切黄瓜的刀法
黄瓜是什么季节养生。
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”生活中，人们越来越关注养生方面的话题，养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。如何在饮食养生方面行稳致远呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《切黄瓜的刀法》，但愿对您的养生带来帮助。
黄瓜这种蔬菜受到很大一部分人的欢迎，因为黄瓜不仅清脆可口，而且使用起来非常方便，不仅可以炒着吃，还可以直接洗干净生吃。除此之外，黄瓜拌凉菜也是很好吃的。但是我瓜拌凉菜也是需要一定技巧的，如果黄瓜切的不好看就非常影响食欲。下面来教大家切黄瓜的刀法。
黄瓜切菱形片刀法
1. 黄瓜洗净
2. 斜着切成大小适宜的小段
3. 切口朝上
4. 再切成薄片
5. 全部切好
蓑衣黄瓜刀法
第一步：选取直一点的黄瓜洗净
第二步：在黄瓜下面垫两根筷子，刀直九十度直角开切。垫筷子是因为防止切断。这个筷子最好选旧筷子，用完扔掉不心疼的那种71.gif
第三步：切切切，切好了。
第四步：翻过没有切的那面，下面扔然垫两只筷子。
第五步：刀立着，成四十五度角开切。
第六步：切好后可以拉开哦
脆皮黄瓜卷刀法
1、将黄瓜清洗干净，切成112.5px长的段。
2、取一小段，浅浅切一刀。
3、然后转圈将皮削下来，略带黄瓜肉。与削苹果皮类似。
4、放在案上，检查一下，如有的地方肉太厚就要削掉。不然卷不起来。
5、依次削切全部。
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凉拌黄瓜怎么切？
黄瓜这种食物是生活中比较常见的，而且黄瓜不仅可以作为一种食物来吃，更是可以作为美容的佳品。对于女孩子们来说，如果经常感觉到皮肤比较干燥，缺乏足够的水分，可以适当的切一些黄瓜片敷在脸上，这样一来就可以达到美容的功效。那么，凉拌黄瓜应该怎么切呢?
把黄瓜的两头给它去掉，用刀的平面用力拍扁，(拍过的黄瓜更入味)然后斜切段
做法一
【制作食材】
黄瓜、花生米、火麻油、剁椒、醋、耗油、生抽、盐、味精、糖
【制作流程】
1、将材料准备好。
2、起锅，倒入火麻油，炒一下花生，至花生炒熟即可出锅
3、黄瓜去皮，根据个人喜欢去皮还是不去皮。
4、用刀将黄瓜拍徧、切好，大小长短根据个人喜好。
5、放入碗中，加人准备好的材料盐、生抽、糖、醋腌制20分钟左右
6、腌制好后，倒入花生、滴上两滴火麻油，最后撒上剁椒。
小贴士：
记得是用火麻油，这样对调理便秘、降三高、抗衰老都有一定的辅助效果。
做法二
【制作食材】
两根黄瓜，两瓣蒜，两个干辣椒皮，佐料有麻油、醋(最好是白醋，颜色会更清爽些)、盐、味精、糖。
【制作流程】
1、把小黄瓜洗净，切成块，干辣椒若干切成两段，蒜瓣若干。
2、在泡菜盒内放入黄瓜块、葱花、蒜末、食盐、味精，腌制10分钟。
3、倒出水分，然后用少量花生油把部分蒜末炒出香味，倒入适量醋，最后把辣油倒入腌制好的黄瓜块上。
4、待辣油凉后放入味道更佳!
黄瓜的切法是什么
黄瓜做为人们生活中不可少的蔬菜，具有很高的营养价值，它的切法很简单，可切丝、切块、也可剁碎包馅。它的做法也是很好的，可生吃，可凉拌，可炒菜，可腌制。黄瓜在生吃的时候营养价值最高，最大程度的保全了其营养物质。因此建议多生吃，个人感觉虽然它味道清淡，但吃起来尤其爽口。
黄瓜洗净，竖着切下一边的外皮，这样，黄瓜在案板上不容易滚动。然后。斜向切片（直接影响到黄瓜丝的长度，角度越斜丝越长），要均匀稍薄，要想切块要不断练习哦~等切片完毕，把瓜片压平，竖向切丝。其实重在刀法，多加练习，切的慢没事，但要均匀，要严格要求自己，不然切出来很难看哦~
1.黄瓜切丝，拉皮切条备用。
2.做调味汁：锅中加油，油热后加花椒（吃辣的可以同时加干辣椒）炒出香味，放葱、姜、蒜末煸炒后，取出渣滓锅中留下油，加酱油、醋、适量的水煮开，1分钟后加鸡精、胡椒粉、香油。
3.将调味汁晾凉倒在黄瓜和拉皮上。
荤的：
1.黄瓜切丝，拉皮切条备用。肉末中放少许料酒、盐、鸡精。
2.做调味汁：锅中加油，油热后加肉末煸炒到变色，放葱、姜、蒜末炒出香味后，，加酱油、醋、适量的水、鸡精、胡椒粉、香油。
3.将调味汁晾凉后倒在黄瓜和拉皮上。
以上介绍了黄瓜的切法，它的切法是很简单的。另外它具有口感清脆爽口，并含有多种营养物质的蔬菜，尤其是它的维C含量也是很高的，可以说是平民养生的好蔬菜，另外它也具有很好的美容效果，爱美的女性常用来做面膜，可以说是又经济实惠又有很好的美白效果。
木须肉的黄瓜怎么切呢？
夏季是黄瓜上市的季节，黄瓜中维生素的含量是非常丰富的，经常食用黄瓜对身体健康是有好处的，黄瓜在平时的吃法以及做法也是很多的，像木须肉中也是有黄瓜的，木须肉大家都吃过，味道是非常不错的，木须肉虽然好吃，木须肉中的黄瓜切法是很多人比较关心的问题，下面介绍木须肉黄瓜的切法。
木须肉黄瓜怎么切?
质料：黄瓜、鸡蛋
调料：盐、酱油
第一步：黄瓜洗净放在案板上，鸡蛋打散在一个碗里
第二步：先用刀将黄瓜切成斜着的小段儿，然后将小段儿再用刀切片
第三步：锅上火加油将鸡蛋摊熟后捞出，再加底油下黄瓜片大火翻炒下鸡蛋接着淋酱油最终出锅前撒盐即可
营养成分
黄瓜肉质脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特别芳香。黄瓜含水分为98%，富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。
木须肉的做法一
食材准备
猪瘦肉150克，鸡蛋150克，干木耳5克，黄瓜50克 ，盐5克，酱油3克，料酒5克，油80克，香油少许。
做法步骤
1、将猪瘦肉切成长5、宽0.3、厚0.3厘米的丝。将鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀。
2、干木耳加开水泡5分钟，去掉根部，撕成块。黄瓜斜刀切成长2厘米的段，放平后直刀切成片，片形状即为菱形。葱、姜切成丝。
3、炒锅上火，加油，烧热后加入鸡蛋炒散，使其成为不规则小块，盛装在盘中，即为所说的“木须”。
4、炒锅上火，加油烧热，将肉丝放入煸炒，肉色变白后，加入葱、姜丝同炒，至八成熟时，加入料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒，成 熟后淋入香油即可。
做法二
食材准备
猪里脊肉200克、木耳10克、黄瓜一根、鸡蛋两个、葱一段、姜一小块、蒜两瓣。
做法步骤
1、泡发木耳。提前将木耳泡在温水中直到泡发。
2、将猪里脊肉切成片、木耳去掉根部撕成小块、黄瓜切片、鸡蛋打散、葱姜蒜切末备用。
3、腌肉。往猪里脊肉内加入一勺料酒、一勺玉米淀粉、半个蛋清，然后抓匀腌制十分钟。
4、锅中倒入适量的油，油热后倒入蛋液，小火将鸡蛋炒熟然后盛出备用。
5、锅中再倒入少许油，油热后放入里脊肉快速滑开。
6、待里脊肉颜色变白，放入葱姜蒜煸炒出香味。(肉不需要炒太久，变白即可。炒太久，口感就老了)
7、将木耳放入锅中煸炒匀均后加热2分钟。然后放入1勺盐、2勺生抽调味。
8、将黄瓜放入锅中煸炒匀均。
9、第十步：将鸡蛋放入锅中煸炒匀均。然后在出锅前放少许鸡精和香油翻拌匀均即可。
蛇皮黄瓜的切法
不知道大家在生活中是否吃过蛇皮黄瓜这道菜，所谓的蛇皮黄瓜，蛇皮并没有一定的关系，而是将黄瓜切成蛇皮的形状，这样就非常考验做菜者的刀工，而且在切片这个过程中是需要讲究技巧的，只有掌握的技巧切出来的蛇皮黄瓜样子才非常的精巧，那么蛇皮黄瓜的切法是什么呢?
原料：黄瓜、干辣椒、糖、醋、盐、鸡精、香油
做法：
1、 刀与黄瓜成90度垂直状态切下，但一定不要切断。
2、 看吧，侧面，下刀的深...
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蛇皮黄瓜的做法大全
原料：黄瓜、干辣椒、糖、醋、盐、鸡精、香油
做法：
1、 刀与黄瓜成90度垂直状态切下，但一定不要切断
2、 看吧，侧面，下刀的深度
3、 如实在掌握不好，可在黄瓜下面垫两根筷子
4、 切好咯~
5、 刚刚切好的是一面，现在翻到另一面来
6、 斜切，同样不要切断，但要与之前的切缝接壤
7、 侧面，深度
8、 正面，两边的切缝交织在一起哈，再看深度
9、 左边是都切过的，右边是还没切的，对比看看，更清楚了吧!
10、 又切好咯，拉开看看
11、 来，提拉起来再瞅瞅。其实我切的一般，但总体还凑合
12、 最后盘个圈，正面侧面都让你们看清楚
1、 按刚才斜切的刀缝将黄瓜分成小段，长短没有严格限制，基本上我切的厚度在4-5cm左右
注：其实在斜切的过程中就可以进行，我是为了给大家演示所以分了两步，都可以，而且过程中万一哪刀下得深不小心切断了也没关系，因为最后还是要断段儿的
2、 少量油，油热到9、10成热放入掰开的干辣椒
注：这个程度放入干辣椒是取其香，没那么辣。如果要取其辣，可先用热油淋在干辣椒上，然后再回锅慢炒。但注意辣椒的颜色，太黑可就苦了，所以要把握好时间
3、 放入黄瓜段煸炒大约20秒，倒入准备好的小半碗醋的2/3
4、 继续翻炒黄瓜，这是醋剩下的1/3
5、 加入糖、盐、鸡精翻炒，这个时候汤汁也差不多快没干了
6、 倒入剩下的醋，略炒，出锅前淋入一点香油，OK!
注：放凉后食用!
切黄瓜的方法有哪些
黄瓜是我们常吃的蔬菜。我们知道，黄瓜是很有营养的，是人们一年四季不可缺少的蔬菜品种，它具有口感清脆爽口，并含有多种营养物质的蔬菜，尤其是它的维C含量也是很高的，可以说是平民养生的好蔬菜，另外它也具有很好的美容效果，爱美的女性常用来做面膜，可以说是又经济实惠又有很好的美白效果。
黄瓜洗净，竖着切下一边的外皮，这样，黄瓜在案板上不容易滚动。然后。斜向切片（直接影响到黄瓜丝的长度，角度越斜丝越长），要均匀稍薄，要想切块要不断练习哦~等切片完毕，把瓜片压平，竖向切丝。其实重在刀法，多加练习，切的慢没事，但要均匀，要严格要求自己，不然切出来很难看哦~
1.黄瓜切丝，拉皮切条备用。
2.做调味汁：锅中加油，油热后加花椒（吃辣的可以同时加干辣椒）炒出香味，放葱、姜、蒜末煸炒后，取出渣滓锅中留下油，加酱油、醋、适量的水煮开，1分钟后加鸡精、胡椒粉、香油。
3.将调味汁晾凉倒在黄瓜和拉皮上。
荤的：
1.黄瓜切丝，拉皮切条备用。肉末中放少许料酒、盐、鸡精。
2.做调味汁：锅中加油，油热后加肉末煸炒到变色，放葱、姜、蒜末炒出香味后，，加酱油、醋、适量的水、鸡精、胡椒粉、香油。
3.将调味汁晾凉后倒在黄瓜和拉皮上。
黄瓜做为人们生活中不可少的蔬菜，它的做法也是很好的，可生吃，可凉拌，可炒菜，可腌制。经权威研究表明，黄瓜在生吃的时候营养价值最高，最大程度的保全了其营养物质。因此建议多生吃，个人感觉虽然它味道清淡，但吃起来尤其爽口。
蛇皮黄瓜怎么切
黄瓜是我们在生活中十分常见的一种食物，尤其是在夏天的时候，很多减肥的女生不吃饭就只吃黄瓜，在很多的家庭中都会经常买一些黄瓜的，因为黄瓜既可以做菜也可以当水果吃。黄瓜的做法比较多，但是大家都比较喜欢吃拌黄瓜，在做拌黄瓜的时候可以把黄瓜切成很多花样，蛇皮黄瓜就很考验人的刀工的。
蛇皮黄瓜的切法
挑选一根长得比较直的嫩黄瓜，把它洗净之后放到菜板上。在黄瓜的两端放两根筷子。从右往左开始切，切的时候刀和筷子大约成90度。把切好的黄瓜翻面，原来切好的那面翻到下面，未切的那面翻到上面。两边同样放上两根筷子。切的时候，刀与筷子大约成45度斜切。这样蛇皮黄瓜就切成了。
注：其实在斜切的过程中就可以进行，而且过程中万一哪刀下得深不小心切断了也没关系，因为最后还是要断段儿的。
蛇皮黄瓜的做法
切好的黄瓜可以盘旋一圈但不断，就像条蛇。把黄瓜码成一圈一圈的，用盐腌制至少30分钟。准备调料。姜切丝，蒜切末，小红辣椒切碎。
炸花椒油：冷锅冷油放入花椒，炸到花椒变黑，关火晾凉。黄瓜腌好后挤掉水分，装入盒子。
把生抽，醋，糖，姜丝，蒜末，花椒油(可以吃辣的同学放入辣椒一起炸下)，香油混合拌匀。把调料汁倒入装有黄瓜的盒子，盖上盖子放冰箱腌制5个小时以上。(中途可以把盒子拿出来倒过来放，便于入味儿。)腌好后摆盘。
1、补充维生素
黄瓜富含多种维生素，如B族维生素、维生素C等。需要提醒的是，黄瓜连皮吃，补充维生素的效果更好。
2、防衰护肤
黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
3、健脑安神
黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
4、排毒
营养丰富的黄瓜有益“清扫”体内垃圾，常吃还有助于预防肾结石。
5、抗癌
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
呦呦切克闹，色香味俱全的蒜泥黄瓜来啦！
蒜泥黄瓜这道小菜可以说是非常简单易操作了，作为一道清爽可口的下饭小菜，最适宜天气炎热的夏季吃。搞定蒜泥黄瓜只需要十分钟就够了，也可以说是快手小菜了。
蒜泥黄瓜用到的最主要的食材其实就是黄瓜、大蒜，其它的辅料属于调汁用到的调味品，一般常用到的调味品包括酱油、辣椒油等。下面介绍两种不同的做法。
简易版蒜泥黄瓜：
食材：黄瓜、大蒜、酱油、食盐、辣椒油、香油。
首先将黄瓜用清水洗净，切成均匀的片状或者滚刀块状，依据个人喜好选择切成的形态即可。将切好的黄瓜装盘，撒入少许食盐、入味并沥干水分。
使用工具将大蒜压成蒜泥，将酱油、辣椒油、蒜泥、香油调成酱汁，撒在黄瓜上面并搅拌均匀，即可享受美味的蒜泥黄瓜了。
蒜泥黄瓜较复杂做法：
需要用到的食材：黄瓜、蒜泥、葱姜、食盐、酱油、白醋、白糖、食盐、麻油、辣椒油
做法跟上面相同，只不过酱汁种类比较多，调好的酱汁也是洒在切好的黄瓜上面拌匀使用。
蒜泥黄瓜的另外一种做法：
需要用到的食材：黄瓜、蒜泥、葱丝、食盐、花椒、植物油、少许白糖、食醋、酱油
首先处理食材，黄瓜切成片或滚刀状，大蒜压成蒜泥，大葱切成葱丝。大蒜和葱分成两部分。
起锅倒入油，加热后可爆香大蒜和香葱，加入花椒，爆香后关火。
将爆香后的油淋在黄瓜上面，把剩下的蒜泥、葱丝和黄瓜拌匀。
可依据个人口味加入少许白糖、米醋、酱油，制作完成。
以上介绍了三种制作蒜泥黄瓜的方式，希望可以帮助到大家。不论是哪种方式，蒜泥黄瓜的做法都不复杂，对于没有下厨经验的朋友来说，做起来也并不困难。
松鼠鱼的做法和刀法是什么?
松鼠鱼是日常生活中十分常见的一道美食，是用新鲜的鱼肉是制作而成，松鼠鱼的特色主要是刀法，松鼠鱼的刀法比较复杂，是用刀来在鱼身雕刻所完成的，味道口感非常好，而且营养价值丰富，可以补充身体所需要的营养元素，可以根据个人的喜爱加入一些其他配料。
松鼠鱼正宗做法与刀法
现将草鱼洗净 沿着背脊把脊骨剃掉 注意 尾巴处要连在一起 然后挨着尾巴把鱼脊骨宰掉
刀沿着鱼肋骨 把两边肋骨除掉
技术关键 用剞刀法 斜着依次剞完 不能把鱼皮剞断 但是也能浅 要靠折鱼皮 这个可以慢慢切
其次采用十字花刀的方法 要领和3一样
把鱼码上眼 加一个鸡蛋均匀摸上 然后加生粉 模均匀 特别缝隙处也摸
锅里烧足够的油 6层油温 先把鱼头下锅 (嘴里可以放个生姜 出来好看) 最后把鱼的尾巴向里面绕一圈 左手提着鱼最前端 右手提着尾巴 慢慢下锅定型 炸熟放盘子
勾茄汁 事先准备好的 色拉油 下锅 炒番茄酱 加少许水 (粘稠度合适) 加糖和盐 把茄汁炒翻泡子 加白醋(红醋也行) 勾少许芡 即可
最后将茄汁均匀淋在鱼上面 撒上松仁 青豆 大菜成功
松鼠鱼做法二
材料
鲤鱼，生粉，料酒，葱姜，盐，番茄酱，糖，醋，青豆，油
做法
1、鱼从脊背片下肉，切下鱼头，改荔枝刀，放清水里过一下，用料酒、葱姜水、少量盐搓下，放生粉里裹匀，放油锅炸制。
2、锅里留油，放适量番茄酱炒，放糖醋汁。
3、调好口味后用水淀粉勾芡一下，然后淋在鱼身上，撒上青豆即可。
白切鸡的切法与摆放
白切鸡是广东粤菜的一种特色美食，经典作品。它又被称为白斩鸡。原料于童子鸡，还富含有更多丰富的蛋白质和磷酸，所以仔鸡的肉营养价值更高口味润滑，肉质细腻。可增强体力，提高免疫力有助于消化等功效。广东人吃白切鸡的酱汁主要有两种，一种是姜葱蘸料，另一种是沙姜大蒜蘸料。两者都很美味的哦。
方法一
1.整鸡去头、去颈、去尾
2.冷水入锅（水要没过整鸡），煮至冒泡、出沫，捞出，浸入冷水中
3.另起锅，加水（用量以没过整鸡为准），加入料酒、姜片、葱段（1/2根），煮沸，放入整鸡，煮8min左右，关火，加盖焖15min以上（根据整鸡大小控制时间，开盖用牙签扎一下最厚的大腿部位，不出血水就是好了）
4.另一半葱切花，加入姜粉、盐、味精、鸡精
5.植物油烧至冒白烟，趁热倒入备好的料碗中，拌匀，蘸料酱汁就做好啦
6.煮好的整鸡捞出，浸入冰水中冷却
7.完全凉透后切件，先卸下两只琵琶腿（请无视我混乱的案板…下同-_-#）
8.再切下两只鸡翅
9.再将鸡身一分为二
10.背、脯斩切成小块
11.琵琶腿沿小腿关节切开，再切块
12.鸡翅按关节切为三部分
13.摆盘，在表皮刷上香油即可
方法二
白切鸡的做法
净肥嫩雏母鸡1只(重约0.8～1.2公斤为好)、葱120克，姜40克，植物油120克，盐15克。味精：100克
1、将鸡在滚开汤锅内浸烫熟(不宜过熟，一般15分钟左右即可)，取出晾凉后切成块(晾凉再切鸡肉不会散)，装在盘中；
注：为了使鸡皮爽滑生鸡要在热水中烫一下，紧接着用冷水冲凉。 在煮鸡的过程中要几次控净鸡肚子里的水，为的是使鸡肉受热均匀。 浸鸡时要提出水面两次，即每隔5分钟一次，提出后立即倒出鸡腔内的水，复放锅中，以保持腔内外温度一致，使之均匀致熟。然后用铁钩钩起，立即放入冷开水浸没，使之迅速冷却，从而皮爽肉滑，并洗去绒毛黄衣。（如有条件最好用冰冻了的开水，提前将冷却的开水放冰箱里面冻起来，温度越低越好，只要不结冰就行）
2、葱，姜切成末；分别装在小碗中，碗内在加少许的盐（姜葱是同放一起调味的，出来只有一个味碟，另外还有姜葱里加少许香菜也可，口味更好）
3、炒勺内倒入油，在旺火上烧开，浇在葱末和姜末上。作成两个粘料。
4、切好的鸡和粘料一切上桌。
鱼片怎么切？切鱼片小技巧
鱼肉是日常生活中比较常见的肉食，而鱼肉的做法也非常的多，在做鱼肉的时候需要将鱼肉切成片才更好做菜，而切鱼片也需要更多的技巧才能切好鱼片，一般情况下可以先将鱼清洗干净，然后用手按住鱼身，用另一把刀开始贴着鱼骨将鱼肉切片，在刀上可以用小刀更加方便一些。
鱼片怎么切
1、 草鱼治净， 先从尾部下刀。
2. 顺着鱼骨往左也就是鱼头部推刀切过去。 推到鱼头部时，抽出刀。
3. 在刚刚推刀停住的地方切下去，就可以片下半边鱼了，一些细小的粘连处用刀挑断即可。
4、 用同样的方法将另一半片下来，结果就是两大块鱼片和鱼头连着中间一根大骨。
5、 两边鱼肉片下来后，中间剩下的鱼肚部分不要，当然喜欢也可以留着!
6、 将鱼骨斩成段，与鱼头放在一起。
7、再来处理那两大片鱼肉，顺着纹路将大刺剔除。
8、 再顺着鱼肉的纹路将鱼切成片状，不可太薄，否则煮的时候容易散，但也不可太厚，否则鱼就不够鲜嫩了
切鱼片的第二种方法：
1、将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。
2、将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。
3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，片好以后就是这个样子的!
4、将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成
半。
4、片好以后的鱼片更薄
5、鱼片切好以后，将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。腌制好的鱼片可以制作酸菜鱼、水煮鱼等很多鱼片类的菜肴。
食物营养
鱼肉属于瘦肉型，100克鱼肉所含脂肪不足2克，而100克香肠含脂肪多于10克。即便最油腻的挪威鲑鱼，其所含的热量也比猪排少一半。鱼肉还是蛋白质的重要来源。鱼肉容易被人体吸收，100克鱼肉保证人体每天所需的 蛋白质的一半。鱼肉还供给人体所需要的维生素A、D、E等。鱼肉中还含有多种脂肪酸，这种物质能够防止血黏度增高，可有效防止心脏病的发生，并能强健大脑和神经组织以及眼睛的视网膜。对孕妇和婴儿来说，这些脂肪酸更是不可缺少。科学家的一项最新研究表明，脂肪酸还起到治疗慢性炎症、糖尿病和某些恶性肿瘤的 作用。
鱼肉还是高钠食品，有利于人体的矿物质保持平衡。鱼肉以天然的方式供给人体硒、碘 和氟。所以，不用担心吸收过多的微量元素。鲑鱼所含的硒最多，河鱼则要少一半。每天吃100克的鱼肉，就能满足人体每天对碘的需求，从而预防甲状腺疾病。镁也是人体所不可缺少的。当人体内的镁不足时，就会感到抑郁。这时可以通过吃鱼肉来弥补镁的不足，达到改善心情的目的。对于学生来说，多吃鱼肉能促进大脑 活动，知识学得快，记得牢。
牛肉顺着切还是逆着切
在人们的日常生活饮食当中肉类食品非常常见的一种食物，在众多肉类食品当中牛肉绝对是佼佼者，因为牛肉对于一些不爱食用肥肉的人们是最佳的选择，很多人在自己买来牛肉做菜的时候都不知道牛肉到底是顺着切还是逆着切更好一点。那么，牛肉顺着切还是逆着切呢?
第一，牛肉顺着切还是逆着切呢?切牛肉的时候，应先用刀背拍松牛肉，再逆着牛肉的纹理，将其纤维切断，以便烹煮后的牛肉口感松散，不会觉得难以嚼烂。切牛肉步骤：把买回来的牛肉洗净，放在案板上，观察一下牛肉纤维的纹路，要顺着摆好。先用刀去掉牛肉外面的筋膜。再把大块牛肉切成小块，这样比较好切。切的时候 ，不要顺着纹路切，而要 横着纹路切 。
第二，切牛肉时左手压住牛肉， 右手握刀，用推拉的刀法慢慢的切下牛肉，把牛肉横着切成牛肉片。切出来的牛肉片薄厚要均匀，这样在烹饪的时候，好掌握火候。要想做出来的牛肉更加鲜嫩 ，最好是把切好的牛肉再腌制一下，把牛肉片放入碗里，加入5克盐 ，5毫升啤酒 ，再放入10克生粉搅拌均匀后 ，腌制30分钟， 这样炒出来的牛肉更加鲜嫩。切肉的确有讲究。鸡肉要顺着纹理切，牛肉、猪肉要逆着纹理切(就是说刀口方向与纹理方向垂直或斜着)，尤其是牛肉。如果鸡肉逆着纹理切，到肉做熟时就碎了;牛肉和猪肉顺着纹理切，就会塞牙。牛肉切前，用刀背拍一拍，让肉组织结构松散，做出肉特别嫩。
牛肉顺着切还是逆着切呢?牛肉最为一道硬菜，往往是餐桌上的最值得期待的菜，牛肉可做成红烧牛肉、牛肉炖萝卜、黑椒牛柳等美味菜肴。但很多时候，即使原料、调料和方法都跟菜谱一样，做出来的牛肉口感却不好。这就要从切牛肉说起了，想要做出嫩滑的牛肉，最关键的第一步便是切牛肉。就是沿着丝横切，因为牛肉的肉纤维较粗不太好小化，而且牛肉比较有嚼头，逆丝切使纤维被切断，就口感爽嫩不少了，也比较好入味
青椒的切法
很多人们对于青椒的切法总是没有办法掌握其要领，这样就会让自己切出来的青椒大小不一，在翻炒的时候也会使得很多比较大的青椒片没有办法更快的入味，甚至是没有炒熟，所以最好是切的时候注意形状大小相似，这才可以让翻炒的过程中不会遇到这样的问题，还可以在里面加入些盐腌制。
青椒的切法
豆豉青椒
【调料】植物油、盐、白糖、醋、姜末各适量。
【做法】
1. 将青椒洗净，去蒂除籽，放入锅中煸至外皮起鼓泡，用勺子压扁，盛出。
2. 锅内留底油烧热，倒入煸好的青椒，加入豆豉、盐、白糖、姜末稍炒，淋上醋即可。
【小贴士】将青椒剁成蓉，加调料调和成汁，多用于拌 荤食原料，如椒味里脊、椒味鸡脯、椒味鱼条等。
【营养师分析】这道菜能祛风健胃、补充维生素c。
青椒番茄炒蛋
【原料】西红柿，青椒，鸡蛋
【调料】花生油，蒜，盐
具体做法
1：分别将西红柿、青椒洗净切块
2：将鸡蛋炒熟，蒜切小片
3：底锅热油，爆蒜香，然后倒入西红柿炒至粘软
4：放入青椒稍炒片刻，再倒入炒好的鸡蛋
5：出锅前加盐即可
【营养师分析】辣椒含有辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。番茄红素具有很强的抗氧化活性，爽口、开胃、营养好，蛋的营养那更是相当丰富，家家户户必备，加在一起能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳，而且营养丰富，是不错的美味佳肴。
青椒炒茄丝
【步骤】：
1、茄子洗净切丝，用盐水浸泡待用，青椒切丝。
2、锅内油烧热，将茄丝沥干水分后放入煸炒至软盛出。
3、将青椒丝放入加少许盐煸炒一会儿，加入茄丝炒匀。
4、最后加适量的盐调味，出锅装盘即成。茄子切好后放入盐水中浸泡可防止变色及减少吸油的量;做茄子放油要比平常炒菜多些，但切成丝的茄子没有切块的茄子那么吸油。
青椒土豆丝
【原料】：青椒6个、牛肉丝150g
【调料】：油1大匙、蚝油1大匙、料酒1大匙、酱油1大匙、生粉1小匙、胡椒少量。
【做法】：
1)青椒去籽切成丝;
2)牛肉拌上a)的调料，腌味10分钟;
3)锅中放入油，加热后下2)的牛肉炒至变色，加入1)的青椒丝、蚝油炒匀即可。
青椒炒皮蛋
【原料】：皮蛋3枚、青椒1个、大葱一小段、盐1/4茶匙、油2汤匙。
【做法】：
1 、皮蛋去壳切小块，青椒和大葱切片;
2 、锅中油至7成热后，将皮蛋先下锅过油2分钟左右后捞出备用;
3 、用锅中留的底油爆香大葱片，下青椒翻炒至7成熟时，下过油的皮蛋翻炒均匀加盐即可。
切芒果的技巧
很多人都喜欢吃芒果，可是在处理芒果的时候，总是有这样那样的问题。芒果的核仁很大，而且不容易分离出来，很多人在吃芒果的时候总是受到这样的困扰，如果不把芒果切开，可能会导致吃相不好，受到同伴的嘲笑。为了让我们吃芒果的时候更加优雅，我们应该学会切芒果。那么，切芒果有哪些技巧呢?
一、经济
芒果叶和树皮可作黄色染料。木材坚硬，耐海水，宜作舟车或家具等。
芒果还可以制作多种加工品，如糖水片、果酱、果汁、蜜饯、脱水芒果片、话芒以及盐渍或酸辣芒果等，叶可作清凉饮料，种子可提取蛋白质、淀粉(可做饲料)、脂肪(可替代可可脂配制糖果，亦可做肥皂)。
二、环境
芒果树冠球形，常绿乔木，郁闭度大，为热带良好的庭园和行道树种。
三、食用
芒果果实椭圆滑润，果皮呈柠檬黄色，肉质细腻，气味香甜，含有丰富的糖、维生素，蛋白质0.65%-1.31%，每100克果肉含胡萝卜素2281-6304微克，可溶性固形物14%-24.8%，而且人体必需的微量元素〈硒、钙、磷、钾、铁等〉含量也很高。
芒果有热带水果之王的美称，营养价值高。芒果热量约57卡路里(100克/约1个大芒果肉)，维生素A含量高达3.8%，比杏子还要多出1倍。维生素C的含量也超过桔子、草莓。每100克果肉含维生素C56.4-137.5毫克，有的可高达189毫克;含糖量14-16%;种子中含蛋白质5.6%;脂肪16.1%;碳水化合物69.3%。
四、营养作用
1、食用芒果具有清肠胃的功效，对于晕车、晕船有一定的止吐作用。
2、抗癌。据现代食疗观点而言，芒果含有大量的维生素A，因此具有防癌、抗癌的作用。
3、美化肌肤。由于芒果中含有大量的维生素，因此经常食用芒果，可以起到滋润肌肤的作用。
4、防治高血压、动脉硬化。芒果含有营养素及维生素C、矿物质等，除了具有防癌的功效外，同时也具有防止动脉硬化及高血压的食疗作用。
5、防治便秘。土芒果中含有大量的纤维，可以促进排便，对于防治便秘具有一定的好处。
6、杀菌。芒果叶的提取物能抑制化脓球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌。同时还具有抑制流感病毒的作用。
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