菠萝咕噜排骨
春季养生多吃菠萝。
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”自有人类文明以来，长生不老是很多人的目标，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《菠萝咕噜排骨》，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
排骨是人们常吃的一种食物，南北方的饮食习惯不同，做排骨的方法也各不相同。北方偏爱红烧排骨、酱排骨、糖醋排骨等，南方则多是用排骨熬汤。南方多喜欢偏甜的口味，在菠萝生产的地方，有一种排骨的做法叫菠萝咕噜排骨，下面是几种菠萝咕噜排骨的做法，大家可以学着做一下。
一、食材:油：一碗半左右、酱油：一大勺、蛋白：一个、生粉：1/3包多一些(这个需看腌料总体的湿度而定)、白椒粉：适量、甜酸酱：蕃茄酱4大勺，白糖3大勺，水8大勺，盐1/2小勺
二、菠萝咕噜排骨步骤
1)排骨切小块，这一步可以直接在买的地方让老板代劳，买回来以后洗净控干水，就可以用了哦。
2)先将盐、白胡椒粉放入控干水的排骨中，抓匀。再将其它腌料倒入，抓匀，再静置10分钟。
3)这时可以将甜酸酱调好，调甜酸酱的时候，最好是自己试试味。
4)顺便将菠萝切好，半个菠萝分两半，再切成块状就可以了。其实如果喜欢颜色更丰富的话，可以加些不同颜色的彩椒哦，不过彩椒需要在排骨上甜酸酱前在油锅炒到四五成熟，到最后才可以跟排骨一齐下锅炒～～
5)铁锅上炉烧到无水干爽状态，倒入油，烧至7、8成热。
6) 利用油烧热时间，用生粉将排骨包裹好哦，再将生粉倒放腌好的排骨里，抓至排骨干身，生粉要依湿度下，这个需自己掌控哦。
7)将裹好生粉的排骨一个一个地放入烧热的油锅里用中火炸。
8)等排骨外层的粉层稍微发白，硬身才可以翻，这时火调大，一分多钟后，颜色会变浅黄，这时可以用筛子捞起来控油，放两分钟，待温度稍微下降。
9)大火，再一次锅中的油烧热，将做好排骨倒入，炸到排骨呈金黄色泽，再捞起来控油。
10)将锅中剩下的油倒入另一个干净无水的容器内，然后将锅洗净。
11)将洗净的锅烧红，倒入少量油，尽量将油在锅中面积扩大，这样煮甜酸酱的时候就不会沾锅了。
12)倒入调好的甜酸酱，待甜酸酱煮开，煮至适合的稠度，看上去不能水汪汪的。
13)再倒放炸好的排骨跟切好的菠萝块，快速翻炒，让排骨跟菠萝均匀沾上甜酸酱，即可上锅。
三、菠萝咕噜排骨小贴士
1、使用铁锅前必须无水干爽，否则的话当锅倒油时，水就容易溅到自己而烫伤了。
2、裹好生粉的排骨要一个一个地放入烧热的油锅，不能怕麻烦就一下子倒进锅了哦，不然很难熟，还有可能当外面早就焦黑了，里边还是生的哦。
3、做好第十步，不管是排骨或是其它油炸类食品吃起来口感都不会很油腻哦，所以这个步骤也叫逼油哈～
4、炸排骨的油锅要洗净，因为炸排骨的时候会有一点点碎粉掉在锅中，如果不将锅洗将的话，在做下一步煮甜酸酱的时候，有可能会变焦糊了，影响的整体的口感。
Ys630.com相关知识
菠萝咕噜肉的做法
咕噜肉我们和叫做是古老肉，是广东菜中的经典。咕噜肉的做法有着悠久的历史，早在我们国家清朝的时候就已经发明了咕噜肉，咕噜肉有非常多种的做法，而市面上比较常见的咕噜肉做法就是搭配菠萝做出来的玻璃咕噜肉了，我们下文将看到菠萝咕噜肉的几种做法。
菠萝咕噜肉成菜后颜色非常好看而且味道也极佳，只看外观和闻到味道就已经令人食物大增了，所以我们要学会制作这道菠萝咕噜肉才行。
菠萝咕噜肉的做法步骤
1.猪肉切成小方块，放进大碗
2.加入1小勺盐
3.加入1小勺生粉
4.加入1小勺料酒，搅拌均匀，腌15分钟
5.菠萝切成小块，用淡盐水浸泡10分钟后捞起
6.小番茄和青椒切成小块备用
7.腌好的肉里磕进一个鸡蛋
8.加入2大勺生粉(我用的是玉米淀粉)
9.搅拌均匀，让每块肉都挂到糊，没有多余的蛋液，如果感觉粉浆不够粘稠，可以再加点生粉，理想的挂糊状态是：粉浆全部粘在肉上，没有多余的蛋液。
10.锅里倒油，烧至8成热，逐块肉放入用中火炸至定型后，转小火炸熟
11.捞起沥油
12.肉放凉后，重新烧热油锅，倒入肉大火复炸1分钟，捞起沥油
13.倒出锅里的油，把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里，加一点点盐，淋入水淀粉，小火煮开成为酸甜汁(酸甜度根据自己的口味来决定，感觉太甜就加点白醋，感觉太酸就加点白糖)
14.倒入菠萝、小番茄、青椒，翻拌均匀后关火
15.倒入炸好放凉的肉
16.快速翻拌均匀，让每块肉都裹上酸甜汁即可。
上文我们介绍了什么是咕噜肉，咕噜肉是广东菜的经典，我们常见的咕噜肉做法有很多种，但是市面上最多的还是菠萝咕噜肉，菠萝咕噜肉有多种制作方式，上文推出了菠萝咕噜肉的详细做法教程，大家可以参考一下。
菠萝咕噜肉的做法介绍
菠萝咕噜肉相信是很多人喜欢吃的一道食物，但是因为大多数人会觉得这些食物的制作比较麻烦，所以也没有想过动手完成，而实际上通过下面的方法了解之后，你会发现美味的菠萝咕噜肉，其实做法也是简单的。
做法一
原料：
猪瘦肉300克，菠萝300克，青红鲜椒20克，红干椒0.5克，青干辣椒2克，白醋10毫升，番茄酱20 克，生粉14克，白糖35克，精盐4克，味精2克，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，
全鸡蛋25克，山楂片4克，食油100克，葱段4克，蒜茸4克。
做法：
1、将猪瘦肉切成厚约0.7厘米的厚片，放入盐、味精、鸡蛋、生粉、料酒拌匀腌制入味，将青椒、菠萝切成三角块。
2、猪肉片挂鸡蛋，拍干淀粉。
3、将白醋、番茄酱、白糖、精盐、楂片、胡椒粉调成味汁。
4、猪肉片入热油锅内炸熟。
5、锅中放油，将葱段、蒜茸、青红干椒爆香，再放入新鲜青、红椒与菠萝炒熟，放入调好的汁勾芡，再放入炸好的猪肉翻炒即成
特点：
酸甜、微辣、可口、咕噜加上菠萝口感更佳。
做法二
1、菠萝和瘦肉分别切块。
2、瘦肉里加上鸡蛋、胡椒粉、生抽还有淀粉。
3、拌匀腌制，另用盘子装上干面粉备用。
4、锅里放多点油，烧熟，我的测温太高了。
5、瘦肉在干面粉里打个滚儿。
6、进油锅中小火炸制约8分钟，大家不要学我炸老了。
7、捞出备用。
8、平底锅放少许油，倒入番茄酱和水，炒匀至汁浓郁。
9、下炸好的肉块和菠萝。
10、翻炒均匀，使汤汁完全包裹在菠萝和肉块上。
菠萝酱汁咕噜土豆球——养颜
今天小编专门给辛苦的辣妈们奉上一道给宝宝的营养美餐哦~这道菜的名字也是超级可爱的，叫菠萝酱汁咕噜土豆球，单看名字就看起来非常有食欲对吧，那小编就费话不多说了，马上把这道宝宝营养餐的制作方法分享给大家了!
菠萝酱汁咕噜土豆球
材料
新鲜小土豆14个，菠萝10片，青菜2个，番茄酱2汤匙，白糖2茶匙，食盐1/4茶匙，芝麻香油3～5滴，生粉(干淀粉)1汤匙，冷水适量，熟白芝麻适量
做法
1.准备新鲜小土豆14个，小土豆用清水洗净表面泥土，新鲜的小土豆表皮脆弱，用手轻轻搓制即可去皮，洗净的土豆放在微波适用塔吉锅或容器内，盖好锅盖，放入微波炉，高火加热8分钟至土豆熟，煮熟的土豆用筷子可以轻松穿过
2.准备菠萝10片。菠萝片放在料理机的磨浆杯内，加入少量清水通电，把菠萝榨成菠萝汁
3.榨好的菠萝汁倒在小碗里，加入2汤匙番茄酱，加入2茶匙白糖，放入1/4茶匙食盐，用筷子搅拌均匀，形成酸甜口感的菠萝番茄酱汁
4.炒锅放火上，倒入调好的菠萝番茄酱汁，小火加热至酱汁红亮，放入煮熟的小土豆煮制
5.生粉(干淀粉)1汤匙和适量冷水调成淀粉糊，调好的淀粉糊沿锅边淋入锅中，用铲子一边朝一个方向搅拌小土豆，一边熬煮，煮到汤汁浓稠，且汤汁均匀的包裹在小土豆表面，淋入3～5滴芝麻香油，拌匀即可关火
功效：
菠萝汁营养丰富，含多种维生素，其中维生素C含量可高达42mg。此外，钙、铁、磷等含量丰富。菠萝中有一种酵素——菠萝蛋白酶，它能溶血栓，防止血栓形成，减少脑血管病和心脏病的死亡率。菠萝汁还有洁白肌肤，细腻面容。可促进血液循环，并对肩膀酸痛很有效。其实辣妈们除了给宝宝做来吃外，自己也是可以多吃一点的，可以让你们的皮肤变得光滑细腻。
香甜可爱的菠萝酱汁咕噜土豆球小编已经给大家分享了，这道菜里有宝宝成长过程中所需要的各种维生素，各位辣妈们是不是已经准备给宝宝们做上一顿美味的营养餐了呢?赶紧行动起来哦~因为这道菜的营养实在是太丰富了，不单只可以宝宝吃，辣妈们可以和宝宝们一起吃哦，能让你们越来越美丽!
菠萝咕噜肉的正宗做法
一道好吃又好看的菜，能够勾起人们的食欲，所以做菜都讲究色香味俱全。菠萝咕噜肉这道菜主要是用菠萝和鸡肉加上淀粉调汁制成的，有很多人都知道它的制作方法，但是很难有人将它做的很好吃。因为大部分人都不了解做这道菜的技巧，今天小编就教大家菠萝咕噜肉的正宗做法。
做法一
材料
五花肉300克，菠萝150克，面粉80克，泡打粉4克，油菜叶1
50克，鸡蛋黄1个，青红椒片各少许调料1、酱油8大匙，五香粉半小匙，蒜末1小匙，干淀粉50克2、白醋40克，白糖50克，盐适量，姜汁少许，番茄酱25克
做法
1、将五花肉切成1.5厘米见方的丁，加入调味料①腌渍10分钟，菠萝切滚刀块。将面粉、干淀粉、泡打粉掺在一起加入鸡蛋黄，加少量水，放肉丁抓匀。
2、油菜叶切细丝，用热油炸干制成菜松。起锅放油，烧至五六成热时将挂糊肉丁炸焦捞出装盘。
3、锅留底油，下青红椒片兜炒，加入番茄酱稍炒，再下姜汁、白醋、白糖、盐、水调匀，用水淀粉勾芡，下入菠萝，淋明油出锅与咕噜肉同盘即可。
做法二
材料
猪后腿肉，新鲜菠萝，鸡蛋，蒜粒，生抽，盐，水淀粉，番茄酱，白砂糖，干面粉，油，料酒，胡椒粉
做法
1.将猪肉洗净，切成小方块。菠萝切成体积相等的方块。
2.肉块放入碗中，加生抽、胡椒粉、料酒和盐，拌匀腌10分钟。
3.鸡蛋打匀，倒入腌好的肉碗中。将裹好的肉块放入面粉中，用手揉搓、捏握，使肉块表面干燥并全部裹满面粉。
4.大火烧热油锅，倒入油，烧至5成热，下入肉块炸至微黄，捞出沥油。大火烧热油锅，烧至九成热时再次下入肉块，大火快炸一次，约1分钟，至金黄色捞出。
5.炒锅烧热油，放入蒜粒，煸炒片刻。调入白醋、生抽、番茄酱、白砂糖，以及半杯清水，大火煮滚，并随时搅动，避免煳锅。
6.最后调入水淀粉，待酱汁熬至黏稠有胶性时，放入炸好的肉粒和菠萝块，拌炒均匀即可。
做法三
材料
猪里脊肉200g，新鲜菠萝100g，青椒1个，红椒1个，鸡蛋1枚，蒜粒10g，葱10g，姜10g，生抽15ml，黄酒10ml，盐3g，水淀粉15g，白胡椒粉3g，白醋20ml，番茄酱40g，白砂糖15g，干面粉50g，油400ml(实耗30ml)
做法
1、将猪里脊肉洗净，切成2cm*3cm长的肉粒，菠萝也切成体积相等的方块。青椒和红椒切菱形片，葱、姜、蒜切好备用。
2、肉粒放入碗中，调入生抽(8ml)、白胡椒粉、黄酒和盐，拌匀腌10分钟。
3、鸡蛋打匀，倒入腌好的肉碗中，使每粒肉都裹匀蛋液。
4、将裹好的肉粒放入面粉中，用手揉搓几下，使肉粒表面干燥并全部裹满面粉。
5、抖去肉上的多余面粉，备用。
6、炸肉块时，要待油沸后才放下肉块，沸油能将肉块外层收紧，再转小火慢炸，使肉块能炸透。
7、炒锅烧热油(15ml)，放入葱姜蒜、青椒片和红椒片，煸炒片刻。
8、调入白醋、生抽(7ml)、番茄酱、白砂糖，以及半杯温水，大火煮滚，并随时搅动，避免煳锅。
9、最后调入水淀粉，待酱汁熬至黏稠有胶性时，放入炸好的肉粒和菠萝块，拌炒均匀即可。
做法四
材料
五花夹层肉350克，菠萝肉150克，盐2/3茶匙，玉米淀粉3大匙，青椒1个，蕃茄酱4大匙，白糖1/2大匙，淀粉1大匙，水半杯
做法
1.五花肉先用2/3茶匙盐腌制十五分钟。加入3大匙玉米淀粉，用手抓拌至表面都均匀的裹上玉米淀粉(这步忘记拍照片了)
2.锅内热油至160度，放入裹好粉的五花猪肉，保持大火，炸至表面呈金黄色，即可捞出即干油备用
3.锅内放少许油，投入青红椒，放少许盐炒至断生，盛起备用
4.将调味料A倒入一只碗内调和均匀
5.锅内再热一大匙油，将调料A倒入锅内。用小火一直煮至浓稠，浆汁能挂在锅铲上
6.放入菠萝块，翻炒几下
7.再放入炸好的肉块
8.迅速翻炒至肉块和菠萝块都均匀的裹上浆汁，最后投入炒好的青椒即可。
菠萝咕噜肉做法是什么
咕噜肉也叫做咕老肉，是广东地区的比较有名的一种特色菜，这道菜年代也比较久，很多外国友人也比较喜欢吃这道菠萝咕噜肉，主要是用精肉加入淀粉，加入调味品，然后上油锅，炸到酥脆，再加上糖醋卤汁，吃起来酸甜可口，香而不腻。因为在咀嚼的时候，经常发出咯咯的声，因此得名。
原料：
猪瘦肉300克，菠萝300克，青红鲜椒20克，红干椒0.5克，青干辣椒2克，白醋10毫升，番茄酱20 克，生粉14克，白糖35克，精盐4克，味精2克，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，
全鸡蛋25克，山楂片4克，食油100克，葱段4克，蒜茸4克。
做法：
1、将猪瘦肉切成厚约0.7厘米的厚片，放入盐、味精、鸡蛋、生粉、料酒拌匀腌制入味，将青椒、菠萝切成三角块。
2、猪肉片挂鸡蛋，拍干淀粉。
3、将白醋、番茄酱、白糖、精盐、楂片、胡椒粉调成味汁。
4、猪肉片入热油锅内炸熟。
5、锅中放油，将葱段、蒜茸、青红干椒爆香，再放入新鲜青、红椒与菠萝炒熟，放入调好的汁勾芡，再放入炸好的猪肉翻炒即成
特点：
酸甜、微辣、可口、咕噜加上菠萝口感更佳。
菠萝咕噜肉做法是什么？
咕噜肉是非常有名的菜肴，做这道菜需要用油炸，因此工序也是比较复杂的，但是这也阻挡不了一颗吃货的新，大家可以多学学菠萝咕噜肉的做法。
一、材料
猪里脊肉300g，新鲜菠萝（或菠萝罐头）50g，青椒（切菱形片）1/2只，红椒（切菱形片）1/2只，鸡蛋1枚，蒜粒2茶匙（10g），生抽1汤匙（15ml），黄酒2茶匙（10ml），盐1/2茶匙（3g），水淀粉1汤匙（15g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），白醋2汤匙（30ml），番茄酱3汤匙（45g），白砂糖1汤匙（15g），干面粉1碗，油500ml（实耗30ml）
二、做法
将猪里脊肉洗净，先切成2cm宽的长条，再切成3cm长的大粒。菠萝切成体积相等的方块。
肉粒放入碗中，调入生抽（1/2汤匙，8ml）、白胡椒粉、黄酒和盐，拌匀腌10分钟。
鸡蛋打匀，倒入腌好的肉碗中，使每粒肉都裹匀蛋液。将裹好的肉粒放入面粉中，用手揉搓、捏握，使肉粒表面干燥并全部裹满面粉。
用筛子筛去肉上的多余面粉，备用。
大火烧热炸锅，倒入油，烧至5成热（油锅上方有热气但无烟），下入肉粒炸至微黄，约3分钟，用笊篱捞出沥油。大火烧热油锅，烧至九成热（油面上方明显冒烟）时再次下入肉粒，大火快炸一次，约1分钟，至金黄色捞出。
炒锅烧热油（1汤匙，15ml），放入蒜粒、青椒片和红椒片，煸炒片刻。调入白醋、生抽（另1/2汤匙，8ml）、番茄酱、白砂糖，以及半杯清水，大火煮滚，并随时搅动，避免煳锅。
最后调入水淀粉，待酱汁熬至黏稠有胶性时，放入炸好的肉粒和菠萝块，拌炒均匀即可。
三、小诀窍
为保持菠萝咕噜肉的红润色泽，所以要用白醋和颜色较淡的生抽，如果用米醋和普通酱油颜色会太深。
番茄酱汁要以将裹满固体材料为准，熬的时候掌握稀稠程度，太稠了裹不上，太稀了汤汤水水的不好看。
菠萝咕噜肉怎么做
菠萝咕噜肉是一种比较有名气的南方特色菜，一般我们去广州深圳那面可以品尝到这种菜的美味，这种菜在我们有一百多年的历史，实在清朝的时候，好多外国人来到中国，他们的口味比较特殊，然后一些厨师们就用一些菠萝进行调制与肉一块混合，做出一种酸甜的肉菜，进而在我国长期传下来。那么菠萝咕噜肉怎么做呢
主料： 猪里脊肉 400克
辅料： 菠萝 100克 鸡蛋 65克 青椒 20克 柿子椒 20克
调料： 盐 3克 淀粉(玉米) 10克 白砂糖 5克 醋 5克 植物油 50克 各适量
菠萝咕噜肉的做法：
1. 将猪里脊肉切成一口大小的块；
2. 猪里脊肉放入碗中，加入少许的盐、水淀粉和鸡蛋搅拌均匀，腌20分钟；
3. 青、红椒洗净，去蒂，切小块备用；
4. 菠萝切成一口大小的块备用；
5. 将腌过的猪里脊肉粘上干淀粉，放入热油锅以中火炸3分钟；
6. 炸至金黄色后全部捞出；
7. 热锅留少许，放入青、红椒翻炒，再放入菠萝翻炒两下；
8. 加入糖醋汁（白糖加醋调匀）和炸好的肉块，再一起拌炒均匀即可。
在夏季，家庭就可以做一些类似于这种菜的美食，可以说是色香味俱全，让人看了就有很强的食欲，一般在春天菠萝开始大量的上市，我们就可以买一些菠萝来尝试一些这个历史名菜，让家人尝一尝。不过也可以根据自己的口味来调下其他味道。
菠萝酱汁咕噜土豆球的做法
外面的食物大部分都是可口的，但你知道它里面添加了多少对人体有害的东西吗？你知道长期吃下去，各种慢性病都会来找你吗？所以，闭上你贪吃的嘴，还是自己买菜回来做点放心的食物吧。下面，就跟着小编学一下如何来做菠萝酱汁咕噜土豆球。
2.小土豆用清水洗净表面泥土
3.新鲜的小土豆表皮脆弱，用手轻轻搓制即可去皮
4.洗净的土豆放在微波适用塔吉锅或容器内
5.盖好锅盖，放入微波炉，高火加热8分钟至土豆熟
6.煮熟的土豆用筷子可以轻松穿过
7.准备菠萝10片
8.菠萝片放在料理机的磨浆杯内，加入少量清水通电，把菠萝榨成菠萝汁
9.榨好的菠萝汁倒在小碗里，加入2汤匙番茄酱
10.加入2茶匙白糖
11.放入1/4茶匙食盐
12.用筷子搅拌均匀，形成酸甜口感的菠萝番茄酱汁
13.炒锅放火上，倒入调好的菠萝番茄酱汁，小火加热至酱汁红亮
14.放入煮熟的小土豆煮制
15.生粉（干淀粉）1汤匙和适量冷水调成淀粉糊
16.调好的淀粉糊沿锅边淋入锅中
17.用铲子一边朝一个方向搅拌小土豆，一边熬煮
18.煮到汤汁浓稠，且汤汁均匀的包裹在小土豆表面，淋入3～5滴芝麻香油，拌匀即可关火
美食固然诱人，但是只有自己做起来，才会明白它真正的价值。而对于大家来说，在明白了菠萝酱汁咕噜土豆球这道菜的做法之后，相信多数人应该都会自己尝试的。
菠萝咕噜肉的营养价值
菠萝咕噜肉的营养价值
菠萝的营养价值
菠萝营养丰富,维生素C含量是苹果的5倍。又富含菠萝蛋白酶,能帮助人体对蛋白质的消化,吃肉类及油腻食品后吃菠萝最为有益。菠萝的鲜果肉中含有丰富的果糖、葡萄糖、氨基酸、有机酸、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁,胡萝卜素及多种维生素等营养物质。
猪肉的营养价值
猪肉的蛋白质为完全蛋白质,含有人体必需的各种氨基酸,并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要,因此易被人体充分利用,营养价值高,属于优质蛋白质。猪肉的蛋白质含量平均在13.2%左右,因猪的品种、年龄、肥瘦程度以及部位而异。比如猪身上不同部位的肉,因肥瘦程度不同,其蛋白质含量的差异就会比较大。例如:猪里脊肉蛋白质的含量约为21%,后臀尖约为15%,肋条肉约为10%,奶脯仅为8%,从这里也可以看出猪瘦肉比肥肉的蛋白质含量要高。而猪的皮肤和筋腱主要由结缔组织构成。结缔组织的蛋白质含量为35%-40%,而其中绝大部分为胶原蛋白和弹性蛋白。由于胶原蛋白和弹性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人体必需氨基酸,因此,以猪皮和筋腱为主要原料的食品的营养价值较低。但是,也正因为富含胶原蛋白和弹性蛋白,使得这类原料又成为女士美容的佳品。
菠萝咕噜肉的热量
炒是使用最广泛的一种烹调方法,用油量的高低决定热量高低,从而影响其在减肥期间的适宜程度,减肥期间推荐清淡少油的清炒菜肴。
营养素含量(每100克)
热量(大卡)149.14
碳水化合物(克)4.57
脂肪(克)8.17
蛋白质(克)14.10
纤维素(克)0.31
菠萝咕噜肉的宜忌人群
哪些人不能吃菠萝
过敏体质者最好不要吃菠萝,因为他们食用菠萝后可能会发生过敏反应。脑手术恢复期的病人也不适合食用,因为一旦发生过敏,将会危及生命。
菠萝内含有一种特殊的菠萝蛋白酶,正常人摄入这种蛋白酶并无大碍,一般不会引起过敏反应。而某些过敏体质的人就很有可能对菠萝蛋白酶敏感,会激发机体产生速发型变态反应,大多是在食用菠萝后10分钟至1小时内发生。
做菠萝咕噜肉放什么调料
菠萝咕噜肉简介
咕噜肉,又名古老肉。是一道广东的汉族特色名菜。主要原料：菠萝,猪瘦肉,鸡蛋,番茄(酱) 。
做菠萝咕噜肉放什么调料
1、将猪瘦肉切成厚约0.7厘米的厚片,放入盐、味精、鸡蛋、生粉、料酒拌匀腌制入味,将青椒、菠萝切成三角块。
2、猪肉片挂鸡蛋,拍干淀粉。
3、将白醋、番茄酱、白糖、精盐、楂片、胡椒粉调成味汁。
4、猪肉片入热油锅内炸熟。
5、锅中放油,将葱段、蒜茸、青红干椒爆香,再放入新鲜青、红椒与菠萝炒熟,放入调好的汁勾芡,再放入炸好的猪肉翻炒即成。
菠萝咕噜肉的常见做法
菠萝咕噜肉做法一
1、菠萝和瘦肉分别切块。
2、瘦肉里加上鸡蛋、胡椒粉、生抽还有淀粉。
3、拌匀腌制,另用盘子装上干面粉备用。
4、锅里放多点油,烧熟,我的测温太高了。
5、瘦肉在干面粉里打个滚儿。
6、进油锅中小火炸制约8分钟,大家不要学我炸老了。
7、捞出备用。
8、平底锅放少许油,倒入番茄酱和水,炒匀至汁浓郁。
9、下炸好的肉块和菠萝。
10、翻炒均匀,使汤汁完全包裹在菠萝和肉块上。
菠萝咕噜肉做法二
1、五花肉洗净,用厨房纸抹干水分,切成小方块,用少许盐拌匀,腌制半小时以上使其略入味。
2、在腌好的五花肉上加入淀粉,拌匀,使肉全身都裹上薄薄的一层粉。
3、锅放较大量的油,烧热。
4、把全身裹粉的肉放入,小火慢慢炸。
5、炸至金黄的时候把肉捞起,加大火把油烧高温,再把肉重新放入,炸一会儿颜色更深了即可捞起。
6、炸肉之前可以先将菠萝去皮后对半切,放淡盐水里泡一会儿,炸肉后就可以接着把泡过盐水的菠萝切成小方块。
7、重新烧热锅,放一点点油,加入大量的白糖和米醋,用锅铲轻轻的翻动,小火熬成糖醋汁,这个时候用筷子沾一点尝尝,根据自己的口味增加糖量或醋量。
8、用碗装小半碗水,加入小半匙淀粉(一点就好),调成薄欠,加入糖醋汁中,用锅铲翻匀煮开。
9、同时把炸过的肉和菠萝块一起放到汁中,熄火,慢慢兜匀使肉裹上糖浆即可。
菠萝咕噜肉做法三
1、五花肉先用2/3茶匙盐腌制十五分钟。加入3大匙玉米淀粉,用手抓拌至表面都均匀的裹上玉米淀粉(这步忘记拍照片了)。
2、锅内热油至160度,放入裹好粉的五花猪肉,保持大火,炸至表面呈金黄色,即可捞出即干油备用。
3、锅内放少许油,投入青红椒,放少许盐炒至断生,盛起备用。
4、将调味料A倒入一只碗内调和均匀。
5、锅内再热一大匙油,将调料A倒入锅内。用小火一直煮至浓稠,浆汁能挂在锅铲上。
6、放入菠萝块,翻炒几下。
7、再放入炸好的肉块。
8、迅速翻炒至肉块和菠萝块都均匀的裹上浆汁,最后投入炒好的青椒即可。
菠萝咕噜肉的食物相克知识
菠萝+鸡蛋:鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合,易使蛋白质凝固,影响消化
菠萝+白萝卜:身体不适
菠萝+牛奶:身体不适
菠萝咕噜肉的做法有哪些
菠萝咕噜肉吃过的朋友应该也不多，这些菜一般只会出现在中高档的饭店里，有的人因为不会做，有的人因为怕麻烦，所以真正在家里吃过这道菜的朋友也并不多。记忆中的咕噜肉都是挺肥的，不过如果在家里自己做的话，相对可以买一些瘦一点的肉，就不会觉得那么油腻了。下面来教大家如何制作菠萝咕噜肉。
用料：猪肉 菠萝 鸡蛋 小番茄 青椒 番茄酱 白糖 盐 生粉 糖 料酒
1、猪肉切成小方块，放进大碗。
2、加入1小勺盐和一小勺生粉、一小勺子料酒搅拌均匀，腌制15分钟。
3、菠萝切成小块，用淡盐水浸泡10分钟后捞起。
4、小番茄和青椒切成小块备用。
5、腌好的肉里放一个鸡蛋，在加入2大勺子生粉。
6、搅拌均匀，让每块肉都挂到糊，没有多余的蛋液，如果感觉粉浆不够粘稠，可以再加点生粉，理想的挂糊状态是：粉浆全部粘在肉上，没有多余的蛋液。
7、锅里倒油，烧到8成热，逐块肉放入用中火炸到定型后，转小火炸熟。
8、捞起滤油。
9、肉放凉后，重新烧热油锅，倒入肉大火复炸1分钟，捞起沥油。
10、倒出锅里的油，把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里，加一点点盐，淋入水淀粉，小火煮开成为酸甜汁（酸甜度根据自己的口味来决定，感觉太甜就加点白醋，感觉太酸就加点白糖）。
11、倒入菠萝、小番茄、青椒，翻拌均匀后关火。
12、倒入炸好放凉的肉。快速翻拌均匀，让每块肉都裹上酸甜汁即可。
炸肉的时候最好炸两次，第一次中火下锅，定型后转小火炸熟，捞起待肉放凉了以后，重新烧热油锅，倒进肉大火复炸一下让肉香脆；酸甜汁煮好先关火再倒入肉，快速兜匀，让每块肉都裹到酸甜汁马上装碟。
以上就是今天为大家介绍的菠萝咕噜肉的做法，希望大家喜欢上它，只要掌握好做法，熟练了以后我相信大家都可以做出美味的菠萝咕噜肉，繁忙的工作之余，给自己做点好吃的，不仅可以愉悦自己的心情，还可以犒赏自己的胃，多好。
菠萝咕噜肉的家常做法有哪些
菠萝咕噜肉的主要原料是猪里脊和菠萝，这道菜的最大特点就是外酥里嫩，而且配上菠萝的酸酸甜甜，咬下去又脆嫩香甜，浓汁酸甜可口，是女性朋友和小孩子很喜爱的一道菜。那么对于妈妈们来说，如果孩子想吃这道菜，那么最好是学会自己如何制作，这样才能让孩子吃到安全且新鲜的菠萝咕噜肉。
菠萝咕噜肉的做法步骤
1. 猪肉切成小方块，放进大碗
2. 加入1小勺盐
3. 加入1小勺生粉
4. 加入1小勺料酒，搅拌均匀，腌15分钟
5. 菠萝切成小块，用淡盐水浸泡10分钟后捞起
6. 小番茄和青椒切成小块备用
7. 腌好的肉里磕进一个鸡蛋
8. 加入2大勺生粉（我用的是玉米淀粉）
9. 搅拌均匀，让每块肉都挂到糊，没有多余的蛋液，如果感觉粉浆不够粘稠，可以再加点生粉，理想的挂糊状态是：粉浆全部粘在肉上，没有多余的蛋液。
10. 锅里倒油，烧至8成热，逐块肉放入用中火炸至定型后，转小火炸熟
11. 捞起沥油
12. 肉放凉后，重新烧热油锅，倒入肉大火复炸1分钟，捞起沥油
13. 倒出锅里的油，把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里，加一点点盐，淋入水淀粉，小火 煮开成为酸甜汁（酸甜度根据自己的口味来决定，感觉太甜就加点白醋，感觉太酸就加点白糖）
14. 倒入菠萝、小番茄、青椒，翻拌均匀后关火
15. 倒入炸好放凉的肉
16. 快速翻拌均匀，让每块肉都裹上酸甜汁即可。
上面就是小编为大家介绍的菠萝咕噜肉的做法，包括具体的步骤，而且每个步骤都十分详细，相信大家看后就能掌握最基本的做法，至于口味做的如何就要看大家的手艺了。毕竟熟能生巧，所以要多做几次才会做的更加美味。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《菠萝咕噜排骨》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“春季养生多吃菠萝”专题。
