爆炒鸭子怎么炒最好吃
五谷养生粥怎么做好吃。
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，养生已经不再是养身，同时也是养心。饮食养生需要注意哪些方面呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的爆炒鸭子怎么炒最好吃，希望能为您提供更多的参考。
鸭子是很多人都比较喜欢吃的一种肉类，鸭子的营养价值比较丰富，尤其是它具有一定的去火的作用，这在多种肉类当中是少有的一种营养功效，比较适合在夏天的时候吃，鸭肉的做法也是比较多的，可以用来爆炒，在炒的时候要注意火候，下面我就来了解一下爆炒鸭子怎么炒最好吃。
爆炒鸭子怎么炒最好吃
做法：1、将鸭子洗净剁成小块。洗鸭子时注意要将鸭脖子里的淋巴全部摘取干净。内脏看个人是否要吃，如果喜欢吃的话可以留下，如果不喜欢吃的话就把鸭心留下，其余的可以全部扔掉。2、把姜用刀拍扁，把蒜去皮洗干净待用。辣椒切段或是块待用。3、将油倒入锅内烧至80读左右，把鸭子放到锅里爆炒。爆炒鸭子的时间需要长一点，把鸭子的水全部爆炒出来。鸭子刚下锅的时候水比较多看不到油，一定要把鸭子的水全部爆干后，锅里能看见油。这样才算是爆到鸭子了，不然味道就不好吃。同时在爆炒鸭子的时候，把香料也放进锅里和鸭子一起炒。待鸭子的颜色有点变成红色的时候，放入料酒。在爆炒5分钟左右，放入郫县豆瓣、蒜、姜、这三个调料。4、放入豆瓣、蒜、姜后炒少许时间，有点蒜味出来的时候，把切好的辣椒放入锅里。5、放鸡精、少许盐、最后放入味精。装盘就可以了！在爆炒鸭子的时候一定要注意火，在爆炒鸭子的时候，用中火比较好。 啤酒鸭子的做法1、去菜场选洗杀干净的鸭子（大小由你自己定，如果试着做可以买半个）。剁成小块，洗净。2、准备生姜一块、茴香、桂皮少也、辣椒一至二只（如果吃辣可以三只）。生姜用刀拍一下，不要切成片。3、开油锅，将油熟至70度时将第二条准备的东西倒入油锅炒5分钟，出香味时将鸭子倒入一起翻炒，肉成白色即可。4、然后倒入啤酒（可视鸭子多少而定，半只大半瓶啤酒）、酱油（用好一点的牌子，也不要倒入太多。）、盐（根据自己平时的盐淡来放），盐淡自己要掌握好。倒入的料（啤酒、酱油、盐等）与鸭子肉平，然后开大火烧开。5、大火烧开后5分钟，开中小火闷煮。待汤水快烧干时放点糖、味精，然后起锅
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炒鸭子怎么炒的好吃
鸭肉是大家熟悉的一种食物，鸭肉的做法比较多。对于吃货朋友一定想要了解一下鸭肉的各种做法，吃法。鸭肉比较有营养，含有丰富的蛋白质，对于减肥的朋友来说是一种有利的食物。那么有人说炒鸭肉味道特别好，想品尝的朋友想在家里制作。所以炒鸭子怎么炒的好吃呢？
1、鸭子一只
2、姜、蒜（可以根据自己的口味来放）、郫县豆瓣、辣椒（甜椒也可以）、料酒、花椒、香叶、山奈、八角、陈皮、蚝油（可以选择不用）、鸡精、盐、味精、当然还有最重要的油啦！
做法：
1、将鸭子洗净剁成小块。洗鸭子时注意要将鸭脖子里的淋巴全部摘取干净。内脏看个人是否要吃，如果喜欢吃的话可以留下，如果不喜欢吃的话就把鸭心留下，其余的可以全部扔掉。
2、把姜用刀拍扁，把蒜去皮洗干净待用。辣椒切段或是块待用。
3、将油倒入锅内烧至80读左右，把鸭子放到锅里爆炒。爆炒鸭子的时间需要长一点，把鸭子的水全部爆炒出来。鸭子刚下锅的时候水比较多看不到油，一定要把鸭子的水全部爆干后，锅里能看见油。这样才算是爆到鸭子了，不然味道就不好吃。同时在爆炒鸭子的时候，把香料也放进锅里和鸭子一起炒。待鸭子的颜色有点变成红色的时候，放入料酒。在爆炒5分钟左右，放入郫县豆瓣、蒜、姜、这三个调料。
4、放入豆瓣、蒜、姜后炒少许时间，有点蒜味出来的时候，把切好的辣椒放入锅里。
5、放鸡精、少许盐、最后放入味精。装盘就可以了！
在爆炒鸭子的时候一定要注意火，在爆炒鸭子的时候，用中火比较好
爆炒鸡杂怎么炒好吃
爆炒鸡杂是一种用鸡杂为主要食材制作而成的食物，在制作的过程之中，可以加入洋葱、红椒等食物，来增加爆炒鸡杂的美味程度。当然，爆炒鸡杂的营养价值还是很高的，但是仍然有一部分人群，是不适合吃爆炒鸡杂的。下面，就为大家详细介绍一下爆炒鸡杂的相关知识！
一、爆炒鸡杂的做法
材料：鸡杂，洋葱，青红椒，耗油，糖，盐，鸡精
1、鸡杂用活水冲洗至水澄清。
2、洋葱切块，青红椒切丁，用刀刮去鸡杂上的油脂切薄片。
3、把锅烧热倒入油投入鸡杂翻炒至鸡肫两面变色此时鸡肫8分成熟盛出备用。
4、锅洗净倒油烧热后下洋葱煸炒。
5、洋葱稍微变软即放入青红椒丁炒香。
6、当青红椒一变软就倒入鸡杂进行翻炒。
7、加入少许白糖提鲜，炒均匀后依个人口味倒入耗油翻炒均匀，加入盐，最后调入鸡精即可出锅。
二、爆炒鸡杂的营养价值
鸡杂含有丰富的维生素及铁质，食用鸡杂的好处是，它不像畜类内脏那样含过量的胆固醇，且含有丰富的蛋白，能有效补血益智。虽然，鸡杂不如鸡肉有营养，但偶尔食用还是对身体很有好处的。爆炒鸡杂的营养价值主要就在各种鸡内脏中，综合来看，食用鸡杂能治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。
鸡杂虽然有一定的营养，但其中的大部分营养物质为蛋白质和脂肪，吃多了仍会导致身体肥胖。因此鸡杂更适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，或者是生长发育停滞的儿童。容易出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群也可以适量食用。吃鸡杂能保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常，适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群食用，有滋补心脏、镇静神经之功效。
三、爆炒鸡杂的宜忌人群
适宜人群：鸡杂虽然难登大雅之堂，但它含有大量的维生素和矿物质。鸡杂中含有的维生素B12有助于保持大脑思维功能敏锐。此外，鸡杂富含蛋白质，具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力、调低血压、缓冲贫血等多重功效，有利于生长发育。有贫血的症状或者需要提高免疫力、补充维生素的朋友适宜食用。
禁忌人群：鸡杂胆固醇含量较高，所以肾病、高血压患者、老年人应小心进食。一般人也不宜食用过多，有消化代谢疾病者更加不宜食用爆炒鸡杂。
鸭子炒什么好吃
鸭肉是餐桌上很常见的食材，鸭肉的营养也是非常丰富，鸭肉吃法是很多的，不仅可以用来煲汤，而且鸭肉中营养成分也是非常多的，鸭肉的做法以及吃法是非常多的，有些人喜欢用鸭肉来炖汤喝，有些人却比较喜欢将鸭肉炒着吃，鸭肉其实可以搭配的食材是很多的，那鸭子炒什么好吃?
魔芋烧鸭子
食材：鸭子半只、魔芋豆腐250克、大葱一小段、大蒜三瓣、泡姜一小块(约10克)、泡椒3个左右、郫县豆瓣1汤匙、花椒1茶匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐3/4茶匙、油2汤匙、开水适量。
做法：
1、将鸭子和魔芋洗净备用，葱蒜姜洗净备用;
2、鸭子斩成两指宽的块，魔芋切成一指长宽的段，大葱斜切片、大蒜和泡姜切片，泡椒切碎;
3、煮锅中烧水，水开后下魔芋焯水，帮助去掉魔芋本身的碱味;
4、另换水烧开后，下切好的鸭块焯水，去油腻;
5、取炒锅，倒入油，待油8成热时，下葱蒜姜和泡椒花椒爆出香味;
6、下鸭块翻炒均匀后，再下魔芋块翻炒，加入料酒、生抽、盐翻炒均匀;
7、翻炒3分钟左右后，加入开水没过锅中的材料，盖上锅盖中小火炖30分钟左右，期间要注意不要干锅。约30分钟后，大火收干汤汁即可。
腐竹烧鸭
食材：带骨鸭肉500克、腐竹适量、八角2个、桂皮2小块、香叶2片、花椒十余颗、冰糖2小颗、干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽各适量。
做法：
1、鸭肉洗净斩成块，生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝;腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成约2厘米长的段;
2、锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，开火(不用加盖)，焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干;
3、锅内放入少许油，下入八角、桂皮、花椒，小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块，转大火，炒至鸭块出油;
4、放入一小勺料酒，炒匀后下入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽，炒匀至鸭块上色;
5、倒入完全浸过锅内材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟;
6、下入泡发的腐竹，炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干，下入葱段，炒匀即可出锅。
红烧鸭块
原料：鸭子四分之一只。
配料：冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、老抽、姜片(切片)、大蒜(去皮)、葱(搀结)各适量。
做法：
1、鸭子洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，用漏勺将鸭块捞出，用清水冲洗干净后捞出待用;
2、锅内放少许油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化(油热后可用锅铲轻轻敲打冰糖，会很容易碎的);
3、下入处理好的鸭块，转大火将其炒至变色出油;
4、下入两小勺料酒，炒匀后再下入两小勺老抽，炒匀上色;
5、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、适量的盐，倒入适量的热水(要没过鸭块并高出一些)，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟;
6、打开锅盖，将汤汁收浓一些后即可出锅。
老鸭蒸山药
原料：宰杀好的老鸭子一只、山药300克。
配料：生姜(切片)、葱(挽结)、料酒各适量。
做法：
1、将老鸭子收拾干净后斩成块;山药去皮，切成滚刀块后放入水中浸泡待用;
2、热锅中放少许油，下入鸭块与姜片，大火爆炒至鸭块出油，使鸭块表面看上去有微微的焦黄;
3、加入适量的盐与料酒，炒匀;
4、将山药块放入耐热的大碗底，再舀入炒好的鸭块，待用;
5、电压锅内放入适量的水，再摆入蒸架，将装有山药与鸭块的碗放在蒸架上，再放入葱结，盖上锅盖，保压30分钟后待锅内泄压后开盖取出即可。
爆炒虾仁怎么炒才好吃
爆炒虾仁这道菜大家都是很熟悉的了，它的颜色发红，吃起来香脆可口，而且这道菜含有丰富的营养，吃热菜不容易引起发胖，还有预防心脑血管疾病的作用。在饭店偶尔吃一顿爆炒虾仁，真是令人回味无穷，如果我们自己学会做这道菜，在家里做既经济又实惠。爆炒虾仁怎么炒才好吃，下面让我们具体了解一下。
1做法一
材料：虾仁400g、青椒4个、青葱适量、姜适量、蒜瓣适量、盐适量、油适量、酱油适量做法：
1、把葱、姜和青椒备好；
2、鲜虾焯烫过后，去头剥壳备用；
3、青椒去籽切好、葱切段、姜切片、蒜剥皮拍扁备用；4、准备油锅烧热，加入姜蒜爆香；
5、倒入虾仁，加入少许盐爆炒，再加入青椒和葱段翻炒；6、滴入少许酱油添鲜润色，即可关火装盘。
小贴士：
1、青椒去掉籽，适合不喜欢吃辣的小朋友。
2、鲜虾焯烫一下更好剥壳。
3、爆炒的时间超级短。
4、我喜欢纯粹的家庭味道，所以只用盐和少许酱油添鲜，少油低盐更健康。
做法二
材料：虾仁300克、食盐、料酒、淀粉、调和油、青豆、元贞糖做法：
1、虾仁吸干外表水份用素油、蛋清、淀粉、上浆；2、胡萝卜切丁，青豆汆熟；
3、胡萝卜丁下油锅爆一下；
4、下虾仁爆炒注意油温控制在五成左右，下盐下料酒翻炒；5、下汆熟的青豆，翻炒，出锅装盘即可。
做法三
材料：虾仁500g、青椒一根、红椒一根、洋葱一个、葱100g做法：
1、虾仁清洗干净，然后将虾仁放入油锅炸，炸到虾仁浮出油面；2、将虾仁倒出放干；
3、放入油，烧热，先放入羊葱炒，放入百搭火锅底料，加青椒红椒一起炒；4、然后加入盐、味精、鸡精、鸡粉，把虾仁倒入一起翻几下，把味道炒进去，出锅撒上葱花即可。
爆炒鸭子的做法
鸭肉是人们经常食用的肉类之一，也是一种含有着很多营养物质的食物。鸭子中的脂肪、碳水化合物、不饱和脂肪酸等营养物质，不仅可以降低人体胆固醇，还可以防治心脑血管疾病，所以适量吃鸭肉对身体是很好的。鸭子的做法有很多种，其中比较常见的就是爆炒鸭子。下面，就为大家详细介绍爆炒鸭子的做法。
一、爆炒鸭子的做法：
1、将鸭子洗净剁成小块。洗鸭子时注意要将鸭脖子里的淋巴全部摘取干净。内脏看个人是否要吃，如果喜欢吃的话可以留下，如果不喜欢吃的话就把鸭心留下，其余的可以全部扔掉。
2、把姜用刀拍扁，把蒜去皮洗干净待用。辣椒切段或是块待用。
3、将油倒入锅内烧至80读左右，把鸭子放到锅里爆炒。爆炒鸭子的时间需要长一点，把鸭子的水全部爆炒出来。鸭子刚下锅的时候水比较多看不到油，一定要把鸭子的水全部爆干后，锅里能看见油。这样才算是爆到鸭子了，不然味道就不好吃。同时在爆炒鸭子的时候，把香料也放进锅里和鸭子一起炒。待鸭子的颜色有点变成红色的时候，放入料酒。在爆炒5分钟左右，放入郫县豆瓣、蒜、姜、这三个调料。
4、放入豆瓣、蒜、姜后炒少许时间，有点蒜味出来的时候，把切好的辣椒放入锅里。
5、放鸡精、少许盐、最后放入味精。装盘就可以了！
二、鸭肉营养
鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。有研究表明，鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益，对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜。
三、饮食宜忌
食物相生
1、鸭肉宜与山药同食，可降低胆固醇、滋补身体。
2、鸭肉和酸菜同食可以清肺养胃、滋阴补肾、消肿利水
3、鸭肉适合和小红豆一起吃，具有利尿解毒的功效。
4、鸭肉和沙参同食，鸭肉性温，有补血滋阴之功效;沙参性微寒，有滋阴养胃、生津清肺之功效，两者同食有滋阴润燥，治疗干咳等作用。
5、鸭肉宜与当归同食，具有补血作用。
6、鸭肉宜与白菜同食，可促进血液中胆固醇的代谢。
食物相克
1、鸭肉不能和兔肉、杨梅、核桃、木耳、胡桃、大蒜、荞麦一起吃。
2、鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。
3、鸭肉也不能和鳖肉一起吃，会使人阴盛阳虚，水肿泄泻。
怎么炒螃蟹最好吃
螃蟹这种美味相信大家都是非常喜欢的，螃蟹的肉质鲜美并且含有丰富的蛋白质以及维生素，可以非常有效的滋补人体，其还对人体有很多的其他好处，比如:清热解毒、预防癌症、以及舒经活络等等。螃蟹的做法有很多焖螃蟹、炒螃蟹等等都是比较常见的一种做法，而下面就来介绍一下怎么炒螃蟹最好吃。
制作方法一:
1/8 螃蟹刷洗干净，在倒数第一和第二根蟹脚之间斜向插入筷子，这样螃蟹就不会再动了
2/8开盖，去蟹腮，蟹心
3/8把蟹剁块，加盐，料酒，胡椒粉稍腌一会
4/8 热锅上油，油温6.7成热时，把蟹块切口处沾点干淀粉
5/8下锅炸红后起锅沥油
6/8锅中留少许底油，下姜，蒜片爆锅
7/8加入花椒，干红辣椒，八角，桂皮煸香，加豆瓣酱炒至出红油
8/8倒入炸好的螃蟹，加盐，白糖，味精调味后，淋少许香油，撒上香菜碎起锅即可
做法二:
主料 2人份
大闸蟹2只
辅料
鸡蛋1个
调料
姜1小块、红尖椒2个、小葱2根、色拉油10克、料酒1小勺、老抽1小勺、食盐4克
炒螃蟹步骤1
把螃蟹洗净，剁成块状备用。油锅烧热，放入少许姜丝和辣椒末爆香，放入螃蟹块翻炒一下。翻炒几下螃蟹后，放入少许料酒
步骤2
然后放入老抽翻炒几下，再倒入少许清水加盖把螃蟹煮熟，螃蟹汤汁略收汁后，鸡蛋打散沿着锅的边缘转圈倒入，继续翻炒螃蟹，最后加少许盐和葱花，起锅即可
螃蟹的功效:
1.清热解毒
螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经；有清热解毒、消结化瘀、利湿退黄、滋肝阴、充胃液之功效；主散诸热，治胃气，理筋脉，消食。螃蟹含有精氨酸，能参与体内能量代谢和解毒工作，适量吃蟹可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用。
2.养筋活血
中医认为，螃蟹养筋活血、通经络、补骨添髓的功效。对于损伤、淤血、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。特别适合跌打损伤、骨折淤肿之人食用。
3.提高免疫
螃蟹中丰富的蛋白质和人体必须的营养元素，如氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等，对身体有很好的滋补作用，有助于促进人体组织细胞的修复与合成，提高免疫功能。
4.抗癌防癌
螃蟹中硒的含量可以达到每百克56.7微克之高。硒是我们人体所需的重要微量元素，科学研究发现含硒高的食物可以提高人体的免疫力，尤其是有一定的预防肿瘤和癌症的神奇功效。
冬瓜怎么炒最好吃
冬瓜不仅含有大量维生素C，对防止人体胶原纤维的流失很有益处，而且长期食用还能令肌肤肤光滑Q弹。由于冬瓜具有润肺生津，化痰止渴、利尿消肿及清热解毒的作用，所以，很适合浮肿病人、肾脏病人食用。冬瓜钠盐含量较低、热量也不高，高血压及想要减肥的人群也适宜多吃些。下面就给大家介绍几种冬瓜最好吃的炒制方法。
一、冬瓜怎么烧最好吃
冬瓜大家都吃过，很多朋友会用来配肉一起炖或者烧汤喝，其实冬瓜还有一种做法非常好吃，烧出来的冬瓜比较肉还好吃，做法也很简单也不需要太多的配料，最简单最好吃的做法就是直接红烧，冬瓜很容易入味，简单的做法更能发挥冬瓜本身的味道。
食材与配料：冬瓜、辣椒、蒜瓣、葱、生抽、盐、植物油、黑胡椒
做法：
1.冬瓜去皮切成片，辣椒切丝，蒜瓣切碎。
2.平底锅加热倒入油，放入冬瓜翻炒均匀，炒至冬瓜变软。
3.加入生抽翻炒均匀，放入辣椒丝和蒜瓣翻炒均匀爆香。
4.加入盐黑胡椒粉翻炒均匀。
5.加入少许水，把冬瓜煮透即可出锅。
二、冬瓜的功效与作用
1.清热解暑：冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。
2.降血压，利尿消肿：由于冬瓜含维生素C较多，且钾含量高，钠盐含量低，所以最适合需低钠食物的高血压、肾脏病、浮肿病等患者。
3.保护肾脏：冬瓜汁及冬瓜提取物能增加动物排尿量，减轻由升汞引起的肾病病变程度，并具有显着减少血清肌酐含量的作用。
4.减肥降脂：经研究发现，冬瓜中富含丙醇二酸。能有效控制体内的糖类转化为脂肪，防止体内脂肪堆积，还能把肥胖多余的脂肪消耗掉，有良好的减肥效果。葫芦巴碱主要存在于冬瓜瓤中，它能帮助人体新陈代谢，抑制糖类转化为脂肪也是冬瓜中的减肥降脂功能因子之一。
5.美容养颜：冬瓜籽中的油酸，具有抑制体内黑色素沉积的活性，是良好的润肤美容成分氨基酸。冬瓜籽所含的蛋白质和瓜氨酸更可润泽皮肤，还能抑制黑色素的形成。
6.降血糖：冬瓜中的膳食纤维含量很高，每100g中含膳食纤维约0.9g。现代医学研究表明膳食纤维含量高的食物对改善血糖水平效果好，人的血糖指数与食物中食物纤维的含量成负相关。另外，膳食纤维还能降低体内胆固醇。
7.排除致癌物质：降血脂冬瓜中的粗纤维，能刺激肠道蠕动，使肠道里积存的致癌物质尽快排泄出去。
怎么炒螺丝最好吃
螺丝就是我们常说的田螺，是比较受人欢迎的一种食材，特别是到了夏天，在大排档或者是夜市上，经常会吃到螺丝。螺丝最经典的吃法恐怕要属炒螺丝了，其实做法并不是很难，只要有食材，掌握了方法，在家就能烹饪。那么，怎么炒螺丝最好吃?下面咱们就来看看方法吧。
炒螺丝
材料
螺丝。姜片。辣椒。八角茴。料酒。酱油。鸡精。盐。油。水葱叶
做法
1、锅内放油未红先炸姜出味。
2、紧接着倒入螺丝、辣椒、八角同炒，至水干后放料酒、酱油再炒，然后放水焖熟，留少量汤汁并加入盐、葱叶和味精，拌匀出锅。
酱爆螺丝
材料
螺丝(田螺)、豆瓣酱。干红辣椒、葱姜、香菜，料酒、啤酒、麻油、糖、味精
做法
1、螺丝清洗干净缓出泥沙，去尾尖;
2、炒锅放油加热，放入干红辣椒、葱姜、豆瓣酱爆炒出香味，放入螺丝后翻炒;
3、加入少许白糖、料酒倒入啤酒盖上锅盖稍焖一下;
4、收汁，加入少许味精。淋上少许麻油出锅，撒上香菜即可装盘
香辣螺丝
材料
螺丝3斤，姜50g，蒜2头，酱油2勺，料酒1勺，醋1勺，糖1勺，八角一个，干辣椒2个，香葱少许
做法
1、螺丝剪去尾部洗净备用
2、姜蒜切碎，辣椒切段
3、锅加油烧热，油要多点。放入八角，辣椒，姜，蒜炒香放入螺丝煸炒一分钟，加料酒，酱油，盐，糖，醋继续炒，加半碗水，改中小火慢炒入味。炖的时间长点，能更好的入味。快好的时候撒上香葱即可出锅
平锅螺丝鸡
材料
本地土母鸡1只(重约1650克)，重庆田螺500克，红杭椒节80克。调料大蒜米、荆沙豆瓣各30克，香菜10克，荆沙辣酱25克，辣妹子酱20克，鸡精15克，四川泡椒20克，鲜汤500克，八角、桂皮各5克，干辣椒节15克，十三香3克，孜然粉5克，生姜15克，花椒、砂仁、蚝油各10克，香油、猪油各20克，花生油100克。
做法
1、土鸡宰杀，用热水烫毛后从腹部开膛，取出内脏，洗净后切成3厘米见方的块;田螺提前放入水中，加香油吐沙2天，洗净放入沸水中大火汆2分钟，捞出备用。
2、锅内放入猪油、花生油，烧至六成热时放入鸡块、田螺小火煸炒5分钟，加入生姜、八角、桂皮、砂仁、花椒、干辣椒节中火煸炒3分钟，再放入荆沙豆瓣、荆沙辣酱、辣妹子酱、蚝油、四川泡椒小火煸炒3分钟至出红油，加入鲜汤烧开后出锅，装入高压锅内小火压10分钟启盖儿，捞出香料出锅。
3、将压好的原料放入炒锅内，加入大蒜米、杭椒节、鸡精、十三香、孜然粉小火烧5分钟，出锅装入平锅内，撒上香菜点缀即可。
操作关键
1、鸡块和田螺一定要提前煸炒，否则容易有腥味。
2、将压好的原料放入锅中烧的时候，一定要收干汤汁，否则香味不足。
此菜结合了湖南平锅、四川火锅的方法制作而成，不仅鸡肉、田螺口味辛辣、干香，而且汤汁极少，特别适合在秋冬季食用。
炖鸭子怎样做最好吃呢？
鸭肉是人们吃得非常多的一种肉品，也是一种优良的食品，据介绍，鸭肉的营养价值和鸡肉的很相近，身体虚弱的人吃鸭肉有好处，食欲不振的人也可以吃鸭肉治疗，除此之外，吃鸭肉还能够消水肿，能够养胃补肾等等，下面介绍炖鸭子汤的方法。
第一、茯苓炖鸭
材料
老鸭，茯苓，葱姜，料酒，薏仁，山药，白扁豆，茴香，莲子
做法
1。老鸭洗净斩小块，焯水
2。捞出鸭块，用流动的水冲洗干净
3。葱姜洗净，葱打葱结，姜切片。中药材冲洗下
4。全部材料和冷水一起入锅，再放点料酒，大火煮开，转小火慢煲1。5～2个小时，出锅前加盐调味就可以了
第二、薏米炖鸭
材料
主料：鸭700克，薏米100克，冬瓜2500克，
辅料：陈皮5克，
调料：姜3克，色拉油50克，盐2克，黄酒15克
做法
1。冬瓜去瓤后洗干净切块；
2。用色拉油将光鸭煎透，加入绍酒，取出；
3。鸭和冬瓜、陈皮、姜（切片）、薏米等一起放在器皿里，加入清水，用高火煮至滚；
4。改用低火15分钟；
5。把冬瓜捞起放在碟中；
6。鸭斩好放在冬瓜等面上，摆成鸭形；
7。用精盐将汤调好味，放在汤锅里便成。
第三、芋仔炖鸭
材料
鸭子1只，小芋头200g，姜4片，蒜3瓣，葱3段，八角2枚，豆豉酱1汤匙15g，料酒1汤匙15ml，白砂糖1汤匙15g，盐1茶匙5g，酱油2汤匙30ml
做法
1、将鸭子洗净，剁成小块，再调入酱油、料酒、姜片、白砂糖、大葱段和蒜片腌制15分钟。
2、小芋头洗净削去外皮，用清水浸泡片刻。
3、将鸭肉块、小芋头、豆豉酱、八角和适量清水放入大碗中蒸越30分钟即可。
豇豆怎么炒，这样炒最好吃
豇豆是在南方很常见的蔬菜，而且豇豆的营养价值是很丰富的，豇豆很适合炒着吃，在夏天也可以做成凉拌豇豆，喜欢吃肉的还可以学习豇豆炒肉的做法，喜欢吃素的可以炒鸡蛋。
一、豇豆炒肉
材料
豇豆，里脊肉，葱姜，酱油（生抽，淀粉，鸡蛋清，盐，花椒粉
做法
1、豇豆洗净，切成3CM左右的长段，热水焯一下去除豆腥味，捞出放入凉水中冷却，捞出控干水分，备用。
2、里脊肉切片，倒入少量酱油（生抽）和半个鸡蛋清，放入少量淀粉抓匀，入味，备用。
3、葱姜分别洗净、切丝，备用。
4、热锅倒入油，待油温5-6层热，倒入里脊肉，用铲子滑炒，至里脊肉变色。
5、倒入葱姜丝和花椒粉翻炒，之后倒入豇豆，大火翻炒，放少量盐和生抽，继续翻炒，至豇豆变软，即可出锅。
小诀窍
里脊肉用淀粉、鸡蛋清和生抽抓匀入味之后，炒制出来会比较滑嫩，味道也很好。 喜欢鸡精或是味精的食友，可以添加。偶不喜欢，就么有加,个人喜好而已。 花椒粉可以换成花椒粒，味道上不会有很到变化。 喜欢汤汁拌饭的食友，可以稍微多加一点油或是少量水，拌饭不错的哦~！
二、豇豆炒肉
材料
豇豆250克、肉100克、干辣椒3根、花椒几粒、生抽、豆粉、盐、鸡精
做法
1、豇豆洗净切10厘米的长段、肉在外面买现成的肉丝3元钱就够了，干辣椒切段。肉丝用生抽和豆粉少点码味。
2、热油锅里多放点油，先把豇豆扁成有锅巴样，铲起来待用。
3、剩余的油放辣椒和花椒，再放肉丝炒好，最后放豇豆一起炒，起锅放盐、鸡精装盘即可。
三、小炒豇豆
材料
豇豆，葱，盐，油，酱油
做法
1.洗干净切碎，油锅里放葱，盐。
2.再把豇豆放进去炒(不要以为切的小就马虎了一定要炒熟才能吃)。
3.出锅前放点酱油。
莲藕炒肉怎么炒最好吃
每年的这个时候，大家都会去超市买一些莲藕炒肉吃，那么莲藕炒肉怎么炒才最好吃呢?小编总结了这方面的经验跟技巧，大家在做这道菜的时候，如果喜欢吃脆脆的莲藕就适合在炒的时候放几滴醋，可是要是觉得喜欢吃熟一点的莲藕就不要放醋，稍微放点水煮一煮，这些都是非常不错的制作小技巧。下面给大家详细的说一下吧。
原料：
莲菜(就是莲藕)、里脊肉(其实用五花肉更好吃，可是家里没了)、葱、蒜。
调料：
盐、鸡精、五香粉、姜粉、生粉、生抽、老抽、油。
做法：
1、莲菜去皮切片，然后放入淡然水中浸泡(防止莲菜变色，成菜颜色不好);
2、里脊肉切片，然后用五香粉，姜粉，生粉，生抽，老抽，油腌渍10分钟(老抽一点点就好，稍稍上个色);
3、葱切片，蒜剁末;
莲藕是一种营养价值很高的低脂食品，可以生吃，也可以蒸、炒、炖汤。莲藕应挑皮白、藕节肥大粗短的，最好闻起来有清香。
莲藕顶部的第一节称为荷花头，味道最好，适合生吃，维生素含量高、纤维含量低。生吃莲藕有清润的功效，尤其适合身体燥热或长有暗疮者食用。莲藕的第二节和第三节较老，最好用来炖，其余各节肉质太粗，只适合煲汤。煮熟后的莲藕富含铁质，体弱贫血者可以多吃。
很多人都会将莲藕皮刮去，其实这样做很浪费。莲藕皮富含纤维素，如果没有发霉、发烂或发黑，大可不必扔掉。莲藕经过加热会变黑，是因为它含有丰富的还原性物质如维生素C和铁质，遇热发生氧化，色泽变深。长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅、铝锅，也尽量别用铁刀切莲藕，减少氧化。
莲藕炒肉怎么炒跟大家说的很清楚了，包括莲藕的功效也跟大家一一叙述清楚了，莲藕炒肉真是一种不错的家常菜，煮食方法简单，而且营养价值高，大多数人都觉得味道很不错，如果家里的孩子喜欢吃，妈妈们就多去买点莲藕煮给孩子吃吧。
鸭子腿做法，这样做最好吃
很多人喜欢吃鸡腿，鸭腿，因为它们肉多啊，吃起来才会更爽，鸭腿怎么做好吃呢，喜欢吃鸭腿的人可以学习红烧鸭腿，脆皮鸭腿，或是啤酒鸭腿的做法，肯定会让你吃到停不下来。
一、红烧鸭腿
材料
鸭腿两只，土豆一个，老抽2勺，料酒1勺，盐适量，糖半勺，姜片5片左右，葱少许，八角3个，干辣椒1个，水或者啤酒适量
做法
1.鸭腿剁成块，土豆切成块
2.锅就油烧热放入鸭块煸炒出油加调料（老抽，料酒，盐，糖，姜片，葱，八角，干辣椒）继续炒上色加水或者啤酒漫过鸭块大火烧开后改中小火慢炖40分钟至肉烂，加入土豆块继续炖土豆块熟，大火收汁装盘即可
二、脆皮鸭腿
材料
鸭腿，葱，姜，酱油，糖，五香粉，辣椒粉或胡椒粉
做法
1.将鸭肉、葱姜段放入高压锅中，加水抹过材料，加一勺盐略为调味，等锅上气后再煮5分钟左右，至鸭肉七八分熟即可；
2.将煮好的鸭肉捞出沥干水分，加入一勺酱油均匀上色，加半小勺糖，半小勺五香粉，适量辣椒粉调味好后腌制半小时左右；
3.腌制好的鸭肉沥干汁水，也可用纸巾擦试干。锅中加入油，烧至六成热时，把鸭子放进去炸至表皮酥脆即可，晾凉之后斩件。
小诀窍
有一道有名的蜂蜜鸭 差不多是在这个做法的基础上，最后淋入蜂蜜，对于爱吃甜口儿的人来说，香酥甘甜，也是不错的选择。
三、啤酒鸭腿
材料
鸭腿2个，啤酒1听，八角2枚，桂皮1小片，干辣椒8根，花椒10粒，香叶2片，姜1小块，大葱1节，大蒜3瓣，生抽30ml，老抽5ml，白糖5g，盐少许
做法
1.鸭腿洗干净后入锅中焯水后捞出，大葱切成4厘米长的段，姜切片，大蒜剥去外皮备用
2.热锅倒入少许油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶爆香，下鸭腿用中火将双面煎黄，放入白糖、料酒、生抽、老抽，翻炒至鸭腿上色，倒入一听啤酒，盖上锅盖中火焖煮20分钟
3.待汤汁快收干，加少许盐调味即可
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