高汤怎么保存
怎么养生。
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”养生，很多人只是听说但并未真正力行，身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的高汤怎么保存，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
高汤是一种比较常见的汤，人们在制作各种食物，比如说面食或者是火锅等食物的时候，都是需要用得到高汤的。一般情况下，人们用的高汤都是从超市购买的，这种高汤的保质期比较长，但是在保存的时候，一定要密封。另一种是自制的，这种自制的高汤最好尽快用完，否则容易变质。
一、高汤怎么保存
如果是超市购买的高汤，一般保质时间都比较长，只需要密封好，放入冰箱就能保存相应的时间，在保质期内都能再次食用。但是自制的高汤没有添加剂，因此保存时间一般都无法与超市购买的高汤汤料相比较。如果因为保存不当变质了可就可惜了!
如果大家使用比较频繁，而且可以在数天之类用完，那就可以直接将高汤保存在干净的锅中，加盖或者封上保鲜膜，放入冰箱中冷藏。但是因为高汤中的营养物质在高温下长时间放置容易滋生细菌，所以无论用不用，每天都要取出加热一次，待烧沸后捞起表面的浮油，重新盖上放凉，盖上盖子再放入冰箱中冷藏。
如果想要时间保存时间长一些，可以将做好的高汤，按每次用的量分好，放入冰箱的冰格冷冻成冰块保存。需要食用的时候就拿出一块来融化，这种方法也比较简单，但是保存的时间最长也不要太长，而且一定要用有密封盖的盒子冷冻保存，否则还是会变味变质。
二、高汤能保存多久
熬制一次高汤不容易，所以不少家庭主妇在熬制的时候都会做多一点，这样可以多次使用。因此如何保存高汤、高汤能保存多久也成了不少人困扰不已的问题。一般情况下，在超市中购买的有包装的高汤能保存一两周到几个月，而自制的高汤因为没有添加剂，所以最多也不能超过一个星期。
如果是超市购买的盒装或者膏状的高汤，用不完可以直接密封好放到冰箱，保存的时候则是保质期的时间。而如果是自制的高汤，也最好是放入冰箱中保存，可以用冰箱的冰格装好、密封好保存到冷冻室，这个时候保存的时候就可以大概一周以上。具体能保存多久就要看大家操作的时候有没有保证用具干净、密封够不够严实了，一般情况下这么做都是比较保险的保存方法。
三、如何挑选高汤
真正意义上的高汤多用牛骨、猪排、鸡身等肉类，再添加多种天然的香料，用文火慢慢熬制而成，时间越久、汤味越浓。如今市面上的一些宣称熬制而成的高汤实际上是用一种名为“一滴香”的食品添加剂调配而成。这样的高汤不仅没有纯粹的香味，反而有一些怪味，而且“一滴香”制作的高汤完全不需要原材料。
购买高汤的时候切记贪小便宜吃大亏，制作高汤是一件费工费时的事。廉价的高汤多有调配速成之嫌。许多负责任的餐饮企业都会允许顾客参观其烹饪过程，或原料，若有可能的话，大家可以亲眼看看商家的高汤是怎么熬制出来的再决定是否购买。国内高汤产品还存在标准不明确、品种不多、宣传不到位、工业化水平低、假货次货泛滥等很多问题。所以，在购买高汤的时候最好选择大品牌有质量保障的产品，实在不放心还是自己动手熬制吧!
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高汤怎么熬白
高汤的种类有很多，可以用不同的材料来进行熬煮，想要熬猪骨头煲汤，就需要了解清楚正确的方式方法，这样才能让它的汤色变成奶白色，让营养价值更好的渗透出来，下面就来和看一下高汤怎么能熬白。
高汤怎么能熬白
可以准备生姜，葱以及棒骨，首先把棒骨焯水，血沫去除，这样也可以达到一定去除肉腥味作用，锅中加入适量的水烧开，棒骨放进去煮开，把棒骨捞出，然后再用冷水冲洗干净，骨髓里面的脂肪含量是非常高的，这是熬出奶白色汤的关键，所以注意不要把骨髓给清除掉，锅中再加入适量的水，加一些葱结，生姜片烧开，继续煮几分钟，等到味道出来以后，焯水以后的棒骨放进去，盖上盖子，用大火煮开，再改成中小火煮2~3个小时，锅里面的温度一定要保持高一些，这样才能够熬煮成奶白色，可以让汤的味道更加浓郁。
想要把高汤熬白也可以在里面添加一些牛奶或者用一些粉来兑，这样就能够让高汤的颜色更加浓白，想要熬出更加天然的奶白高汤，就需要有足够的耐心，总结经验让熬煮高汤的效果变得更好。
如果要制作牛骨高汤，那么就可以准备一些牛骨，清洗干净以后做成大块状，再放到开水锅中焯烫一下，把血沫去除捞出来，放进加油开水的汤锅当中，然后再加入生姜块，葱段，大火烧开，改成小火煮4个小时到5个小时，一直煮到汤汁变乳白浓稠就可以了。
如果想要制作鸡高汤，那么就需要准备一些鸡架，清洗干净以后，放到开水锅里面焯烫一下，然后再放进汤锅中，加入适量的清水煮开，改成小火熬煮两个小时，加入一些生姜提味去除腥味，继续煮到汤汁浓稠味香就可以了。
高汤怎么保存
做好的高汤保存的话，可以把一些牛奶包装袋清洗干净，开口地方减整齐减大，高汤熬好以后晾凉，装进牛奶袋当中，然后再整齐的摆放在保鲜盒里面，放进冰箱冷冻室中，等到高汤冻结实以后，每一次制作的时候都可以取出一些来制作美食。
熬高汤的窍门和配方
可以准备白胡椒粒，冰糖，葱姜蒜，干小米椒，猪大棒骨，老母鸡，先把老母鸡清洗干净，鸡肚子里面加一些生姜，大蒜，然后再用牙签封口，准备猪大棒骨，把它敲碎，等到熬煮的时候，骨髓油才能被更好的熬煮出来，再准备一个锅，里面加入适量的水烧开，把猪大棒骨，整鸡，小米椒，葱段放进去，大火煮半个小时，然后再添加一些冰糖，撒上一些白胡椒粒大概炖煮半个小时，这样一锅鲜美的高汤就制作完成了。
高汤的营养价值
不同的高汤营养价值是不一样的，像骨头汤里面就含有胶原蛋白以及一些特殊的营养成分，能够让微循环得到促进，起到抵抗衰老效果，人到了50岁到59岁左右微循环就会受到影响，骨骼老化的速度变得很快，这个时候适当的喝一些骨头汤就非常不错。
鸡汤是一种很好喝的高汤，里面有水溶性小分子物质，适当的喝一些鸡汤，能够让免疫力得到调节，达到养肺益气作用，而且还可以预防感冒。
喝一些猪肉汤可以达到补肾效果，滋阴润燥的作用也非常不错，当出现津液不足而引起了便秘，干咳，焦躁，难缠等问题，都可以适当的喝一些。
喝牛肉汤能达到益气血，补脾胃作用，消水肿，强筋骨的作用也非常好，喝羊肉汤能够补充身体所需要的维生素，蛋白质，能够温补脾胃，解决脾胃虚寒而引起的身体消瘦以及反胃作用。
喝一些鱼汤能够达到抵抗炎症效果，因为鱼汤里面的脂肪酸含量是非常高的，能够让肺呼吸道炎症得到有效治疗，预防哮喘发作，对于儿童哮喘疾病也有着非常不错的效果。
上面介绍的就是高汤熬白的方法，想要把高汤熬白，那么用上面这些方式就非常不错，适当的喝一些高汤，能够让身体变得更加健康，也可以让身体体质变得更强，抵抗疾病的能力自然就可以变得更强，所以平时自己在家里面煮一些高汤来喝就非常不错。
高汤娃娃菜怎么制作？
在我们的生活中有很多营养丰富的蔬菜都是大家喜欢吃的，娃娃菜大家并不陌生在生活中掌握一些娃娃菜的制作方法可以好好的饱饱口福，今天小编就为大家详细的来介绍一下，高汤娃娃菜的具体做法喜欢吃的朋友快来了解一下吧！
材料：娃娃菜3棵、大蒜3粒左右、榨菜丝，红辣椒，
小葱调料：油(5汤匙)、酱油(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、麻油(1/2汤匙)、鸡汤（4大匙）
做法如下：
1、蒜头拍扁去衣，剁成蓉状；
2、娃娃菜洗净沥干水，排放至碟中。
3、烧热锅内5汤匙油，以小火爆香蒜蓉，注入2杯清鸡汤，加入2汤匙酱油、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐和1/2汤匙麻油调匀，熄火盛入碗内，汤汁备用。
4、装在碟中的娃娃菜上，洒上一层炒香的蒜蓉和汤汁。
5、烧开锅内的水，放入娃娃菜大火隔水清蒸15分钟。
6、在往烧好的娃娃菜上，淋入1汤匙酱油调味7、放入切好的榨菜丝，洒入辣椒圈，葱花便可上桌。
通过上面小编详细的介绍大家现在对于，高汤娃娃菜的具体制作方法都应该了解清楚了吧！我们在家里准备好食材按照上面小编介绍的步骤去做，在家里同样可以制作出美味好吃的高汤娃娃菜赶快去尝试吧！
冒菜高汤怎么制作
冒菜是川菜中比较有名的菜品，特别具体川菜的特色，冒菜主要就是把中药和各种的调料配制出来的汤汁然后把各种菜品烫熟，在吃的时候就把烫熟的菜在佐料里面蘸一下，味道又香又辣，特别的可口，在做冒菜的时候可以根据自己的口味加不同的菜品，因此冒菜深受人们的欢迎。
底料：香料包(白蔻5克，草果5克，三奈3克，丁香2克，砂仁5克，香果5克，桂皮15克，甘草5克，排草5克，老蔻20克，甘菘5克，陈皮5克，香茅草8克，八角15克，香叶5克，小茴香8克，香草15克)、牛油800克，色拉油1500克，风味香辣料780克，郫县豆瓣500克，红花椒75克，白酒100克，啤酒1瓶，醪糟20克，生姜50克，冰糖50克，大蒜、大葱各适量。汤料：牛骨头5斤、 猪筒子骨5斤 、胡椒10克 、料酒200克、大葱100克、 生姜100克。碗料：小米椒、葱花、蒜茸、芹菜末、榨菜颗粒、花生粒、青花椒油、鸡精白糖、特制豆豉茸克、芝麻油。原料：海带、火锅粉、木耳、花菜、藕、土豆、火腿肠、千层肚、牛肉等等。成都冒菜做法：准备炒底料：把香料和花椒分开用水浸泡20分钟。锅中放色拉油和牛油，放入豆瓣、大葱、生姜、醪糟、啤酒、大蒜、冰糖翻炒，待小火炒至豆瓣水气快干时，下香辣料并改用大火翻炒匀，见锅里的油沸腾时，再改小火熬约30分钟，到时再下入泡好的香料继续炒30分钟以上，直到锅里的豆瓣有发酥的感觉时，把泡涨的红花椒加进去续炒5-10分钟，底料才算炒好。然后做汤料：把猪骨头和牛骨头敲破，大火烧开焯去血水后沥干；另置一大锅放入胡椒10克 、料酒200克 、大葱100克、生姜100克，加水10000克，用小火熬制4个小时左右，捞出骨头不要，即成汤料用小半锅汤料，舀入炒好的底料，小火煮20分。各种菜品备好将备好的菜放入熬好的锅底中，不易熟的海带、牛肉、藕、火腿肠、木耳先下，2分钟后再下火锅粉。碗中放入蒜茸、青花椒油、鸡精、白糖、特制豆豉茸克、芝麻油。视菜量，大火5-10分钟就可以了。把菜捞起来放入芝麻油碗中，加适量汤汁，撒上小米椒、葱花、芹菜末、榨菜颗粒、花生粒，一碗有滋有味的火锅冒菜就做好了。
高汤白菜
高汤白菜的汤汁浓郁，味道很是鲜美，此汤含有的全部都是时蔬，含有丰富的膳食纤维和维生素，食材新鲜可口，营养丰富，功效还很多。特别适合在秋冬季节以及干燥地区的人群食用。别看里面食材多，其实做起来一点都不复杂，学起来简单易上手，失误率很低。
高汤白菜的营养价值
白菜富含多种维生素，能养胃生津，促进代谢，还有清热解毒，止渴利尿的作用。多食白菜还可以降低血压和胆固醇。白菜中还含有微量的钼，可抑制人体内生成和吸收亚硝酸胺，有一定的防癌功效。白菜所含热量很低，还具有减肥瘦身的功能。虾仁有补肾壮阳，抗早衰的功效，很适合男士食用，它还可以安神镇静，有助睡眠的功效，对于产后的妇女有通乳促进乳汁分泌的作用，多吃虾仁能补充多种营养，促进身体恢复，还能预防粥样硬化。胡萝卜富含胡萝卜素能降血糖血脂和降血压，还能强心补肝，保护视力，防治夜盲症。胡萝卜也富含纤维素能通便，促进代谢。所以此汤能养胃生津，通便润肠，清热解毒，强心补肝，利尿止渴，降血压降血脂，促进代谢的作用。
高汤白菜的功效作用
【白菜】
1.补充人体所需的营养：白菜富含有维生素、糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、锌和胡萝卜素、硫胺素、尼克酸和钼等。其中维生素C的含量也很高，它能增强机体抵抗感染的能力，对于坏血病、牙龈出血以及各种急慢性传染病有一定的防治作用。
2.预防癌症：大白菜可以帮助人体抗氧化、抗衰老。它含有丰富的钙、锌、硒等矿物质。还含有丰富的纤维素，常吃能增强肠胃的蠕动，润肠通便、促进排毒，能有效的预防肠癌。
3.降低胆固醇：白菜含有丰富的果胶，能排初人体多余的胆固醇，降低胆固醇含量。有胆固醇高的患者应该多食用白菜。
4.解渴利尿：大白菜含水量高达95%，是很好的解渴利水食材。秋冬季节非常干燥，人体容易热燥烦闷，小便不利，这个时候可以多吃点白菜，它能清热解渴，有利尿的作用。
5.养颜美容：白菜也有美容的作用，爱美人士也有用白菜做面膜美白肌肤的做法，可以白菜的美容效果也是被很多人认可的，爱美人士可以尝试下。
6.清热排毒、润肠通便：白菜中含有大量的膳食纤维，它能润肠通便、促进排毒，促进人体吸收蛋白质，加速新陈代谢。有便秘困扰以及新陈代谢慢的患者可以多多食用白菜。
【虾仁】
1.增强人体免疫力：虾仁富含多种营养，多食用能增强人体的免疫力，还可以提高性功能，有补肾壮阳，抗早衰的功效，对于医学上常见的疾病如肾虚阳痿、畏寒体倦以及腰膝酸痛等病症都有一定的疗效。
2.促进乳汁分泌：虾仁还具有通乳，促进乳汁分泌的功效，产妇产后乳汁少就可以通过食用虾来催乳。
3.安神镇静：虾皮有安神镇静的功效，对于神经衰弱以及植物神经功能紊乱等神级方面的疾病有着显著的疗效。其中海虾中还含有三种重要的脂肪酸，对人体大脑很有益处，能增强人体大脑专注力，使人长久保持精力集中。
4.促进身体复原：虾的营养非常丰富，肉质易消化，应该多给身体虚弱的人食用，能促进身体恢复。
5.预防动脉硬化：虾中含有的镁能调节心脏活动，保护我们的心血管系统，同时还能减少血液中胆固醇的含量，有利于预防高血压，动脉硬化以及心肌梗死等病症的发生。
【胡萝卜】
1.预防和治疗癌症：胡萝卜富含胡萝卜素，胡萝卜素能转变成维生素A，能预防上皮细胞癌变，它能抗氧化，保护机体正常细胞，具有防癌以及间接消灭癌细胞的功效。
2.降血糖、降血脂、降血压：多食用胡萝卜还能降低血脂、血糖和血压，具有强心的作用，有高血压、冠心病以及糖尿病，胆固醇高等症的患者可以多食用胡萝卜。
3.补肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，在机体内能部分转变成维生素A，起到补肝明目的功效，对于夜盲症以及眼睛干涩，视力下降有很明显的疗效。
4.通便，促进代谢：胡萝卜富含纤维素，能增加胃肠蠕动，促进肠内代谢，有通便的功效。便秘的患者可以多加食用。
【高汤白菜】
高汤白菜具有清热解毒，润肠通便，降血压，降胆固醇，防止动脉硬化以及养颜美容和防癌抗癌的功效。
高汤白菜的做法
首先准备食材：白菜半颗，胡萝卜半根，木耳两朵，香菇5个，虾仁100克，全部洗净备用，木耳需要提前泡发两个小时。
将洗净的胡萝卜、木耳和香菇切成薄片，虾仁放清水碗里泡一会。
把白菜切成条，放入沸水中汆烫片刻后捞起沥水备用。
将炒锅烧热后放入一勺油，将2，3颗蒜头拍碎后切片，倒入炒锅中爆香，然后把泡好的虾仁和胡萝卜放入一起炒片刻，再讲汆烫好的白菜放入。
加入适量高汤，大火煮开后再改文火焖煮30分钟左右，开盖放稍许盐调料就可以了。
高汤白菜的烹饪技巧
1.木耳不能泡太长时间，也不能泡的时间太短，3个小时左右即可。
2.高汤可以提前煮一大锅，放冰箱里存在，随用随取也不会坏掉。
高汤白菜的禁忌人群
适宜人群：一般人群均可食用。尤其适用于以下人群：1.癌症、高血压、夜盲症、视力下降，眼睛干涩等症。2.营养不良、食欲不振、身体瘦弱、大病初愈的患者。3.皮肤粗糙、面色暗黄者、便秘口臭的患者。4.感冒、发烧口渴、支气管炎、咳嗽、食积、小便不利以及长冻疮等的患者。
禁忌人群：脾胃虚寒者最好不要食用。
白菜价格便宜，吃起来味道甘甜，是很实惠的家中常备食材。在冬季很多北方地区的人都是成捆成捆的储存白菜，因为它利于存放，食用的方法又多样，所以深受很多人的喜爱。这道高汤白菜几乎不会破坏它的营养价值，对人体好处多多，抓紧做起来吧。
米线高汤配方怎么做
米线是我们南方的一种美食，米线是用糯米或者是大米粉制作而成，这种食物是南方人们在劳累之后迅速填饱肚子的一种美食，同时，米线的美味是人们无法阻挡的，而米线的美味关键在于高汤的制作，高汤的味道事关米线最终的味道，那么，米线高汤配方怎么做呢？下面就给大家介绍一下吧。
高汤是用老母鸡、鸡骨、鸽子、猪骨、瑶柱、冰糖、白胡椒粒、桂圆肉、生姜等为主要材料熬制成的清汤。其熬制考究、用料丰富、味道鲜美、营养丰富，是菜肴烹调的调料或原料，主要用于烹调上汤菜心、上汤时蔬、鱼翅捞饭、煲仔翅、煲仔饭等菜肴。
高汤里面一般都需要有猪大棒骨、排骨、鸡、鸭、云南宣威火腿等一起熬制。熬好的高汤要盛到蒸过的碗里，碗的温度要和高汤的温度相当，才能保持高汤的滚烫，不然之后的配料都烫不熟的。
高汤的制作，民间各不相同，最好的可能要数老鸡、甲鱼两样混炖的；差一点的，用鸡壳子、肉骨头混炖。最不济的，也是民间饭店用得最多的，是用猪下水和猪血混炖，据说味道相当鲜，但那种鲜法乃是「虎狼之鲜」，就像给极虚之人用极补之药，为法所不取。
炖高汤要用冷水，水面盖过里面的物料，加酒以去荤物的腥味，但是切忌放葱姜等物，以防和菜夺味。把水烧沸以后，撇去浮沫，就改用小火焐著，一直焐到骨酥肉烂，方才可以。
以上就是米线高汤配方怎么做的介绍了，总的来说高汤是一种让米线味道鲜美的关键部分，只有高汤做好了才能使得米线具有吸引人的味道，所以，希望大家在制作米线的时候一定要先将高汤制作好。只有这样才能保证米线的味道。
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