四川鱼香肉丝的正确做法
正确的四季养生。
“今天不养生，明天养医生。”社会的发展，人们对养生越来越看重，健康离不开养生，积极的心理离不开养生。如何分辩关于饮食养生话题的对错呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“四川鱼香肉丝的正确做法”，希望对您的养生有所帮助。
虽说各地的鱼香肉丝做法都不同，但是独爱四川鱼香肉丝。鱼香肉丝最大的特色在于香、辣、味并存，那是一种说不出的美味。四川鱼香肉丝的美味正如同四川的山水一样委婉，不显山不露水之间，就给人留下永不磨灭的记忆，大爱鱼香肉丝，独爱四川鱼香肉丝，下文就一起学习一下鱼香肉丝的做法吧。
鱼香肉丝以鱼香调味而得名。主料为猪肉、黑木耳，辅料因饿法而各异，但多为胡梦ト、竹笋，辣
选用三成肥七成瘦的切丝滑炒，吃起来肉丝质地鲜。
主料：里脊
辅料：冬笋黑本耳胡萝ト玉兰片
调料；葱赫姜剁椒肉汤
做法
1、将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切生，猪瘦肉切，姜蒜切末
2．将肉丝用少许盐，料酒和淀粉将肉丝稍魔，并将演粉、盐、白糖、，生抽，肉汤（或水）兑成调味
3、热锅下冷油，温热后，下肉丝迅速刘梦散开
4、妙至肉色变白后用铲子掲肉丝拨在锅边（盛出），底油加自制、藤末、卖末炒香
5．将肉丝翻炒均匀
6加入事先掉水后的胡萝ト丝端一分钟左右
7、然后下入王兰丝和黑木耳丝大火沙片
8入什，待汤针粘时加慰花热匀可，
烹饪技巧
1．里内是，吃起来较为年，泡根下前料浮，这样才能物出虾亮的
2．鱼活内丝要量火快，状再那大气再，样的菜味自燃不形
3．量音内丝讲究“见不”，的比的要指好。要非要判，间泡概一起下到香，
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四川鱼香肉丝的做法
很多人都非常享受美食带来的诱惑，四川鱼香肉丝给人的诱惑同样很大，简单的食材，浓郁的菜香味。假期在家研究厨艺的时候，就可以尝试做一做这道刺激人味蕾的美食，还可以尝试一些不同的烹调方法呢。
2、里脊肉切丝，木耳冬笋切丝，葱姜蒜切未，小香葱切些葱花。泡椒要剁碎些，容易出红油，泡椒碎粑在肉丝上也非常漂亮。
3、肉丝分三次加少许的水，每次都抓至水吃进肉丝里。然后加些盐抓粘，加少许白酱油调一颜色。最后用湿淀粉上浆。
4、用水淀粉、少许料酒、8克白糖、8克米醋、10克白酱油调个碗芡。
5、把木耳丝和冬笋丝焯一下，沥干水备用。
6、另起一锅，热锅凉油将肉丝划散。
7、然后把肉丝赶到一边，下泡椒碎煸出红油。
8、放入葱姜蒜末炒香。
9、放入木耳丝、冬笋丝翻炒均匀。
10、沿锅边周圈淋下碗芡，晃动锅，然后轻轻推匀。
11、出锅装盘。
12、撒上几粒葱花，可以上菜啦。
越来越多人意识到了健康的重要性，四川鱼香肉丝的做法简单，而且也对健康很有好处。
川味鱼香肉丝的做法大全
好多人都特别喜欢吃川味的鱼香肉丝，但是饭店里的这个菜要去正宗的川味饭店才能吃到，现在很多人的工作特别忙，下班回来也很累，就想在家吃川味的鱼香肉丝。可是好多人都不知道应该怎么做才是最正宗的，去饭店请教，人家也未必能够把真材实料的都告诉你，所以今天，我们就来详细的介绍一下川味鱼香肉丝的做法。
鱼香肉丝是四川名菜，是以鱼香调味而定名，但其味并不来自“鱼”，而是将泡辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油、豆瓣酱等调料与肉丝拌炒而成，成菜具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和葱姜蒜味等特色，且肉嫩、质鲜和富有鱼香味。
烹制材料(两人份)
材料：
瘦肉(422克)、葱(1根)、姜蓉(1/2汤匙)、蒜蓉(1汤匙)、清鸡汤(5汤匙)、香菜(1棵)
腌料：
油(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
调料：
油(2汤匙)、郫县豆瓣酱(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)、香醋(1汤匙)、辣椒油(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)
1 瘦肉洗净切成丝，加入1汤匙油、1/2汤匙料酒、1汤匙酱油和1汤匙生粉拌匀，腌制15分钟入味。
2 烧热锅内2汤匙油， 爆香姜蒜蓉，倒入瘦肉丝炒至肉色变白。
3 加入3汤匙郫县豆瓣酱、5汤匙清鸡汤、1/3汤匙白糖和1/2汤匙酱油炒匀，以大火煮2分钟至沸腾。
4 倒入1汤匙香醋、1/2汤匙辣椒油和1/3汤匙盐，与锅内食材一同拌炒入味。
5 鱼香肉丝上碟后，放上香菜叶做点缀便可
以上就是川味鱼香肉丝的做法大全，大家可以根据以上的做法回家试一试看一看正不正宗。一般情况下这个做法是没有问题的，我们都是收集采纳了相关的一些资料。大家学会了这种做法就可以在家里随时都可以吃上香喷喷的川味鱼香肉丝。这样可以给大家带来很多的方便，满足了许多喜欢吃川味鱼香肉丝的朋友们。
鱼香肉丝做法
常见的食物种类有很多，在选择食物上，也是不能随意的，一些对人体健康有害的食物就要少吃，例如脂肪高、热量高的食物，都是要减少选择，这样对人体各方面都没有任何好处，鱼香肉丝是很常见的佳肴，它以甜辣为主，受到喝多人喜爱，那鱼香肉丝做法怎么样呢?
对鱼香肉丝做法如何进行，也是有着一些方式方法，它的制作方式，并不是很复杂，而且对这样佳肴制作的时候，食材的搭配也是很关键，这样使得它吃的时候，更加有口感。
鱼香肉丝做法:
材料
主料：大腱子肉1块
配料：茭白、黑木耳、青椒、红椒
调料：郫县豆瓣辣酱1汤勺、泡椒少许、香葱2根、生姜2、3片、蒜瓣3个、食盐1/2茶勺、料酒1汤勺、生抽2汤勺、白糖1/2汤勺、醋1/2汤勺、玉米淀粉1.5汤勺、水淀粉适量、鸡精适量
做法
1、锅中烧热适量油，油6成热时下入肉丝炒散至变色立刻关火捞出(用筷子轻轻拨散肉丝，这样肉丝很完整，不会断不会碎)。
2、锅中余油烧热，下入切好的姜末、蒜末、葱白末煸出香味。
3、下入泡椒和郫县豆瓣辣酱炒出红油。
4、下入刚才炒变色的肉丝，翻拌均匀。
5、接着下入断生的茭白丝和黑木耳丝，并调入刚才混合好的料汁，翻拌均匀。
6、再下入青、红辣椒丝翻炒均匀。
7、最后用适量水淀粉勾薄芡，关火调入少许鸡精、撒葱花出锅即可。
通过以上介绍，对鱼香肉丝做法也是有着一些了解，在制作这样佳肴的时候，都是可以按照以上方法进行，不过要注意的是，对这样佳肴制作的时候，火候也是要掌握好，否则会使得它的口感和味道都是有着很好改变。
鱼香肉丝的做法
不知道大家怎么想的，反正我个人觉得鱼香肉丝是很好吃的一道菜，所以说，每次我们出去吃饭的时候，我们都会点这个菜，用来解解肚子里的馋虫，有时候我就会想如果我也会做就好了，那样我就不用出去吃了，在家我也可以吃这个好吃又美味的鱼香肉丝了，因此有时候，我就会探究它的做法。
但是鱼香肉丝究竟怎么做才是最好吃最科学的呢?这个问题我们就要留给大厨来解决一下了，告诉我们怎么做，怎么炒，需要哪些原材料才可以做出地道的鱼香肉丝。我们就可以在家吃到了。
主料 猪肉(瘦)1碗辅料胡萝卜1个 柿子椒1个 黑木耳1把 调料色拉油适量 花生油适量 食盐适量 酱油适量 醋适量 葱适量 姜适量 蒜适量 料酒适量 水淀粉适量 豆瓣酱适量 白糖适量
鱼香肉丝的做法
1.猪瘦肉切丝，用少许料酒，盐，湿淀粉腌上
2.胡萝卜，青椒切丝
3.木耳发好后也切成丝
4.葱姜蒜切末待用
5.用白糖、醋、酱油、料酒、盐、水淀粉调汁待用。(我没放盐，因为先前腌肉放盐了，豆瓣酱里也有盐，不喜欢吃太咸的就不用再放盐了)
6.炒锅注油烧热，放入姜蒜末爆香
7.倒入肉丝炒散
8.加入一匙郫县红油豆瓣酱
9.用锅铲翻拌，炒出红油，让每条肉丝都裹上一层红油
10.加木耳丝，胡萝卜丝，青椒丝等配菜炒熟
11.倒入兑好的汁料炒匀
12.撒入葱花出锅即可
烹饪技巧
1、猪肉要顺着纤维纹路斜切。因为猪肉质地较牛肉比起来细嫩、筋少，如不顺着纤维纹路斜切，在加热或上浆时，会变得凌乱散碎。
2、肉丝事先要用料酒、湿淀粉浆上，这样炒出来的肉丝细嫩不干硬，吃起来还不塞牙。
3、一定要用郫县的红油豆瓣酱来炒这个菜，味道才正宗，但注意不要放多，放多了就会变得很咸。
就这样一锅香香的鱼香肉丝就出来了，在我不知道之前，我一直认为只有大厨才能做出好吃又美味的鱼香肉丝，我们在家是没有办法做的，现在我发现事实上，是我把它想复杂了，所以说很多我不会做的菜，不都是精致的菜肴，可能是因为我们不会做，所以把它想复杂了，它俱是一道家常菜。
鱼香肉丝汁
鱼香肉丝汁这种东西的制作方法是比较常见的，主要是将咸鱼以及白糖、肉丝等食材放在一起炒就可以了，大家可以跟着文章的内容来学习。鱼香肉丝汁是很多人喜欢吃的，因为鱼香肉丝汁的味道很好，特别适合下饭，所以大家可以来学习一下鱼香肉丝汁的制作方法。现在就让我们一起学习一下鱼香肉丝汁的做法。
鱼香肉丝的"鱼香"，由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名“鱼香”的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜滋味极佳。
鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自“鱼”，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。
鱼香肉丝
用料：
瘦猪肉150克、酱油6克、精盐2克、醋8克、白糖10克、葱花60克、姜米3克、蒜米5克、泡红辣椒末20克、料酒4克、豆粉适量、色拉油65克
制作：
1、猪肉去筋膜切成约0.2厘米的大片，将肉片卷成筒状，用刀切成粗如火柴棍大小的肉丝，下盐1克、料酒及少许水在碗内抓匀后，再放入豆粉抓匀上浆。
2、将白糖、酱油、盐、醋勾入碗内，加少量水和豆粉兑成味汁待用。
3、锅置火上下油，烧至五六成热时将上浆码味的肉丝放入锅中，用锅铲迅速炒散，炒至肉丝伸展呈白色时，下泡辣椒末、姜米炒香炒上色，即投入蒜米炒出香味、再下小葱花并倒入调好的味汁;以锅铲炒至菜肴紧汁亮油时出锅，并滴入几滴醋即成。
家常鱼香肉丝的做法
我们很多时候都想学习做饭，但是又不知道如何学习。小编在这里给大家介绍一下学习方法和心得，其实自己首先要开始动手做一道菜，下面介绍家常鱼香肉丝的做法，先自己动手尝试做一下。
2.其它食材切丝或切末；
3.里脊肉切丝，加入盐，鸡粉胡椒粉生粉加少许水
4.抓至发粘腌制10分钟；
5.锅中放油烧热后放入肉丝迅速拨散，至颜色变白即关火盛出备用；
6.锅中留底油爆香蒜末及姜末，接着加入豆瓣酱适量炒香，
7.依次放入胡萝卜及茭白丝翻炒至软后，再加入香菇，青椒，最后加入大葱及肉丝，
8.倒入鱼香汁翻匀即可出锅。
家常鱼香肉丝的做法介绍完了，你应该也掌握得差不多了。那么，你现在就可以去厨房了，为了家人、孩子、自己，请认真地做好这道菜，这是一份别样的“心意”。
新派鱼香肉丝的做法
在很多人眼中，你是成功的，你更是完美的。但是只有你自己知道，其实自己什么都没有，因为最重要的健康没有了。那么，想要找回健康的你，该怎么办呢？其实完全可以从饮食上找回。那么，现在就让小编来教您如何做好新派鱼香肉丝这道菜吧。
2.2莴笋切丝
3.12为了防止肉丝散开，可以斜刀切丝。
4.21肉丝加入：料酒、盐、鸡粉抓匀。再加入10G水淀粉，拌匀后加入少许精炼油。
5.取一小碗，加入醋50G、白糖20G（可以根据个人口味改变用量）、鸡粉少许、水淀粉10G
6.锅里下250ML油，烧到8成熟（开始冒烟）
7.1锅里的余油，大概50G左右就够了，烧热，加入蒜末快速翻炒。
8.2在家制作的话可以关火，滑入码好的里脊肉丝，用筷子快速拨开，翻匀。看到肉丝表面变成白色，迅速翻起，倒入漏勺里面沥油。
9.蒜末香味一出，下剁好的泡海椒末，翻炒均匀。
10.下莴笋丝和木耳丝
11.素菜翻炒均匀后，下滑好的肉丝，同时糖醋调料搅拌一下（水淀粉要沉淀，所以“喝前摇一摇哦”）倒入锅中。
12.翻炒大约1分钟，加入葱花即可。
13.翻炒大约1分钟，加入葱花即可。
14.这道清爽可口的新派鱼香肉丝就可以上桌了！
看完小编对于新派鱼香肉丝的详细介绍，你是否已经垂涎欲滴？你是否想看下自己的能力？那就不要再等了，就这一秒冲到厨房，用你的全心全意做好这道美美的食物。
快速鱼香肉丝的做法
面对现在市面那么多的美味食品，我知道很多人是抵挡不住诱惑的，但是有很多食品是不干净的，那么面对这种情况，其实我们可以自己在家学做菜的，那么先给大家演示快速鱼香肉丝的做法。
2.12胡萝卜切丝，葱把切长段，黑木耳泡发好洗干净
3.21姜蒜切末，葱白切末
4.锅里放油，下肉丝划散
5.把肉丝铲到一边，放入一大勺郫县豆酱，不断翻炒
6.把葱姜蒜末放入，继续翻炒
7.把胡萝卜丝，木耳放入
8.水淀粉里放一勺半盐，两勺 半糖，一勺鸡精，两勺醋，加一点水。搅拌均匀后倒入锅中。然后火开大，不断翻炒，把酱汁和锅里的食材拌均。
9.等汁收浓稠，就可以出锅了
现如今很多做父母的都怕自己的孩子走进社会生存不了，为什么呢？因为他们怕孩子不会自己弄吃呢？这是一个现实问题，而这个问题需要你自己来解决。今天，得知快速鱼香肉丝全部做法的你，可以真正改变自己了。去，走进厨房，彻底颠覆一下自己在父母心中的形象吧。
鱼香肉丝盖浇饭的做法
一个美好而又充实的童年，必然会影响人的一生，这是有促进作用的。而童年的记忆中，自然少不了妈妈做的饭菜，这是我们最美的回忆。下面小编就给大家做一道记忆的鱼香肉丝盖浇饭
2.21切细丝 肉丝放料酒淀粉抓匀
3.锅热油先煸炒一下青椒胡萝卜丝盛出来待用，锅热油放葱花姜末炒香 再放肉丝煸炒变色后放入蒜蓉辣酱老抽
4.继续煸炒上色后放少量清水 放所有食材 盐 味精 炒1分钟收汁起锅
5.剩米饭放葱花炒一下 盛入小碗压实 平碟放在碗上
6.剩米饭放葱花炒一下 盛入小碗压实 平碟放在碗上
7.倒扣 拿起碗
8.将菜浇在米饭上 香喷喷 好吃下饭 简单省事
平时休息的时候，不要老是吃外卖或者去外面吃饭，毕竟现在视频安全也是一个非常大的问题，自己根据上面的介绍，自己动手做一下鱼香肉丝盖浇饭
鱼香肉丝的家常做法
说到川菜，现在不仅仅四川人喜欢吃，全国各地都有忠实的吃货喜欢，而作为传统的川菜鱼香肉丝更是受到很多人的喜欢。也是因为这样的原因，所以更多的人关心的问题就是鱼香肉丝的家常做法是怎么样的，因为如果可以在家天天吃到这个美食是何等的惬意啊。
当然鱼香肉丝的家常做法来说，如果想要做出来的食物美味的话，那么不仅仅要选择足够的食材，而且还在制作 注意相关的细节，那么这道美食才可以真正的吃到嘴里。而且在家自己做不仅分量足，而且足够卫生。
1. 准备材料。鱼香肉丝的做法第2步 2. 将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。鱼香肉丝的做法第3步 3. 将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁。鱼香肉丝的做法第4步 4. 热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。鱼香肉丝的做法第5步 5. 炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出)，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。鱼香肉丝的做法第6步 6. 将肉丝翻炒均匀。鱼香肉丝的做法第7步 7. 加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。鱼香肉丝的做法第8步 8. 然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。鱼香肉丝的做法第9步 9. 倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。
鱼香肉丝做法小贴士
◎冬笋可以买保鲜装的，只要将笋心的白色钙化物质洗净即可，不需要焯烫。没有可以用茭白做代替也不错。
◎干木耳泡发时加些干淀粉同泡，可以帮助清晰木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。
所以说对于喜欢吃鱼香肉丝的人来说，不妨了解一下关于鱼香肉丝的家常做法 ，然后在制作过程中，还可以进行必要的改良，那么这道美食就可以轻松的成为我们餐桌上的美味食物了，不管大人小孩都喜欢哦。热爱烹饪的你，快来学会做这道美食吧。
鱼香肉丝调料
鱼香肉丝是很常见的佳肴，很多年轻人都是很喜爱吃，它以甜辣为主，而且这样佳肴吃的时候，营养也是很丰富，它含有丰富的蛋白质、维生素、胡萝卜素，这些元素对人体健康，都是有着很好帮助，使得吃的时候，也是可以放心选择，那鱼香肉丝调料怎么制作呢?
对鱼香肉丝调料怎么制作呢，这类佳肴调料制作也是很主要，在对它制作的时候，都是要掌握一些方式方法，这样制作的时候，才能够轻松的进行，使得佳肴的各方面，得到人们喜爱。
鱼香肉丝调料：
主料：猪里脊肉250g，冬笋一小颗胡萝卜，小的一根黑木耳，一小把葱末，一茶匙姜末，一茶匙蒜末，一茶匙剁椒，一汤匙水淀粉(一汤匙干淀粉加3汤匙清水调匀)
辅料：料酒一汤匙，醋两汤匙，生抽一汤匙，白糖一茶匙，香麻油一茶匙，水5汤匙
注：配料里(一汤匙=15ml、一茶匙=5ml)准备材料。黑木耳用温水泡发开洗净。
猪里脊肉顺势切成丝，先用一小撮盐和抓捏到发粘。
一茶匙干淀粉加一点水搅成水淀粉，加入肉丝中用手抓捏到全部被吸收。
最后加一汤匙色拉油，拌匀后腌制待用。
冬笋切片后入开水锅中煮两分钟，捞出切丝，胡萝卜去皮切丝，泡发的黑木耳切丝。准备好葱姜蒜末。
一汤匙干淀粉加三汤匙清水调匀成水淀粉，把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水调匀成调味汁(材料调味汁部分的所有调料)。
锅烧热放油，在低油温时倒入肉丝大火煸炒到肉丝表面变色盛出备用。
用锅中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味，再倒入剁椒一起炒出香味。
倒入冬笋丝、胡萝卜丝和黑木耳丝转大火翻炒一会儿，再倒入肉丝。
倒入步骤6准备好的调味汁，翻炒一分钟。
慢慢倒入水淀粉，边倒边炒，直到汤汁呈你想要的浓稠度，关火。
撒上葱花，出锅。
通过以上介绍，对鱼香肉丝调料也是有着一些了解，因此对它制作的时候，都是可以按照以上方法进行，不过要注意的是，在调料使用上，也是要适量进行，这样才能够使得菜肴的口感更丰富，而且吃的时候，会更健康。
素鱼香肉丝的做法
当你不开心的时候，你会怎么办？也许你会选择哭.笑，或者是出去疯，又或者是抽烟酗酒等等，但是我相信肯定有人愿意选择“吃”。当你不开心的时候，不妨给自己做点好吃的，也许心情会立马好转。那么，下面小编就先来介绍下素鱼香肉丝的做法。
2.21将木耳用温水泡发，切丝，胡萝卜、青椒、土豆切丝，葱、蒜、姜切末。
3.将湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、兑成汁。
4.锅内放油，烧至五成热下豆瓣酱炒香。
5.再将蒜、葱、姜末炒香，倒入木耳、土豆丝倒入翻炒。
6.再将青椒丝、胡萝卜丝倒入翻炒。
7.倒入调好汁翻炒均匀后。
8.最后放入素肉丝翻炒均匀即可。
天天行走在泡面、快餐、麻辣烫之间的你，是否担心过自己的健康？要知道，饮食的健康对于一个人的生命起着至关重要的作用。所以，从现在起，扔掉那些垃圾食品，看着素鱼香肉丝的做法，下厨去做好它，这样的你才会是最健康的。
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