傻儿鱼的做法
鱼的养生。
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”自有人类文明以来，长生不老是很多人的目标，要作生活的主人，我们必须注意养生。您对饮食养生是如何看待的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“傻儿鱼的做法”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
鱼肉是我们生活中经常会吃到的肉类，肉质细腻，营养丰富，同时做法多样，深受人们的喜爱。傻儿鱼是很具地方特色的美食，如果吃过傻儿鱼的话，肯定会留下很印刻的印象。其实，傻儿鱼的做法并不很复杂，掌握了方法，在家就能自己烹饪。那么，傻儿鱼的做法是什么?下面咱们就来看看吧。
一、傻儿鱼的做法
材料：博湖草鱼1kg、黄豆芽适量相克食物、火锅底料适量、豆腐适量、、豆皮适量、芹菜适量、干辣子适量yS630.Com
做法：
1.鱼洗净剁块儿
2.辅料备好
3.熬火锅底料
4.烧开后放黄豆芽、鱼，豆腐，豆皮
5.煮8分钟后起锅装盆，撒蒜泥，葱花，花生碎
6.干辣子花椒炝锅泼油
二、清蒸鱼
材料：鱼 鲈鱼鳊鱼等等都可以 、蒸鱼豉油、 植物油、 料酒、 盐 、葱 部分切片部分切丝 、姜 部分切片部分切丝
做法：
1、在鱼身两面都切上几刀，均匀抹上盐和料酒，放些姜片，腌制10分钟
2、腌制好的鱼，摆在盘子上，放入蒸锅，蒸15分钟
3、蒸好的鱼取出后铺上葱丝、姜丝，淋上蒸鱼豉油
4、烧热一勺油，浇在鱼身上即可
三、水煮鱼
材料：鱼 1500g，未处理前整鱼 淀粉 30ml，豌豆淀粉 花椒 1大把，30-50粒的样子 姜 1块，俩大拇指头大小 油 10ml+40ml 料酒
70-100ml 干辣椒 50ml，干辣椒面(末) 豆瓣酱 200ml 蒜 1个 盐 2勺 配菜 时令鲜蔬，按个人喜好随意
做法：
1、鱼肉片，鱼头鱼排洗净沥干分装两盆。盐、淀粉、料酒搅匀调成腌味汁倒入鱼肉片，鱼头鱼排码匀腌制待用。蔬菜按菜性淘洗择净待用。姜、蒜切片(末)待用
2、锅内入油(10ml)大火烧热，转中小火下豆瓣酱、姜、蒜、一半花椒慢炒至油红出香，倒入高汤(清水)，入鱼头、鱼排、配菜，转大火煮沸。转小火，捞出所有菜料装盆待用
3、转大火再次烧沸汤水，入鱼片略煮(60s以内)鱼肉开始泛白立即关火，起锅倒入菜盆，撒剩余的花椒、干辣椒面
4、锅内再入油(40ml)，大火烧旺关火，将油泼进菜盆里嘶啦啦搞定
四、红烧鱼
材料：鱼 姜 葱 生抽 老抽 糖 盐 料酒
做法：
1、鱼洗净在两边各划三刀~在鱼肚划口里塞入姜片葱段 加料酒
2、然后倒入料酒~腌制15分钟~
3、锅里~ 倒油，等热了后爆姜末葱段，爆香后 放入腌好的鱼 两面煎的金黄就好了
4、倒入热水盖过鱼后加生抽，老抽，糖等 中小火慢炖 等汁水收的差不多了 就可以起锅装盘了
Ys630.com相关知识
耗儿鱼的做法大全
说到鱼相信大家一定都不会陌生，对于我们经常吃的鱼类有：鲫鱼，草鱼，鲤鱼，带鱼等，对于这些鱼我们经常见到，吃到，所以都不陌生。那么说起牦儿鱼，不知道大家有没有听到过。牦儿鱼的鱼体比较侧扁呈椭圆形，与马面相像，所以牦儿鱼又叫马面鱼。牦儿鱼营养丰富，全身是宝。不仅如此，牦儿鱼的食疗作用也很大。比如可以治胃病，乳腺炎，消化道出血等症。所以吃牦儿鱼对我们的身体是很有益处的。下面为大家简单的介绍几种牦儿鱼的做法，提供大家参考。让我们一起来学习一下牦儿鱼的做法吧!
先给大家介绍的是麻香牦儿鱼的做法。首先需要准备好食材，主料就是牦儿鱼。配料是花椒2克，泡椒15克，盐5克，味精2
克，姜10克，白砂糖5克，色拉油50克。备好食材就开始做鱼吧!
1. 将耗儿鱼洗净码味，过油待用;
2. 锅内留少许油，加泡青椒、泡姜炒出味;
3. 加水，吃味，下炸好的鱼收汁入味时，起锅即成，用单碟装
制作要诀：
1. 炸鱼时不宜炸太干，收汁时间不宜过长，否则会烂。
2. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克
这道麻香牦儿鱼就完成了。下面再来介邵一种做法，叫做干锅牦儿鱼，依然第一步需要准备好食材，主料就是牦儿鱼。调料需要芹菜，青椒，红椒，豆筋，炸土豆条，麻花，洋葱，青花椒，干辣椒，姜片，蒜片，豆瓣，香辣酱，葱节，老抽，盐，青花椒油，五香粉。
第一步土豆炸好，2 锅下青花椒爆出香味.3 着下，干辣椒姜蒜片。4下豆瓣，香辣酱.5 加入清水，水开后放入耗儿鱼!加老抽、五香粉，大火煮开，小火慢煮。6水快干时候加入洋葱、芹菜、青红辣椒炒均匀至水干.7 关火，放入炸好的薯条、麻花、淋入青花椒油!然后就可以出锅了。
在为大家介绍一种水煮牦儿鱼的做法吧。
准备好材料：
耗儿鱼，火锅料，小米辣，青花椒，青椒，菜籽油，芹菜，香菇，配菜(丝瓜，土豆)食料备好后，准备做起来吧!
1、耗儿鱼洗干净后加适量盐和料酒码一下，主要是为了去腥。
2、香菇水发好后切条;芹菜洗净切段、青椒洗净切段;小米辣洗净备用;配菜洗净切好。
3、炒锅置火上放菜籽油，油可多一点。烧熟后关小火，下青花椒炒出香味，开中火，炒火锅料，炒香后下辣椒、芹菜。加水煮成汤料。
4、下鱼煮熟。
5、装盆咯!蔬菜一般在鱼嘎嘎吃完后再下锅煮。
三种牦儿鱼的做法，不知大家是不是已经学会了呢?悄悄地告诉大家牦儿鱼不仅可口好吃，而且牦儿鱼的蛋白质，脂肪，无机盐，维生素等营养素，有健脾胃，助消化的功效。赶快准备好食材，动手做起来吧!让家人一饱口福才是王道。不多说了，就介绍道这里吧!祝大家生活愉快。
红烧耗儿鱼的川菜做法
红烧耗儿鱼也是比较常见的一种川菜的做法，耗儿鱼也就是绿区马面屯，这是一种营养价值比较高的鱼类，吃起来味道非常的香鲜，营养价值也非常的不错，对于促进肠胃健康的效果也很好。它的肉质比较细嫩，有助于肠胃的吸收，在做这道菜的时候需要炸鱼，但是炸的时候时间不能长。
红烧耗儿鱼的川菜做法
红烧耗儿鱼的制作材料：主料：绿鳍马面豚400克调料：花椒2克,泡椒15克,盐5克,味精2克,姜10克,白砂糖5克,色拉油50克
1. 将耗儿鱼洗净码味，过油待用；2. 锅内留少许油，加泡青椒、泡姜炒出味；3. 加水，吃味，下炸好的鱼收汁入味时，起锅即成，用单碟装。麻香耗儿鱼的制作要诀：1. 炸鱼时不宜炸太干，收汁时间不宜过长，否则会烂。2. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
做法二
主料;耗儿鱼两斤辅料:泡椒适量黄葱十根芹菜八根白砂糖一勺菜籽油一两
1.先用盐和料酒腌制耗儿鱼，趁这个时间准备配菜
2.姜末，葱，芹菜和泡椒泡姜
3.冷锅冷油就可以放葱段，看到葱变色了放泡椒泡姜
4.继续炒制佐料，香味出来了就加水
5.把鱼冲洗一遍下锅
6.最上面铺上芹菜段
7.煮好了起货，我喜欢吃配菜所以焖得比较久
吃耗儿鱼的好处耗儿鱼肝大,可制鱼肝油。肝占全鱼重量的3.9～7.4%,含油量高达50～60%。油灰还可代替桐油灰。鱼骨可做鱼排罐头,头皮内脏可做鱼粉。鱼皮能制取成可溶性食用鱼蛋白。
这是一种富含蛋白质的营养食品,不仅含多种氨基酸,而且易被人体消化吸收。因此对于年幼儿童以及一般体弱多病者等都是一种良好的营养食品。不过制得食用蛋白具有特殊的腥臭味,所以会影响其实用价值。
泡椒耗儿鱼的做法
人们经常抱怨压力大，自己饮食不规律，自己的身体是亚健康状态。其实自己休息的时候，自己学习做菜，周末休息的时候犒劳一下自己。下面先介绍泡椒耗儿鱼，抽时间自己一定要做一下。
2.1热锅冷油，油热后入步骤2的所有调料小火翻炒出味儿。
3.2葱姜蒜泡姜改刀切片，泡椒、小米椒切圈（我是用厨房剪剪的，泡椒中的泡椒水我也一并留用了^_^），花椒、糖备用。（如果不喜欢太麻辣的可以不放花椒小米椒。）；黄瓜切块。
4.入耗儿鱼翻炒至断生，倒入热水烧开。
5.倒入黄瓜烧开，加盖转小火焖2、3分钟至黄瓜断生。
6.调入一点老抽上色，转大火收汁，调入盐，关火调入鸡精起锅。
其实做菜也没有那么难的，只要用心按照步骤去做，你一定会做出和饭店一样美味的食物哦，快来动手做一下泡椒耗儿鱼
耗儿鱼的做法有哪些
耗儿鱼是非常的像老鼠样子的，所以才会叫耗儿鱼的，而且营养物质是非常高的，吃了以后对于人体是非常有好处的，现在都是推荐人们吃鱼类的，鱼类蛋白质是很丰富的，并且脂肪不是很高的，不会引起一些高血脂，高血压的情况出现的，这种鱼类做了以后简直是色香味俱全的，非常的好吃的，所以下面我们就一起来了解一下耗儿鱼的做法有哪些的。
做法一：
材料
白糖，郫县豆瓣，姜末，蒜片，干辣椒末，耗儿鱼
做法
1、先把耗儿鱼切成大块
2、锅上先放少许油后油未热前放一小勺白糖，等糖化开后放入豆瓣、姜蒜抄香。
3、再放入耗儿鱼一起翻抄。等鱼表面熟后。
4、再放入少许开水。待水较干后。
5、就可起锅了。
做法二：
材料:
材料：耗儿鱼，火锅料，小米辣，青花椒，青椒，菜籽油，芹菜，香菇，配菜(丝瓜，土豆)。
做法:
1、耗儿鱼洗干净后加适量盐和料酒码一下，主要是为了去腥。
2、香菇水发好后切条;芹菜洗净切段、青椒洗净切段;小米辣洗净备用;配菜洗净切好。
3、炒锅置火上放菜籽油，油可多一点。烧熟后关小火，下青花椒炒出香味，开中火，炒火锅料，炒香后下辣椒、芹菜。加水煮成汤料。
下鱼煮熟。
文章我们已经了解到耗儿鱼的做法是什么样的，所以在日常的生活中的时候，如果自己也喜欢吃这种鱼类的话，就不妨试试上面的一些做法的，那样的话会更加的干净卫生的，吃起来就非常的放心的。
水煮耗儿鱼的家常做法
耗儿鱼是很多人最爱，这样的鱼含有的蛋白质较多，常吃耗儿鱼对身体没有任何危害，但是对耗儿鱼的制作不能随意的进行，否则会破坏它的营养元素，吃的时候对身体也没有任何帮助的，那水煮耗儿鱼的做法是不错之选，这样制作方式简单，同时也能够很好的保留耗儿鱼营养成分。
水煮耗儿鱼的做法：
材料：耗儿鱼，火锅料，小米辣，青花椒，青椒，菜籽油，芹菜，香菇，配菜(丝瓜，土豆)
做法
1、耗儿鱼洗干净后加适量盐和料酒码一下，主要是为了去腥。
2、香菇水发好后切条;芹菜洗净切段、青椒洗净切段;小米辣洗净备用;配菜洗净切好。
3、炒锅置火上放菜籽油，油可多一点。烧熟后关小火，下青花椒炒出香味，开中火，炒火锅料，炒香后下辣椒、芹菜。加水煮成汤料。
4、下鱼煮熟。
5、装盆咯!蔬菜一般在鱼嘎嘎吃完后再下锅煮。
小贴士：
耗儿鱼的营养价值
耗儿鱼肝大，可制鱼肝油。肝占全鱼重量的3.9～7.4%，含油量高达50～60%。油灰还可代替桐油灰。鱼骨可做鱼排罐头，头皮内脏可做鱼粉。鱼皮能制取成可溶性食用鱼蛋白。这是一种富含蛋白质的营养食品，不仅含多种氨基酸，而且易被人体消化吸收。因此对于年幼儿童以及一般体弱多病者等都是一种良好的营养食品。不过制得食用蛋白具有特殊的腥臭味，所以会影响其实用价值。
通过对水煮耗儿鱼的做法认识后，在制作水煮耗儿鱼的时候，对火候的需要进行注意，耗儿鱼制作时间火候不能过大，否则制作出来的耗儿鱼在吃的时候，肉质不会鲜美，而且这样鱼制作时间较长，因此制作过程中要耐心进行。
干扁耗儿鱼的做法
在我们平时生活中能够经常吃到一些美味的食物，其中鱼肉就是特别受到喜欢的一种美食，而且鱼肉的种类也是非常繁多，其中耗儿鱼含有大量的蛋白质，而且经常食用还不会使身体发胖，但是想要把耗儿鱼做的更加鲜美和入味就要掌握它的做法，下面我们一起了解一下干扁耗儿鱼的做法。
【地方名】 马面鱼、象皮鱼、孜孜色、皮匠刀、面包鱼、烧烧鱼、扒皮鱼、羊鱼、老鼠鱼、迪仔、沙猛。
在中国大陆基本都叫耗儿鱼，已经形成了一种俗称。随着捕捞量逐年增加，目前的250g以上的耗儿鱼已很难见到。
其实，成年耗儿鱼并不像耗子那么小。二十世纪九十年代前，耗儿鱼主要用于制作鱼干，鱼油和猪饲料。2000年以前，沿海市场还经常能见到500g甚至1000g以上的象皮鱼（耗儿鱼）。只是近十年来，象皮鱼市场逐渐往内地迁移，使得500g以上的成年象皮鱼在市场几乎绝迹。每年市场消化掉大量的幼年象皮鱼（耗儿鱼），使得该物种资源越来越少
干扁耗儿鱼的做法:
主料:耗儿鱼500g
辅料:油适量.盐适量.白砂糖适量.孜然适量.芝麻适量.洋葱1个.土豆1个.芹菜1根.豆腐干1块.火锅底料1袋
步骤
1.准备好所有材料
2.鱼肉用胡椒粉，盐码味备用
3.锅中放油，先放入土豆
4.炸到土豆金黄即可
5.土豆捞出后接着放入火锅底料
6.翻炒均匀后放入葱姜蒜
7.再次翻炒均匀放入耗儿鱼，稍微煮一会
8.接着加入除土豆外切好的各种蔬菜
9.然后放入土豆
10.翻炒均匀
11.等到汤汁基本没有了，放入孜然，味精，糖调味
12.最后出锅撒上芝麻，青红辣椒点缀，再放上香菜即可
小贴士
鱼稍微多煮一会味道更好吃
干扁耗儿鱼的做法是非常的简单方便，我们平时在生活中也可以把它做的特别的美味，而且无论老人还是小孩经常吃些鱼肉对身体有很多的好处，但是值得注意的是一些患有皮肤病或者湿疹的朋友尽量不要食用鱼肉。
香辣耗儿鱼的做法
耗儿鱼是我们经常看到和吃到的一种海鱼，耗儿鱼不但含有丰富的蛋白质而且还含有多种我们人体需要的微量元素，经常吃耗儿鱼可以起到很好的养生功效和保健的作用，所以我们要学习如何利用耗儿鱼来做菜，耗儿鱼的做法有很多种，我们可以采用耗儿鱼搭配上多种食材来做成各种美味的菜肴。
耗儿鱼为我国重要的海产经济鱼类之一，其年产量仅次于带鱼。营养丰富，除鲜食外，经深加工制成美味烤鱼片畅销国内外，是出口的水产品之一。
食材：生抽，料酒 耗儿鱼(洗净加入盐 鸡精 少许料酒腌制十分钟)干辣椒剪小段 洋葱 大葱 大蒜 姜分别切末备用。
1腌制好的耗儿鱼拍上干面粉。
2拍好粉的耗儿鱼下锅炸至两面金黄沥干油捞出备用!
3偷吃了一个，外酥里嫩，呼呼
4锅冷油下洋葱末 葱姜蒜末煸香。
5加入干辣椒(干辣椒量取决于个人爱好)炒香。
6加入炸好的鱼摆摆，烹入少许生抽，翻炒片刻即可出锅·也可以加点白芝麻会更香。
在上面的文章里面我们介绍了什么是耗儿鱼，我们知道耗儿鱼不但好吃而且还含有丰富的营养，经常吃耗儿鱼有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了香辣耗儿鱼的做法，相信大家都掌握了吧。
干锅耗儿鱼的做法
干锅现在作为我们饮食界的一个时尚的宠儿，很多饭店和餐馆将其列为我们重要的菜系，有很多，如：干锅鸡杂、干锅羊杂、干锅鱼杂、干锅兔、干锅鸡等。但是我们今天所说的可不是上面的这些哦，而是我们今天重点所要推广和介绍的干锅耗儿鱼，那么里面到底是什么好吃的呢？下面我们就来介绍下吧！
干锅耗儿鱼的做法：
1.准备好所有材料。
2.鱼肉用胡椒粉，盐码味备用（在烹调菜肴中加人食盐可以提高原料的鲜度，可以除掉原料的一些异味，增加美味，可以使原料的鲜度得以保存，在烹调过程中抑制原料自身的腥恶之气味，辅助提高原料中的呈鲜美味的物质，增强人们喜欢的鲜美口味。许多原料在下锅之前加底味主要是盐，特别是动物性原料表现得尤为明显。）
3.锅中放油，先放入土豆（我用的是菜籽油，人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%，因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老之的功效。由于榨油的原料是植物的种实，一股会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以怕胆固醇的人可以放心食用。欧米伽3含量较高。）
4.炸到土豆金黄即可（土豆的挑选技巧：一看形状：圆形的马铃薯属于粉质马铃薯，适合用来做沙拉或土豆泥；而细长的五月皇后品种则属黏质，不容易煮烂，适合用来做咖哩。表面过于凹凸不平的避免购买。二看表面：挑土豆要挑表皮光洁的，芽眼较浅的。这样的土豆好削皮，土豆利用得完全。要尽量挑选肥大而匀称的土豆，表皮无干疤和糙皮，无病斑、虫咬和机械外伤，不萎蔫、变软，无发酵酒精气味的最好。三看颜色：要买黄皮的土豆，黄皮土豆外皮暗黄，内色呈淡黄色，淀粉含量高，含有胡萝卜素，口味较好。另外，还要注意皮层变绿的土豆不要购买和食用。因为其中含有的龙葵素有毒性，加热也不会被破坏，吃了会中毒。）
5.土豆捞出后接着放入火锅底料（在购买火锅底料时，应选购标识说明完整详细的产品，要仔细查看配料表，看其是否明确标明不含防腐剂，此外最好购买知名火锅品牌生产的火锅底料。辨别真假火锅底料，还要试手感，如果特别硬，掰都掰不断，一般是加了石蜡。此外食用过程中牛油在火锅里面二三十摄氏度就完全融化了，而石蜡一般在五十到七十摄氏度才能融化。土豆进行煎制，一是为了去除水分，二是增加干香口感，三是为了炒制时佐料更好的渗透。土豆条尽量煎得干一点，如能达到快餐店薯条的干燥度的话更能方便入味；有条件的可以用油炸。藕条可以视自己的爱好煎制，煎干之后口感会有变化哟~ ）
6.翻炒均匀后放入葱姜蒜（蒜可以增香，蒜含有脂肪、蛋白质、钙、磷、铁、多种维生素、大蒜家等，有独特的蒜辣气味，性辛温，人脾、胃、肺。有解毒、杀菌、灭虫的功能。药理研究表明:蒜汁、蒜浸液在试管内对结核杆菌、痢疾杆菌、白喉杆菌、伤寒杆菌、炭疽杆菌有抑菌杀灭的作用。因此大蒜在凉拌菜中使用有调味和灭菌双层功效，常制成蒜泥、蒜茸使用。大葱的辛辣气来自其挥发油，而挥发油的重要作用是去除异味、腥气，增加香味，增进食欲。大葱在油中加热能使辛辣味的二硫化物产生香味，辣味减少、甜味增加。葱能调味，味极香辣，能去腥除腋，增味提鲜。葱含有蛋白质、月行肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2维生素C、钙、镁、铁。姜能增鲜美之昧，兼有杀菌消毒之功效。生姜加工成块或片，用于热菜，如炖、炯、艰、烧、煮、扒等烹调方法中，具有除腥值作用。热菜中用老姜主要取其味，而菜肴上桌前要将其弃去。所以需加工成块或片，并且要用刀拍松，使其裂开，美味外滋，浸人菜肴中。去异味，就必须在加热前，用姜片浸演相当的时间，以消除其异味。腌演时加入姜和其他调料，便可产生美味的效果。）
7.再次翻炒均匀放入耗儿鱼，稍微煮一会
8.接着加入除土豆外切好的各种蔬菜（配菜随意，但注意不要选择水分大的蔬菜。如果非要选的话就先焯下水。）
9.然后放入土豆。
10.翻炒均匀。
11.等到汤汁基本没有了，放入孜然，味精，糖调味。最后出锅撒上芝麻，青红辣椒点缀，再放上香菜即。
好了，上面就是我们干锅耗儿鱼的做法做法的详细的大全了，大家有没有感觉很复杂，但是其实一点也不复杂，因为只要我们认真学习，这道简单的干锅耗儿鱼的做法在我们看来其实是很简单的，过程虽然复杂了点，但是更加重要的就是我们要注意技巧的运用！
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