蛏子的做法清汤
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天下只有养生之道，没有长生之药。随着社会的发展，人们更好注重养生，作好了养生我们的生活质量才更好。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《蛏子的做法清汤》，希望对您的养生有所帮助。
我国盛产蛏子，而热爱美食的中国人也将蛏子演变成为美食。其实江浙一带、福建等区域还有养殖食用蛏子的习俗呢?蛏子的营养丰富，尤其是其中含有多种人体稀缺而日常饮食食物中较少的营养成份。小编也是福建的，从小目睹了父辈们自制蛏子汤，吃蛏子的方法，自然而然的学会了很多自制蛏子清汤的方法。
一、竹蛏沙参汤
材料
主料：竹蛏沙参，火腿，山药，莴笋，山药，木耳，蛋皮，小馄饨，姜丝盐，胡椒粉，料酒，鸡粉，香油
做法
1、将干竹蛏和沙参用水泡一个小时，再用开水煮4个小时备用;
2、将山药、莴笋切成条过水焯一下取出，坐锅点火倒油，下姜丝爆香，加入火腿丝、竹蛏、沙参翻炒，加料酒、鸡粉、盐，倒入高汤，放入山药、莴笋煮开后放入小馄饨、木耳、蛋皮煮熟即可;
3、取一碗，放入少许胡椒粉、香油，将煮好的汤倒入碗中搅匀即可。
二、蒜茸蒸大竹蛏
材料
主料：蛏子300克，
调料：白皮大蒜10克，大葱10克，姜10克，花生油15克Ys630.coM
做法
1.将活蛏从中间切开;
2.洗净蛏肉中的泥沙;
3.将蛏子放盘中，抹均蒜茸，入笼蒸八分钟，撒葱姜丝，浇热油，盘底浇白灼汁即成。
三、跳竹蛏
材料
主料：活鲜大竹蛏1000克。熟竹笋片150克。
调料：绍酒50克，精盐5克，葱段25克，姜末5克，白胡椒粉0.5克，水淀粉25克，芝麻油15克，熟猪油100克。
做法
(1)将竹蛏洗去泥沙，剥去壳取出蛏肉，撕去韧带，分别将水管、蛏体剖开，刮去内脏，洗净泥沙，放入绍酒(30克)、姜末、精盐(2克)，浸渍待用。
(2)将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油(50克)，烧至九成热时，将蛏肉投入，快速煸炒至呈玉色时，迅即盛起待用。
(3)将锅置火上烧热，舀入熟猪油(50克)，投入葱段，笋片煸炒，放绍酒(20克)、精盐(3克)，滗入熟蛏汁烧沸，用水淀粉勾芡，投入蛏肉，颠锅淋入芝麻油装盘，撒上白胡椒粉即成。
四、萝卜蛏子汤
材料
主料：蛏子500克，萝卜150克，
调料：料酒10克，盐4克，味精2克，大葱10克，姜5克，白皮大蒜5克，胡椒粉2克，猪油15克
做法
1.将蛏子洗净，放入淡盐水中泡约2小时，下入沸水锅中略烫一下，捞出，取出蛏子肉。
2.把萝卜削去外皮，切成细丝，下入沸水锅中略烫去苦涩味，捞出，沥净水分。葱洗净切段。生姜洗净切片。蒜瓣切碎花。
3.净锅置火上，放入熟猪油烧热，下入葱段、姜片煸锅，倒入鲜汤，加入料酒、精盐烧沸，放入蛏子肉、萝卜丝、味精再烧沸，拣去葱、姜，盛入汤碗内，撒上蒜花、胡椒粉即成。
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煮蛏子的做法
蛏子的肉质是十分鲜美的，除此之外，蛏子的营养价值也是很高的，正因此，蛏子受到了很多海鲜爱好者的欢迎。当然，蛏子的制作方法也是有很多种的，比如说煮蛏子，就是蛏子比较常见的一种吃法。当然，煮蛏子看起来简单，但也是需要掌握一定方法的。下面就为大家介绍一下煮蛏子的做法！
一、煮蛏子的做法
1.梭子蟹切块，墨鱼切条，花蛤和蛏子洗净（如有泥沙需要提前浸泡几小时吐尽泥沙）。
2.姜切丝，葱切末
3.大米加水煮成米粒开花开始变得粘稠的程度（水量可以比煮白粥略多些）
4.粥内加入少许油搅匀
5.加入蛏子、墨鱼
6.加入鲜带子
7.加入梭子蟹
8.加入花蛤
9.加入基围虾
10.加入姜丝
11.加入葱花，搅拌匀，煮至海鲜变色，熟透
12.调入适量盐
13.加入少许白胡椒粉，搅匀即可
二、烹饪技巧
1、煮粥的海鲜，一定要选择十分新鲜的才行，因为没有重味调料的遮掩，若是不够新鲜的食材就会显得特别腥。
2、大米可以提前浸泡一会儿，这样可以缩短烹饪时间，也更容易粘稠。
3、加入少许油可以使粥更香滑，也可以不加。
4、葱末姜丝可以多放一些，可帮助去腥；白胡椒粉也能去腥和提味，最好不要省略。
5、海鲜的种类随意，随你喜好。
6、海鲜入粥，不是很容易煮老，可以略多煮一会儿，使海鲜的味道充分融入粥内。
三、清洗妙招
用筷子将蛏子与盆底隔开，因为蛏子的位置一直都是在水盆中央，吐出来的沙子，直接沉底了，悬在中间的蛏子再吸进来的水又是干净的。
买蛏子时向老板要一点海盐，溶于清水中，营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子，目的是不让小筐沉底，最后将装满蛏子的漏筐放在上面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东东会有很多。
吐好沙的蛏子用淡盐水反复的搓洗几遍，将壳上的脏东西洗净控干水分即可。
蛏子汤的做法
蛏子是一种贝类，肉质十分的柔软诱人，口感独特，赢得了广大人们的喜爱。蛏子是我们经常食用的海鲜食材，营养十分的丰富，富含大量的蛋白质和直翻，钙铁磷等矿物质的成分也很多，被称为是水中的人参，我们在生活中可以适当的食用。下面我们来看一下蛏子汤的做法?
蛏子可以食用的方式是多种多样的，我们可以选择爆炒或者是选择做汤，都十分的美味。我们在烹饪前需要将蛏子清理干净，以免肉质出现杂质，影响菜品的味道。
蛏子汤的做法?杏鲍菇黄豆芽蛏子汤原料：蛏子250g、杏鲍菇半个、黄豆芽50g、姜5g、虾皮、盐、食用油、香菜适量。做法：1、蛏子吐净沙子后清洗干净，杏鲍菇清洗后切片备用，黄豆芽掐去尾部清洗。2、锅预热后放入食用油和虾皮煸炒出香味。3、倒入清水，放入姜片烧滚。4、放入杏鲍菇片大火煮开，转中小火煮到杏鲍菇变软。5、放入黄豆芽煮开。6、再倒入蛏子，大火煮到蛏子开口，加盐调味，再煮2分钟即可，出锅后撒上香菜。
蛏子食法很简单。从蛏田起捕的蛏子，洗净后，放养于含有少量盐分的清水中，待蛏子腹中的泥沙吐净，然后用薄刀片轻轻剖开蛏子背面连接处，倒在沸水中，稍为停留，加入葱末，即可捞起食用。肉嫩而鲜，风味独特，是佐酒的佳肴。古人曾有诗赞道："沙蜻四寸尾掉黄，风味由来压邵洋;麦碎花开三月半，美人种子市蛏秧"。
以上的内容就是对于蛏子汤的做法的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。我们在生活中可以适当的食用蛏子，但是需要注意的是最好是在家里食用，外面的蛏子汤可能会处理不干净，存在杂质，食用对身体不利，甚至会引起腹泻等。
清蒸蛏子的做法
据可靠消息报道，很多人已经被“懒”癌缠上。所谓“懒”癌，其实就是指因为自己的懒惰而惹来的癌症，其中最为明显的就是胃癌。胃癌的产生，基本上都是吃的原因。如果你经常在家自己做饭吃，根本就不会得胃癌。下面，就让我来给大家说一下如何做好清蒸蛏子。
2.准备好配料。
3.在平底盘里铺上一层葱姜丝。
4.铺上蛏子，上面再铺上一层葱姜丝，均匀淋入2汤勺料酒。
5.放入开水锅大火蒸3到5分钟。（时间按量的多少和火力的大小而定，千万不要蒸得过老。）
6.蒸好的蛏子去掉表面蒸黄的葱姜，均匀地淋入蒸鱼豉油，撒上适量葱丝、红辣丝和蒜末，浇上适量冒烟的热油泼香即可。
看完小编对清蒸蛏子的详细解析，相信你也了解得差不多了。不过你想要做得好吃、美味，那就看你自己的本事了。每个人对菜谱的理解能力不一样，所以做出来的菜口味也自然不同。
盐水蛏子的做法
盐水蛏子是一种以蛏子为主要原料制作而成的食物，也是一种营养价值高、口感好的食物。当然了，想要成功的制作出盐水蛏子的话，是需要掌握一定的方法的，另外，在做蛏子之前，也要采取合适的方法对蛏子进行清洗和处理。下面，就为大家详细介绍一下盐水蛏子的做法！
一、制作工艺
1. 将蛏子除去污泥，用清水洗净，放入盐水中浸漂2小时左右，至蛏子中的泥沙排出后，再捞出用清水洗净。
2. 炒锅上火烧热，放咸菜卤75克和清水150克，葱，姜，绍酒，盐，倒入蛏子，待烧滚后再稍煮片刻，见蛏子挺起，肉质成熟即放味精，用漏勺捞起装盘。
3. 锅中卤汁倒入碗入内，稍停片刻，将清卤倒入蛏子盘中，撒上胡椒粉少许即成，随带香醋一碟供蘸食。
4. 食用时，将蛏子剥开，去除附在蛏肉上的两根黑色线状肠子。
二、食谱营养
蛏子：蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。中医理论认为，蛏肉味甘、咸，性寒，具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效，对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用。
三、蛏子的食用处理方法
1、蛏子买回来先放在一个干净的盆里，接上自来水。
2、往水里加一点盐，咸度跟平常喝的盐水差不多就行了，只有这个咸度蛏子才会吐泥沙。
3、中间记得多换几次水，水不要太满，一般换了3次水以后再在清水里加几滴香油。
4、按照以上的方法换过几遍水以后蛏子基本就干净了，要捞出来煮的时候捏住蛏子的吸管再挤一下泥沙就差不多。
5、如果你没有按照以上的步骤做，煮出来的蛏子还有泥沙，那么再教大家一招急救，只需把蛏子的沙袋去掉，那就可以了，这个方法适合只取蛏子肉，时间又紧的时候用。
椒盐蛏子的做法
蛏子能促进食欲，清热解毒，并且具有养阴补虚的作用。蛏子是一种海鲜食物，众所周知，海鲜中的蛋白质的含量是不可蔑视的，而且对于想要补钙的朋友们这是一个不错的选择。尤其是小朋友以及年迈的老人更加适宜。蛏子的做法很多 ，口味也有很多种。小编给大家介绍了椒盐蛏子的做法，希望你们喜欢。
1：用盐水浸泡蛏半天去泥沙，然后用刷子将表面刷干净
2：用刀子在外壳中间部分轻划一下，不要划断
3：将香葱切粒，蒜剁末，红青椒也切粒
4：将海蛏薄薄地裹上一层生粉
5：热过热油放入蛏子，大火炸8分钟
6：锅内重新放油，一点点就可以了，将辅料和蛏肉放入，
7：撒入椒盐翻拌均匀即可盛出
注意事项
炸前蛏子裹点这样容易炸酥。并且要大火热油。
蛏子的存储技巧
蛏子，适宜生长于海水盐度低的河口附近和内湾软泥海涂中。养殖蛏子要选择风平浪静、潮流畅通，常有淡水注入的港湾或平坦的滩涂，底质以泥质或泥略带沙为宜。在开春清明前后播苗。
蛏子的功效与作用
1.解酒
蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经；具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效。
2.滋补佳品
蛏肉对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾具有一定治疗效果。
蛏子的营养价值
蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。
蛏子的食用禁忌
1.死亡变质蛏子不可食用，已死的蛏子两壳韧带脱离或连在一起的壳上、蛏体因失去水份而收缩，吸水管变得干瘪而柔软。
2. 脾胃虚寒、腹泻者应少食。
3.忌烹调时间过短，火力过大。
蛏子的食用建议
买回来的蛏子放在淡盐水中泡半天吐净泥沙，然后用毛刷把壳刷干净。
蛏子可以炒、烤，或者做汤。
蛏子肉的两边各有一圈“丝”，食用时需去除，蛏子肉中间还有一根一截手指那样长度的丝，也需要去除。泡蛏子的盐水中加点香油能帮助蛤喇吐沙。
蛏子炒蛋的做法
蛏子的营养是非常高的，而且味道鲜美，受到了很多人的欢迎，鸡蛋里面的蛋白质也非常多，所以鸡蛋和蛏子炒在一起不仅味道非常好，营养也是很好的，但是很多人就会问了，那么做法是什么呢?今天小编就要告诉大家，蛏子炒鸡蛋的做法，嘴馋的可以准备好材料开始做了。
蛏子的营养：蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。莆田家常菜，做法简单，营养又美味。
清洗先要把它们全部放进一个清水盆子里， 然后在水里加一点残必消，被残必消覆盖的水与空气隔绝，蛏子在水里就会觉得缺氧，会把身体伸出来呼吸，这样就达到了清洗的效果。如果想再干净的话就多换几次水，换水后加残必消。注意：残必消合适就可以了，不要加太多，不然它们在里面无法呼吸了，很容易窒息死掉。
蛏子炒鸡蛋的制作材料：
主料：蛏子500克
辅料：木耳(干)50克,鸡蛋300克,韭菜50克
调料：大葱5克,姜4克,盐3克,胡椒粉3克,植物油25克
蛏子炒鸡蛋的特色：
鸡蛋滑嫩，肉质鲜美。
教您蛏子炒鸡蛋怎么做，如何做蛏子炒鸡蛋才好吃
1.韭菜，葱，姜均切末，蛏子肉洗净，用开水煮熟;木耳洗净切片。
2.鸡蛋打入碗内，加入蛏子肉、韭菜末、盐、胡椒粉打匀。
3.炒锅注油烧热，放入葱姜末爆锅，加入鸡蛋、蛏子肉用慢火炒，至鸡蛋成形，加入木耳和少许鲜汤，撒上韭菜末，出锅即成。
蛏子炒鸡蛋介绍到这里，相信很多人已经想要去尝试了，小编还要告诉大家一点，就是炒的时候一定要小火，不然的话鸡蛋就太老了，吃起来的口感就完全不一样咯，小火炒起来的鸡蛋很嫩，吃起来才更香，而且营养也不会流失。
红烧蛏子的做法
闽南一带、江浙一带盛产蛏子。其实蛏子本身就是一种营养丰富，口感鲜美，适当多吃对身体有很多好处的食物。蛏子的吃法多样可红烧，可炒制，可直接煮汤。其中最为经典的一种吃法就是红烧。红烧蛏子是很多餐馆的招牌菜，其口味多变，十分鲜香。那么在红烧蛏子前需要准备哪些材料呢？具体如何操作呢？
做法一
把蛏子洗净，注意：用刀在侧面割一下，把筋割断，里面有一根白色的线，是寒气，拉掉。再洗净。起油锅爆生姜片，把蛏子倒下去，翻几下放料酒，酱油，(少许，不要太红)一点点糖(不能吃出糖味)盐，胡椒粉，盖锅盖，约3分钟，等蛏子都开了，放葱花，可以吃啦!
红烧蛏子的做法步骤用料
蛏子 一千克
葱 适量
盐 适量
姜 五片
蒜 五瓣
料酒 适量
红糖 少许
五香粉 少许
1 蛏子放水里放其吐完沙子 水里可以放一两片姜片去腥
2. 热锅下油 依次放蒜蓉 姜丝 小指椒 煸香 放入蛏子炒 直至蛏子炒裂开 放入水和黄油焖个五分钟 直到汤汁收 盐鸡精 酱油收汁 起锅
营养价值
蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。
食用功效
1、蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经。
2、具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效。
3、对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用。
选购技巧
质量好的蛏子，个头大而完整，肉质肥厚，色泽淡黄，质地干燥，略带咸味，无破碎，没有泥沙杂质。 一般市售蛏子有两种，一种是浸在水里，买回家可以直接烹饪;另一种是满身泥污的，这种便于保存，但烹饪之前需要用清水浸泡，去掉泥沙。 过于肥胖的蛏子需要谨慎购买，有可能是注了水的，其实肉非常少
铁板蛏子的做法
海鲜是很多人比较喜爱的选择，这样的食物含有丰富的蛋白质、维生素、钙，对这样的食物选择，利于身体各方面发展，那海鲜当中，蛏子是常选择的，这样的食物含有的营养成分较多，而且它含有的钙、镁、蛋白质都是比较多，对这样的食物选择是可以放心进行的，那铁板蛏子的做法如何呢?
很多人对铁板蛏子的做法并不是很清楚，这样的制作方法，是制作蛏子最佳选择，不过在对它制作的时候，需要对它的制作流程进行了解，使得制作蛏子的时候能够顺利进行。
铁板蛏子的做法：
材料：蛏子，洋葱，葱，姜，海鲜酱，白糖。
做法：
1.蛏子买回来，洗干净放在水里滴一滴食用油养半天，让蛏子吐尽泥沙
2.养好的蛏子在流动的水下反复清洗干净，锅里放半锅水，放几片姜片一起煮开，把蛏子放进去焯水，看到蛏子张开马上捞出
3.焯好的蛏子沥干水分待用
4.双立人STAUB珐琅铸铁锅，空锅小火加热两分钟。加热好倒入少许食用油
5.洋葱切薄片，铺在锅子底，转中小火煎煮两分钟左右(这个过程不需要翻动洋葱)
6.利用煎洋葱的时间，把葱切成葱花，准备一个小碗，放两大勺海鲜酱，少许白糖，加两大勺凉开水调匀
7.这时候洋葱差不多透明了，把蛏子一个个排放在洋葱上面(要小心锅子很烫不要烫到手)，然后撒上葱花，浇上海鲜酱，盖上盖子，中小火烧两三分钟即可上桌
以上就是对铁板蛏子的做法详细介绍，在制作铁板蛏子的时候，要注意在材料上要准备齐全，而且购买的蛏子一定要新鲜的，这样吃的时候对身体不会有损害，常吃蛏子对身体健康不会有损害，但是每次吃的时候也不要过多。
海蛏子的做法
在辽阔的海域中，许许多多的生物正在生长，看起来都像静止的世界，一下子又沸腾起来，一群群海底生物穿游过去，掀起浪花一拨又一拨，就是这样一个水底的世界，在水的领域中酣畅淋漓自由自在，与水相互依存，水的上善者，水利万物而不争，就是如此。
海蛏子，是一种贝类食物，在中国海蛏子最有名的就是温州苍南的海蛏子，肉质鲜美，被誉为“海里人参”，享有如此美誉的海蛏子，你是不是心动了呢?下面就来看看海蛏子的做法。
三丝拌蛏
原料：大蛏子 750克 绍酒15克 熟火腿丝 25克 姜末 10克 熟香菇75克 酱油25克净黄瓜 50克 精盐 13克 韭菜 250克 味精 1克
制作：
1. 将蛏子洗净，在咸水里养3小时左右，使它吐净泥沙，捞出用清水洗净。
2. 炒锅中放水1.5公斤，用旺火烧沸，放入蛏子，氽至开口时用漏勺捞出，汤待用，冷却后剥去壳，剪去须尖和泥肠，用冷开水洗净。
3. 韭菜去根，切成3.3厘米段，放入开水中焯一下，香菇切成线，将韭菜及香菇丝一起放入氽蛏子的原汤中浸渍2分钟，捞出冷却。
4. 将蛏肉、韭菜、香菇丝、味精、绍酒、盐2.5克放入碗中拌匀，盛入盘中，四周镶上用黄瓜做成的花，淋入芝麻油，撒上火腿丝，上桌时，外带姜末、醋、酱油一碟蘸食即可。
美味鲜嫩的海蛏子拌着火腿丝，香菇丝，韭菜丝，一道美味跃然桌上，这样的搭配是绝妙的，姜丝可以去除海蛏子的腥味。海蛏子的鲜美是来自大海的最自然的味道，是我们都喜欢的大海的味道。在家试着做做看吧，美味就等着你去挖掘。
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