石鸡怎么烧
老人养生鸡。
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。对于饮食养生您想了解哪方面的知识呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“石鸡怎么烧”，供您参考，希望能够帮助到大家。
石鸡的做法很多，有清蒸石鸡，红烧石鸡，只要火候合适，配料得当，做出来的石鸡味道让人恋恋不忘。平时我们的鸡都拿来清炖，加一些党参之类的中药材，能够补气补血，但是吃多了，就略显清淡，爆炒又太上火。总觉得烧来的东西更有味道，让人更加有食欲，让我们看看石鸡是怎么烧出来的吧。
庐山石鸡，蛙的一种，叫石蛙，是著名的庐山“三石”之一。庐山三石：石耳、石鸡、石鱼。庐山石鸡是江西省九江市庐山区的一道特色名菜，属赣菜系浔阳菜一支。庐山石鸡选用阴涧岩壁洞穴中的蛙加辣椒等佐料精致而成。庐山石鸡具有“色泽深黄，肉质细嫩，香味浓郁，口味甚醇”的特点，深受民众喜爱。
将田鸡（石鸡）斩去头及爪尖，撕去皮，去内脏洗净，茶叶（云雾茶）盛小碗内，加适量开水浸泡成汁备用；
3. 葱洗净，切成末；
4. 将葱末5克、花椒加适量盐，入锅内，炒出香味，取出碾碎，做成葱椒盐，备用；
5. 将洗净的石鸡，放小盆内，以葱椒盐、酱油、料酒、味精、生姜、葱段、拌匀腌半小时；
6. 将黄瓜去蒂，洗净，切扇形用盐拌匀；
7.取出铁锅一只，将大米饭、白糖、茶汁搅拌均匀，撒在锅底上，上面放一篦子，将葱叶放在篦子上；
8. 再将腌好的石鸡，双腿盘好放在葱叶上，加盖后开火；
9.见开始有烟时改用微火，待烟由黑变白后，再从锅边淋入些茶汁，稍等片刻揭盖，熏制时间约15 分钟左右即可；
10.装盘时，将鸡腿部朝外，围成圆形，把切好的黄瓜摆于盘中间，将每只石鸡都刷上一层麻油，并可跟碟调味。
制作要诀
1. 腌制黄瓜时不宜盐多，以免影响成形；
2. 熏时烟不可过大，否则，会使主料带有糊味，并经常掀锅，熏至石鸡色泽金黄，腹部肌肉成蒜瓣状，捏其有弹性，才算成熟。
石鸡这道菜所属浔阳菜，选料广泛、主料突出、注重刀工、制作精细，在烹饪中突出“原汁原味”。烹饪以烧、焖、炖、蒸、炒为主。味型偏重，以鲜辣为主。
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大盘鸡怎么烧好吃
中医学家认为，鸡肉有补血，强筋骨的作用。鸡肉中的蛋白质含量很高，还有许多其他的微量元素，对人的身体非常好，有强健体力的作用。下面就介绍一种鸡肉的做法，大盘鸡做法。肌肉是一种特别容易消化的肉类。常吃鸡肉可以补充身体所需要的营养物质。希望这些资料对你有帮助。
大盘鸡做法都差不多，给你一个电视上新疆大厨教的的做法。
1，鸡块凉水入锅，烧开撇去浮沫，清水洗净备用。(肉类撇浮沫一般都是凉水入锅，这是常识)
2，锅内放油、白糖，熬制糖色，盛出备用。
3，炒锅放油，小火煸炒姜片、蒜粒、葱段炒香，加入鸡块炒制，这时淋上糖色，加两粒八角，两粒草果，一片桂皮，我又自作主张加了一片白芷、几粒丁香、一点小茴香适量泡过的干红辣椒(要求用线椒和朝天椒两种，一般家庭不一定备那么全)，加入食盐、少量老抽一起翻炒,，加水煮滚。
4，小火煮大约5分钟，鸡肉就基本熟了，加入适量土豆片，埋在鸡块下，继续小火焖煮，等土豆熟了进入下步。
5，加青红辣椒块，主要是使颜色丰富，加红油、花椒粉、味精出锅。
这样做的大盘鸡就有新疆大盘鸡香、辣、麻、红四个特点了。我今天中午刚按这个做法做了一次，比我平时瞎做的果然好吃多了。熬制糖色需要点经验，第一次不一定成功，我就熬了好几次才熬成，浪费了不少油和白糖。
做大盘鸡的时候可以加上一些辣椒，辣椒可以增强人的体力，改善人体怕冷，或者是血管性头痛的症状。多吃鸡肉可以帮助人们恢复体力，鸡肉中含有的营养物质可以增强人体的抵抗力。所以你一定要按着上面的这个步骤做一下，大盘鸡。
电饭锅怎么烧蜜汁鸡
鸡肉是一种比较容易消化的肉类食物，里面又含有比较少的脂肪，还含有非常丰富的蛋白质，对于想要减肥的女性来说就是一种不错的食物选择，蜜汁鸡是一种不错的制作方法，下面就给大家介绍一下电饭锅怎么烧蜜汁鸡。
电饭锅怎么烧蜜汁鸡
需要准备生姜，葱，胡椒粉，白糖，蚝油，老抽，生抽，料酒，准备一个碗，里面加一些老抽，白糖，胡椒粉，蚝油，生抽，料酒，搅拌均匀做成酱汁，小葱打结，把酱汁均匀的涂抹在鸡的表面，然后再把葱节放进鸡肚子里面腌制一个小时，中途需要翻面，电饭锅的底部铺上姜片以及葱，腌制好以后放进锅中，剩下的酱汁倒进锅里面，然后煲90分钟左右，时间到以后香味浓郁的蜜汁就可以拿出来吃了。
蜜汁鸡的窍门和配方
制作蜜汁鸡需要准备柠檬皮，柠檬汁，黑胡椒粉，蜂蜜，冰糖，米酒，酱油露，开水，橄榄油，辣椒油，青江菜，蒜末，柠檬以及二节翅。先把所有的食材都清洗干净，鸡翅洗干净，柠檬的外皮清洗干净以后擦干，然后再把柠檬皮刮出，柠檬汁压榨出来，蒜头切成细末，不粘锅里面加入适量的橄榄油，鸡翅放进去煎到两面金黄盛出来，用锅中的余油煎一下蒜末，香气出来以后加一些酱油，然后再加米酒，水，把鸡翅放进去煮开，加一些冰糖蜂蜜，然后再改成小火继续煮，大概煮15分钟到20分钟左右，让鸡翅的味道浓郁，中间要不断的翻面，让鸡翅均匀的吸附酱汁，再淋上辣油，撒上一些粗黑胡椒粉以及柠檬皮，把柠檬汁倒进去拌均匀，再煮一下收汁就可以了，如果想要让摆盘更加好看，就可以把青江菜先焯烫一下，放在盘子的周围，放上鸡翅，撒上一些柠檬丝，柠檬皮进行装饰就可以了。
鸡肉怎么炖才嫩
想要把鸡肉炖得嫩一些，那么就需要先腌制一下，用淀粉来腌制，能够把肉的水分给锁住，经过实践这种效果还是相当不错的，在腌制鸡肉的时候，除了添加一些淀粉，还需要添加一些鸡粉，鸡粉的粉末颗粒比较细，能够更好的粘附在鸡肉的表面，让鸡肉入味锁住肉汁，这样炖煮出来的肉会更加的滑嫩多汁。
电饭锅可以做什么美食
可以做电饭锅酸奶，需要准备的食材有菌粉以及牛奶，把牛奶倒进一个容器当中，放到微波炉里面转30秒，再把菌粉倒进去搅拌均匀，把500克牛奶倒进不锈钢容器当中，包上保鲜膜，另外500克倒进酸奶机当中，电饭锅里面添加一些温水，倒扣一个盘子，让水触碰不到不锈钢容器，然后再把容器放进去盖上盖子，插上电源，保温6个小时取出来，放到冰箱里面冷藏一下就可以喝了。
电饭锅烤鸡翅，需要准备的食材有新鲜的鸡翅，一些烤肉料，首先把鸡翅表面切上几刀，清洗干净用一些食用油，生姜丝，葱花以及水和颜料搅拌均匀，倒进鸡翅当中腌制一个晚上，然后皮朝下，放在电饭锅当中，兑一些腌料汁，刚刚淹没过鸡翅就可以了，每隔一会晃动一下，一直到汤汁收干，再焖煮一会儿就可以吃了。
还可以做冬菜扣鸭，需要准备的食材有新鲜的鸭肉，一些冬菜，还需要排骨酱，老抽，生抽，花椒，盐，料酒，生姜，葱，先把鸭肉烧水，然后放一些料酒，生姜腌制一个晚上，腌制好后就可以把生姜片，葱段，冬菜放到电饭锅里面垫底，然后把鸭肉放进去，加入一些水煮开，然后一直焖到鸭肉熟烂就可以吃了。
还可以做电饭锅羊肉手抓饭，需要准备大米，盐，生姜片，花椒油，孜然，洋葱，胡萝卜，带骨肥羊肉，先把大米清洗干净，用一些水浸泡一下，羊肉的肥油切下来切成小块，然后肉也切成小块，用羊骨头放到锅中，加入适量的水煮成汤，洋葱切碎，胡萝卜的皮去除以后切成条，锅中加入适量的油，把生姜片放进去炒一下再加酱油，再把洋葱碎放进去炸出香味，放入羊肉炒到断生，再加一些胡萝卜，炒到半熟的时候加一些孜然以及盐，然后再把羊骨头汤倒进去焖10分钟，把泡好的米倒进去铺平，胡萝卜羊肉垫底，把羊汤放进去，盖上盖子焖10分钟，等到饭吸收水分以后搅拌均匀倒进电饭锅中，加一些羊汤，刚刚没过大米，然后用筷子戳一些洞开始煮饭，煮好以后拌均匀就可以吃了。
上面介绍的就是电饭锅烧蜜汁鸡的方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，电饭锅可以制作各种各样美味的食物，除了上面这些，还可以做卤鸡腿，鸭肉，南瓜饭，三杯鸡肉饭等，做出来的味道都是非常好的。
野生石鸡的做法
在鄂南地区，把田鸡称之后石鸡，是一道十分美味的佳肴，尤其是野生石鸡更是有着鲜美的味道，那么野生石鸡的做法是怎样的呢？有品尝过野生石鸡的人一定对其具有的味道所吸引，不仅肉质酥爽、嫩口，而且味道上来说更是香醇补鼻，可以说是一道十分名贵又具有丰富营养的菜品。
鄂南石鸡的制作材料：
主料：田鸡2500克
调料：小葱15克,味精2克,盐2克,胡椒粉1克,酱油10克,白砂糖4克,黄酒25克,姜10克,淀粉(蚕豆)8克,猪油(炼制)25克
鄂南石鸡的特色：
石鸡腿色洁白，肉质酥爽鲜嫩，滋味香醇。
鄂南石鸡的做法：
1.将田鸡(石鸡)取其后腿用清水漂洗干净;
2. 炒锅置中火上，下入熟猪油、葱段、姜片煸出香味后拣出，倒入石鸡腿、黄酒翻炒，加入精盐、酱油、高汤200毫升以大火烧开后;
3. 再改用小火焖至酥烂;
4. 再移大火，加味精、白胡椒粉、白糖、湿淀粉勾芡起锅装盘，撒上葱花即成。
鄂南石鸡的制作要诀：
干烧技法，不用勾芡，汤要少加，小火慢焖，收干滋汁，外溢油，内入味，光亮醇厚，始为上品。
清炖石鸡的做法，需要的材料：田鸡250克、猪肉(肥瘦)100克,香菇(鲜)50克,姜5克,小葱20克,盐4克,鸡油2克,味精1克
清炖石鸡的做法：
1. 取4只重约250克的田鸡(石鸡)切去头盖，剖腹去内脏，斩去爪，洗净晾干;
2. 肥瘦肉切成3.6厘米长、0.6 厘米宽的长条;
3. 香菇去蒂，洗净;
4. 姜葱洗净，葱取葱白切段，姜切片;
5. 取炖钵一只，将肉放在钵中间，上面盖上香菇，石鸡背朝上，放在肉四周，浇入鲜汤250毫升，加精盐、姜片、葱白、味精，入笼上旺火蒸;
6. 蒸至酥烂，取出，拣去姜片、葱白，淋上鸡油即成。
清炖石鸡的做法小贴士：
1. 此菜采用炖蒸技法，加热时间要长，上气后用中小火;
2. 蒸前可适当放些鲜水果于布袋中，成菜后取出，效果更佳。
主料野鸡肉1只
辅料黑木耳30克
枸杞子1小把
调料食盐6克
葱10克
姜4片
八角2个
料酒10克
植物油适量
美味野鸡汤的做法
1.野鸡剁小块，洗净后焯水，捞出后冲洗干净。木耳去根洗净、葱切段、姜切大片
野鸡肉
2.炒锅放少许植物油烧热，放入鸡块中火炒几分钟，放入葱姜和料酒炒片刻
3.加入没过鸡块的水和八角大火烧开
4.全部转入双立人烧锅，中小火炖约2个小时，至鸡块烂
5.加入木耳和盐再炖二十分钟
6.出锅前5分钟加入枸杞，一锅美味滋补的靓汤就OK了
营养功效野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般家养鸡高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲的功效。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用，能治咳痰和预防老年痴呆症，是野味中的名贵之品。
烹饪技巧1、野鸡肉比较难炖，如果没有烧锅，最好用砂锅来炖，时间要略延长。
2、不要过多的放调料，喝的就是野鸡汤的鲜美。
加一点红枣、山药、桂圆干等，这样会比较滋补
官保野鸡
一、原料：
1.主料：净野鸡肉250 克，油炸花生米(去衣)50 克，干辣椒25 克。
2.调料：花椒、姜片、葱段、料酒、精盐、酱油、醋、湿淀粉、白糖、
蒜片、肉汤、麻油。猪油。
二、制法：
1.将野鸡肉用刀背轻轻拍松，切成四方的丁，盛入碗内，加精盐、酱油、
料酒、湿淀粉拌匀，干辣椒去籽，切成段，在碗中放料酒、酱油、白糖、肉
汤、淀粉调成芡汁。
2.炒锅放旺火上，下猪油烧至六成热，放入干辣椒段炸呈黄色，再加花
椒炸一下，下鸡肉炒散，放入姜、蒜、葱炒一下，烹入芡汁，再炒一下，然
后加入花生米，淋入醋、麻油，颠翻一下即成。
按：花生米含蛋白质、脂肪、氨基酸、卵磷脂、维生素、矿物质等营养
成分。蛋白质的含量，在同重量下，相当于一般猪肉、牛肉、鱼等蛋白质含
量的2—3 倍，具有补脾胃、润肺化痰、补血增乳的功效。与野鸡肉相合组成
此菜，具有补脾胃、滋阴化痰的功效。可作脾胃虚弱、慢性肾炎、久泻、久
咳等病症患者的辅助食疗菜肴。
罐焖野鸡的做法：
1.把野鸡斩块，装在陶器罐中，加入高汤没过肉。这道菜主要喝的是汤，而不是吃肉，所以要用高汤。
2.罐口用绵纸封住，使气味不会丧失太多。但也不能封得太密，否则高温时会炸裂。
3.陶罐外用谷糠包住，包到罐腰处，点燃谷糠让其慢慢燃烧。这道菜的关键是用文火，所以切不可挑拨。
如果觉得罐焖野鸡做起来太复杂，还可以简单地清炖。但是不管怎么制作，必须放姜片和黄酒，以便疏散风寒，才能发挥出野鸡的医疗效果。
做野鸡菜肴要清淡，不要放太多油脂。
首乌炖野鸡的做法:
一、原料：
1.主料：何首乌20 克，野鸡1 只。
2.调料：料酒、精盐、味精、白糖、胡椒粉、葱段、姜片。
二、制法：
1.将何首乌洗净切片。将野鸡宰杀，去毛、内脏、爪，下沸水锅焯出血
水。
2.将野鸡放入炖盅内，加入适量清水，再加入何首乌、料酒、精盐、味
精、白糖、胡椒粉、葱段、姜片，放入笼内蒸约2 小时，至鸡肉熟烂入味时，
出笼即成。
按，何首乌具有补肝胃、养血法风、涩精止遗的功效。主治精血不足、
神经衰弱、腰膝酸痛、须发早白、肌肤枯燥、痛肿等症。并能增强人体免疫
功能。野鸡具有补中益气的功效。常食此菜，可滋肝肾，乌须发，悦颜色，
延寿命
叉烤野鸡片的做法
【原料】
雄野鸡一只(重约450克)。
虾仁50克、肥膘肉50克、猪网油75克。绍酒30克、白酱油20克、白糖10克、葱姜汁15克：精盐7克、白胡椒粉2克、水淀粉25克、蛋清25克、葱姜末各5克、芝麻油15克、甜面酱10克、花椒盐5克、青蒜花15克。
【制法】
将野鸡剥去皮洗净，剔下鸡肉批切成薄片，放入碗内，加绍酒、白酱油、白糖浸渍等用。将虾仁、肥膘肉分别斩成茸，放入盘内，加入野鸡片、葱姜汁、精盐、白胡椒粉、水淀粉用劲搅匀成糊状。蛋清加葱姜末调匀，涂抹在猪网油上，再将野鸡片均匀地铺在网油上面，叠成长约25厘米，宽约20厘米的长方块。然后夹进铁丝网夹内，上叉，在烤炉内反复熏烤，至色黄皮酥后出炉，抹上芝麻油，改刀菱形装盘。上桌时，配以甜成酱、花椒盐、青蒜花及蝴蝶夹，风味独特。
【特点】
外脆里嫩，油润爽口。
鸡烧板栗怎么做好吃
板栗这种干果对人体是非常好的，人们可以通过吃板栗来缓解各种疾病，比如高血压，心脏病等，有很多由于长时间输液导致动脉硬化的患者也可以通过吃板栗来缓解。板栗除了当做干果直接吃以外，还可以和鸡放在一起做成鸡烧板栗。下面就在那家一起学习一下鸡烧板栗怎样做最好吃。
板栗烧鸡做法和步骤
1准备材料。
2去壳的板栗入锅煮4分钟左右捞出沥干水备用；锅中放油，油的量可以稍多点，放入板栗炒到表面变色后捞出备用。
3余油再次烧热，放入葱姜片爆香，倒入鸡块翻炒；鸡块表面微黄后调入料酒，酱油，盐，少许白糖加入板栗。
4倒入开水，大火烧开后转小火盖上盖，煮20分钟左右；再大火收干水份，撒入葱段即可
5板栗烧鸡，东北菜、川菜、湘菜里都有这道菜。主要材料为带骨鸡肉，板栗肉。这道菜的特点是补脾胃、强筋骨、止泄泻。一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。
6栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；栗子含有核黄素，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益；栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用；栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。
板栗烧鸡饮食特点
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。
栗子不仅含有大量淀粉，而且含有蛋白质，维生素等多种招牌营养素，素有“干果之王”的美称。栗子可代粮，与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”，是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养的良药。
怀孕可以吃石鸡吗？
相信女性在怀孕之后都会成为家庭的重点，所以饮食起居都会有很多的改变，尤其是饮食关系到孩子对营养的吸收，石鸡是比较常见的食物，那么怀孕之后能继续吃吗？
庐山石鸡，蛙的一种，叫石蛙，是著名的庐山“三石”之一。庐山三石：石耳、石鸡、石鱼。田鸡包括牛蛙、普通青蛙等蛙类，也称“蛙”、“水鸡”。由于肉质如鸡肉一般细嫩，故有田鸡的美称。田鸡营养十分丰富，并且肉质鲜美可口，深受大众喜爱。现食用的田鸡多为人工养殖，不建议食用野生的田鸡。
可以食用，孕妇的饮食只要注意均衡营养，不挑食，孕晚期在医生的指导下适当补充钙及微量元素就可以了。不用专门搞这些稀物来吃，营养并不一定有多高，也怕做不好会引起体内寄生虫感染。所以建议平常多吃鸡、肉、鱼、牛奶、鸡蛋、水果、蔬菜等，保证孕妇每天所需营养就可以的
每个女性在怀孕之后都希望自己的孩子能健康，了解了石鸡孕期能不能食用之后，相信很多女性对孕期的饮食就能更好的调整了，这样才能保证孩子的健康。
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