凉拌牛心菜的做法大全
夏季养生凉拌菜。
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。您是否正在关注饮食养生呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“凉拌牛心菜的做法大全”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
有些人听到牛心菜可能会有点疑惑，牛心菜是什么菜呢？怎么从来没听说过，其实它就是我们家家户户餐桌上经常吃的包菜，有的地方也称大头菜、圆白菜等，叫法虽多，都是都是同一种菜。牛心菜包含有多种丰富的微量元素喝维生素，经常食用对于人体是很有好处的，而对于牛心菜的做法也是有很多种，下面我就教大家制作凉拌牛心菜吧。
牛心菜的营养价值：
牛心菜的水分含量高（约90%），而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。
牛心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。
它能提高人体免疫力，预防感冒。保护癌症患者的生活指标，在抗癌蔬菜中，圆白菜排在第5位，相当显赫。多吃可增进食欲，促进消化预防便秘。圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
牛心菜很有丰富的钾、叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用。
一、凉拌牛心菜
主料：
牛心菜(圆白菜，大头菜)去根后(370克)米醋(白醋)两勺
糖一勺盐一小勺
辣椒油半勺香油半勺
蒜蓉一勺
做法步骤：
1. 备料，小小的牛心菜，用鸡蛋来做参照物，菜谱里没鸡蛋哈。
2. 牛心菜泡好洗净用手撕大片，沥干水分
3. 煮锅开水，滴几滴油，放入牛心菜，菜变色、变软即可捞出，不要焯水太久，大约半分钟左右。这里用的牛心菜小小的，菜梗也很薄，所以焯水时间较短，普通大颗牛心菜需要适当加时间，估计一分钟左右即可。
4. 捞出牛心菜过凉白开水，牛心菜过凉后捞出用手挤干水份
5. 加入一小勺盐，加入两勺米醋，一勺白糖，一勺蒜蓉(一个稍大的蒜瓣)，半勺辣椒油，半勺香油
6. 用手抓匀即可，凉拌菜用手抓捏比较入味。
7.成品
二、牛心菜咸菜做法：
1.首先准备一个牛心菜，放在菜板上面。
2.之后用刀把牛心菜切成两半，切成细条。(切时应尽量切的细一点，这样才能美观，吃起来也很美味。)
3.把切好的牛心菜放在一个容器当中，用水洗一洗，洗完之后把洗好的牛心菜放在另一个容器当中。（洗的时候不要使劲，轻轻地洗就可以。）
4.之后准备蒜和生姜 放在菜板上，用菜刀把蒜和生姜等打扁，之后捣碎，放在刚刚洗完的牛心菜当中。
5.之后准备两根葱，放在菜板上面切成小块，放在刚刚放牛心菜的容器当
6.准备辣椒面，放入容器当中，之后在放入盐。
7.准备一个橙，把皮剥掉之后用手捏，把橙汁放在刚刚容器当中。
8.最后用手把咸菜好好拌一下就可以了，（可以放点水）
三、爽脆牛(包)心菜丝
1.准备一颗包心菜
2.顺着纹理撕下包心菜的叶片，放在流动清水下冲洗干净(慧心贴心提示一：包心菜在生长过程，叶片自然包紧的同时，会把小虫之类的一起包入附着在叶片表面，因此，清洗包心菜一定要流水冲洗每一片叶子，才能冲掉叶片表面的小虫)
3.洗净的叶片放在盆里，加入1/4茶匙食盐，加入适量清水没过叶片，使叶片在淡盐水中浸泡10分钟(慧心贴心提示二：因凉拌卷心菜要生吃，所以，清洗好的菜叶要放在淡盐水中浸泡片刻，达到杀菌消毒的目的)
4.泡好的叶片取出控干水分放在案板上，用左手把叶片卷成卷
5.右手握刀把菜卷切成粗细均匀的细丝
6.切好的卷心菜丝放在凉菜盆中，大蒜1瓣捣成泥放在菜丝上，加入1/2茶匙食盐(慧心贴心提示三：食盐的量根据包菜丝的多少而定，符合自己的口味，凉拌菜口感尽量淡一点)
7.放入适量辣椒粉炒锅内放适量食用油，放入5粒花椒，小火加热至花椒略显黑色出香味，这样炸好的就是花椒油
8、炸好的花椒油趁热倒在包菜丝上，包菜丝里放入适量熟白芝麻，用筷子搅拌均匀，即可
Ys630.com相关知识
牛心菜的做法介绍
牛心菜日常的生活当中，大家经常会看到的一种蔬菜或许很多的朋友们还不知道它的一个主要的吃法在哪里，那接下来的这篇文章就是为各位朋友们介绍，日常生活中能看到的这种牛心菜它的主要做法又是怎样的呢？
《糖醋牛心菜》
做法：
1）洗净菜叶，用手掰撕成小片（据说用手掰的比刀切的好吃）；另预备姜、葱、蒜（我妈说不会做就多放这三样东西！）。
2）锅热油，先煸葱段、大蒜、姜片，下牛心菜炒，若有些干可适量喷一点儿水，加盐、味精炒。
3）菜叶渐熟，加糖翻炒，菜刚熟就关火，不要等到绵软。熄火后，淋下香醋，借着余热炒转，出锅装盘。
大头菜(芜菁)
大头菜芜菁、蔓菁 性味:辛、甘、平、无毒。归经:入脾、胃。 功效:下气消食,清热除湿,利尿解毒。 主治:根、茎、叶:治乳痈,疮肿,小儿头疮、秃疮。种子:治黄疸,腹胀,便秘,小便黄赤或不通,肝虚目暗。
了解了以上介绍的这篇牛心菜的做法，相信各位朋友已经有详细的认知，在日常的生活当中，牛心菜含有的营养价值也比较高，有兴趣的朋友们可以一起来学做这到牛心菜的做法 。
蒜末牛心菜的做法
大部分疾病和癌症都与我们的饮食息息相关，所以为了健康，我们务必重视饮食这一方面。为了健康，不要再经常外出吃饭。为了健康，宁可多花点时间自己做。为了让你做得更顺利，小编就先来介绍下关于蒜末牛心菜这道菜的做法。
2.2材料：牛心菜（半颗）
3.1放在案板上切开，待用。
4.2将牛心菜清洗一下。
5.1接着，合入切开的牛心菜翻炒翻炒至熟。
6.2烧锅倒油烧热，下入蒜末炝锅。
7.然后，加少许生抽。
8.加少许盐。
9.加少许鸡精。
10.调味炒匀，即成。
11.调味炒匀，即成。
12.盛出。装盘。
现在很多人都不会做饭了，毕竟餐饮业的非常发达，基本上都满足我们对食物的需求，如果自己有一定的爱好，可以亲自尝试做一下蒜末牛心菜。
炝炒牛心菜的做法
牛心菜学名是结球甘蓝，通常我们都叫做是包心菜或者大头菜，牛心菜的营养非常的丰富，牛心菜不但可以用于食用而且还能用于药用，牛心菜有清热和解毒的功效，而且牛心菜还能抗寒并且有预防癌症的作用，所以牛心菜是深受人们的喜爱。
牛心菜的做法有非常多种，我们可以用牛心菜作为食材搭配其它食材做出像爽脆牛心菜丝和糖醋玉米牛心菜这样的菜来。我们也可以做出将牛心菜用来炝炒。
牛心菜也叫包心菜、大头菜、圆白菜、嘎瘩白。同时具有清热、御寒、抗癌等功效，其内部含有丰富的铁、钙等微量元素，长期食用又具健身作用，深受广大消费者的喜爱，市场广泛。
原料：
牛心菜、红干辣椒。
做法：
1、选用新鲜脆嫩的整棵牛心菜;
2、将外层老叶、黄叶、根部去掉;
3、用手撕成7厘米不规则的片，用水清洗干净;
4、锅内放入色拉油，将干辣椒炒至色泽黑红，放入牛心菜片煸炒1分钟，加入少许水、老抽、盐、鸡粉即可。
上文我们介绍了什么是牛心菜，我们知道牛心菜就是我们常说的大头菜和包心菜，牛心菜的做法有很多种，我们上文介绍了采用牛心菜作为食材的一种特殊的做法炝炒牛心菜，我们可以根据上文介绍的详细教程自己在家做出炝炒牛心菜来。
牛心菜营养高,凉拌炝炒味道好
牛心菜的营养价值
牛心菜的水分含量高（约90%），而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。
牛心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。
它能提高人体免疫力，预防感冒。保护癌症患者的生活指标，在抗癌蔬菜中，圆白菜排在第5位，相当显赫。多吃可增进食欲，促进消化预防便秘。圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
牛心菜很有丰富的钾、叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用。
牛心菜怎么吃
凉拌牛心菜
早熟甘蓝又称牛心菜，是一种营养价值很高的蔬菜，可以炒食、凉拌和煮食。
牛心菜在营养成分上较多，对这样蔬菜在吃的时候，是可以放心选择的，不过要注意的是，在吃牛心菜的时候，要注意制作方法，凉拌牛心菜是最佳之选，能够很好的保留它的营养价值。
炝炒牛心菜
牛心菜切开手撕成大片，去除黄叶，用凉水泡。
锅里加底油，下花椒炸香并捞出，下干辣椒段炒香，下蒜片、牛心菜炒至段生。放入蒸鱼豉油，和东古酱油。（如果没有可不放蒸鱼豉油和东古酱油，放生抽亦可）加盐、味精、翻炒均匀，淋花椒油和红油出锅即可。
以上就是牛心菜的营养价值及烹饪方法，一般人群均可食用。
牛心菜营养高 凉拌炝炒味道好
牛心菜的营养价值
牛心菜的水分含量高（约90%），而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。
牛心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。
它能提高人体免疫力，预防感冒。保护癌症患者的生活指标，在抗癌蔬菜中，圆白菜排在第5位，相当显赫。多吃可增进食欲，促进消化预防便秘。圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
牛心菜很有丰富的钾、叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用。
牛心菜怎么吃
凉拌牛心菜
早熟甘蓝又称牛心菜，是一种营养价值很高的蔬菜，可以炒食、凉拌和煮食。
牛心菜在营养成分上较多，对这样蔬菜在吃的时候，是可以放心选择的，不过要注意的是，在吃牛心菜的时候，要注意制作方法，凉拌牛心菜是最佳之选，能够很好的保留它的营养价值。
炝炒牛心菜
牛心菜切开手撕成大片，去除黄叶，用凉水泡。
锅里加底油，下花椒炸香并捞出，下干辣椒段炒香，下蒜片、牛心菜炒至段生。放入蒸鱼豉油，和东古酱油。（如果没有可不放蒸鱼豉油和东古酱油，放生抽亦可）加盐、味精、翻炒均匀，淋花椒油和红油出锅即可。
以上就是牛心菜的营养价值及烹饪方法，一般人群均可食用。
洋葱牛心菜炒粉条的做法
对于每个人来说，年纪到了就要结婚生子，而之后就会频繁面临数次的亲友到访。亲友到家做客，像样的饭菜自然不可少。如果你不会做，是不是糗大了？那么，现在小编就来教教你如何去做洋葱牛心菜炒粉条。
2.2材料：牛心菜、洋葱、粉条（已泡软）
3.1将牛心菜清洗一下。
4.2放在案板上切成丝，待用。
5.1烧锅倒油烧热，下入切好的洋葱和牛心菜翻炒翻炒至断生。
6.2放在案板上切成丝。
7.接着，合入已泡软的粉条，加适量的生抽。
8.翻炒翻炒。
9.然后，加适量的盐。
10.加适量的鸡精。
11.调味炒匀，即成。
12.出锅，装盘。
当全家人围坐在一起吃着香喷喷的菜肴，看着他们品味美味的笑容，我想主妇们是最高兴的，那么今天主妇们就赶快为家人来做这道营养美味的洋葱牛心菜炒粉条。
香干牛心菜炒米粉的做法
现代人很多每天都是在匆忙中度过，一日三餐不定时，而且几乎全在外面吃。所以下面小编就先来介绍下关于香干牛心菜炒米粉这道菜的做法。
2.12米粉
3.21将牛心菜清洗一下、捞出。
4.12放在案板上切成丝，待用。
5.21将香干放在案板上切开，待用。
6.烧锅倒油烧热，下入切成丝的牛心菜翻炒翻炒。
7.接着，合入米粉和切开的香干，加少许水。
8.翻炒翻炒
9.然后，加少许生抽。
10.加少许盐
11.加少许鸡精
12.调味炒匀，即成。
13.出锅，装盘
现在很多人都不会做饭了，毕竟社会生活的发展，餐饮业的非常发达，基本上都满足我们对食物的需求，但是自己动手做的美食还是别有一番味道，自己可以根据上面的介绍，亲自尝试做一下香干牛心菜炒米粉。
牛心的做法
牛心是很常见的食材，这类食物含有的蛋白质比较多，对它在吃的时候，是可以放心进行的，不过在吃牛心的时候，需要对它的吃法进行了解，这样在牛心的做法上，才会知道该选择什么样的制作方法最佳，制作牛心是方式比较多，而且食材的准备不同，制作流程也是会有区别的。
那牛心的做法具体该怎么样做呢，这也是很多人不太清楚的，下面就详细的介绍下它的制作方法，使得在制作牛心的时候，都是可以知道该如何制作最佳。
牛心的做法:
心语牛肉
材料
主料：牛里脊肉250克，辅料：青椒15克，洋葱(白皮)30克，鸡蛋65克，调料：大葱8克，姜5克，蚝油10克，胡椒粉2克，料酒15克，生抽10克，白砂糖3克，嫩肉粉5克，盐3克，植物油15克
做法
1. 牛肉顺丝切成柳叶片，放入碗中加盐、鸡蛋、淀粉、嫩肉粉抓匀，腌制10分钟;
2. 洋葱与青椒分别洗净后切片，把每一片都尽可能修饰成心形;
3. 葱洗净切花;姜、蒜洗净切末备用;
4. 锅内倒油烧至四成热，下入浆好的扣肉迅速划散;
5. 待牛肉变色后立即捞出，沥干油分;
6. 锅内留适量油烧热，爆香葱花、姜蒜末，加入高汤、蚝油、生抽、白糖、盐、料酒、黑胡椒粉、盐和青椒、洋葱，烧沸;
7. 然后用水淀粉勾芡，倒入牛肉炒匀盛盘即可。
滋养牛心面
材料
牛心250公克，面条适量，清水1200cc，配料：30公克，姜丝60公克，青葱50公克，A.米酒20cc，盐10公克，B.香油15cc
做法
1.青葱切段(葱白与葱绿皆要);面条以滚烫至熟，捞起放入汤碗内备用。
2.热锅，猪油与青葱段、姜丝爆香，加入清水煮至滚沸并加入调味料A拌匀。
3.牛心洗净后切薄片，快速以滚水汆烫一下即捞起放入作法1的汤碗内，再加入作法2的汤头，食用前加入香油即可。
以上就是对牛心的做法详细介绍，制作牛心的时候，完全是可以根据以上方法进行，不过要注意的是，牛心在制作的时候，要注意火候和时间，它的制作时间不能太长，否则会使得牛心口感改变，吃的时候也不会感觉太香，这个要注意的。
牛心菜的营养价值
蔬菜的种类比较多，在对一些蔬菜选择的时候，需要注意的是，在吃的时候都是不能随意的进行，否则在会破坏蔬菜的营养成分，常见的蔬菜中牛心菜是很多人最爱，这样的蔬菜含有的水分较多，而且它含有的蛋白质、脂肪、碳水化合物对人体帮助也是比较大，因此这样的蔬菜是不错之选，那牛心菜的营养价值都有什么呢?
很多人对牛心菜的营养价值并不是很清楚，在对这样蔬菜选择之前，也是要对它的营养价值进行了解，这样在吃的时候，才会知道它对人体有着怎么样的帮助。
牛心菜的营养价值：
1.牛心菜的水分含量高(约90%)，而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。
2.牛心菜很有丰富的钾、叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用。
3.牛心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍。
以上就是对牛心菜的营养价值详细介绍，牛心菜在营养成分上较多，对这样蔬菜在吃的时候，是可以放心选择的，不过要注意的是，在吃牛心菜的时候，要注意制作方法，凉拌牛心菜是最佳之选，能够很好的保留它的营养价值。
牛心菜和包菜的区别
青菜的种类很多很丰富，甚至有些蔬菜长相都一致，对于普通大众来说要区分蔬菜的不同之处才能更好地选择青菜来吃，下面的文章我们要说的是牛心菜和包菜的区别，大家想知道答案的话可以阅读下面的文章内容，明白两者的区别，相信大家在青菜的选择上会有更大的空间!
牛心菜和包菜的区别
1、牛心菜和包菜的区别一
牛心菜和包菜的区别主要在于人们对它的叫法不同，因为牛心菜和包菜都是结球甘蓝的一种，同属十字花科植物，只是牛心菜只是人们对那种绿色包菜的叫法，而包菜中还有多个不同的品种，紫包菜就是最有代表性的存在。
2、牛心菜与包菜的区别二
牛心菜与包菜在食用方法上也有一定的区别，包菜的食用方法多以炒食为主，而牛心菜平时则多以腌制食用为主，腌制时需要加入白醋辣椒和食用盐等调味炒，腌好以后味美爽口，能开胃健脾，特别好吃。
3、牛心菜与包菜的区别三
牛心菜与包菜在功效上也略有区别，牛心菜清热解毒的功效要比包菜更好一些，但是包菜的防癌抗癌以及治疗胃溃疡的功效却明显高于牛心菜。也就是说牛心菜和包菜的功效相似，但是却各有所长。而且牛心菜与包菜的外观十分相似，平时人们购买时很难把它们分辨清楚。
4、牛心菜与包菜的区别四
其叶片宽大，无毛，具蜡粉，球叶脆嫩、微甜无异味，鲜食爽口，既可炒食，又可用食盐、味精、料酒、辣椒等腌制成卤菜(俗名泡菜)，其色泽嫩绿，味美爽口，开胃健脾，是一道极其上乘的佳肴。包菜则是矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。基生叶多数，质厚，层层包裹成球状体，扁球形，直径10-30厘米或更大，乳白色或淡绿色。
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