香菇烧鸡的做法四川
养生粥的做法。
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。如何在饮食养生方面行稳致远呢？下面是小编为大家整理的“香菇烧鸡的做法四川”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
香菇是一种真菌，经常被人们用来做菜吃，一般香菇的口感都非常丝滑，所以很多人都比较喜欢，香菇可以用来炖鸡肉吃，这样能够很有效的发挥鸡肉和香菇的作用和营养，吃香菇炖鸡能够补充人的身体内所需要的很多营养，下面就给大家介绍一下四川的香菇烧鸡的具体做法。
主料鸡肉800克香菇200克辅料油适量盐适量白酒适量葱适量姜适量生抽适量糖适量红辣椒适量豆豉适量
步骤：
1、鸡肉烧香菇的做法步骤11.将鸡解冻，洗净
2、鸡肉烧香菇的做法步骤22.将鸡剁块，加入白酒、红葡萄酒、葱段，姜、生抽腌制1小时左右Ys630.Com
3、鸡肉烧香菇的做法步骤33.锅中烧开水，将腌制好的鸡块下水迅速焯一下
4、鸡肉烧香菇的做法步骤44.捞出用水冲洗干净，控干水分
5、鸡肉烧香菇的做法步骤55.锅中烧油，放入干辣椒，新鲜花椒，大蒜爆香
6、鸡肉烧香菇的做法步骤66.放入焯好水的鸡块翻炒，放生抽、糖、红酒少许、老干妈豆豉一勺，炒出香味、上色
7、鸡肉烧香菇的做法步骤77.放入洗好的香菇，继续翻炒入味
8、鸡肉烧香菇的做法步骤88.加水烧煮，收汁即可。
方法二：
材料：
鸡腿 1支,干香菇 15朵,葱 1根,辣椒 1根,姜 1小块,酱油 1/2杯,糖 1匙,米酒 1/2杯
做法：
1、鸡腿切块、香菇泡水、葱切段、辣椒切小段、姜切片备用。
2、将鸡腿川烫去血水。
3、另取锅爆香葱、辣椒、姜及干香菇，放入作法2的鸡腿，加入调味料与适量水（含香菇水），烧至鸡腿熟成即可。
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四川腊肠香菇焖饭的做法
忙碌了一天到家做一顿合口的饭菜，何尝不是对自己的补偿，慢慢幸福感悠然而生。四川腊肠香菇焖饭的做法不繁琐，只需要清洗食材，简单改刀即可，这道菜掌握好火候也是十分重要的，短短的几分钟关火出锅。
2、腊肠斜刀切片，香菇切块，蒜切块，姜切末，青椒切块，葱切段
3、热锅倒油，油温热后，放入姜，蒜，葱爆香
4、倒入香菇块，香菇炒出香味后，放入腊肠
5、将腊肠炒软出油后，再放入青椒，葱段
6、加入盐，五香粉，花椒粉，鸡粉，味极鲜，搅拌均匀
7、将适量的米淘洗干净
8、倒入炒好的腊肠和香菇，加适量的水
9、放入电饭煲后，按下蒸饭键，坐等美味啦
10、美味出锅喽，开吃
长期在外吃饭不仅容易影响健康，还可影响家庭和睦，四川腊肠香菇焖饭的做法非常容易，不妨多做来吃。
四川烧烤做法
美食，永远都会体现不同地区的人文文化和历史痕迹。四川，一个美食之国。很多热爱辛辣食物的朋友，会在这里遇到最可口的食物。四川除了辣椒，烧烤也是一大特色。很多去过四川的朋友，对四川烧烤在不绝口。想要知道地道的四川烧烤，那么就要知道四川烧烤的做法。
烧烤前的准备
1.材料的选择
猪肉：应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。
牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。
鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。
海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。
蔬菜、水果：以根茎尖、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。
2.腌制
鸡肉：用柠檬水浸一下再撒些淀粉，肉质会更鲜嫩。
海鲜：冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过30分钟。
烧烤诀窍
1.不同食材，不同烤法
烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。
海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。
甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。
2.木炭的使用
燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。 炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。 质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。木炭最好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着。在点火的时候，以一包火种 5粒而言，一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。
3.清洁烤架
在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。
4.适时翻面
食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。
5.补充水分
食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。
6.盐的使用
盐可以用来调味。另外，烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰，烤焦网架上的食物。如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。
7.菱形烤痕
地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。烤出菱形烤痕并不困难，首先要求炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。
四川米粉的做法
四川米粉是比较有名的，尤其是绵阳米粉，是比较有名的汉族传统小吃，以绵羊米粉为主要原料来进行制作，再加入鸡骨，加入豆腐，绿豆牙一些食材，这样就能够做出美味的四川米粉，到四川旅游，很多人都比较喜欢这道美食，现在在中国的很多城市也有这一道美味，我们现在来了解一下四川米粉的做法。
四川米粉的做法
材料:鸡骨（鸡壳)1只、干米粉300g、豆腐卜10-15个、绿豆芽100g、干海带50g、咖哩粉100g、黄姜粉1茶匙、青葱2根、盐2茶匙、酱清、蚝油、椰浆 1碗、指天椒、香兰叶 2片、咖哩叶 2支（15片左右）、血蚶做法1、把一碗浸泡着水的干海带搁置一旁。2、血蚶烫水后剥壳，备用。3、将米粉用温水浸开使其软化，沥干水备用。4、把绿豆芽焯水沥干。5、蒜米5瓣、小葱5粒、老姜3片、辣椒干100g放入搅拌机，加半杯水搅拌成膏状，备用。6、制作辣沙汤：注入半中锅食水，加盐和鸡骨煮沸。7、将鸡骨捞起，倒入厨余桶。8、再把之前搅拌好的辣椒膏步骤（5）放入，接着撒下咖哩粉和黄姜粉，用木勺搅拌均匀。9、跟着也把香兰叶和咖哩叶投入慢火煮15分钟。10、然后添加酱清和蚝油继续慢火煮，这时滚滚香辣味溢出之际，掺入椰浆。11、之后把对半切开的豆腐卜全投入热锅里，用木勺搅一搅，另外也可以撒下少许香椰丝，让它成为名副其实的“辣沙”。12、上桌前，把浸软米粉放适量入大碗，淋上辣沙汤，顺便捞起3或4块豆腐卜放进碗里，加几粒血蚶，夹点绿豆芽和海带再撒上葱花。如果可以加入炸葱碎就完美无缺了，指天椒碎食者自取。
米粉做法二
材料牛肉、肥肠、鸡肉、碗豆、海带、葱花、香菜、酸菜步骤第一步：泡米粉，每次泡10斤米粉，水将米粉淹没，泡制5-6小时即可。第二步：用土鸡骨火开大将水烧开熬制出高汤，把红汤或清汤酱料包放至高汤用文绵阳米粉绵阳米粉(5张)火慢慢熬制出红汤、清汤备有的汤料（需要熬一个小时）。第三步：在另外煮一锅水，把水熬开，水温保持在60℃左右。第四步：将泡好的米粉用手搓散，捞起一碗米粉的分量放在竹箕里，放至水温在60℃左右的温水锅里抖几下，不需要太久5-10秒钟就好。第五步：将烫好米粉放至餐具中，把熬好的酱料打一勺到米粉碗里，再将配料包中的牛肉、肥肠、鸡肉、碗豆、海带、葱花、香菜、酸菜等配料加入碗中（不是每样配料都加，根据个人口味添加）
四川腊肠的做法
说起腊肠相信是很多的朋友们难以割舍的美味了，特别是自已家做的腊肠那是承载着多少的美好回忆的美食啊，而四川的腊肠就是这样让人难以忘记，因为其加入了辣椒面和花椒面，这个有着麻辣风味的腊肠独具一格。这个在每年的腊月四川每家每户几乎都会制作的腊肠是怎么做出来的呢?下面就一起来学习一下吧。
食材：
猪肉5000克、花椒面75克、辣椒面75克、盐125克、糖50克、白酒50克、五香粉少量、胡椒粉少量、鸡精少量肠衣、干净的棉线或者细绳子
1、将猪肉(肥和瘦的比例是3：7)切成肉条，肉条约1厘米宽，3厘米长。
2、将所有调料放进切好的肉条中，拌匀，腌制12-24小时。
3、将买来的肠衣清洗干净，肠衣不是太好清洗，在清洗的时候加入一些小苏打会好清洗一些，将洗好的肠衣晾干待用。
4、如果有灌制香肠的专用工具最好，没有的话找个大可乐的瓶子，从1/3处剪开，上半部分的可乐瓶子就可以充当一个灌制香肠的工具了。
5、等肉腌制好以后，就可以开始灌香肠了，将肠衣的一头套在自制的可乐瓶子的瓶口上，另一头打结，使灌入的肉不会漏，然后将腌好的肉一块块地从可乐 瓶中灌入肠衣，灌入肠衣的肉要用手不停地往下赶，使其充满肠衣，这个过程比较费事，如果有灌香肠的工具会省事一些。当肠衣快灌满时，要用筷子将肉条推入肠衣内，保证肠衣的上下都饱满，最后将肠衣打结密封。
6、等整根香肠灌满以后，用牙签在香肠表面扎一些小孔，以利于通气，然后用线将其分段，大约15厘米一段，每段之间用线扎紧，一定要扎紧啊，不然煮的时候香肠容易散。
7、分好段的香肠就算基本完成了，将其晾晒在背阴通风的地方，一周以后就可以食用了，香肠如果晾晒在室外的话，晚上一定要将其收回室内，避免露水打湿香肠。吃的时候取适量香肠，用水煮熟切片即可食用，也可以炒菜等等。有条件的话，用柏树枝将香肠熏过味道会更好，具体做法是，在香肠晾3-5天后，将香肠悬挂在一个密封的容器内(比如大铁桶)，桶下面生火，将柏树枝叶(还可以放一些干橘皮)放入桶底，加热以后的柏树枝冒烟，用柏树枝的烟熏香肠，熏一天即可，熏好的香肠或者腊肉会特别香，将其晾晒使烟火气稍散即可食用。
四川泡菜的做法
很多人都喜欢吃四川泡菜，但是四川泡菜的做法有多少人能真正了解呢?四川泡菜的原材料一般都是新鲜的蔬菜，通过长时间的发酵而产生的一种利口下饭的小菜，是对一些我们在餐桌上面常常可以看到的蔬菜进行了冷加工的工序，这样加工出来的蔬菜，营养流失不是很多，所以泡菜营养丰富。
另外，四川泡菜里面还含有比较丰富的活性乳酸菌因素，可以有效地调节我们体内的代谢平衡，促进肠胃道对营养的吸收。改善我们的倡导代谢，其次，还可以有效地降低人体内的胆固醇，是一道不错的下饭小菜。
材料
水萝卜，豇豆，胡萝卜，芹菜，红辣椒，青辣椒，白酒50克，盐100克，花椒20-30粒，八角2粒
做法
1、锅置火上加适量冷水，下入花椒20-30粒、八角2粒，煮沸关火冷却待用。
2、水萝卜、豇豆、胡萝卜、芹菜、红辣椒、青辣椒洗净，切成条或者块，放在盖帘上晾半天。
3、泡菜坛子内用开水烫一下，晾干(绝对不能有生水)。
4、冷却的花椒水倒入坛子中，加入白酒50克、盐比平时做菜时稍微多放一点，有咸味即止。
5、将步骤(2)晾好的蔬菜放入坛中，必须完全淹没在水里，然后用凉开水密封瓶口，置阴凉通风处，保持水槽内水不要干。
6、密封后，放置大约一周(视气温不同)。2-3天后可注意仔细观察，看青椒周围是否有汽炮形成，开始的时候是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见。如果有汽泡，哪怕是一个气泡，就说明发酵正常，待青椒完全变黄后，再放2至3天即可。
现在四川泡菜被大家公认为是比较健康品种又多的腌渍菜。泡菜虽然在四川地区是家喻户晓的一款小咸菜了，但是小自己动手做出地道的泡菜可不是件很容易的事情哦，所以，朋友们不妨自己在家练练手吧。做出可口又营养的四川泡菜。
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