清炖小芋头
养生小运动。
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。有没有更好的饮食养生方法呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的清炖小芋头，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
芋头是一种类似于红薯的块茎食物，在福建地区种植的比较多，芋头口感细软，绵甜香糯，在营养价值上很接近土豆。芋头有很高的食用价值和营养价值，做法有很多，煮、蒸、慑、烤、烧等都适合芋头的烹饪。其中，清炖小芋头是很特色的一种做法。那么，清炖小芋头的做法是什么?
制作步骤
1 芋头去皮准备好。
2 切成滚刀块。
3 起锅，放油，爆香葱花。
4 放入芋头块翻炒一分钟
5 加入清水没过芋头块YS630.Com
6 加入胡萝卜丁，中火炖10分钟左右。
7 汤汁收尽后，加入一点葱花，盐，味精，出锅，装盘。
营养分析
1. 芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;
2. 其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用;
3. 芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症;
4. 芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症;
5. 芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
矿物质及维生素，既是蔬菜，又是粮食，可熟食、干制或制粉。由于芋头的淀粉颗粒小，仅为马铃薯淀粉的十分之一，其消化率可达98.8﹪，在芋头加工方面可制成芋粉及芋泥馅以延长保存。
yS630.Com相关推荐
小芋头怎么蒸
在浙江这个神奇的地方，不仅风景秀丽，而且食物也是非常美味的，最具代表性的就是小芋头。在秋季的时候，小芋头成熟，一些人会将小芋头蒸熟，但是蒸的手法有各种各样，必须要依据正确的做法，才可以做出美味的小芋头，在蒸芋头之前一定要将水温达到100摄氏度，再加入一些调味品蒸就会非常美味，下面教大家怎么蒸芋头?
芋头又称芋、芋艿，天南星科植物的地下球茎，形状、肉质因品种而异，通常食用的为小芋头。多年生块茎植物，常作一年生作物栽培。叶片盾形，叶柄长而肥大，绿色或紫红色;植株基部形成短缩茎，逐渐累积养分肥大成肉质球茎，称为“芋头”或“母芋”，球形、卵形、椭圆形或块状等。母芋每节都有一个脑芽，但以中下部节位的腋芽活动力最强，发生第一次分蘖，形成小的球茎称为“子芋”，再从子芋发生“孙芋”，在适宜条件下，可形成曾孙或玄孙芋等。
备好毛芋
加入适量白醋细盐
微泡一会再洗干净
锅内加水，上蒸盘，隔水蒸制
上盖，先大火煮开再转小火焖煮15-20分钟
最后以筷子试一下成熟度即可
醺点酱油吃就很不错哦
毛芋应选择个形中小，且圆如鸡蛋为佳，优良的毛芋出产于土质疏松，优良无污染水质灌溉，且无环境污染的地方，而种植土壤和灌溉水质从很大程度上决定了毛芋的质量，在此我向大家极力推荐出产于江西瑞金的毛芋，瑞金毛芋种类较多，毛芋也成为当地人们非常喜爱的一大家常绿色食品用菜。瑞金是亚热带季风湿润型气候，位于赣江东源贡水上游，拥有全国一流的水源质量，以疏松的沙泥土为主，在优良质量水源的保障下其所产农产品更是人们的首选。
清炖小鲫鱼的家常做法
生活中，我们常吃鲫鱼都是用来煲汤。鲫鱼本身的营养价值就很高，熬汤之后味道更是鲜美。鲫鱼汤熬出来后味道鲜美，是白色的，喝起来十分美味。其实除了煲汤，鲫鱼还可以清炖着吃。清炖鲫鱼吃起来也十分美味，而且也很有营养。接下来，我们就一起来学习一下清炖鲫鱼的做法吧！
挑大小适中的鲫鱼，让店家杀好去鳞去腮，回家洗净，去鱼肚里的黑皮，控干水份，可以用厨房纸擦干。豆腐切块，姜切片，香葱3根打结，留1根切葱花在最后撒上去。
热锅倒油，放姜片爆香，再放入鲫鱼煎至金黄色，翻面同样煎至金黄色。煎可以去腥和定型，不被煮烂（最好用不粘锅，避免煎的过程中被破坏，翻面的时候动作要轻哦！）
煎好后倒入开水，多加一些，超过鱼身2厘米左右，因为要大火熬，避免途中水不够添加。放入葱结，倒入少量料酒，大火炖煮15分钟。
开盖，这时候汤已经变白了，加入豆腐，转中火继续煮10分钟。剩3分钟的时候撒少许盐，盖上再炖一会儿就好啦！
盛出后撒上一层葱花提味又美观，鲫鱼豆腐汤大功告成啦！
小贴士
1.加开水，不要冷水；
2.一定大火炖，这样汤才会白白的。所谓小火出清汤，大火出白汤就是这个道理。
熬鲫鱼汤浓白鲜美的方法很简单：
1.加水问题，炖肉炖汤基本都是直接加热水，这样不但汤白，味道也更好。也有人习惯加凉水，汤也一样可以熬白。
2.加入开水后，一定要大火煮15分钟以上，然后可以转中火继续，不易用太小的火。所谓小火出清汤大火出白汤就是这个道理。
3.盐要最后放，这样不破坏食物的营养和口感。
葱香小芋头的做法
吃出来的病，买不回的命。如果你理解了这句话，你还敢到处去吃东西吗？虽然良心商家有，但是大多数都不是。所以为了保命，你还是自己回家做吧。而现在，就让小编来教您有关葱香小芋头的做法。
2.2把芋头剥去皮，洗干净。
3.12芋头切成滚刀块。
4.21把切好的芋头放入蒸锅中蒸五分钟蒸熟。
5.蒸好后拿出晾凉。
6.不烫手时均匀地裹上淀粉。
7.锅中入油烧热，入芋头炸。
8.炸到金黄色时捞出沥油。
9.锅中留少许油，放入甜面酱、糖、番茄酱、蚝油，再加入少许的开水，用铲子搅拌到粘稠。
10.倒入芋头不断翻炒，使均匀地裹上酱汁，装出撒上葱花。
11.锅刷干净，再入少许油烧热。
12.油趁热浇在芋头上就可以了。
看了上面关于葱香小芋头的介绍，你肯定跃跃欲试了吧。那么，就趁现在拥有最新最全的记忆，赶紧去厨房学着做一下。当然，一般人不可能一次成功。但是反复地尝试，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
香辣小芋头的做法
想要做出好的美味佳肴，前提是要准备好所需要的一切食材，调料，以及餐具。当然最重要的还是对火候的把握。把这一切准备好后，下面我们就开始做香辣小芋头
2.三下五除二弄好了，洗净沥干。
3.烧开一锅水，把小芋头放进去煮至熟。
4.煮一会就熟了，可以用筷子试一下，能插过去就是熟了，不能都太久哦，要不然该裂了。
5.煮好后捞出沥干，葱切粒，姜、蒜切粒，干辣椒切粒，备好孜然粉及孜然粒，花椒。
6.锅里放少许油，放入小芋头煎至外面稍黄。
7.就这样，OK了，剩出备用。
8.另下油锅，倒入所有的配料中小火炒至出香味。要注意火候哦，要不然该糊咯。
9.加入小芋头，适量的盐，少许生抽，少许耗油炒匀即可出锅。
10.出锅咯，好香啊，炒的时候要注意哦，手要快，要麻利点哦，可别糊了，调料很容易糊的哦。嚸嘿
一份绝美的菜肴能够愉悦人的心情，从而有益身心的健康。而掌握好香辣小芋头做法的你，如果认真完成，你也能够实现“双赢”的美梦。
大芋头和小芋头的区别是什么？
芋头是值得大家多吃的一种食物，首先芋头可以当成蔬菜来吃，另外还可以当成主食来吃，每个人的口味不一样，芋头可以烹饪的方法非常多，可以按照自己喜欢的方法做来吃，吃芋头能够补充大量的淀粉，而且吃了很容易消化，要提醒大家注意的是，芋头有大小区别，下面来了解大芋头和小芋头有什么不同。
大芋头和小芋头的区别：
1、不同的地方其实大芋头和小芋头不同之处并不多，最直观的就是一个大一个小，而且口感也有些不一样，大芋头比较硬，小芋头比较软，小芋头吃起来比较缅。大芋头中含的淀粉比较多，粗纤维也比较多，小芋头相对来说含糖量要高一些，粗纤维少一些，大芋头和小芋头有不同的吃法，针对不同的芋头做法也不一样。
2、相同的地方大芋头和小芋头的相同之处当然是比较多的，因为本来它们就都是芋头，所以营养价值还是差不多的，芋头的营养价值本来就很高，芋头中含有丰富的蛋白质、多种维生素以及大量的矿物质，不管是老人还是小孩都可以吃，也不管是大芋头还是小芋头吃了都对身体是很好的，既能当做蔬菜食用，还能作为粗粮当主食。
3、哪种好吃一般的人是比较喜欢吃小芋头的，因为小芋头吃起来更糯更香甜，而且一般外面卖的小芋头都是削好皮的，会叫只用洗一下就可以了，所以如果选的话还是小芋头要好吃一些，而且小芋头更好消化。虽然小芋头和大芋头都很有营养，但是都不能吃多了，吃多了可能会消化不良。
芋头蒸的时候一般30分钟就可以了，如果想蒸的更烂些，可以多焖一会。怎么蒸芋头？把它切成一小方块一小方块的蒸，应该不会是芋头的问题，加点碱能熟的快，但会破坏营养成分，试试先在热水里焯到半熟，再蒸。
在蒸大芋头的时候，放少量水保证不粘锅就行。火尽量小一些，盖上锅盖闷，水在闷得过程中蒸发掉。觉得软透了就可以了，这样煮出来芋头才进盐味不会稀烂。
大芋头蒸的时间主要还是要看芋头的大小以及掌握火候，如果家里有微波炉，还可以放在微波炉里蒸，时间只需20分钟就可以。
蒸的时候注意不要用高压锅，高压锅蒸出来不香，而且会太烂。就用家用电饭保去蒸，蒸10分钟左右是最佳时间。
小芋头烧排骨的做法
大部分疾病和癌症都与我们的饮食息息相关，所以为了健康，我们务必重视饮食这一方面。为了健康，不要再经常外出吃饭。为了健康，宁可多花点时间自己做。为了让你做得更顺利，小编就先来介绍下关于小芋头烧排骨这道菜的做法。
2.煮好的芋头用凉水冲一下，烫手呢~~
3.剥得白白胖胖~
4.锅洗干净，放水，姜片
5.水烧开后，下排骨，稍煮一下
6.把小芋头随意切块
7.把排骨捞出，沥干，锅里放油下排骨
8.把排骨炒的有点微黄，下小芋头~
9.再放点点酱油，翻炒匀
10.我喜欢吃辣的，所以放了点红辣椒，可以不放的哟~
11.放点水，放点盐，把汤收浓稠，就可以出锅了~
看完小编对小芋头烧排骨的详细解析，相信你也了解得差不多了。不过你想要做得好吃、美味，那就看你自己的本事了。每个人对菜谱的理解能力不一样，所以做出来的菜口味也自然不同。
小芋头的做法大全有哪些
说到芋头我们都不陌生，芋头是我们生活中比较常见的一种食物，芋头不仅非常美味，而且还有很高的营养价值，经常食用芋头对我们身体有很大的好处，我们通常吃芋头的方法就是水煮芋头，这样往往有人觉得味道很单一，其实芋头的吃法有很多种，下面我们一起了解一下小芋头的做法大全有哪些？
小芋头的做法大全
香煎芋头糕
第一个给大家介绍的是怎么制作香煎芋头糕，我们在制作这道美食的时候，需要准备的食材主要有芋头、粘米粉、盐、糖、鸡精、沸水。
做法
1、芋头去皮洗净切成细丝。
2、锅里放油烧热后，把芋丝放进炒出香味后熄火。
3、我们将粘米粉放到一个碗里面，然后在加入适量的盐，糖，鸡精这些调理进行均匀的搅拌，这个时候再加一碗热水在里面，最好一直搅拌成粉桨就好了。
4、把炒过的芋丝倒进粉桨里，轻轻拌匀。然后倒进一抹了油的盆子里。用筷子轻轻把表面压平。
5、锅里放水烧开后，入锅大火蒸15-20分钟，用牙签插进糕里，如果拔出来无粉桨粘在上面就可以出锅了。
6、出锅放凉后切成小块，然后锅里放少许油，把切成块的芋头糕下锅煎至两段金黄就可以食用。
芋头扣肉
原料：带皮五花肉400克，芋头400克。调料色拉油800克，绍酒15克，酱油75克，糖8克，水淀粉8克，八角2个，大蒜2瓣。
做法
1、五花肉整块放入沸水中大火煮15分钟，取出后用45克酱油腌渍10分钟，再放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟至五花肉表面上色，捞出后立刻放入冷水中浸泡。
2、芋头去皮，切成长、宽分别为7厘米、厚1.5厘米的大片，放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟后捞出，控油;五花肉切成同芋头一样大小的厚片，再次放入烧至五成热的色拉油中小火炸2分钟，取出后再以一片肉一片芋头的方式放入碗内，并淋上用绍酒、30克酱油、糖、100克清水、八角、大蒜调好的汁。
3、将摆有肉和芋头的碗上笼大火蒸40分钟，取出后将汤汁倒入锅内，拣出八角、大蒜，将肉和芋头扣入盘内，汤汁用水淀粉勾芡后，淋在肉和芋头上即可。
芋头的营养价值
芋头又名芋艿，为天南星科多年生草本植物芋的地下肉质球茎。芋头口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒。是一种很好的碱性食物。芋头可蒸食或煮食，但必须彻底蒸熟或煮熟。
芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
其实我们的生活就是要不断的创新和发现新鲜的事物，在饮食上我们也要做到不断的创新，往往芋头的传统吃法就是水煮，通过对芋头的做法大全的了解，平时可以根据自己的口味，选择适合自己和家人的做法去做一些芋头吃，而且经常吃芋头对我们身体有很多好处。
小芋头山药烧排骨——乌发美容
在日常生活中芋头经经常出现在我们的餐桌上，它不仅能很好的调理我们的肠胃功能，让人体能很好的吸收芋头里所含的营养，也是很不错的美容护肤的作用，下面小编就给大家介绍一道有关于芋头的营养做法。
小芋头山药烧排骨
材料
排骨500克，小芋头10个，山药半根，绿辣椒4个，冰糖10颗，蒜5瓣，姜片2片，葱段个，花椒10颗，八角2颗，香叶2片，桂皮一块，盐3茶匙，白糖2茶匙，老抽1/2汤匙，生抽2汤匙，柠檬半个，料酒2汤匙.
做法
1.准备好所需配料。小芋头去皮后泡在清水中。山药去皮切滚刀块，辣椒切断备用
2.锅中放入凉水，加入葱段和1片姜片，放入排骨，淋上1汤匙料酒，烧开撇去浮沫，捞出排骨备用
3.炒锅中放入花椒、八角、香叶、桂皮和冰糖，蒜瓣炒香锅底,再加入辣椒一同翻炒,待冰糖炒化后放入排骨，翻炒均匀
4.烹入料酒，淋上生抽,再加入老抽、炒制上色,挤入半个柠檬的柠檬汁，没有也可以不用,加入热水，烧开锅，撒上盐，白糖炖至40分钟
5.放入小芋头，芋头买小个的，比较好煮烂,再放入山药块一同煮,继续焖煮30分钟左右即出锅
功效：
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。这道菜芋头山药排骨的搭配营养价值丰富，可以很好的改善大家的胃口，经常食用可以对我们的皮肤也会有一定的改善。
以上就是小编今天和大家分享的小芋头山药烧排骨的做法，大家都学会了吗?这道菜食材搭配简单，营养也很丰富，对胃肠有很好的保健作用。是日常生活中必备的营养佳肴，适合各类人群来食用.
小芋头的功效和作用有哪些
小芋头还叫做芋艿，我们吃的那部位就是植物埋在地下的茎，长的好像球一样，小芋头吃起来口感特别的细腻甜软，一种软糯的感觉，非常的容易消化，小芋头可以蒸着吃，煮熟了吃或者做成菜肴。小芋头营养十分的丰富，经常吃小芋头可以增加人体免疫力，还有预防癌症的效果。
芋头的功效：
1、芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
2、芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经；具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效；主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。
3、芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；
4、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；
5、芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。
6、芋头丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用。
芋头的作用：
1.芋头性甘辛、有小毒、性平，归肠、胃经；具有益胃、消肿止痛、宽肠、解毒、补中益肝肾、散结、调节中气、化痰、通便、益胃健脾、添精益髓等功效。芋头中富含钙、磷、B族维生素、钾、镁、维C、钠、胡萝卜素、铁、烟酸、皂角甙等多种成分。其丰富的营养价值，具有增强人体的免疫功能的作用。可作为防治癌瘤的常用药膳主食。其丰富的维生素能够激活体内细胞，加速新陈代谢，从而达到减肥的目的。
2. 芋头含有一种天然的多糖类植物胶体，能增进食欲，帮助消化，有止泻的作用；同时又有膳食纤维的功能，能润肠通便，防止便秘；并且可提高机体抗病能力，有助病后康复。
3.芋头营养丰富，其中含碳水化合物达13%，主要为淀粉；含蛋白质约2%，脂肪很少。芋头还含有钾、钙、胡萝卜素、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，其中氟的含量较高，具有保护牙齿的作用。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《清炖小芋头》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生小运动”专题。
