小跟蒜的做法大全
夏季养生食疗蒜茄子的做法。
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”自有人类文明以来，长生不老是很多人的目标，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。有没有更好的饮食养生方法呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“小跟蒜的做法大全”，相信能对大家有所帮助。
小根蒜这一种食物啊，具有很好的药用价值，但也有一些禁忌是需要了解的，喜欢吃的人肯定希望了解其各种做法，今天的内容就是介绍一下小根蒜的各种做法。小根蒜用于腌制是最常见的，腌制小根蒜之后用来炒菜、煮汤、调味或者直接下饭都是非常不错的选择。接下来就来看看小根蒜的做法大全吧。
1、小根蒜拌豆腐
小根蒜拌豆腐是它的常见吃法之一，在制作时要把豆腐用开水焯一下，小根蒜也用沸水焯熟，然后小根蒜切成细末，与豆腐放在一起，调匀，加入朝鲜辣酱调味，调好以后就能食用。
2、小根蒜炒鸡蛋
小根蒜炒鸡蛋也是它的常见做法之一，制作时可以把小根蒜用清水洗净，再切成细末，然后加入少量食用盐，再磕入三个鸡蛋调匀，在锅中放油加热以后把蛋液倒入锅中，炒成块状以后直接出锅装盘食用即可。
3、小根蒜炒肉
小根蒜炒肉也是一种不错的吃法，大家可以把适量的小根蒜洗好以后切成段状，把肉切成片状加料酒和生抽腌制一下，炒锅中放油，加热以后放葱花炒香，再把肉片入锅炒到变色，随后加入小根蒜炒匀再加入适量的生抽与食用盐，炒熟以后直接出锅装盘就能上桌食用。
4、拌小根蒜
小根蒜提前用清水浸泡，小根蒜去根和叶，洗净。蒜切末，加入蒜末，盐，辣椒酱，醋，白糖，香油拌匀，然后装盘就可以了。
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小根蒜盒子的做法
从小被宠爱到大的你，肯定不会自己做菜。而长大外出的你，也想着自己做好一道菜。虽然菜谱那么多，但是步骤方法却那么的短，怎么学你都做不好。千万别放弃，因为今天小编就给你介绍一下关于小根蒜盒子的做法。
2.12剁成碎末，不用剁的太碎，有点颗粒感更好。
3.21酸菜芯剁成馅。
4.12鸡蛋里加入足够多的盐打散。这里足够多的盐指的是整个馅料的盐，拌馅的时候就不用再加了。
5.21锅里放入足够多的油，指的也是整个馅料所用的油，将鸡蛋炒熟后，用锅铲弄碎。
6.1放入酸菜馅拌匀。
7.2放入剁碎的小根蒜。
8.加入胡椒粉、酱油、蚝油、芝麻油拌匀，馅料就调好了。
9.面粉用八、九十度的开水烫过后和成面团。这个工作可以在调馅前搞定，这样比较节省时间。
10.静置半小时以后将面团揉匀。
11.搓成长条后，用刮板切成大小适中的剂子。
12.将剂子用手按扁。
13.用擀面棍擀成圆片。
14.放上适量馅料。
15.上面盖上一片圆片。
16.边缘捏紧后，捏成花边。
17.平底锅放油烧热，放入盒子烙。
18.两面烙至金黄后即可取出食用。
今天的介绍小根蒜盒子就到这里结束了，感谢大家的关注，那么学会了方法赶快去尝试吧，家人正在期待您的美味菜肴上桌呢！
小根蒜的家常做法
生活中常见的蔬菜有很多，在对蔬菜选择上，可以根据自己喜爱进行，不过在吃蔬菜的时候，制作方法选择很关键，制作方法选择不当，会让蔬菜的维生素、水分流失，小根蒜是很多人喜爱的选择，对小根蒜的做法都有什么呢，下面就详细的介绍下，使得对它制作有一些了解。
小根蒜的做法;
材料：小根蒜半斤，酸菜馅半斤，鸡蛋两个，面粉500克，盐，胡椒粉，酱油，蚝油，调和油适量，芝麻油适量
做法
1.小根蒜洗净后沥干水分
2.剁成碎末，不用剁的太碎，有点颗粒感更好
3.酸菜芯剁成馅
4.鸡蛋里加入足够多的盐打散。这里足够多的盐指的是整个馅料的盐，拌馅的时候就不用再加了
5.锅里放入足够多的油，指的也是整个馅料所用的油，将鸡蛋炒熟后，用锅铲弄碎
6.放入剁碎的小根蒜
7.放入酸菜馅拌匀
8.加入胡椒粉、酱油、蚝油、芝麻油拌匀，馅料就调好了
9.面粉用八、九十度的开水烫过后和成面团。这个工作可以在调馅前搞定，这样比较节省时间
10.静置半小时以后将面团揉匀
11.搓成长条后，用刮板切成大小适中的剂子
12.将剂子用手按扁
13.用擀面棍擀成圆片
14.放上适量馅料
15.上面盖上一片圆片
16.边缘捏紧后，捏成花边
17.平底锅放油烧热，放入盒子烙
18.两面烙至金黄后即可取出食用
在对小根蒜的做法认识后，制作小根蒜的时候可以选择以上方式，不过对小根蒜制作的时候，需要注意在火候上要掌握好，对它的制作不能使用火候过大，否则制作出来的小根蒜味道会改变，而且色泽也不会很好。
蒜油的做法大全
夏季厨房，不需要很复杂，有几样必备调料，轻松的就制作出可口美味的食物来。想必大家都知道辣椒油、花椒油的制作方法，那么还有一道调料就是蒜油，蒜油做好了是一个很不错的调味品，但是失败的话就千万不要用，失败的蒜油是不能用来做调味品的，下面就为大家介绍详细的做法步骤。
做法步骤：
1.大蒜去除外皮捣成蒜泥备用。
2.炒锅放油，下入花椒一起，小火炸香。
3.将烧热的油倒入蒜泥的碗中。 倒油的时候在碗上放一个小漏勺，防止花椒进入。
4.热油可以立即逼出蒜的香味，给蒜增色不少，用这样的蒜汁来做夏季凉拌菜或者拌面吃，都是非常棒的。还有特别好的一种香油就是肋眼牛排佐香料蒜油做法和普通的蒜油没什么太大的区别，只不过多了一步，就是要用到牛排的味道，在油里面加入少许牛排碎末，这样就会保留牛排的味道。大家一定要保证牛排碎末程度，最好是在绞肉机里绞，这样才会很碎。
制作蒜油的方法不是很复杂，因此只要是想学的人都有机会学会。并且这是一种很常见的调味品，自己会制作就不用到超市买，自己做的蒜油里面有什么成分自己心里最清楚，所以用着也比较放心，不用担里面有什么化学物质还是有添加剂。因此我建议大家都学一学。
蒜煎小香菇的做法
我们是一个追求美食的民族，对待“吃”这方面我们是很讲究的。下面小编给大家介绍一道蒜煎小香菇的做法，大家看完以后可以自己尝试做一下
2.1 ３、接水充分搅拌后静置几分钟，在流动的水下冲洗，香菇很容易洗干净。
3.2 ２、往要洗的香菇中加一勺面粉。
4.12 ４、洗好的香菇，大蒜切片，四季豆切小段。
5.21 ５、炒锅倒油，下蒜片炒香。
6. ６、下香菇略煎。
7. ７、下四季豆粒。
8. ８、加盖小火慢煎，中间需要打开翻面。
9. ９、煎至香菇变软变少后加盐
10. １０、加糖，我喜欢加一点点糖，成菜口感柔和。
11. １１、淋生抽，翻炒到调料入味儿
12. １２、出锅即可。
现在很多人都不会做饭了，毕竟餐饮业的非常发达，基本上都满足我们对食物的需求，如果自己有一定的爱好，可以亲自尝试做一下蒜煎小香菇。
蒜腌小茄子的做法
我们的生活离不开朋友，而朋友之间自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我们可以围在一起，无话不谈。聚餐，大多数人会选择在某某知名饭店。但如果你能自己做，相信朋友们会更加开心。那么，这里就先来给大家一下蒜腌小茄子这道菜的做法。
2.12121大蒜辣椒
3.21212香菜摘干净洗净
4.1锅中加水上屉（秘籍：水中点白醋，茄子不变黑O(∩_∩)O~）
5.2茄子从中间破开泡水后滤出
6.码好洗过的茄子，上锅蒸。同时拌馅
7.大蒜去皮，蒜量要大
8.辣椒洗净去蒂切碎，量大
9.切蒜末
10.蒜碎放进盆里
11.放入辣椒碎
12.再倒入香菜末
13.在盆中加进盐、芝麻、香油拌匀。是为内馅
14.蒸好的茄子待用
15.把蒸好的茄子打开、就是分开两半
16.在其中加入拌好的香菜蒜辣椒等内馅
17.对折
18.压实放入容器中
19.全部做好，放入容器中，倒入剩余的汤汁和材料。码放紧凑为宜
20.盖上盖子
21.放入冷藏室保存一周后即可食用。食用时切成小段，淋上现炸的辣椒油（花椒油，热油都可）。下饭佐粥，喝酒解腻。不知道为什么天气一冷习惯性的准备了很多腌制的食品。。。苦日子习惯了。。。~~~~(_
世界那么大，餐馆那么多，蒜腌小茄子的味道自然也很多。但是没有一种味道，能和你自己做出来的一样，所以赶紧尝试下吧。
蒜闷粉皮的做法大全
蒜闷粉皮是粉皮的吃法之一，主要就是将粉皮加上蒜后上锅而后采用闷的方法制作而来的一种食品，并且这种食品是非常受人欢迎的，不仅因为其口感细腻美味而且还因为其对于我们人体来说是能够达到减肥的功效的，而蒜闷粉皮的做法也是比较容易的，下面就来介绍一下蒜闷粉皮的做法大全。
做法一:
步骤 1
如果是圆张粉皮撕大片在开水里烫软，我的这个难烫，直接下锅煮软
步骤 2
煮好后捞出放冷水里冰一下，控水装盘待用
步骤 3
蒜我用了三朵，为的是吃蒜的那股香味，量用的大
步骤 4
鸡蛋三只，打碎搅拌均匀，可以在里面稍微加一点盐调味
步骤 5
放在锅里煎成蛋饼
步骤 6
小心不要搞破蛋饼，两面煎好后出锅待用
步骤 7
锅里放油，下入豆瓣酱炸香，然后放入蒜粒爆香后
步骤 8
放入粉皮炒拌，粉皮放入后，再加入香醋，如果怕粘锅，加入一点清水，蒜的香味和醋的味道综合起来，的确是很诱人。
步骤 9
本来不准备加入味精，不小心豆瓣酱放多了，又多放入了糖和味精减轻咸味，其实忘记再加入醋减轻咸味了，结果又增加了糖的摄取，以后注意。粉皮炒好后装盘
步骤 10
然后把煎好的蛋饼盖在焖好的粉皮上，可以上桌了。
做法三:
1
准备主料:粉皮五张，鸡蛋两个，肉末100克。
2
辅料准备:盐一茶匙，白糖一茶匙，耗油两茶匙，生抽一茶匙，大蒜适量。
3
锅中放油，将蒜末放入煸至金黄，放入肉末炒至断生，然后将调好的酱汁倒入。
4
小火继续翻炒，炒至肉末上色。
5
放入粉皮快速翻炒，注意控制在小火火，不要粘锅。粉皮变为褐红色。完成后出锅。
6
然后将两个鸡蛋煎成饼状，盖在刚盛好的盘子上。蒜闷粉皮就做好了。
7
好啦，蒜闷粉皮做好啦
做法三：
1，蒜苗和蒜粒切碎，圆粉皮掰成块洗净后用热水泡软。
2，鸡蛋加少许盐打散，用平底锅煎成蛋饼盛入盘子中备用。
3，平底锅放油，先爆香豆瓣酱，再放入蒜末爆香。
4，放粉皮炒匀，加一点香醋和少半碗水炒至锅中没有一点水份。
5，放入蒜苗炒至断生。
6，炒好的粉皮放在蛋皮的上面。
7，另取一个大盘把粉皮和蛋皮倒扣过来，用筷子把蛋皮的边塞进去。
8，用厨房剪刀从中间剪两道长口，圆圈摆黄瓜片装饰即可。
蒜茄子的做法大全介绍
茄子是很多人常见的蔬菜，这类蔬菜受到很多人喜爱，常吃茄子对身体各方面改善有很好帮助，不过在吃茄子的时候，需要对它制作方法进行了解，茄子的制作方式比较多，在制作它的时候，都是有一些不错选择，那蒜茄子的做法是不错之选，在蒜茄子的做法大全中，对它制作方式有一些介绍。
蒜茄子的做法大全：
材料：茄子6根，香菜1两，蒜1头半，青椒一个，葱一小段，辣椒油4-6勺，酱油2勺，白糖2勺，盐2-3勺，味精1勺
做法
1.茄子洗净去蒂，上锅屉蒸15-20分钟左右，蒸到茄子用筷子能扎透就表示熟透了，蒸好晾凉待用。
2.把蒜捣碎，葱，辣椒，香菜切碎。(我图省事一起用料理机打碎的)。
3.加入辣椒油4-6勺(多少根据自己喜欢程度酌减)，糖2勺(勺都是调料盒中的小勺)盐2-3勺(根据自己口味决定咸度，比平时吃菜咸一点即可)，味精1勺，酱油2勺，黄酒1勺(家里没有我没放)。把调料搅拌均匀。
4.把茄子用刀从中间剖开(两边不要切断，就中间切开)，把茄子里面的肉弄软了，把调料酱塞到茄子口里面，多塞点塞满了，把口合上即可。
5.把6个茄子都弄好之后，逐个放到保鲜盒里面，每个茄子上撒薄薄的盐，一层压一层放好。放到冰箱里面1-2天即可吃
6.如果喜欢不放辣椒的，可以做纯的蒜茄子，就只用蒜酱，盐味精就可以了
在对蒜茄子的做法大全中，对蒜茄子做法认识后，制作蒜茄子的时候都是可以按照以上方法进行，不过对蒜茄子制作的时候，数量也是要注意，对它制作数量不能过多，否则隔夜后在吃茄子，它的味道和色泽也是会改变的。
蒜茸龙虾的做法大全
龙虾的做法有很多，有的人喜欢将龙虾炸了吃，这样吃起来味道干干脆脆的，龙虾还可以煎着吃，当然，蒜蓉龙虾也是龙虾做法中的一种，这种龙虾不仅有蒜的味道，还有龙虾原本的香气。而且蒜蓉龙虾吃了之后不仅能够补钙，还能够提高身体的免疫力。下面给大家介绍蒜蓉龙虾的做法大全。
方法一：
1、虾洗几遍，里面加一点点盐和白醋，这样方便清洗和处理虾。加了盐和醋的虾不会动得那么厉害，可以不用带手套直接处理
2、虾用刷子刷干净了，用剪刀斜着从虾头处剪掉，不要剪太多以免把虾黄剪掉了，然后再尾部搬开一拉虾线就拉出来了!一只虾就处理好了!
3、大蒜拍碎剁好蒜蓉备用，尽量细一点。准备好其他调料
4、锅里放油放入蒜蓉炒香，火不要太大以免炒糊!然后加入适量生抽和糖继续翻炒!糖是提鲜的，这里要稍微多加一点糖。炒得差不多了就把炒好的蒜蓉先盛出来一小半，放人小龙虾继续翻炒一会，再放入少量盐，香叶和花椒大葱老抽还有耗油继续炒香，多炒一会，最后倒入啤酒小火慢慢烹煮
5、待汤汁收了一大半倒入剩下的蒜蓉翻匀继续煮
6、汤汁基本收完就可以出锅了!味道真的很不错，感觉比外面的好吃，最关键是便宜又干净!喜欢的朋友试试吧!
方法二：
1首先可以切好葱花、剁好大蒜(大蒜要很多)，准备好花椒。把一斤大蒜全部切碎，越细越好;使用捣蒜器将大蒜捣烂成蒜泥。口味比较清淡的，就没有在蒜泥里放盐;喜欢重口味的可以适当放点盐，在翻炒时还可以放点辣椒。
2洗好小龙虾，备用。可以在虾球背后来一刀，这样更入味儿，刀工不好的话就不必了。如果是要做给很多人吃就需要把材料都适当增加，以免做的东西太淡了或有异味。
3将锅烧热，放入和蒜泥同等容量的橄榄油，待油烧热后加入花椒，再放入蒜泥和2～3小勺酱油改成小火不停翻炒(酱油别太多，染色出味就够了)变色并且出味儿后，放入约2～3勺白砂糖，可以提鲜!再用小火翻炒一会就可以盛出盘了。
4洗锅后(洗锅是主要避免串味和影响小龙虾的品质)，烧热大锅放入橄榄油，再放入少量花椒煸香，最好是等烧到能闻见花椒的气味后倒入小龙虾，(过程不会超过两分钟)加两勺耗油用大火翻炒至变色。
5然后，放入约两小瓶盖的黄酒，焖一两分钟。(加点黄酒是能提鲜去涩的，如果不能沾酒的人还是不加为好)
6倒入之前炒好的蒜泥，翻炒大约五分钟，中间觉得味道闻起来特别辣的话，可以加一勺白砂糖。
7出锅前撒点葱花，
香椿蒜苔的做法大全
香肠是一种植物的嫩芽，在春天的时候香椿嫩芽生长出来的时候，人们就把香椿嫩芽采摘下来食用，香椿有一种特殊的气味，并且和其他食材搭配烹饪的时候，这种气味也不会被掩盖掉。香椿含有丰富的蛋白质，脂肪和多少微量元素，吃香椿具有清热解毒，健脾胃和利尿的功效。
食材：香椿、蒜薹，盐，香油
制作步骤：
香椿芽清洗后，放开水中焯一下。变色后捞出过凉，挤干水分后，切碎。蒜薹去根去顶，清洗后，入开水中焯一下。变后马上捞出过凉，沥干水分后，切成丁儿。蒜薹丁儿和香椿碎混合。加几滴香油调味。添加盐和味精拌匀。拌匀后静置10分钟后食用。
小技巧：
1、香椿食用之前需要焯水，这样可以去除大部分硝酸盐和亚硝酸盐；
2、蒜薹焯水的时候，水里面加点油，焯好的蒜薹颜色翠绿；
3、蒜薹焯水时间要短，变色后即可捞出过凉，这样口感才会爽脆；
4、喜欢生蒜薹辛辣味道的，也可以直接把蒜薹切丁后，和香椿碎凉拌；
5、调味不宜复杂，以免掩盖香椿芽特有的香味儿。
香椿的营养价值
1.香椿的营养价值高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分，是蔬菜中不可多得的珍品。
2.香椿的不仅营养丰富，而且春季新枝嫩叶口感好，味道也清香扑鼻，但吃前要注意，最好用开水烫一下，避免亚硝酸盐中毒。香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气功效;它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。香椿还是治疗糖尿病的良药。现代营养学研究也发现，香椿有抗氧化作用，具有很强的抗癌效果。
3.香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的好蔬菜。
蒜香花甲的做法大全
花甲是深受人们喜欢的贝类海产品，花甲的肉质鲜美，含有丰富的蛋白质、脂肪氨基酸和微量元素等，花甲低热量，高蛋白，脂肪少，普通人都可以食用。经常吃花甲有滋阴清热，消肿消渴和生津都有一定的功效。在一般情况下，花甲是和大蒜一起进行烹饪，制作成美味的蒜香花甲。
食材：
花甲，大蒜，姜，生抽，盐
制作步骤：
花甲最好下午去买，到了下午花甲的沙子已经吐完了。把买回的花甲放水里清洗干净，要多次冲洗，放点盐再泡泡让花甲吐干净沙粒。水煮开，放入花甲不停翻动烫煮到都打开了壳子。沥干烫水，用冷水冲洗有残留的沙粒。冲洗好后沥干备用。准备好大蒜和花椒，喜欢辣的可以准备干辣椒。接下来，准备一个碗，把糖、醋、生抽，老抽、盐都放到碗里调成调料汁。准备好炒锅，锅里放油烧热。下大蒜干辣椒爆香，今天不想吃辣，就没放干辣椒。大蒜爆香后放入花甲大火翻炒。因为花甲已经掉过水是熟的，只需要炒几下，就可以放调料汁了。放入调料汁后大火翻炒收干水份，就可以关火起锅了。好吃的蒜香花甲就做好了。
小技巧：
1 花甲要清洗干净，水里放盐泡上几个小时，吐干净沙粒。
2 花甲之炒之前先开水出个水，让花甲的壳子都打开。
3 壳子打开后在水里冲洗，让残留的沙粒洗出来。
4 花甲要大火爆炒，不宜炒时间长。
5 收完汤汁后立马起锅。
花甲的营养价值
1.花甲的营养价值花甲肉的营养价值丰富，在每100克肉中含蛋白质10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素，而甲壳中则含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴盐等。现代医学研究发现，在花甲中有一种叫蛤素的物质，有抑制肿瘤生长的抗癌效应。
2.花甲肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。
分享糖醋蒜的做法大全
说到糖醋蒜，相信很多人都特别的了解，糖醋蒜是特别有营养的一种食品，而且也比较简单，好制作，所以很多人在家庭都喜欢吃糖醋蒜，所以很多人为了尽快的能吃上正宗的糖醋蒜，想了解一下糖醋蒜的做法，为了你能尽快的学会糖醋蒜的做法，一起来看看下面的介绍。
糖醋蒜吃起来酸甜可口而且营养丰富，原料也很容易获得，制作过程简单，容易操作，最主要的是不用担心会有添加剂或者色素什么的，可以放心食用。
方法/步骤
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准备大蒜。由于是自己家里种的大蒜，所以刨出来之后要进一步的加工，将外面脏的蒜皮去掉，蒜头部和根部多余的部分用水果刀削掉，保证没有泥，如果是市场上买来的大蒜只需简单收拾一下即可，注意这里的蒜是刚上市的鲜蒜，如果是比较干的蒜，还需要用清水浸泡1，2天，并且中间过几小时就换水一次，这样保证大蒜内部的水分含量，易于腌制。
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辅料登场。除了大蒜之外还需要食醋和白砂糖，这些可以根据自己的口味进行配制，喜欢稍微甜一点的话可以多加点糖，我选择的是三包食醋和一斤白糖，食醋要求等会可以将大蒜没过即可。
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将食醋和白砂糖都倒入炒菜的锅中，要慢慢的倒，到快了容易产生泡沫。
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边加热边不停的搅拌，直至白砂糖完全融化为止。
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将蒜放入腌制的容器，可以是玻璃容器也可以是陶瓷容器，不推荐塑料容器，因为熬制的醋的温度比较高，塑料的容器不仅容易变形，而且对健康不利。我选择的是有盖子的陶器。
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腌制大约2周就可以吃了，这时候看起来蒜已经变了颜色，由原来的白色变成了浅咖啡色，吃起来又脆又香甜，当然腌制的时候可以整头的蒜一起腌制也可以一瓣一瓣的腌制，不过前者用的时间稍微长一点。
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以上内容有具体介绍了糖醋蒜的做法，如果你特别喜欢吃糖醋蒜，可以对以上介绍的一些制作的方法，具体的了解一下，通过了解，选择最适合自己口味的一种糖醋蒜的制作方法，相信通过自己尝试制作，也能制作出口味比较好的糖醋蒜。
淹蒜苔的做法大全
对于蒜苔这种蔬菜来说，很多人最熟悉的吃法就是炒制。但是有些家庭，会用蒜苔来进行腌制。那么，蒜苔的腌制方法是什么呢?如果大家不知道如何腌制蒜苔的话，那么我们下面就给大家介绍一下腌制蒜苔的做法大全。也希望大家制作出腌蒜苔之后，能够喜欢这种食物。
蒜苔的腌制方法
腌制的蒜苔不仅口感独特，而且存放的时间也更久，常见的腌制蒜苔的方法主要有四种：
1、咸辣蒜苔。原料：蒜苔5千克，食盐500克，生姜100克，鲜辣椒100克，白酒50克。
加工：把蒜苔洗干净，置于开水中焯一下，沥干水分。⑵将生姜洗净、沥干、切片。辣椒洗净、沥干。把生姜片、辣椒、盐放入坛中，加入白酒，搅拌均匀，放入焯好的蒜苔拌匀，盖好坛盖。腌制30天即成。咸辣可口。
2、酱蒜苔。用料：蒜苔5千克，食盐500克，甜面酱2.50千克。
加工：将蒜苔的老茎及上端的花苞去掉，洗净，放入坛内，用盐腌制1天。第二天捞出，切成3-4厘米长的段。放清水中泡2-3小时，中间换水2-3次，减少咸、辣味。再将蒜苔捞出沥干，装进布袋。⑵将甜面酱放入坛中，把装蒜苔的布袋放入甜面酱中酱制，每天搅动两次。15天后即成。其特点是：色绿、味鲜、脆嫩。
3、糖醋蒜苔。用料：蒜苔5千克，白糖500克，食醋750克，食盐少许。
加工：将蒜苔择洗干净，切成3厘米长的段，放沸水锅内焯去辣味，捞出晾凉。⑵将锅放在火上，放醋、白糖、盐少许，烧沸后晾凉，倒入蒜苔内拌匀，装入洗干净的坛内。每天翻动1次，连续翻动3天，10天后即为成品。特点：色泽黄绿，质地脆嫩，甜酸适口。
4、泡蒜苔。用料：蒜苔5千克，食盐400克，姜丝100克，鲜红辣椒丝100克，料酒20克，花椒、大料各适量。
加工：取鲜蒜苔择洗干净，放入开水锅内焯一下，捞出控干表面水分。取姜丝、辣椒丝、盐、花椒、大料、料酒放入锅内，再加水适量，烧沸后经过澄清，制成料汤，晾凉后放入蒜苔拌匀，密封坛口，1个月后即成成品。
蒜苔的营养价值
蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2.维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中含有的粗纤维，可预防便秘。蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。
小根蒜的坏处
小根蒜是一种蒜，蒜的市场价格也是普遍偏高的，但小葱蒜确实有非常好的药用价值的，多吃蒜可驱热，古代把蒜作为一种可以驱魔辟邪的工具，也足以说明蒜的某些价值在文明还未科普化的时候就已经被人们所发现并利用了。但小根蒜有没有什么坏处是我们不知道的呢？
小根蒜的药用价值
野蒜又叫小根蒜，它长得像独头的大蒜，但比大蒜小，气味又有点像葱。
据研究它含有17种氨基酸，保健上传统中医学认为薤白具有温补作用，可健脾开胃，助消化，解油腻，促进食欲。对体弱者而言，薤白可润中补虚，使人耐寒。具有预防贫血及解毒作用，还能够促进毛发生长和防止皮肤老化，也可用于抗过敏、肝炎、白血球减少等症，能够健胃止痢、止痛通阳化气，开胸散结，冠心病、慢性肠炎、高血脂病人宜常食用。
另外，薤白的钙、磷等无机盐含量极高，经常食用有利于强健筋骨，特别对于成长期的儿童和缺钙的老人有良好的营养价值。
气虚者慎食用。
野小蒜具有杀菌、解毒等功能，但也具有很强的刺激性，并带有少量的毒性，特别具有刺激肝、肺、胃、眼的效力。患有胃病的人食之，会使胃部疼痛加剧；患有肝热和肝炎的人食之，会使病情火上加油；患有气管炎、肺炎和支气管哮喘的人食之，会使痰量增多，咳嗽剧烈，哮喘不能平息；患有眼病的人食之，会使眼睛昏沉，发痒，红肿。健康人偏食之也易伤脾，损肺，坏肝，毁眼。喜爱食用大蒜的人，既要知道大蒜的优点，也要了解大蒜的缺点，才能根据自己身体的需要，来个扬长补短。
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