豆腐水饺怎么调馅
运动养生三调。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”养生已经成为很多中老年人关注的话题，不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。如何进行饮食养生呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“豆腐水饺怎么调馅”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
豆腐是富含蛋白质的一类食物，喜欢吃豆腐的人很多，豆腐的使用方法也很多，在众多食用方法中豆腐馅包水饺就是一种，很多人可能只吃过水饺但是没有调过豆腐馅的水饺，帮助大家调制馅料，下面文章内容要说的就是豆腐水饺怎么调馅，希望下面的文章内容对大家有帮助！
豆腐水饺的制作：
用料：海米，豆腐，木耳，食盐，香油，瓜籽油，鸡精，大葱
1、将猪肉馅加入盐、生抽、香油、油、鸡精、五香粉拌匀，腌制10分钟;
2、香菇切末、葱、姜切末;
3、将香菇末、葱、姜末倒入猪肉馅内，拌匀;
4、和面一团，饧20分钟;
5、豆腐上锅蒸15钟，晾凉后，用小勺捣碎拌入肉馅内;
6、面团揉好，切成剂子，擀皮，包成饺子，下锅煮熟即可.
小贴士：
1、把豆腐洗净后放入锅中蒸一下，可去豆腥味;
2、用勺子捣碎，不必捣的过碎，留一些颗粒状会更好吃，或者切成小丁也可以.
豆腐的营养价值：
豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有"植物肉"之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
吃豆腐对治疗老年人便秘有好处，老年人因为年龄的关系，消化系统不好，经常会出现便秘，而豆腐是软食，容易消化。所以，专家建议老年人多吃豆腐，从而减少便秘。
Ys630.com相关知识
南瓜水饺怎么调馅好吃
饺子是我国最常见也最传统的一种食物，基本上逢年过节大家都会选择吃饺子来庆祝。而饺子种类的选择也特别的多，除了最基本的猪肉韭菜，猪肉大葱饺子外，还有特别多的新奇口味的饺子，例如全素饺子、水果味的饺子等等。而南瓜实际上也可以做成饺子，在口味上也比较的香甜。
食材食谱热量：1916.5(大卡)
主料南瓜5-10个肉500g
方法/步骤
小南瓜洗净，煮熟
制作南瓜饺子馅
制作饺子皮
包饺子
大铁锅装水，水沸后下饺子
下好饺子等到锅里的水再次沸腾，饺子外表的颜色变了就可以捞出来了
装盘开吃，可以自己调一下醋和老干妈
注意事项
饺子浮起来后，就可以捞出来了，不要煮太久，容易碎。
猪肉南瓜水饺
材料
猪肉300克、南瓜200克、
面粉、料酒、小葱末、花生油、香油、耗油、生抽、盐、鸡精适量
1、先把肉馅剁好，倒入适量料酒、小葱末，花生油、香油、耗油、生抽，按照一个方向将肉馅搅好，放一边备用。
2、南瓜去皮，刮丝，撒入一点盐，用手抓一抓，腌一会儿就会出水。然后用笼屉布把南瓜里的水挤出来，这个汁水千万别倒掉，要用来和面的。再用刀把南瓜丝剁一剁，倒入刚才养好的肉馅里，加入适量的食盐、鸡精，仍是按照一个方向把馅子搅拌好。
3、用挤出的南瓜汁和面，放一边饧一饧（约十几分钟）。
4、开包，煮水饺、出锅。。。。~
制作材料：主料：南瓜600克，小麦面粉500克
辅料：虾皮80克,
调料：大葱5克，姜5克，盐2克，香油12克
南瓜馅水饺的特色：清淡鲜香，风味独特。
南瓜馅水饺的做法：
1.将南瓜洗净，去皮、瓤，擦成细丝，加入盐少许，拌匀，挤去水分。
2.将虾皮清洗干净，捞出沥去水分。
3.在南瓜丝里加入葱花、姜末、香油、虾皮、盐，拌匀作成饺子馅。
4.将面粉加水和成面团，将面团放在有盖的容器里放置一会儿，再揉一揉，搓成饺子剂子，擀成圆皮。
5.将馅料包成饺子，放在沸水锅中煮熟，捞出即可。
鲅鱼水饺怎么调馅
鱼类本身对我们人体有着许多的益处，也倡导人们多吃鱼，而鱼的种类，更是特别特别多了，如最常见的鲤鱼，草鱼等等，今天和大家说说鲅鱼，他也是非常畅销的海鲜鱼，营养价值极高，一般鱼我们都会采取炖的方式，但有些人愿意吃鲅鱼水饺。今天就给大家普及一下鲅鱼水饺怎么调馅。
鲅鱼彻底洗净，注意腹腔内的黑色物，全部清理干净，如图，顺着大梁骨插刀。
横片下两片鱼肉，中间鱼排。然后去除两边以及中间的一排刺。鱼皮朝下，用刀子或者汤匙刮下鱼肉。鱼皮以及筋络都扔掉不要。把鱼排上剩余的肉也刮下来。鱼骨全部扔掉。
两只鲅鱼总共取下600多g鱼肉，加上五花肉拌匀。因为后面需要打水，整体体积会变大，可以换入稍微大点的容器中。
花椒放入碗中，冲入开水，搅拌几下，然后放置水凉，加上生抽，料酒，每次以少量倒入鱼肉和五花的混合物中，按一个方向不停搅拌。总共搅入2碗水（图中5寸碗），每搅入少许就要充分搅拌吸收后再加下一次。一直到馅料看着非常湿粘即可。
搅好之后的馅子，加葱油，盐，姜碎，继续拌匀。和好面准备开始包的时候，加入切成碎末的韭菜，香油拌匀即可。
加上韭菜后不需要搅拌太厉害，以防破坏韭菜的口感。近景图，整个馅子很柔软，要比平时做的肉馅柔软很多，淡粉点缀韭菜绿色。
面提前揉好饧着。饺子面要软，这个分量的馅子，需要配500-550g面粉，水大约是面粉的60%左右。当然也要看每个水饺馅的大小。然后把饧好的面分块滚长。先取一块操作，滚成直径约2cm的长条，切剂子即可。
按扁，擀皮，包馅。
包好的饺子生坯。鲅鱼馅饺子适合皮薄大馅，整个水饺的个头也要稍大。包好的饺子是应该隐约透着馅料的颜色的。水开后煮饺子，三开就行。沾以自己喜欢的料汁即可。
鲅鱼水饺步骤1
面和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔软的面团，一旁醒着备用。
步骤2
韭菜择干净，泡在水里一段时间，再用清水不断冲洗多遍。
步骤3
鲅鱼清洗干净，洗去血水，扒掉鱼皮，去掉鱼骨，只留鱼肉备用。
步骤4
鱼肉切小块后，开始剁，剁鱼肉的时候要分多次一点点往里面加水。
步骤5
翻转鱼肉接着剁，剁均匀。
步骤6
直到鱼肉剁成泥，非常有弹性（这个过程我和太后轮流换手剁了半小时，吃个饺子容易么）。
步骤7
把1/5分量的猪肉馅放进去一起剁，加少量水，剁到鱼肉猪肉很好融合后，肉馅就算完成了。
步骤8
接着调馅：加入一点料酒，加入适量生抽，顺一个方向不断搅拌均匀，加入五勺花生油（家里的那种调羹）和一勺香油，搅拌均匀。
步骤9
韭菜切碎，姜切末和调好的馅放在一起，顺一个方向搅拌，加适量盐。
步骤10
醒好的面揉搓，下剂子，擀皮包馅。
步骤11
水开后煮饺子。
西红柿水饺如何调馅子？
很多家庭都有经常包饺子吃的习惯，尤其在逢年过节的时候，经常会一家人聚在一起包饺子吃，这种其乐融融的氛围会让人非常幸福。人们在包饺子的时候，会在里面加入各种各样的蔬菜和肉类，调出非常好吃的馅，下面就教大家调西红柿水饺馅的正确方法。
西红柿水饺如何调馅子？
西红柿水饺，自己研究了一番，觉得西红柿鸡蛋水饺吃上去还可以，不过就是不能速冻水饺了，要现做现吃，那样才能保鲜，速冻的就不好吃了。在这里分享下自己研究制作的西红柿鸡蛋水饺。
先把西红柿在开水里汤下，热灼，以便方便更好地去皮，然后把西红柿切丁，等待入锅；
把鸡蛋打在碗里，加上盐巴搅拌开，等待入锅；
蒜、和葱花准备好，等待入锅；
锅加热，倒入植物油适量，等待锅开之后，倒入蒜丁和葱花翻炒几下，煸出香味；
把搅拌好的鸡蛋倒入锅内，小火翻炒，然后把切好丁的西红柿倒入锅内；
最后，把切好的香菜放入锅内，然后收汁，出锅后加上几滴香油，香喷喷的西红柿鸡蛋馅的水饺就可以开始包了。
西红柿饺子的做法步骤：
11取适量面粉，加淡盐水和成面团，饧半小时
22饧面的时候将肉切成肉丁，剁碎，加入葱、姜、香菜末。
33将西红柿洗净，倒入开水，5秒钟后捞出去皮。
44就像这样
55将去皮的西红柿剁碎，放入碗中，出出水
66将面揉成长条，切成大小适中的小块
77擀皮。皮不能擀的太薄，否则煮的时候容易破肚。皮最好擀的稍大一些，不然流质的馅不容易包进去
88将西红柿汁避出来，倒入肉馅，加入适量花生油，盐，香油调匀。现在可以包饺子啦
99包好的饺子最好在外面粘上一些干淀粉或者玉米面儿，防止饺子粘到面板或者篦子上。提前烧开水，饺子包好后即可下锅。饺子煮到皮按下去软软的就可以出锅了。今天包的是大馅的饺子，吃起来相当过瘾，哈哈
小窍门：
1、和面的时候加入少量盐可以防止粘皮。如果忘了，可以在煮饺子的时候加入适量的盐，可以起到一样的效果。
2、西红柿和肉馅都不要剁得太细，否则没有嚼头。
3、肉馅最好不要买超市绞好的肉馅，不干净也不好吃。
4、西红柿的汁比较多，包之前必须将汁尽量的倒掉，否则包不住。
5、西红柿饺子，香菜是必不可少的调味品，不喜欢吃的童鞋们可以将它剁碎。
白菜豆腐馅怎么调
白菜和豆腐都是平常吃的两种食品，这两种食品不仅可以做成炒菜，也可以剁成碎末用来当作馅儿，白菜豆腐馅儿可以制成饺子或者包子，但是应该特殊处理一下，首先应该把豆腐切成小碎沫，白菜切成指甲大小的碎块，白菜需要用水焯一下，也可以加入一些肉制品用来调味，做出来。做出来的馅儿又美味又可口。
白菜、粉条、豆腐制馅包饺子挺好吃的，不过拌馅前需要分别处理一下。
白菜需要焯水，粉条也需要水焯软化，豆腐切块过油至表面金黄色。然后分别切碎，加熟油、葱姜碎、调味料等搅拌均匀即可使用。
白菜豆腐馅子的调法：
1、把粉条洗干净，烧开水后，粉条泡水，直至粗软，切成小段。
2、白菜洗净，切小块，剁碎。
3、豆腐洗净，戴上一次性手套，抓碎。
4、白菜剁好后，挤干水，和豆腐，粉条馅儿一起搅拌，放盐。
5、在加入五香粉，橄榄油，粉条，蚝油，鸡精，葱，生抽，香油，搅拌均匀。
6、搅拌均匀后就可以做馅食用了。豆腐切丁用锅炒熟,白菜用水烫一下挤掉水分也切碎来,粉条用水发好后，煮一下,煮好后把粉条切碎,然后所有东西放一起,加点油，盐，味精，鸡精,香油拌匀就可以了
面提前发好，面粉500g、酵母用温水搅拌后倒入面粉中，加了5g白糖可以促进快速发酵。
馅料食材备好;白菜、肉糜、豆腐、雪里红咸菜、葱姜。
白菜放进开水里焯3~5分钟。
取出剁碎、在攥干里面的水分。
豆腐压碎和肉馅一起拌匀，在放入切碎的雪里红咸菜，各种调味料调味。
发好的面在面板上揉搓排气，在醒5~10分钟。
醒好后搓成长条揪成剂子在擀成包子皮。中间稍厚一点。
开始包馅;
包好的豆腐白菜包子
在面板上在醒8~10分钟，发成1.5倍大。
豆腐水饺馅的做法大全
豆腐水饺是很常见的一道美食，可是很多人在做豆腐水饺的时候，往往觉得口味非常的清淡，这是因为大家没有找准豆腐水饺的制作方法和工序造成的，豆腐水饺在调馅的时候很关键，还要搭配些虾米，香菇，喜欢吃肉的可以加上少量的猪肉，配火腿肠和青菜，最好加入少量的料酒，会让味道更好。
小豆腐水饺
材料
青萝卜缨，黄豆，植物油，食盐，葱姜，花椒水
做法
1.黄豆提前一天泡好，煮熟后用料理机打成豆糊备用
2.萝卜缨洗净后放入开水过里焯一下，捞出沥干水分后切碎
3.炒锅烧热后倒油，放入葱姜末煸炒，炒出香味后放入萝卜缨翻炒
4.再放入花椒水和豆糊翻炒，炒的稍干一些，加盐调味后出锅
豆腐饺子
材料
主料：嫩豆腐(2寸四方)4块，绞猪肉150克，香菇茸，虾米茸各l汤匙，酒1茶匙，上汤3杯，火腿片6片，青菜少许，生粉适量。
做法
①绞猪肉加入适量水，剁过之后，放进碗中，再放香菇茸、虾米茸及盐、酒、生粉等调味料，拌为泥状，分成20小粒备用。
②将每块豆腐先切除其硬皮及四边后，再横面片成薄片(每片约1／5寸厚)。
③将一块洗净的方形湿白布摊开，将豆腐片往布角上放好，并放一粒肉馅在豆腐片中央，提起布角向前覆盖(使豆腐成三角形包住肉馅)然后再用两个食指用力按压三角形豆腐之两边以使豆腐边能粘合起来而成为饺子状。
④逐个做好后，轻轻放到涂过油之碟子上，全部做好，放锅中隔水蒸熟(约8分钟)。
⑤将上汤在锅内煮滚，加入火腿片、香菇片及青菜，并放盐调味，最后用生粉勾芡盛在大碟中，并将蒸熟的豆腐饺子小心的放入略拌即可(如有鸡油可淋下l茶匙)。
豆腐蛋饺
简介 清香可口。
材料
主料：鸡蛋400克，北豆腐200克，青豆50克，
调料：豌豆淀粉10克，小麦面粉10克，椒盐20克，番茄酱30克，植物油50克
做法
1.将豆腐纵向切成二大厚片，放入热油锅中，炸成金黄色时捞出沥油，用温水浸透之后取出，挤出水分，再把豆腐对切成三角块，把每块划开切口，使豆腐呈三角袋状，撒上干淀粉。
2.把鸡蛋打入每个三角袋中，放入少许青豆，用面粉封口。
3.炒锅置火上加油，待油热时，将三角豆腐袋下入锅中，炸至金黄色捞出。
4.把炸好的豆腐切成三角块装盘蘸番茄酱或花椒盐食用。
韭菜豆腐馅怎样调
韭菜是我们常见也产常使用的蔬菜，它含有丰富的维生素，胡萝卜素和钙铁磷等微量元素。除此外它具有温中开胃，活血化淤，补肾助阳的功效。它和具有清热降燥，补血养颜工功效的豆腐碎一起，刚好可以中和一下，这是一种素馅很适合素食一族。韭菜豆腐馅让其食用价值更大。
1)豆腐切成长条块，用盐水泡。
2)肉末切开。
3)葱蒜韭菜切末。
4)热油下入肉末炒白。
5)放入干辣椒及两勺郫县豆瓣酱炒出红油。
6)加入葱蒜，调料，半勺干姜面，半勺花椒面，少半勺大料面，少许酱油炒香。
7)捞出豆腐块加入，加水和豆腐齐平，盖盖焖煮。
8)汤汁快干时加入韭菜末。
9)把菜炒匀，调味出锅即可。
韭菜鸡蛋馅
内馅材料：韭菜 200公克虾仁 120公克 肥肉丁 40公克 太白粉 2小匙 盐 1/2小匙
外皮材料：澄粉 120公克 太白粉 120公克 沸水 120㏄ 糖 1小匙 鲜鸡粉 1/2小匙 胡椒
各式韭菜鸡蛋饺子
各式韭菜鸡蛋饺子(18张)
粉 1/3小匙 麻油 1小匙 猪油 2小匙.
制作步骤
1、韭菜洗净切末后，炒熟备用。
2、虾仁洗净去除肠泥后，加入太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入调味料拌匀，最后将肥肉丁、韭菜末放入，一样要搅拌均匀，再把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。
3、外皮：澄粉120公克及太白粉20公克拌匀，用沸水冲下，用力搅拌，再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成面团。
4、将面团分切开，再用杆面棍杆成圆片状。中间包入馅料，用手捏出饺子状，放入蒸 笼蒸20分钟即可。
注意事项
1.韭菜洗的时候不要用力搓，洗净后要晾干。
2.鸡蛋少加点盐炒熟，放凉。
3.韭菜切好后先放油拌，与鸡蛋拌匀，包的时候再放盐。 我拌馅只放油，盐，花椒面，葱，放点味精味道会好，可是我觉的不健康从来不放。
4.高筋粉做皮，皮要薄一点。要是买皮，要在皮边缘摸点水，才能捏结实，保证不进水。
5.包的时候皮的边缘不能粘上韭菜，不然会进水，就不好吃了。
6.煮的时候，切忌大火煮，会煮破的。
水饺蘸料怎么调？
水饺如今来说在全世界范围内都能够看到，毕竟中国人无处不在，所以才会将这种中国传统的美食传递到世界各地。很多老外每年都会来中国，除了游遍美好河山之外，还要品尝中国特色的饺子。吃饺子的时候，最好的搭配不是什么菜肴，而是蘸料。那么，水饺蘸料怎么调呢?
一、将剥好的大蒜洗净放在蒜臼子里捣成蒜泥，或者用菜刀切成末儿也行，放入碗中待用。
二、加入老陈醋、酱油、食用盐和味精少许，为了提鲜味，你也可以少加入点白糖。
三、有些人在做蘸料的时候愿意加入味极鲜一类的调味品，品尝一下味道确实很鲜美，但是从个人经验来讲我不愿意使用这样的调味品，更愿意少使用一些味精加一点白糖来代替。
四、要想使蘸料更加香美，你再向碗里滴几滴香油，则更加完美了。
五、将调制好的蘸料用筷子搅拌均匀即可食用了。要注意这种制做蘸料的方法简单适用，吃饺子时现吃现做，不要做太多，一顿够吃就行，吃不了的扔了可惜，留着下顿再吃就有可能变味。
饺子蘸料的做法：
1、首先，准备一颗蒜，一点姜，香菜，香油，米醋盐，味精，酱油。
2、准备好了这些材料后，先把蒜用刀拍扁去皮，然后在剁末，在快要成末的时候，把姜切片混合蒜一起剁，再混合香菜一起剁，把这3种材料混合剁的快要成末的时候，加味精，在剁，然后在加盐，盐一上去，姜和蒜的汁就会流出，再继续剁，把这些材料彻底剁成末的时候，姜，蒜，香菜的味道就会混合在一起。
3、然后放入碗里，加香油少许，加醋少许，加酱油少许把它们和姜蒜彻底的搅拌在一起，特级佐料就完成了!
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