拔丝苹果不加淀粉做法？
苹果什么季节吃养生。
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”养生已经成为一个热度越来越高的话题，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。有没有更好的饮食养生方法呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“拔丝苹果不加淀粉做法？”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
拔丝苹果是山东比较有名的特色传统菜，主要是以苹果为主要食材，拔丝苹果不仅外观色泽金黄，而且口味酸甜，糖丝是很绵长的，拔丝苹果看似简单，其实制作起来也是非常讲究技巧的，拔丝苹果如果没有淀粉是可以用面粉来代替的，拔丝苹果怎么做呢？下面介绍拔丝苹果的制作方法。
做法一
【原料】：苹果350 克，白糖150 克，花生油750 克（实耗75 克）。熟芝麻10 克，鸡蛋1 个，干淀粉150 克。
【过程】：1、将苹果洗净，去皮、心，切成3 厘米见方的块。鸡蛋打碎在碗内，加干淀粉、清水调成蛋糊，放人苹果块挂糊。
2、锅内放油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果外皮脆硬，呈金黄色时，倒出沥油。
3、原锅留油25 克，加入白糖，用勺不断搅拌至糖溶化，糖色成浅黄色有粘起丝时，倒入炸好的苹果，边颠翻，边撒上芝麻，即可出锅装盘，快速上桌，随带凉开水一碗，先将苹果块在凉开水中浸一下再入口，更为香脆。 [1]
【注意事项】
1、水果类原料要去皮，并注意活性酶的变化，肉类要去皮、去骨，鱼去刺 2、炸制要防止脱糊。酒店中可双人双火操作，一人炸制，一人炒糖，不仅节省时间，也可防止脱糊。
3、天冷时可用热水坐底保温，延长成菜后的拔丝时间。
拔丝类型
所谓拔丝就是指用糖调出来的菜果，吃起来味道特别的稠感觉很好。拔丝大致二种一种水炒糖一种油炒糖。
水炒糖就是指用水来调和糖的做法。锅洗净一定要干干净净，然后开火锅大约6成热时加入糖，最好是绵糖因为出来的效果比较好。炒时一定要控制好锅的温度，太热了就失败了。炒到糖差不多变成红色时加入少许的水，水和比例是按糖的比例加的。然后还是火的温度一定不要太高然后就开炒，一直炒到糖和水溶合并成粘稠状时关火就行了。
油炒糖，做法比水的难，这种炒法更考验功夫。锅洗净烧热。然后入油比例和糖差不多但也可以稍多些。油温6成左右。怎么样测油温呢。我们常做饭的一看就知道大家不太会的就用手放在离锅的一段距离用手感觉一下。油温够了就加入糖，然后开炒感觉糖要糊就锅离火，但这时要注意火不要关因为一开一关温度会反差很大，炒出来的效果不好。还是和上面一样炒到糖发红有粘稠度时就行了。但这里提一句炒时可以用勺子在锅里搅拌这样效果也不错。
做法二
【主料】：苹果两个，芝麻10克
【辅料】：白糖200克，熟猪油或清油750克
【制作步骤】：
1、先把苹果洗净去皮，切成切成小块，放盘内待炸。
2、芝麻拣去杂质后待用。
3、火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟；
4、将苹果块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。
5、将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动；
6、使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡；
7、迅速将炸好的苹果块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘即可。
做法三
【基本调味料】：糖150克
【要领】
① 面粉加少许水拌成面糊。
② 煮糖时，要用锅铲不停的搅拌，才不会粘锅。
【做法】
一、把苹果削皮，四面切，中间的核不要。然后把苹果切成小块。装盘。
二、半碗面粉，加水，成稠糊状（按苹果量而定）
三、把苹果块放面粉糊里，让面粉糊全包住苹果块
四、锅里放油，以盖住苹果块为好，用小火到三成热
五、放入苹果块，两边煎成淡黄就行
六、再把煎成淡黄的苹果块上再裹上一层面粉糊糊
七、再放入油锅煎成黄色，然后装盘
八、再在油裹里倒上白糖，用小火熬，直到桔黄色，成糊状
九、倒出锅里的油，留着糖糊在锅里。把苹果块倒入锅，搅拌。（记住搅拌的时后，用中火，不然糖很容易变硬，就包不住苹果块了）待苹果块裹满糖浆，即可出锅装盘。
扩展阅读
拔丝苹果的做法
苹果俗称水果之王，苹果肉质细嫩、果肉多，果汁丰富，口感好。苹果含有丰富的维生素c和矿物质，常吃苹果可以降低人体胆固醇的含量。现在人们的生活水平提高了，大鱼大肉天天吃，很多人的胆固醇都高，胆固醇高是很多人闹心的事情，可以吃苹果来降低胆固醇哦。
青年人可以把苹果洗干净，直接吃。老年人由于牙齿不好，苹果很难咬动，想吃口苹果确实是一个难事。现在可以把苹果做成拔丝苹果，老人、孩子都可以吃，还能解决苹果有点酸的问题。
拔丝菜是一种烹调技术较高的甜菜，拔丝是将主料经过油炸，放入用水或油熬浓的糖汁中颠翻均匀，趁热拔出糖丝的一种烹调方法。
拔丝苹果选用山东烟台的青香蕉苹果为原料、经炒糖拔丝而成。烟台苹果蜚声中外，烟台土质宜苹果的生长，所产苹果味道甘美异常。所以拔丝苹果被誉为山东名肴。
做法：
【原料】：苹果350 克，白糖150 克，花生油750 克(实耗75 克)。熟芝麻10 克，鸡蛋1 个，干淀粉150 克。
【过程】：1、将苹果洗净，去皮、心，切成3 厘米见方的块。鸡蛋打碎在碗内，加干淀粉、清水调成蛋糊，放人苹果块挂糊。
2、锅内放油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果外皮脆硬，呈金黄色时，倒出沥油。
3. 此菜制成后，宜热吃快吃，牵食有丝，似蚕吐细丝，甜脆香嫩
拔丝苹果是一种熟菜，可以用来招待宾朋。拔丝苹果味道独特，拔丝苹果做成以后呈金黄色，外脆里嫩，香甜可口。拔丝苹果一上桌，你拽我拔，金丝满布，欢歌笑语不绝。以上介绍了拔丝苹果的做法，大家学会了吗，赶紧动手做吧。
拔丝苹果怎么拔丝呢？
在日常生活中，到处都可以看见苹果的存在，而尤其是很多爱美的女士来说，更是喜欢吃苹果的，因为苹果能够帮助进行消化，能够帮助减压，同时还具有丰富的维生素，对于女生来说是一种很好的水果。那么拔丝苹果的味道是如何的呢?想不想品尝呢?小编就来告诉大家吧!
【基本调味料】：糖150克【要领】
① 面粉加少许水拌成面糊。
② 煮糖时，要用锅铲不停的搅拌，才不会粘锅。
【做法】
一、把苹果削皮，四面切，中间的核不要。然后把苹果切成小块。装盘。
二、半碗面粉，加水，成稠糊状(按苹果量而定)
三、把苹果块放面粉糊里，让面粉糊全包住苹果块
四、锅里放油，以盖住苹果块为好，用小火到三成热
五、放入苹果块，两边煎成淡黄就行
六、再把煎成淡黄的苹果块上再裹上一层面粉糊糊
七、再放入油锅煎成黄色，然后装盘
八、再在油裹里倒上白糖，用小火熬，直到桔黄色，成糊状
九、倒出锅里的油，留着糖糊在锅里。把苹果块倒入锅，搅拌。(记住搅拌的时后，用中火，不然糖很容易变硬，就包不住苹果块了)
十、事前预备一碗冰水,或凉的白开水,将出锅的拔丝苹果在冰水里过一下,皮脆内软,甜香满口。
是不是现在大家都在流口水了呢?拔丝苹果的味道可见是有多美味，而且材料都是很简单的，也很方便就能够购买的到的，价钱也是比较便宜的。如果想要品尝拔丝苹果这道美味食物的话，那么就跟着小编的步骤来进行制作吧!
苹果拔丝的做法有哪些
苹果是我们国家盛产的一种水果，在大江南北都有种植，苹果香甜美味，而且营养丰富，不仅可以补充丰富的维生素，而且还能够，通便活血，是现代养生食品当中非常受到大家喜欢的一种，苹果拔丝是用苹果制作的一种养生食品不仅可以用来宴请宾客，作为甜点食用也是非常好的。
拔丝苹果得关键就是熬糖的火候，时间短了拔不了丝，长了会有苦味，诀窍就是开非常小的火，看着全部是白泡泡变成小泡泡了，颜色微微发黄，很粘稠时下入苹果，这个时候能拔出长长的丝，而且甜甜的非常好吃。
制作拔丝苹果先将苹果洗净，去皮、心，切成3 厘米见方的块。鸡蛋打碎在碗内，加干淀粉、清水调成蛋糊，放人苹果块挂糊。锅内放油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果外皮脆硬，呈金黄色时，倒出沥油。原锅留油加入白糖，用勺不断搅拌至糖溶化，糖色成浅黄色有粘起丝时，倒入炸好的苹果，边颠翻，边撒上芝麻，即可出锅装盘，快速上桌，随带凉开水一碗，先将苹果块在凉开水中浸一下再入口，更为香脆。
制作拔丝苹果的时候，大家非常要注意的一项就是一定要去皮，这样才能保证苹果的口味，而且在制作的过程当中，对于熬糖的技术要求比较高。一般我们采用小火熬，可以将糖熬制的最合适我们使用的状态。拔丝苹果作为一种养生食品，它不仅可以改善呼吸系统情况，而且还能够增强身体对于自由基等氧化物质的抵抗能力。
拔丝苹果的做法是什么？
苹果也是大家都很喜欢吃的一种水果，而这种水果在日常生活中较为常见的食用方法是直接进行食用，但是很多人都喜欢吃新鲜的食物以及各种不同制作方法的食物，那么何不将拔丝与苹果结合之后制作拔丝苹果呢?如果不了解拔丝苹果的做法，小编现在就为大家娓娓道来这道美食吧!
拔丝苹果作为熟食菜肴，其味道独特，可助席间之乐。此菜呈金黄色，外脆里嫩，香甜可口。一上桌，你拔我拽，金丝满布，笑语不绝。“拔丝苹果”是一道老少皆宜的甜菜。
历史文化
1.拔丝菜是一种烹调技术较高的甜菜，拔丝是将主料经过油炸，放入用水或油熬浓的糖汁中颠翻均匀，趁热拔出糖丝的一种烹调方法。
2.
此菜选用山东烟台的青香蕉苹果为原料、经炒糖拔丝而成。烟台苹果蜚声中外，烟台土质宜苹果的生长，所产苹果味道甘美异常。所以，此菜被誉为山东名肴。
3. 此菜制成后，宜热吃快吃，牵食有丝，似蚕吐细丝，甜脆香嫩。
菜品特色
色泽金黄，块型光滑，味酸甜，外脆内软，糖丝不断。
【原料】：苹果350 克，白糖150 克，花生油750 克(实耗75 克)。熟芝麻10 克，鸡蛋1 个，干淀粉150 克。
【过程】：1、将苹果洗净，去皮、心，切成3 厘米见方的块。鸡蛋打碎在碗内，加干淀粉、清水调成蛋糊，放人苹果块挂糊。
2、锅内放油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果外皮脆硬，呈金黄色时，倒出沥油。
是不是大家都学会了拔丝苹果的制作方法以及制作的材料了呢?现在大家都能够开始进行拔丝苹果的制作了。相信通过拔丝与苹果的结合之后，大家都会觉得非常的喜爱的，同时还能够避免苹果的营养价值的流失呢!
拔丝苹果不用炸的做法?
苹果的营养价值是非常高的，苹果中含有多种维生素和矿物质，经常吃苹果，对人体的健康是很有好处的，坊间流传着这样的话，每天吃一个苹果，疾病不在来，可见这个流传是很有意义的，苹果的吃法以及做法也是非常的，很多人平时喜欢吃拔丝苹果，但是不会制作，那拔丝苹果不用炸的做法是什么呢?
做法一
【原料】：苹果350 克，白糖150 克，花生油750 克(实耗75 克)。熟芝麻10 克，鸡蛋1 个，干淀粉150 克。
【过程】：1、将苹果洗净，去皮、心，切成3 厘米见方的块。鸡蛋打碎在碗内，加干淀粉、清水调成蛋糊，放人苹果块挂糊。
2、锅内放油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果外皮脆硬，呈金黄色时，倒出沥油。
3、原锅留油25
克，加入白糖，用勺不断搅拌至糖溶化，糖色成浅黄色有粘起丝时，倒入炸好的苹果，边颠翻，边撒上芝麻，即可出锅装盘，快速上桌，随带凉开水一碗，先将苹果块在凉开水中浸一下再入口，更为香脆。
【注意事项】
1、水果类原料要去皮，并注意活性酶的变化，肉类要去皮、去骨，鱼去刺
2、炸制要防止脱糊。酒店中可双人双火操作，一人炸制，一人炒糖，不仅节省时间，也可防止脱糊。
3、天冷时可用热水坐底保温，延长成菜后的拔丝时间。
做法二
【主料】：
拔丝苹果
拔丝苹果
苹果两个，芝麻10克
【辅料】：白糖200克，熟猪油或清油750克
【制作步骤】：
1、先把苹果洗净去皮，切成切成小块，放盘内待炸。
2、芝麻拣去杂质后待用。
3、火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟;
4、将苹果块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。
5、将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动;
6、使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡;
7、迅速将炸好的苹果块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘即可。
做法三
【基本调味料】：糖150克
拔丝苹果
拔丝苹果
【要领】
① 面粉加少许水拌成面糊。
② 煮糖时，要用锅铲不停的搅拌，才不会粘锅。
【做法】
一、把苹果削皮，四面切，中间的核不要。然后把苹果切成小块。装盘。
二、半碗面粉，加水，成稠糊状(按苹果量而定)
三、把苹果块放面粉糊里，让面粉糊全包住苹果块
四、锅里放油，以盖住苹果块为好，用小火到三成热
五、放入苹果块，两边煎成淡黄就行
六、再把煎成淡黄的苹果块上再裹上一层面粉糊糊
七、再放入油锅煎成黄色，然后装盘
八、再在油裹里倒上白糖，用小火熬，直到桔黄色，成糊状
九、倒出锅里的油，留着糖糊在锅里。把苹果块倒入锅，搅拌。(记住搅拌的时后，用中火，不然糖很容易变硬，就包不住苹果块了)待苹果块裹满糖浆，即可出锅装盘。
拔丝苹果的几种家常做法
苹果作为一种常见的水果，深受很多人的喜爱。不过苹果除了可以直接吃，可以榨汁，其实还有一种苹果的做法深受大家的欢迎，那就是拔丝苹果。是不是听名字就感觉很好吃?不错，拔丝苹果确实要美味又可口。那么，小编今天就来跟大家说一下拔丝苹果的几种家常的做法吧。
做法一：
1、将苹果去皮，去核，切成菱形小块，撒上少量面粉拌匀;碗内加上面粉、水、鸡蛋调制成糊，调制时不可用力搅动，以免起面筋。
2、旺火坐锅入油，至七成热时，把苹果粘匀面糊逐块下油炸，炸至呈金黄色进捞出。
3、锅内加糖、适量水，用小火熬至最稠时，顺勺边加油，继续熬至糖液变稀，色微黄出丝时，迅速放入炸好的苹果，端离火，翻炒均匀，待糖液全部粘裹在苹果上时，盛入抹香油的碟内迅速上桌，上桌时要带一碗凉开水，以便蘸食用。
做法二：
1 准备食材
2 苹果去皮切小块泡在盐水里
3 苹果沥干水后蘸上干淀粉
4 锅里倒入适量的油(用直径比较小，比较深的容器比较省油)
5 油热后放入苹果
6 炸至淀粉变硬捞出控油
7 锅里放入20毫升的油和60克白糖
8 用小火炒制
9 用小火炒至白糖溶化，成琥珀色
10 倒入苹果快速翻炒几下
11 盛入事先抹了油的盘子里
做法三：
1.将苹果洗净，去皮、心，切成3厘米见方的块。鸡虽打碎在碗内，加
干淀粉、清水调成蛋糊，放人苹果块挂糊。
2.锅内放油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果外皮脆硬，呈金黄色时，
倒出沥油。
3.原锅留油25克，加入白糖，用勺不断搅拌至糖溶化，糖色成浅黄色有粘起丝时，倒人炸好的苹果，边颠翻，边撒上芝麻，即可出锅装盘，快速上桌，随带凉开水一碗，先将苹果块在凉开水中浸一下再人口，更为香脆。
看了上面的介绍，大家也可以知道其实拔丝苹果的做法并不是那么复杂，只要大家愿意去学，其实一下子就可以学会了。要是学会了，不仅没事可以自己做来吃吃看，偶尔亲戚朋友来拜访的时候，也可以让他们尝尝自己的手艺。所以大家赶紧学起来吧。
拔丝苹果的做法步骤是什么？
很多人都想要吃苹果，而且有的人是每天都必须吃一颗苹果的，因为苹果是能够帮助消化的。但是每天都吃简单的苹果显然不能得到大家对于美味食物的追求。那么拔丝苹果又是一道什么样的食物呢?别着急，现在就准备好材料，跟着小编的具体步骤一步一步来进行拔丝苹果的制作吧!
【原料】：苹果200克、玉米淀粉30克、水30克、干淀粉20克、油5克、水10克、白糖50克。
【做法】：1、苹果切成差不多大小的块;
2、上面沾上淀粉;
3、再放入玉米淀粉30克和水30克的混合液中;
4、下油锅炸。炸好后取出来;
5、下面就注意熬糖了。调料中的油，糖和水倒入平底锅中;
6、慢慢的会化成液体;
7、表面起泡;
8、过会儿又会干掉;
9、然后开始变颜色;
10、变成浅黄色的液体;
11、将苹果块倒入，这时就可以关火了。进行翻拌。因为锅有余温。如果不及时关火，容易糖浆发苦;
12、盘子上抹油，将做好的苹果块倒入即可。吃的时候，沾些凉开水。
相关技巧折叠
【苹果做法指导】：
将削掉皮的苹果浸于凉开水里，可防止氧化使苹果清脆香甜。
通过小编的详细步骤讲解之后，大家是不是都制作出了美味的拔丝苹果呢?品尝之后是不是发现拔丝苹果的味道简直是人间天堂?同时拔丝苹果还能够帮助防止苹果的营养价值出现流失的现象呢。对于人体的营养补充是更加有好处的。
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