炸过东西的油怎么变清
以油养生。
物质是健康的基础，精神是健康的支柱，运动是健康源泉，科学是健康的法宝！随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《炸过东西的油怎么变清》，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
大家都知道，经过油炸的食物，是非常诱人的。但是制作一份油炸食物，需要使用到大量的食用油。对于精打细算的家庭主妇来说，是非常浪费的。尤其是炸过东西的食用油，看起来非常的浑浊，影响二次使用。那么，大家知道炸过东西的油怎么变清吗？下面给大家推荐一些小技巧。
炸东西的油能用几次
高温油炸食物的油不可以多次使用，自己家里炸东西，一锅油最多用三次。
炸过食物的油是可以吃的，但是要注意保存。高温加热后的油，如果敞着口存放会产生酸变。所以，平时吃剩下的油如果不舍得扔，就一定要放进密封的容器里存放，这样才能避免油产生怪味。
平时吃的油大部分都是植物油，植物油里含有大量的不饱和脂肪酸，高温加热后会产生黑烟，这个烟就是制癌物质。所以烟起得越多、越早的油燃点越低，不适合做油炸食品。
炸东西的油怎么变清
1.把有异味的食用油烧热，然后放入几片土豆片在油锅里炸，这么做可以使食用油中难闻的气味消失。
2.炸食物的油，使用几次以后会发黑，如果在油罐里放块鸡蛋壳，它就会把掉在食用油中的碳粒吸附掉，使食用油变清。
3.花生油放置时间久了容易变味，如果在花生油中放入少许炒过的食盐，就可以使花生油保持色清、味香，而且不容易变质。
4.萝卜片可使炸过食物的食用混油变清。具体过程如下：将白萝卜切厚片，用筷子在萝卜片上戳几个洞，放入浑浊的油中小火浸炸；然后捞出萝卜，去掉萝卜片上的残渣，再将萝卜片放入油中继续炸，反复几次就可以使油变清澈。另外，在油里放上几个干净的蛋壳，也可使食用油中的杂质沉淀下去，让炸过食物的油变得清亮。
而特别值得一提的是，日常生活中，我们食用的油大部分都为植物油，不适合油炸食品，因为植物油含有大量的不饱和脂肪酸且不耐热，高温加热后会产生有害的反式脂肪酸。此外，炸油若要继续食用也要放进密封的容器里存放，以防产生酸变。
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炸过鱼的油怎么去腥味呢?
鱼肉的腥味是许多人都非常讨厌的，因为鱼肉的腥味会让人的味觉感觉非常的难受，因此，腥味过重的鱼类往往会让人掩鼻逃离，其实，鱼肉的腥味是完全可以处理的，例如，炸过的鱼油有鱼腥味，适当的处理之后还可以食用，下面就来看看炸过鱼的油怎么去腥味呢?希望大家能够了解一下。
一、常规方法：把炸过鱼的油放入锅内烧热，投入花椒、葱段、姜末，炸出香味，促进油中的鱼的腥味分解。
炸豆腐去腥法：将炸过鱼的油再拿来炸一次豆腐，可以去除鱼腥味。油的腥味炸豆腐可以去除，但豆腐里又有鱼腥味。苗先生去鱼腥味还有绝招。
炸茄子：在炸过鱼的油里炸茄子，茄子很好吃，有种鱼香味，油也变得清爽可口。把茄子用这种油炸过再做别的菜，茄子是色香味俱全，又紫又亮，再用炸过茄子的油做菜也就不会有鱼腥的味道了。
加入柠檬汁：往炸过鱼的油中滴入几滴柠檬汁可以达到去除鱼腥味的效果。
温馨提示：但注意使用过的油要尽快用掉，炸过鱼的油不能多次使用，用过两三次就可以了，再多不宜。
一般方法：
1、生姜、大蒜瓣、陈皮洗干净，并用厨房吸油纸吸干水分。
2、生姜、大蒜瓣稍微拍碎。
3、锅里的剩油烧到三成热。
4、加入生姜、大蒜瓣、陈皮，中小火，直到炸出香味来，陈皮变得有点发黑，但是不要等到黑了，那样的话不利于健康。如果喜欢吃麻辣的朋友，还可以加入干花椒和干辣椒，不仅能去腥，而且味道很不错。
5、捞出生姜、大蒜瓣、陈皮。
6、继续中小火，加入一勺面粉，进一步去腥和消除残渣。
7、关火静置冷却。
8、慢慢倒出油来，底部的残渣部分不要。
炸东西用什么油？
生活中，食物的种类是非常繁多的，其中大家最喜欢的要属各种各样的油炸食品，油炸食品虽然含油量比较多，但是有些油炸食品吃起来却是非常好吃的，比如炸鸡翅、炸薯条、炸油饼等等，这些食物都是大家平时最喜欢吃的，其实在制作油炸食品的时候，不同的油类，做出的油炸食品味道和口感也是不同的。
什么油适合高温油炸
油炸食品的原理
油的烟点和融点决定了烹饪方法，不饱和脂肪酸决定油的健康度，油中所溶解的芳香类有机物决定了油的风味。同一材原料，采用不同的加工工艺，所含成分不同，适用性也不一样。油炸食品主要是利用以油为传热介质进行烹饪，低温油炸（五六成油温）大约温度是130℃至170℃左右，高温油炸（七八成油温）大约是在170℃至230℃，因此一般用于油炸的油的烟点要高于230℃。理论上讲，烟点越高，越适合油炸，这样在炸的过程中，不会生成太多的有害物。
影响煎炸用油的几点因素
在众多油脂中到底什么油适宜作煎炸用油呢？我们首先应该考虑的是煎炸食物时油的加热温度一般比较高，以及在高温状态下，油脂的稳定性和氧化速度。
1.从氧化速度方面考虑----由于油脂的所含的脂肪酸不同，氧化速度差别比较大，饱和脂肪稳定性最高，最不容易氧化。用于煎炸食物油脂的饱和程度越高越不容易氧化，产生的脂质过氧化物越少。所以，用于煎炸食物的脂肪最好是饱和脂肪酸。棕榈油动物油橄榄油、野茶油花生油玉米油大豆油菜籽油苏籽油、胡麻油等。
2.从脂肪的稳定性方面考虑----在天然油脂中相对稳定性较高的油脂有牛油、可可脂奶油等，其稳定值为2.3－2.4，其次为猪油和棕榈油，稳定值为1.5－2.0，在植物油中花生油的稳定性是较好的，稳定值为1.2，其他油脂均为1.0或1.0以下，如大豆油、葵花油等。稳定值低的油脂均不适宜作为油炸用油。
3.上面提到的大豆油、菜籽油不适宜用于油炸用油，原因就在于它们含有一定量的亚麻酸。富含亚油酸的植物油也不适宜作煎炸用油，如红花油、葵花油富含亚油酸，在高温下同样会加速氧化反应，产生对身体健康有害的过氧化物和反式脂肪酸。
油炸食品用什么油最好
花生油
因为花生油的不饱和脂肪酸相比之别的食用油高温下最稳定，油炸最不易变性或分解，形成有害物质。所以花生油炸东西最健康。而且花生油有花生独特的香味，炸出的东西非常吸引人。
棕榈油
棕榈油主要是拿来炸方便面。因为是饱和脂肪酸很多，不容易变质。但是凝固点的温度比较高，我国秋冬季常温单一棕榈油就凝固了。油温烟点高，235度，所以油炸特好。
猪油
中餐标准油之一，又分板油、肥膘、背油。如果讲究，很多中餐必须用猪油做。中国的点心用猪油起酥才是正道。尤其是大饼，猪油和葱、面粉分外的搭。很多专做炸物的店，油炸用油都要加入猪油，一般占三成比例，以有效增加香味，炸出来的东西色泽金黄口感酥脆。但猪油比例不能太高，否则冷了会很油腻。
椰子油
椰子油是从椰子白色果肉中提取而来，几乎含有50%的月桂酸，这是一种健康的饱和脂肪酸。在室温下会变成固体，所以不适合用来拌沙拉，但由于其烟点高，因此是理想的烹饪食用油。
炒拌炖煮”用油指南
1.炒菜：菜籽油、花生油、葵花籽油等
它们富含抗氧化物质，抗热能力稍强，可以用在一般炒菜中，但不能“过火”，不适合于油炸，也不能反复加热。用不同类型油脂配合而成的各种“调和油”通常具有良好的热稳定性，适合于日常炒菜使用。
2.凉拌：特级初榨橄榄油、茶籽油、芝麻油、胡麻油、小麦胚芽油等
这类食用油特有的香味使其在用于凉拌的时候更加美味。吃油建议：儿童、孕产妇、老人等可以适当选择胡麻油，对智力发育、延缓记忆力下降有好处。胡麻油不饱和程度太高，开封后要尽快吃完，最好用于凉拌。
3.炖煮菜：用大豆油、玉米油、葵花籽油
大豆油维生素E较为丰富，淡黄色来自于少量的胡萝卜素。这类油亚油酸特别丰富，难凝固，耐热性差，最好用于低温烹调。
炸过虾的油还能吃吗
随着人们生活质量的提高，越来越多的人开始注重养生方面的知识，尤其是在日常生活中能够涉及到的都会非常的注意。油炸食物是很多人喜爱吃的，有些人喜欢在家里自己制作，但是炸过食物的油怎么处理人们了解的并不多。炸过虾的油还能吃吗?大家一起来了解一下吧。
油的化学结构是甘油三酯，就是一个甘油分子上连接着三个脂肪酸。不同的食物油，最主要区别是这些脂肪酸的组成。脂肪酸可以分为三类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，相应的油通常也就被称为饱和脂肪、单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。
饱和脂肪很稳定，在加热储存中不容易变质;而不饱和脂肪中含有双键，容易发生氧化。每多一个双键，氧化速度大约增加10倍。此外，温度越高，氧化速度也越快。氧化会导致油变黏，也会产生一些有害成分和不愉快气味。
所以，对于需要高温，尤其是长时间高温加热的食品制作，比如反复深炸，就应该选用饱和脂肪酸含量高的油，比如猪油、牛油、棕榈油、椰子油、花生油等。
媒体上经常讨论快餐店“使用滤油粉”“长期不换油”等。然后，总是有“专家”指出这些油中产生了什么什么有害物质，“长期食用或导致XX”。
其实，在家庭中进行反复油炸，并没有那么多问题。家庭油炸，所炸的东西一般并不太多，油处于高温的时间并不是很长。即便是不饱和脂肪含量较高的植物油，因为炸制时间短，氧化程度也并不高。这样炸过一次的油，完全可以在炒菜中用掉。到下一次油炸的时候，再用新的油就是了。这样，既避免了浪费，也几乎不会影响身体健康。
炸过的鱼块怎么炖汤
把炸过的鱼块用来炖汤，整个汤会出现奶白色，不但看着非常好看，营养价值也非常的不错，比如说可以选择草鱼，先把鱼块腌制好，然后锅中烧油把鱼块煎至两面金黄，然后在用来炖汤，做法比较简单，鱼汤的营养价值比较高，在调养身体和提高免疫力方面效果都很好。
炸过的鱼块怎么炖汤
原料：草鱼、青鱼或鲤鱼，卤水豆腐一块，粉条一把，大白菜，五花肉数片，榛磨或香菇若干，土豆一到两个
配料：青辣椒两个，小干红辣椒一定要有(怕辣可少放)，葱一根，姜一块，蒜半头，盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂皮
制作方法：
1，过油。把鱼洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。
2，调汤。根据自己的口味掌握盐量;把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感;姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，调匀。这时要把榛磨洗净，浸在水中。土豆切块备用。
3，炖鱼。鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉;加开水，水量没过鱼身低于大勺边，旺火炖;水开三五分钟后调小火炖20分钟。注意水量不要太少，一是炖的时间长，二是后面还要粉条，粉条吃水。
4，加料。鱼入锅炖约25分钟后，加入粉条、土豆和榛磨，粉条不要紧贴锅底以免粘锅。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分钟后关火出锅。一定要用稍大一点的盆来盛，这样吃起来才够气氛
做法二
1、将鲈鱼肉洗净切块，加盐、味精和料酒腌制入味，拍粉，入七成热油中炸熟，装盘。玉米取粒洗净。
2、锅中加清汤和玉米粒，烧开后加盐、味精和胡椒粉调味，勾芡，淋入蛋清搅匀成味汁。
3、将味汁浇在鱼块上，撒香葱末即可。营养功效：此菜含有较多的铜元素。铜能维持神经系统的正常功能。
油疙瘩怎么炸？
民以食为天，食物对于人们来说是非常重要的，其可以为人们的身体发育提供营养，在日常生活中做各种各样的事情也都需要食物给人体提供能量。在以前食物是用来果腹的，然而现如今人们的生活水平越来越好，有了许许多多的美食，人们更注重食物的口感。油疙瘩这就是比较受人欢迎的一种美食，下面介绍下油疙瘩怎么炸。
一、用料 ：
1、面粉： 适量(我做时用了一碗面，打了三个鸡蛋)。
2、鸡蛋：两个或三个。
3、发酵粉：少许。
二、炸油疙瘩的做法
1. 面粉用温热的水搅成糊状，尽量搅拌均匀，不要有生面。
2. 发酵粉用少量水化开，放入面糊里继续搅拌。
3. 鸡蛋打入面糊，继续搅拌。
4. 搅拌均匀后放置半小时，也可以即刻做，放置一会是为了醒的更好。
5. 锅里倒适量油，不要太多，八成热时用勺子舀面糊放进去，要一个一个的入，用筷子翻，不要过火。两面都黄了后捞出即可。
三、小贴士
1、发酵是一定要注意时间，不要太久也不要太短，你做一次就可以发现了。
2、加发酵粉前一定要将其用水化开。
3、一定要等油锅八成人时，才可以下疙瘩。
通过对上述方法的了解，是不是也觉得油疙瘩的做法很简单，食材也就是几种，很好准备。但是，做油疙瘩也有它特有的技巧，加粉、发酵粉、油锅的温度等都要把握好;不过你做几次就可以积累一定的经验了，下次就能做的更好。那么，赶快行动吧。
炸油角怎么包
炸油角是我们熟悉的一种食物，作为一种油炸的小吃食物，很多人对这款食物都是喜爱的，吃起来的味道以及口感都是非常不错的，所以很多人对这款食物都比较爱吃，那么具体我们如何制作出美味的炸油角，下面就让我们一起跟着来看看具体炸油角如何包着吃。
炸油角是什么
炸油角实际上是属于广东省的一种传统地方小吃了，所以吃起来对我们健康有好处，而且炸油角中的主要材料就是低粉、鸡蛋、猪油、幼砂糖、水等，首先对炸油角来说，在形状上是非常像荷包的，是有着发财的美好祝愿了。不过在各个地方的炸油角来说，在口味上也是有所不同的，我们可以用到的原料也是不尽相同的。
炸油角怎么包
想要制作出美味的炸油角来吃，我们需要掌握包炸油角的方法才行，首先我们需要把干粉倒入到搅拌盆中，然后需要我们在干粉的中央开个洞，然后把其余剩下的各种材料全部都倒到坑中，然后用筷子搅拌成绵絮状就可以了。
之后我们选择用手去搓揉，一般来说我们搓揉上两分钟，之后我们把面团用塑料包起来，然后放置起来，松弛上半小时以上才行，对于松弛好的面团来说，我们可以用擀面棍去擀成薄片，之后我们继续用切割器或者是大小适中的杯子，压割出圆形的面片就可以了。然后继续把面皮用擀面棍继续擀上一下，就可以制作成椭圆形的了，之后我们选择继续去捏花边，这样就可以了。
需要我们准备好低筋面粉、猪油、鸡蛋、花生、椰丝、白糖以及白芝麻，然后就可以开始炒制馅料了，需要我们把花生炒一下，等到花生皮至变色脱皮的时候，就可以取出切成碎粒，同时还需要我们把白芝麻炒成金黄色，然后再按相同的比例去进行混合，把花生碎、白芝麻、椰蓉和白糖完全混合起来，之后就可以开始制作油角皮了。
这时候我们就可以开始包炸油角了，需要我们把准备好的面皮，把馅料放入其中，然后我们要先捏紧两头，然后再按出油角花纹，这时候就可以选择烧热油锅，开始油炸的工作，我们需要先用大火去开始烧热油，然后及时的放入油角，转成小火开始炸，然后不断的进行翻动油角，然后把油角炸到均匀金黄色的时候就可以了。
炸油角的面怎么和
在炸油角的时候，对于和面的方法要有所了解才行，首先我们要把鸡蛋、猪油一起放到面粉里进行和面，然后我们慢慢的在其中倒入啤酒，在和面的时候是至少需要十五分钟的时间，这样才可以让面更加松软了，等到揉好了以后，我们就可以拿保鲜膜上盖，醒上10分钟就可以了，然后我们把花生炸香脆捣碎，同时还需要把椰丝也放下锅中进行翻炒，白芝麻也要炒，全部炒好之后一起放到盘中，然后准备好之后就可以开始正式开始制作，需要我们把面团分成3大团，然后首先要把一团面拿出来，然后把其余的面团用保鲜膜盖起来。
炸油角的窍门
在炸油角的时候，选择用的面实际上是属于半烫面，就是用开始烫面之后，再加入一部分的面粉进行和匀。这样的炸油角味道更好，口感也会更好。而且在用的时候，比例是我们应该关注的，一般来说选择用一比二的比例，这样可以让炸油角吃起来的味道更好，是我们需要注意的。
上面给大家介绍了有关炸油角的情况，可以发现想要让炸油角烹饪的美味，我们是应该注意烹饪的方法了，这样才可以更好的去进行烹饪，上面介绍的烹饪方法使我们应该重视的，合理的进行烹饪，这样才可以让炸油角的味道更好。
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