山东饼类大全
老人养生饼。
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。如何在饮食养生方面行稳致远呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《山东饼类大全》，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
山东这边的美食是比较多的，其中就包括了饼类食物，不同的地区做出来的饼的味道肯定也是有一定的区别的，山东属于北方城市，不同于南方城市，这边的饼吃起来的咸味也是浓烈的，山东饼类的种类是非常多的，但是很多人都不知道它的具体饼类，那么山东饼类大全到底是什么呢？
饼煎饼卷大葱。提起山东美食，必须想到煎饼卷大葱，俗话说“煎饼卷葱蘸大酱，撑得肚圆爬不上炕”，“大葱蘸酱越吃越壮”。煎饼卷大葱是很常见的家常饭，后来在各大饭店也很受欢迎，味道自是不必说，吃过就忘不掉！
济南油旋。油旋是一种饼，是济南名吃。传统的油旋儿和软面，铺章丘大葱与猪油剁成的葱油泥，烤好后，葱香浓郁，外皮酥脆，内瓤柔嫩，中间有凹，其里层层叠叠，片片成旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。济南人吃油旋多是趁热吃，再配一碗鸡丝馄饨或配一碗甜沫，可谓物美价廉，妙不可言。
周村烧饼。产自淄博周村，是山东的著名特产之一。周村烧饼为纯手工制成，有“酥、香、薄、脆”四大特点。最初的周村烧饼只是普通的芝麻饼，相传"聚合斋"烧饼店郭云龙发现马蹄烧饼上面鼓起的薄壳，酥脆喷香，食而不腻，于是就试制了这种酥烧饼，即为现在的周村烧饼。
菜煎饼。菜煎饼是起源于山东滕州的著名小吃，由花生、玉米、芝麻、小麦、大豆等十余种杂粮按比例配制，摊糊烙制成饼，在新烙出来的煎饼上摊上食用油、鸡蛋、火腿肠和各种时令青菜，加热熟透，卷上几下，再分成几块，用洁净的纸一包，捧在手里，香气扑鼻，让人胃口大开哦~
胶东喜饼。喜饼又名“喜饽饽”“媳妇饼”，在胶东一带，姑娘出嫁时都要制作喜饼带到婆家。这种饼甜酥，完全用鸡蛋和油和面，所以更加甜酥，也适合我们日常当甜点吃。不怕干，可以放一个月左右。非常好吃哦！
景芝三页饼。景芝三页饼，因三页如一，叶薄如纸，一抖三开而得名。它以精面粉、细食盐加水和面，外加生豆油，经擀制、鏊烙而成。其成品薄如蝉翼，软如锦绸，焦柔相济，入口筋香，让人百吃不厌，念如故旧。若将其凉透叠起，可数日不爆，柔软如初。
日照渔家饼饼乐。七日照渔家饼饼乐起初起源于日照沿海地区，是渔民百姓的民间小吃，以咸鲜微辣大众口味为主，体现海鲜原料的味美肉鲜，在以巧妇自酿的玉米面调糊，烙制的黄金饼。
扩展阅读
中国饼类大全
面饼是中国地区的一种传统面食，而且面食作为北方地区的主食，发展到现代社会自然是也生出了许多不同的面饼吃法。对于每个人来说，都可以结合自己的口味偏好选择不同的面饼。而且有大多数的面饼制作方法都相对较为简单，自己在家也可以去做完成。接下来就为大家讲解关于面饼的种类。
芝麻烧饼
原料：
面粉950克、面肥105克、芝麻52克、豆油155克、椒盐适量、碱液适量。
做法：
先将芝麻小火炒熟
.面粉325克加入适量的豆油，和成油酥面团
3.面粉625克加入面肥，和温水305克，和成水面团，揉透揉匀，放置一旁发酵
4.发酵好的面团兑入碱液，反复揉搓后，按压成中间厚，周边薄的面片，然后包入油酥面团，
捏紧收口， 擀成厚约0.4厘米的长方形薄片，撒上椒盐，然后从上向下卷成圆筒，揪成23个
面剂，逐个收拢剂口成圆球形，在光面沾上少许清水，粘上芝麻，按扁，然后擀成1.2厘米
厚的圆形饼坯
5.将饼坯放进烤炉中烤制，大约9-10分钟，饼面呈金黄色熟透即可。
发面烧饼
原料
面粉400克、豆油80克、酵面150克、碱面6克、花椒盐8克。
做法
1.将碱面加入适量的清水，成为碱液;
2.酵面加入温水澥开，放入面粉和适量的清水，和成面团，揉透揉匀，放置发酵;
3.发酵好的面团加入碱液，揉透揉匀，放置饧面10分钟左右;
4.饧好的面团稍揉，搓成长条，揪成每个约重74克的面剂，放在案板上，取其中的一个面剂分成
10个 小面剂， 再用小面剂沾上豆油和花椒盐包入大面剂中，捏严收口，成为馒头状，然后按扁，
擀成直径约为8.5厘米的圆饼，即成发面烧饼生坯;
5.先在烤盘内抹上豆油，然后将生坯摆放在烤盘内，放进烤箱，用200度的高温烘烤，待饼面呈金
黄色，熟透即可。
椒盐麻饼
原料：
面粉250克、盐5.8克、糖9.7克、芝麻酱29.5克、椒盐粉4.8克、芝麻油9克、面粉14.5克、酵母3克、
白芝麻适量、清水适量。
做法：
1.面粉中加入干酵母，用少量的温水融化，然后加温水揉成三光面团，发酵至二倍大;
2.将发好的面团平均分割成8份，滚圆松弛10分钟;
3.将每个面剂擀成椭圆形，把椒盐馅料涂抹在上面，然后逐个卷起，卷起后把两头捏在一起，团成圆
形，压扁擀开成圆形或椭圆形，即成椒盐麻饼生饼坯;
4.在饼面刷水，粘上白芝麻，烤箱200度预热后，中层烤约25分钟至饼面呈金黄时熟透即可。
龙凤饼(喜饼/寿饼)
原料
面粉12500克、鸡蛋2750克、瓜糖1000克、芝麻1500克、核桃仁750克、糕粉7500克、川白糖1100
克、猪油1500克、花生油1500克、蜜桂花250克、川白糖粉6500克、柠檬酸50克、小苏打75克。
做法：
1.柠檬酸加入清水500克溶成柠檬酸液;
2.瓜糖、橘饼、核桃仁分别切成碎粒，加入芝麻、蜜桂花拌匀，再加入花生油拌和，最后加入糕粉搅
拌成为馅料;
3. 川白糖粉加入猪油搅拌5分钟，磕入鸡蛋后再搅拌5分钟，然后加入小苏打、面粉及清水搅拌均匀，
再加入柠檬酸液搅匀，成为面料;
4.皮面和馅料按皮5、馅5.5的比例分别包馅，用特制印模成型，脱模即成龙凤饼的生坯;
5.生坯放入烤盘里，送入烤炉内，用150℃的炉温烘烤15分钟，至呈金黄色即可。
莲蓉喜饼
原料：面粉750克、面肥75克、莲子250克、白糖290克、碱液适量。
做法：1.无心莲子洗净上屉蒸软后搓碎，放入锅中;
2.加入白糖翻炒均匀做成莲蓉馅料;
3.将面肥用清水澥开，加入面粉和成面团揉匀，然后发酵;
4.发好的酵面团兑入碱液，反复揉透，搓成长条，揪成每个大约重50克的面剂，按扁擀薄，包入炒好
的莲蓉馅料，捏紧封好口，然后将封口朝上放入“喜”字木模具中压平，然后倒模(从模具中取出)，
成为“喜字饼生坯”;
5.将做好的喜字饼生坯先用火烤，等发起后放入屉中用旺火蒸8-9分钟即可。
肉火烧
原料：面粉500克、猪肉250克、葱末250克、花椒面0.5克、豆油125克、盐10克、味精1克、芝麻油10克、
姜末5克。
做法：1.猪肉剁成肉末，加入盐、味精、姜末、花椒面、葱末、芝麻油，调拌成馅料;
2.面粉200克放入豆油100克，调成油酥面;
3.面粉300克放入豆油25克，加入温水和成面团，揉透揉匀，成为水油面团，放在案板之上，然后包入
油酥面，再擀成长方形薄面片，从外向里卷起，搓成长条，切成20个面剂，然后逐个按扁包入馅
料，捏紧收口，收口处向下放在案板上，然后擀成圆饼，即成肉火烧(肉火勺)的生饼坯;
4.平锅加热，将饼坯放入，待饼两面呈黄色，取出放在叉子上，放进烤炉内烘烤，熟透即可。
盘丝饼
原料：面粉990克、酵面93克、芝麻65克、盐47克、花椒13克、芝麻油48克、碱面0.9克。
做法：1.芝麻25克翻炒至微黄色;
2.将花椒和盐放入锅中，用小火翻炒，炒至花椒香味扑鼻时取出，然后和炒好的芝麻一起研磨成细
末，成为芝麻花椒盐;
3.面粉加入撕碎的酵面和清水330克，和成面团，揉均匀，放置发酵一会;
4.发酵好的面团加入碱面，揉透揉匀，擀成长95厘米、宽65厘米的面片，抹上芝麻油，均匀地撒上芝
麻花椒盐，从一边向另一边卷起，收口处抹上清水后压紧，然后搓成直径成为2厘米的长条，先将一
端压扁，然后将头卷起，然后把长条把长条绕着头盘起(每一圈之间不能盘太紧但一定要粘合在一
起。如没有粘合，可在该处抹少许清水， 然后捏拢)，成为圆饼形，然后在饼面上抹少许清水，将
芝麻均匀地撒在饼面上，这样，徽式盘丝饼的饼坯就做 好了;
5.平锅加热，刷上芝麻油，将饼坯放入锅中烙制，适时翻面，烙约8成熟时，将饼坯放进烤炉用小火烘
烤，熟透即可。
老婆饼
中国大江南北制饼都颇具特色，北方饼厚实劲道，南方饼则秀气精致。但吃饼能吃出文化、吃出美丽的爱情故事，那要数鼎鼎有名的“老婆饼”了。
传说从前有一对恩爱夫妻，媳妇卖身为家翁治病。为了赎回妻子，丈夫努力制作了一道味道奇佳的饼，最终以卖饼赚得的钱赎回妻子，重新过上了幸福生活。为了纪念这忠贞感人的爱情故事，人们便称之为“老婆饼”。
多年以来，老婆饼都是单一品种。直到上世纪初，澳门“礼记饼家”创立，老婆饼才演变出二十几种口味，当年的小店铺如今变成了享誉中外的百年老字号。
饼类小吃大全
饼这种东西相信大家应该都有吃过，并且这种食物也是比较常见的，我们早上吃早饭的时候这种东西就比较受欢迎，饼的种类有很多，不同种类的饼它的做法也是不同的，比如说常见的煎饼、鸡蛋饼等等，而且这些饼类食物都是有一定的发展历史的，那么饼类小吃大全是什么呢？
鸡蛋灌饼是源于河南信阳的特色传统名点。深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成。饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。
葱油饼是上海特色小吃的一种，也是上海早餐重要的小吃。口味香咸，主要用料为面粉和葱花。是街头、夜市的常见食品。
山东煎饼发源于山东临沂沂蒙地区，盛行于鲁南、鲁中、鲁西及苏北一带，是是山东内陆地区民间传统家常主食，也是久负盛名的山东地方土特食品。
北京煎饼是北京的特色面食小吃，外软内脆，有浓郁的酱香味。传统的做法是杂粮面糊摊薄加鸡蛋撒上芝麻再刷面酱加入薄脆葱花香菜和生菜卷起，是北京人早餐的首选。
肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省传统特色食物之一。使用白吉馍，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，再夹入炖至软烂的猪肉而成。
贴饼子是一种常见的汉族小吃，在东北地区广为流传。用玉米面或小米面做成，贴在锅的周围烤熟的长圆形的厚饼。
驴肉火烧是一种华北地区极为流行的传统小吃，起源于河北保定。卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面，在华北地区的大街小巷随处可见驴肉火烧的店铺，完全融入了当地居民的生活之中。
馕在新疆的历史悠久，外皮为金黄色。馕以面粉为主要原料，多为发酵的面，但不放碱而放少许盐。馕大都呈圆形，馕的花样也很多，所用的原料也很丰富。
太阳饼是台湾地区的小吃之一。属于甜馅薄饼，内馅是麦芽糖，源起于台湾中部台中市的点心，为台中的名产之一。太阳饼的形状近似圆形，饼皮酥而易碎，食用时容易掉落;多半为直接食用配浓茶之茶点，也有置放饼在碗内，冲泡热开水呈现粥样吃喝。
港式月饼就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;从馅心讲，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿等;按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类;就造型而论，又有光面月饼、花边月饼和孙悟空、老寿星月饼等。
山东名菜大全
山东菜也称为鲁菜，在全国比较有名，主要以咸鲜为主，也是我国北方人比较喜欢的菜系之一，鲁菜品种特别多，大家可通过山东名菜大全来了解一下。山东菜的种类很多，从青菜到肉类等十分齐全，而且做法很多，其中烧、蒸、炖、炒等不同的方式，不同做法也有不同的味道。
风干肉爆兔丁
原料：蒸熟的风吹肉丁50克，鲜兔肉丁100克，仔姜丁25克，四季豆丁25克。
调料：色拉油500克，蒜末3克，鸡精2克，白糖2克，料酒5克，香油3克，干辣椒段10克。腌料：胡椒粉2克，盐2克，松肉粉1克，大厨四宝肉宝王1克，水淀粉适量。
制作：
1、将腌料调匀，下入切好的兔肉丁上浆备用。
2、锅入色拉油烧至三成热，下兔肉丁滑约1分半钟捞出，风吹肉丁也入油滑半分钟捞出，再入仔姜丁、四季豆丁一起过油，倒出备用。
3、锅留10克底油，下蒜末、干辣椒段煸锅，入风吹肉丁炒出香味，接着下兔肉丁、仔姜丁、四季豆丁一同煸炒，用鸡精、白糖、料酒调味翻匀，淋少许香油起锅装盘即成。
味型：咸鲜香，带糊辣味。
创意由来：提高上菜速度，除了善用酱汁以外，原料的选择也很重要。我专门选取了一些可以提前预制的原料或易熟的东西，比如风吹肉和质地鲜嫩、易熟的兔肉丁搭配就一点不耽误事。风吹肉拿过来就能用，兔肉丁只需滑一下油，很快就能上菜。另外，此菜还考虑了口感搭配。风吹肉虽然很好吃，但单独成菜，口感太单一，于是加上鲜嫩的兔肉丁与干香的风吹肉搭配，二者正好互补。
周大师点评:此菜设计有创意。兔肉滑油时一定要注意油温不能高，三四成即可，否则滑出来不嫩，很容易造成外焦里不熟的情况。建议配料中增加绿色蔬菜丁，荤素搭配且色泽更好。
西子爽口鱼
原料：净草鱼650克，泡菜(西湖莲藕、大白菜、生姜、胡萝卜)150克，蛋清30克，熟芝麻8克。
调料：盐10克，生粉15克，花雕酒10克，自制调料100克。
制作：1、将泡制的藕、大白菜、生姜、胡萝卜分别切成条，码放在盘中待用。2、鱼取头尾备用，鱼肉改成蝴蝶片，加盐、花雕酒、蛋清，用生粉上浆腌渍10分 钟。3、锅上火，注入1500克清水大火烧开，放入鱼头、鱼尾大火汆至成型，再放入鱼片小火烧2分钟至熟，捞起控水，分别码放在泡菜上，淋上调制好的调 料，撒熟芝麻即可。
特点：鱼肉滑爽，热菜冷吃。
创新点：结合川味中的泡菜和杭菜中的醉、炝菜肴创新而来，适合夏季，爽口开胃。
制作关键：汆鱼的时候水温保持微沸，否则鱼肉过老不滑嫩。
相关自制调料的制作：锅上火放辣油30克、花椒油3克、青花椒5克、成都野山椒末、湖南泡椒末各20克，中火煸炒出香，淋野山椒汁200克、鸡粉3克、味精3克、花雕酒10克、胡椒粉5克、糖2克、盐5克、奉化白醋50克，调匀放在盛器中入冰箱冷冻5-8分钟即可。
多味汁肠头(日销40份)
原料：熟大肠头(造型似九转大肠)500克，面包糠50克。
调料：李锦记海鲜酱220克，日本烧汁50克，冰糖水20克，沙拉酱50克，色拉油1千克，韩国烧汁(芝麻香味)10克，鸡蛋夜50克，生粉80克。
制作：1、李锦记海鲜酱、日本烧汁、冰糖水、沙拉酱、韩国烧汁调匀制成多味汁。2、大肠头片成大斜片，拍生粉后裹匀蛋液，拍上面包糠，入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟至色泽金黄，取出装入盘中，表面淋10克调好的多味汁点缀，其他多味汁装入小碗中跟大肠一起上桌。
特点：质地酥脆，味道鲜美。
备注：熟大肠头的制作：大肠头洗净，按九转大肠的做法套好，两头用牙签别住，入卤水，大火卤40分钟。
创意：撇开别的不说光看味汁就绝对有新意，这款用沙拉酱、日本烧汁、海鲜酱、韩国烧汁、冰糖水调好的味汁，咸、鲜、甜还带有点儿轻微辣，配以炸酥的大肠，不仅味道别致，而且绝对不会让人感到大肠的油腻。
西岳宝扇
原料：小牛肉500克，卷心菜400克，红樱桃1颗，青椒圈2克，花生油1000克(实用100克)。
调料：精盐3克，味精2克，料酒10克，柠檬汁150克，白醋50克，白糖50克。
制 作：1、将牛肉修成厚约0.2厘米的扇形片6片，依次用木槌捶松，撒上精盐、料酒腌约5分钟待用。2、取炒锅加1000克花生油烧至八成热，下入捶好并插 好竹签的牛肉扇片，小火炸1分半钟，捞出沥油。3、取大盘摆上牛肉扇片成图案，均匀撒上青椒圈，把卷心菜切丝垒成山峰，上放一颗樱桃，取净炒锅加柠檬汁、 白醋、白糖、精盐、料酒，小火烧开，将烧开的柠檬汁均匀淋到肉片上即可。
特点：造型美观，风味独特，有柠檬的特殊香味。
制作关键：要选取嫩鲜的小牛肉，并用木槌捶松，才能达到肉嫩汁香的效果。
山东单饼的做法
要想抓住一个男人的心，首先就得抓住他的胃。而对于男人来说，也同样如此。所以，为了心爱的他，你是否应该学着做一些像样的美食呢？答案必然是肯定的。所以，现在小编就先来介绍下山东单饼的做法。
2.启动面包机和面功能，和面15分钟。关闭，醒10分钟。（用面包机和面，力度比手工要大，所以醒面时间不用很久，直接可以操作，要省时不少）
3.案板撒粉，将面团取出，揉成光滑的面团。
4.均分成面剂。
5.取一个面团，揉成圆形面团。
6.撒干粉，用擀面杖擀成薄薄的圆饼。
7.平底锅烧热，小火，用擀面杖将饼挂起，慢慢放入锅内。（不要放油）
8.烧大约5-10秒钟，将其轻轻翻面。
9.翻面后。
10.烙大约1分钟，用手轻轻提起，看背面上色情况。如图，像这样，有浅棕色小斑点，有小泡泡就可以翻面。
11.翻面后的样子，这时候，就开始慢慢起鼓了。
12.用软刷轻轻按压，让气泡逐渐扩大。
13.至完全鼓起，取出，用笼布将饼包起来。（全部摞起来，热气互相腾着，饼会软和）
14.饼上面刷甜面酱，放上洗好的小葱和油麦菜。
15.开吃吧！如果有肉，或者其他，一样可以卷起来吃哦！
看到这里，千万不要被上面介绍的山东单饼的做法而吓到。虽然过程多了点，但是真正做起来却是非常连贯的，那就趁着记忆犹新，赶紧去做做吧。
饼类做法大全有哪些
饼是很多人喜爱吃的，饼的种类比较多，在对饼吃的时候，都是可以根据自身喜爱进行，不过吃饼也是要适量进行，对它吃的时候，不能过多选择，否则对身体消化也是会有影响，饼类做法大全中，对饼类做法也是有一些介绍，使得制作饼类的时候，都是可以知道该如何进行。
饼类做法大全：
葱花饼
材料：面粉600克，食盐，葱，火腿丁，植物油
做法
1.首先是用煮沸的开水烫面(我用了大约600克面粉，还加了适量食盐)，面基本都是烫熟了，把烫面揉成面团待用。
2.其次是准备若干葱花，我还加了一些火腿丁，大约一碗待用。
3.然后是把面团揉好分三块面剂，面剂擀成薄薄的面片，表面加少许植物油，抹匀，再撒上葱花、火腿丁，摊匀，从一边起开始卷面片，卷成长卷后旋转成多层面再压平，继续擀成面片，大约与盘子大即可。
4.最后是用平底锅刷一层植物油开始酪饼，必须是小火，这样不容易酪糊，面的两面要不时翻酪，适当还要做掂勺姿势，大约6分钟就熟透，装盘即可食用了。
香煎土豆饼
材料：土豆，鸡蛋2个，青蒜，香菜，面粉，盐，五香粉，油
做法
1、土豆两个擦丝，用水淘洗下，然后打两个鸡蛋，加入青蒜和香菜，加面粉(根据自己喜欢菜多还是少，可酌量加水和面粉)，调成稠糊状，然后加盐和少许五香粉。
2、平底锅加油，微热时，用筷子拨些菜糊进去，调整成圆饼状，小火慢煎至两面黄色。
在对饼类做法大全中，对饼类做法了解后，制作饼类食物的时候，都是可以根据以上制作步骤进行，不过对饼类食物制作的时候，对它的食材也是要掌握好，而且制作时间不能过长，否则制作出来的饼味道会改变的。
山东面食大全
提起山东，很多人都会想起那里的面食，山东是我国的粮食大省，那里种植的农作物大多都是面食，所以山东的面食花样也非常的多，制作方法有蒸和煮以及烤还有炸等等，由于面食中含有很多的蛋白酶和硒物质等等，所以具有很好的抗癌效果，还可以起到养心气的作用，那么山东面食大全是什么?
第一，山东面食大全是什么? 饼煎饼卷大葱。提起山东美食，必须想到煎饼卷大葱，俗话说“煎饼卷葱蘸大酱，撑得肚圆爬不上炕”，“大葱蘸酱越吃越壮”。煎饼卷大葱是很常见的家常饭，后来在各大饭店也很受欢迎，味道自是不必说，吃过就忘不掉!
第二，济南油旋。油旋是一种饼，是济南名吃。传统的油旋儿和软面，铺章丘大葱与猪油剁成的葱油泥，烤好后，葱香浓郁，外皮酥脆，内瓤柔嫩，中间有凹，其里层层叠叠，片片成旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。济南人吃油旋多是趁热吃，再配一碗鸡丝馄饨或配一碗甜沫，可谓物美价廉，妙不可言。
第三，周村烧饼。产自淄博周村，是山东的著名特产之一。周村烧饼为纯手工制成，有“酥、香、薄、脆”四大特点。最初的周村烧饼只是普通的芝麻饼，相传"聚合斋"烧饼店郭云龙发现马蹄烧饼上面鼓起的薄壳，酥脆喷香，食而不腻，于是就试制了这种酥烧饼，即为现在的周村烧饼。
山东面食大全是什么?菜煎饼。菜煎饼是起源于山东滕州的著名小吃，由花生、玉米、芝麻、小麦、大豆等十余种杂粮按比例配制，摊糊烙制成饼，在新烙出来的煎饼上摊上食用油、鸡蛋、火腿肠和各种时令青菜，加热熟透，卷上几下，再分成几块，用洁净的纸一包，捧在手里，香气扑鼻，让人胃口大开哦~
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