自贡鲜锅兔正宗做法
黄金养生锅。
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。自有人类文明以来，长生不老是很多人的目标，作好了养生我们的生活质量才更好。有效的饮食养生是如何实现的呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的自贡鲜锅兔正宗做法，供您参考，希望能够帮助到大家。
肉类是我们补充营养经常要吃的食物，鱼类、鸡鸭等家禽类，这些肉类都是我们饭桌上经常可以看到的。兔肉也是可以食用的一种肉类，可能因为兔子是我们喜欢的小动物，吃兔肉并没有形成普遍的趋势。但是兔肉食用起来味道还是很不错的，自贡鲜锅兔是很有名的一道川菜，自贡鲜锅兔正宗做法是怎么样呢？
自贡鲜锅兔是四川省传统名菜，属于川菜系。把兔子切成小块，用料酒，胡椒，盐，芡粉码好。把二荆条辣椒切成0.5cm的小段，仔姜切成细丝。小米辣切小段(能多小就多小，不是切碎哦)再把老姜和大蒜切好。锅里放油先把码好的兔子炒一会儿。再盛出来。锅里放油，花椒，老姜大蒜爆炒。然后郫县豆瓣下锅翻炒，再下小米辣炒香。然后放水。煮出味后下兔子煮两分钟。再依次放二荆条辣椒，仔姜丝，熟了就加盐和味精就可以起锅了。
原料：
兔子、仔姜、二荆条辣椒、小米椒、郫县豆瓣、老姜、大蒜、花椒
做法：
1.做法比较简单。只照了一张图。1：把兔子切成小块，用料酒，胡椒，盐，芡粉码好。2：把二荆条切成0.5cm的小段，仔姜切成细丝。小米辣切小段（能多小就多小，不是切碎哦）再把老姜和大蒜切好。3：锅里放油先把码好的兔子炒一会儿。再盛出来。锅里放油，花椒，老姜大蒜爆炒。然后郫县豆瓣下锅翻炒，再下小米辣炒香。然后放水。煮出味后下兔子煮两分钟。再依次放二荆条，仔姜丝，熟了就加盐和味精就可以起锅了。（辣椒可以按自己的口味加多加少，不过够辣才够正宗）
自贡鲜锅兔做法二：
新鲜兔肉斩块，按照自己喜欢的大小切，我本人倾向于切小块，更好吃；
用盐酒葱姜蒜腌制片刻，这一步可以更好的让我们的调料入味，让成品财更好吃；
裹上豆粉，记住要裹的均匀一点，这样味道分布更好；
各种辣椒切好备用，笋切片
锅里倒油，将笋片炒熟后加水熬煮，等到汤汁浓稠后放入兔肉。
兔肉变色后放入辣椒继续煮，半小时后加香油、盐、味精即可。
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好吃的自贡冷吃兔正宗做法
冷吃兔属于我国四川自贡的一种传统美食，还叫香辣兔和麻辣兔丁，关于这道美食已经是有百年的历史了，在自贡基本是每家每户都会制作这道美食。兔肉肉质细腻，不但味道鲜美还具有很高的营养价值，烹饪好的冷吃兔麻辣的口感让人唇齿留香，现在就来说说好吃是自贡冷吃兔正宗做法。
做法一：
食材：
兔肉
做法：
1.把主料准备好，把兔肉切成丁，兔肉做好后都会缩水，按自己需要切好大小。然后把各种辅料摆放好。干辣椒一袋，剪成段。干辣椒提味也提色，多一些好看的同时也很香味，白色的辣椒籽最好不要。
2.油锅烧辣，把姜蒜、花椒、八角、丁香等香料倒入炒香，再把兔肉倒入锅肉翻炒，兔肉含有比较多的水份，多炒些时间，把水份炒干，干湿程度视个人喜好而定。兔肉翻炒十分钟左右，把豆油、冰糖、食盐放入，是为了早些把味道炒入肉和骨头中，食盐这时候放少许，起锅时视情况再放，以免太咸。
3.豆油不宜过多，主要起个提色做用，还有取个豆油的香味，太多也就咸了。然后再放入辣椒酱或者豆瓣酱，炒到自己想要的程度就可以起锅了，把陈皮、味精、食醋、干辣椒倒入，翻炒几分钟就可以了。
做法二：
食材：
兔肉
做法：
1.所需要的配料：干辣椒、白糖、香料、花椒、芝麻、酱油、料酒等。将兔肉洗净切丁，干辣椒切段，葱切段，老姜切小片；
2.锅里倒油，然后将所需要的佐料（如：干辣椒、花椒、老姜、大葱及八角茴香橘皮等）倒入锅中小火慢炒。炒出香味后开大火倒入兔肉，继续翻炒五分钟。五分钟后倒入料酒。炒至肉变成金黄色时转小火，倒入酱油调色。
3.然后倒入白糖提鲜。放盐调味后，一直翻炒使得兔肉入味，肉收缩。大概30时分钟后，见兔肉颜色变深，肉质紧缩无水分时，加入白芝麻翻炒均匀，出锅，冷却之后方可食用。
自贡鲜椒仔姜兔的做法
野生的兔肉是一种特别有营养价值的食物，而且兔子肉里面的脂肪特别低，所以经常吃也不会使人体发胖，在农村的大山上，冬天的时候下了雪是特别好捕捉兔子的，很多人都会带上家里的猎狗去追兔子，鲜椒仔姜兔的做法有一种特别好吃的做法，下面给大家详细介绍自贡鲜椒仔姜兔的做法
特点：色泽红亮，闻到一股仔姜及青尖椒扑面而来的清香，麻辣味浓郁
下面介绍改良版的自贡鲜椒仔姜兔的做法
原料：鲜活兔1只 嫩仔姜300克 青尖椒200克 小米辣200克 野山椒100克 干花椒10克 黄灯笼辣椒酱100克 老姜15克 大蒜10克 豆瓣酱15克
做法：
1、将嫩仔姜清洗掉表面的泥沙，切成丝；青尖椒、小米辣切成子弹头
2、将活兔宰杀去皮，纳盆中放入自来水冲去血水，用砍刀砍成食指大小的丁，有利于做出来的兔肉更加的白净；然后用干净毛巾搌干兔肉表面旳水份，放入姜葱水、盐、胡椒面、白酒、食粉（家庭里建议不放），用手顺时针进行按摩静止15分钟，最后放入红绍淀粉搅拌均匀
3、把老姜、大蒜剁成粒；野山椒、小米辣、炮姜、泡二金条辣椒放在菜墩上一起剁细待用
4、净锅上火倒入猪油和色拉油的合油烧至4-5成热，下入大红袍花椒、剁细姜蒜米、豆瓣酱、野山椒、小米辣、炮姜、泡辣椒小火慢慢炒出色出味
5、加入鲜汤，开猛火烧开，关小火慢慢熬制5分钟，使调料里的味道完全渗透到汤汁中来；加入码好味的兔肉，轻轻的用炒勺推一推兔子肉
6、最后，调入味精、鸡精、十三香、适量的盐尝味，放入切好青尖椒、小米辣、仔姜丝搅拌均匀即可装盘
注意事项
1、使上桌的兔肉白，血水一定要侵泡干净
2、怀孕期间的孕妇忌吃兔子，不怕长成像李亚鹏女儿那个样子就可以吃
3、最后放入仔姜和青尖椒，这样做出来的鲜锅兔有一股浓郁的仔姜和青尖椒的清香味
4、因兔肉有很重的草腥味，所以炒的低味要够来压住
冷锅兔的正宗做法
都说四川出美女，美食，的确天府之国有着很多另人垂涎的美食。冷锅兔，又名香锅免。顾名思义就是一种以兔子为主要材料制成的食物。据传四川的冷锅兔已经有400多年的历史了，可见其经典。加之四川有很多城市是兔子的主养殖场，因此当地的冷锅兔特别好吃，闻名天下，那么如何做出正宗的冷锅兔呢？
先按照上面的把主料准备好，把兔肉切成丁，兔肉做好后都会缩水，按自己需要切好大小。然后把各种辅料摆放好。
自贡正宗冷吃兔做法
1 干辣椒一袋，剪成段。干辣椒提味也提色，多一些好看的同时也很香味，白色的辣椒籽最好不要。
自贡正宗冷吃兔做法
2 油锅烧辣，把姜蒜、花椒、八角、丁香等香料倒入炒香，再把兔肉倒入锅肉翻炒，兔肉含有比较多的水份，多炒些时间，把水份炒干，干湿程度视个人喜好而定。
自贡正宗冷吃兔做法
4兔肉翻炒十分钟左右，把豆油、冰糖、食盐放入，是为了早些把味道炒入肉和骨头中，食盐这时候放少许，起锅时视情况再放，以免太咸。豆油不宜过多，主要起个提色做用，还有取个豆油的香味，太多也就咸了。
5炒到自己想要的程度就可以起锅了，把陈皮、味精、食醋、干辣椒倒入，翻炒几分钟就可以了。
自贡冷吃兔的正宗做法 多种做法任你选
相信大家都听说过自贡冷吃兔但是没有吃过吧。冷吃兔作为四川自贡当地有名的特色麻辣小吃，几乎当地人家家都会做，但是呢，味道总有差别，要说好不好吃， 首先就要看是不是正宗的，那么，怎么能做出自贡冷吃兔的正宗做法呢?一起来看看吧。
自贡冷吃兔的介绍
自贡冷吃兔，是四川省自贡市的特色食品，该品又名浓味冷吃兔、香辣兔，是自贡及其富顺、荣县一种民间传统美食，迄今已有百余年历史。
自贡冷吃兔(又名香辣兔)，是四川自贡地区一种民间传统美食，迄今已有百余年历史。四川的自贡、富顺、荣县一带是全国有名的养兔之乡，兔肉供应十分充足;该地区人们也十分喜爱吃兔肉，尤其是喜爱烹饪和品尝一种名为“冷吃兔”的菜肴，几乎家家都会做，人人都爱吃。不仅如此，只要是有客人到四川自贡一带做客，好客的主人招待客人的必备的一道菜就是冷吃兔，客人们品尝之后往往也是赞不绝口;即使是自贡人长时间地到外地去工作和学习，也常常喜欢让家里人做上一点，自己带上几包甚至让家里人邮寄几袋来解解馋。
自贡冷吃兔的正宗做法
做法一
材料：兔肉1只，干辣椒1袋。
1、先按照上面的把主料准备好，把兔肉切成丁，兔肉做好后都会缩水，按自己需要切好大小。然后把各种辅料摆放好。
2、干辣椒一袋，剪成段。干辣椒提味也提色，多一些好看的同时也很香味，白色的辣椒籽好不要。
3、油锅烧辣，把姜蒜、花椒、八角、丁香等香料倒入炒香，再把兔肉倒入锅肉翻炒，兔肉含有比较多的水份，多炒些时间，把水份炒干，干湿程度视个人喜好而定。
4、兔肉翻炒十分钟左右，把豆油、冰糖、食盐放入，是为了早些把味道炒入肉和骨头中，食盐这时候放少许，起锅时视情况再放，以免太咸。豆油不宜过多，主要起个提色做用，还有取个豆油的香味，太多也就咸了。然后再放入辣椒酱或者豆瓣酱，我家一般都放的都是我老爸自己做的，特香。然后还有料酒，也可以放自己家酿的醪糟酒，我家放的也是自己家酿的，还是从外公那个时代就开始存放的醪糟酒。
5、炒到自己想要的程度就可以起锅了，把陈皮、味精、食醋、干辣椒倒入，翻炒几分钟就可以了。
做法二
材料：兔肉3000g，干辣椒150g，花椒50g，老姜50g，大葱50g，八角茴香等香料30g，熟白芝麻适量，料酒适量，酱油适量，白糖适量。
步骤
1、所需要的配料：干辣椒、白糖、香料、花椒、芝麻、酱油、料酒等。
2、将兔肉洗净切丁，干辣椒切段，葱切段，老姜切小片;锅里倒油，然后将所需要的佐料(如：干辣椒、花椒、老姜、大葱及八角茴香橘皮等)倒入锅中小火慢炒。
3、炒出香味后开大火倒入兔肉，继续翻炒五分钟。
白砍兔的正宗做法
兔子是一种可爱的动物，很多女生都喜欢它。除此以外，它也是一种食物。现在除了野生的兔子，还有很多人工专门饲养供人们食用的兔子。白砍兔就是一道用兔肉做出来的川菜，一提到川菜，相信大部分朋友也知道了，白砍兔这道菜肯定是重口味的，或者说是麻辣鲜香的。那白砍兔的正宗做法是怎样呢？
白砍兔是一道美食，主要原料为白条兔、生菜丝、白卤水等。
原料：
选用了1.5公斤左右的仔兔，去皮和内脏入锅，在火候要求极为讲究的水温中煮熟，过火太粑没嚼劲，反之未断生影响成菜感观。斩块装盘，配以鲜香麻辣的作料，是嫩滑爽口的佐酒佳肴。
风味白砍兔的特点：
酱香浓郁，兔肉细腻洁白，回味悠长，酱色微红。
介绍一种做法：
原料：白条兔一只约1250克，生菜丝100克，白卤水3千克。
调料：
南乳汁15克，芝麻酱20克，花生酱10克，红油15克，白糖3克，蒜泥15克，清汤25克，鸡精5克，味精3克，花椒面1克，醋15克，调匀即成“风味酱”，此酱也可用于白斩鸡、风味腰片等荤料。
制作方法一：
（1）将白条兔用清水浸泡4小时去血污和腥味。
（2）白条兔用刀从胸部斩开扒平，用长竹签从左前腿横串到右前腿，将后腿也扒开用竹签串好（以便卤制后成平板形，切条时较易成形），下白卤水锅中烧开小火卤制15分钟即可关火，浸泡1－2小时入味，抽去签子用砧板压上，再加上重物压平便于改刀，用刀斩成食指粗、长约5厘米的条，码入长盘中的生菜丝上成一字形，浇上风味酱、点缀香菜即可。
制作做法二：
1、白砍兔：将兔子治净，凉水下锅，加葱姜、料酒、胡椒粉、盐和少许碱面，烧开后煮至断生，用牙签扎入无血水冒出关火，自然放凉，取出斩成小块。
2、将花生与一包盐下入锅内中小火炒至噼啪声停止立即关火，筛掉盐放入盆中放凉，去除花生皮；
3、将豆瓣和豆豉剁细，锅内下油烧至三成热，下入豆瓣出红油，再下入豆豉小火将豆瓣水汽炒干，盛出放凉；
4、将姜蒜捣成泥，盛入煮兔子的汤，做成姜蒜水；
5、将油酥豆瓣、姜蒜水、红油辣椒、香油、生抽、糖醋(比例1:2)、盐、鸡精、花椒面、花椒油兑成味汁，一边兑一边尝味，直至调好；
6、将兔肉加入调味汁和盐炒花生调匀装盘，撒香葱花
正宗川菜黄焖兔做法
说到黄焖兔，也许那些宠物控的人就会感到很残忍，“为什么要吃兔兔，兔兔那么可爱……”哈哈。尽管看似残忍，但是不得不说不说，兔子在部分地区作为一种美味佳肴来食用，川菜是我国四大名菜之一，其口味主要是辛辣。川菜黄焖兔是大部分人都很喜欢的一道菜，那今天我们一起来学习一下正宗川菜黄焖兔做法：
黄焖兔的材料：
兔肉300克、香菇5朵、青笋2根、红椒1只、花椒10粒、料酒1汤匙(15ml)、酱油1汤匙(15ml)、冰糖3粒、盐少量、葱段15克、姜片15克、肉汤适量(或者开水)、鸡精适量、香油 1茶匙(5ml)、油
黄焖兔的做法：
1、将去皮去内脏的兔肉洗净，斩成4厘米见方的块，香菇去除蒂切片，青笋去皮切成滚刀块或者长条。
2、锅中烧开适量清水，将兔肉放入水中煮变色，捞出洗净待用。
3、炒锅烧热，放入2汤匙油，放入兔肉煸炒。
4、加入酱油、葱、姜、花椒，再加肉汤没过兔肉、料酒、冰糖、盐，烧沸后用勺子去掉浮沫。
5、将兔肉连汤倒入炖锅内，转小火加盖慢炖，当兔肉煨至八成烂时(约20分钟)，放入香菇、青笋烧入味，拣去葱姜不要。
6、放入红椒转大火烧断生，收浓汤汁，加盐、鸡精、香油调味装盘
7、由于兔肉本身清淡鲜美，所以不用放大料等过多的香料，不然会把兔肉味道盖住;青笋什么的换成玉兰片啥的也行;红椒主要为了配色，所以最后放入。
黄焖兔的食用禁忌：
兔肉：属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，很容易被人消化吸收。此外，兔肉含有卵磷脂，多吃有健脑益智的功效;常吃兔肉还可以保护血管壁，防止血栓的形成，对高血压、冠心病的患者有好处;兔肉含有的脂肪多为不饱和脂肪酸，所以常吃兔肉不仅可以强身健体还不会发胖，是减肥人士的首选肉类;兔肉还有保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性的作用。所以，女士们可以常吃兔肉啊，美容又瘦身!不过脾胃虚寒、孕期及经期的女士最好不要吃兔肉，因为兔肉性寒，会使身体感到不适。
麻辣干锅兔的做法
定期去旅游，当作给自己的奖赏。到外面看看风景，也可以愉悦自己，从而更加健康。而外出游玩，必然会享受到“舌尖上的美食”，你必然会留恋。而留恋之余，你或许可以自己在家学着做。那么，现在我就给大家介绍一下麻辣干锅兔的做法。
2.121干辣椒剪段，葱、青蒜切段、姜切片
3.212土豆切块，青椒切块，洋葱切片，杏鲍菇切片
4.腌过的兔肉放入少许淀粉拌匀
5.锅中放油，半炸半煸至外层成深金色
6.捞起兔肉
8.下兔肉
9.下洋葱片，调入生抽、黑胡椒粉、孜然粉，继续翻炒
10.放入土豆、杏鲍菇、香菇、青椒，加适量的水，炒熟
11.出锅时放入青蒜段即可
这道麻辣干锅兔并没有大家想的那么难，只要我们按照步骤一起做一样可以做出美味的好吃的菜肴，主妇们喜欢做菜的朋友，赶快去试试今天小编介绍的这道菜。
干锅麻辣兔的做法
很多时候，我们都羡慕别人有一个会做菜的亲人，这样可以在下班后，可以品尝一下美味的佳肴。与其羡慕别人，不如自己动手，下面我们就给大家介绍干锅麻辣兔的做法。
2.12斩小块，加胡椒粉，十三香，白酒少许，腌制五分钟。
3.21飞水。
4.准备配菜，线辣椒，鲜红椒，香菜若干。
5.葱姜蒜，花椒，豆瓣酱。
6.12兔肉过油。
7.21炸至微黄。
8.锅里留底油，放葱姜蒜，干辣椒，豆瓣酱炒香。
9.放入兔肉，花椒，翻炒。
10.加高汤或清水，啤酒亦可。
11.中火炖十分钟，放入双椒，蒜片。
12.也可加些香芹。
13.撒上白芝麻，香菜。
14.装入干锅，点上酒精 ，开吃，汤汁还可以涮蔬菜吃，麻辣鲜香！
主妇们看了小编的介绍，您是否已经按捺不住了？那么赶快进入到我们的厨房，在我们自己的天地闯出自己的干锅麻辣兔。
鲜辣蘸水兔的做法
眼看着十一长假马上到来，你内心肯定激动万分，你肯定已经想好了去哪里玩？吃些什么？外面的美食虽然多，但是卫生却十分令人担忧。与其这样，你还不如自己做。那么，现在小编就来教你如何做好鲜辣蘸水兔。
2.2121焯掉血沫
3.再次下锅，放姜片，葱段，料酒大火煮开转中火煮十分钟左右
4.捞出过冰水浸泡
5.葱切成小葱花
6.姜蒜剁成末
7.红辣椒切成小圈
8.青辣椒切成小圈
9.切好的辣椒圈放一小碗内
10.先放一勺盐稍稍腌制几分钟，也可以不腌
11.然后加香醋与生抽浸泡辣椒，把辣椒的辣味完全释放出来
12.浸泡后的辣椒再加上花椒油，葱蒜姜，白糖，制成蘸水汁
13.过冰水浸泡后的兔腿捞出晾干水份后，切成块
14.装入一个较深的碗内
15.把调好的汁淋在切好的兔肉块上就可以上桌了
中国的美食各式各样，让你吃都吃不完，说都说不尽，小编为您介绍的这道比较有特点的鲜辣蘸水兔很适合在家里去尝试着做。
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