海鲜烧烤大全及做法
夏季老人养生食谱大全及做法。
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。如何进行饮食养生呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《海鲜烧烤大全及做法》，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
对于沿海地区的人而言，海鲜可谓是主要的食物了。而各式各样的海鲜，也都因其鲜美的口感和较高的营养价值，而获得了不少人的喜爱。海鲜的吃法有很多种，其中人们接触的比较多的就是海鲜烧烤了。下面，就为大家介绍蒜香烤扇贝、酒香焗大虾、柠檬蒜味鲜虾烤串、干料烤秋刀鱼这几种海鲜烧烤的做法。
一、蒜香烤扇贝
1、准备好烧烤所需的主配料，用刷子刷净扇贝外壳，把刀子伸进去撬开，去掉半边外壳。
2、将去壳的扇贝再次仔细洗净，去掉黑色的沙包，多洗几遍确保干净后沥干水分，待用。
3、将稍多一点的蒜泥加上橄榄油、切碎的少量干辣椒和盐混合均匀后作为调味品。
4、在洗净的扇贝上均匀铺上调味料，可按照个人口味来控制调料量，以盖住扇贝肉为佳。
5、将调味好的扇贝直接放到中高温的烤炉上进行烤制，大概需要15分钟时间即可烤熟食用。
二、酒香焗大虾
1、准备好烧烤所需的主配料，虾洗净沥干并去虾须和虾肠，蒜、姜切末备用。
2、将处理好的竹节虾放入干净的容器中，放入切好的蒜末进行调味。
3、把姜末、蒜末均匀放入容器中，然后用研磨器撒一些新鲜的黑胡椒末。然后将白葡萄酒、橄榄油倒入容器中，白葡萄酒可以稍多些，有助于提升酒香。
4、准备好锡纸盒，把腌制好的虾平铺在上面，放到烧烤炉上烤制。大概烤制15分钟，上面的汤汁差不多收干后即可取出品尝。
三、柠檬蒜味鲜虾烤串
1、鲜虾去皮去头去线，柠檬切片。用竹签将虾仁和柠檬片交替串起来。撒盐、蒜粉和黑胡椒，冷藏腌15分钟以上;
2、腌好后，将串放在中等火力的烤架上烤10分钟左右，至虾仁变红。烤熟后淋上柠檬汁即可享用。
四、干料烤秋刀鱼
1、准备好烧烤所需的主配料，秋刀鱼去除内脏鱼鳃，撕掉鱼肚内的黑膜，洗干净沥干或者用厨房纸吸干。
2、在秋刀鱼的两面用刀斜切几下，表面刷橄榄油后，然后用孜然粉、椒盐粉、辣椒粉、黑胡椒粉以1：1：1：1方法进行配置干料，均匀的涂抹到秋刀鱼上进行腌制。
3、把腌制好的秋刀鱼用不锈钢烤签从鱼嘴串到鱼尾，串的时候注意平方秋刀鱼，小心伤到手。
4、秋刀鱼串好之后，翻转下查看鱼的两面是否完全串好，此时也可再抹些干料以便更加入味。
5、将串好的秋刀鱼架到烤炉上进行高温烧烤。高温情况下，烤制要注意翻面，不要烤焦。大概15分钟左右即可。
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海鲜食谱大全及做法
海鲜是一种极富营养的食物，也是很多人都喜欢的一类食物，因为海鲜的口感是比较鲜美的，当然，用不同的方法和食材进行烹饪，制作出来的海鲜口味以及营养价值也是不同的。比较受人欢迎的海鲜菜肴有扇贝粉丝、花蛤蒸蛋、剁椒皮皮虾、辣炒蛏子等。下面就为大家介绍这几种食物的做法!
一、扇贝粉丝
食材：扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量
做法：1)将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。2)把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上3)把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出4)锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更。
二、花蛤蒸蛋
食材：鸡蛋2个、花蛤10个、盐3g、料酒1/2勺、姜片2片、葱1根、植物油1勺、蒸鱼豉油1/2勺、胡椒粉1g
做法：1)准备食才--花蛤放淡盐水浸泡半天，洗净。2)把花蛤用水煮开，捞出。(水别倒掉)3)把蛋打匀，放些盐，料酒，生姜水，葱花，胡椒粉，植物油，煮花蛤的水，搅拌均匀。隔水蒸5分钟左右。4)放下花蛤，再蒸3分钟左右。5)倒些蒸鱼豉油即可。
三、剁椒皮皮虾
食材：皮皮虾500g、红剁椒30g、青椒1个、油适量、盐适量、葱适量、蒜适量、蚝油适量、糖适量
做法：1)皮皮虾洗净，在沸水里汆几个，略微变色定型即可捞出。2)热锅热油，倒入红剁椒，翻炒出红油3)放入葱蒜炒香4)倒入皮皮虾肉，快速翻炒5)调入蚝油和糖、盐调味6)然后倒入青椒粒翻炒出锅即可
四、辣炒蛏子
食材：蛏子800g、葱适量、姜适量、干辣椒适量、麻椒适量、郫县豆瓣适量、白酒适量
做法：1)蛏子养在盐水里几小时吐沙，水面上滴两滴香油。吐干净后清洗几遍，沥干水分。2)锅中放油，小火将麻椒慢慢的炸出香味。3)放入干辣椒段、姜丝和葱花炒出香味。4)放入少量的郫县豆瓣，慢慢炒出红油。5)转大火，放入蛏子翻炒，烹入少许白酒，炒至开壳。6)最后加入一些葱段，翻炒均匀即可。
美味海鲜烧烤的配方大全
海鲜美味的食材，受到大众的喜爱，烧烤众多人的选择，当海鲜遇到烧烤让人无法阻挡，美食当然需要美味的调料，下面是具体的配方。
烧烤配方 烧烤，是指鱼肉类或蔬菜串在铁架上，以碳火或高温炉具通过适度的高温，使材料表面生成硬膜呈金黄色，令香味包含其中，制成带有独特焦香味的料理。可分直火烧烤或间火烧烤两种，直火烤是将食物置于火上直接烧烤的方式，有以下六种型态：
素烧：食物无须调味，直接在火上烧烤，以鱼类为多，除可保留原味外，更有去腥的功效 盐烧：以盐抹遍食材全身再烧烤即可，适于烧烤鱼类及海鲜 味噌烧：一面烧烤一面涂上盐与酱油，再涂上味噌来增添风味，其中以鱼、豆腐和白萝卜更能突显其风味醇厚独特。
蒲烧：在烧烤长条形鱼类时，把鱼腹剖开后，以竹条横穿过鱼片，因乍看之下很像蒲叶而得名，以蒲烧鳗（烤鳗鱼）最为出名。
照烧：一面烤一面涮涂浓调味汁，反复进行至食材熟透，较常用于脂肪较...
材料: 酱油3大匙 , 蚝油3大匙 , 麦芽糖3大匙，五香粉少许 , 胡椒粉少许 , 蒜泥2大匙，酒1大匙 , 水400cc (约1杯半~2杯) 做法: 所有材料一起放入锅中以小火熬煮到浓稠即成。
蒜茸酱
材料: 蒜头20粒 , 糖1大匙 , 酱油膏3大匙，冷开水60cc , 香油1小匙 做法: 蒜头去皮洗净沥干捣成泥状，加入其它材料一起搅拌均匀即可 甜鸡酱
材料: 红辣椒3条 , 蒜头5粒 , 红糖1/2大匙 , 白醋1/2杯
做法: 将所有材料一起放入锅中以小火煮5分钟，熄火放凉再放入果汁机中搅打成泥状即可 酸辣酱
材料: 葱1支 , 姜2片 , 大蒜3粒，青辣椒2支 , 红辣椒2支
调味料: 酱油1小匙 , 糖1小匙 , 酒1小匙 , 醋1小匙，豆瓣酱3小匙 , 太白粉水1/2大匙 做法: 葱洗净,姜去皮,大蒜去皮洗净分别切末，红辣椒及青辣椒分别去籽洗净...
想到鲜美的海鲜和诱人的烧烤有没有眼前一亮呢？上面已经分享给大家海鲜烧烤的配方了，还不赶紧行动起来，满足自己的嘴和胃？
烧烤海鲜做法有哪些？
烧烤海鲜是比较独特的一种食用方式，也是受到很多年轻人喜爱的，可是不同的做法，味道也会有很大的差异，因此大家可以参考下文介绍的，比较经典的烧烤海鲜做法，烤生蚝，还有很好的滋补功效。
材料：
生蚝（中等大小）1打（12个）、大蒜150克、油、盐适量、鸡精少量、白酒少量、胡椒粉少许。
做法：
1、在市场购买新鲜的生蚝，可以让市场的人帮忙把蚝壳撬开，也可以买回家自己处理，处理方法：用刷子仔细将蚝壳清洗干净，用铁锤或者结实的硬物将蚝壳的边缘砸平，然后用平口螺丝刀将蚝壳撬开。新鲜的生蚝开壳以后撒上适量柠檬汁即可食用，味道很鲜美，但一定要非常新鲜。
2、将蚝壳内的蚝肉剥离出来，放在碗内加少许白酒、盐、胡椒粉冷藏腌制15分钟。
3、大蒜去皮，剁成蒜茸，炒锅内放入适量的油（和大蒜量相同即可），用小火将蒜蓉炒出香味，炒成微微金黄色，注意，一定要小火并且不断用炒勺翻动，避免蒜茸粘锅。在炒蒜蓉之前用清水冲洗可以将蒜蓉表面的粘液去除，避免蒜茸粘锅，但是大蒜的滋味也会丧失一些。
4、将炒制好的蒜茸连油一起盛出来，晾凉以后按口味加入盐、鸡精，可以比平时的口味略咸一些。
5、将腌制好的蚝肉放入洗净的蚝壳内，将调制好的蒜茸铺在蚝肉上面。
6、将生蚝放入烤箱下层，用下火烤20分钟左右，至蚝肉略收缩，最后再用上下火烤1-2分钟，至蒜茸着色即可。如果家里的烤箱不分上下火，可以用一张锡纸盖住生蚝，避免焦糊。
猪肉烧烤做法大全
现在很多家庭聚会或者同学聚会的时候，都喜欢来一场烧烤，而猪肉作为我们最常见的食材，因此猪肉烧烤在我们的生活中也是很普遍。而做猪肉烧烤最关键之处便是在于对猪肉片的腌制以及烧烤调料的配置。当然最最关键之处还是在于烧烤的时候对于火候的把握。
猪肉烧烤做法一：
材料：梅花肉 孜然粉15克、蚝油10毫升、白糖10克、生抽15毫升、葱姜15克、盐3克
1.猪梅肉洗干净
2.切大块放盆子里
3.加适量特级生抽
4.加适量盐
5.一勺白糖
6.加入适量蚝油
7.葱姜片加进去
8.撒上自己研磨的孜然粉搅拌均匀腌制至少两小时
9.用签子穿起来
10.将烤肉架子的两头零件固定在烤箱自带的转轴上
11.将肉串固定在架子上一共八根
12.插进烤箱中间那个转轴的洞里用200度烤25分钟。
13.烤好以后及时取出来
14.戴手套将签子拆下来，放在盘子里撒上炒过的孜然粉
猪肉烧烤做法二：
蜜汁烤叉烧的做法
1、把猪肉洗干净晾干水，那个密封盒，把，叉烧酱，酒，蜂蜜，蒜，姜，葱白放到盒子里拌匀，把肉放进去，盖好盖子，摇摇盒子，等猪肉跟酱料更好的混合在一起，放冰箱腌制一晚比较入味。
2、把猪肉放在烤网上，烤盘放锡纸就不用洗了，进烤箱前一面肉刷酱料跟蜂蜜，烤箱200度，烤20分钟左右，拿出，翻面，涂酱料，蜂蜜，在烤20分钟
3、烤好后，切一点看看熟没，因为每家烤箱不一样拉。
4、切好上盘，美味的叉烧就做好咯。色香味俱全呀！
海鲜烧烤做法制作过程
说到了海鲜在场的生活当中大家都并不陌生海鲜的吃法非常的多而且，那么在日常生活当中海鲜要如何制作才可以体现出海鲜的味道，接下来的这篇文章是哪个大家介绍关于海鲜烧烤做法方法非常的简单，大家一起来了解一下。
材料: 酱油3大匙 , 蚝油3大匙 , 麦芽糖3大匙，五香粉少许 , 胡椒粉少许 , 蒜泥2大匙，酒1大匙 , 水400cc (约1杯半~2杯)
做法: 所有材料一起放入锅中以小火熬煮到浓稠即成。
蒜茸酱
材料: 蒜头20粒 , 糖1大匙 , 酱油膏3大匙，冷开水60cc , 香油1小匙
做法: 蒜头去皮洗净沥干捣成泥状，加入其它材料一起搅拌均匀即可
甜鸡酱
材料: 红辣椒3条 , 蒜头5粒 , 红糖1/2大匙 , 白醋1/2杯
做法: 将所有材料一起放入锅中以小火煮5分钟，熄火放凉再放入果汁机中搅打成泥状即可
酸辣酱
材料: 葱1支 , 姜2片 , 大蒜3粒，青辣椒2支 , 红辣椒2支
调味料: 酱油1小匙 , 糖1小匙 , 酒1小匙 , 醋1小匙，豆瓣酱3小匙 , 太白粉水1/2大匙
做法: 葱洗净,姜去皮,大蒜去皮洗净分别切末，红辣椒及青辣椒分别去籽洗净切成细末，锅中热油1大匙放入葱末,姜末及蒜末爆香，加豆瓣酱略炒后加入其它调味料拌匀，倒入半杯水煮开并以太白粉水勾芡，最后再洒上青,红辣椒末即成。
以上是为大家介绍了海鲜烧烤做法，喜欢吃海鲜的朋友们都知道海鲜可以做出各种各样的味道，特别是烧烤烧烤的方法可以体现出海鲜中的鲜香味，是非常不错的美食。
烧烤海鲜酱汁怎么调
烧烤是很多人都喜欢的一项集体活动，不仅可以促进朋友之前的友谊，还可以品尝美食的食物，但是烧烤是需要下点功夫的，这样才能够烤出来的食物比较美味。我们在烧烤的时候应该要适当的进行刷油以及加入海鲜酱等酱料，这样才能够让酱料的味道被食物吸收，烤出来的食物才比较美味。
烧烤酱油汁怎么调好吃
香芒烧烤酱
原料：
芒果汁3大匙、糖、醋各1大匙。
做法：
将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：
香芒酱口感细腻，味道香甜，适合搭配味道清淡、具有鲜味的海鲜食材，有消除腥味的作用，吃起来更细致顺口。
烤肉酱
配料：
酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。
做法：
将所有材料混合均匀，即可。
麻辣酱
配料：
柠檬汁1∕4杯，西红柿酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1∕2茶匙。
做法：
将所有材料混合均匀，即可。
韩式辣味烤肉酱
材料：
洋葱末2大匙、蒜末1/2大匙、芥末酱1/2大匙、酱油1/3茶匙、粗黑胡椒粒1/2茶3匙，糖、乌醋、橄榄油1茶匙，辣椒酱1/3大匙、韩式辣椒酱1大匙。
做法：
将所有材料放在碗中调匀即可。
用法：
适合作为牛、羊、猪及海鲜的烤肉蘸酱，味道非常鲜美。
烧烤用的酱油汁的配方、做法
黑胡椒烧烤酱
原料：
黑胡椒烧烤酱3大匙、蚝油、橄榄油各一大匙、糖一小匙、洋葱末、蒜末少许。
做法：
将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：
黑胡椒风味独特，香气浓郁，有去腥助香效果，除了做烧烤酱，用来做为蘸酱也十分美味。
香橙烧烤酱
原料：
柳橙汁3大匙、烧烤酱、柳橙果酱各2大匙、蒜末少许。
做法：
将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：
带着微酸的香橙烤酱，适合用于海鲜类或腥味较重的食材，还可以当作调味淋汁，淋在实物上一起食用。
照烧酱
原料：
米酒3大匙、蚝油、酱油、糖各2大匙。
做法：
将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：
照烧酱的口味浓郁，适合搭配滋味较清淡的食材一起烧烤，此外，利用照烧酱来炒肉片或海鲜，风味更是一级棒。
红酒烧烤酱
原料：
黑胡椒酱、红葡萄酒各3大匙、香菜末少许。
做法：
将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：
红酒是由红葡萄酒发酵而成的，口感虽不甜，味道却十分甘美，很适合搭配牛肉，猪肉，羊肉，等口感较重的食材。
花生烧烤酱
原料：
花生酱4大匙、波罗汁两大匙、酱油1大匙、糖、咖哩粉、盐各一小匙、葱末、蒜末、洋葱末各少许。
做法：
将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：
花生酱具有特殊的浓浓的香气，甜而细腻，让牛肉的美味得到完全的释放。
蜜汁烧烤酱
原料：
蜂蜜3大匙、烤肉酱、柠檬汁、糖各1大匙。
做法：
将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：
蜂蜜既健康又美味，除了作为烧烤酱之外，也是不可或缺点蘸酱酱汁之一。
咖哩烧烤酱
原料：
烤肉酱3大匙，咖哩粉、酱油各1大匙，蒜末、洋葱末少许。
做法：
将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：
咖哩具有独特点香味，适合搭配羊肉类的食材。
蒜味烧烤酱
原料：
烤肉酱3大匙、辣油1大匙、蒜末、辣椒末少许。
做法：
将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：
添加辣椒后，口感辛辣，变化丰富。
海鲜拼盘做法大全
在古代交通不发达的情况下，人们都是靠山吃山靠水吃水。在沿海地区，人们多数靠食用海货填饱肚子，因为海货味道非常的鲜美，渐渐的人们对海货统称海鲜。每到春秋季节海鲜丰收的时候家家户户都会做一些海鲜食用，尤其是喜爱海鲜的人们吃的更多。下面给大家介绍下海鲜拼盘做法大全。
海鲜拼盘是一道四川省的传统名菜，属于川菜系。鲜花入杯中倒扣在盘中间,鱿鱼、海参、虾肉、鲜贝、熟鸡块、鱼片、冬笋用沸水焯一下捞出,码放在鲜花周围。
汤勺内放入高汤、盐、味精、胡椒粉、姜末、料酒烧开淋入水淀粉勾芡浇在菜上即可。
川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。
一、制作过程
①鲜花入杯中倒扣在盘中间,鱿鱼、海参、虾肉、鲜贝、熟鸡块、鱼片、冬笋用沸水焯一下捞出,码放在鲜花周围;
②汤勺内放入高汤、盐、味精、胡椒粉、姜末、料酒烧开淋入水淀粉勾芡浇在菜上即可。
特 点：在烹调方法上擅长炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。尤为小煎、小炒、干煸和干烧有其独道之处。从高级筵席“三蒸九扣”到大众便餐、民间小吃、家常风味等，菜品繁多，花式新颖，做工精细。
二、方法/步骤
1、用竹签踢去虾背部的肠腺，放在滚水里烫一下，剥去虾壳，剖半。
2、干贝去掉外边缘的膜，清洗干净。横着切片，切成圆形，放在 滚水里烫一下。
3、鲍鱼清洗干净外壳，将汤勺插入壳内，尽量完整的挖出鲍鱼肉。放入滚水里烫一下，切片，可切的大一点。
4、墨鱼去掉骨头，剥掉外壳，横线、直线划上几刀，0.5厘米间隔，在滚水中躺下，切成较小的一片片。
5、蒜拍碎，加入醋、糖、盐、水，放置半天，让蒜充分入味，再放入蜂蜜、酱油。
6、冷藏后的上述海鲜放在一个盘子里，可以摆的好看些，在把5步做成的酱汁淋在上面。
海鲜的做法大全
海鲜对于我们很多沿海的朋友来说，可以算的上是一种日常主食了，海鲜的种类多种多样，我们日常对于海鲜的做法也是多种多样，每个地方对于海鲜的做法也是不同，各有特色。我们今天将为大家介绍一种海鲜的做法大全，那就是清蒸海蟹，想必大家应该已经迫不及待了，下面一起来看一下吧。
海蟹一般有红烧海蟹，清蒸海蟹，麻辣海蟹等等，但一般比较受欢迎的还是清蒸海蟹这道菜，这样的做法，有利于保持海蟹的美味，使海蟹的鲜味不至于流失，清蒸海蟹的做法具体有下面这些。
清蒸螃蟹的做法：
1、用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，然后用小毛刷把螃蟹洗净，蒸锅内放入水，开锅后放入螃蟹，大火蒸15-20分钟即可
2、姜洗净去皮，切成末。取一小碗到入醋和香油，放入姜末。备用 (美食杰建议为保持蟹的鲜味，香油可不放)
烹饪小技巧：
1、先说说螃蟹如何分公母，尖脐的是公螃蟹，圆脐的母螃蟹。中秋节前后母的最肥，注意选购。
2、怎么选螃蟹?死掉的螃蟹是不能食用的，除了螃蟹的鲜活之外，选购时还要四看：
一看颜色：青背白肚、金爪黄毛者品质好。
二看个体：个大健壮、厚实、手感沉重的为肥大壮实的好蟹。
三看腹脐：腹部饱满厚重，肚脐向外凸出，轻轻打开腹脐，隐约可见黄色者为佳。 四看蟹腿：蟹腿上蟹毛丛生，腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满。
3、用白酒浸泡。首先是为了去腥。顺便把螃蟹灌醉，便于清洗，当然这一步也是可以省略的。
饮食禁忌：
1、螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。 2、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃的时候一定要去掉。
3、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒。 4、吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
5、不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。 营养功效：
螃蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
海鲜的做法有多种多样，相对于我们介绍的海鲜来说，清蒸海蟹这一种做法算得上比较好吃的，不但不破坏海蟹自身的营养，还保持有海蟹的鲜美，对于这样简单的做法造就的美食，各位喜爱美食的朋友还能忍住么，赶紧记住上面的介绍，自己动手做做这一美食吧。
烧烤兔子的做法大全
烧烤兔子是很常见的一种美食，吃过兔子肉的朋友都知道，兔子肉是很美味的，虽然有一点点的异味，但是吃习惯不会觉得有味道，在做烧烤兔子的时候，一定要准备一些调料，再搭配一些小菜，这样配着兔子肉吃，口感是更好的。
巴哥烤兔
材料
主料：兔肉约850g、青菜叶50克
辅料：火腿50克、味精5克、腐乳卤50克、胡椒粉10克、汾酒25克、葱段50克、姜丝25克、香菜5克、干淀粉15克、精盐15克
做法
1、将兔肉去骨洗净，肉向两边片薄，拍平，然后加腐乳卤、汾酒、胡椒粉、味精和精盐腌制15分钟。
2、火腿切成薄片。
3、将腌好的兔肉置于砧板上摊平，放上青菜叶，撒上干淀粉，再放上火腿片。
4、在兔肉的一端放上葱段、姜丝，用细铁丝将兔捆扎住，用铁钩钩挂，放在烤炉内，烘烤约30分钟即熟。
5、将烤熟的兔肉拆去铁丝后，摆放在盘中，两边衬以香菜叶食用夹撕成大小一致的肉条或块即可。
小诀窍
1、清洗时兔头的鼻孔内、舌头上都有很多脏物需要反复洗。
2、宰好的公兔应将尾部的生殖器官、排泄器官及各种腺体用刀割净，以避免有臊臭气味。
3、撕兔可以从头开始，延脊椎进行，兔后腿肉厚，应撕细小些。
4、食用时放入适量麻辣老油拌制则更有滋味。
孜然烤野兔
材料
野兔肉细嫩而且可口，入馔历史久远。现用新疆特色香料孜然粉精心烤制，野兔肉外酥内嫩，干香爽口，色泽红润，别有一番风韵。这是一款安徽创新热点菜肴。主料野兔腿辅料洋葱调料精盐
味精 孜然粉 白糖 料酒 葱 姜 蒜 花椒 老抽 陈醋 芝麻油
做法
1.用清水漂去兔腿肉的血水，洗净后用调料腌渍。
2.取一铁盘撒上洋葱丝，放上兔腿肉，撒上孜然粉，入烤箱烤熟，刷芝麻油切片装盘。
注意事项
1.成菜关键是要认真漂洗、腌渍，除去野兔肉的草腥味。
2.在烤制时野兔要勤翻动，使其均匀受热，烤熟、烤香。
烧烤酱的做法大全
对烧烤很多人都是比较钟爱的，但是也需要注意烧烤可不能吃太多，容易导致上火发生，在烧烤的时候肯定也会使用到烧烤酱，大家可以看看黑胡椒烧烤酱，香橙烧烤酱的做法。
1、黑胡椒烧烤酱
材料 黑胡椒烧烤酱3大匙，蚝油、橄榄油各一大匙，糖一小匙，洋葱末、蒜末少许。 做法 将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。 口味评鉴：黑胡椒风味独特，香气浓郁，有去腥助香效果，除了做烧烤酱，用来做为蘸酱也十分美味。
2、香橙烧烤酱
材料 柳橙汁3大匙，烧烤酱、柳橙果酱各2大匙，蒜末少许。
做法 将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。口味评鉴：带着微酸的香橙烤酱，适合用于海鲜类或腥味较重的食材，还可以当作调味淋汁，淋在实物上一起食用。
3、照烧酱
材料 米酒3大匙，蚝油、酱油、糖各2大匙。
做法 将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：照烧酱的口味浓郁，适合搭配滋味较清淡的食材一起烧烤，此外，利用照烧酱来炒肉片或海鲜，风味更是一级棒。
4、红酒烧烤酱
材料 黑胡椒酱、红葡萄酒各3大匙，香菜末少许。
做法 将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：红酒是由红葡萄酒发酵而成的，口感虽不甜，味道却十分甘美，很适合搭配牛肉，猪肉，羊肉，等口感较重的食材。
烧烤蔬菜酱汁做法大全
蔬菜富含丰富的营养元素，在日常生活中多吃蔬菜，可以美白皮肤，补充维生素。喜欢吃烧烤的人如果每次想吃就去烧烤摊的话，消费就会很高，所以小编建议大家可以在家里做烧烤吃，成本不高，还比外面的卫生。蔬菜可以买，就是酱汁比较难调，下面是收集的酱汁配方，供大家参考。烧烤蔬菜酱汁做法大全如下。
1、日式烧烤酱油炒甜豌豆角
材料：生芝麻1汤匙，橄榄油1汤匙，甜豌豆角225克，摘去两端，蘑菇100克，切成薄片，日式烧烤汁2汤匙，带甜味的
做法：
*1)将芝麻放进中号煎锅里在中火上炒约5分钟。其间，不停翻炒，直到芝麻变浅黄色。倒出。放一旁备用。
2)将煎锅置中火上，下油预热。 加入豌豆角和蘑菇片，炒3至4分钟，直到变软。
3)铲出豌豆角和蘑菇片，放碗里，撒上芝麻，浇上日式烧烤汁，趁热吃。
2、花生烧烤酱
材料：凤梨汁2大匙，椰奶1大匙，花生酱3大匙，蒜末1/3大匙，姜末1/3大匙，洋葱1/2大匙，咖哩粉1小匙，酱油1/2大匙，糖少许，盐少许，黑胡椒少许
做法：将所有材料混合调匀即可。
3、烧烤酱
材料：苹果醋25cc，梅林辣酱油适量，辣椒酱适量，芥末粉1大匙，番茄酱230cc，柳橙汁80cc，洋葱2大匙，蜂蜜20cc，盐适量，黑胡椒粗粉1茶匙
做法：洋葱切碎。与其他材料略煮拌匀，待冷却即可。
4、烧烤酱
材料：番茄酱120克，红糖2汤匙，伍斯特酱2汤匙，苹果醋1汤匙，墨西哥辣酱少许，蒜1头，捣碎，芥末粉1/4茶匙，盐1/4茶匙
做法：
1、用中火在小汤锅里搅拌加热西红柿酱、糖、伍斯特酱、醋、辣酱、蒜、芥末粉和盐。
2、小火炖开然后拿开冷却一下，这样就可以刷在你最喜欢的烧烤肉上吃。
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