毛豆杂酱的做法是什么？
真正的养生是什么。
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“毛豆杂酱的做法是什么？”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
毛豆是一种休闲食物，在一些小饭店当中毛豆的销量是非常高的，喜欢喝酒的人总是将毛豆作为下酒菜。最简单的做法就是将毛豆放在锅中，然后加入一些水直接煮，再放一些咸盐，这样煮一段时间毛豆就会变得非常好吃。当然，生活中毛豆的做法还是非常多的，那么，毛豆杂酱的做法是什么?
做法一：
主料毛豆300g豆干4块肉300g 辅料姜片适量葱段适量蒜末适量豆瓣酱适量料酒适量老抽适量盐适量糖适量
步骤
1.毛豆米洗净，肉切丁，豆干也切丁
2.热锅爆香姜片和葱段
3.肉入锅喷点香醋翻炒(这样肉更香更嫩，而且不会粘锅)
4.入豆干，加豆瓣酱翻炒
5.毛豆入锅，加少许老抽，适量盐糖
6.加水稍微煮一会，加入蚝油
7.收汁，最后加入蒜末和葱段
8.出锅啦!香喷喷的，如果喜欢吃鸡精的话可以放些再出锅!
做法二：
用料
毛豆 100g
胡萝卜 50g
香干 70g
猪瘦肉 60g
毛豆炸酱的做法
第一步，将毛豆米和切块的胡萝卜用水煮5分钟捞出，喜欢吃硬点的毛豆可以过3分钟!毛豆炸酱的做法
步骤1
热锅冷油，放入葱爆香后加入猪肉，加点生抽上色，待猪肉微微发黄后加入刚刚煮好的黄豆和胡萝卜丁毛豆炸酱的做法
步骤2
爆炒三分钟后加入香干，适量的加些水毛豆炸酱的做法
步骤3
大火烧开后加入依次加入2勺豆瓣酱，盐，老抽，少许白糖后，转小火焖7～10分钟，注意观察水的动向，别烧糊了。毛豆炸酱的做法
步骤4
待水渐渐烧干，转大火再用定粉勾芡!毛豆炸酱的做法
步骤5
出锅啦!
做法三：
食材用料
毛豆米 100克
面筋 80克
鲜虾酱 一勺半
姜 适量相克食物
葱 适量相克食物
食用油 适量
糖 适量相克食物
鸡精 适量
毛豆炸酱的做法
1.主料：豆米去壳洗净，面筋切丁，备用
2.将姜，葱切末
3.锅加水烧开，将毛豆和面筋焯水
4.这是焯过水的毛豆和面筋
5.热锅冷油爆香姜葱
6.加入鲜虾酱一大勺半煸炒
7.炸出红油
8.加入毛豆和面筋翻炒
9.如果干，加入少许水煸炒
11.再给少许糖和鸡精
12.翻炒均匀后关火即可
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西红柿杂酱面的做法是什么？
很多人爱吃面食，平时各种各样的面条都吃不腻，其中最喜欢的还是杂酱面，尤其是老北京杂酱面的味道大家应该都难以忘记，喜欢吃杂酱面的朋友可以学习西红柿杂酱面的做法。
一、西红柿鸡蛋炸酱面的做法步骤
1 、准备所有材料。
2 、葱姜切末。
3 、 西红柿切成小块。
4 、尖椒切丝。
5 、 油热后打入鸡蛋两个并用铲子快速的搅散。
6 、 加入西红柿块翻炒均匀。
7 、 加入欣和牌大酱继续翻炒。
8 、 撒入辣椒丝。
9 、 添入适量清水熬煮。
10、 带汤汁浓稠洒入葱姜末。
11 、 加适量水淀粉勾芡。
12 、 另起锅，水沸后下入面条，煮熟后过凉水，捞入碗中加上酱料即可享用。
小窍门
1、煮面条的汤中加入少量的盐可以防止面团粘连。
2、手擀面可以换成任意一款你喜欢的面条。
使用的厨具：煮锅、炒锅
二、四川杂酱面
材料
五花肉馅、 芽菜末、 蒜、 姜、 料酒、 生抽、 老抽、 黄酱、 油辣椒、 花椒面、 芝麻酱(可省略)、 榨菜、 香葱、 香油、 盐 、青菜、 手擀面。
做法
1、 五花肉馅、芽菜、姜、蒜分别剁碎。
2、 油三成热，下五花肉馅小火慢炒，十分钟后放料酒。
3、 约20分钟炒干水气变黄后下姜蒜末盐花椒末，略炒后放黄酱和老抽调色。
4、 下芽菜粒炒片刻加水略煮，杂酱告成。
5、 煮面时盘中放芝麻酱、花椒面、油辣椒、香油、榨菜、盐、味精，并加一点高汤打底。
6、 大火烧开水，下青菜过水捞盘，再下手擀面，再开即可捞起，入盘浇上杂酱，撒上香葱末即可。
7、 再配上一碗猪骨海带汤或小白菜汤解腻，更是完美。
三、手擀杂酱面
材料
面粉150克，五香干1块，青椒半个，胡萝卜切6cm长一段，洋葱三分之一个，碎肉30克，香菜3颗，香辣酱一调羹，盐适量。
做法
1、将面粉和成面团炀15分钟后擀成面皮切成面条，面皮厚薄及面条粗细随个人喜好。
2、將碎肉加少量黄酒和盐腌5分钟。
3、将五香干，青椒、胡萝卜、洋葱切丁。
4、锅加热倒入适量食用油，依次倒入胡萝卜，碎肉、洋葱、青椒、炒熟后放入香辣酱和少量盐调味盛盘。
5，将面条放开水锅内煮熟捞出，拌入刚才炒好的浇头，将香菜切断拌匀即可。
杂酱面的杂酱的家常做法
杂酱面是很多人最爱，这类食物适合夏季选择，在夏季的时候吃一碗杂酱面对提高食欲有很好帮助，不过在这个时候吃杂酱面要注意要适量，夏季吃太多食物是很难消化，而且会引发胃部不适，那制作杂酱面并不是很难，对杂酱面的杂酱的做法如何呢，也是很多人不了解的，下面就详细介绍下。
杂酱面的杂酱的做法：
材料：猪绞肉150公克 , 豆乾5片。葱1支 , 大蒜3粒 , 姜2片。
调味料：甜面酱3大匙 , 豆瓣酱2大匙 , 米酒2大匙。
做法：
豆乾洗净切成薄片再切成细末,大蒜及姜切碎中热油3大匙放入绞肉及豆乾炒香後盛出馀油爆香姜末,蒜末,葱末再倒入绞肉及豆乾以小火煮熟後再加调味料炒香即可盛出普通的炸酱
1。先买一袋干黄酱(一小袋即可，如果是两个人的话)。
2。回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里。然后用水(生水就可)慢慢调匀。
3。肉切成小丁(最好是有一点肥的，比较香)丁越小越好，葱切成末，备用。
4。油锅八分热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅。
5。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。
6。待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火。
7。在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
8。将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋(半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适)放入酱内，用锅铲搅匀。
9。待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。(熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了)。
10。吃不了的酱(熬好的)，放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。
注意：熬酱时不要放盐,因为酱本身就是咸的。
在对杂酱面的杂酱的做法认识后，制作杂酱面的杂酱的时候，都是可以根据以上方式进行，不过要注意的是，在对杂酱制作数量上，都是不要过多进行，尤其是夏季的时候，制作太多的话很难保存，而且放置时间长味道会改变的。
毛豆杂炒豆腐的做法
很多人都不会做饭，这个在现代社会很正常。毕竟现代餐饮业的繁荣，我们可以在饭店吃饭。可是很多时候自己亲手做的，味道真的不一样，关于毛豆杂炒豆腐的做法，你可以自己动手做一下，然后自己品一下，相信味道绝对不一样。
2.12猪肉末、咸菜（已清洗）
3.21将毛豆剥壳淘洗一下，待用。
4.1将已清洗的咸菜放在案板上切碎，待用。
5.2将老豆腐用手抓碎，待用。
6.随后，将淘洗好的毛豆下入清水锅中焯开、断生，捞出。
7.烧锅倒油烧热，下入猪肉末，加适量的料酒。
8.1翻炒翻炒。
9.2加适量的生抽。
10.接着，合入切碎的咸菜和焯好的毛豆翻炒一下。
11.然后，合入抓碎的老豆腐翻炒翻炒。
12.最后，加适量的盐。
13.加适量的鸡精。
14.调味炒匀，即成。
15.出锅，装盘。
这道毛豆杂炒豆腐的做法小编为你介绍完了，那么大家在做菜的时候，小编也提醒一定要用心去做，才能做出美味的菜肴哦！
杂酱面杂酱的做法是怎样的
我们都知道日常生活中总是有很多美食供我们选择，其中主食的种类就是非常繁多的，尤其是面食就受到了很多人的喜爱，经常吃些面食对胃部健康有很多好处，其中杂酱面就是很多人都喜欢吃的一种面食，但是想要把炸酱面做得更加的美味，做好炸酱也是至关重要的，下面一起了解一下杂酱面杂酱的做法是怎样的。
杂酱面杂酱的做法
酱的方法
1．先买一袋干黄酱，如果是两个人的话一小袋即可）
2．回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）慢慢调匀
3．肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好;葱切成末，备用。
4．油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅
5．待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。
6．待肉丁八成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火
7．在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
8．将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱内，用锅铲搅匀。
9．待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了）
10．吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。
注意：熬酱时千万别放盐，因为酱本身就是咸的。[3]
菜码的做法
1．黄瓜洗净切丝，备用
2．黄花、木耳用水发好，备用。鸡蛋、西红柿备用
3．绿豆芽、芹菜焯好备用
4．锅放火上，放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内（一个即可）炒鸡蛋。放入切成几瓣的西红柿，滑锅（这也是为了有汤，而且清口）再放入发好的黄花和木耳。放少许盐。因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡。最后，下面条，面条煮好后，就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了
想要把炸酱面做的美味，杂酱做得成功是必不可少的，通过对炸酱面炸酱的做法是怎样的了解之后，相信很多喜欢吃炸酱面的朋友也可以在家里做出美味的面食，而且炸酱面的种类可也有很多口味，我们平时在制作的时候可以按照自己的口味和喜好进行制作。
自制杂酱的做法
疾病来时悄然无声，很有可能就是我们老是在外面乱吃造成的，我们应该以此为教训，下面就是关于自制杂酱的介绍，以后我们自己做饭。
2.2肥肉剁碎
3.1架锅烧热下少许油，油尽量少点，馅会有很多油的
4.2准备好八角，沙姜，香叶，大料（拍破皮），花椒30粒，还有那两个像灯笼一样的香料（以下就叫它“灯笼”吧，也拍破皮）
5.1转大火下入肥馅翻炒，水份干透后转小火
6.2油热下入八角.大料.沙姜.“灯笼”，转小火熬到香料稍变色加入花椒和香叶，后两者都变色后去掉香料渣
7.1加入瘦肉馅，白酒，白糖，边翻炒边压让馅充分散开，不然会有块状哦
8.2转小火是为了出油而馅不焦，肥馅炒出6成油时，看着肉粒好小哦
9.水干后用小火熬几分钟，为的是让馅充分吸油份
10.入豆瓣酱大火爆红油（火候掌握不好的建议用中小火）
11.出红油后加入姜.葱头沫大火爆香
12.入盐，鸡粉，酱油，醋，比例根据各人口感而下
13.这是和原来的臊子酱的对比，面酱可加多1勺豆瓣酱或在炒香姜葱步骤后加入辣椒粉，臊子酱是鲜红鲜红的哦，我用手机拍的，色泽没有食物本色鲜美，边做菜边拍照真有点应付不过来，感觉好狼狈呢，这会满屋子的香味，嘿嘿，谗死我了，刚吃包饭也忍不住先放点在嘴里再打扫战场
今天小编可是把多年珍藏的自制杂酱介绍给大家了，望能受到大家的欢迎和喜欢，兴趣的话，赶快随着小编的方法去做一做。
杂酱面酱的做法有哪些
杂酱面，很多第一次听到这种面的朋友大概会产生这样的疑问:是杂酱面呢还是炸酱面呢？我们这里所说的杂酱面也是类似炸酱面的一种，不过在酱料配置，佐菜和面条上的用法不同。杂酱面的诀窍在于“杂”，说白了就是混合选定的食材混杂一起制作而成。杂酱面的精髓在于酱，没有好的酱就没有好吃的面，那么我们就来简单介绍一下杂酱面酱的做法。
做法一：
1、炸酱一定要用五花肉，没有的话也一定要用肥瘦相间的肉。这样炸出的酱才香。如觉得切肉麻烦也可以用肉末。
2、腌肉时不要放过多的调料，调料味重会影响酱的醇香。
3、炸酱过程中的第三步煸肉时，肉不能煸的太老，这样炸好酱后，肉的口感很嫩，在炸酱的过程中，肉中的油也慢慢的渗出来了。所以肉也不腻。
4、炸酱的过程中，要用小火，并且要不停的翻炒，这样炸酱才能保证酱不会糊锅底。
5、酱如果太稠。一定要稀释以后在炸，炸的过程中，把水分炒出去，酱的香味才足够浓郁。
6、酱炸到表面有油析出，就可以关火了。不要炸过了，炸过火后酱会发苦。
做法二：
炸酱原料“干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋，去皮的肥瘦肉丁（即五花肉丁）100g，各种菜码（黄瓜、豆芽、俗称心里美的萝卜、黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝、芹菜丁儿等就看着准备吧），还有大葱、姜末；
1、锅内少放一点油，油热之后用中火煸炒五花肉丁，待出油后，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出备用；
2、用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，倒入锅内的煸肉油中，中火将酱炒一下，这样酱才香；
3、酱炒出香味了，然后倒入肉丁、姜末，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，大约咕嘟10分钟；
4、这时候可以准备菜码，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆。豆芽、豆角丝、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可；
5、酱熬至看着干干的收了汁，就可以离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就做好了。
杂酱面的味道基本上都是靠杂酱面的酱来调的。杂酱面的酱好吃，那么做成的杂酱面味道也肯定不会太差。许多人都喜欢吃杂酱面，但是往往因为找不到杂酱面的酱而发愁。上面讲得制作杂酱面酱的过程都是非常简单的。学起来也不是很费力。大家在家就可以吃到正宗的杂酱面。
肉杂酱的做法大全
其实肉杂酱的做法相信大家在平时的生活中还是比较熟悉的，尤其是炸酱面里面的肉杂酱是非常好吃的，又香又辣的，特别的可口，但是很多的人不知道做法的，下面我们就一起来了解一下肉杂酱的做法大全。
制作方法：
1。先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话）
2。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）
慢慢调匀
3。肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好?nbsp;葱切成末，备用。
4。油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅
5。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。
6。待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火
7。在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
8。将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱
内，用锅铲搅匀。
9。待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，
因为就可以把黄酱中的油逼出来了）
10。吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。
以上这篇文章就为大家详细介绍了一下肉杂酱的做法大全，相信大家已经有了一个比较基本的认识了，所以在平时的时候就可以学着制作的，这样的话也可以在家里面去做炸酱面的，更加的干净卫生。
杂酱面的家常做法有什么
杂酱面是很多人爱吃的，吃杂酱面可以放心选择，这样食物吃的时候，对身体没有任何影响，杂酱面很容易消化，而且吃的时候，对身体能量补充非常不错，不过在吃杂酱面的时候，要注意不能过多选择，这样食物吃的太多对胃部会有影响，那杂酱面的家常做法如何呢，下面就详细介绍下。
杂酱面的家常做法：
做法一
材料：面条，猪肉馅(五花肉)，黄酱，甜面酱，葱，醋，糖
做法
1.取一只大碗，将黄酱和甜面酱按照2：1的比例取出，添加适量清水将它们混合均匀
2.锅中倒入少许油加热，调成中火，放下猪肉馅，均匀的平铺在锅底部，暂时不要翻动
3.大约煎一分半后，能看到肥肉部分开始变黄，慢慢有油渗出，此时翻面
4.待肉两面都变黄，渗出的油变多时，用锅铲轻推动，能感觉到肉质微微变硬
5.倒入调好的酱料翻炒，加入清水(以没过肉丁的1/2为准)
6.待汤汁煮开后，加入醋和白糖，并不断用铲子沿着同一方向搅拌，以免糊底
7.煮至酱汁浓稠即可，撒上适量葱末。煮开水，加点盐，放入面条煮好装到碗中;黄瓜刨成丝。
做法二：
材料：面条，豆瓣酱，猪肉馅，糖，绿豆芽，金针菇，白菜，胡萝卜，黄瓜适量，姜末，蒜末，葱花适量，油
做法
1.炒锅烧热，放入适量的油，再放入猪肉末炒散，放入姜末和蒜末炒香，将猪肉末中的油炒出来，炒好后备用
2.炒锅内重新放油，加入葱伴侣豆瓣酱一起炒匀，加入半碗水，搅匀后煮开，转小火熬至酱变浓稠，加入糖调味。再把炒好的猪肉末加入翻炒均匀即可
3.其他配菜洗净，放开水锅内焯水捞出。我用了绿豆芽、金针菇、胡萝卜、黄瓜、白菜，其实配什么菜都可以，只要是自己喜欢吃的就行
4.面条放入开水中煮熟，捞出沥干水，放入碗中
5.将炸好的酱浇在煮好的面条上，撒上葱花，再配上黄瓜、金针菇等自己喜欢的蔬菜，拌匀即可
在对杂酱面的家常做法认识后，制作杂酱面的时候，要注意对它的食材准备一定要齐全，这样制作的时候，才能够顺利进行，而且制作杂酱面过程中，对它制作步骤一定要根据以上方式进行，使得制作出来的杂酱面很好吃。
做杂酱面用什么酱
很多人都喜欢看韩国电视剧，而在韩国电视剧里有一种食物非常受人喜欢，这种食物就叫做炸酱面。因为它混合了很多不同种类的酱，所以把酱和面拌在一起，就会让面看起来非常有食欲，让人食指大动。炸酱面其实也有很多种品种可以根据不同口味来加入不同的酱料，那么做炸酱面到底是用的什么酱呢?
甜面酱
锅烧热放入少许油，五成热的时候放入面粉，用不锈钢的勺子满满一勺。炒匀，加酱油，再加少量水，到你满意的浓稠度，放适量糖，糖融化即可。最后加上一点蔬菜做菜码。
炸酱面酱用什么酱好吃
韩式炸酱面肉丁炸酱
就是先把上好的肉切成丁(鸡肉)，然后用盐、料酒、少量淀粉搅拌均匀。等油八成热后，先放些姜末，再把刚才的肉丁放进去，用炒勺推一下然后倒少量的酱油，再倒入韩国产真味炸酱，再往里放些糖和牛肉粉大喜大味精，一边小火一边顺时针方向搅拌成枣红色即可。
干黄酱
干黄酱是做炸酱的基本调理，首先取部分的干黄酱，然后加入清水充分搅拌，将干黄酱变成稀释的状态备用。然后再准备猪肉，切成肉沫的样子，姜蒜也切成沫备用，锅里加入油大火热锅后，加入姜蒜末，充分爆香以后，就可以倒入肉沫，充分的爆炒，然后再倒入以及稀释的黄酱，充分的翻炒，可以试试味道，如果太咸了可以再加点水，或者加点白糖中和咸味。出锅就是炸酱了。
鸡蛋酱
鸡蛋一个搅拌好、葱末、姜末、辣椒丁、油、大酱;炒锅油烧开放入配料翻炒几下，到入大酱，再炒2-3分钟，盛出即可。
黄豆酱
五花肉切细丁或剁成肉沫，热锅凉油炒至吐油边缘金黄，海天黄豆酱、甜面酱以3：1混合，翻炒，此谓炸酱，略炒后加少许水继续翻炒将炒好的肉沫加入酱中小火翻炒入味，出锅前可适当调入少许白糖即可。
菠菜杂酱面的做法
如果你每天下班回家，都有热腾腾的香甜可口的饭菜在等你，你肯定会感到幸福。当然，这样的幸福很少有人得到。不过，这幸福你可以自己给，你可以自己为自己做点好吃的。当然，如果不会做你需要先学。那么，现在我就给大家传授一下有关菠菜杂酱面这道菜的做法吧。
2.面粉里加入盐，倒入菠菜浆
3.和成硬面团，醒半小时
4.将面团放入压面机压成薄面片
5.然后在面片上均匀抹一层面粉，用压面机压成面条（撒面可以使面条互相不粘连）
6.五花肉、黄瓜、杏鲍菇、香干分别清洗干净，然后切成大小一致的丁，葱姜切末
7.锅中放油，油热后放入五花肉煸炒
8.肉变色后，加1小勺料酒，将杏鲍菇和香干下锅一起翻炒
9.放入葱姜末煸香
10.然后加入黄瓜丁翻炒
11.炒到黄瓜断生即可关火，然后将炒好的原料盛出
12.锅里再放比平时炒菜多一点的油，油热后，将甜面酱和辣面酱一起下锅，最小火慢慢翻炒搅拌，大约翻炒10分钟
13.加入3小勺糖
14.加入1大勺蚝油
15.放入事先炒好的肉丁和菜丁
16.继续翻炒10分钟，直到酱料和辅料全部融合一起，关火
17.最后撒1勺香油，即可出锅
18.大锅里烧水
19.水开后，将压好的菠菜面放入锅中，水再开后，即可关火，焖半分钟即可出锅
20.在面条上放炸好的酱，还可以放入蔬菜、鸡蛋或其他菜码
健康的饮食才能换来强壮的身体，今天我们在这里给大家介绍的菠菜杂酱面，就是一道健康的美食，有时间的话自己动手做一下。
手工杂酱面的做法
十一长假已经进入了倒计时阶段，尘封已久的你，想必已经计划好外出游玩了吧。外出游玩，你必然尝到当地的美食。不过如果你水土不服，肯定很难受吧。所以，你最好还是在家做好吃的带出去。下面，就让我来给你介绍一下有关手工杂酱面的做法吧。
2.2121葱、姜、蒜分别切末。
3.五花肉剁成小丁，但不用剁成末。
4.炒锅中不用加油，倒入肉丁煸炒至出油，先盛出。
5.另起锅放少量油，油热后倒入葱姜蒜煸炒出香味。
6.加入胡萝卜和土豆丁翻炒，加两勺十三香炒匀。
7.加水至没过菜，炖5分钟。
8.加入之前煸炒过的肉末。
9.加入适量生抽或者老抽。
10.加入之前切好的芹菜丁炒匀。
11.加入食盐。
12.加少量鸡精调味，炒匀即可关火。
13.煮锅烧水，水烧开后煮入擀好的面条，煮开后放入洗好的黄芯菜。
14.加少量凉水，再次煮开后再煮一分钟即可捞面了，捞入碗中，浇上炒好的杂酱，拌匀即可食用。
今天的介绍就到这里结束了，不知道您是否学会了手工杂酱面的方法？于是大家只要按照小编的步骤去做，一定可以成功的，加油吧！
杂酱的做法与配料
在生活中很多人都比较喜欢吃面条，也就是我们常说的炸酱面，尤其是在夏天的时候，吃一碗凉凉的炸酱面，感觉特别的舒服。要想做好炸酱面其中比较比较重要的就是炸酱。每个人炸酱的方法都不一样，所以制作出来的炸酱味道也会有很多的区别，一般常用来做炸酱的酱是甜面酱和豆瓣酱一起用。
食材：
猪肉馅、豆干、葱、蒜、姜、甜面酱、豆瓣酱、米酒
制作步骤：
豆干洗净切成薄片再切成细末,大蒜及姜切碎中热油3大匙放入绞肉及豆乾炒香後盛出馀油爆香姜末,蒜末,葱末再倒入绞肉及豆乾以小火煮熟後再加调味料炒香即可盛出普通的炸酱。
1.先买一袋干黄酱。回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里。然后用水(生水就可)慢慢调匀。肉切成小丁(最好是有一点肥的，比较香)丁越小越好，葱切成末，备用。油锅八分热，倒油。多少视你的喜好而定。
2.当然不要太少了，否则粘锅。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火。在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
3.将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋(半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适)放入酱内，用锅铲搅匀。待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。(熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了)。
4.吃不了的酱(熬好的)，放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。
注意：
熬酱时不要放盐,因为酱本身就是咸的。
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