湖南招牌菜
老人菜品养生保健菜。
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。养生达人是如何进行饮食养生的呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供湖南招牌菜，希望能对您有所帮助，请收藏。
湖南在众多的省份中，可以说是一个小吃最多省份之一了，全国各地的人来旅游一定少不了品尝各种美食。不论是口味虾还是麻辣串，在这里都可以尝到与众不同的口味。当然，来旅游的人一定想要品尝到最具特色的招牌菜，那么湖南招牌菜有哪些呢？以下就来给大家介绍几款。
到了湖南，如果不吃一下湖南好吃的特色菜，那就真是白来了。辣椒炒肉、剁椒鱼头、口味虾、那一道不引领了餐饮界的潮流，特别是口味虾，让全国人民为之疯狂，硬是把一个繁殖力极强的小龙虾，吃到了濒临灭绝。
剁椒鱼头
剁椒鱼头，以鱼头的“味鲜”和剁椒的“辣”为一体。火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。蒸制的方法，鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，入口细嫩晶莹，带着一股温文尔雅的辣味。
口味蛇
口味蛇是一道湖南省传统的名菜，其中以宁乡口味蛇最为出名，是长沙大众熟知的名菜，属于湘菜系，长沙大小餐厅饭馆不可或缺的风味主角菜；此菜选用高蛋白，低脂肪，肉质细嫩的本地蛇作原料，配制以鲜、香、辣为主要特征的口味。蛇肉的胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用。蛇肉质地细腻、滋味鲜美，而且还富有很高的营养价值，是深受人们喜爱的美味佳肴。
辣椒炒肉
辣椒炒肉是以辣椒、五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精等作为辅料制作而成的一道菜肴。口味香辣。辣椒炒肉是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之一。
口味虾
口味虾，又名麻辣小龙虾、长沙口味虾、香辣小龙虾等，是湖南省着名的传统小吃。口味虾以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。湖南人爱吃口味虾，只能用“疯狂”这两个字来形容，据说长沙人一晚吃剩的虾壳可以堆起一座岳麓山。
永州血鸭
血鸭又称永州血鸭，是湖南永州的一款汉族传统名菜。具有美味、开胃凉血的特点。在当地，几乎家家户户都会制作此菜。相传太平天国起义初期，首领洪秀全率众将士攻打永州城，特命厨师长在天黑前把饭菜做好。厨师长由于时间紧迫为了顾大局，也为了保小命，急中生智，就把杀鸭时的鸭血全倒进了锅里。结果大家胃口大开，个个吃得肚如战鼓。于是“永州血鸭”便由此而得名。
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东北招牌菜
夏天比较炎热的时候，正是东北旅游比较旺盛的时期，尤其是我国的华东地区的人们，更喜欢来东北避暑。当然，到了东北除了领略美丽的景色以外，更重要的是品尝当地的美食，东北招牌菜有哪些呢？对于外地人来说，能吃到当地最具特色的招牌菜是一件很幸福的事情，以下就给大家介绍几款东北特色菜。
TOp5. 地三鲜
地三鲜这道菜大家应该会比较熟悉，很多地方都会有，但是因为地三鲜起源于东北，所以东北的地三鲜还是比较地道的。根据传统，民间总是喜欢在立夏那天吃地三鲜，之所以是三鲜，是指茄子、土豆和青椒三种蔬菜，把这些菜放在一块炒，就是正宗的东北地三鲜。地三鲜之所以受欢迎，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。 “地三鲜”是永远的经典菜，百吃不厌。“TOp4. 拔丝地瓜
地瓜是一种营养价值很高的食物，很多人都会喜欢吃，但是有些地瓜面面的，不是很甜，这个时候，就可以加点糖做成拔丝地瓜。拔丝地瓜的做法很简单，只需要将炸熟的地瓜外面包裹着一层糖浆就好。吃的时候最好是趁热，沾着凉水吃，这样的拔丝地瓜，外酥里嫩、甜而不腻，表面是酥脆的糖皮，里面是香甜的地瓜。喜欢甜口的朋友一定要尝试一下！如果有朋友喜欢，后期会出教程教给大家拔丝地瓜的做法。
TOp3. 松仁玉米
松仁玉米是东北地区的传统名菜，在东北菜里非常有代表性。光从食材上来看，松仁和玉米都是东北的特产作物。玉米中含有大量的钙质，还有丰富的卵磷脂和维生素E等营养素。这些物质有降低胆固醇、防止细胞衰老以及减缓脑功能退化等功效。玉米棒可以选择甜玉米棒、糯玉米棒或普通的玉米棒，各有不同的风味，我个人比较偏爱甜玉米。松仁玉米在做的时候一定要注意要用文火稍微炸一下变色就好，否则很容易糊掉。
TOp2. 炸茄盒
炸茄盒是一道色香味俱全的东北名肴，外焦里嫩，鲜香适口。主要食材是茄子，洋葱，蘑菇，香菜，鸡蛋，五花肉沫。小时候每次看爸爸做炸茄盒都觉得特别复杂、特别神奇。因为炸茄盒子里面有肉馅等馅料。吃的时候可以和吃饺子一样蘸着酱油醋等入口，入口不油腻，解腥味去膻气。蘸料可以有酱油、醋、蒜泥、芝麻酱、韭菜花等，也可以是番茄酱。
TOp1. 锅包肉
关于锅包肉是有典故的。清朝，旗人郑兴文6岁随父来到北京，渐渐对厨艺产生了兴趣，后拜淮阳菜传人陈才保（音）门下。1907年，郑兴文到哈尔滨滨江道衙门，当上官厨，给道台杜学瀛料理膳食。道台府里经常会宴请国外宾客，尤其是俄罗斯客人。由于外国人喜欢吃甜酸口味。杜学瀛就命府内厨师变换菜肴口味。郑兴文就把原来咸鲜口味的”焦烧肉条“改成了酸甜口味的菜肴，这一改使哈尔滨成为锅包肉的起源地。锅包肉用猪里脊肉和淀粉，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出锅时汁并着以香菜点缀。外观红白相间，肉质外焦里嫩，微酸微甜。
越南菜招牌菜
随着我国人民去越南旅游的人次越来越多，越南菜也渐渐走进人们的视线。大部分人去越南旅游，在对景色、人文环境进行了解的同时，对于当地的越南菜会产生更浓的兴趣。越南的菜系比较多，各种各样的做法也吸引了更多的旅游者，那么越南招牌菜有哪些呢？去越南要吃哪些美食呢？
越南菜的特色
1、越南人承自中国饮食阴阳调和的饮食文化，烹调最重清爽、原味，只放少许香料，鱼露、香花菜和青柠檬等是其中必不可少的佐料，以蒸煮、烧烤、熬焖、凉拌为主，热油锅炒者较少。即使是一些被认为较“上火”的油炸或烧烤菜肴，也多会配上新鲜生菜、薄荷菜、九层塔、小黄瓜等可生吃的菜一同食用，以达到“去油下火”的功效。
2、越南菜偏酸辣，吃起来特别令人开胃。越南特色檬、蔗虾、越南春卷是特色菜，越南檬配上薄荷叶和酸辣酱别有一番风味。蔗虾就是用果蔗把虾肉串起来烤，上碟后连同配菜用烘干的米汤皮蘸水包起，再包上生菜蘸着酸辣酱吃，既香口又不腻，再加上自己动手包，别有一番风味。春卷外脆内香，包上生菜更觉得清香可口。饭后不妨试试越南咖啡，等待着它慢慢地滴入杯中，再配上炼奶，细细品尝它的香滑。
3、越南菜比不上湘菜辣得那么狠，似乎是刚刚才品出点辣意来，那感觉又匆匆过去了，如若有若无的微风似的。酸辣汤是其中的代表之作，并不是用酸醋做的，而是用一种当地出产的酸子，酸子是一种当地处长的形如刀豆的豆科植物的核，带有酸味。酸汤中除酸子外，还放入斑鱼、豆芽、蕃茄和香菜等，煮出来的汤味道辣中有酸，酸中有鲜。
4、越南菜最重要的秘诀是桌上那一碟鱼露配料，鱼露用纯天然的方式用长时间来腌制，集中鱼的精华，有很高的营养价值。鱼露虽然是其貌不扬，不过在醮上食物后送入口时，却有种说不出的鲜美，所有浓、腻、化不开的菜，若放少许鱼露便有清新的风味。据说还是越南妇女身材窈窕的秘方，鱼露相当滋阴，妇女长期服用可永葆青春体态。
看了上边对越南菜的介绍，有没有吸引到你呢，是不是有开拓了吃货的你的另一种品尝范围。每个地方都会有每个地方的特点，菜品也是一样，越南菜的特色也代表了越南人的生活习惯和文化特点，品尝着每一盘越南菜就是品尝着每一个越南人的文化特色。通过上面的介绍希望大家可以喜欢越南菜。
湖北有什么招牌菜
我国各地的美食有着很大的不同，每个省、每个市甚至到每个县、区都会在美食上有自己的特色，而说起美食特点比较突出的地方，那一定是湖北省了，了解的人都知道湖北的美食真是数都数不过来。去过湖北的人一定要吃的就是当地的湖北菜，那么湖北有什么招牌菜呢？以下来给大家推荐几款。
1、说起湖北菜，排第一位的自然是排骨藕汤了。湖北是千湖之省，莲藕在湖北种植广泛，湖北的藕香甜化渣，熬出的汤自然也清甜无比了。排骨藕汤不但湖北人假日、家宴、过年过节都要熬，即使是完全不了解湖北菜的外地朋友来湖北吃第一顿饭也是必点这道棒骨藕汤哦！
2、清蒸武昌鱼，“才饮长沙水，又食武昌鱼”，毛主席的这句着名诗句想必大家都不陌生，也就是因为这一句诗，武昌鱼才得以声名大噪。但凡有外地朋友来湖北玩，总是点着名的说一定要吃吃伟人都赞不绝口的武昌鱼，正是应了那句话：酒好还怕巷子深。幸运的武昌鱼有了伟人来为它做广告，想不火都不行啊！
3、楚国宫廷菜，鱼糕，传说舜帝携女英、娥皇二妃南巡，过江陵（荆州）一带时，娥皇困顿成疾，喉咙肿痛，唯欲吃鱼而厌其刺，于是女英在当地一渔民的指导下，融入自己的厨艺，为娥皇制成鱼糕。娥皇食之，迅速康复。舜帝闻之，大加赞赏。鱼糕从此在荆楚江汉平原一带广为流传。
4、沔阳三蒸，粉蒸一类菜肴是湖北菜中的独特特色，去湖北菜餐厅点沔阳三蒸（荤三蒸，另还有素三蒸），三蒸里绝对有一味就是粉蒸肉。喜欢用米粉蒸菜可能也是跟湖北是“鱼米之乡”有关，产稻米的地方，无论是做小吃还是做菜都喜欢拿米做文章。用米的清香带出肉的丰腴，菜的清甜，这就是湖北粉蒸菜要突出的风味特点。
5、滑鱼片，湖北大部分地区地处江汉平原，湖泊河流川罗棋布，水产丰富，因此传统的湖北菜是以“水产为本，鱼菜为主”的，具有浓厚的江南水乡特色。
6、干烹腊鱼，以前只有在过年的那段时间才吃得到，不过现在随时都吃得到了！干烹腊鱼，香辣，咸鲜，适合做下酒菜！
7、荆沙甲鱼，“千湖之省”的湖北，壮阔的长江和汉江水贯通全省，秀美洪湖和梁子湖镶嵌东南，渠港交织，水网密布。这就形成了鄂菜以“水产为本，鱼鲜为主”的特色，其中甲鱼和龟列为水产十大名贵水产品。荆沙甲鱼，历史渊源流长，战国末年，《楚辞。大招》中列为宴席佳品。
8、湖北特色名菜盘鳝，盘鳝是将不能动刀剖肚的豇豆鳝鱼放入烧热的铁锅内让它自蹦身亡，除去粘液后，用清水洗净，再入锅放上麻油，微火反复煎之，待鳝鱼由硬变软成卷曲时，放入盐、花椒、姜、蒜、红辣椒丝及麻辣酱等调料，干扁成焦黄色，熟至香气扑鼻，盛盘食之。
9、藕夹，两片藕中间夹着肉馅，通过混合着面糊炸过，酥脆可口，配上酸辣的蘸酱更是美味无穷！
10、酸辣菜苔，一到12月份，又到了吃红菜苔的季节，几乎湖北的家家户户每天每顿都离不开一盘红菜苔，更有甚者，一次炒上两盘才够吃。天天吃红菜苔必然会换很多不同的做法，腊肉炒红菜苔是其中最经典的一种，而这个酸辣红菜苔更是其中一种让人怎么吃都不腻的经典家常小菜。
川菜招牌菜的做法
我们都知道川菜最有特色的一点就是又麻又辣，因为四川地区属于南方地区那里的气候一般都是比较湿热的，如果生活在那里的人民一直不将体内的湿气排出去就会等疾病，可以经常吃一些辣椒，有助于他们将体内的湿气排出，那么川菜的招牌菜都有哪些做法呢？下面小编来给介绍
宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、灯影牛肉、太白鸭、东坡墨鱼、回锅肉、鱼香肉丝、麻婆豆腐、泡菜、酸菜鱼等等。
川菜主要分为蓉派和渝派两大类。蓉派川菜讲求用料精细准确，严格以传统经典菜谱为准；渝派川菜以用料大胆，不拘泥于食材，手法更新为主。
一般认为蓉派川菜是传统川菜，渝派川菜是新式川菜。
以做回锅肉为例，蓉派做法中材料必为三线肉（五花肉上半部分）、青蒜苗、郫县豆瓣酱以及甜面酱，缺一不可；而渝派做法则不然，各种带皮猪肉均可使用，青蒜苗亦可用其它蔬菜代替，甜面酱用蔗糖代替。而具体烩制手法两派基本相似。
所不同的在于蓉派沿袭传统，渝派推陈出新（虽然未必较传统做法更加美味）。
蓉派 蓉派川菜精致细腻，多为流传久远的传统川菜。 蓉派川菜讲求用料精细准确，严格以传统经典菜谱为准，其味温和，绵香悠长。通常颇具典故。
著名菜品：麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、盐烧白、粉蒸肉、夫妻肺片、蚂蚁上树、灯影牛肉、蒜泥白肉、樟茶鸭子、白油豆腐、鱼香肉丝、泉水豆花、盐煎肉、干煸鳝片、东坡墨鱼、清蒸江团等。
渝派 渝派川菜大方粗犷，以花样翻新迅速、用料大胆、不拘泥于材料著称，俗称江湖菜。大多起源于市民家庭厨房或路边小店，并逐渐在市民中流传。
渝派川菜近几年来在全国范围内大受欢迎，不少的川菜馆主要菜品均为渝派川菜。 其代表作有酸菜鱼、毛血旺、口水鸡、干菜炖烧系列（多以干豇豆为主）、水煮肉片和水煮鱼为代表的水煮系列、辣子鸡、辣子田螺和辣子肥肠为代表的辣子系列、泉水鸡、烧鸡公、芋儿鸡和啤酒鸭为代表的干烧系列、泡椒鸡杂、泡椒鱿鱼和泡椒兔为代表的泡椒系列、干锅排骨和香辣虾为代表干锅系列等。
风靡海内外的麻辣火锅（或称毛肚火锅、火锅）发源于重庆，因为其内涵已超出川菜的范围，通常被认为是一个独立的膳食体系而不被视作川菜的组成部分。
七秘制凉拌招牌菜
香柚拌大虾
材料：鲜活基围虾、柚子、香菜、红辣椒、橄榄油、味噌酱
做法：
1、基围虾入开水锅，一滚后捞出，放凉后剥去身子部份的外壳，只留头尾；柚子去皮去核，撕碎；香菜切碎；红椒切细条。
2、味噌酱用橄榄油澥稀。
3、将虾、柚子、放入大碗，加入拌好的酱料拌匀，再加入香菜、红椒略拌即可。
韭菜拌小鱼
材料：鱼罐头、韭菜
做法：
1、韭菜洗净，整段焯水（一焯即出）后捞出改切小段。
2、将罐头小鱼倒入，拌匀即可。
炝拌翠笋丝
材料：莴笋、蒜泥、花椒、盐、鸡精、辣椒油
做法：
1、将蒜泥入在小碗中，另取锅内热油，六成热时，下入六七颗花椒，小火煸出香味后，捞出花椒，将热油浇在蒜泥上。
2、将莴笋去皮切细丝放入碗中，加适量的盐，抓腌一下并挤去多余水份，加入鸡精、辣椒油，再将1中的蒜泥连油一起倒入，拌匀即可。
薄荷水乳酪拌番茄
材料：番茄、薄荷叶、水牛乳酪、橄榄油、黑胡椒粒
做法：
1、番茄洗净切片，水牛乳酪切片，间隔码放。
2、将新鲜薄荷叶用手揪碎，撒上，倒入橄榄油，吃时拌入现磨黑胡椒粒即可。
酸奶酪法棍沙拉
材料：法棍、西红柿、鲜口蘑、洋葱、香菜、黄油、酸奶酪沙拉酱
做法：
1、西红柿、鲜口蘑、洋葱、香菜分别洗净，西红柿、鲜口蘑、洋葱切半公分见方的小块（呵呵，个别筒子别又拿尺子量啊！），香菜切碎。
2、将切好的材料混合均匀放入保鲜盒入冰箱冷藏一下。
3、将法棍斜切成厚片，一面涂上黄油，置烤箱中，涂黄油的一面朝上，180度，烤7分钟取出。
4、将2中的材料拿出，加入酸奶酪沙拉酱拌匀，分别置于法棍片上，摆盘即可。
红酒醋浸萝卜缨
材料：萝卜缨（小萝卜）、红酒醋，少许橄榄油
做法：
1、将萝卜缨洗净，切四瓣，用红酒醋拌上。
2、放入冰箱（冷藏）一小时，吃时拌入少许橄榄油即可。
tip：这是一道很适合女孩子的美食。萝卜缨（小萝卜）含有丰富的维C及水分，除了可以消食理气外，更有润肤养颜的作用。用红酒醋浸泡完的萝卜缨，单颜色就漂亮得叫人食欲大开。
豉油拌豆腐
材料：内脂豆腐、皮蛋、红椒、香葱、（要是有一点干果碎更好）、蒸鱼豉油、辣椒油、盐、鸡精，少许麻油。
做法：
1、皮蛋切碎、红椒切小圈、香葱切碎。
2、将上述食材放入豆腐中，调入所有调料，吃时拌匀即可。
DIY老莫招牌菜奶油烤鱼的做法
在外面吃饭表面上看是省心了，从健康角度来看，一种极坏的习惯。关爱身心健康，就要从饮食开始。所以跟小编学习一下DIY老莫招牌菜奶油烤鱼的做法。
2.2鳕鱼融化、擦干水分后，用少许白胡椒粉、盐和酒腌大约20分钟。白蘑菇切片，洋葱切丝
3.12放入面粉，大约两勺，慢慢地炒
4.21小火炒哦，一直到面粉都被黄油浸入，而且味道浓郁的香味，可以小尝一点点，没有生面味，就可以了。这时倒入淡奶油，大约是2/3盒
5.12将奶油与面粉慢慢搅拌得平滑，加入少许盐调下味，然后盛出备用
6.21洗干净锅吧。重新放入一片黄油加热、融化
7.1然后放入蘑菇片
8.2放入洋葱丝炒香
看完DIY老莫招牌菜奶油烤鱼的详尽步骤，再通过你的反复尝试，你必然能做出最美味的它。而从此以后，每当你享受这道美食的时候，肯定会很欣慰。而心情好了，身心必然更健康。
巧主妇推荐招牌菜：美味孜然羊肉片
家里来了客人怎么能少了拿手菜？这里巧主妇教你三款家常菜（孜然羊肉片、蒜蓉烤虾、酸菜笋丝），简单易学好模仿。自己动手做美味佳肴招呼客人吧。
饭店热门菜，教你在家做。美食菜谱，让您成为厨房里的巧主妇。
孜然羊肉片
原料：
羊肉片、香菜、花椒、葱、姜、糖、料酒、生抽、孜然粒、孜然粉、盐、辣椒面。
做法：
1.羊肉片提前化冻，香菜洗净沥干水分切段。
2.锅烧热倒油，下几粒花椒，出香味后，将花椒捞出不用。
3.随后下葱、姜。
4.倒入羊肉片翻炒至变色。
5.调入少许糖、料酒、生抽，继续翻炒至水收干。
6.下孜然粒、孜然粉、盐。
7.最后倒入辣椒面，放入香菜段炒匀即出锅。
蒜蓉烤虾
原料：
冰鲜对虾6只、葱姜蒜、橄榄油、料酒、盐。
做法：
1.冰鲜海虾自然解冻，剪去虾抢和虾须;
2、用剪刀沿虾的脊背处剪开至虾尾，用牙签剔除虾肠;
3.用刀把虾肉纵向切开，但不要全部切断，然后展开，再横向拍一下虾肉;
4.用盐和料酒涂抹虾肉，腌制10分钟;
5.把葱姜蒜剁成茸拌在一起，添加一勺橄榄油搅拌均匀;
6.将虾平展铺在烤盘内的锡纸上，将拌好的葱姜末均匀摊平在虾背上;
7.烤箱中层，200度上下火，烤约15分钟即可。
酸菜笋丝
原料：
猪瘦肉180克、榨菜140克、青椒一个、红椒一个、生姜、大蒜、葱、生抽、鸡精、淀粉、料酒各适量
做法：
1.猪瘦肉洗净切成丝，加入适量的料酒、淀粉、鸡精拌匀后腌制20分钟;青红椒洗净去蒂去籽后切成丝，大蒜去皮切粒，生姜切丝，葱切花;
2.热锅放油，下入瘦肉丝炒至变色后舀出待用;
3.锅内再加入少许油，下入姜蒜爆香后放入青红椒丝，翻炒两分钟;
4.放入先前炒好的瘦肉丝，加入少许盐，炒匀;
5.下入榨菜翻炒均匀，最后放入葱花、生抽，炒匀即可。
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