泡椒可以做哪些菜
夏季做哪些养生可以排毒。
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。如何避免走入有关饮食养生方面的误区呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“泡椒可以做哪些菜”，但愿对您的养生带来帮助。
泡椒，其实是一种腌制食物。在很多的菜品当中，都会使用到泡椒。尤其是夏天，泡椒更是大多数没有食欲的人的选择。那么，泡椒除了可以当做小菜，那么还可以制作什么美味呢？今天我们给大家推荐一下泡椒可以做菜，希望大家通过尝试，能够找到自己最喜欢的泡椒吃法。
泡椒简易做法
青红小辣椒100g / 盐5g / 姜片3-4片
花椒10粒 / 高度白酒10ml / 水适量
1.辣椒洗净、晾干，确保没有一点水，否则变质
2.锅小火烧干发热后，将姜片、花椒、盐小火炒香
3.倒入适量水烧开，关火晾凉
4.调入适量白酒搅匀，青红辣椒略煮1-2分钟
5.温热后装入干净无水瓶中，密封倒置放凉，置阴凉处保存30天即成
小窍门：
1.泡菜瓶最好选择瓶口密封严密，不透气的。这样才能使泡椒在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸
2.泡制的辣椒入坛前，一定要洗净晾干，另外，取泡椒时使用的筷子，切不可带油或水
泡椒莲藕鸡翅
鸡翅500g / 莲藕150g / 油30ml / 杭椒10g红烧酱油30ml / 西芹50g / 泡椒少许生姜片5g / 蒜末7g / 白糖5g / 盐3g
1.莲藕去皮后切片泡入水中，杭椒和西芹洗净切段，鸡中翅洗净切段后加入料酒，盐和10克红烧酱油抓匀腌制2小时
2.准备蒜，姜片和泡椒
3.热锅倒油温油下锅姜蒜泡椒爆出香味，再把鸡翅加入煸炒均匀后用中火把鸡翅边翻炒边煎熟
4.再把蔬菜倒入煸炒均匀，加入红烧酱油和少许开水煸炒片刻至蔬菜熟
5.加入白糖煸炒均匀后熄火出锅
泡椒牛肉
牛肉250g / 白芝麻1汤匙 / 鸡蛋1个黑胡椒1g / 盐 / 红酒2汤匙 / 淀粉1汤匙生抽1汤匙 / 料酒1汤匙 / 糖1茶匙蒜5瓣 / 葱花少许/ 泡椒10个
1.牛肉切成等大的小粒，加入盐、黑胡椒、红酒、鸡蛋、淀粉抓匀，再淋入橄榄油滋润牛肉，静置15分钟腌制入味
2.热锅凉油，放入牛肉丁滑炒，待牛肉变色后，沥干油盛出备用，红绿泡椒可随意，葱切葱花
3.锅留底油，放入蒜煸至微微焦色，注意不要煸糊，放入葱花和泡椒炒香
4.放入之前炒过的牛肉，烹入料酒，调入生抽，加糖后大火翻炒
5.炒至汤汁变少，撒白芝麻即可出锅
泡椒花生
花生500 / 泡野山椒+泡野山椒水大半碗泡菜少量 / 泡菜水 / 花椒末 / 味精 / 胡椒末 / 糖
1.花生泡二十分钟，泡菜剁小块
2.花生加水煮二十分钟
3.捞出花生，用冷开水过两遍
4.泡出花生放入泡菜水，加入泡野山椒、泡野山椒水、泡菜块、花椒末、味精、胡椒末、糖，和均匀。放冰箱泡一天即可以吃了
扩展阅读
泡椒娃娃菜怎么做？
在生活中很多的朋友都比较喜欢吃娃娃菜，那么在生活中制作娃娃菜的方法有很多种，比较喜欢吃辣的朋友今天小编就为你推荐一款泡椒娃娃菜的具体做法，赶快来学习一下吧！
做法1：
娃娃菜 2-3颗（娃娃菜味道甘甜，价格比普通白菜略高，营养价值和大白菜差不多，富含维生素和硒，叶绿素含量较高，具有丰富的营养价值。娃娃菜还含有丰富的纤维素及微量元素，也有助于预防结肠癌。 ）去了菜根 一切四半 就是坚着切两刀 码在盘子里 姜丝 葱丝适量码在上面，然后来两勺泡椒（超市有卖的 四川泡椒切碎的那种）盖在娃娃菜上面 再来一小勺油 上锅蒸10分钟就行了！
做法2：
泡椒娃娃菜的做法（泡椒白菜）主料：娃娃菜（或者白菜）、泡椒。 配料：盐、油、八角、水、卤料包。
做法：
1、煮泡椒水：锅里加入泡椒10－15棵，八角、盐、油、八角、水、卤料包煮熟，晾凉
2、娃娃菜洗净，摘成一片一片的，用开水焖一分钟，捞起沥干。
3、将沥干水的娃娃菜放入晾凉的泡椒水里，泡90分钟即可。未吃完的可放入冰箱冷藏。
上面为你介绍的泡椒娃娃菜的做法你都会了吗？学会了这些方法一定可以让你过过辣瘾，制作出美味可口的，泡椒娃娃菜。大家赶快回家尝试一下吧！
泡椒螺丝菜
螺丝菜是一种扬州特产的酱菜。很多的人如果没有去过扬州的话，是很难吃到这种美味的。甚至很多离家的游子，也只能自己亲手制作泡椒螺丝菜，才能吃到家乡最正宗的美味。那么，什么是泡椒螺丝菜呢？下面我们给大家介绍一下，这道具有扬州特色的酱菜，看一下它是如何走近寻常人的餐桌。
螺丝菜，又名藕（俗名）。为唇形科草石蚕的块茎，多年生草本植物。块茎肉质脆嫩，可制蜜饯、酱渍、腌渍品，十分可口。食用时，以凉拌为主
，还可加工成咸菜、罐头、甜果等，是驰名中外的“八宝菜”、“什锦菜”之一。扬州罐藏螺丝菜是酱菜之上品。
螺丝菜是多年生草本。地下有匍匐枝，成熟时顶端膨大成螺旋状的肉质块茎，茎直立，高30～120厘米，方形，叶对生，卵形至长椭圆状卵形，两面被贴生短硬毛。夏季开花，花唇形，浅紫色，轮伞花序；花冠长约1.2厘米，筒内有毛环，上唇直立，下唇三裂，中裂片近圆形。小坚果卵圆形，具小瘤。喜生温湿地或近水处。
我国各地都有野生或栽培，京西稀有，接壤京西的河北等地居多。
适宜人群
一般人群均可食用。
1. 尤其适合适合风热感冒、虚劳咳嗽、小儿疳积、肺炎患者食用。同时黄疸、气喘、肺虚、肾虚腰痛、淋巴结核、肺结核、咯血等病症患者也可多食。
食疗作用
编辑
草石蚕食药兼用，性味、甘平；
可疏风清热、活血祛瘀、解毒消肿、润肺益肾、滋阴补血、强身的功效；
可治疗感冒发热、咳嗽、黄疸、气喘、肺虚咳喘、肾虚腰痛、淋巴结核、肺结核、咯血等病症。
地上部茎叶还有治疗风湿性关节炎、肝炎、毒蛇咬伤和散瘀止痛等作用。
其他相关
地茎即甘露，可腌渍、酱制供食用。
甘露是京西泡菜的标志成分，里边少了甘露，就不是理想的泡菜。京西百姓还有酱制甘露的习惯，主要是用京西老黄酱的酱稀及其“酱油”腌制。
腌制好的甘露色泽白黄，口味咸鲜，酱味浓郁。据说慈禧西行吃到了百姓家的酱甘露，她赞不绝口并令御厨师到前门外“六必居”定点研制。
因此，中华老字号“六必居”的老板立即派人到京西采甘露，学方法。经过反复腌制，终于创出了“高酱甘露”的名牌，后又相继腌制了内含甘露的风味独特、驰名中外的“八宝菜”等……
《饮膳正要》载“利五脏，下气，清神。”
《陆川本草》载“滋养强壮，清肺补金，功类冬虫草。治身体赢瘦，虚劳咳嗽，小儿疳积”。甘露亦供药用，全草煎制可治肺炎等。
泡椒能做什么菜？
在我国的西南地区，人们特别喜欢吃麻辣味的食物，所以在做很多菜的时候都会加入泡椒，在超市里面可以买到泡好的泡椒来吃，适当吃一些泡椒是很有好处的，最大的好处是可以增强食欲，能够促进肠胃的消化，但一定要控制好量，最好不要吃太多的泡椒，下面为大家介绍几种吃泡椒的流行方法。
泡椒可以炒什么菜？
泡椒和什么炒好吃：泡椒啤酒鸭
材料：瘦肉鸭1只、泡椒10个、啤酒1瓶、植物油适量、海天生抽少许、姜片适量、盐适量、鸡精或高汤精少许、白糖少许、葱段适量
做法：
1、先将鸭切去整个鸭屁股，然后把鸭子剁成小块；
2、把鸭块放入容器中，加准备好的一半姜片、大葱段，适量盐、少许白糖、少许生抽抓匀腌制15分钟；
3、油锅入适量油，烧至八成热时将腌好的鸭块入油锅3分钟后出锅滤油备用；
4、炒锅入适量植物油，油热后将剩下的一半姜片葱段投入煸香后将已用清水漂洗滤干的罐头泡椒放入煸炒片刻后将鸭块放入，翻炒均匀后加啤酒没过鸭块，盖上锅盖大火煮开后转中小火煮；
5、待锅中汤汁已收的差不多时用盐，少许鸡精或高汤精调味，大火收汁兜匀后起锅装盘就成了，最后点缀上香葱丝即可。
泡椒和什么炒好吃：洋葱泡椒炒牛肉
材料：牛肉四两、洋葱半个、泡姜、泡蒜、泡花椒、泡青红尖椒、蚝油、花生油、淀粉、白酒少许
做法：
1、牛肉、洋葱、泡姜、泡蒜、泡青红尖椒全部切丝，牛肉加淀粉和姜腌制十五分钟备用；
2、锅内油烧七成热，加入泡姜丝、泡花椒下锅煸出香味；
3、倒入腌制好的牛肉翻炒至变色，加入白酒炒出香味，再加入半小勺蚝油炒匀；
4、倒入切好的洋葱、泡青红尖椒翻炒一至两分钟，加入泡蒜炒出香味即可出锅。
泡椒和什么炒好吃：泡椒鸡片
原料：鸡胸脯肉300克、泡辣椒50克、葱末20克、姜丝10克、蒜片10克、盐适量、糖1茶匙、料酒1茶匙、鸡粉、水淀粉各适量、胡椒粉少许
做法：
1、将鸡胸脯肉洗净切成5毫米厚的片，用水淀粉、料酒、胡椒粉拌匀；将泡辣椒切成与鸡片等大的片。
2、用盐、绍酒、糖、胡椒粉、水淀粉、少许鸡粉加3汤匙水勾成调味汁。
3、炒锅中倒入3汤匙油，烧热后下鸡片炒散，下葱末、姜末和蒜末和泡辣椒炒香，倒入调味汁，翻炒均匀出锅即可。
泡椒娃娃菜的做法
对于四川人来说,辣椒是生活中必不可少的一种食材,也是这个地域最常见的一种种植作物.辣椒是一种非常好的作物,具有杀菌消毒的作用,因此在那样潮湿的气候里人们对辣椒的依赖咸亨多可想而知.当然人们也不负众望,用辣椒们制作出了许许多多的美味.最著名的要数四川的麻辣火锅以及各种腌菜了.
说到腌菜,这在中国全部地区可以说都是深受人们喜爱的一种方式.因为腌制过的蔬菜总是别有一番风味.娃娃菜是众多蔬菜中比较贵重的一员了,它的营养与味道都是没得说的,那么用它制作泡椒娃娃菜味道会如何呢?
制作材料:
主料:娃娃菜500克,白萝卜1000克,辣椒(红,尖)75克
调料:醋30克,姜40克,盐30克,白砂糖15克
1. 卷心菜叶分别洗净,用干布将水完全吸干,再撕成小片;萝卜洗净,去皮,切成薄片;辣椒洗净,去蒂,切段;姜洗净,去皮,切片.
2. 将卷心菜、白萝卜、醋、姜、辣椒、糖、盐放入干净、没有油腻的瓦罐中,盖好盖子,浸泡2天2夜,即可食用.
泡菜的制作要诀:
1. 泡菜用的罐子可用普通玻璃罐代替,但必须非常干净,所有材料都不能沾到油,否则会产生馊味.
2. 泡菜汁不必倒掉,如果菜吃完了,只要继续加入卷心菜和白萝卜即可.天热时,泡菜可放入冰箱保存.
3. 泡菜所用的调味料,可依各人口味增减.小帖士-食物相克:白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食.
做法二
娃娃菜 2-3颗(娃娃菜味道甘甜,价格比普通白菜略高,营养价值和大白菜差不多,富含维生素和硒,叶绿素含量较高,具有丰富的营养价值.娃娃菜还含有丰富的纤维素及微量元素,也有助于预防结肠癌. )
去了菜根 ,一切四半, 就是坚着切两刀, 码在盘子里 ,姜丝、 葱丝适量码在上面,然后来两勺泡椒(超市有卖的 四川泡椒切碎的那种)盖在娃娃菜上面 再来一小勺油 上锅蒸10分钟就行了
制作泡椒娃娃菜的方法是十分简单而又灵活的,人们可以依着自己的性子来添加一些自己喜欢的东西.不一定非要按照上面所说的方式,别人的方法知需要作为借鉴,只有经过自己的探索而摸索出来的制作泡椒娃娃菜的方法菜具有自家独特的风味,才是真正最适合自己的.
泡椒娃娃菜的腌制方法有哪些
娃娃菜很多人都吃过，这种菜的吃法非常多，比较常见的就是腌制，腌制娃娃菜的做法多样还可以根据自己的喜好添加配菜。泡椒娃娃菜也主要是通过腌制而成的，吃起来口感非常爽口，辣味十足，用来拌饭非常不错。当然泡椒娃娃菜需要注意的是腌制方法和时间，这些都是影响口感的因素之一。
1.做法一
将娃娃菜洗干净放入盐水浸泡一晚上，第二天拿出水冲一下用手挤干水。将泡椒切碎备用。将葱姜蒜切碎备用。将准备好的泡椒和葱姜蒜放入娃娃菜里搅拌均匀，再放入适量白糖。用保鲜膜将配置好调料的娃娃菜密封，在阴凉处放置3天左右即可取出食用。
2.做法二
煮泡椒水：锅里加入泡椒10－15棵，八角、盐、糖、油、八角、水、卤料包煮熟，晾凉；娃娃菜洗净，摘成一片一片的，用开水焖一分钟，捞起沥干；将沥干水的娃娃菜放入晾凉的泡椒水里，泡90分钟即可。未吃完的可放入冰箱冷藏。
3.做法三
将娃娃菜切条，注意要连一点点根，不要切散，在干净的盆中加入泡椒水，再加适量水，以泡椒和水没过娃娃菜为宜。加入新鲜生姜片，白糖，盐，搅拌，加入切好的娃娃菜，找个盘子压在菜上面。
4.做法四
娃娃菜，胡萝卜，切小块，小米椒切碎！腌制器皿洗干净擦干水，倒入白醋，泡椒，盐，白糖！ 搅拌均匀放置一晚即可食用！可以根据自己的口味加泡椒，小米椒，超级好吃的下酒菜！
怎样做泡椒凤爪
泡椒凤爪是中国人民非常喜爱的一种常见零食，日常生活中，在看电视的时候，在和朋友聊天聚会的时候，甚至在外出游玩的时候，都是人们的选择之一。但是外面卖的始终不如自己亲手制作的好。很多人也想自己动手制作，却想当然的认为步骤太复杂而选择了放弃。
其实泡椒凤爪的制作工艺并不复杂，只要你热爱料理，按照步骤认真执行，可以在短时间内就制作出美味可口的泡脚凤爪来，要比超市里的袋装凤爪更物美价廉哦，而且还不用担心食品安全问题，一举多得。
将鸡爪子洗干净，剪掉指甲。
锅内加水、料酒、姜煮沸，将洗好的鸡爪汆水。
将汆过水的鸡爪子用凉水冲凉、冲透，这样煮出来的鸡爪子才有韧性;再起锅放入净水，加料酒、姜、盐煮沸，放入已冲透的鸡爪子，煮10分钟左右，能用筷子扎透就OK了。
捞出后，放在流水下用水冲，时间稍长一些，不仅能去掉鸡爪表面的油脂，而且会让鸡爪子变得白嫩。分割成块，再用冰水浸泡半小时。
将提前用凉开水泡好的花椒，以及超市买来的瓶装泡椒倒入一个容器中，再根据个人口味加入米醋、盐、凉开水和糖调好汁。
将泡好的分割鸡爪块倒入调料水中，让汁没过鸡爪，将大蒜切成片散入其中，密封后放进冰箱冷藏24小时，即可食用。
泡椒凤爪含有多种对身体有益的营养物质，它含有丰富的蛋白质和脂肪等物质，老少皆宜，尤其是含有的胶原蛋白对女性的美容养颜、延缓衰老具有举足轻重的功效。大家在日常的生活中可以适当作为零食餐点辅助食用，切不可贪图美味作为主食。
怎样做泡椒鸡爪
生活中常见的食物种类比较多，因此对食物选择，也是要注意不能随意的进行，这样对身体各方面，也是没有任何帮助，尤其是一些错误的制作方式，会破坏食物的营养元素，导致对人体有一些危害，那制作食物的时候，都是要掌握一些技巧，怎样做泡椒鸡爪呢，也是很多人不太了解的。
对怎样做泡椒鸡爪呢，都是有着一些方式方法，这样食物在制作上，也是有着一些方式方法，因此这点也是要注意的，同时制作过中，对火候问题，都是要进行很好掌握。
怎样做泡椒鸡爪：
材料
鸡爪500克，野山椒200克，花椒少许，八角两个，生姜一块，蒜4瓣，盐少许，鸡精适量
做法
1.锅里放清水，煮沸，放入鸡爪，煮至鸡爪可以用筷子戳透(记得要剪指甲的哦)。
2.捞出放入冰水中。
3.葱切段，姜切片，蒜切末和花椒粒，八角放入盒中，野山椒一瓶备用。
4.取一部分野山椒切碎，为了颜色好看，我还切了些自己泡的朝天椒。
5.冷却好的鸡爪从背部切一刀，去骨。
6.鸡爪放进加了葱姜蒜花椒八角的盒子里再加入野山椒末以及盐和鸡精，然后倒进野山椒，然后放入适量的凉开水，搅拌均匀，盖上盖放入冰箱冷藏几个小时就可以吃了。
通过以上介绍，对怎样做泡椒鸡爪也是有着一些了解，因此对制作的时候，都是可以选择以上方法，但是在吃的时候，也是要适量的吃最佳，这样对身体各方面，才不会有任何危害，是一个健康安全的好选择，利于保护身体健康。
如何做泡椒
泡椒是一种非常出名的调味料，泡椒是川菜才特有的调味料，现在泡椒已经非常流行，很多菜肴我们都采用了泡椒，泡椒我们也叫做是鱼辣子，泡椒的特点是色泽很红很亮，泡椒的辣味是带着一点点的酸的，泡椒能够促进我们的食欲，所以泡椒非常受到人们的花样。
泡椒可以用来做出多种菜肴，例如我们常吃到的泡椒凤爪，泡椒金针菇蒸鱼片以及泡椒藕片，泡椒不但可以调味，而且泡椒还有很好的养生功效呢。
泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，早在前几年，用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。
泡菜它鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助消化与吸收。如果自己在家也做一些泡菜，做为每天饭前小菜…… 各种应季的蔬菜，如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料。当然，我们还需要一些配料如：盐、姜片、花椒、茴香、黄酒等。
1.红辣椒，根据你的需要将红辣椒(尖椒或朝天椒)，当然，熟透的朝天椒是黄色的。
2.准备一只足够大的玻璃瓶，最好是盖子也是玻璃的。类似泡蛇酒的那种，盖子是锥形毛玻璃的那种。
3.备料：八角(大料、茴香)少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许(可以使泡椒更脆)、大曲(烧酒、酒酿均可)
4.洗净红辣椒，晾干(没有水迹，方可确保不变质)
5.将大曲、辣椒、备料全部放入大玻璃瓶中。
6.注意：若没有去除辣椒蒂，需要用针将辣椒扎一些小洞，有利于酒充分进入辣椒。
7.密封，隔绝空气，避免泡椒变质。
上文我们介绍了什么是泡椒，我们知道泡椒是一种非常出名的调味料，泡椒一开始只出现在川菜中，现在已经广泛被运用到，我们可以用泡椒来做出很多酸辣的菜肴，上文也介绍了泡椒的具体做法，大家可以自己在家自制泡椒。
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