苦荞面怎么做好吃？
五谷养生粥怎么做好吃。
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，养生已经不再是养身，同时也是养心。饮食养生需要注意哪些方面呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的苦荞面怎么做好吃？，希望能为您提供更多的参考。
荞麦面在生活中是比较常见的食材，而且荞麦面的做法也是非常多的，既可以凉拌着吃，还能干拌着吃，不同的吃法做法也是不同
的，用荞麦面粉做成的荞麦面是很好吃的面食，不仅口感好，而且面条吃在嘴里面也是很筋道爽口的，尤其是患有三高的人，吃荞
麦面对身体是很好的。那苦荞面怎么做好吃？
苦荞面的做法
主料：荞麦面150克，小麦面粉100克，水100克，盐2克
配料：绿豆芽150克，米醋2汤勺，酱油1茶勺，白糖1茶勺，盐1茶勺，味精1/2茶勺，香油2茶勺，香菜和辣椒酱适量
做法：
1、先把荞麦面、小麦面粉、盐混合均匀，再边搅拌逐边渐加入水，直至成雪花状后用手大概揉成团。
2、电动面条机接好电源，先调至压面1档，开机后把和好的面团用手压扁放入压面机第一次压成散碎的大片，把这些比较碎的片相
叠再次放入压面机中，反复几次直到成为很滋润的厚度一致的面片，再把压面的厚度调到你喜欢的档位，最后再压一次。
3、把压面机调到切面档，可以选择宽面或细面条位置，切出面条放到帘子上备用。
4、把米醋、酱油、白糖、盐、香油、味精放入小碗内调匀，锅内烧开水，先把绿豆芽焯熟捞出，水再次滚开始放入面条煮熟，捞出
以后过凉水。
5、把过凉的面条沥干水分，放入调好的调味汁拌匀，再放入香菜段和辣椒酱拌匀即可。
小诀窍：
1、使用压面机来压面条，面团要少加水干一些，压的时候即使不用薄面也不会粘连，我不喜欢使用大量淀粉作为薄面的面条（外面
卖的通常这样），煮的时候会混汤，而且容易粘连。
荞麦面条怎么做好吃
荞麦面条适口性好，做法有很多种，如炸酱面、热汤面、炒面、刀削面等，虽然荞麦面条看起来色泽不佳，但用它佐以麻酱或羊肉
汤，别具一番风味。下面我们就为大家介绍几种荞麦面条的做法：
翠拌荞麦面
用料：荞麦面、绿豆芽、黄瓜、苹果、鸡蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油
做法：
1、将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用；
2、锅里加较多水烧开，放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟（中途不要盖盖子）；
3、将煮好的荞麦面捞出，放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤，然后浸泡在凉白开里（可加冰块）；
4、取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁；
5、将荞麦面捞出稍稍控干水分，加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀，上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可。
小窍门：
1、不习惯生吃绿豆芽的，可以将绿豆芽摘好后放入滚水里氽烫1分钟左右；
2、煮好的荞麦面过凉水浸泡，目的是为了让面条更爽滑更筋道；
3、关于凉拌面的调味料，俺家各种用量大概是1:1，请根据各人口味自行调整；
4、因荞麦面性凉，调味汁里最好加适量辣椒油（不嗜辣者除外）；
5、里面的黄瓜等各式配料可自由组合，即可换成胡萝卜丝、鸡肉丝等等；
6、凉拌面最好现拌现吃，不要放置过夜，面条会变硬失去美好的口感。
Ys630.com相关知识
苦荞面凉粉怎么做
如今的三高人群是越来越多，主要原因之一就是吃细粮吃得太多了。为有效降低三高，一日三餐中应适当调配粗粮。苦荞面粉是一种很好的粗粮，可搭配小麦粉，制作成面条、馒头、饺子、糕点等食品。苦荞面凉粉就是一道用苦荞面粉制作而成的美味菜品，也是三高人士餐桌上的首选菜之一。
一、用料
苦荞淀粉1000克，水6500克，白矾4克。
二、做法
1．苦荞淀粉的制作：用清水将苦荞浸泡至软，捞出洗净，研磨成浆，再用细筛过筛去渣，然后将苦荞浆水洗沉淀后，去除表面清水，加清水搅和继续沉淀后，经反复加清水搅和沉淀后，取出晒干，即为苦荞淀粉。
2．调糊：每1000克淀粉加入40℃的水2000克，明矾4克，调和均匀。
3．冲熟：将4500克100℃的沸水快速冲入制好的淀粉糊内，边冲边搅拌，使之均匀受热熟化。
4．冷却成型：将冲熟的淀粉倒入容器内，刮平表面，待冷却后取出用刀按规格分割成块即可。
5.把制作好的凉粉砣，放到小盘子里，再用柳叶小刀进行斜向削切，先顺着削一遍，再反过来逆削一遍。凉粉砣儿被削成了细细的丝。然后放入小碗中
6.接下来制作吃凉粉的汤，我们叫盐水(yanshui)， 先把姜切碎，放在一个容器里，然后把开水倒在容器里，把姜的香味给扑出来。然后放少许酱油，加适量的盐，加味精，把葱花切碎放在盐水里，待水晾凉之后，在喷花椒油就可以了，记得必须是开水。
7.凉粉、盐水做好了，找个碗把打好的凉粉放入碗，在倒入调制好的盐水。
8.先把干红辣椒捣碎，用菜籽油炸干，放入白芝麻，倒入少量味精，也可以不加。还可以倒入一滴山西老陈醋，就完工啦。
三、菜品特色
1.口感：吃起来滑润爽口，略苦，具有特色，久负盛名。
2.色泽：黄绿色，表面有光泽。
3.形态：块状整齐，表面平整。
4.质地：均匀，细腻光滑，略显透明。
四、小贴士
1.搅荞面的时候要不停的搅拌，一定要给它煮熟。
五、营养价值
1.苦荞凉粉具有较高的营养和药用价值。荞麦营养价值高，蛋白质含量10%，高于大米；脂肪含量2.5%，高于小麦；淀粉含量70%左右；荞麦还有较好的药用价值。现代医学认为可调治高血压、微血管脆弱性血及羊毛疔，控制糖尿病等。还可以治噎食、风火、风眼以及肠疝气等疾病。 并含有较丰富的维生素B1B6和维生素p（即芦丁）。
苦菊怎么做好吃
苦菊作为一种常见的食用植物，我们应该了解它的好处。苦菊又被人们称之为苦菜，是一种对身体非常有帮助的一种植物，而且它的生命力非常的顽强，可以达到十年之久。苦菊能够很好的维持我们身体的膳食平衡，补充身体的微量元素还有一些维生素都是很不错的选择。
苦菊在烹调的时候一定要注意锅的温度，避免因为高温破坏了苦菊的营养，破坏了就跟普通的青菜有没有什么不同了。因此烹调的方法是非常重要的，我们可以适当的加入一些蘑菇和香菜等配料。
凉拌苦菊
原料：苦菊、姜、蒜
调料：盐、鸡精、白糖、米醋、辣椒油、香油
做法：将苦菊择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。
特点：口感甜咸苦酸辣五味杂陈，清新爽口，开胃健脾。
苦菊米酱拌鲜蘑
主料：苦菊、蘑菇
辅料：姜、蒜
调料：盐、鸡精、白糖、白醋、芝麻、米酱、香油
做法：
1.将蘑菇撕成细丝，焯水控干晾凉，姜、蒜分别切成末，苦菊中加入盐、鸡精、香油搅拌均匀放在盘中;
2.在蘑菇中加入姜末、蒜末、盐、白糖、芝麻、白醋、米酱拌匀，放在苦菊上即可。
老醋苦菊
原料：苦菊 、去皮油炸花生米
调料：盐、味精、老醋、白糖、香油、蒜泥
做法：
1.苦菊洗净，改刀:花生米压碎。
2.将盐、味精、老醋、白糖、香油、蒜泥调匀，再放入苦菊拌匀，装入盘中，撒上花生米即可。
苦菊通过本文就可以了解了相关的美味做法，我们在日常既可以品尝美食又可以很好的补充身体的微量元素和营养物质是一个不错的选择，所以我们在日常一定要学会相关的做法。在烹调的时候我们可以适当的根据自己的口味增加配料。
苦爪怎么做好吃
在中国，不同的地区有着不同的美食，有着不同的做法。苦瓜在生活中非常常见，尤其是在一些女性的护肤品的牌子中常能够看到苦瓜的身影。苦瓜不仅能够美容养颜，而且有丰富的营养价值，还能够预防衰老。所以对于苦瓜的做法也有很多，那么下面就来了解一下苦瓜怎么做才好吃吧。
一、苦瓜炒鸡蛋
①材料
鸡蛋 苦瓜 葡萄干 盐
②做法
1、热锅加油，温热后，倒入打散的鸡蛋；
2、鸡蛋炒一下，加苦瓜(如果怕苦，可以事先用凉水泡下苦瓜)，炒3分钟；
3、加盐调味，撒一把泡软的葡萄干翻炒一下，出锅就可以吃咯~苦瓜富含高维生素，又祛火清热，是不错的蔬菜呢。
二、凉拌苦瓜
①材料
主料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克．精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克
②做法
（1）将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。
（2）将苦瓜条加辣椒丝和精盐后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。
③小诀窍
苦瓜宜选绿色的。白色的老，且苦。
三、苦瓜煎蛋
①材料
主料：苦瓜一根，鸡蛋4个
②做法
1、苦瓜1小根，对切开，去瓤，每半边切三小长条，然后再细细地将苦瓜切小薄片，小锅里烧一点热水，放酒、盐各少许，煮开后放苦瓜片，焯到变色后倒在滤网中，沥干水份。
2、鸡蛋4个，加适量的盐、胡椒粉、酒，打散，加入苦瓜片，再拌匀。
3、平底不沾锅加热，倒1大匙的油，晃动锅子，使锅底布上一层油，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢地煎至底面凝固，利用锅铲的帮助翻面，继续煎另一面，两面都煎至熟，呈金黄色，倒在熟菜案板上，用刀切扇形小块或菱形小块，装碟。
③小诀窍
苦瓜需要先焯焯以使苦味减轻。
苦肠怎么做好吃
苦肠是来自于猪小肠中的一种食物，虽然其味道有些苦，但是营养价值还是比较高的，比如说苦肠的蛋白质、铁、钙以及胆固醇含量比较高。苦肠的制作方法也是有很多的，如凉拌苦肠、尖椒炒苦肠、蒜泥苦肠、辣炒苦肠。苦肠是需要经过一定的清洗，才能食用的。下面，就为大家详细介绍苦肠的相关知识。
一、苦肠是什么？
猪的苦肠是猪的小肠中的一段，猪的肠道分为小肠和大肠两部分，小肠与胃的连接部分开始依次为十二指肠、空场、回肠；大肠是指盲肠、结肠和直肠，大肠也成为肥肠。猪的小肠营养较为丰富，含有比较高的蛋白质、脂肪、钙、镁、硫胺素、铁、核黄素等，胆固醇含量较高，每100克就含胆固醇183毫克，对于肥胖、血脂偏高者、动脉粥样硬化的人来说不适合食用。
二、苦肠的制作方法
1、凉拌苦肠的做法
把苦肠切5cm一小段，全部撕成丝，放入盘中。(买的是成品苦肠直接就可以吃的那种)
把大葱切成5cm段，从中间切开，多切几刀切成长丝，与苦肠一起放入盘中。再加入适量醋和味极鲜就可以开动了。(因为买的是卤好的苦肠，所以没再盐，可以依据个人口味随意添加呀)
2、尖椒炒苦肠（小肠）的做法
买熟的苦肠或者自己蒸熟苦肠
开火，倒油，油热之后放入苦肠进行爆炒，根据自己口味放入适量盐。
炒苦肠最好火大一点，火轻了不够香。再放入尖椒翻炒。重点是出锅前放入酱油上色，再翻炒出锅。
3、蒜泥苦肠的做法
买来苦肠，最好还能让卖肉的大叔给切好，这样就更省事了
大蒜根据自己口味来，五厘米长的苦肠会用半头蒜。加适量盐把蒜捣成泥，加适量酱油、醋。
两面都蘸上满满的蒜泥，开动！
4、辣炒苦肠的做法
准备好所有材料，因为苦肠本身就是咸的，所以盐都省了
凉锅凉油下葱花，慢慢炒香
葱花变黄后，下苦肠翻炒
苦肠炒至金黄色以后，加入辣椒翻炒！
略微翻炒就可以出锅了
三、苦肠怎么处理？
吃苦肠时一定用去除肠系膜（小肠上面带的脂肪）中的淋巴结，因为淋巴结中含有细菌等有毒有害物质，少留一点脂肪，比较好吃，重要的是要洗净，因为猪吃的食物及消化也是要通过小肠的，小肠里面有很多消化液及食物残渣，消化液是有苦味和腥臭味的，在清洗这些粘液的时候，既要确保粘液被彻底洗干净了，可以把肠子剪成小段，一头套住水龙头，用自来水冲洗至流出水干净为止，然后用一根筷子顶住肠子的一头，把筷子套进去直至筷子从另一头出来，俗称翻小肠，翻过来后的小肠可以先用面粉搓，面粉把其中的粘液就粘掉了；可以用淘米水、盐水、酸菜水亲浸泡，最后清水中家醋浸泡后清洗干净。
素鸡面怎么做好吃？
面条是我们北方人的最爱，尤其是冬天时，吃上一碗热腾腾的面条，不仅会赶走所有的寒冷，还会给我们无穷的力量。面条有很多种，制作方法也多种多样，你可以根据自己的口味选择，小编最喜欢吃的是素鸡面。素鸡面味道绝佳，制作方法方便简单。那么怎么样才能做出一份好吃的素鸡面呢？
教您香菇素鸡面的家常做法，如何做香菇素鸡面才好吃
一、 冬菇冲洗干净后用水泡开，我直接用的热水，比较快一些
二、 起个汤锅，烧开水，为了节省时间跟省煤气，我都是用电水壶烧开的水。
三、 起油锅，剪两个荷包蛋，放在一旁备用。
四、 娃娃菜洗净，我喜欢一片一片吃，如果觉得太大，可以切成片状。
五、 这时候汤锅里的水应该已经开了，放入娃娃菜焯烫至发软捞出，放在盛面的碗中。(为了菜色保持鲜亮，可以滴入几滴食用油。)再次将水烧开。
六、 素鸡切片后放在油锅里煎至两面金黄。
七、 冬菇切成条状，就着刚刚煎蛋的油，大火把冬菇翻炒一下，倒入蒸鱼豉油跟老抽，豉油又鲜又香，老抽上色，把酱油香炒出来，倒入刚刚泡冬菇的水，把油温降下来后加一小匙白糖。
八、 再加一茶杯的水，加入素鸡，转中小火温着。
九、 这时候汤锅的水已经再次烧开，下面条，加两次水，面条就可以捞出。
十、 把炒锅里的素鸡香菇跟汤汁浇在面上，放入之前煎的荷包蛋，汤水不够可以用下面的水。
十一、 又营养又美味又健康又成本低廉的素面就好了。
简单营养的素鸡面，小编已经吃过了，而且小编有自己的一套制作方法。面条绝对值得我们每个人都学一下，味道鲜美，制作简单，适合每个家庭，男女老少都可以吃。素鸡面小编相信一旦你学会了，你会受益终身。好了，素鸡面，现在抓紧学起来吧。
菠菜面怎么做好吃
菠菜是我们生活中经常食用的蔬菜，有很多的人都会是使用菠菜来做菠菜面，菠菜的营养价值是很高的，菠菜面应该说是陕西的一种特色面，顾名思义，就是面条中加入了菠菜粉做成的，当然了，菠菜面可以买到，也是可以自己做的，菠菜面的做法大全有哪些?今天就来给朋友们简单的介绍几种。
菠菜面，不仅有菠菜的营养，也融合了石磨挂面的营养。石磨在低速运转的过程，不会产生高温，避免了机械设备研磨时的高温，对原粮营养品质的破坏，保留了小麦原有的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1B2等多种营养成分，特别是维生素E的含量是普通面粉的18倍，并且含有适量的麦麸和小麦胚芽油，长期食用能预防多种富贵病，适应回归自然的饮食浪潮流不产生高温，适应回归自然的饮食浪潮流。
所以说石磨挂面是名不虚传的绿色健康食品，传统石磨凝集了千百年来劳动人民的智慧结晶。享受自然，享受健康!
菜谱做法
1.菠菜清洗干净
2.放在加入盐和油的开水中焯一下。盐和油的量在原料外。大概盐1克，油5克。这样做的目的是为了让菠菜颜色更好看
3.焯好水的菠菜放入冷水中
4.放凉后切成三厘米的小段
5.放入搅拌机中，加少许的水，搅拌一分钟
6.然后过滤
7.过滤好的菠菜汁
8.取115克菠菜汁加入250克面粉和成面团
9.然后擀长。最好用压面机方便
10.再擀薄些
11.切成面条。上面撒些玉米淀粉防沾。面条做好后。放在10倍的开水里煮熟即可
12.肉末放在油锅中炒香
13.倒入切好的胡萝卜丝和茭白丝
14.加上调料翻炒均匀即可。吃的时候，倒入菠菜面的上面
菠菜面的吃法
①将面放入沸水中，开盖煮3分钟即可。
②在汤面中放点新鲜蔬菜叶，加适量食醋、芝麻油、香菜，味道鲜美。也可依个人口味任意配料。
菠菜中含有很多的人体所需要的元素，用菠菜汁来和面，能够很好的来供应这些元素，生活中一些多食用菠菜对心脏也是有很大好处的，而且女性常吃菠菜还能够提亮肤色。因为菠菜中含有十分丰富的蛋白质， 所以婴幼儿也是可以食用的，能够促进宝宝的健康成长。
面哨子怎么做好吃
吃面在我国的各个地区有不同的特点，春中哨子面是一种深受大家喜爱的形式，那么面哨子怎么做好吃呢？每个人的口味不同，所以选择加入的配料也会有所不同，但选择肉类时最好是用肥瘦相间的五花，这样做出来的面会更香，当然可按照自己吃辣的程度来选择放入辣椒的多少。
做法
做汤需要的主要食材有以下几种：
选较肥带皮的猪肉，猪肉中也要含有比较多的廋精肉，七分瘦三分肥。将肉切成小碎片，片要薄。入热锅，但锅也不可太热，不断搅拌翻炒，火不可过急也不可过缓。大约三成熟加入一定量的姜沫，去腥，翻炒，后加入适
臊子面量的碘盐。当肉为六成熟时加陈醋，翻炒，七成熟时加入酱油，花椒等调味品(当然也可加入其他合适的调味品)，当九成熟，快出锅时加入适量红辣椒粉，搅拌，微炖一会，即可出锅。期间要非常注意控制火候和时间。火不可太猛，太旺则肉可能炒老了或炒焦了，辣椒面烤糊了影响汤的色泽;火候不够，肉不熟，肉的腥味去不尽，而辣味渗的太深。只有火候控制住，肉鲜、嫩、辣，而油鲜红光亮而不是很辣。这即为肉臊子的最基本做法。
入汤菜作法
木耳，温水泡开后，切碎，待用。
豆腐，切薄片，入热清油，煎至蛋黄色，出锅，切成细小菱形状，待用。
不同地区臊子面照片(13张)鸡蛋，煎成蛋皮，切小菱形片，待用。
黄花菜(针金)，温水泡开，切成约1.5厘米，待用。
韭菜或蒜苗，以蒜苗最佳。洗净，晾干，切成细小片，留用漂菜。
底菜：一般为胡萝卜，切为细小的末状。如果在肉臊子刚出锅，锅中留有适量的臊子中直接炒最好。也可在凉锅中先用适量臊子热锅，再倒入胡萝卜末，同时旺火翻搅，放入碘盐。半熟时，文火慢慢的焖，同时要勤翻动，一直将锅中的水分焖干，在菜快被焖熟时，放入味精，花椒等调味品。在此中要根据热锅的臊子和菜的比例，控制油和辣味合适。面有传统手擀面和机压面：手擀面，面要做到韧、劲道，沸水出锅有光泽。通常是生面做好，揉团，蒙上湿布放五六个小时后再擀，这样面有韧劲，易于擀薄切细，沸水出锅有光泽，面劲道滑润。机压面多为结婚丧葬等亲朋较多时用，节省人力和时间。
地瓜面怎么做好吃
地瓜面，也就是红薯面，是一种用红薯制作的，十分受欢迎的面食。它的营养价值也比较高，富含人体所需的十多种营养物质，多吃有益身体健康。红薯口感虽好，但制作起来却并不简单，这需要烹饪者掌握一定的方法和技巧，才能成功的做出这一道面。下面，就为大家详细介绍红薯面的做法以及营养功效。
一、酱汁的做法
1、用肉丝胡萝卜蒜苔葱尖椒豆瓣酱（郫县）盐调料味精淀粉；放肉炒10秒左右放胡萝卜片放盐调料，爆炒放豆瓣，大概2分钟放蒜苔7分熟后放尖椒30秒放水滚开后淀粉加水倒入烫里，煮沸放味精。
2、用番茄西红柿葱大家长做的汁，也是最普通的。
3、用蒜汁蒜姜酱油醋盐味精水小磨油芝麻酱，姜蒜和盐味精调料品捣烂，倒入水搅拌融化后倒入醋和少许酱油小磨油如果家里有炸好的花生米可以和姜蒜一起捣烂增添口味，等面条出锅浇汁后放上准备好的芝麻酱就可以吃了。（这个酱汁红薯面条最佳搭配）
二、红薯面的做法
第一步：把适量白面和红薯面分别和成面坯儿。和红薯面坯的时候，要记得加适量的食用碱，和出来的面坯要比白面坯稍软。红薯面坯的大小，依你喜食红薯面的程度而定，一般要的红薯面坯要小于白面坯。
最主要红薯面要用开水烫，也就是所谓的烫面，如果大家不想用碱，可以用少许白面掺进去。
第二步：将和好的红薯面坯包在白面坯里，擀成薄片，可用淀粉做面补，光滑而不粘。将擀好的面片叠好，切成你喜欢的宽度。
第三步：带水开后，下锅，面条浮起来后下青菜，待再次沸起来，就可以出锅了。捞进碗里，加上调味料，就可以开吃了。
三、红薯面的营养功效
红薯面条用红薯、面粉制作的一道早点。红薯味道甜美，富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等10余种元素。
蝴蝶面怎么做好吃
蝴蝶面，是一种形状类似于蝴蝶的面，属于面食，一般氛围两种。一种是意大利面，源自于意大利。另一种是在江南一带以及古徽州一带比较流行的面食，这种面食起源于清朝，历史悠久，属于徽菜菜系，有着极好的口感，也满足了很多人的味蕾。那么，蝴蝶面怎么做好吃呢?下面将为大家进行详细的介绍。
一、蝴蝶面食物简介
蝴蝶面有两种，一种属于意大利面。原料相同，但形状不同。另一种蝴蝶面在上海、江苏及沿江一带享有较高声誉，是著名的汉族小吃，属于徽菜系列，起源于光绪年间。
二、蝴蝶面原料介绍
蝴蝶面的面质以两侧较为细柔，中间较厚实。面身造型非常容易承裹沾附酱汁，因此适合搭配各式不同形态的面酱。水煮时间10-12分钟。
三、蝴蝶面具体制法
将面皮切成菱形片，入油锅炸发捞起转放入炒锅中，加肉片、冬笋、虾米、火腿、香菇、青菜和肉汤炒焖入味后即成。面皮炸发焖软，爽口不腻。因菱形面皮形似蝴蝶，故名。
徽州风味小吃。炒面采用徽式传统的座杠刀切面，比机器压面味道好，皮质柔润、爽滑、韧性大。配以半瘦肉、熟冬笋、开洋、水发香菇、精盐、味精、酱油、猪油、黄酒、蒜叶等佐料。炒成后，色泽翠黄，金丝缕缕，鲜香扑鼻，柔软润滑。既是宴席上的点心，又能随菜上桌。黄山民间小吃。米粽全国各地都有，但黄山地区的粽子却独具风味，在包法、形状、内容上都与众不同。
以鸡计调精粉，擀成像纸一样的薄片，用铜制模型按压成栩栩如生的一个个蝴蝶，蝴蝶翅膀上缀有碾细的山楂片的星星点点，和细如发的青梅丝，红、绿、白三色相映，成为一种精致悦目的工艺品。
面汤也有讲究掐去菜苔尖，用余下的部分榨取汁液，配上火腿、银鱼、虾米及香菇等等，佐以清澈甘冽的白龙泉水，放在用糠壳做燃料的文火上面煨，三沸以后滤去火腿等物，留汤备用。先热汤，再下面片;起锅前投入少许菜答尖。一经品尝，面片既爽口，菜苦尖又嫩又脆，汤汁鲜而不腻，它的色、香、味叫绝。
碱面怎么做好吃
碱面这种食材的做法是比较多的，可以用于制作炒面，也可以制作煮面等，这些面条的做法都是比较简单的，我们可以根据自己的口味去选择碱面的做法。碱面做炒面的时候，只要加入鸡蛋以及包菜、瘦肉以及生抽等食材，然后在进行翻炒就可以了，大家可以来了解碱面炒面的制作方法，然后自己动手去制作它。
碱面做炒面的做法
用料： 面粉200g、鸡蛋1个、冷水适量(鸡蛋+水的总量为92g)、 盐2g、食用碱3g、包菜、瘦肉、生抽、老抽、料酒、盐、米醋、白胡椒粉、葱、蒜、淀粉
1、面粉倒在台面上，中间挖个洞，加入盐，食用碱，冷水，鸡蛋。
2、用手揉搓成团，反复揉到光滑，揉大概十几分钟。
3、揉面好，将面擀开成片，把面团擀成大薄片。
4、把薄片折叠起来，放在砧板上切成细条状。面条就做好了。
5、瘦肉用清水洗净，切成片，沥干水分。
6、肉片放入盆里，加入盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉抓匀，滴少许食用油抓匀腌制5分钟
7、葱、蒜切末，取少许葱、蒜碎加入米醋、生抽、香油拌匀备用
8、包菜洗净切粗丝备用
9、做好的面条放入蒸锅，蒸10分钟蒸熟。
10、炒锅热锅凉油小火倒入葱、蒜碎炒出香味
11、下入肉片、加料酒去腥，炒至肉片面色，加入少许生抽调味
12、倒入包菜炒匀。烹少许米醋(加入米醋可以使包菜保持脆感)、加入适量盐调味后炒匀
13、撒入蒸好的面条，加盖焖1分钟左右
14、开盖把面条和包菜翻匀，沿着锅边倒入碗汁拌匀即可出锅.
15、装到盘子里就可以食用了。
一、食用碱的食疗作用
1、食碱性热，味苦涩;
2、具有去湿热，化食滞，解毒制酸的作用。
二、食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。 食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。
三、食用碱的营养分析：
1、在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加食用碱(碳酸盐)把酸反应掉，才能制作出美味的面食;
2、 食碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住蔬菜原有的本色，并去除农药对蔬菜的污染;
3、食碱有较强的脱脂作用，可以去掉油发干货原料上的多余油脂;
4、食碱能释放玉米中不易释放的烟酸，使长期食用玉米的人不至于会因玉米中的烟酸缺乏而患癞皮病;
5、食碱的缺点是对食物中的维生素b1.b2和维生素c有较强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，因此不可滥用。
6、中和胃酸，对于胃溃疡等胃病患者起到保护胃部的作用。
疙瘩面怎么做好吃？
传统的疙瘩面是陕西地区比较有名的特色小吃，它的面条细长柔韧，臊子油吃起来油而不腻，疙瘩面的做法也比较讲究，在吃之前应该来上一小碗酸汤，有很好的促进食欲的效果，也就是说在吃的时候会有两碗汤，一碗是面汤，另外一碗是酸汤，它的做法相对也比较简单，吃起来细品慢咽，回味悠长。
1、准备一个盆子，倒入适量的面粉，面粉的量根据人数决定；
2、然后在面粉里加入水，然后用手来回的揉搓；
3、边加水边揉搓，把面揉成一整块，然后继续加水，水加多点漫过整个面团，然后适当的洗一洗面团，然后放置面团在水里，时间不少于1小时（拍摄时漏掉了水洗的步骤，很遗憾）；
4、备好需要的菜，豆角切段、西红柿、荆菜（有地方叫九层塔），九层塔是很配这道面食的；
5、开火，锅中加油，油烧热后放入切好的豆角（锅比较大，是烧火柴的那种地锅）；
6、加盐继续翻炒，然后放入西红柿，西红柿切成小块；
7、适当翻炒后加入大量的水，继续用火煮；
8、待水煮开后，我们端出之前和好的面，用手揪出一部分面，用力的拉扯开，放入煮开了的锅中；
9、不断的从盆子中扯出面，加到锅中，此时的面很有弹性以及非常的劲道；
10、把面全部加到锅中后，我们适当的搅拌一下，对太长太厚的面疙瘩我们用锅铲铲断；
11、然后面疙瘩经过热水很快就会成型，加入备好的九层塔（荆菜），适当搅拌就可以出锅了；
12、然后我们盛到碗里，加点醋和香油进去，味道美美哒。
疙瘩面是陕西地方特色小吃，面条细长柔韧，臊子油而不腻，浇酸而香。细品慢咽，回味悠长。本品食用的方法也很讲究。食用前，先舀一小碗酸汤，谓之“渴汤”尝鲜。食用时需小碗两个，一碗盛酸汤，一碗盛面条（约50克）。
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