潮州砂锅粥的做法是怎样的？
养生粥的做法。
朱德说“锻炼身体要经常，要坚持，人和机器一样，经常运动才不能生锈。”随着社会的发展，人们更好注重养生，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。面对饮食养生纷繁的话题，我们如何正确认识呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“潮州砂锅粥的做法是怎样的？”，希望能为您提供更多的参考。
潮汕那边的美食应有尽有，非常受吃货们的欢迎，潮汕沙锅粥就是潮汕一道当地美食，吃起来味道很好，营养价值也比较高，很多吃货想学会做潮州砂锅粥，这样以后可以在家随时随地就做了。潮州砂锅粥的做法是比较简单的，学起来比较容易，潮州砂锅粥的做法是怎样的？接下来我们来看看吧。
一.菜品特色
潮州砂锅粥是一道色香味俱全的汉族名点，属于粤菜系。潮州粥分为潮州泡粥和潮州砂锅粥两种。因为潮州地区是沿海一带的地方，所以海鲜丰富，连煮粥的时候都以海鲜为原材料，在加入潮州菜的独特配料，风格独树一帜，在各地都颇受欢迎。
二.简介
潮州砂锅粥是专用砂锅煮出来的咸香粥，粥是主料，配料一般有河海鲜、禽类、蛇、蛙、龟等，此粥是一种近几年（ 公元2000后）新兴起的产业。 潮州砂锅粥最早出现于 深圳地区，目前遍及整个珠江三角洲地区，以深圳神洲小吃培训的味道是第一品牌。据不完全统计目前已有几千家专门煮 潮州砂锅粥的店铺。
广东的“潮州粥”向来颇有名气，潮州人不仅重视吃粥，而且连煮饭时也喜欢多放水，据说饭热后捞起饭粒留下 米汤，这米汤可以作饭后饮料或其他用途，延续了悭省又讲营养的好习惯。 潮州粥煲煮时间通常在20分钟左右，分为 白粥和咸粥两大类。对于住家最大的一个好处，莫过于煲煮简单快捷。现在，就让我们边煮边进一步认识 潮州粥吧。
三.做法
潮州咸粥又细分为两种：潮州泡粥和潮州 砂锅粥。因为 潮州地区是沿海一带的地方，所以 海鲜丰富，连煮粥的时候都以海鲜为原材料，在加入潮州菜的独特配料，风格独树一帜，在各地都颇受欢迎。泡粥是用白饭来煮泡的粥，例如 蚝仔肉碎粥、 鲍鱼肉碎粥、什会泡粥等，通常用料在两种以上。粥如其名，用砂锅、生米明火 煲粥，粥七成熟的时，放原料在加配料煮成。经典的粥品有砂锅生 鱼粥、 砂锅海虾粥、砂锅 膏蟹粥等。在这里，师傅分别介绍颇有代表性的两款咸粥，以及独特配料的配方。
四.蚝仔肉碎粥
材料：新鲜蚝仔、猪肉碎、大米。
做法：先煮饭，饭熟以后用上汤泡成粥，连蚝仔、肉碎明火煲煮20分钟左右即可。
要点：先下肉碎，再下蚝仔，见到蚝仔鼓起来，就要即可收火。泡粥不可久放，食肆里都是即点即做的。放久了，蚝仔泡得过熟，米也会吸水变软，冲淡了鲜味。
五.砂锅海虾粥
材料：新鲜海虾、独特配料、大米、基围虾400克、 香米、蠕米、香菜、香葱、 冬菜。
配料：姜丝、芹菜粒、 冬菇丝、炸蒜茸、炸方鱼、炸 葱油、鱼露和天津冬菜。
调料：花生油、盐、姜丝、蒜瓣、黄豆酱
做法：先制作配料，然后用砂锅明火煲出一锅 白粥，待粥有胶质的时候，即已经七成熟的时候，放入海虾以及独特配料，再煲煮5－6分钟即可。
（1）淘米下锅。米淘好后去水，放两勺花生油，与米一起拌匀（生米拌油后更容易煮熟，且不易粘锅）。米下锅的同时，放入少许姜丝、蒜瓣、 冬菜。
（2）洗虾。是如果太大不容易入味，从虾背上剪开，并去掉虾的胡须，不用去除虾头，整虾即可（洗虾时可适当放少许盐）。
（3）放虾。待米快煮开花时即可放虾一起煮。（注意火侯哟，最好 温火慢煲。是用上等的砂锅煲哟。）
（4）起锅。虾煮大约20分钟即可起锅。起锅前放入香菜、香葱少许。整个过程大约50分钟左右。
（5）总结。粥的制作，一般有煮和焖两种方法。煮，即先用旺火煮至滚开，再改用小火煮至粥汤稠浓的方法。焖，是指用旺火加热至滚沸后，即倒入有盖的木桶内，盖紧桶盖，焖约2小时即成，具有香味较浓的特点。我们生活中多数采用煮法。
六.要点：主要是能配齐配料。配料中炸蒜茸、炸 葱油、炸方鱼都要在煮粥前自行制作，蒜头、葱、方鱼（也叫“大地鱼”）切粒油炸，葱油要把炸锅的葱和油都保留起来。在家最难找到的是鱼露，这是 潮州地区的特产，要用新鲜的鱼滤出鱼油、煮制，要在家庭制作有困难。师傅建议用一般的食盐代替。
（1）基围虾不要挑太大个的，太 大虾肉不嫩不甜（老的自然不嫩）。
（2）最好用东北米，加少许糯米（注意米在下锅前要先拌油哟）。
（3）切记：边煲边搅拌，如果你不想把锅底煲破的话，呵呵。
（4）如果时间允许，煮粥用的米可先用清水浸泡5～6小时。
（5）食粥时最好备一碟 黄豆酱，可沾虾调味。
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潮州粥的做法大全
粥是深受人们喜欢的一种食物，在我们的日常生活当中有很多材料都可以煮粥的，由于每个地区的不同，煮出来的粥也都具体当地的特色。潮州粥就是一种比较有名的粥品，在选择煮粥的材料时也是非常的讲究，受到当地的饮食习惯影响，潮州粥的食材大多以海鲜为主，煮出来的粥风味独特，鲜香味美，总是让人唇齿留香。
潮州粥的做法大全
海参粥
食材：大米、皮蛋、香菇、海参
制作步骤：
清洗大米后倒入高压锅中，加入三倍的水后开火煮粥，大约十五分钟。将皮蛋剥壳后切成皮蛋丁，香葱和姜切丝待用。海参提前泡发泡开。将香菇清洗下后切片，海参泡发好后就切片切段。猪肉馅要先煮十分钟断生待用。粥的火候煮到一定适合的程度后，将皮蛋丁，香菇丁，姜丝放入粥中煮十分钟。将猪肉馅和海参段最后放入粥中，勺子将粥和食材上下调匀后煮三分钟。将粥关火后撒上香葱，盛出待用。
基围虾粥
食材：基围虾、糯米、香菜
制作步骤：
准备基围虾，糯米，香菜。基围虾清洗之后去掉虾须和泥线。将姜，葱，香菜切丝。淘洗糯米之后用花生油搅匀之后放入砂锅中，放入姜，蒜，添加一锅水。大火烧煮之后放入洗好的虾，再煮开即可。
蚝仔肉碎粥
材料：新鲜蚝仔、猪肉碎、大米
做法：先煮饭，饭熟以后用上汤泡成粥，连蚝仔、肉碎明火煲煮20分钟左右即可
要点：先下肉碎，再下蚝仔，见到蚝仔鼓起来，就要即刻收火。泡粥不可久放，食肆里都是即点即做的。放久了，蚝仔泡得过熟，米也会吸水变软，冲淡了鲜味。
鲜蚝粥
食材：
糯米150克，(虫寻)埔鲜蚝500克，水发香菇20克，嫩姜50克，精盐5克，味精5克，胡椒粉5克，油炸葱花、芹菜末适量，蒜泥、白酒适量，猪骨汤1000克。
粥的做法：
.将蚝仔洗净捞起沥干，把香菇切成米粒状，嫩姜切成细丝并泡于清水中，糯米用清水泡2小时后洗净，放入蒸笼蒸透米心，待用;锅置旺火上，下猪骨汤烧至八成热时，放进糯米烧沸，然后稍微搅动，以免成团粘锅待米心熟透，加入鲜蚝、香菇、精盐、味精调好味，即可起锅盛入碗中，食时撒上胡椒粉、芹菜末、油炸葱花、蒜泥、白酒，潮州砂锅粥即成。
潮州沙锅粥做法
潮州砂锅粥是非常著名的一种特产，这种美食很多人都是吃过的，但自己是根本没有办法做出来的，每次烹饪出来的时候总是会感觉到味道不是那么正宗的，这样的话就会想要去学做的，其实如果是想要做正宗的话也不是那么困难的，只要是先准备好食材就可以的，尽量还是要将食材炸好再做的。
材料
主材料：
新鲜海虾、独特配料、大米
配料：
姜丝、芹菜粒、冬菇丝、炸蒜茸、炸方鱼、炸葱油、鱼露和天津冬菜
做法
先制作配料，然后用砂锅明火煲出一锅白粥，待粥有胶质的时候，即已经七成熟的时候，放入海虾以及独特配料，再煲煮5-6分钟即可。
(1)淘米下锅：米淘好后去水，放两勺花生油，与米一起拌匀(生米拌油后更容易煮熟，且不易粘锅)。米下锅的同时，放入少许姜丝、蒜瓣、冬菜。
(2)洗虾：是如果太大不容易入味，从虾背上剪开，并去掉虾的胡须，不用去除虾头，整虾即可(洗虾时可适当放少许盐)。
(3)放虾：待米快煮开花时即可放虾一起煮。(注意火侯哟，最好温火慢煲。是用上等的砂锅煲哟。)
(4)起锅：虾煮大约20分钟即可起锅。起锅前放入香菜、香葱少许。整个过程大约50分钟左右。
(5)总结：粥的制作，一般有煮和焖两种方法。煮，即先用旺火煮至滚开，再改用小火煮至粥汤稠浓的方法。焖，是指用旺火加热至滚沸后，即倒入有盖的木桶内，具有香味较浓的特点。我们生活中多数采用煮法。
要点
主要是能配齐配料。食为先配料中炸蒜茸、炸葱油、炸方鱼都要在煮粥前自行制作，蒜头、葱、方鱼(也叫“大地鱼”)切粒油炸，葱油要把炸锅的葱和油都保留起来。在家最难找到的是鱼露，这是潮州地区的特产，要用新鲜的鱼滤出鱼油、煮制，要在家庭制作有困难。师傅建议用一般的食盐代替。[3]
砂锅粉丝做法是怎样的？
粉丝的口感是比较有嚼劲的，如果利用砂锅来烹煮粉丝的话，可以让粉丝的口感变得柔软和嫩滑，砂锅粉丝可以搭配上其他食物，比如生菜、黑木耳等等，可以让这道菜的味道变得更加丰富。
方法一：
材料：
素鸡翅，素千张结，黑木耳，粉丝，生菜，麻辣火锅底料，盐，糖。
1. 将需要的材料提前一夜泡发。
2. 砂锅里放少量火锅底料，加热水，煮开。
3. 加入素鸡翅，素千张结，黑木耳，接着煮。
4. 材料基本熟成后，加入粉丝，接着煮。
5. 最后加入生菜，关火，闷一会儿。
6. 根据自己口味放一点盐或者糖，完成!
方法二：
原料：土鸡汤、蛋皮、青菜、鹌鹑蛋、黑木耳、西红柿、红薯粉丝
做法：
1、把土鸡收拾干净后，放入清水，老姜，开始炖煮;
2、撇沫后改小火，半小时后，加放洗干净地黑木耳一起炖;
3、准备好其他食材，如图、蛋皮丝，煮熟的鹌鹑蛋、青菜、西红柿;
4、把红薯粉丝泡软;
5、拿小砂锅，放入炖好的鸡汤;
6、放入准备好的平菇;
7、放入粉丝煮到八分熟，加入青菜，西红柿，最后加入蛋皮丝和鸡肉。
8、滚烫的砂锅粉丝煲就做好啦!吃的时候小心烫嘴。
鸡肉砂锅做法是怎样的？
鸡肉是我们常吃的一种食物，因为其脂肪含量较低，蛋白质丰富，所以深受一些健身人士的喜爱。如果使用砂锅来烹煮鸡肉的话，会把鸡肉的香味发挥出来，加上砂锅这样的做法，会把鸡肉带有的汁水锁住，非常美味。
砂锅炖鸡的做法
原料：净雏母鸡1只。
调料：葱段、姜块各15克，精盐、料酒各1小匙，味精2小匙，熟猪油75克，奶汤1500克。
砂锅炖鸡的做法
1、将雏母鸡洗净，剁去鸡爪，砍断鸡头眼睛部位，竖刀劈开。
2、再竖着从脊背部劈开鸡身，砸断脊骨和大腿骨，放入清水锅中烧沸、焯透，捞出沥干。
3、锅置火上，加入熟猪油烧至七成热，先下入葱段、姜片煸香，再烹入料酒，加入奶汤、精盐、味精烧沸。
4、拣去葱、姜不用，然后倒入砂锅中，再放入雏母鸡烧沸，转小火炖至熟烂，撇去浮油，上桌即可。
砂锅炖肉的做法是怎样的
饮食的魅力是我们无法抗拒的，平时我们多变换饮食的做法，就能让我们对食物增加一些新鲜感，尤其是在冷的冬季很多人特别都喜欢吃一些砂锅类的食物，而且砂锅做好了也是特别的入味，不仅美味还特别的营养，其中砂锅炖肉就是很多人都喜欢的一种吃法，而且做出来的肉味道比较入味和鲜美，那么下面一起了解一下砂锅炖肉的做法是怎样的。
砂锅炖肉的做法
主料
五花肉 2斤
方法
把洗净的五花肉切成大厚片（根据个人喜好，但不建议切很大的块）
将切好的肉放入水中，再捞入砂锅中（让肉上带点水）
将切好的葱姜蒜放入锅中，再放入酱油、盐（根据肉量和个人口味，自己掌握）
加盖，微火，大约1小时香喷喷的砂锅肉就好了
注意事项
这种做法不用放花椒大料那些作料的，把肉香味淋漓尽致的发挥了出来，保证你吃上瘾。
如果是在农村，家里有瓦罐、火盆，可以把肉放在瓦罐里，罐口处用盛了半碗水的碗封住，再把瓦罐多一半埋进带着火星的灰中（当然要用硬柴火烧的灰），当碗里的水热了冒气后肉就该出锅了，这要比煤气做出来的砂锅肉味道好上很多
营养价值
肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。[3]
肉类中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各种脂肪酸和甘油三脂。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。肉类脂肪可提供较多的热量，如100克肥猪肉可提供热量830千卡。
肉类约含有1%左右无机盐，瘦肉中较多，特别是脏器内含量很丰富。如100克猪肝中含铁为25毫克，牛肝含5毫克。
上面就是对砂锅炖肉的做法是怎样的介绍，通过了解之后我们知道砂锅炖肉做起来非常的简单，平时我们在吃肉的时候总是觉得特别的油腻，如果用砂锅制作出来的肉就会减少一些油腻，而且也更入味，能很好的增加我们的食欲。
潮州海鲜粥
潮州是广东地区的一个城市，因此潮州地区的人民是非常喜欢吃海鲜的，因为他们那里盛产海鲜。而潮州海鲜粥也是全国闻名，因为潮州海鲜粥与其他地区的海鲜粥比较起来鲜而不腻，而且对人有着非常强效的滋补效果。闻见潮州海鲜粥的味道就会让人食指大动，那么有关于潮州海鲜粥的做法又是什么呢?
潮州海鲜粥是一道美食，制作材料有鱿鱼、活虾、猪肉、大米、蒜泥、葱、香菜、冬菜等。
做法一
食材准备
主料：稻米(200克)青鱼(150克)虾仁(150克)鱿鱼(鲜)(100克)海参(水海鲜粥浸)(100克)
辅料：大葱(10克) 姜(10克)调料：盐(8克) 白砂糖(5克) 胡椒粉(5克)
制作步骤
1.把米用清水淘洗干净，用少量的油拌匀;青鱼处理干净;葱、姜洗净，葱切葱花，姜切丝。
2.海鲜(鱼肉、虾肉、鱿鱼、水发海参)切小件清洗干净，放入开水中氽烫，再用冷水冲凉，和盐。克，糖5克，胡椒粉3克拌匀略腌。
3.锅中倒入10杯水烧开，放入米粒煮开，再改用小火煮半小时左右。
4.最后，放入所有的材料同煮至熟，加入盐5克、胡椒粉2克，再撒入姜丝和葱花就可以了。
做法二
食材准备
白粥、花蟹、沙虾、葱 、精盐、麻油、生油
制作步骤
1、将蟹洗净斩件及将虾洗净并用刀在其背划入成双飞虾放入冰箱急冻10分钟备用。
2、将葱、芫茜、冲菜或冬菜洗净切碎备用。
3、白粥制法：先将淘洗干净的米，用生油(最好用猪油)和精盐适量拌匀腌制约15分钟。
4、加水适量熬成白粥。放入蟹和虾慢火煮约7分钟。加入精盐适量、麻油适量(不可太多，否则掩盖蟹的鲜味)葱、芫茜即成。
牛肉砂锅粉丝做法是怎样的？
牛肉是一种脂肪含量很低的肉质，具有丰富的蛋白质，利用牛肉和粉丝进行一起制作，砂锅里的烹煮环境可以让牛肉的肉质所在锅中，让粉丝吸收得更加饱满，所以这样到牛肉砂锅粉丝是非常美味的。
做法一
材料
熟牛肉100g，白菜200g，粉丝100g，高汤、酱油、白糖、味精、鸡精、葱花、辣油、麻油各适量。
做法
1、牛肉切片，白菜焯水备用。
2、炒锅放辣油、牛肉片、白菜一起煸炒，再放入高汤、粉丝、酱油、白糖、味精、鸡精烧开，倒入沙锅中再烧3分钟，放麻油、葱花即可。
操作要领
此菜要突出辣味和香味。
牛肉、白菜、粉丝三者要烧烂，三味合一
做法二
材料:折叠
熟牛肉100g，白菜200g，粉丝100g，高汤、酱油、白糖、味精、鸡精、葱花、辣油、麻油各适量。
做法:
1、牛肉切片，白菜焯水备用。
2、炒锅放辣油、牛肉片、白菜一起煸炒，再放入高汤、粉丝、酱油、白糖、味精、鸡精烧开，倒入沙锅中再烧3分钟，放麻油、葱花即可。
砂锅豆腐做法步骤是怎样的？
砂锅豆腐是一道起源于江苏地区的特色名菜，味道非常好，也有非常好的食疗功效，据介绍，该美食可以治疗脾胃虚弱、呕吐、腹胀等问题，值得一提的是，产后乳汁不足的女性吃砂锅豆腐的效果非常好。
一、砂锅豆腐做法
主料：豆腐(北)800克
辅料：牛蹄筋(泡发)75克海参100克鱿鱼(鲜)150克竹笋150克猪肚200克鸡200克香菇(鲜)50克虾米15克
调料：盐10克味精10克
制作工艺
1.豆腐去硬边、硬皮，切2厘米块；蹄筋、海参、鱿鱼洗净，切成片状；笋洗净，去壳，切成薄片；猪肚搓洗干净，切片状；洋菇对切成半；以上各材料用热水氽烫一下，备用。
2.鸡入高汤煮熟，取出泡在冷水中，待凉透后切成长方块。
3.准备一大型砂锅，将豆腐、蹄筋、海参、鱿鱼、笋、猪肚、洋菇放入锅中，加高汤、盐、味精，先用大火煮滚，再改小火炖煮，约1小时即可，食时整锅上桌。
二、砂锅豆腐的做法步骤
1、将葱切段，姜切片，把蒜瓣拍松。冬笋切片。
2、把豆腐切成一寸见方，一厘米厚的小块儿，热锅放油，将豆腐煎呈两面金黄色。
3、将煎好的豆腐铺在砂锅的底部。
4、另起油锅，用小火将八角炒出香味，下葱姜蒜煸炒。
5、放入青豆和冬笋片，继续煸炒，加生抽，素蚝油，糖和鸡精。
6、把炒好的冬笋，青豆等倒入砂锅内，盖在豆腐上。
7、在砂锅内加入发好的香菇和清水（有高汤更好），以水没过所有材料为准。
8、将猪肉碎稍加煸炒直到断生，加入砂锅内。开大火，待烧开以后转小火炖半个小时（如果有时间的话可以多炖一段时间豆腐会更入味）。
9、关火前酌情添加盐调味。美味的砂锅豆腐就做成了。今天可是把它一扫光了。
三、砂锅豆腐
材料
板豆腐1块，干贝20公克，鸡翅膀2支，火腿1片，花菇2朵，冬粉1/2把，秋葵1片，酒15cc，高汤：700cc，鸡粉1/2小匙，盐少许，胡椒粉少许，酱油2-3滴
做法
1.将板豆腐切成3公分正方形备用。
2.火腿切片；冬粉泡水后捞起；香菇用温水泡软切片；干贝加酒蒸软后撕成丝状备用。
3.秋葵洗净，汆烫后泡冷水冷却，沥干备用。
4.鸡翅在油锅中煎至表面上色备用。
5.取一砂锅，放入作法2、4的材料，注入水与鸡粉调成的高汤后，以中火煮约15分钟，再加入豆腐略煮，以所有调味料调味，上菜前将秋葵摆入即可。
砂锅粥的做法
饮食不当是许多疾病的罪魁祸首，尤其是胃病，现在有很多人发生胃病就是应该平时不注意饮食造成的，自己学会一些简单的菜式，在自己家里舒舒服服地吃上一顿饭，可谓人间美事，砂锅粥做法很简单，有心的人不妨可以学习一下。
2、把大米加水浸泡半个小时。
3、咸鸭蛋去壳切碎。
4、香菇洗干净切成片。
5、砂锅里加入开水煮开，倒入泡好的大米。
6、中小火煮，可以一直不盖锅盖，否则容易溢锅。
7、煮到大米开花，有粘稠状时加入切碎的咸鸭蛋。
8、再加入香菇搅拌均匀，再继续炖煮五分钟左右，使粥更加粘稠。
9、这时蛋黄已经煮到粥里了，加入少量的盐搅拌均匀即可关火。
10、盛入碗中撒入小香葱即可食用。
砂锅粥这道菜简单易学，是适合上班族的在家做的菜肴，方便快捷，还可以享受到家的味道。
砂锅鸽子汤的做法是怎样的？
使用鸽子来进行煮汤的话，是比较滋补的一款汤，饮用后对人体会有补气益血的功效，对于一些大病初愈的患者恢复身体是非常有效果的。砂锅鸽子汤的做法需要按照步骤进行，并且保证炖煮时间是充足的。
鸽子汤的做法
操作时间：200分钟
原料：净乳鸽1只，莲藕150克，陈皮30克，红枣、老姜、盐各适量。
藕姜乳鸽汤的做法
1、将乳鸽宰杀洗净，入沸水锅中焯烫。
2、将莲藕洗净切成均匀大块。
3、将红枣去核，洗净;老姜洗净切片。
4、将陈皮洗净，稍浸泡。
5、锅中添入适量水烧开，放入乳鸽。
6、放入莲藕块。
7、加入老姜、陈皮、去核红枣，慢火煲约3小时。
8、加盐调味即可。
特别提示
莲藕切块后，应置于清水中浸泡，以免发黑，影响本汤的营养吸收。
本汤有养血、健脾、开胃的功效，尤其适合需要补益气血、初产后的女性食用。
乳鸽的药用价值
肉鸽也叫乳鸽，是指4周龄内的幼鸽。其特点是：体型大、营养丰富、药用价值高，是高级滋补营养品。肉质细嫩味美，为血肉品之首。经测定，乳鸽含有17种以上氨基酸，氨基酸总和高达53.9%，且含有10多种微量元素及多种维生素。乳鸽的药用价值：增进人体机能，延缓衰老。吃时可把乳鸽与中草药或其它营养食品一起烹调，如枸杞炖乳鸽、香菇炖乳鸽等，有滋补强身之效。
番茄砂锅牛肉的做法是怎样的？
砂锅是人们在寒冷的冬日里特别喜欢吃的美味，不但营养丰富，而且吃后还会让人感到十分的温暖，因此很多人都特别喜欢吃它，尤其是用番茄和牛肉为主料制成的番茄砂锅牛肉更是人们到砂锅店必点的美味。其实番茄砂锅牛肉的做法是十分简单的，只需要5步就可以制成，完全可以自己在家制作哦！
一、用料
主料：西红柿适量，大蒜适量，橄榄油适量，胡椒粉适量，料酒适量，姜粉适量，牛肉适量，葱适量
二、做法
1.葱切段蒜也切碎，番茄洗净待用，牛肉切片，喜欢牛肉的可以切厚一点，不喜欢的也可以切的象火锅那么薄，一样好吃
2.牛肉冷水下锅飞水一下，去沫
3.水开后加入葱段姜粉胡椒粉料酒酱油橄榄油，继续炖煮。直至水分剩下3分之一多一些。
4.加入西红柿，盐继续炖煮，其实整个过程就是煮，比较费时间，因为牛肉不易烂，大概做这个菜要在45分钟时间就可以
5.等待西红柿炖软，汤剩下半锅的时候就好了。
三、牛肉的食用效果
1.增长肌肉
它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2.增加免疫力
可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.促进康复
能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4.补铁补血
铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
5.抗衰老
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。
砂锅酸菜的做法是怎样的呢？
因为砂锅的保温效果比较好，所以许多人都喜欢用砂锅来煲汤、煮饭，比如可以做砂锅鱼头、砂锅鸡、砂锅面条、砂锅米粥等，这些汤粥类不但会让人觉得口感更好，而且还可以最大限度的保留食材的营养，更符合养生的要求。今天，小编再为大家介绍一道用砂锅做的美食，就是砂锅酸菜。
制作工艺
1. 羊肉横着肉纹切成薄片，粉丝剪成长段，用温水泡软。
2. 酸菜单叶片薄，再顶刀切成细丝，挤去水分。
3. 羊肉片放入盆内加精盐、味精、料酒、胡椒面、葱末、酱油(分4次加入)，放1次酱油，即用筷子用力搅拌，使酱油完全渗入羊肉片内，最后加香油，拌匀。
4. 砂锅置火上，加水烧沸，下入酸菜丝，烧几沸后，放入粉丝，再将腌好的羊肉片分散地下入砂锅里，大火烧沸，撒上香菜末，即成。
食谱营养羊肉(后腿)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
酸白菜：酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。
用砂锅做菜，步骤非常的简单，即使是初学做菜的人也都可以一学就会，做出非常鲜美的美食来。所以一些初入门学做菜的人，完全可以准备上砂锅，自己动手来做一做，享受做菜的乐趣，享受成功的乐趣，享受美食带来的快感。
砂锅煲鸡汤的做法是怎样的？
砂锅是比较传统的一种厨具，使用砂锅煲鸡的话味道会更香一些，砂锅煲鸡汤是很多家庭都会的一种方式，一般烹煮的时间需要一个小时以上，这样的鸡汤味道才能鲜美，鸡的营养才能融入汤中。
砂锅炖鸡的做法
操作时间：60分钟
原料：净雏母鸡1只。
调料：葱段、姜块各15克，精盐、料酒各1小匙，味精2小匙，熟猪油75克，奶汤1500克。
1、将雏母鸡洗净，剁去鸡爪，砍断鸡头眼睛部位，竖刀劈开。
2、再竖着从脊背部劈开鸡身，砸断脊骨和大腿骨，放入清水锅中烧沸、焯透，捞出沥干。
3、锅置火上，加入熟猪油烧至七成热，先下入葱段、姜片煸香，再烹入料酒，加入奶汤、精盐、味精烧沸。
4、拣去葱、姜不用，然后倒入砂锅中，再放入雏母鸡烧沸，转小火炖至熟烂，撇去浮油，上桌即可。
小贴士
1.炖鸡汤最好后加盐.
2.山药不能放太早，否则会太烂.
3.不需要加太多的佐料，会掩盖住鸡本身的鲜味。
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