面包储存方法
面包做法冬季养生知识。
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。社会发展，人们越来越接受养生的理念，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。对于饮食养生您想了解哪方面的知识呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供面包储存方法，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
许多朋友在存放面包时会冷藏面包。但是，大部人不知道冷藏会加速面包中淀粉的老化，使面包硬、粗糙、味道不佳。淀粉老化反应是不可逆的。一旦面包变得“老”，即使面包在再加热后再次软化，也不可能恢复先前的柔软度。那么我们来看一下如何保存面包
一、调理面包（如肉松火腿面包、热狗面包、汉堡包、玉米火腿沙拉包） 保质期：1天 这类面包的保质期是最短的，使这类面包很快变质的原因并不是淀粉的老化，而是馅料（肉类、蔬菜）的腐败。 热加工的调理面包（即面包里的肉类是和面团一起整形放进烤箱去烤的），即使放进冰箱冷藏，保质期也不会超过一天（淀粉的老化），而且极大牺牲了口感，因此室温保存即可。 冷加工的调理面包（即面包里的肉类是在面包出炉冷却以后再夹进去的，比如三明治面包、一些沙拉面包）必须放进冰箱冷藏，才能有1天的保质期，放在室温下保质期不超过4个小时。这类面包如果不是当时立即吃掉，还是冷藏为宜。
二、一般甜面包、土司面包（不含馅）（如奶香土司、罗松甜面包、花式牛奶面包） 保质期：2-3天 甜面包的保质期相对较长，在保质期内，面包的口感基本上能保证不发生大的变化，即面包依然会比较松软（前提是你的面包真的做好了哈）
三、含馅面包、含馅土司（如豆沙卷面包、火腿奶酪土司） 保质期：2-3天或1天 虽然都含馅，但必须分开来看。含耐储存的软质馅料（如豆沙馅、椰蓉馅、莲蓉馅）的面包，可以储存2-3天。含肉馅（如鸡肉馅）的面包，只能储存1天。
四、丹麦面包（如牛角面包、丹麦葡萄卷）保质期：3-5天 丹麦面包的保质期较长。但请注意，如果是带肉馅的丹麦面包（如金枪鱼丹麦面包）保质期同样只有1天。 www.Ys630.COM
五、硬壳面包（如法棍） 保质期：8个小时 硬壳面包最吸引人的便是它硬质的外壳。但在出炉后，面包内部的水分会不断向外部渗透，最终会导致外壳吸收水分变软。超过8个小时的硬壳面包，外壳会像皮革般难以下咽。即使重新烘烤，也很难回复刚出炉的口感。注意：硬壳面包的保存不能放入塑料袋，而要放入纸袋。（感谢博友小苹提供）
六、贝果 保质期5-6天 制作简单、口感独特的贝果面包，保质期也是很长的哦。要注意的是制作的时候煮贝果所用的糖浆浓度一定要够，否则保质期也会缩短。
七、重油面包（如葡萄干杏仁面包）保质期：1个星期到半个月 重油类的面包因为高油高糖，保质期很长。但注意制作的时候不要随意减油减糖，否则除了影响口感，保质期也不会这么长了。 如何延长面包的保存期——冷冻保存法 虽然低温会加速淀粉的老化，但当温度降低到0度以下的时候，淀粉的老化作用就大大放缓了。 所以，把面包放在保鲜袋以后，放进冰箱冷冻室急速冷冻到-18摄氏度，可以延长面包的保质期。要吃的时候取出来，在面包表面喷点水，重新烘烤解冻（烤箱温度用100-120度，时间视面包大小而不等），或者放进微波炉解冻后再用烤箱稍微烘烤一下，就可以吃了。 用冷冻保存法，面包能保存2个星期左右。但必须注意，只有不含馅的面包才适合冷冻保存，如土司面包、牛角面包、硬壳面包等。 几个关于面包的QA Q：为什么我的甜面包就算放在室温下，不到一天也变硬了呢，不是保质期有2-3天么？ A：面包必须制作方法正确，制作出高品质的面包才是可以较长时间保存的前提。揉面要充分、面包的水分含量不能过低、发酵及烘烤都要正确，这样才能做出2-3天内口感都不会有太大变化的面包。 Q：为什么超市里买的土司面包、甜面包有的保质期很多都写着有5-7天？ A：市售的面包一般都含有防腐剂（如丙酸钙），可以防止面包霉变，还含有面包改良剂，可以改善面包组织结构，延缓面包的老化。因此可以延长面包的保质期3-4天。家庭制作的手工面包不含这类添加剂，保质期自然要大大缩短了。 Q：我的面包为什么放两天后里面会发黏？ A：内部发黏也是面包变质的特征。要减少这种情况出现的几率，面包一定要烤透。尤其是土司面包，往往在烘烤的最后几分钟，面包中心的温度才能达到80度，如果烤的时间不够，内部就无法熟透，容易腐坏。
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粮食储存方法
平时北方地区的朋友家里面都会常备一些粮食，要知道粮食买多以后，储存起来会因为潮湿的环境和燥热的天气，导致粮食变得很潮湿，还容易生虫子，所以粮食的储存成关键的问题，保存量是有很多的小妙招，不同的保存方法有不同的奏效。
保存食品的小窍门
· 香肠保鲜的小窍门
夏天香肠容易霉变。可找一个小菜坛，坛内放上一小杯白酒，然后将香肠整齐地码放在周围，将坛口密封，香肠整个夏天都不会坏。
· 肉馅保鲜的小窍门
刚买来的肉馅或刚剁好的肉末，来不及烹调或制馅，可将其调上佐料，放好姜、葱和油，放进冰箱的保鲜室，一、二天没问题。
· 怎样保存大米
大米过夏，往往会生虫长飞蛾，不仅糟塌了粮食，而且满屋子飞蛾，真烦人。教您几个小窍门，可防大米虫蛀：
1. 按120：1的比例取花椒，包成若干纱布包，混放在米缸内，加盖密封。
2. 按100：1的比例取大料，包成若干纱布包，一层大米放2-3包，加盖密封。
3. 取干透的檀香木，劈成小条，插在米缸内，加盖密封。
4. 取大蒜、姜片许多，混放在米缸内。
5. 大米的米缸内，留有一段空间，放上防蛀无毒的药品、效果好。
6. 将大米打成塑料小包，放冰柜中冷冻，取出后，绝不生虫，米多时，轮流冻。
· 贮存花生米的窍门
1、 在盛花生米的容器或塑料袋中，放上一、二支香烟，把口封紧，别漏气。这样，花生米在三年之内不会被虫蛀。取出花生米后，再用此法继续贮藏。
2、用清水将花生米淘净、捞出后沥干炒热，均匀地拌上细盐和五香粉，然后摊开晾晒，干后装入塑料袋或其它密封容器中。如此处理花生米失去发芽的能力，即使过夏，也不会变质。
苦瓜储存方法
对于一些绿叶蔬菜来说，存储方式非常的简单，只需要装入保鲜袋，放入冰箱冷藏即可。苦瓜的储存方法也是如此，但是这种方法，存储的时间并不是很长久，一般也就3-5天，所以建议大家在这个时间段内，要尽早烹饪，因为存储的时间越长，苦瓜当中的营养素流失的越多。
吃苦瓜的好处
1.热量超低，还能抑制脂肪吸收。
每100g的苦瓜只有18卡，比减肥美眉最喜欢的番茄，还少了7卡，只比小黄瓜多了3卡，但却更有饱足感。而且其中所含的苦瓜素，根据实验发现，1mg就可阻止100g的脂肪吸收！
2.降火消肿、去热解毒。
苦瓜能除邪热、解劳乏、清心明目，夏季食用，清凉消暑。而且还能快速排除毒素，避免体内毒性的堆积。
3.增强免疫力、美容养颜。
丰富的维生素C、能增强免疫力，并预防心血管疾病，加上特殊的生理活性蛋白质，能帮助皮肤新生与伤口愈合，具有护肤美容的效果呢！
4.降低血糖。
苦瓜含有促进胰岛素分泌的成份，具有帮助血糖的控制，预防糖尿病。
5.抵抗癌症、肿瘤。
苦瓜素能阻止脂肪吸收，具有减肥功效外，也是极强的抗癌高手。其中苦瓜种籽还可以阻止恶性肿瘤的生长。
菠菜的储存方法_菠菜怎么储存
菠菜是一种在人们的餐桌上出现频率比较高的食物，也是很多人都喜欢吃的一种食物。吃菠菜可以补充不同的营养，保证人体的健康。当然，由于菠菜是一种绿叶蔬菜，所以在储存的时候，是需要讲究一定的方法的。那么，菠菜的储存方法有哪些呢？下面将对此进行介绍！
一、菠菜怎么储存
普通冻藏法：需要进行冷藏的菠菜一般是夜晚地面上冻，中午又能化冻时采收。采收时带约1.6厘米长的根，清除泥土，整理捆把，每捆2公斤左右，放在阴凉处倒掉露水，待天气转冷时冻藏。贮藏场地应选在遮阴处，整平地面，挖宽深各35厘米的沟，沟间距5～10厘米，将菠菜根朝下摆放入沟，总厚度为25厘米左右。到严寒季节可在上面再加草苫子等，保持沟内温度为-8℃至-5℃。
二、通风沟冻藏法
为克服普通冻藏法不能调节温度的缺陷，可采用通风沟冻藏法。沟宽1.5米，深0.5米，顺沟底挖两条宽25厘米左右的通风道，通风道两头相通，通风用架杆横铺一层，将菠菜捆摆在架杆上，覆土与普通冻藏相同。天暖时利用通风道交换外界冷空气，天气转冷后用草把堵塞通风道，开春天气转暖后再逐渐打开。
三、暖贮藏法
挖宽75厘米、深60厘米的沟，立冬至小雪间起菜，随即将菠菜根朝下摆放沟内，盖上一层甘兰叶，沟顶盖草苫。之后随天气变冷盖草苫，使沟内保持0℃～2℃。
四、地上冻藏法
在收获前5～6天，把菠菜场地整平，泼一层水，以保证有土不解冻为宜。贮菜时，先撒些菜叶或树叶铺底，然后把菠菜一捆挨一捆地摆在上面，再在菜的四周用菜叶或枝叶盖好，约有10～12厘米即可。当菠菜内部冻结时，再在上面盖10厘米厚的半干湿沙子，以防叶子失水过多，造成损失。
白茶的储存方法_福鼎白茶怎么储存
白茶也是生活当中比较常见的一种茶叶的品种，近些年来白茶受到很多人的欢迎，它属于轻微发酵茶，属于我国六大茶品种之一，它有一定的调养身体的作用，比如说能够达到降压减脂的作用，具有消除疲劳的效果，另外还有清热润肺等效果，口感上也是非常不错的，购买白茶要了解它的存在存储方法，我们来看一下。
福鼎白茶怎么储存
老白茶的香气浓郁持久，银针多为毫香、果香、陈韵，牡丹多为毫香、醇香、花香，枣香，陈韵，贡眉，寿眉多为枣香、药香;老白茶的汤水柔和、饱满、润滑、有质感，回甘强烈，韵味持久悠长。
压茶饼一定好
白茶作为紧压茶饼来说，方便贮存。茶饼的外表整齐好看，整箱存放密封有利于收藏。白毫银针，白牡丹散茶与饼茶均有，寿眉一般压制成饼茶。
存在什么地方?
存白茶，一定要够干。要存茶，先看茶叶的干度，干度起码要达到98%。如果用塑料袋储存，太阳一直照，里面有水分，露珠就出来了。湿度大，它就容易发霉。如果没有湿度控制装置，可以用木架垫上，尽可能不接地气。等级高的白茶，干度够，密封好，存放三年开箱的瞬间特别香，存放七八年后，开箱时甚至整个房间都充满香气。
地点而言，仓存最优。茶饼的包装，早期用棉纸，缺点是放在低处容易返潮、串味。第二次改良用塑膜，再后来用铝锡膜，后者效果最好。普洱可以用棉纸包装，因为需要接触空气转化，需要12%水分，而白茶密封存放只能是鲜叶水分含量在5%以内，对密封要求更高。
茶饼的三种不同存储包装：包装纸、旧款铝箔包装袋、新式铝箔包装袋。
扁豆的储存方法
不同种类的食物都会有自己的储存方法，因为每一种食物人们购买的时候，如果买的量比较大的情况下，就需要具备一定的储存。扁豆同样是需要注意储存方法的，因为它的使用时间是有限制的。如果买来的扁豆储存方法不当，时间放置过长，就会容易发生变质的问题。一旦变质就不可以食用了。那么扁豆的储存方法有哪些呢？
很多人会在在夏天吃扁豆这一食物，所以在炎热的季节里，买回家吃不完的扁豆，或者是买来没及时吃掉的扁豆，我们应该怎么储存这些吃不完的扁豆呢?
今天来教一教大家，扁豆的保存方法，想要保存好扁豆，第一步就是新鲜的扁豆，先用开水烫一下，然后沥干水分，静置，等扁豆的温度完完全全都冷却了之后，装进保鲜袋里面，然后放在冰箱里，等到想吃的时候随时拿出来再加工就可以了，是随时都可以吃的;第二个方法是，先烧开一锅子的水，然后加盐进去，洗干净扁豆之后，将这些干净的扁豆放在烧开的水里烫一烫，用比较大一点的铲子搅拌搅拌，然后捞出来放在筛子上面晒干，这个筛子要是镂空的是最好的，然后在晒干的过程中来回翻一翻扁豆，使得扁豆晒干的均匀一些，大概在大太阳天里晒六到七天就可以了，然后装进塑料袋里面密封好即可。
总之，上述两个保存扁豆的方法是都可以的，大家可以试一试，买回来的扁豆最好还是要吃新鲜的，但是吃不完的我们也没必要扔掉，很浪费，不环保，所以我们可以掌握一下上述的两种方法，这样想吃的时候我们还可以有的吃。扁豆的食用价值、药用价值、营养功效是都很高的，所以我们可以尽可能的买一些扁豆回来吃。
扁豆怎么保存
大家喜欢吃扁豆，所以一定要知道如何保存扁豆，扁豆是一个很好的食材，可以买一点放家里，想吃的时候可以随时拿出来一点吃，所以大家更要学会保存扁豆的一些方法，上述内容就给大家简单的讲了讲这方面的内容，不知道大家看完学会了吗。
甘蔗的储存方法
甘蔗是一种草本植物，并不像大家心里所想的那样甘蔗是一种水果，其实甘蔗作为一种植物，它与正常的水果有很大不同。可是不管甘蔗是不是水果，只要甘蔗好吃就对了，但是在购买过多甘蔗的时候也要注意甘蔗的储存方法，不要让甘蔗在保存的过程中流失水分。所以甘蔗有哪些正确的储存方法呢?
吃不完的甘蔗怎么保存?
1、地面贮藏法
在蔗田及附近，选择避风处，耙松表土，浇湿地表，将甘蔗堆放成2米左右高的堆，上面铺盖鲜蔗叶，蔗叶上再加一层泥土。此法可贮藏约一个月。
2、沟藏法
此法适合无霜冻地区或无霜冻时期贮藏甘蔗，利用蔗田地沟，将甘蔗扎捆，放入地沟中，成小堆，每堆间距半米，蔗堆四周填湿土，上面再盖土，贮藏期需防止甘蔗堆内积水。
3、窖藏法
适宜于霜冻地区储藏甘蔗，选择不积水处，挖深30-60厘米，宽为蔗茎长的窖，(多雨地区窖内外需开挖排水沟)，10根蔗为一捆，横叠高5-7层，蔗头朝一向或头根交叉均可，每窖不超5000公斤。窖底部、四周及上部都垫鲜蔗叶，浇冷水二次，以保持窖内湿润。气温降至10℃以下时，盖泥封窖，贮藏期温度控制在4-9℃,湿度约80%-90%。窖藏法可保藏数月甚至越冬。
去皮的甘蔗怎么保存?
冰箱保鲜
甘蔗的水分和糖分都很高，削皮之后的甘蔗在常温下直接存放很容易出现甘蔗失水过多，甘蔗变干，口感变差，同时也容易被菌类滋生，引起变质，这种甘蔗需用刀切成小段，放冰箱的保鲜层中，不要淋水，也不要用保鲜膜包裹，直接放盘子上即可，能存放2~3天左右，需短期内吃完。
怎么辨别甘蔗是否变质?
1.看颜色：好的甘蔗果肉呈淡黄色，而腐败变质后的甘蔗多会带有红心、黑点等。
2.看水分：新鲜的甘蔗水分充足，削皮和切段时都能看到汁液压出来，而存放太久的甘蔗质地柔软，水分流失很多，有的用力咬都没有多少水分。
3.闻味道：好的甘蔗带有淡淡的水果清香以及糖分的甜味，而变质的甘蔗往往带有发酵的酒精味或霉菌的腐臭味。
怎么挑选甘蔗?
1、看大小
首先，任何甘蔗都不能太细，太细的甘蔗一剥皮，就什么都没有了。太粗也不行，太老的甘蔗可能内部空心、或者纤维粗硬，味道口感较差。应该选择中等大小、上下粗细均匀、直径3.5～4.2厘米的甘蔗较好，直径大小接近三个手指并宽。头尾粗细不均匀的，可能是水肥和管理跟不上，因此，甜蜜和口感也会不均匀。
另外，不同品种的甘蔗大小也不一样。青黄色的一般比较小，黄色的中等，黑色的比较大。
2、直不直
甘蔗要选比较直的，不要选那些弯曲的甘蔗。弯曲的甘蔗很可能是倒伏过的，倒伏后再自己竖长起来的，这样的甘蔗由于有一个愈伤过程，甜度和口感都可能不佳。而且有些弯曲的甘蔗可能是病虫害导致的。
3、看节头
好的甘蔗节头少而且均匀，每一节甘蔗的长度为8～12厘米最好，5～6厘米的短节甘蔗不好，吃起来不舒服，浪费也大。
4、看肉质
甘蔗有糖蔗、果蔗之分，糖蔗肉质比较坚硬，皮厚，难啃，且甜度更高，吃起来味道偏咸，因此，成捆购买的时候，一定要注意是否混有糖蔗。甘蔗的肉质从偏白到偏黄，一般发白的肉质甜度低，而偏黄的则比较甜，因此，要选购肉质偏黄的。
蝎子的储存方法
蝎子是一种非常有用的昆虫，在很多疾病的治疗上都可以发挥作用。尤其是蝎子泡的酒对于治疗风湿有着非常明显的疗效。在捉到蝎子之后，如果暂时不使用的话，就需要将蝎子保存起来，否则就会导致蝎子的营养流失，也不能当做药材使用。那么，蝎子的储存方法到底是什么呢?
一、活蝎子的贮存方式
1、一次性将蝎子炸熟放入袋中，放入保险储存，随时可食用;
二、蝎子的常识问题
1、蝎子放瓶子里的寿命
将活蝎子放在鱼缸即可，不喂的情况下至少一个星期以上，或喂面包虫;能养活2个月。
2、活蝎子可以直接冷冻
将活蝎子封好口，放入冰箱储存，或找个闲置的饭盒，把蝎子倒入在放进冰箱速冻，这样冰出来的蝎子一个是一个。
3、冷冻蝎子能吃
冷冻蝎子可以吃。等需要食用时取出洗净用香油炸就可。
三、如何保存蝎子不让营养流失
让蝎子能活着的办法，有两个，一个就是蝎子养殖，另一个就是冰箱储存，下面为大家具体介绍下这两种方法：
1、蝎子养殖
也就是养蝎子，这个办法需要较高的专业技术，如果你热爱研究，并且有这份心，可以到蝎子养殖基地学习一下养蝎子的技术，在家里养蝎子还是比较简单的。
2、冰箱储存
首先要把蝎子用袋子装好，并封好口，不要让它乱爬，然后放到冰箱储存，也或者用饭盒装蝎子，包扎好饭盒不让其张开，随后放进冰箱速冻起来，这样保存的方法，可以让蝎子不至于死掉，这样营养就不会流失掉了，而且蝎子保存的会非常的完整，想什么时候吃，就拿出来吃，洗洗油炸着吃也行，煮熟了吃也行，总之味道非常鲜美。
生姜的储存方法
生姜坏掉之后品相就不那么好，并且坏掉的生姜里面可能会产生有毒物质，对人体造成危害，所以生姜坏掉之后尽量不能够食用。不管是售卖生姜的商贩，还是平常人家储存生姜都是要讲究一定的方法，因为生姜容易发芽或者是没变。今天的文章就为家里有生姜的人讲解关于生姜的正确储存方法。
一、大姜贮藏操作方法
1、大姜在收货前3-5天时，就应当及时停止浇水，收获时，在姜块修正、运输、卸装、晾晒的过程中，要轻拿、轻移、轻放、防治淋雨，以避免机械损伤，预防贮藏过程中滋生和传染病害。
2、为保证贮藏的质量性，大姜在收获时还应当及时剔除那些有冻害、损伤、病害、干瘪、雨淋的姜块，把饱满充实、健壮无病害、个头整齐等质量好的姜块作为贮藏姜。
3、收姜一定要在霜降前完成，以避免大姜冻害。大姜完全成熟收获后，如果水份比较多，姜块表皮上可能会残留的病害菌，为防治贮藏后发生病害，应当选择天气较好的晴天，放在阳光下晾晒一两天，一方面降低姜块的水分含量，防治入窖姜块堆放发热腐烂，另一方面让姜块表皮的干燥老化，并杀死表皮上的病害菌，防治贮藏后发生病害传染。
4、姜窖要提前消毒，这是减少后期入窖大姜病害十分简单有效的方法，可以用烟熏剂熏窖或者在窖内撒施生石灰进行消毒杀菌处理。另外，在大姜入窖前，应当提前撒施一层5厘米左右的细河沙或石子，每立方米在放置两三捆的细竹竿、玉米秸秆或者干芦苇(为了透风)，然后对窖内的墙壁等物进行全面消毒处理，可以用15公斤水+1.8%阿维菌素乳油进行喷施。
5、码放姜块时，一方面要轻拿轻放，不可碰伤姜块，另一方面可以把姜块竖排堆放，堆放1层姜块，撒铺1层3-5厘米的细沙层，姜堆的高度距离窖顶30公分时就用当停止继续堆放，并用湿沙、泥土、草包等进行封顶。
6、新姜在在入窖后的第一个月内，姜块呼吸作用比较强、伤口需要愈合，所以头月窖内温度应当保持20度以上，并且贮藏窖要留一些通风口保持通风，以使姜块尽快老化、愈合伤口，以后即可保持窖温10-15度左右，并封闭窖口。
7、大姜贮藏期间保持10-5度的温度，当温度超过20度以上时，就应当及时进行通风降温;此外，还要做好窖内的湿度控制，窖内湿度应当保持在90-95%左右，因为当湿度低于90%时，大姜容易发生姜瘟或者烂姜问题，可以在顶部洒水加湿。大家可以在窖内放置一个干湿温度计，以便于随时查看窖内的温度和湿度情况。
二、如何姜窖的选择?
最好的姜窖，应该选择地势高、排水便利、向阳干燥且避风的地方，在挖窖时，首先要把上层几厘米的老土清除掉，在露出新土后，再用多菌灵等杀菌药物进行喷施消毒，挖窖深度保持在3-5米左右。
生蚝储存方法
生蚝属于海鲜在吃的时候最好是吃新鲜的，如果买回来以后因为各种原因，不方便马上吃掉，所以会把生蚝储存起来，那么就是放在冰箱中冷冻，但是不能长时间保存，尽可能的要注意长时间保存会不新鲜，而且口感也会有影响，另外就是购买回来的生蚝，可以用清水冲扫干净，放进水盆里面滴上几滴香油，这样也能保存几天。
生蚝怎么保存
生蚝怎么保存呢？人们最常用的方法，就是放入冰箱里面冷冻，这是长期的保存方法。但是若只需保存一两天的话，除了冷冻外，还有什么方法可以保鲜吗？
可以试一下把购买回来的新鲜的生蚝用清水洗刷干净，放入水盆里，滴几滴香油，这样就可以保存一两天。
但是生蚝最好在购买回来是活的时候就吃了，这样才能摄取到丰富的营养成分，生蚝的味道也会更美味。那么怎样才能买到活的生蚝呢？最简单的方法就是在挑选生蚝的时候，一定要找那些有力气把壳关得紧紧的家伙。挑选的时候先看看这些生蚝中是否有一些微微张口的，活的生蚝是在一有风吹草动时就关门大吉的，所亦轻轻敲一下它的壳边，要是马上关门的就是新鲜的生蚝；若是连关壳的力气也没有的，想必是已经一命呜呼了。
生蚝怎么辨真假
现在市面上会充斥着部分假的生蚝，就是所谓的"组装"生蚝。那么生蚝怎么辨真假呢？其实很简单，只要在选购生蚝的时候用筷子拨一下生蚝肉，如果肉和壳连得很紧，那肯定不是"组装生蚝"。如果烧烤店不允许顾客挑选生蚝，或点单时看不到生蚝实物，那就可能有猫腻。烤熟的生蚝通常肉和壳连在一起，如果是分开的就要小心了。
在选购生蚝的时候除了要懂得辨别真假外，还要懂得如何挑选活的生蚝和适合自己的生蚝。
生蚝是否是"活"的
在挑选生蚝的时候，一定要找那些有力气把壳关得紧紧的家伙。挑选的时候先看看这些生蚝中是否有一些微微张口的，活的生蚝是在一有风吹草动时就关门大吉的，所亦轻轻敲一下它的壳边，要是马上关门的就是新鲜的生蚝；若是连关壳的力气也没有的，想必是已经一命呜呼了。
生蚝是"适合"自己的
如果喜欢品尝比较柔软口感的就挑小一点的生蚝，若买了生蚝回家，千万不要把生蚝泡在淡水里头或者封在密不通风的塑料袋中，而是应该放在一个干的容器里，盖上一块潮湿的布来保持生蚝的湿度及环境的温度（最好存放在5到8摄氏度的冰箱里），这些生蚝就至少可以待上1个礼拜，而且新鲜生活稀世美味喔！
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