活螃蟹怎么直接蒸
季节养生蒸菜。
天下只有养生之道，没有长生之药。社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。有效的饮食养生是如何实现的呢？下面是小编为大家整理的“活螃蟹怎么直接蒸”，供您参考，希望能够帮助到大家。
活螃蟹其实是可以直接放在锅上面蒸的，但是蒸的时候要注意螃蟹散架，可以用绳子将它们绑住，这样就不怕了。螃蟹并不是只有壳不能吃，它的鳃也是不能吃的，需要剔除。加入醋和姜丝非常的美味，但是不可以多吃。螃蟹如果没有煮熟，那很容易造成感染，这个时候就晚了。
蒸蟹家庭食用以蒸为主。蒸时蟹因受热挣扎，蒸死时腹部向下，黄膏流出，丢失了不少营养。要事先用针破坏其脑，使其瘫痪，蒸时便可使腹部向上，黄膏便不致流失。一般蒸20—30分钟。蟹体内寄生着肺吸虫囊幼，若未煮透，吃后易感染肺吸虫病。要即吃即蒸，吃多少蒸多少，最好不吃剩蟹。
食蟹除甲、壳不能吃外，鳃和肠胃也吃不得。打开头胸甲(蟹壳)，就可见两侧有灰白色条状，柔软的鳃条，应取下弃去。食时一定要先找出胃并小心分离取出，因为胃肠中含有各种致病菌和有毒物质，胃肠壁也很薄，很容易弄破，致使内容物染污黄膏。
蒸笼螃蟹
食材食谱热量：129(大卡)YS630.COm
主料
活河蟹 若干
干荷叶 一张
方法/步骤
姜块去皮，洗净后切成末。
将醋倒入碗中加入姜末、姜醋汁拌均匀。
将河蟹放入清水中，加入几滴白酒浸泡。
取出河蟹，用刷子刷身上的污渍，揭开蟹脐，放入几粒花椒。
用线绳将每只河蟹的腿和盖捆牢。
干荷叶用清水浸泡，放入烧好的沸水中，浸泡下捞出即可。
将荷叶放在笼屉内，河蟹蟹脐朝下放在荷叶上，
锅中加水煮沸，放上笼屉，大火蒸制10分钟。
取出蒸好的河蟹。吃的时候沾酱醋汁即可。
螃蟹要用凉水下锅开始蒸，这样它们才会在慢热的温度里无知觉的熟掉，而不至于出现爪子掉落的情况。那样不容易掉爪子,比较完整.
螃蟹掉脚是因为活的蟹碰到热水,受刺激太大,自我保护把脚脱落了. 所以蒸螃蟹最好不要直接放水里，一个就是容易掉脚,还一个容易走味。水上面架个蒸板，干蒸比较好。 如果是水沸了直接放螃蟹也容易掉脚,直接在冷水的状态下就放螃蟹到蒸板上(如果放水里还是会掉)，比较不容易掉，偶尔也就掉几条腿。
还有一个方法就是蒸之前把蟹弄死，很简单，搞个小锥子，在螃蟹肚脐眼最尖处直接刺入身体，几秒钟就死了，也不影响外观。这样再蒸,就算直接放水里也保证一条腿都不掉。
ys630.COm精选阅读
螃蟹不洗直接蒸可以么
中国的大闸蟹里以阳澄湖大闸蟹最为出名，经过精心饲养，其蟹黄蟹肉都会格外鲜美，也让中国人的餐桌上多了一份特别的美味。可是除了临海的城市，许多内陆城市居民的餐桌上往往见不到螃蟹的身影。偶尔买来，许多家庭主妇也苦于不知如何制作螃蟹。其实螃蟹的制作非常简单，简单清蒸后便能享用，那么蒸螃蟹之前需要清洗吗？
螃蟹不洗直接蒸可以么
不建议。
水产品在湖水里会沾上泥土或其他水生杂草以及泥沙，建议清洗下再蒸，要不然很不干净的。不论是用蒸还是煮或者其他烹饪方式之前都需要洗一下。
当然，如果您实在不在乎的话，就直接蒸吧。毕竟经过高温蒸煮一般寄生虫可以被杀死,还有，现在养螃蟹大都是生态养了,不大碍事。
螃蟹怎么清洗
一、没绑着的大闸蟹怎么清洗
1.没绑着的大闸蟹可以放入45摄氏度中的热水中浸泡10分钟左右，让大闸蟹呛入热水，晕过去之后再正常洗。
2.也可以将大闸蟹放入料酒或白酒中浸泡20分钟左右，让其昏死过去，再正常清洗。
3.也可以将没绑着的大闸蟹放入冷冻室，冻约20分钟左右，大闸蟹受冷会进入冬眠状态，完全停止运动，再正常清洗就可以了。
二、绑着的大闸蟹怎么清洗
1.将绑着的大闸蟹放入盆中，加入半盆清水，准备一把牙刷或厨房专用刷。
2.将大闸蟹完全淹没其中，浸泡十分钟左右，让大闸蟹呛晕即可清洗。
3.将大闸蟹背面朝上，抓住蟹腿两边的蟹壳，用牙刷用力清洗蟹壳、肚脐、嘴部。
4.将螃蟹的蟹腿和钳子外部刷洗干净，用牙刷柄挑起钳子根部，抓住螃蟹的两个钳子，用力清洗螃蟹的蟹钳根部。
5.紧紧抓住蟹钳两边，打开腹盖，用力往外用力挤出排泄物。
6.将腹盖内外清洗干净，将大闸蟹冲洗干净。
7.将大闸蟹放入大盆清水中，完全没过大闸蟹浸泡十分钟。
8.将大闸蟹拿出，一只一只冲洗一遍即可。
清洗大闸蟹要注意什么
1.清洗大闸蟹的时候要提前将死蟹挑选出来，以免出现大闸蟹都昏过去了，没有办法分辨大闸蟹的死活。
2.大闸蟹具有一定的攻击性，清洗最好绑着，如果没有绑着，清洗之前一定要确定大闸蟹已经昏过去了。
3.大闸蟹关节的交界处容易藏有淤泥和寄生虫，因此清洗大闸蟹的时候要认真清洗。
4.大闸蟹绑着的时候不好分辨蟹的死活，可以碰一碰蟹的眼睛，会眨动的是活的大闸蟹。
蒸螃蟹冷水还是热水蒸
用冷水蒸。因为冷水慢慢加热会产生蒸汽，用蒸汽去蒸熟螃蟹，可以很好的锁住鲜美。
当然，若蟹脚用绳子扎好了，也是可以用热水蒸。但没绑上的话，用热水上蒸，蟹还没死，蟹脚倒先掉了，可能没法保持蒸螃蟹的完整性。
煮螃蟹冷水还是热水
用热水煮。
若是煮螃蟹，一定要用热水煮螃蟹。冷水烧开之后，再把大闸蟹放进水里，再煮上15-20分钟。如果一开始就用冷水去煮，会让把大闸蟹的鲜美和营养流失。因为凉水时就放入,大闸蟹在慢速加温过程中挣扎,会造成蟹黄流失到蟹壳外。
清蒸螃蟹要多长时间
根据螃蟹大小，水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜，肉已成熟却不会过烂。这时的螃蟹肉最鲜嫩、味美。时间短了蒸不熟，时间长了蟹肉老了不好吃。
无论是整只的螃蟹还是切块的螃蟹，从开水入锅时算起，总的蒸制时间不能低于15分钟，因为15分钟左右才能将寄生虫或致病微生物完全杀死，而且这个时间也不会导致蟹肉变老。
活螃蟹怎么处理
螃蟹是日常生活中比较常见的美食，味道鲜嫩美味，而且它的吃法有很多种，可以清蒸，也可以红烧。不过螃蟹处理起来很麻烦，尤其是活螃蟹清洗需要费很大的功夫，对于一部分人而言就很棘手了。其实，清洗螃蟹也是需要技巧的，下面就为大家介绍几种清洗活螃蟹的办法。
怎么样清洗螃蟹
第一种洗螃蟹的方法：
1、首先准备半盆清水和一把旧牙刷。
2、放入要清洗的螃蟹，不要担心螃蟹会到处乱跑，它会钻进水里。有个别螃蟹会跑出来，把它抓住或赶进水里就行了，一会就安静了。浸泡十分钟左右就可清洗了。
3、抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
4、然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。
5、这里是最关键的一步，胆子小了可不行。抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。
6、清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样螃蟹算是清洗完成了。
7、将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内，(不放水的话螃蟹会乱跑的)全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗，目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。
怎么样，吃到干干净净的螃蟹还是挺容易的吧。
第二种洗螃蟹的方法：
如果怕螃蟹夹手，先准备一盆约45度的热水，也就是手放入水中不感到烫就行(太烫了螃蟹的脚会脱掉)。将螃蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻过来时就已经喝了热水呛晕了。这样做的好处是螃蟹只是晕了过去，任你摆布不会再夹你的手指了，并且也不会影响螃蟹的鲜美。然后再按清洗步骤过行。
1、如果你是蒸了吃也不用捆绑螃蟹。将螃蟹肚子朝上放入蒸锅中就行。但我个人认为蒸的螃蟹吃起来蟹肉偏干不鲜美并有些腥味。
2、如果你是煮着吃也不怕螃蟹顶锅盖了。煮螃蟹时放入一些盐(可多放些)、葱、姜，煮开了以后再放入一些料酒，料酒和小葱能去除腥味和增香，生姜能解毒和增鲜，盐能使蟹肉入味。煮蟹的汤可下面条或煮汤。
3、如果你是烧了吃就可把螃蟹直接放在砧板上劈。然后将螃蟹的切口处放在2:1淀粉与干面粉的粉上，防止蟹汁流失，再放入锅中用油煎炸一下，然后放入调料和香料烧。但我个人认为大闸蟹这种吃法(如香辣蟹)没了螃蟹的鲜味，可能不太适合江南人的口味。
总之，不管何种烧法和吃法，只要合自己口味就行。吃螃蟹就是吃个气氛和心情不能当饱了来吃。祝大家螃蟹吃得既卫生健康又心情愉快!
螃蟹的保鲜技巧
1、放在冰箱冷藏室内用湿毛巾盖上可以放几天，用手触摸螃蟹的眼睛，没反应的就是死螃蟹。
2、放在水桶中但是水的高度不要没过螃蟹身体，否则螃蟹会缺氧而死。如果家里有浴缸更好，因为浴缸光滑螃蟹不能爬出来。
螃蟹与哪些食物相克
螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
活螃蟹怎么保存
螃蟹的营养价值很高，而且很美味，很多人喜欢吃，但是只有新鲜的螃蟹做出来的味道才正宗，死螃蟹会滋生很多细菌和毒素，并且螃蟹的保存方法也值得研究，那么，活螃蟹怎么保存?基本上家家都有冰箱，冰箱是很好的选择，我们日常生活中保存蔬菜、水果、肉类都离不开冰箱，螃蟹也可以用冰箱保存。
最好拿绳子把蟹扎好或者直接将螃蟹打包装在塑料袋里，可以在塑料袋上扎几个小孔，这样能够保存螃蟹三四个月，也不能保存太长时间。活螃蟹怎么保存?最好减少螃蟹的活动力，而且尽量选择青壳的螃蟹，这样保存的时间才会久一点。
保存方法一：
用冰箱保存螃蟹，选活力旺盛的螃蟹，把螃蟹的脚捆起来以减少螃蟹体力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，温度保持5度-10度，盖上湿毛巾保存即可。先挑选活力不足的吃，活力足的螃蟹可继续保存。
区分的办法是：用手轻触螃蟹的眼睛，如果反应不灵敏就先吃掉。
保存方法二：
选活力旺盛的螃蟹，准备一个30-50公分高的塑料桶盆，把螃蟹放入其中不能层叠;然后加水至螃蟹身体的一半高主要是保湿，不能把螃蟹全部埋住。因为您不太可能备有增氧设备，如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。桶盆无须加盖，每天检查螃蟹，把活力不足的螃蟹及时吃掉，采用这种方法保存阳澄湖螃蟹，气温不高的时候螃蟹保存可超过5天。
保存方法三：
如果所购螃蟹量多三五天吃不完，最好的保存办法，把自己的浴缸——做暂养池，先让出来给螃蟹享受一下了。因为浴缸四壁光滑，螃蟹无法逃跑，把螃蟹轻轻倒入浴缸中，注水到刚好埋住螃蟹，使螃蟹八足立起来就可以在水面呼吸，并根据储存时间和数量投放少量的小鱼小虾，用这种方法储存阳澄湖螃蟹一般可超过7天或更长，品质好的螃蟹储存成活率可达95%以上。
螃蟹的保存方法有很多，而且很容易学习，想要吃到新鲜美味的螃蟹，就要多费点心思学会保存螃蟹。因为螃蟹比较昂贵，如果我们购买了却舍不得吃或者因为不会保存导致时间太久给放坏了那就白白浪费我们的钱，而且也吃不到美味的螃蟹。活螃蟹怎么保存，你学会了吗。
活河蟹怎么蒸
河蟹一般都是中华绒螯蟹，这种螃蟹也被叫做大闸蟹，在中国以阳澄湖大闸蟹最为出名，并且阳澄湖养殖出来的大白蟹肉质鲜美鲜甜和蟹膏丰富。而且在制作和谐的过程中，要切记不要让河蟹的营养成分流失，所以真和谐是最能够锁住和蟹鲜味的一种做法。喜欢吃河蟹的人就一起来了解一下蒸河蟹的方法。
【清蒸螃蟹】
【食材】：螃蟹、姜、花椒
【具体做法】：
1、买螃蟹时一定要买活蹦乱跳的，千万不要贪图便宜买死螃蟹，因为对于海鲜而言，细菌的繁殖是极快的。大家一定要记住这一点，宁可不吃，也不要买死蟹。用牙刷把螃蟹刷洗干净。
2、蒸锅中添加清水，蒸篦上撒点儿姜片儿，再扔点儿花椒(注意不要让花椒漏下去)，这两样都是给螃蟹去腥用的。
3、把螃蟹肚皮向上一一摆好，之所以让它肚皮向上，是为了防止蟹黄流出来。这一点不少人都做错了，下次再蒸螃蟹时一定要注意。
4、然后可以再来点儿姜片，摆到螃蟹的肚皮上，盖上锅盖，水开上汽后继续蒸，直到把螃蟹蒸熟。具体而言，蒸制的时间以螃蟹的个头大小而定，一般的螃蟹在水开后蒸上12-15分钟左右就能把螃蟹中的寄生菌杀死，但如果是四两半以上的大只螃蟹，就需要多蒸上三四分钟。既要保证螃蟹的鲜美，又要保证螃蟹吃着干净卫生。
5、螃蟹这就蒸好了，赶紧吃吧!活螃蟹蒸熟后会有掉腿的现象，死螃蟹就没这个现象。
【小贴士】：
1、挑选螃蟹其实很简单，看螃蟹肚脐眼的位置，发黄红色的都是好蟹，一般错不了的，就如菜谱中图一的样子。
2、再次强调一下，螃蟹一定要买活的。
3、接下来，我会出一系列的螃蟹的家常做法，请持续关注我哦!
螃蟹不洗直接用锅蒸可以么
螃蟹是生活在水草中，或者是泥土里面的一种动物。身上本来就很脏，再加上螃蟹的生长环境，使得旁系的体内还有很多的寄生虫，所以吃螃蟹之前一定要清洗干净。最好是将螃蟹放置在热水中侵泡一晚上，使螃蟹将体内的脏东西排出来，蒸煮的时候，一定要将螃蟹煮透，将寄生虫杀死之后才可以食用。
螃蟹不洗直接蒸可以么
不建议。
水产品在湖水里会沾上泥土或其他水生杂草以及泥沙，建议清洗下再蒸，要不然很不干净的。不论是用蒸还是煮或者其他烹饪方式之前都需要洗一下。
当然，如果您实在不在乎的话，就直接蒸吧。毕竟经过高温蒸煮一般寄生虫可以被杀死,还有，现在养螃蟹大都是生态养了,不大碍事。
螃蟹怎么清洗
一、没绑着的大闸蟹怎么清洗
1.没绑着的大闸蟹可以放入45摄氏度中的热水中浸泡10分钟左右，让大闸蟹呛入热水，晕过去之后再正常洗。
2.也可以将大闸蟹放入料酒或白酒中浸泡20分钟左右，让其昏死过去，再正常清洗。
3.也可以将没绑着的大闸蟹放入冷冻室，冻约20分钟左右，大闸蟹受冷会进入冬眠状态，完全停止运动，再正常清洗就可以了。
二、绑着的大闸蟹怎么清洗
1.将绑着的大闸蟹放入盆中，加入半盆清水，准备一把牙刷或厨房专用刷。
2.将大闸蟹完全淹没其中，浸泡十分钟左右，让大闸蟹呛晕即可清洗。
3.将大闸蟹背面朝上，抓住蟹腿两边的蟹壳，用牙刷用力清洗蟹壳、肚脐、嘴部。
4.将螃蟹的蟹腿和钳子外部刷洗干净，用牙刷柄挑起钳子根部，抓住螃蟹的两个钳子，用力清洗螃蟹的蟹钳根部。
5.紧紧抓住蟹钳两边，打开腹盖，用力往外用力挤出排泄物。
6.将腹盖内外清洗干净，将大闸蟹冲洗干净。
7.将大闸蟹放入大盆清水中，完全没过大闸蟹浸泡十分钟。
8.将大闸蟹拿出，一只一只冲洗一遍即可。
清洗大闸蟹要注意什么
1.清洗大闸蟹的时候要提前将死蟹挑选出来，以免出现大闸蟹都昏过去了，没有办法分辨大闸蟹的死活。
2.大闸蟹具有一定的攻击性，清洗最好绑着，如果没有绑着，清洗之前一定要确定大闸蟹已经昏过去了。
3.大闸蟹关节的交界处容易藏有淤泥和寄生虫，因此清洗大闸蟹的时候要认真清洗。
4.大闸蟹绑着的时候不好分辨蟹的死活，可以碰一碰蟹的眼睛，会眨动的是活的大闸蟹。
蒸螃蟹冷水还是热水蒸
用冷水蒸。因为冷水慢慢加热会产生蒸汽，用蒸汽去蒸熟螃蟹，可以很好的锁住鲜美。
当然，若蟹脚用绳子扎好了，也是可以用热水蒸。但没绑上的话，用热水上蒸，蟹还没死，蟹脚倒先掉了，可能没法保持蒸螃蟹的完整性。
煮螃蟹冷水还是热水
用热水煮。
若是煮螃蟹，一定要用热水煮螃蟹。冷水烧开之后，再把大闸蟹放进水里，再煮上15-20分钟。如果一开始就用冷水去煮，会让把大闸蟹的鲜美和营养流失。因为凉水时就放入,大闸蟹在慢速加温过程中挣扎,会造成蟹黄流失到蟹壳外。
清蒸螃蟹要多长时间
根据螃蟹大小，水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜，肉已成熟却不会过烂。这时的螃蟹肉最鲜嫩、味美。时间短了蒸不熟，时间长了蟹肉老了不好吃。
无论是整只的螃蟹还是切块的螃蟹，从开水入锅时算起，总的蒸制时间不能低于15分钟，因为15分钟左右才能将寄生虫或致病微生物完全杀死，而且这个时间也不会导致蟹肉变老。
活螃蟹怎么保存过夜
到了秋天的时候，正是吃大闸蟹的时候，这时候的螃蟹是最肥美的，买来的螃蟹如果比较多，最好不要提前杀死，可以养一段时间活螃蟹，这样能够保存时间相对长一点，在养螃蟹的时候也要注意，螃蟹尽量不要死，所以放到盒子和盆子里面，也可以放到大的塑料桶里面。
活螃蟹怎么保存过夜
螃蟹也是属于海鲜类，像是海鲜类产品一定要吃新鲜的，不然容易滋生细菌，吃完有不适反映。螃蟹是很多人的最爱，眼下也是吃螃蟹的季节，螃蟹一不小心买多了，应该怎么保存呢？活螃蟹想要保存到第二夜不死的话，一定要注意保存方法。
1、放盒子或盆子里定时喷水
大闸蟹的生命力很强，室温只要在15~25℃之间，就玩全可以室内存放，将大闸蟹用较宽敞的盒子或盆子放好，注意定时给它们喷洒一些水，保证它们环境的湿度，这种可以保存存活3~5天。
2、放浴缸中加水活养
如果购买的大闸蟹太多，也可直接放在浴缸中活养，浴缸四面光滑，可以保证大闸蟹不会越狱逃跑，在浴缸内放适量的水（差不过1~3cm厚），保证了大闸蟹的湿度，再投放一些小鱼、泥鳅、活虾等作为其食物，能养5~10天，随时都能抓上来吃。
tips：室温活养的大闸蟹千万不能提前刷洗，刷洗对大闸蟹有很大的伤害，会导致大量死亡。
3、塑料桶/盆加水活养
准备一个30-50公分高的塑料桶/盆，塑料桶/盆内壁光滑不易逃跑。把大闸蟹放入其中，不要层叠;然后加水至大闸蟹身体的一半高便于保湿，切忌把大闸蟹全部埋住，如果水太深螃蟹会因为缺氧窒息而死。桶/盆不要加盖，每天检查大闸蟹，把活力不足大闸蟹及时吃掉，采用这种方法保存大闸蟹，气温不高的时候大闸蟹保存可超过5天。
注意：不管哪种方式，建议最好能把螃蟹的脚捆起来,这样能减少螃蟹的体力消耗，螃蟹也没那么容易把自己累死。还有，如果大闸蟹太瘦或想储养一下,可以给大闸蟹喂些芝麻或打碎的鸡蛋并加些黄酒,可以催肥。
大闸蟹活养需要水分，但不能泡在水中。大闸蟹在家里活养需要一定的水分保证环境的湿度和降低温度，但大闸蟹不能泡在水中，尤其是深水，大闸蟹需要进行呼吸，泡在水中时间长了反而会窒息而亡的。
活螃蟹能放冰箱冷冻吗
可以，活螃蟹不要拆除捆绑，放在袋子里，不要封口，洒些清水，放在冰箱的冷藏室中，可以保持七八天存活，放在冷冻室里就冻死了。
但如果是快死的螃蟹就不建议冷冻了，当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质。随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《活螃蟹怎么直接蒸》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“季节养生蒸菜”专题。
