油爆虾的做法
以油养生。
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”养生，很多人只是听说但并未真正力行，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。我们该怎么进行科学的饮食养生呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《油爆虾的做法》，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
油爆虾是比较有名的特色菜，油爆虾属于上海菜，一般选择中型或者是小型的虾，然后用油来炸虾，炸好的虾吃起来外焦里嫩，颜色特别的鲜亮，虾肉也特别的鲜嫩，营养价值是非常不错的，尤其是能够促进肠胃的消化，有补充身体蛋白质的作用，下面我们来了解一下油爆虾的做法。
油爆虾的做法
制作材料材料：河虾300克，大葱1根，生姜1小块，干辣椒5个；调料：食用油500克（实耗30克），香油1小匙，酱油1小匙，料酒2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙；制作步骤1.河虾剪净须足，洗净备用；2.干辣椒洗净切段；3.葱洗净切丝；4.姜洗净切末；5.热锅加油烧至高温，倒入虾，翻动数下迅速捞起，稍稍沥干油后，再放入锅中，如此反复三次；6.锅内留少许油，加辣椒、葱丝、姜末煸香，倒入盐、味精、糖、香醋、酱油后小炒数下，加料酒搅匀，待汁液变稠时，倒入河虾，翻炒数下，淋上香油即可。工艺提示1. 油爆虾宜用素油，如果用荤油，凉后即起白沙，令人望而生腻；2. 因有过油炸制过程，需准备花生油750克。
河虾虾营养丰富
其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
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油爆虾怎么烧？
相信很多人都吃过油爆虾这道美食，这是我国非常传统的一道名菜，也属于标准的上海菜，这道美食看起来就让人很有食欲，吃起来味道非常鲜美，尤其里面的肉质非常细嫩，而且营养非常丰富，比如富含优质蛋白，吃了具有养血固精等功效，下面教大家做油爆虾的详细方法。
油爆虾怎么烧？
材料
虾，葱，姜，料酒，生抽，老抽，盐，糖，油
做法
1.虾洗净，剪去长须，沥干。
2.锅内热油，大约八成热，倒入葱姜爆锅。
3.等到能闻到葱姜香味，滑入虾爆炒。
4.不停地用锅铲翻炒虾，等到虾表面基本开始变红，倒入料酒，翻炒。
5.等到虾的表面都变成红色，入少许生抽调鲜，少许老抽上色，炒匀。接着入盐，入糖，翻炒片刻，出锅即可食用。
家常油爆虾
材料
主料：小鲜虾200克，生姜1片，大蒜4瓣，香葱2根，新鲜红椒1颗
配料：盐1/4小匙，生抽1大匙，料酒1大匙，砂糖2小匙，陈醋1小匙，鸡精1/4小匙，白胡椒粉少许
做法
1、将鲜虾洗净，沥干水备用。
2、分别将姜、葱、蒜剁碎，红椒切成圈状。
3、炒锅放入1.5大匙油烧至8成热。
4、烧油的空档中，把所有调味料在碗内调匀。
5、炒锅内倒入鲜虾，用中火快速翻炒。
6、虾转红色后，再继续炒约1分钟至虾壳变的有些酥脆，加入姜、葱、蒜及红椒圈。
7、继续加热约1分钟，加入事先调好的碗汁。
8、用中火继续加热至汤汁收干即可盛盘。时间很短也就是半分钟内，所以一定要在旁边看紧。
小诀窍
1、酒店里做油爆虾，是要将虾放在油锅里反复炸上两次，让表皮酥脆。在家里做，不能用油炸的，就用多一些油尽量把虾煎的酥脆一些。做出来的成品是酥香可口，连壳也可以直接吃的。要把虾炒的酥脆一定要注意控制火侯，火要大一点翻动的要勤劳一些，这样才不容易糊锅。
2、用这虾的个头很小，要是挑虾线去须脚什么的很麻烦，所以一般都没有再做处理。如果用的是个头比较大的虾，那么就要用牙签挑去虾线，并剪去须脚。
3、姜葱蒜在加入后，还要一定的时间才能炒出香味，所以虾煎至有些酥脆时就可以放了。当姜葱蒜炒出香味时，虾也煎的差不多了。如果太晚加入姜葱蒜，虾就容易烧糊了。
油爆虾的家常做法是什么
在虾的众多做法中，油焖虾只是其中的一种。但是油焖的特殊精髓，就在于虾的制作方法并不是油炸，而是用油来焖的，这样做出来的虾，不会损失原来的味道，味道不是特别的油腻，下面就将油爆虾的家常做法介绍给大家。
油爆虾，并非油炸油爆，反而是炒制前不用放太多油，起锅后更不见油水，虾是干干的。尤其是那虾壳，嚼起来有着油炸过的酥脆但却毫无油腻之感。
炒制油爆虾的配料不多，好吃的关键在于不停地翻炒，炒的直到虾皮酥脆，而与之分离的虾肉却仍鲜嫩至极。
做法步骤
1.草虾、葱、姜、料酒、盐、海鲜酱油
2.将河虾在加入少许盐的水里泡一会后再在流水下冲洗干净。然后将草虾腹部的大小钳子、虾须、头上的尖刀都用剪刀剪去
3.全部剪好且再次的冲洗干净后，将虾放在有露眼的小筐中控干水份待用
4.油热后放姜丝炝锅
5.然后放入河虾翻炒
6.需要不停翻炒10分钟左右，虽然有点累，那美味的形成就在这翻炒过程中
7.待河虾皮渐为油亮透明时，加入适量的料酒、盐，继续翻炒至料酒蒸发完
8.放海鲜酱油少许，着色即可，继续翻炒至虾是干干的样子
9.最后放绿葱叶翻炒均匀即可。
以上就是油爆虾的家常做法。虾的酥脆，和骨肉之间，产生了明确的分离，所以在食用的时候，可以选择连皮一起吃，也可以把皮分离出来，只吃肉。如果您也喜欢油焖虾，那就赶紧去尝试一下吧。
油爆虾的营养价值
油爆虾的营养价值
虾肉具有味道鲜美,营养丰富的特点,据分析,每百克鲜虾肉中含水分77克,蛋白质20.6克,脂肪0.7克,钙35毫克,磷150毫克,铁0.1毫克,维生素A360国际单位。还含有维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸等。虾皮的营养价值更高,每百克含蛋白质39.3克,钙2000毫克,磷1005毫克,铁5.6毫克,其中钙的含量为各种动植物食品之冠,特别适宜于老年人和儿童食用。
虾的营养价值很高,全身是宝。虾脑,含有人体必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分;虾肉含有大量蛋白质、碳水化合物;虾皮含有虾红素、钙、磷、钾等多种人类所需的营养成分;虾是高蛋白、低脂肪的水产品。除此之外虾还含有丰富的胡萝卜素、维生素和人体必需的8种氨基酸。 所以,吃虾有利于身体摄入充足的营养物质。
虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。
虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
科学家发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
不管何种虾,都含有丰富的蛋白质,营养价值很高,其肉质和鱼一样松软,易消化,而且无腥味和骨刺,同时含有丰富的矿物质(如钙、磷、铁等),海虾还富含碘质,对人类的健康极有裨益。根据科学的分析,虾可食部分蛋白质占16～20%左右。
油爆虾的热量
油爆虾烹饪时食材需过油,吸收油脂后热量大增,减肥期间不宜多吃。
营养素含量(每100克)
热量(大卡)99.60
碳水化合物(克)0.48
脂肪(克)3.76
蛋白质(克)15.92
纤维素(克)0.01
油爆虾的宜忌人群
虾的禁忌人群
1、虾为动风发物,患有皮肤湿疹、癣症、皮炎、疮毒等皮肤瘙痒症者以及阴虚火旺者忌食;
2、体质过敏,如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;
3、大量服用维生素C期间应避免吃虾。
虾的适宜人群
适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人;中老年人缺钙所致的小腿抽筋者。
油爆虾的做法大全是什么
很多人都喜欢吃虾，虾的制作方法有很多，可以油炸，可以清蒸，但是油炸又太过于油腻，清蒸的味道，又比较清淡，油爆虾才是最好的，虽然叫做油爆虾但是并不会太油腻，而且味道也会比较丰富，所以下面将油爆虾的做法大全介绍给大家。
一
1.准备好材料。
2.切好姜片，葱白，葱绿。
3.用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，向上挑断虾线，再捏住断开的线头，抻出虾线。（动作要慢点拉出来，实在不会的话直接将虾背剪开挑出来）
4.一次将处理好的虾剪掉虾枪，虾须，虾脚；清洗干净后，沥干水分。
5.锅中放适量油，油量差不多盖过虾身，把沥干水分的虾放入炸。
6.炸到虾壳跟肉有点分离，外壳很酥脆即可；将虾捞出沥干油。（虾油有多可另做炒菜用，很香的）
7.锅中留适量虾油，把姜片和葱白放入爆香。
8.把炸好的虾放入翻炒下。
9.加入盐，白糖，料酒，鸡精，生抽，加半小杯的清水（或高汤），大火烧开，收汁。
10.关火，撒上葱绿，略微拌炒下即可出锅。
二
1活虾剪去虾枪，虾须，挑去虾线备用油
2油温要高一些，入油锅快速炸制，炸的时候不断搅动。待虾壳一变色即刻捞出，这样才能保证外酥里嫩的口感。过程大约20秒。如果想要吃虾壳脆些的，可以再高温复炸一次
3炸好的虾捞出沥干油分油
4锅中放少量油，下葱姜末爆香油
5放入炸好的虾，抖两下锅油
6烹入料酒
7放少许高汤
8下糖和盐调味，大火收汁，临出锅沿边烹入醋即可
以上就是油爆虾的做法大全，只需要简单的几个步骤就可以把油爆虾做好，油爆虾的工艺，由我国的南方传到北方，主要是以葱姜蒜，等佐料来入味。以上的制作技巧，可以帮助我们更好的制作出美味的油爆虾。
油爆基围虾的做法有哪些
油爆基围虾是目前在基围虾的做法上最常被采用的一种烹制方式，而基围虾由于有着较高的营养价值以及物美价廉的优点，因此，基围虾的烹制是人们家庭用餐中经常选择的一道食材，因此，油爆基围虾这种基围虾的制作方式，也成为很多人竞相学习的方法，那么，油爆基围虾的做法有哪些呢?
基围虾。软甲纲，对虾科。体表有许多凹陷部分，其上生有短毛。额角平直，仅上缘具7-9个齿。头胸甲具明显的心鳃沟和心鳃脊，肝沟明显，具肝刺、触角刺及眼上刺，无颊刺。
营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
做法一：
材料：基围虾，葱，姜，料酒，酱油，盐，味精，糖。
虾洗干净，修剪头和足，用刀在背部纵向剖开，洗净肠泥。锅入油，下姜片，爆香后放入基围虾炒至全变红，加料酒，酱油，糖，加水，盖锅盖待收汁略侬稠时加盐，味精，翻炒后盛出，撒葱花。
做法二：
1、基围虾洗净。
2、起油锅，下姜丝煸至微焦。
3、放入基围虾爆炒。
4、加入盐、鸡精、糖、料酒，小火煸炒至虾壳酥脆。
5、起锅，装碗，点缀香菜即可。
小窍门：
不可加水，糖放多一点好吃。
对于想要吃油爆基围虾的人来说，自己动手制作而成的油爆基围虾显然要比购买来的油爆基围虾要好吃的多，而为了帮助大家能够自己动手达到烹制油爆基围虾的目的，本文特推荐了两种可以制作出口味鲜美的油爆基围虾的方法，以供参考。
糖醋油爆虾的做法和技巧贴士
虾是白肉又是海鲜，从营养学的角度来看，鼓励大家日常多食用虾。在虾肉料理中，有一道做法简单的虾肉菜，那就是油爆虾。糖醋油爆虾用大火炮制而成，混合了糖醋的口味，是现在很多宴会上的热门菜肴。
一、糖醋油爆虾的用料
材料，糖，醋，小海虾，姜粒，盐，酱油，沙司，初榨橄榄油
二、糖醋油爆虾的做法
1. 将虾洗净，沥干，减去须，姜切成小碎粒
2. 锅中坐油见热
3. 将虾倒入锅中中火稍微炸一会，就捞起，少许片刻
4. 等虾温度烧降，再将虾过一遍油锅，起过漓油
5. 将剩下的油大部分倒起来，流下少许，改小火，倒入2大勺的白糖
6. 2大勺的黑醋，边炒，使糖溶化
7. 倒入少许的沙司，酱油，盐，调味
8. 将虾倒入调好的糖醋汁中，中火煮至汁水稍干
9. 关火，将姜粒倒入，利用余温拌匀，即可起锅
三、糖醋油爆虾的制作技巧
1.用油锅炒虾：锅中放油炒虾时，虽然不是炸虾，但油也不能少放，大约是虾体积的1/5.否则虾不容易熟。
2.再用干锅炒虾：油炒之后，控油。再将锅干烧，烧到极热再放入虾，才能将虾炒干。再放碗汁。
3.虾量不要太多：家中的锅小，所以河虾不要多，一次半斤最好。
4.需要用铁锅盖：炒的过程中要用铁锅盖焖，上下一起加热。
5.火力要足够大：自始至终都是大火伺候。
四、糖醋油爆虾的做法贴士
用橄榄油煎炸，与草本植物油不同，橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化，产生易致癌物质。而橄榄油的烟点在摄氏240-270度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值，因而橄榄油能反复使用不变质，是最适合煎炸的油类。
干锅爆爆虾的做法
平时只有去外面才能吃到干锅爆爆虾，但是由于区域的问题，很多人在自己的生长环境中吃不到这样的美食，经常看到别人吃会觉得很想吃到，所以大家不如自己做干锅煲煲香，做法很简单，准备好爆爆虾原材料，再加上少量的配料，做的过程中注意控制好火候和加入的配料比例，做出来的味道保准正宗。
食材明细
爆爆虾的做法步骤
1油锅烧热，把姜、花椒炒香，加入大虾和少许盐把水份爆干，盛起待用。
2鱿鱼切丝，加入料酒、盐腌渍一下。
干豆切条，青红椒切片，洋葱切成小块。
3锅里加入调和油，加入盐后把土豆炸熟捞起。
4油锅烧热，加入鱿鱼翻炒几下，再加入洋葱、木耳、土豆、大虾再炒一会，加入郫县豆瓣酱、糖、鸡精调味，最后再把青红椒倒进去，加点水焖一下就可以起锅啦。
小窍门
这道菜的品种多样，大家可以各取所需。冬季的时候再加入正宗的年糕也很好吃！
葱爆剑虾
材料
剑虾 300公克,葱 2支,蒜末 一大匙,花椒油 一匙,辣椒末 适量,米酒 少许,盐 少许,烹大师 少许
做法
1、剑虾冲水洗净后沥干,葱切葱花备用。
2、热油锅放入一匙花椒油先爆香蒜末,后放入剑虾炒变色沿锅边呛米酒调味拌入葱花熄火即可~
油爆虾
材料
河虾300克大葱1根生姜1小块干辣椒５个食用油500克（实耗30克）香油1小匙酱油1小匙料酒2小匙香醋1小匙精盐1小匙白糖1/2小匙味精1/2小匙
做法
1.河虾剪净须足，洗净备用；干辣椒洗净切段；葱洗净切丝；姜洗净切末；
2.热锅加油烧至高温，倒入虾，翻动数下迅速捞起，稍稍沥干油后，再放入锅中，如此反复三次；
3.锅内留少许油，加辣椒、葱丝、姜末煸香，倒入盐、味精、糖、香醋、酱油后小炒数下，加料酒搅匀，待汁液变稠时，倒入河虾，翻炒数下，淋上香油即可。
注意
味道鲜美，香脆可口。连炸三次，可使虾外脆内嫩。
糖醋油爆虾怎么做?
我想虾子大家一定都爱吃吧，它的味道鲜美，肉质口感细腻，含有大量的钙和矿物质，非常适合老人和儿童食用。糖醋油爆虾更是虾子制作中的一种很好的做法，做出来的虾子外壳色泽红润，油亮美观，虾肉更是酸甜可口，吃多少都不会感觉腻。既然这道菜这么好吃，那就赶快一起来学一下吧。
用料材料
糖 醋 小海虾 姜粒 盐
酱油 沙司 初榨橄榄油
1. 将虾洗净，沥干，减去须，姜切成小碎粒
2. 锅中坐油见热
3. 将虾倒入锅中中火稍微炸一会，就捞起，少许片刻
4. 等虾温度烧降，再将虾过一遍油锅，起过漓油
5. 将剩下的油大部分倒起来，流下少许，改小火，倒入2大勺的白糖
6. 2大勺的黑醋，边炒，使糖溶化
7. 倒入少许的沙司，酱油，盐，调味
8. 将虾倒入调好的糖醋汁中，中火煮至汁水稍干
9. 关火，将姜粒倒入，利用余温拌匀，即可起锅
1.河虾洗净剪去头和虾腿。
2.锅加油烧热放葱姜丝爆香放虾炒变色
3、加醋加料酒，酱油，糖，盐继续煸炒2分钟即可
1.河虾洗净泥沙待用;
2.葱姜洗净切末;
3.将锅烧热，放花生油，至油八成热时，把虾投入锅里炸;
4.待河虾炸至色红、壳脆即捞起沥油;
5.原锅留余油10克，加醋、白糖、香油、味精、烧滚后，将油爆虾入锅颠翻几下即可装盘食用。
糖醋油爆虾的做法就在这里了，是不是很简单，一点都不难呢?水煮虾的味道实在太清淡，这道糖醋油爆虾绝对会让你的味蕾活跃起来，怎么吃都吃不够。还等什么，赶快买几只虾子回来，尝试着做一下吧，你一定会爱上这道简单又有营养的糖醋油爆虾的。
做油爆虾放什么调料
油爆虾简介
油爆虾是一道汉族名菜,属于上海菜或浙江菜。通常选用中小型虾,用旺火菜籽油锅炸虾,烧好后虾外脆内嫩。虾壳红艳松脆,若即若离,入口一触即脱,虾肉鲜嫩、略带甜酸,风味独特。
做油爆虾放什么调料
1、将虾去头去须洗净控水。
2、锅中倒油烧开。
3、将处理好的虾倒入锅中进行炸制。
4、炸至虾壳与虾肉分离即可,捞出沥干油份。
5、原锅大火打底油,放入葱姜末。
6、爆香后倒入炸好的虾,迅速翻炒。
7、加入少许白酒。
8、放入白糖。
9、放入少许细盐;
10、旺火将汤汁收浓,关火,撒少许味精,炒匀即可装盘。
油爆虾的常见做法
油爆虾做法一
1、将河虾洗净,沥干水。
2、将虾剪去钳、须、脚。
3、锅中放入比平时炒菜略多的油,姜丝爆香。
4、放入河虾翻炒至水汽完全变干,再煎炒至虾皮微微发皱。
5、加入料酒。
6、加入生抽和少许糖翻炒。
7、加入盐调味。
8、最后撒上葱花即可出锅。
油爆虾做法二
1、准备好材料。
2、切好姜片,葱白,葱绿。
3、用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过,向上挑断虾线,再捏住断开的线头,抻出虾线。
4、一次将处理好的虾剪掉虾枪,虾须,虾脚;清洗干净后,沥干水分。
5、锅中放适量油,油量差不多盖过虾身,把沥干水分的虾放入炸。
6、炸到虾壳跟肉有点分离,外壳很酥脆即可;将虾捞出沥干油。
7、锅中留适量虾油,把姜片和葱白放入爆香。
8、把炸好的虾放入翻炒下。
9、加入盐,白糖,料酒,鸡精,生抽,加半小杯的清水(或高汤),大火烧开,收汁。
油爆虾做法三
1、活虾剪去虾枪,虾须,挑去虾线备用。
2、油温要高一些,入油锅快速炸制,炸的时候不断搅动。待虾壳一变色即刻捞出,这样才能保证外酥里嫩的口感。过程大约20秒。如果想要吃虾壳脆些的,可以再高温复炸一次。
3、炸好的虾捞出沥干油分。
4、锅中放少量油,下葱姜末爆香。
5、放入炸好的虾,抖两下锅。
6、烹入料酒。
7、放少许高汤。
8、下糖和盐调味,大火收汁,临出锅沿边烹入醋即可。
油爆虾的食物相克知识
不能和虾同吃的其他类食物
南瓜
虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰。但是虾不能和南瓜一起吃,因为同食会引起痢疾(急性肠道传染病之一),可以用黑豆、甘草解毒。
果汁
果汁(特别是橙汁,梨汁等)含维生素C较多,则易出现维生素C过量中毒现象。
黄豆
黄豆富含蛋白质,有助消化的功效,但是和虾同时则会引起消化不良等症状。
红枣
红枣富含维生素,同食红枣和虾则会使红枣中的维生素将虾或虾皮中的五氧化二砷还原成三氧化二砷(砒霜),从而引起中毒。
油爆青椒的做法
我们可以不夸张的说，没有人讨厌辣椒。我们可以不能吃重辣口味的，但是我们肯定不排斥辣椒这种生物。辣椒的种类特别多，按颜色分的话有青色的、红色的、黄色的甚至还有紫色的，其中青色的辣椒最常见。青椒多数情况下是作为各种蔬菜的配菜使用，但其实青椒本身也是一道菜。油爆青椒就是青椒常见吃法。那油爆青椒要怎么做呢？
青椒为植物界，双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。和红色辣椒统称为辣椒。果实为浆果。别名很多，大椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字，因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。
一年生或多年生草本植物，特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作为调味料。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，经长期栽培驯化和人工选择，使果实发生体积增大，果肉变厚，辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化。中国于100多年前引入，现全国各地普遍栽培，青椒含有丰富的维生素C，适合高血压高血脂的人群食用。
首先将买回来的青椒洗净，晾水，放在砧板上，菜刀平放将青椒一个个压扁（千万别使劲拍打，那样容易裂开，不完整了），除去椒蒂（椒心还留在里面）。切点生姜备用。前期工作基本上准备好了。
接着点火，油放锅里，烧至七八成热（不能太热，太热青椒一放进去就皮肉脱离了，还会焦），青椒放锅，排好，不重叠。转动油锅，力求每只青椒都被热油煎到。翻边，再煎另一边。等两边都煎好后，放入生姜、盐、味精等（依个人爱好）煮入味。
最后装盘。此时的青椒透着油亮，好看极了。更诱人的是它散发出的辣香，刺激着你的胃，不等上桌，你一定偷偷夹起一只青椒就放到了嘴边。咬一口，嫩滑嫩滑的，有一点辣（决不会呛着你），不怕，再咬一口，香极了，很快就消灭了一只。真是好胃口呀（不好也不行）！
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