炖肉糖放多了怎么办
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相比大多数人对于炖肉都是很喜欢的吧，想要将肉炖的又烂又好吃可不是所有人都能做到的，炖肉放的每一种调料都需要胫骨严格把控，一旦有某种调料放的多了或者少了炖的肉也就不好吃了。有的时候不小心放多的调料也是可以通过其他的方法补救的，下面来看看炖肉放糖多了怎么办？
炖狗肉糖放多了可以加点盐
砂钵狗肉
菜谱简介 北方人冬季喜涮羊肉，江西人冬季则爱食狗肉进补暖身。 在江西，有两地的狗肉闻名于世，一个是乐平狗肉，另一个是永新狗肉。乐平香烤乳狗曾是朝廷贡品，永新红烧狗肉受到陈毅钟爱，这足见江西狗肉的肥美品质了。三九冬寒，来一砂钵狗肉，嘬一口老酒，好似神仙站不稳。
材料
半成品狗肉400克，姜10克，蒜4瓣，干辣椒随意(辣点开胃)，鲜大蒜叶2根，狗肉香料(八角、桂皮、沙姜、陈皮、白蔻、茴香)20克，枸杞子黄酒400毫升，老抽，白糖，盐，味精，胡椒粉
做法
1.用纱布自制一个香料包，从狗肉香料袋中取出1个八角、1小块桂皮、1块陈皮和适量沙姜、白蔻、茴香（共20克）放进香料包；狗肉切成1厘米厚的块，姜切片，蒜洗净保留蒜外皮，干辣椒洗净，大蒜叶切成寸段，根叶分开；
2.把香料包、姜片垫在砂钵底，然后放上狗肉，面上放蒜瓣和干辣椒，倒上整袋黄酒，盖上盖，大火烧开转小火；
3.转小火煮20分钟后，开一次盖放入大蒜粗根接着盖上盖煮10分钟。第二次开盖，加入白糖、少量盐、老抽调味调色，用筷子把狗肉翻翻身搅动下，最后盖上盖煮10分钟入色入味即可。40分钟后，狗肉熟烂，加味精、胡椒粉、撒上碧绿的大蒜叶端上桌。（香料包取出弃之不用）
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红烧肉糖放多了怎么办,如何补救
许多菜肴中都会加一点糖来调味，其实，做菜少放些糖，不仅不会影响菜的味道，还有调节色、香、味的作用。比如，腌肉中加糖，能让肉中的胶原蛋白膨胀、滑润，使肉变得柔软多汁;糖醋类菜肴中糖和醋混合，可产生一种类似水果的酸甜味，十分开胃可口。另外，放糖还能增强菜肴的鲜味，起到解腻的作用，适合做肉菜时使用、特别是红烧肉。
红烧肉糖放多了怎么办
方法一：放些醋，做个糖醋什么菜。
方法二：将锅中菜倒入漏勺，过清水，重新入锅加调料煸炒。
做菜放糖能延长保存时间
天热食物很难保存，做出来的菜容易变味，放点糖不仅能起到调节色、香、味的作用，还能延长菜肴的保存时间。放在菜中用来调味的糖，主要是白糖。白糖本身不具备杀菌的作用，但它能够调节微生物的生长。
主要原因是，糖能降低菜中水分的活性，让那些附在菜上的微生物得不到生活及繁殖所必需的水分，甚至使微生物细胞脱水，进而处于生理干燥状态，虽然没被杀灭，但也停止了生长活动，菜就不容易变质了。
炒菜时要记住先放糖后加盐，否则食盐的“脱水”作用会妨碍糖渗透到菜里，从而影响菜的口味，让它变得外甜里淡。很多菜谱里也会告诉大家，哪些菜可以加糖，并列出了所加的分量。我们在实践中，只要按菜谱中规定量的2/3放就可以了，这样既不影响菜的风味，还可以避免过多地摄入糖类，对健康不利。尤其是老年人和患有某些疾病，需要控制能量摄入的人，在这方面应尤其注意。
鸡精放多了怎么办
鸡精是一种在烹饪时所必须要用到的调味品,大部分人都以为鸡精是用鸡认为人材料制作而成的其实这个看法是错误的,其实鸡精跟味精一样只不过鸡精是从味精本身上面进一步提炼而成.在味道上可能有点像鸡肉的味道,所以才称之为鸡精.在用法上,鸡精跟味精还是没有什么差别的都一样.
那么大家在做菜的时候通常都会碰到这么一种情况就是如果鸡精放多了,或者是味精放多了该怎么办.其实如果碰到这种情况的话,会很简单,那就是用水稀释,这样鸡精的味道就不会那么厚重了.
鸡精不是从鸡身上提取的,它是在味精的基础上加入化学调料制成的.由于核苷酸带有鸡肉的鲜味,故称鸡精.可以用于使用味精的所有场合,适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果.鸡精中除含有谷氨酸钠外,更含有多种氨基酸.它是既能增加人们的食欲,又能提供一定营养的家常调味品.味精产品更加注重鲜味,所以味精含量较高;鸡粉则着重产品来自鸡肉的自然鲜香,因而鸡肉粉的使用量较高.
味精是烹调中常用的鲜味调味品,有固体味精和液体味精两种.液体味精是未经炼成颗粒的味精原液,饮食业中以用固体味精为常见.味精的化学名称叫谷氨酸钠,由大豆、小麦面粉及其他含蛋白较高的物质,经由淀粉发酵法制成,除含有谷氨酸钠外还含有少量的食盐,以含谷氨酸钠的多少(100%、95%、90%、80%),分成各种规格.全国各地均有生产.
味精鉴别:
1. 取少量味精放在舌尖上,若舌感冰凉,且味道鲜美并有鱼腥味的,为合格品;若尝后有苦咸味而无鱼腥味,说明这种味精掺入了食盐;倘若尝后有冷滑、黏糊之感,并难于溶化,就是掺进了石膏或木薯淀粉;
2. 味精呈白色结晶状、粉状均匀;假味精色泽异样,粉状不均匀;
3. 味精手感柔软,无颗粒感;假味精摸上去粗糙,有明显的颗粒感;
4. 味精溶液透明无色,无泡沫,无杂质.
孕妇及婴幼儿不宜吃味精,因为味精可能会引起胎儿缺陷;老人和儿童也不宜多食;患有高血压的人如果食用味精过多,会使血压更高.所以,高血患者不但要限制食盐的摄入量,而且还要严格控制味精的摄入.
对一般人来讲食用适量的鸡精对人体是没有有什么危害的,但是对于一些特殊的人群来讲食用鸡精对他们还是有一定的伤害的,就如上面所说的孕妇,老人和儿童这节类人群都不适宜吃鸡精.不过就算是普通的人也不适合食用过量,对身体不是很好.
芥末放多了怎么办
芥末这种调料品是有很大刺激性的，如果放的太多会导致冒烟的情况的，而且很难入口，同样还会影响身体的健康，所以芥末不能放太多，适当的芥末是可以起到杀菌的。芥末对于高血脂患者以及高血压患者是患者是非常适合的，但是孕妇以及口腔炎患者是不能吃芥末的。
芥末油的主要味觉也是辣味，当然芥末油那种辣的感觉也更受人们的喜欢，这不仅仅是辣味的感觉，这种辣味还可以帮助我们胃肠道的蠕动，助于我们的消化。芥末油还有一种很特殊的清香气味，对于我们的嗅觉也有着一定的刺激作用，在我们想打喷嚏的时候也可以闻一闻芥末油，很快就能把喷嚏打出来了，这种清香可有效减轻芥末油的辛辣。
可是再好的食物也不宜食用的太多，可以根据自己的口味少量食用，可是如果芥末油放多了改怎么办呢?
芥末油适合人群：高血脂患者、高血压患者、心脏病患者、食欲不振者适宜食用;胃炎、消化道溃疡患者忌食，眼睛有炎症者、孕妇不宜食用。
在食用芥末油的时候，如果感觉芥末油放多了，超过了自己的口感极限我们可以使用以下方法来降低口感：
1、稍加点白酒即可减弱芥末的炝辣感觉。
2、吃多了,建议多喝开水。
3、芥末放多了，可以在菜肴中添加一些糖、香油或醋，这样就能缓冲辣味，使菜风味更佳。
4、用凉开水调拌后放到火上加入烘烤。
做菜醋放多了怎么办
醋是生活中比较重要的一种调味品，它和酱油的地位一样，是不少烹饪当中少不了的存在。而醋的味道以酸为主，烹饪时放入过多会让菜品的味道变得无法入口。因此，在烹饪菜肴时要适量的放入醋才行。但是，做菜醋放多了怎么办呢？下面就来看看讲解吧，希望大家能够了解一下吧。
菜将出锅时放醋好。比如烧糖醋鱼块及其它需放醋的菜肴时，在即将起锅时放醋，既能充分保持醋味，若放的过早，醋就会在烹调过程中蒸发掉而使醋味大减。
做菜醋放多了办法：
1、如果在做菜时不小心醋放得多了，可往菜中再加点酒（几滴，可根据醋放入量多少来加酒），可使原有醋的酸味减轻；
2、做菜时醋放多了，可将一个松花蛋捣烂放入，酸味就减轻了；
3、可以放稍许的白糖，这样味道很好，吃起也爽口；
4、酒能将醋的味道减轻，因为醋的主要成分是乙酸，酒的主要成分是乙醇，乙酸和乙醇反应生成乙酸乙酯，形成微甜的味道，吃起来就不会有太酸的感觉了，注意不要加太多。
注意事项：
炒菜最好在菜将出锅时放醋好。比如烧糖醋鱼块及其它需放醋的菜肴时，在即将起锅时放醋，既能充分保持醋味，若放的过早，醋就会在烹调过程中蒸发掉而使醋味大减。
醋是家庭烹调的必备调味品。在醋内加上两滴白酒和一点盐，即可成为香醋。在煮肉或马铃薯时，加上少量醋就容易炖烂，味道亦好。煮甜粥时加点醋，可使甜粥更甜。
醋还有消毒杀菌作用。用醋拌的凉菜卫生爽口。用醋蒸熏房间，能杀菌防流感。每天用40%的醋水溶液，加热后洗头可防治脱发，头屑过。用醋调石灰粉，涂敷腋下，每日二次能治疗狐臭。
和面水放多了怎么办？
要想蒸包子蒸馒头或者烙饼的话，和面肯定是第一步。因为和面乃是所有面食的基础所在，生活中很多人和面都和不太好，不是水多了就是面多了，最终就会选择放弃。其实和面也是要讲究技巧的，只要用心去练习，最后肯定可以做的非常好。那么，和面水放多了怎么办呢?
如果没面了的话，建议你拿干毛巾包着面团，多柔多换，把水吸收掉就好了，烙饼面要软一点，包饺子就要硬一点。发面就不要放太多的水。主要是感觉，和面时要一边倒水，一边用筷子拌，看里面干粉是多少，没有干粉了，面就软了，干粉多了面就硬了。
面多加水，水多加面。
和面“三光”的方法
和面里面有学问，仅就水和面粉调和而言，就挺复杂的，如擀面条、包饺子要用冷水和面，包烧麦要用开水烫面，摊春卷皮则须把面团调稀等，方法各异。
正确的和面法：和面时不能一次将水加足。面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动。待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称“雪花面”。这样，既不会因面粉来不及吸不而淌得到处都是，也不会粘得满手满盆都是面糊。而后再朝“雪花面”上洒水，用手搅拌，使之成为一团团的疙瘩状小面团，称“葡萄面”。此时面粉尚未吸足水分，硬度较大，可将面团勒成块，将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在“葡萄面”上，即可用双手将葡萄面揉成光滑的面菌。此种和面法叫“三步加水法”，可使整个和面过程干净、利索、达到“面团光、面盆光、手上光”的效果。
面团吃水因用途不同而用量不等。以七五粉或富强粉为例，每500克面粉，擀面条的面团，吃水180-200毫升，包饺子的面团吃水200-210毫升，包包子的发酵面吃水225-250毫升，第一步加水60%-70%，第二步加水20%，最后加足。只要这样和面就能达到“三光”。
炒菜油放多了怎么办
日常生活水平的不断提高，大家越来越重视养生，尤其是饮食养生，有些人在做饭的时候，害怕吃肉，因为肉类的脂肪是比较多的，通常如果吃的太多是会导致肥胖的，因此在炒菜的时候，是需要放入植物油的，这样炒出的菜味道以及口感都是非常不错的，如果在炒菜的时候油放多了怎么办呢?
炒菜油放多了怎么办?
油多加紫菜
清淡的菜品更有益健康，一不小心油多了可怎么办?
只需将紫菜在火上烤一下，然后丢进菜或汤中，菜品立刻不油腻啦!
以后调料放多了，可别再傻傻地加水了!
加糖或醋
做肉类、辣味菜的时候，如果不小心加多了盐，可以放一些糖进去调味。
糖会减弱舌头对盐和辣的感觉，让味道更有层次，增加愉悦感，所以这也是为什么许多川菜里面会有点甜的原因。
不过这一招虽然会减轻辣味，但是不会减少人体的钠摄入量，对于那些医生建议少吃盐的朋友，要慎用。
面粉或大米
煲汤时盐放多了，又想喝上口味清淡的汤品，只需拿一块干净的纱布，包裹上两勺生粉、面粉或是大米，丢在咸咸的菜汤中，搅拌一下盐分便被吸收了，汤也就变淡了。
加水煮蛋
鸡蛋吸盐，尤其是蛋黄。
如果带汤的菜或面汤里面盐放多了，只需将鸡蛋放在锅中，生熟都可以，过一会鸡蛋便把菜汤中的盐分吸收了，菜品不仅不那么咸了，添加了鸡蛋营养也更全面!
加土豆
土豆也很能吸盐，且不会破坏菜品本身的味道。
菜若咸了，只需丢入些许土豆片，一分钟后就能见效，而且土豆放在菜里一起，又多了一样美味菜肴。
加豆腐
豆腐本身具有特别的大豆鲜香，而且吸附能力很强。
如果你的汤的盐太多，扔几块豆腐进去，豆腐马上会吸收汤里的盐分，还能增加汤的鲜美滋味。
不只是盐，辣椒或其他调料加多了，也可以用豆腐吸附，吸收了调料的豆腐，你可以留着吃，也可以丢弃。
炒菜油放多了危害大
油大危害大
饮食油大，这决不仅仅是烹调方式和饮食习惯的小问题，而是事关家人健康的大问题。吃油太多对我们身体健康带来的负面影响和危害是多方面的，不仅是肥胖，小至青春痘，大到癌症，都与“油大”脱不了干系。
导致肥胖
在所有的食品中，油脂的单位热量最高，1克即可产生9千卡的热量。如果每人每天多吃进1茶匙(15克)油，一个月后体重就会增加700—800克，一年就会增加体重近10公斤。一胖百病生：高血脂、高血糖、高血压、冠心病和脑梗塞等富贵病就会随之而来。
易患心脏病、脑中风
饮食油大，吃油多，可导致血液中的胆固醇和脂肪酸过多。而这些过多胆固醇和脂肪酸会附着沉积在血管上，造成动脉硬化，最终还会形成血栓。血栓一旦阻塞心血管，结果就是心脏病发作;一旦阻塞脑血管，结果就是脑中风。
引生癌症
有些癌症，如结肠癌、乳腺癌、胃癌、前列腺癌等，都与“油大”有着直接或间接的联系。因此，美国食品药物管理局甚至建议食品生产商在食品标签上说明：饮食中脂肪总量低可减少罹患结肠癌、乳腺癌、前列腺癌的风险。
吃进胃里的油脂过多，胆汁也会相应增加分泌。当高脂肪、低纤维的食物进入结肠后，结肠中的一些有害菌可将其中的胆汁分解转化为某种致癌物，从而增加患结肠癌的机会。
女性体内雌激素水平高，罹患乳腺癌的几率就高。油脂吃得过多易致肥胖，而肥胖的妇女体内雌性激素的水平普遍较体瘦妇女高。
炒菜醋放多了怎么办
平常做菜难免会有失误的情况，不是调料放多或放少了，就是醋或盐放多放少了，放少了很好补救，但是放多了就比较头疼，促进影响菜品，还影响食欲，甚至无法食用。尤其是醋放多了，弄的整个菜都是酸酸的，根本没法下咽，那么醋放多了该怎么办呢？
醋放多了
炒菜的时候如果醋放多了，可以拿一个去皮后的皮蛋，弄烂了，放到菜里，就可以中和醋的味道。如果做汤的时候醋放多了，可以在里面放一些米酒，醋的味道也可以中和掉一些。
盐放多了
炒菜的时候如果盐放多了，相信很多朋友的第一办法是放水。其实如果盐放多了的话，可以在菜里面打一个鸡蛋，既中和了盐的咸，又能让菜变的丰富起来。如果不想放鸡蛋，可以往菜里面加一点醋，或者加一点白糖。
做汤的时候，如果盐放多了，可以往汤里加西红柿、土豆、豆腐。这些都可以中和汤里面的咸味儿。
辣椒放多了
炒菜的时候很多人爱吃辣，所以会放辣椒，但是又不能吃太辣，所以在炒辣椒的时候，可以把鸡蛋和辣椒一起炒，炒完之后再和菜一起炒，这样的话，辣椒的辣味会减轻很多。如果在炒菜的时候，辣椒还是很辣，可以在里面放入一点醋，也可以减轻辣味。
酱油放多了
炒菜的时候如果酱油放多了，最直接的方法就是加水，但是加水也会冲淡其他佐料的味道。所以我们可以加一些牛奶，或者是糖。这些东西都可以减轻酱油的味道。
鸡精放多了
鸡精作为调料，味道特别鲜，特别足。如果鸡精放多了，先不要去翻炒菜，建议把鸡精拿出来一些。如果已经翻炒了，菜的味道会特别特别足，只能多多的放水，让菜变成汤。否则也只能倒掉了。
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