超级好吃的薄饼做法
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薄饼相信很多人都吃过，滑润爽口。其实中国薄饼做的最出名的当属福建厦门，厦门的薄饼可谓是一绝。制作完成的薄饼不仅不使人发腻，而且非常爽口。同时其中还可以包裹各式各样的蔬菜、肉食作为辅助，一口下去让人非常满足。下面就给大家介绍一下薄饼的制作步骤。
原料
主辅料：春卷皮30张、包菜（卷心菜）500克，胡萝卜300克，猪五花肉250克，净加力鱼肉50克，虾仁200克，豌豆苗100克，豆干（豆腐干）200克，青蒜250克，冬笋200克。
调配料：鸡蛋2个，干海苔20克，肉松20克，花生酥、绿豆芽50克，蒜泥、料酒、白醋、味精、花生酥、香菜、香油少许。
（其实薄饼里的料都是生活里常见的，因此不必全部遵循，可以依据实际情况而做出调整）
做法
1.包菜、豌豆苗、青蒜洗净，胡萝卜削皮洗净与猪五花肉、虾仁、冬笋、豆干分别切成一样规格的细丝。干扁鱼下油锅炸酥，研成末，冬笋下沸水锅氽一下。
2.锅置中火上，倒猪油烧热，放入豆干丝炒几下，再把肉丝、虾仁丝、冬笋丝下锅合炒10分钟，再倒入虾汤（虾壳烧成的汤）、骨汤烧沸，改用微火焖1小时，然后加入包菜丝、胡萝卜丝，翻匀再焖1小时（注意不要烧干，中间可加适量骨汤）至熟烂，再投入豌豆苗、青蒜丝，拌匀再焖2分钟加扁鱼米、精盐、味精、白糖调味，成为薄饼主要馅料。
3.鸡蛋炸成蛋松，盛一小碟；加力鱼肉切4片，用适量料酒，味精腌渍30分钟，然后下油锅炸酥，撕成细丝装小碟；绿豆芽去头根入沸水锅氽一下，捞出沥干水分，用精盐、味精、香油调味装一小碟；干海苔下锅油焙酥，加少许白糖拌匀，装一小碟；蒜泥、白醋调匀装一小碟；花生酥研末，装一小碟，香菜用凉开水洗净，装一小碟；芥米酱、肉松、辣椒酱各分装一小碟，共计10个小碟，连同薄饼皮，主要馅料一起上席。
4.吃时，先将薄饼皮张开，按口味抹上酱料，下海苔茸，主馅；再根据需要下各种配料，再撒上海苔卷起即可。
制作关键
正宗厦门薄饼重要的是要有海蛎，还有油饭，该词条没有提及。反之一些料并不存在，像芥未。
辣椒 酱、花生酥、香菜、芥米酱适量，虾汤，猪骨汤，香油，熟猪油，肉松这些在传统的厦门薄饼中是没有的。馅料是用炒的，不是焖的
特点
感觉这香味就从口腔慢慢延伸到全身。
各取所需，自卷自食。风味无穷，乐在其中。
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薄饼的做法
说到了薄饼这类小吃，不得不说薄饼是潮汕等地区较有地方特色的小吃之一。而在过去的时候，薄饼只作为清明节拜山祭祖的食物之一。但是随着近年来，我们物质生活的多样化，现在薄饼已经成为了我们日常的小零食，甚至是作为我们午餐，早餐，晚餐等主食之一。那么到底薄饼的做法是怎么样的呢?
其实薄饼的做法并不复杂，此外薄饼的味道又分为了甜和咸两种。不仅吃起来香香脆脆的，而且口感丰富，令人食指大动，胃口大开。当然老人和孩子同样适合食用这类美味又营养的小吃。那么到底薄饼的做法是什么呢?
薄饼的做法
红茶法式薄饼
材料：低筋面粉150公克，蛋1个，蛋黄1个，红砂糖20公克，熔化奶油35公克，沙拉油10公克，香橙酒25公克，红茶茶汁380公克，红茶茶渣1包，红茶茶包1包，沸水300公克，细砂糖100公克，蛋黄2个，香橙酒20公克，柳橙汁1/4个，柳橙皮屑少许
做法
1.将1包红茶茶包浸泡于400公克的沸水约1分钟后，取出茶包沥干。
2.低筋面粉过筛后即可将所有材料一起混合拌匀，静置约30分钟。
3.以低温加热平底锅，锅中抹油，将适量面煳倒入锅中以小火微煎，至底面有金黄烙痕即可扣出于盘上。
4.酱汁作法：将茶包浸于沸水中1分钟后即可取出茶包，取250公克冷却的茶汁加入细砂糖、蛋黄拌匀。煮至光亮浓稠即可滤除颗粒，再加入酱汁材料2拌匀即成红茶酱汁。
5.将数片红茶薄饼折成扇形排盘，洒上水果颗粒，淋上红茶酱汁即可食用。
奶香土豆泥薄饼
材料：小土豆180克，面粉120克，糖20克，番茄酱适量，炼乳适量
做法
1、准备煮熟的小土豆，去皮压成泥。
2、加入糖、面粉搅拌。
3、加入适量水揉成较软的面团。
4、分成小剂，擀成薄饼。
5、入刷了油的锅中小火慢烙。
6、翻面再烙。
7、熟后出锅，抹上点番茄酱，再抹上点炼乳就可以开动啦!
关于薄饼的做法，相信大家已经有所了解了。随着我们生活水平的逐步提高，薄饼的制作花样是非常多的，除了可以制作成法式的薄饼之外，还可以做成各种不同口味，不同风格的薄饼。上面介绍了红茶法式薄饼和奶香土豆泥薄饼都是比较简单的做法，大家不妨尝试着在家制作吧!
玉米薄饼的做法
玉米薄饼是采用玉米粉和面来制作的，我们将玉米粉用温水和成面团，然后在将面团进行擀成薄层，最后将薄层进行烙熟，如果有薄饼的机器制作起来更加方便，我们可以将玉米面团直接摊开在机器上，自然的烤到金黄色就可以揭起来，然后在玉米薄层上加上火腿、生菜以及肉松等材料就可以食用了。
玉米薄饼
材料玉米粉 1杯，鸡蛋 2只，白糖 1.25小匙，牛奶 160毫升
做法
1.鸡蛋打散，加白糖搅匀，与玉米粉混合拌开，加牛奶调成稀糊。
2.平锅烧热，改中火，滴几滴油用锅铲划开，舀一大勺玉米糊倒入平锅中心，轻轻摇动锅子使玉米糊自然摊开成薄圆饼，两面烙熟即可。
小诀窍
1.玉米粉粗细均可，牛奶也可改用清水。
2.烙饼的时候，不时往锅里添几滴油，可以免使玉米饼粘底。
3.吃剩的可装袋冷藏存放，再次食用前入烤箱烤几分钟或在平锅上烙一下就会像新做
做法二
食材
玉米面 50G
白面 40G
鸡蛋 1个
大豆油 适量
白糖 适量
方法/步骤
取玉米面放入盆中,然后倒入面粉
把一个鸡蛋打入面粉盆里
然后加水,边搅拌边加水,直到面粉变成糊状
在面糊中,加入适量白糖,如果喜欢吃甜的,可以稍多放点,不喜欢吃,不放也可
面糊搅拌好后,把平底锅刷油,烧热
把面糊,用勺子,倒入锅内,面糊自然摊成小饼的圆形,一勺接一勺的倒入锅内,小饼就一个一个成形了,如果要饼大点就多倒点,然后用勺子推开,
多妈不建议做大饼,因为不好翻面,火力也不匀
等饼成形,凝固,就可以翻面了,这时往锅内倒入适量大豆油,
饼成形了,可以把它们往一起推推,紧凑些,空余的位置再倒入新的面糊,这样比较速度,随时把饼翻面,
等饼两面都煎的金黄了,就熟了,可以出锅了
装入盘中,黄灿灿的很漂亮,是不是很快速,很简单,关键是,还很好吃呢,浓浓的蛋香,又甜又软
鸡蛋薄饼的做法
面对现在市面那么多的美味食品，我知道很多人是抵挡不住诱惑的，但是有很多食品是不干净的，那么面对这种情况，其实我们可以自己在家学做菜的，那么先给大家演示鸡蛋薄饼的做法。
2.1继续加水搅拌，没次加少许，反复多次
3.2搅拌均匀，顺一个方向搅拌，避免产生硬结，加少量水
4.1加入葱花搅拌，检查是否还有小疙瘩没有搅拌开
5.2加入盐，继续搅拌
6.热锅准备~用纱布夹在筷子中间，或者选用小刷子，在锅底抹油
7.稀释好的蛋液倒入锅中，一般一个蛋饼一勺汁。抬起过旋转，使蛋液均匀铺开，
8.一分钟后轻轻翻面，待鸡蛋饼金黄，出锅即可
今天小编为大家介绍的这道鸡蛋薄饼的不错，可是非常的详细的，您不妨照这些步骤一起尝试一下，一定可以成功的。
薄饼卷什么菜好吃
薄饼是一种制作的非常薄的面食，在北方等地区是最主要的食物之一，薄饼的味道非常的香，而且可以配多种菜食用，吃起来非常的爽口。尤其是薄饼卷这种面食是专门用于卷菜的，能够给人们提供不同寻常的美味体验，下面就来看看薄饼卷什么菜好吃呢？希望大家能够了解一下。
1. 将沸水冲入面粉中，快速搅拌均匀，稍凉后下手揉成面团，覆盖，松弛20分钟．
2. 青椒洗净，切细丝．土豆去皮洗净，切成细丝儿．洋葱去皮洗净，切丝儿，木耳提前泡发洗净，切丝．里脊肉切丝．
3. 将松弛好的面团揉成条，分切八等份，稍整圆拍扁成圆饼形．
4. 两个一组，将其中一个表面和侧边刷油，将另一个合上，用擀面杖擀成圆形薄皮儿（尽量擀薄）．
5. 平底锅烧热后，不用油，将饼皮放入，中小火烙，见鼓起泡时，翻面，再鼓起并两面都有均匀金黄色＂麻点＂时，即可出锅（中间烙时，最好盖上锅盖防止水份过多流失）．
6. 出锅后，将两张饼撕开分离，放入盘子里，再盖上棉布或放进锅里盖好锅盖，＂保温保湿＂。
小诀窍
1. 面粉被沸水烫过，所以非常容易熟，烙制的火候不能太小，以免加热时间延长导致水份流失增加，口感偏干．每家的火力，锅具不同，自己掌握着火候，一般下锅后十几秒钟左右即可翻面，差不多半分多钟一组饼吧．
2. 烙饼时，抓紧快速擀下一组，基本上一组出锅，下一组就可以跟上进锅．如果担心擀制速度跟不上，可以提前将饼都擀好了再逐个烙．
3. 制作这种合饼，完全用沸水烫面，可以兼顾成熟最快及口感最软．掌握住沸水的用量，面团不能过于稀软，否则擀制难度增加，最后两张饼也不容易分开．
4. 制作过程和出锅后的＂保管＂，加盖，是为了＂保湿＂
薄饼里面卷什么好吃
中国北方主要生产面粉，北方人有很多种吃面的方法，例如老北京炸酱面、包子、饺子、薄饼等。薄饼也可以叫春饼，饼因薄而得名，可以在饼上放很多菜，卷上食用，非常美味。那么薄饼里面卷什么好吃呢？下面给大家介绍一些薄饼的吃法和薄饼里的配菜做法，大家不妨一试。
吃春饼时的配菜叫“和菜”。吃春饼，自然少不了和菜。所谓“和菜”就是用时令蔬菜，如韭黄、豆芽、香干等切成的丝，或拌或炒。拌的话就将豆芽菜用水焯熟，干粉丝煮好，用淀粉、醋、黑白酱油勾成汁，用汁拌菜丝便成。若要炒着吃，就把肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、香豆腐干丝、水粉丝、菠菜或是韭菜一同放入锅中炒熟。讲究的可加海参丝、肚丝、香菇丝、玉兰片丝或冬笋丝、火腿丝，这样就更好吃，也更营养。将热乎乎、香喷喷一大盘的和菜端上来，用饼卷着吃，或与春饼一起吃，也属于春饼的一种配菜。
卷春饼的菜肴，也可预先备置熏鸡、酱肉、香肠等，但都要先切成丝。临时热炒的可简单地做成韭黄炒肉丝、包心菜炒肉丝、胡萝卜炒粉丝、干丝牛肉丝、鸡丝炒笋等。菠菜梗炒金针、木耳、油豆腐丝等，配成六样八样均可。另外一种就是卷鸡蛋，把鸡蛋摊成片状，卷在春饼里吃。春饼的吃饭，也有南北之分。
下面是南方的春饼吃饭，比较典型的要数潮州和厦门地区的吃法.
一、潮州春饼的做法:主 料：薄饼皮36张、猪肉150克、绿豆300克、生蒜300克、湿香菇丝25克、虾米25克、花生油750克（耗100克）。配料：味精、精盐、鱼露、川椒末、砂糖、面粉各适量。
二、做 法：
1、将生蒜去头，去外衣，洗净切碎待用。再将绿豆碾片浸水去壳洗净，蒸热，取出晾干，加入生蒜、虾米（切碎）、香菇、鱼露、味精拌匀成馅料。
2、将猪肉去皮，切成条，加入川椒、砂糖、精盐腌渍待用。
3、取薄饼皮1.5张（半张作贴底）铺在板上，取馅料30克、猪肉5克放上，包成枕形，接口处用面浆粘合，将花生油放入鼎内烧热，待烧至油温六、七成热时，放入春饼，炸至金黄色便成。
特 点：皮酥脆，馅咸香。厦门春饼的做法:“厦门春饼的原料主要有冬笋、碗豆、豆芽、包菜、蛋丝、豆腐干，配料有红罗卜、白罗卜、鱼段、虾仁、猪腿肉和葱末、蒜白等。在做的时候，要将这些原料切成丝，越细越好。其中豆腐丝还必须用油炸过，这样才能吸收鱼、虾、肉的鲜味。虾肉要在炒锅中加酱油和料酒炒过。然后，把所有切成丝的作料混在一起，放入炒锅中用文火煨上一个小时，一直到水分呈半干状态再拿出来。这样，就使薄得像纸一样的春饼皮不会被馅中过多的汤润湿搞破。至于其它诸般佐料，就要看情况来搭配了。春饼皮则是用精面粉摊在平底锅里烤成，以薄和韧为最好。包好了馅以后就可以吃了，也有人把它放在油锅里炸过后，做成“炸春饼”来食的。
面条薄饼的做法
要想做出一道口感好、颜色棒、速度快的面条薄饼，你需要掌握哪些技能呢？不怕，其实面条薄饼的做法非常简单，而且别放太多调味料，保留食物最原始的味道即可，可以在最后加入香菜、葱花，味道会更棒。
2、葱 香菜切碎
3、面条盆里放入葱 香菜碎，依次加入五香粉 十三香 白胡椒粉 盐 生抽 鸡粉 两个全蛋一起搅拌均匀
4、在加入适量面粉（中间不用加一滴水，只有两个鸡蛋，所以面粉加的也不多）
5、用筷子搅匀
6、热锅凉油，开小火，用小勺子舀一勺步骤5，放在锅中按平按圆。晃动锅让每一片都能沾到油，开中火煎至金黄
7、番面，煎另一面至金黄即可
8、成品图
9、成品图
饭店吃饭是方便，但食物卫生与否我们并不知情，自己做饭放心点，不妨可以学一下面条薄饼的做法。
蒸薄饼的做法
做一桌子丰盛的晚餐是比较难的，但要说做一些家常菜满足家人并不困难，生活中有很多普通的食材都可以做成美味佳肴，就看我们懂不懂得怎么做了，蒸薄饼的做法简单，营养价值高，非常值得推荐。
2、开水烫面搅拌成絮状
3、活成光滑的面团
4、搓成圆条
5、切成大小均匀的剂子
6、按扁
7、硅胶垫抹少许油，面饼擀成薄薄的饼，越薄越好
8、锅内添水烧开，放上屉布
9、擀好一张饼搭在擀面杖上，转动擀面杖把饼铺在盖帘上
10、依次擀好薄饼铺在蒸屉上，一张摞一张
11、所有面饼铺好后，盖锅盖蒸5分钟
12、蒸好的饼一张一张揭开
13、装盘
14、卷了点土豆丝和酸豆角，开吃吧！
饭店的菜肴虽然可口，但可能隐藏一些卫生问题，蒸薄饼的做法简单，可以自己在家里做，保证卫生。
透明薄饼的做法
一个人生活，常常没有做饭的动力，想要丰富饮食，却又担心吃不完。透明薄饼这道菜可以解决你的烦恼，这道菜可以满足人体每天所需摄入的营养，而且份量可以自己掌握，单人餐也可以很丰富。
2、加玉米淀粉5g，拌匀
3、一半用开水40ml和面，一半用温水40ml和面，揉至表面光滑。
4、拉长条，等分6个剂
5、3个饼稍微擀开，表面刷油
6、3张饼撂一起
7、正反双面把饼擀圆擀大
8、平底锅温热，放少量油转动锅让油匀满锅底，把饼放入调成小火
9、等饼看起来变色，翻面烙制，看到饼有蓬松分层掀起，即可取出。
10、晾一分钟
11、分层拨开装盘
12、看起来很透明
13、中间层最透明，成品图
14、折叠装盘，可卷各种菜吃。
15、六张饼
16、卷菜效果图
越来越多人意识到了健康的重要性，透明薄饼的做法简单，而且也对健康很有好处。
卷薄饼的做法
只有做到健康饮食，我们才可能真正拥有一个健康的身体，才不至于总是生病，尤其是肠胃健康能得到有效的保证，卷薄饼的做法比较简单，经常吃还能有效促进健康，是一道很不错的健康菜式。
2、土豆切丝用开水焯至6,7成熟，过凉装盘备用。
3、锅中放入适量色拉油，稍热加入适量花椒大料粉，十三香，待油烧至6,7成热，放入葱姜蒜爆炒（不要炒糊了）
4、放入胡萝卜丝，加适量盐，少量酱油，干黄酱加适量水搅拌后放入菜中。
5、放入青椒丝翻炒至7成熟。
6、放入土豆丝翻炒至熟，加入少许醋，（如果喜欢鸡精可以加入）出锅！备用！
7、面粉加入开水用筷子搅拌，稍凉后和成面团，面要软一点，分成一个一个的小块，擀成圆形，电饼铛放少量色拉油加入第一个饼，第一个翻面后，第二个放在上面，擀好第三个，第二个饼面加少量油翻面，放入第三个，依次烧，饼饼就可以焖的软软的，而且有一面是金黄色的
8、烧好后卷菜（喜欢吃肉的友友可以炒好肉丝一起卷进去）！
9、装盘，即可食用！
吃得不健康，肠胃首当其冲，肠胃功能受损将会带来种种问题，卷薄饼的做法简单，对肠胃健康有好处。
羊肉薄饼的做法
女人为了心爱的他，你是否应该学着做一些像样的美食呢？答案必然是肯定的。所以，现在小编就先来介绍下羊肉薄饼的做法。
2.121洋葱切小丁
3.212羊肉切成小丁
4.1锅里热油，放入洋葱丁炒香
5.2面粉加水和成光滑的面团，醒一会
6.加入羊肉丁快速翻炒
7.加孜然粉辣椒粉盐
8.翻炒均匀出锅
9.把醒好的面团在揉揉，分成大一样的剂子
10.都擀成大小一样的薄片
11.把一张圆片加羊肉馅，
12.把一张小圆片放在上面，把边边用手捏紧，用叉子压成花边
13.电饼铛通电，刷上一层植物油 ，加羊肉饼坯
14.按下馅饼键，煎到两面金黄就好
15.再切成三角形状，装盘，撒上洋葱香菜上桌
平时休息的时候，不要老是吃外卖或者去外面吃饭，毕竟现在视频安全也是一个非常大的问题，自己根据上面的介绍，自己动手做一下羊肉薄饼
煎薄饼的做法
煎薄冰是一种比较考验技巧的做法，首先我们要选择中筋面粉跟开水进行和面，最好是水温在80度左右最好，然后揉成面团之后裹上保鲜膜进行发面20分钟，然后在将面团切成小块，擀成薄饼层，在将薄饼层进行烤到金黄色就可以用于包裹材料，大家可以来学习煎薄饼的做法，然后自己动手去制作它。
蒸薄饼讲究的薄而软。我试过用烫面和冷水面蒸饼，从外观上看没有两样。从操作上来说，冷水面的饼可塑性更强，可用力抻拉而不破;而烫面饼的延展性略差些，不要过度揉面，否则会越揉越粘手，而在擀的时候也不要太用力，那样很容易擀破;在口感上，冷水面饼更加筋道有弹性，凉了之后容易断裂;而烫面的要稍微柔软一些，没有那么筋道，即使了，也依然柔软。
【蒸薄饼】
材料：中筋面粉，热水，植物油
制作过程：
1. 中筋面粉和开水准备好，开水晾几分钟，温度在80-90度最好;
2. 将适量的开水转圈倒入面粉中，用筷子不断搅拌成絮状，待手温能接受时，手揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜饧20分钟;
3. 将饧好的面团取出放在案板上，搓揉成长条，分成大小均匀的剂子;
4. 取两个剂子，按扁后在其中一个上面刷一层植物油;
5. 将另一个没刷油的面皮摞在刷油的上面，先用擀面杖随意按压几下，再擀成薄薄的面片;不介意模样到这一步就可以去蒸了，如果想要每张饼都一样大小，可以多出下一步;
6. 将几张擀好的饼皮摞一起，取一个碗，碗口扣在饼上，用刀丸沿着碗边将多余的饼划掉;
7. 10张一摞，入开水蒸锅中，蒸5分钟左右即可，看饼的大小薄厚来调整;
8. 蒸好的饼从锅里端出来，趁热将其一张张分开，用湿布盖上可防止水份蒸发;
9. 肘子去骨，清洗干净，同大葱1棵，姜1块，大蒜1头，陈皮1块，八角4颗，花椒1撮，干红辣椒3个，桂皮1条，香味5片，砂仁4颗，盐、酱油、料酒、老抽，加入足够量的清水，放入电锅煲;水开撇去浮沫，盖上盖子，启动煲汤程序，炖至酥烂;肘子熟后，在汤中浸泡4小时以上，便于入味;捞出后放在保鲜袋，置入冰箱冷藏，吃时切片装碟，肘子切粗条，淋辣椒油、醋、与粗黄瓜丝同拌，吃时卷薄饼美味又开心。
烹饪小技巧：
1. 揉面可做烫面的或者凉水的，前面已经对比过两者的操作和口感;如果用开水，水温要在80度以上;面用筷子搅打成絮状后，散散热量再揉成团;
2. 擀饼皮时，可两张或者3张摞在一起擀，饼坯之间一定要刷油，这是保证不粘的前提;但不要很多张一起，一是操作不方便，薄厚不一致，更主要的是蒸好后不易分层。
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