，促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖。
口蘑是蘑菇的一个种类，也是一种营养价值比较高的食物，当然，口蘑的口感也是很好的，这也是口蘑深受欢迎的原因。当然，在烹饪口蘑的时候，也是有很多需要注意的地方的，比如说如果想要使口蘑的味道更好的话，可以先对口蘑进行焯水。下面就为大家详细介绍口蘑的相关知识！
木耳用焯水吗？
大家今后在生活中可以多吃一些木耳，年纪比较大的老人，还有平时饮食习惯非常不好的人，经常会出现血管硬化，血管硬化会导致一系列的心血管疾病，比如会导致血液循环变慢，为了预防和解决这些问题，平时就可以多吃木耳，总之，吃木耳的好处是非常多的，那么木耳在制作之前是否需要焯水呢？
木耳用焯水吗？
1、木耳需要焯水吗？
答案是肯定的！木耳一定要熟吃，否则营养不利于吸收！
知道木耳中最主要的成分是木耳多糖，它不但有利于降血脂、降血糖、抗血栓等，还有抗辐射、抗溃疡等作用。
而且黑木耳只有经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用。
所以黑木耳一定要煮熟，不要泡发后就直接食用。
如果不焯一下，直接吃泡发的木耳，除了营养不容易吸收，有些细菌是洗不掉，吃了不利于健康。
所以为了营养和健康，别嫌麻烦，想吃凉拌木耳，咱得提前焯一下。
2、木耳是什么？
木耳（英文：agaric），主要生长在中国和日本。中国大部分是东北木耳和秦岭木耳。木耳既可野生又可以人工培植，种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状，宽3-10厘米，厚2毫米左右，以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美，可素可荤，营养丰富。木耳味甘，性平，具有很多药用功效。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等；可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。
3、木耳的来源产地：
木耳生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上，单生或群生。真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。国内有9个种，黑龙江拥有现有的全部8个品种，云南现有7个种、河南卢氏县有一种。野生黑木耳主要分布在四川大巴山、秦巴山脉、伏牛山脉、辽宁桓仁等。
苦瓜不焯水可以吃吗
苦瓜炒鸡蛋是一道非常好吃的菜，有些人因为接受不了苦瓜的苦味就想用一些方法减轻这种味道。大部分人在做苦瓜的时候都会用水焯一下，有些人害怕麻烦想知道苦瓜不焯水可以吃吗?大家在食用苦瓜的时候还是尽量的过下水比较好，这样苦瓜既不会很苦又可以去掉多余的草酸，对身体更好。
一、苦瓜焯水会损失营养吗
苦瓜的草酸含量是比较高，所以苦瓜食用前需要焯水，每100克苦瓜中含有459毫克。草酸与体内的钙结合后形成草酸钙，对身体肯定是百害而无一利的。焯烫苦瓜的时间不要超过1分钟，苦瓜要马上捞出苦瓜浸入冰水中迅速降温，温度降到室温后再马上捞出沥水。苦瓜用开水烫过之后营养成分不会都流失。
二、哪些人不能吃苦瓜
1、低血压低血糖的人
苦瓜对于血压、血糖有一定的保护作用，血压或血糖偏低的人尽量不要食用苦瓜，正常人对于苦瓜的摄入也要适量，不仅苦瓜，任何食物也不能大量的食用。苦瓜有降血糖、清火的效用，对于饮食比较油腻的人、血糖偏高的人都是比较适宜的食物。
2、需要补钙的人
苦瓜中含有的草酸物质会阻碍身体对食物中钙物质的吸收。所以，在吃苦瓜之前应先把苦瓜放在沸热水中焯一下，去除草酸这种物质，避免需要补充大量钙的人不能吃太多的苦瓜。
三、苦瓜的营养价值
苦瓜可以起到清热解暑、明目、解毒、益气壮阳的功效。苦瓜，是一个非常好的蔬菜，可以起到药效的，对治疗糖尿病的效果很好，所以苦瓜也有"植物胰岛素"的美誉。作为食品，人们对苦瓜的态度可是持正面和反面的两种人。喜欢吃苦瓜的人把对苦瓜可是十分喜爱的，认为它清香味苦，特别能提高肠胃和自己的食欲。苦瓜所含有的苦瓜多肽类物质有快速降低血糖的功能，能够预防和改善糖尿病的并发症，具有调节血脂，提高免疫力的作用。而不爱吃苦瓜的人也正是因为它的苦味，而对它敬而远之。但从入药角度来说，苦瓜就没有那么大的争议了。所以，营养学家和医生都推荐苦瓜作为治疗糖尿病的良药，建议患有糖尿病的中老年人朋友可以多吃些苦瓜。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《苦瓜用焯水吗?》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季用养生壸水果茶”专题。
