螃蟹的腮和肺怎么去掉？
肺的养生季节。
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，养生的道理大家都懂，但真正践行的并不多。饮食养生需要注意哪些方面呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“螃蟹的腮和肺怎么去掉？”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
螃蟹大家都知道是一种非常不错的食物，不论是来自哪里的螃蟹，几乎都是非常美味的。很多人之所以不吃螃蟹，并不是因为螃蟹不好吃，而是吃螃蟹会引发过敏，甚至还会因为过敏严重而有生命危险。螃蟹当中含有很丰富的营养，但是吃螃蟹之前肯定是需要处理干净的。那么，螃蟹的腮和肺怎么去掉?
将螃蟹腹部朝上，可看见三角形(公蟹)或偏椭圆型(母蟹)，将之由尖端撬开，至根部连接处折断，此时由尾部往前可将其壳掀开，除蟹黄以外，其他内脏都不可食用，如腮(细条状，分部两侧)，肠胃(由嘴部延伸，胃部呈菱形)全部去除洗净，将蟹壳覆盖回去，就可以蒸了。清洗是无法取出内脏的。只有食用时能去除。要想方便些，可以买套工具——蟹八件。
自古以来蟹即是非常美味之食物，东汉郑玄注《周礼·天官·庖人》：“荐羞之物谓四时所膳食，若荆州之鱼，青州之蟹胥。”许慎《说文解字》曰：“胥，蟹醢也(醢，肉酱)。”东汉郭宪撰的《汉武洞冥记》卷三有：“善苑国尝贡一蟹，长九尺，有百足四螯，因名百足蟹。煮其壳胜于黄胶，亦谓之螯胶，胜凤喙之胶也。”《太平御览》引《岭南异物志》云：“尝有行海得州渚，林木甚茂，乃维舟登崖，系于水旁，半炊而林没于水，其缆忽断，乃得去，详视之，大蟹也。”
隋炀帝以蟹为食品第一。《清异录》记载：“炀帝幸江都，吴中贡糟蟹、糖蟹。每进御，则上旋洁拭壳面，以金镂龙凤花云贴其上。”宋元时期流行吃“洗手蟹”，系以盐、酒、橙皮、花椒等调料腌渍而成。朱彝尊《食宪鸿秘》记载“蟹丸”食谱。刘若愚《明宫史》记载宫廷内的螃蟹宴说：“凡宫眷内臣吃蟹，活洗净，用蒲包蒸熟，五六成群，攒坐共食，嬉嬉笑笑。自揭脐盖，细细用指甲挑剔，蘸醋蒜以佐酒。或剔胸骨，八路完整如蝴蝶式者，以示巧焉。”李渔嗜食螃蟹，人称“蟹仙”，曾言：“凡食蟹者，只合全其故体蒸而食之……入于口中实属鲜嫩细腻”“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金，已造色香味三者之极致，更无一物可以上之……独于蟹螯一物，心能嗜之，口能甘之，无论终身一日皆不能忘之。”。袁枚的《随园食单》记载“蟹宜独食，不宜搭配他物。最好以淡盐汤煮熟，自剥自食为妙。蒸者味虽全，而失之太淡。”乾嘉年间顾录的《清嘉录》介绍了苏州螃蟹，有太湖的湖蟹，吴江汾湖紫须蟹，常熟金爪蟹。部分厨师用Crustastun电死蟹减少其痛苦。
螃蟹富含蛋白质，有高胆固醇、高嘌呤，痛风患者食用时应自我节制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中国有中秋前后食用河蟹的传统，由于传统上中医认为蟹性寒，故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的调料。
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螃蟹和洋葱
螃蟹和洋葱这种两种食材是可以放在一起制作食物的，因为洋葱具备有刺激性，是可以降低螃蟹的腥味的，所以我们可以学习奶油洋葱蒸螃蟹的做法。奶油洋葱蒸螃蟹的做法，我们需要先将螃蟹清洗干净，然后用奶油炒香洋葱丝，在将螃蟹跟洋葱丝放在一起进行蒸熟就可以出锅食用了。
奶油洋葱蒸螃蟹
材料螃蟹 3只,洋葱 1/2颗,青葱 3根,奶油 1小块,米酒 1大匙,盐 1小匙,辣椒2根,黑胡椒 少许,蒜头 3小片,姜 3小片
做法
1、将螃蟹洗净去壳并处理干净，洋葱洗净切丝备用
2、小火加奶油炒香洋葱丝
3、取一盘子，先将炒好的洋葱丝先摆底部
4、再放上螃蟹及葱段、辣椒丝、米酒、盐、黑胡椒、蒜头片、姜片
5、包上保鲜膜放入电锅蒸约十五分钟即可取出享用
洋葱炒螃蟹
材料花蟹2只洋葱一颗鸡蛋2-3颗米酒少许沙茶酱适量水斟酌
做法
1. 花蟹 去鳃 .. 用小牙刷把脚的缝刷洗干净。
2. 身体切成4块
. 2只螯 拍裂。
3. 洋葱切块 .. 鸡蛋打好备用 。
4.热过 + 油
-炒洋葱，炒一下+水 变软 (汤汁会有洋葱的甜味，所以不加味素)
5.螃蟹下锅与洋葱再炒一下+米酒+水， 盖过螃蟹的一半..盖锅盖 等几分钟
6.等熟了 淋上鸡蛋 ，要等10秒 等蛋成形，翻炒(不然鸡蛋会黏锅 )+ 沙茶酱 。
螃蟹和绿茶
螃蟹是非常鲜美的食物，大多数人都喜欢吃螃蟹。吃螃蟹的时候是有很多禁忌的，螃蟹一定要吃活的，死了的螃蟹吃后容易中毒，而且蒸螃蟹一定要蒸熟。在吃螃蟹时最好不要同时饮用绿茶，会导致消化不良，容易引起腹泻等反应。螃蟹也不宜与水果、酸奶或啤酒等食物共同食用。
螃蟹和绿茶能一起食用吗
吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。最好不要自制醉蟹，因为醉蟹制作的卫生要求甚高。
吃螃蟹注意事项
1、吃蟹不要乱嚼一气。吃蟹时，在开盖后要注意四个清除：清除蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将包裹着的蟹黄吮干净。
2、还有，不要和柿子一起吃。蟹肥的时候柿子也熟了，这两种东西注意不要同时吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应，还可能引起结石症等。
3不要食用死螃蟹和未蒸熟煮透的螃蟹。吃活螃蟹要蒸熟煮透。活螃蟹可以通过新陈代谢将体内细菌排出体外。螃蟹一旦死亡，体内细菌就会大量繁殖分解蟹肉，有的细菌还产生毒素，引起食物中毒。
哪些食物不宜与螃蟹一起食用
1、螃蟹不宜与水果同食
蟹肉主要成分是蛋白质，还含有钙、磷、铁和维生素A等。因此不但味道鲜美，而且营养丰富。但是如果和水果同食，很容易与水果中含的鞣酸结合形成鞣酸蛋白，不容易消化，加重胃肠负担，会出现腹泻等症状。因此，吃完螃蟹不要马上吃水果，特别是柿子等含鞣酸高的水果。
2、螃蟹忌与酸奶同食
螃蟹是寒凉的食物，本身就容易引起腹泻，而酸奶含有丰富的乳酸菌，有加快胃肠蠕动的作用，因此，酸奶与螃蟹同时食用，特别是对于脾胃虚寒的人更容易出现腹泻情况。
3、螃蟹忌与啤酒同食
很多人在吃螃蟹时都爱喝啤酒，这很有可能就会引起痛风发作。螃蟹属于高嘌呤食物，嘌呤在人体内的代谢终产物尿酸会加重痛风病情。因此，嘌呤代谢异常或者痛风患者一定要慎食螃蟹
螃蟹和栗子
螃蟹是一种性寒的海鲜类物质，而且在吃螃蟹的时候大家也要格外注意，因为与螃蟹相克的食物有许多，例如菠萝等都是与螃蟹相克的。与此同时板栗这个食物相克的食物也有许许多多，例如榴莲羊肉等都不能和板栗一起食用。但是如果将螃蟹和板栗一起食用的话会引起食物中毒现象吗?
螃蟹和板栗能一起吃吗
螃蟹和板栗可以一起吃。但是大家要注意了，螃蟹蛋白质高、板栗热量高，两者都不宜多吃。
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经;有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效;对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。
板栗含有大量淀粉、蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养素，素有“干果之王”的美称。能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病。同时常吃对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。
中医认为栗子能补脾健胃、补肾强筋、活血止血。对肾虚有良好的疗效，故又称为“肾之果”，特别是老年肾虚、大便溏泻更为适宜，经常食用有强身愈病。
板栗不能和什么一起吃
1、板栗+羊肉：上火、呕吐
板栗是不能和羊肉一起同吃的，因为板栗和羊肉它们两者均属于大热性的食物物，要是同时食用的话很容易引发上火的哦。再者，二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至可能同吃还会引起呕吐。
2、栗子+豆腐：可能导致结石
豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而栗子中则含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不仅影响人体吸收钙质，而且还易导致结石症。同理，豆腐也不能与竹笋、茭白、菠菜等同吃。
3、板栗+杏仁：一起吃会胃痛
板栗是不能和杏仁一起吃的，一起吃的话会引发胃痛的哦。
因为杏仁中含油脂量较高容易引发腹泄，所以不能与板栗同吃，杏仁属于热性食物，有小毒，吃多了话会伤及筋骨，引起老病复发，然而板栗含有的维生素C较多。因此，如果将板栗和杏仁同吃的话就会出现胃痛的现象，要是原来有胃病的朋友，还会使你的胃病复发哦。
4、板栗+牛肉：腹胀呕吐不消化
栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化。牛肉性温，它具有补脾胃壮腰脚、补中益气的功效;而板栗属于咸而温，具有补肾气、益气厚肠胃的作用。
单从食物的药性来看两者并没有矛盾;可是从营养成分来看的话，板栗中富含维生素C，每100克板栗中含有40毫克的维生素C。然而，牛肉中含有的胡萝卜素、B族维生素还有脂肪酸。板栗中的维生素C会与牛肉中的微量元素发生化学反应，从而丢掉了板栗原有的营养价值。而且，食用板栗和牛肉会引起腹胀呕吐不消化的症状。故牛肉不宜与栗子共食，最好间隔一段时间，分开食用。
螃蟹和山芋
螃蟹在食用方面还是会有非常多的禁忌，正是因为如此才会使得非常多的人们都不太敢和其他的食物一起食用，总是会担心造成消化不良，甚至是食物中毒的情况发生，不过螃蟹和山芋这两种食材是完全可以一起食用，是不会造成任何相冲的情况，而且还会更加有利于自己胃肠道的吸收消化。
红薯(英文： sweet potato)，学名：番薯(Ipomoeabatatas(L.) Lam.)又名山芋、红芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜(北方)、红苕(多地方言)、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、红皮番薯、山药(方言)、萌番薯等。
红薯属管状花目，旋花科一年生草本植物，长2米以上，平卧地面斜上，叶片通常为宽卵形，长4-13厘米，宽3-13厘米，花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色，钟状或漏斗状，长3-4厘米，蒴果卵形或扁圆形，有假隔膜，分为4室，具地下块根，块根纺锤形，外皮土黄色或紫红色。
红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，并说海中之人食之长寿。中医视红薯为良药。
螃蟹(páng xiè)：动物界，节肢动物门，甲壳亚门，软甲纲，真软甲亚纲，十足目，腹胚亚目，短尾下目。是甲壳类动物(crustacean)，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。
绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。它们靠母蟹来生小螃蟹，每次母蟹都会产很多的卵，数量可达数百万粒以上。螃蟹是依靠地磁场来判断方向的。这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性，常多达 100 多对。常见的螃蟹有大闸蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)、梭子蟹等。
我国螃蟹的资源十分丰富，其中以长江下游的固城湖大闸蟹、太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、蟹楼大闸蟹、兴化大闸蟹、洪泽湖大闸蟹出产的大闸蟹为上品。[1]
怎么去掉苦瓜的苦味
苦瓜一般在夏季食用较多，由于上火，在我们的饮食习惯里有苦味的食物都会有去火的功效，而且苦瓜虽味苦还有清热降火促进食欲的作用，所以夏季清热去火选择食用苦瓜再合适不过了，在大多数情况下也都做成菜肴食用，可是无可避免的是苦瓜的苦味没办法彻底消除，食用的时候苦瓜的苦味，却让很多人望而却步，那么有哪些简单易学的方法可以让苦瓜不苦又好吃吗？
首先我们要了解苦瓜苦味的来源，那是因为苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦，
下面有六种方法可以去除苦瓜的苦味 一，去瓜瓤。 将苦瓜沿着苦瓜上面条文的方向剖成两片，去子后，把紧贴瓜肉的一层白色瓜瓤去除干净，可以有效去除部分苦味。
二，冰镇。 将苦瓜用冰冷却至8摄氏度以下食用可以减轻其苦味。也将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能减少一些。
三，盐渍。切好的苦瓜可以撒盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。
四，水漂。将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微苦犹甜。
五，混炒。把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜丝(也可加一点菜豆角)倒入锅内煸炒，如太干可点一点水，炒熟起锅待用。如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜丝倒入拌匀，加作料出锅。稍加适量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。
六，高温。是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。 苦瓜的苦味主要来源于苦瓜素(被称为“高能清脂素”)和苦瓜甙，经过80℃以上高温，这两种物质已被破坏，再经过冷水漂洗，苦瓜就没了苦味，其中的不耐热营养物质也已经所剩无己。所以不提倡用高温法处理苦瓜
其实综合来看，以上方法都不是彻底的把苦瓜的苦味去除，因为苦瓜得最大价值也在于这些形成苦味的葫芦素里，可以归纳一下可以用其他味道的食材去掩盖苦瓜的味道，或者用过低或过高的温度差将苦味降低，想要享用真正的营养价值但又怕苦味，可以选择少量多次食用。
秋葵和螃蟹
说秋葵这样的食物可以有很多时令的蔬菜搭配，比如可以做鸡蛋糕，也可以煲汤炒菜，还可以烤秋葵，所以秋葵不管是用来烧烤，做菜做汤都是非常美味的，但是考虑到螃蟹这样的物质比较特殊，究竟能不能和秋葵搭配在一起吃，就成了很多人关注的事情，下面就给大家介绍一下关于秋葵和螃蟹的做法。
螃蟹和秋葵
特点:
膏蟹配秋葵，搭配新颖，时令性强;自制酱香气突出，极受欢迎。
原料:
膏蟹2只，秋葵100克，菱角100克。
调料:
京葱50克，自制酱50克，美极鲜酱油5克，料酒150克，糖5克。
自制酱配方制作:
锅入色拉油1500克烧至两成热，下入牛肉末1000克滑散，至牛肉变色时，下入虾干碎100克、洋葱末150克炒香，加入海天黄豆酱380克、柱侯酱240克、花生酱150克、牛肉汁100克、香辣酱200克炒匀，小火熬20分钟，至酱汁浓稠关火。
制作方法:
(1)秋葵、菱角汆水，(菜师傅:40458389)秋葵改成段后与菱角一起入四成热油中拉油至八成熟，捞出控油。
(2)螃蟹剪掉蟹脚、蟹钳，再改成块，将各部位一起下入五成热油中，拉油至熟后捞出。
(3)锅留底油烧至四成热，下入京葱煸炒出香，盛出备用。
(4)另起锅入底油烧至四成热，下自制酱煸香，再下入美极鲜、料酒、糖，中火烧至锅内酱汁冒泡，下入膏蟹、菱角炒香，最后下秋葵、京葱翻炒几下即可出锅。
螃蟹和豆角
虽然螃蟹的味道十分鲜美，同时蟹黄中的营养价值也很高，所以螃蟹是一种食用价值营养价值都很好的食物。可是螃蟹是一种水产品，在螃蟹中含有大量的特殊物质，这些物质容易与其他食物产生相克反应。如柿子就不能够和螃蟹同食，否则会引起消化不良的后果，那么豆角可以和螃蟹同食吗?
可以吃 食性说螃蟹与柿犯冲与其食物犯冲所螃蟹豆角起吃
螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒;吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
豆角的食用处理方法
豆角一定要先洗后择,择好后的豆角,要等入锅前再切成小段,以减少切口与空气接触的时间,这是因为,如果切口长时间与空气接触,会使得维生素C被氧化。
1、哪些人不能吃豆角
气滞便结者慎食。
2、豆角的适用人群
一般人群均可食用。尤适宜糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者。
3、豆角的食用禁忌
豆角可以用来煮粥食用,营养丰富。豆角素炒起锅前拍上两瓣蒜放进锅里去,味道更香。豆角不宜烹调时间过长,以免造成营养损失。
豆角的功效与作用是什么呢?
豆角能使人头脑宁静;调理消化系统，消除胸膈胀满。豆角可防治急性肠胃炎、呕吐腹泻。食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，这是由于生豆角中含有两种对人体有害的物质：溶血素和毒蛋白。当人们吃了生豆角后，这两种毒素对胃肠道有强烈的刺激作用，轻者感到腹部不适，重者出现呕吐、腹泻等中毒症状，尤其是儿童。虽然豆角中的这两种物质对人体有毒，但它有自身的特点和弱点，即不耐高温。因此，不论家里的父母，还是托儿所的厨师，在给孩子做豆角这道菜时，一定要充分加热煮熟，或急火加热10分钟以上，以保证豆角熟透，有害物质就会分解变成无毒物质了。
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