南瓜饱子馅怎么拌好吃
夏天养生小拌菜。
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。如何进行饮食养生呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《南瓜饱子馅怎么拌好吃》，相信能对大家有所帮助。
南瓜不仅口感细腻，而且还具有很多对人体有益的营养成份。一般人群都可食用，特别适合于那些肥胖人群及糖尿病人群。南瓜不仅能够起到润肺益气、驱虫解毒、化痰排脓的作用，而且还有利尿、美容等功效。另外，南瓜还有治疗前列腺炎的效果。用南瓜作为包子馅包出来的包子也很好吃。
一、南瓜素馅包子
食材：面粉450克、南瓜250克、鸡蛋2个、酵母粉1.5克、清水240克、盐3克、葱1段、包子调味粉1.5克、生抽5克、老抽2克、香油3克、姜粉0.5克、食用油2克+3克。
步骤：
1.酵母粉与清水混合后，倒入面粉中和成稍软的面团，饧发20分钟
2.南瓜鸡蛋馅的原料：南瓜、鸡蛋。.锅内倒入油2克，倒入打散的鸡蛋，炒成碎备用。
3.南瓜用叉板叉成丝，我用的是比较细的，所以可以直接做馅。
4.南瓜中加入葱花、包子调味粉、鸡蛋碎、生抽、老抽、姜粉、食用油3克搅拌均匀。
5.加入香油后再搅拌均匀备用。面团饧好后，移到面板上，揉搓排气。
6.成长条后，切成等大的小面剂，将小面剂擀成四周薄中间厚的圆面片。
7.取适量的南瓜鸡蛋馅放在面片上，用提褶法包成小包子。
8.包好的包子饧发10分钟，锅中烧开水，将包子放入锅中，大火蒸制15分钟。
二、南瓜肉馅包子
食材：面粉600克、南瓜500克、猪肉馅400克、酵母粉5克、绵白糖5克、香油2汤匙、大葱2根、酱油2汤匙、酱油2汤匙、精盐1茶匙、水330克。
步骤：
1.用水将酵母粉融解，再加入白糖搅拌均匀，然后加入面粉，揉成光滑面团
2.将面团放入面包桶中，选择发酵功能，时间设定1小时
3.面团发酵至两倍大，南瓜去皮，去瓤，擦成丝，加少许盐，抓匀，腌15分钟
4.然后攥水，大葱切成末，猪肉馅中加入酱油搅拌均匀
5.再加入大葱末，把花椒油浇在大葱末上，拌匀，然后再与猪肉馅搅拌在一起
6.加入南瓜丝，香油和盐，充分拌匀，馅料就完成了。将发酵好的面团，揉搓排气后，分成36个等大的小剂子，将小剂子擀成包子皮。取一个包子皮，放上馅料，尽量多放一些
7.均匀收口，包好后的包子码入蒸锅中，饧发20分钟，然后大火烧开锅，蒸15分钟，然后关火，焖3分钟出锅。
扩展阅读
南瓜馅怎么调好吃
现在的都市生活节奏比较快，很多人的身体都处于亚健康状态。体内的血糖、血脂都比较高，吃药又比较上身体，所有许多人都很选择食疗。南瓜就是一种用来治疗血糖、血脂高的一种食物。生活中多把南瓜做成南瓜馅来食用，可以治疗脾虚，调节肠胃。那么南瓜馅怎么调好吃？
1、奶油南瓜馅
用料:麦芽糖68克，盐2克，奶粉15克，黄油68克，南瓜1588克，柠檬汁10克
步骤:南瓜洗净后去皮。切成小片，称量重1589克。把切好的南瓜片放入蒸笼大火蒸20分钟（冷水入锅）。蒸好后放一边冷却一下，散走部分水汽。把南瓜捣成泥。开始炒馅料，先放入黄油。然后倒入南瓜泥，放入奶粉，盐，麦芽糖。中火不停翻炒，大概1.5~2个小时，要有耐性哦！炒好时加入柠檬汁（新鲜的最好），拌均匀，摊凉后就可以用来做月饼了，如果暂时不用，可以抽真空处理，然后放冰箱零度保存。
2、奶香南瓜馅
用料: 去皮南瓜300克，细砂糖35克，黄油45克
步骤:备料，南瓜洗净，去籽去皮切小块，放入可以微波的碗或盆内，表面盖，保鲜膜，并用牙签扎数个小孔，然后放入微波炉，高火加热约3-5分钟转好的南瓜块与细砂糖一起放入锅中，先用中火，后转小火，炒至馅料变稠，加入黄油，用小火继续炒，炒至顺滑，关火即可
小贴士
炒制这类馅料到水份变少时需要使用小火，不断翻炒，以免糊底。
素南瓜馅怎么调好吃
饺子是中国传统美食，饺子与交子谐音，在古代是钱的名称。每到逢年过节一家人就会团聚在一起吃饺子，所以饺子在中国人的心中也寓意着团团圆圆，一个饺子的灵魂在于它的饺子馅做得好不好吃，所以想要包出好吃的饺子，一定要先将饺子馅的味道调好。下面教大家数南瓜馅怎么调。
南瓜饺子
原料：南瓜、鸡蛋、木耳、虾皮、面粉、胡椒粉、花椒粉、香油、花生油、盐、蒜末、老干妈、米醋。
做法步骤：
第1步、准备好食材。
第2步、鸡蛋炒熟。
第3步、虾皮洗净。炒一下。
第4步、南瓜擦丝。
第5步、木耳，洗净煮5分钟，切好。
第6步、把所有食材放在一起，加入各种调料。
第7步、拌匀。
第8步、准备好的面团。
第9步、饺子皮准备好。
第10步、开始包饺子。
面团是基础，好的面团，柔软、光滑、滋润、不黏手，好面团做饺子才能薄皮大馅。
饺子面团的技巧是逐渐加水，揉透、揉匀。
馅料是灵魂，素馅讲究调味，例如南瓜素馅，就用白胡椒、葱姜末、黄酱调味。
拌馅的时候加入排叉碎曾香吸水，加入香菜末鲜美漂亮。
鸡蛋韭菜的素馅，用虾皮增加鲜味。生姜必不可少。
窍门：拌馅之前先用一勺油把韭菜拌一下，可以保持韭菜的水分，馅料不出汤。
窍门：炒熟的鸡蛋晾凉之后再拌馅，保持韭菜的鲜嫩。
做饺子之前再次把面团揉匀，筋道好用。
家常捏饺子：工整好看。
左手托住面皮，右手放入馅料，对折捏住，
先捏一边，再捏另一边，捏饺完成。
家常挤饺子：薄皮大馅。
左手托着饺子皮，右手放入馅料。
双手捏合饺子皮，用力挤一下，一个饺子就完成了。
挤饺子好吃，制作还需多练习。
窍门：煮饺子的时候，在汤锅里面加入少量食盐，饺子不破、不沾，口感筋道。
只要用到这几个小窍门，一定能做出好吃的素馅饺子。
注意事项
窍门：煮饺子的时候，在汤锅里面加入少量食盐，饺子不破、不沾，口感筋道。
南瓜水饺怎么调馅好吃
饺子是我国最常见也最传统的一种食物，基本上逢年过节大家都会选择吃饺子来庆祝。而饺子种类的选择也特别的多，除了最基本的猪肉韭菜，猪肉大葱饺子外，还有特别多的新奇口味的饺子，例如全素饺子、水果味的饺子等等。而南瓜实际上也可以做成饺子，在口味上也比较的香甜。
食材食谱热量：1916.5(大卡)
主料南瓜5-10个肉500g
方法/步骤
小南瓜洗净，煮熟
制作南瓜饺子馅
制作饺子皮
包饺子
大铁锅装水，水沸后下饺子
下好饺子等到锅里的水再次沸腾，饺子外表的颜色变了就可以捞出来了
装盘开吃，可以自己调一下醋和老干妈
注意事项
饺子浮起来后，就可以捞出来了，不要煮太久，容易碎。
猪肉南瓜水饺
材料
猪肉300克、南瓜200克、
面粉、料酒、小葱末、花生油、香油、耗油、生抽、盐、鸡精适量
1、先把肉馅剁好，倒入适量料酒、小葱末，花生油、香油、耗油、生抽，按照一个方向将肉馅搅好，放一边备用。
2、南瓜去皮，刮丝，撒入一点盐，用手抓一抓，腌一会儿就会出水。然后用笼屉布把南瓜里的水挤出来，这个汁水千万别倒掉，要用来和面的。再用刀把南瓜丝剁一剁，倒入刚才养好的肉馅里，加入适量的食盐、鸡精，仍是按照一个方向把馅子搅拌好。
3、用挤出的南瓜汁和面，放一边饧一饧（约十几分钟）。
4、开包，煮水饺、出锅。。。。~
制作材料：主料：南瓜600克，小麦面粉500克
辅料：虾皮80克,
调料：大葱5克，姜5克，盐2克，香油12克
南瓜馅水饺的特色：清淡鲜香，风味独特。
南瓜馅水饺的做法：
1.将南瓜洗净，去皮、瓤，擦成细丝，加入盐少许，拌匀，挤去水分。
2.将虾皮清洗干净，捞出沥去水分。
3.在南瓜丝里加入葱花、姜末、香油、虾皮、盐，拌匀作成饺子馅。
4.将面粉加水和成面团，将面团放在有盖的容器里放置一会儿，再揉一揉，搓成饺子剂子，擀成圆皮。
5.将馅料包成饺子，放在沸水锅中煮熟，捞出即可。
三鲜馅怎么拌好吃
三鲜馅作为一种馅料，是我们在吃饺子的时候会经常用到的，因为吃起来的味道好，而且对我们健康也有帮助，所以大家对三鲜馅是比较喜爱的，那么具体来说三鲜馅应该如何制作味道好，下面就让我们一起跟着来看看具体三鲜馅应该如何拌比较好吃。
三鲜馅是哪三鲜
三鲜馅实际上是分成不同种类的，首先就是肉三鲜，这样的三鲜馅馅料，主要是用猪肉、虾仁、鸡蛋制作成的，而如果是素三鲜，其中的馅料主要就是韭菜、鸡蛋以及虾皮。把韭菜摘好之后洗净、切碎，同时鸡蛋需要打成蛋液，然后我们把虾皮洗净之后切碎，韭菜也需要洗净、切碎，之后把虾皮、韭菜和蛋液放在一起进行搅拌，散上葱花末，这样就制作好了传统的三鲜馅。
而且现如今的三鲜馅种类是非常多的，同时花样也是越来越多的，在制作三鲜馅的时候，选择荤、素、菌类海鲜中各选一种，也可以选择加个鸡蛋，这样就制作出了我们常见的三鲜馅。
三鲜馅怎么拌好吃
在制作三鲜馅的时候，想要让三鲜馅好吃，推荐准备好虾仁，韭菜，猪肉。我们把韭菜摘好之后需要洗净切碎。然后把鸡蛋直接打成蛋液。之后虾仁需要洗净切碎。我们把猪肉洗净之后也要切碎。之后把虾仁、猪肉和蛋液放在一起进行搅拌，同时需要散上葱花。之后开始包饺子。在锅中放上清水之后，还需要加入胡萝卜、冬瓜等一起熬汤。等到锅中水开之后下入饺子，等到饺子膨胀的时候就可以起锅吃了。
制作三鲜馅的时候是存在一定技巧的，首先薄皮馅多并不是最好的。在制作三鲜馅饺子适合，如果薄皮馅多反而是容易导致我们人体摄入碳水化合物的量不够，这样是不利于营养均衡的，而且还容易导致饺子皮破的情况产生，而且瘦肉是一定要剁碎的。这样才能让三鲜馅的口感更好。
在和面的时候需要加上一点盐，可以大大的增加面团筋的力，而且可以防止下锅之后产生破皮的情况。饺子煮熟之后可以放到盛有温水的盘中过一下，之后装盘就不会出现粘在一起的情况。在拌三鲜馅的时候，我们可以加点用花椒和八角泡过的水，这样是可以给三鲜馅去腥味的，而且还可以让三鲜馅的肉馅更加鲜嫩。在包饺子之前，我们可以把三鲜馅放入冰箱中速冻一会儿，这样在包的时候就不会出现出汤的情况。
虾皮可以拌三鲜馅吗
虾皮是完全可以拌三鲜馅的，这是非常经典的一个方法，需要我们准备好韭菜，鸡蛋，虾皮。首先要把韭菜摘好之后洗净切碎。鸡蛋需要打成蛋液。把虾皮洗净之后直接切碎。韭菜也需要洗净切碎。之后我们把虾皮、韭菜和蛋液一起进行搅拌，最后再放上葱花就可以了。
三鲜馅的营养价值
三鲜馅的营养价值是很丰富的，首先三鲜馅中是含有非常丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素，再加上其中有钙、铁、磷、镁、钾等各类的矿物质存在，所以说是可以有除热止渴、健脾益肠以及养心益肾的功效存在的。
三鲜馅中有猪肉，在猪肉中是含有非常丰富的蛋白质，其中还有我们人体所需要的脂肪酸，所以说可以有补肾养血和滋阴润燥的效果存在，而且对缺铁性贫血的问题可以起到不错的改善效果。
三鲜馅中有虾的存在，可以起到补充丰富蛋白质和矿物质的效果，而且因为其中的钙含量是很丰富的，是可以帮助我们人体补充钙质，在三鲜馅中还含有特别丰富的镁元素，这样的微量元素是可以有效的保护我们心血管系统健康的，还可以预防动脉硬化以及高血压的问题，对心肌梗死等疾病也有不错的预防效果。
三鲜馅中的鸡蛋也是很有营养的，其中的卵磷脂、卵黄素，对我们人体神经系统有好处。而其中韭菜则含有大量的纤维素、维生素以及矿物质，在提高免疫力的同时还可以促进肠胃消化和吸收。
上面给大家介绍了有关三鲜馅的情况，能够发现三鲜馅吃起来的味道还是不错的，而且三鲜馅的做法也不算困难，所以上面介绍的这些三鲜馅做法大家应该有所了解，能够帮我们更好的烹饪出美味可口的三鲜馅，是需要大家有所了解的。
烧麦馅如何拌好吃
烧麦的味道非常鲜美，很多人都喜欢吃，而且很多人也会在有空的时间，在家里亲自做烧麦。但是并不是每一个人做的好吃。为了保证烧麦的营养和口味，大家可以学习一些制作的方法，从而满足自己的味蕾，而且也可以在日常的生活中丰富自己的情趣。那烧麦馅如何拌好吃呢？
烧卖馅料多为萝卜、白菜、瘦肉等，加入调味的鱼露、味精。吃时配以醋、蒜丝，味道可口鲜美。以前烧卖的馅分四季而有所不同：春以青韭为主，夏以羊肉西葫芦为优，秋以蟹肉馅最为应时，冬季以三鲜为当令。主料：猪肉馅辅料：云吞皮、鸡蛋、青豆、洋葱调料：香油、酱油、盐、胡椒粉、淀粉、料酒、姜末 烹制方法：1、将洋葱切成小粒放在盆中用淀粉拌匀；2、将猪肉馅、香油、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、姜末、鸡蛋打上劲后和洋葱粒拌匀；3、用云吞皮做皮包成烧麦，顶上放一个青豌豆，上蒸锅蒸8-10分钟即可。特点：浓香软糯，老少皆宜。烧麦馅的制作 第一步：糯米饭的制作：糯米浸泡四个小时左右，放蒸笼里蒸熟，晾凉备用：第二步：香茹切细丁，虾仁剁茸，葱、姜剁细末，豌豆焯水断生备用。第三步：锅烧热，放油加至八成热放入葱姜末爆香，倒入肉馅、香菇翻炒，炒至肉馅发白，放生抽、精盐、五香粉、白胡椒粉和适量高汤，炒匀后放入晾凉的糯米饭，翻炒均匀后放入虾茸翻匀，再倒入豌豆，放点鸡精，炒匀即可第四步：糯米饭的制作：糯米浸泡四个小时左右，放蒸笼里蒸熟，晾凉备用。
蛟子馅怎么做好吃
饺子的馅料是非常多的，很多蔬菜和肉类都可以包饺子，地区不同，人们对于饺子的做法也会有所不同，比较常见的有白菜馅的饺子，三鲜馅的饺子，这都是很多地区都能够接受而且比较喜欢的饺子的馅料，比如说白菜馅的饺子，里面可以放入猪肉，放鸡蛋，加入其他的一些食材，就能够包出美味的饺子。
白菜馅饺子
材料白菜，猪肉，面粉，鸡蛋，盐，豆油，花椒，酱油，拌馅料，老汤做法1.白菜洗净，切碎，撒上食盐，把水份沙出来，挤干备用。2.猪肉切成肉馅，加入葱姜末，调料拌匀，加入白菜。3.面粉加一个鸡蛋和水许盐揉成稍硬光滑的面团，醒半小时，再揉光滑，揪成小剂子，擀成饺子皮。4.包肉馅料，水开后煮至水开，再加些凉水，重复三次。小诀窍和饺子面时加鸡蛋和盐可以让饺子皮更爽滑筋斗，尽量硬一些。
三鲜饺子馅
简介 特点：三鲜味融，馅嫩汁甜，口感丰富。材料主料：鲜肉馅300克，虾仁200克，葱花15克，冬笋500克调料：盐，味精，蛋清，生粉适量(虾仁上浆时用)做法1、冬笋烫熟切粒，上过浆的虾仁用生粉上浆；2、上述材料与肉馅混合，加入调料拌匀即可。小诀窍主料可随喜好组合，替换成海参、螃蟹、木耳等。
辣味鸡肉饺子馅
材料鸡胸肉250公克，高丽菜末1/3杯，红辣椒末2大匙，葱花3大匙，盐1匙，糖1/2大匙，辣椒油1/2大匙，香油1/3大匙，白胡椒粉1大匙做法1. 鸡胸肉洗净并剁成肉末备用。2. 将鸡胸肉末、红辣椒末、高丽菜末、葱花一起搅拌均匀。3. 将调味料加入作法2中搅拌直至馅料有粘稠感即可。
白菜馅饺子怎么拌馅？
因为饮食习惯不好等原因，现在很多人出现了三高，这其中就包括高胆固醇，出现这种情况的人，一定要在饮食上加以调整，推荐这些人多吃白菜，因为白菜里面含有果胶，这种营养可以帮助排出胆固醇，另外吃白菜还具有减肥的作用，今天推荐的美食是白菜馅的饺子，下面介绍详细做法。
白菜馅饺子怎么拌馅？
饺子是否做的好吃，调馅就是关键的第一步。因此，不可小视。先用配方中的调馅所用到的盐量加入到已经称量好的肉馅中。3/4小勺的盐量大约是1/2小勺+1/4小勺的总和。
盐放好后，开始给肉馅打水了。打水的目的是避免肉馅经过加热后变干变柴，煮好的水饺才会鲜嫩多汁。打水时，加入盐有助于水分的吸收。凡是包肉馅类的面食，只要有肉类的都需要打水。差别只在于打水量的多少。
给肉馅打水用的清水量是3大勺。需要分3次放入。每次放1大勺水后。用筷子或用手以同一方向将水分搅入肉馅中，当水分未完全被吸收时，不可继续加水。等到水分完全被肉馅吸收后，再加入第二大勺清水。当肉馅打水完成后，肉质具有黏性，且色泽变淡。
肉馅打水完成后，加入一大勺生抽。再加入2大勺香油一起朝一个方向用筷子会用手搅拌均匀后覆盖上保鲜膜冷藏备用。肉馅打水后要开始放调味料，一是为了增添肉质的鲜美，二是为了除去肉腥味。放入香油是为了锁住肉馅内的水分，让香油和其他调味料充分结合。最后1大勺香油要留到加入蔬菜后再放入。
肉馅处理冷藏后开始洗切大白菜。大白菜洗净切碎后，加入1小勺的盐拌匀。放在室温下静置约10分钟后挤出大白菜内的水分。注意：这里的1小勺盐量是配方之外的量。
将挤干水分的大白菜和切碎的小葱葱花分别倒入已调过味的肉馅中，最后再淋上1大勺香油（配方里3大勺香油中的1大勺）。淋上香油的目的是为了增加馅料的滑润度。用筷子朝一个方向将肉馅拌匀。敷上保鲜膜将肉馅先冷藏备用。猪肉大白菜馅就调制好了。
如何拌饺子馅好吃
对于北方人来说好吃不过饺子，再好吃的食物，再大的节日，都会在桌子上看到一盘饺子，逢年过节必备的主食之一，饺子是一种团圆的象征，所以每次吃饺子一定要做得认真一些，在拌饺子馅的时候，要注意加水和馅的比例，只有按照正确的方法搅拌，才能保证饺子馅做出来水分不会太大，又很好吃。
俗话说好吃不如饺子，对于北方人来说，不光是逢年过节，连平时一日三餐，饺子也是不二之选。出门吃饺子是盼团圆的意思，取平安团圆之意，也含有希望早日归来之意。
饺子是家家户户都喜爱吃的食物。特别是逢年过节的时候，饺子更是十分受欢迎。包饺子更是家家户户都会做的步骤，但是饺子有很多种包法，也有很多种花样。
饭店里的饺子真好吃，一咬一个肉丸，一咬一兜油。究竟是怎样才能让饺子这样香，好吃的秘密到底是什么？
面粉加半勺盐搅拌均匀，再慢慢加水和成光滑的面团。面团尽量和硬一点，醒半个小时再用。将面团揉搓成圆形的长条，切成均匀的小剂子；将小剂子擀成中间厚，边缘薄的饺子皮。准备好的韭菜猪肉虾仁鸡蛋馅。
饺子加水，加的就是花椒水。一般在和饺子馅之前两三小时左右。取15克左右的花椒，用大火煮开，煮开后不要开盖，焖上两个小时变凉。这个时候的花椒水味道最浓郁。加花椒水已经是饭店公开的秘诀了，没有它绝对不行。
和肉馅时如果全部都用瘦肉，很难有肉丸的感觉，最好是三分肥七分瘦。然后再往肉馅里加水。加水的量是五份肉馅，两份水，而且不要一次都加完，要分三次加才行，每次倒入花椒水都要用筷子按照一个方向搅拌。如果肉馅里肥的比较少，加水的量一定要减少。
猪肉馅，特别是牛肉馅，在制作饺子或包子馅时一定要记得，适量加清水。但如果你要包的饺子是素的，会加入新鲜的蔬菜，那就可以酌情少加一点儿水。有人喜欢简约，认为做饭不要放那么多调料，喜欢尽量保持食材的原汁原味。但是，这对于饺子馅不好使。因为饺子馅一般都是猪肉馅和牛肉馅，是肉就难免有腥味，所以葱姜末是绝对不能少的，而且剁的越碎越好，方便入味。
有人喜欢把肉馅和切好的菜末放到一起再加调料，但事实上这样饺子的味道会大打折扣。在拌饺子馅的时候，先把葱姜末放到肉馅里，中和肉的腥味，再放各种调料，肉就更容易入味。最后放入菜末，味道更好。
事实上，鸡蛋也是一个很好的调味品。打一个鸡蛋放入肉馅里，不仅更利于肉馅的粘合，方便进行包饺子的操作，做出来的饺子馅还又滑又香，非常好吃。
包好的饺子下锅煮时，一定要在开水里加一小勺盐，这样煮熟的饺子不破皮。饺子皮和面时最后也加点盐，也可以再加个鸡蛋清，这样饺子皮才更劲道，不易破。
吃饺子的习俗有很大的普适性，很多节日、节气好像吃的都是饺子。三伏天的头伏要吃饺子，立冬那天吃饺子，冬至吃饺子，过年还要吃饺子。不过这些吃饺子的习俗多是和北方各地有关。
比较常见的是冬至吃饺子的习俗。俗话说：“冬至到，吃水饺。”“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”而南方则是吃汤圆，当然也有例外，如在山东滕州等地冬至习惯叫做数九，流行过数九当天喝羊肉汤的习俗，寓意驱除寒冷之意。
尽管各地的习俗有所差别，但是“补冬”的意义是基本一样的，都是为了温暖身体、驱走严寒，增强抵抗力，少生疾病。
冬至吃饺子的传说
在怀川地区，有一个冬至吃饺子的传说。上古时期，女娲在神农山抟土造人。到了冬天，天寒地冻，女娲捏出的泥人的耳朵纷纷被冻掉，女娲十分着急。 于是，女娲就用针线把泥人的耳朵重新一个个缝上。一天，女娲缝好一个泥人的耳朵，把余下的线让这个泥人用嘴咬住，转身去找剪刀，当她拿着剪刀回到泥人身边时，一个好主意瞬间在头脑中诞生了。
她用一根线，一头拴住泥人的耳朵，一头让泥人紧紧咬在嘴里，如此，泥人的耳朵就不会被冻掉了。后来，人们在冬至这一天怕冻掉耳朵，也用一根线一头拴住耳朵，一头咬在嘴里。时间长了，就把咬线变成了吃饺子，因为饺子很像耳朵的形状。冬至吃饺子这一习俗便在怀川地区传开了，延续至今。
冬至吃饺子始于张仲景。张仲景是河南南阳人，生活在农耕文化的中心区域。冬天来了，当地百姓很多人耳朵被冻坏，这让张仲景很是担忧。于是他把羊肉和一些驱寒的药物放在一起煮熟，用面皮包成耳朵形状，煮熟后送给被冻伤的百姓食用。这既是一种食物，也是一种防冻伤的药物，张仲景叫它“祛寒娇耳汤”，百姓吃了以后，血脉通畅，两耳变暖，冻伤也就好了。
“娇耳”就是饺子的原型，从冬至开始到除夕，张仲景一直开棚舍药，后人为了纪念张仲景的功德，把张仲景尊为“医圣”的同时，把饺子创始者的名头也一并给了张仲景。
南瓜和什么做馅好吃
在生活中很多人都特别喜欢吃南瓜，南瓜又被称作为金瓜，南瓜吃起来口感特别甜，金黄金黄的馕，很多人都会用南瓜做成南瓜饼或者做一些南瓜粥之类的食物，也有一些人会喜欢用南瓜做成馅，用来包包子包饺子，而陷的调制过程也是特别重要的，那么南瓜和什么一起做馅好吃呢？
原料：肉馅、面粉、南瓜。
佐料：油、盐、酱油、姜、葱、味精、香油。
做法：
1、和面，且要放入面盆中，醒30分钟；
2、南瓜擦细丝放入肉馅，同时加入盐、味精、香油、葱末、姜末搅拌直至充分混合；
3、包饺子，把面团做成小面饼，放入馅，捏在一起即可；
4、水烧开后，放入包好的饺子，煮至饺子浮出，加凉水，反复两次便可捞出食用。
咸鲜味
制作材料 主料：南瓜(600克) 小麦面粉(500克) 辅料：虾皮(80克) 调料：大葱(5克) 姜(5克) 盐(2克) 香油(12克)
制作工艺
1.将南瓜洗净，去皮、瓤，擦成细丝，加入盐少许，拌匀，挤去水分。
2.将虾皮清洗干净，捞出沥去水分。
3.在南瓜丝里加入葱花、姜末、香油、虾皮、盐，拌匀作成饺子馅。
4.将面粉加水和成面团，将面团放在有盖的容器里放置一会儿，再揉一揉，搓成饺子剂子，擀成圆皮。
5.将馅料包成饺子，放在沸水锅中煮熟，捞出即可。
食谱营养
南瓜：南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶，钴的含量，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。其次南瓜中维生素A含量胜过绿色蔬菜。吃南瓜可以预防高血压以及肝脏和肾脏的一些病变。所以南瓜有解毒、保护胃粘膜、帮助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物质、促进生长发育等众多功效。
小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
虾皮：虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。虾皮中含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。
马肉青椒怎么拌馅
马肉在日常生活中吃的是比较少的，马肉可以和青椒搭配在一起做成馅以后包成馄饨，包子或者饺子来吃，马肉青椒的拌馅方法和猪肉是差不多的，下面就跟着来看一下马肉青椒怎么拌馅，想要了解的人就一起来看看吧。
马肉青椒怎么拌馅
需要准备玉米油，面粉，大葱，蚝油，鸡精，五香粉，盐，香菜，青椒以及马肉，先把面粉以外所有的材料混合在一起，马肉最好自己来做调味，面粉里面加入适量的温水，然后再调和均匀合成面团醒30分钟，再分成小剂子擀成面皮，把馅料包裹在里面做成饺子，蒸熟以后来吃就可以了。
马肉青椒的营养价值
马肉青椒里面含有矿物质，维生素以及蛋白质，能够让肝脏功能变得更好，预防贫血问题出现，还可以让血液循环的速度变得更快，预防动脉硬化，让身体免疫力有所提高，马肉青椒里面含有一些不饱和脂肪酸，能够让胆固醇含量降低，还能避免脂肪堆积在血管壁上，预防动脉硬化出现。马肉可以达到除热以及强筋健骨效果，当出现疮毒，筋骨没有力气等症状，适当的吃上一些就非常适合，一年4季都是可以吃马肉青椒的，在冬季的时候吃就更加适合一些。
马肉可以怎么吃
可以做马肉那仁，需要准备一些马肉，食盐，洋葱以及面粉，把肉处理的干净放进锅中，加入适量的水慢慢煮，可以加一些酒，把它的味道去除，先用大火煮开，把浮沫撇掉，煮好以后拿出来清洗一下，和生姜一起放进炖锅当中，加入适量的水大火煮开，再用小火慢慢的炖煮大概60分钟左右，加入适量的盐继续炖一个半小时左右，吃之前捞出来，汤不要倒掉，需要趁热的时候把它切成片状，然后就可以制作成凉菜来吃，在煮肉的时候就可以开始制作面，面粉里面加入适量的水搅拌揉成面团，然后再醒一下擀成薄片，抹上一些油，保鲜膜盖好继续醒一下，等到肉煮好以后就可以切成宽的面条，把它拉一下放进汤里面煮熟以后捞出，然后再切适量的洋葱，放进盘子里面，面捞在上面，再加入一些马肉，趁热的时候把汤浇在上面，搅匀以后就可以吃了。
还可以做马肉米粉，需要我准备一些蒜，辣椒油，葱，盐，花生油，米粉以及马肉，先把马肉切成块状，然后放到缸里面，加入调味料腌制2~3天，然后再拿出来放到开水锅里面焯烫一下，放到外面晾晒10天左右，然后把灰尘洗干净切成薄片就可以吃了，然后准备一些米粉，煮熟后和马肉搭配在一起，加入适量的调味料调味来吃。
还可以做马肉汤，需要准备辣椒粉，胡椒粉，蒜泥，香油，食盐，洋葱以及马肉，首先把马肠马肉放到一个木架上面，木架下面用松树叶或者松木锯末点燃，然后就可以开始熏，一直熏到马肠，马肉表面变成黑红色，就可以把它放到开水里面煮上10分钟左右，用尖的物体扎破让气泡排出，等到气泡完全消失以后，再另外准备一些冷水，小火煮上两个小时左右，再放到高压锅中压半个小时，煮好以后拿出来冷却以后切成片状，根据自己的喜好添加盐，辣子粉，胡椒，洋葱，蒜泥搅匀以后就可以吃。
吃马肉的注意事项
马肉营养价值丰富，制作方法也有很多，但是吃马肉需要注意，对于腰膝酸软，营养不良，气血不足的人来说会比较适合，有高血压动脉硬化，冠心病问题的人适当的吃一些也是很不错的，尽量挑选色泽正常的马肉，如果颜色太艳，证明里面添加了一些色素，在吃马肉的时候要注意在寒冷的冬季吃一些马肉火锅，能够让身体变得更加暖和，能够让身体变得更加舒适，吃马肉要注意用清水冲洗干净，血水去除以后煮熟来吃，患有疥疮，痢疾的人是不能吃马肉的，把肉可以煮汤来喝，清炖以后来吃，但一定不能炒着吃，会让身体出现一些不舒服的症状。
上面介绍的就是马肉青椒拌馅的方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，现在的商家喜欢弄虚作假，市面上很多马肉都是假冒伪劣产品，所以大家在挑选的时候就需要小心一些，只有购买到正宗的马肉才能达到更好的效果。
怎样拌饺子馅好吃呢？
好吃莫过饺子，饺子可称中国有特色美食，春节的时候吃饺子意味着过年，吃饺子才有年味，饺子的做法很简单，做的时候重要的是饺子馅的配料，饺子馅的食材有很多，荤素搭配，海鲜类也可以做成饺子馅，满足不同营养以及口味需求，怎样拌饺子馅好吃呢？接下来我们来看看。
一.葱姜末不能少
尤其是肉馅饺子，葱末生姜末是绝对不能缺少的，如果缺少了葱姜末，肉馅的那种独特的腥气就会出现。所以一定要先放入葱姜末和肉馅调匀哦。
二.肉馅里适量加水
猪肉馅，特别是牛肉馅，在制作饺子或包子馅时一定要记得，适量加清水。做法是一边沿着四周轻轻加水，一边用筷子沿着一个方向搅动，需要注意的是如果你要加入白菜，那就不要加太多水了，因为白菜本身就会有很多水分。
三.调味料放在肉馅里
有些人拌饺子馅时，喜欢把肉馅和菜末先合到一起，再加各类调味品，这样的饺子味道肯定会大大折扣。你要这样做，先把肉馅放进葱姜末，再依次放进肉馅里各类调味料，搅拌均匀后，再放进你想加入的菜。
四.肉馅里倒入一点食用油
有人说，既然是肉馅饺子了，油水肯定会很多，何必再倒入食用油呢，会不会很腻啊？不用担心这一点，在肉馅里倒入一点（一小勺就好）食用油，这样的饺子馅很滑又香，真的不腻哦
五.饺子馅里的菜不要太干
有些人在加入肉馅里的菜会挤压得很干，这样不好，这样包出的饺子会很“干”的感觉，吃在嘴里的口感很不好，特别是是芹菜、小白菜、大辣椒之类这样的菜，就更不要挤压得太干了。大白菜是个例外，因为白菜里含水分特别高，不挤压的话会变成“饺子馅汤”的。
六.调料不要太多
有人说包饺子拌饺子馅好吃就要多方调料，这是错误的行为。不管是做菜还是包饺子，讲究的是原有材料散发出来的香味为主，调料只不过是起到增鲜的作用罢了，所以说那些乱七八糟的调料不要放，食盐、适当味素、酱油就可以，这样调出来的饺子馅，绝对鲜亮好吃。
素酸菜馅怎么拌？
不管是包子还是饺子，现在制作的花样都非常多，最主要的不同表现在里面的馅儿，现如今，人们会把各种各样的肉类以及食材剁碎之后包在包子或者饺子里面，这样吃起来味道非常好，今天介绍的是素酸菜馅，不管做包子还是饺子，都可以做这种馅，素酸菜馅的制作方法如下。
素酸菜馅怎么拌？
和面，将面粉和成光滑的硬面团，醒20分钟。
酸菜用清水洗两次攥干、剁碎。葱、姜剁碎。
冻豆腐稍攥一下，切片、切丝最后切成丁。
粉条放入锅内，加水烧开关火，在锅内闷15分钟后，待粉条熟，捞出凉水过凉切碎。
把准备好的食材放入同一盆内，加入适量佐料，葱、姜、花椒粉、盐、鸡精、酱油、油搅拌均匀。
揉面，面案放一些薄面，将醒好的面揉成长面剂，然后用手揪或用刀切成均匀的小面剂。
将小面剂揉成圆团，用手压扁，继而擀成饺子皮。擀饺子皮时，中间稍厚些边缘薄点为好。
包饺子，皮中间放适量的饺子馅，如图，先捏中间，再分别捏两端。
煮饺子，水烧开后下饺子，要一边煮一边用勺子搅动而且要顺着一个方向，让饺子移动起来不要粘在锅底。
待水开起，饺子都浮在水，用勺捞取一个饺子，用手指轻轻按一下有饺子馅的地方，按下马上又恢复原样的，证明饺子已经熟了。可以捞出即食了。
酸菜素馅饼的做法步骤
1
酸菜洗净切碎
2
粉丝提前用温水泡发，切碎
3
葱姜切末，与酸菜和粉丝混合
4
放入拌馅料
5
放入玉米油，拌匀
6
放入盐
7
放入酱油
8
放入味精，搅拌入味
9
取面团，分成大小均匀的小块，搓圆，按扁，擀成薄片，包成包子型馅饼生坯
10
面朝下，按扁，煎至定型
11
翻个面，盖上锅盖，煎至熟透
12
好了
小窍门
用饼铛煎至定型后用锅盖盖一会儿，这样做出来的馅饼更软。
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