卢根的功效与作用
养生有什么作用与功效。
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！怎么才能作好饮食养生呢？下面是小编为大家整理的“卢根的功效与作用”，希望对您的养生有所帮助。
在中医中，主要实用的药为中药，并且中药都是用不同的药材配置而成的。不同的中药药材，功效也是不同的。芦根就是一种比较常见的药材，其主要作用有清热生津、清胃止呕、生津、治疗口眼干燥、抑制骨骼肌、治热淋涩痛等。下面，就为大家详细介绍一下芦根的相关知识。
1、清热生津
本品能清肺热，化痰浊，用于风热犯肺引起的肺热咳嗽，痰稠难出。本品味甘能生津，性寒能清热，可用于热盛伤津口渴者。若用鲜芦根汁则清热生津之力更大。
2、清胃止呕
多配竹茹等同用，治疗胃热引起的呕吐呃逆。
3、生津
芦根传统分类在清热泻火药一节中，有清热功效。但实际上它的泻火之力是弱的，养胃生津功效反而明显。因此将芦根移入养阴药一节中。古代没有输液条件，治疗发热病的方剂放入芦根，以帮助解决伤津脱液的问题。现代各种发热病通过输液，已经纠正了水和电解质平衡，病人仍然口干、纳少、舌红、少津，芦根养胃生津，煎汤代茶饮服，不但能消除口干、食少的症状，更重要的是提高免疫功能，加速了身体康复。
4、治疗口眼干燥
治疗干燥综合征口眼干燥，在复方中加入芦根，有助于唾液分泌，改善口燥咽干的症状，似比石斛更为有效。鲜芦根较干芦根更好，宜与生地、麦冬同用。
5、制作饮料和药膳
煎汤代茶饮服，夏季可以清暑热，解口渴，秋天用以润燥。芦根汤液带有甜味而滋润，可放茶叶同泡，当作饮料。
6、对骨骼肌有抑制作用
所含的薏苡素对骨骼肌有抑制作用，能抑制蛙神经肌肉标本的电刺激所引起的收缩反应及大鼠膈肌的氧摄取和无氧糖酵解，并能抑制肌动蛋白-三磷酸腺甙系统的反应，还有比较弱的中枢抑制作用，表现为对大鼠及小鼠均有镇静作用，并能与咖啡因相拮抗。
7、治热淋涩痛
芦根功能清热利尿，可用治热淋涩痛，小便短赤，常配白茅根、车前子等用。
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玉米根的功效与作用
玉米这是常见的谷物大家都吃过，蒸玉、玉米粉做成的食物都是常见的食品，但是说到玉米根大家就很陌生了，其实大部分的人甚至都没有见过玉米根。其实玉米根主要的功效是针对于尿液，它可以利尿消炎、改善尿频尿急，另一方面它对于胆结石患者是有很强治疗作用，主要是因为玉米根所含的膳食纤维极其的丰富。
玉米根的功效
1、玉米根能利尿消炎
利尿消炎是玉米干的重要作用之一，它可以用于人类多种肾脏病的治疗，像急性肾炎慢性肾炎以及肾盂炎等就都可以用玉米根进行治疗，治疗时最好把玉米根和玉米须以及玉米粒还能蝉衣蛇蜕等中药材一起煎制服用。
2、玉米根能清肝利胆
清肝利胆是玉米根的重要功效之一，它对人类的胆囊炎和胆结石以及黄疸性肝炎都有很好的治疗作用，平时需要时可以把玉米须与茵陈还玉米根各取三十克，直接用清水煎制服用，治疗效果特别好。
3、玉米根能治淋病和尿频
玉米能消炎利尿它对人类高发的尿频和淋病以及小腹尿道感染和疼痛等不良症状都有很好的治疗作用，治疗时可以取玉米根九十克直接煎水服用，另外这种方法对人类的尿路结石也有很不错的治疗作用，能让身体内的结石分解，并快速排出体外。
玉米的功效与作用
1、含有膳食纤维，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的作用，可防治便秘、肠炎、肠癌等。
2、所富含的天然维生素E有保护皮肤、促进血液循环、降低胆固醇、防止皮肤病变、延缓衰老的功效，同时还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。
3、玉米含有丰富的黄体素、玉米黄质，这两种物质可以很好的预防眼睛的老化!
4、还有利尿降压、止血止泻、助消化的作用。
5、玉米可降低人体血液胆固醇含量，预防高血压和冠心病的发生。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。
6、玉米胚芽所含的营养物质，有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能，使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹的产生。
藕根的功效与作用
藕根就是藕的根部，是一种可以用来使用的食物，也是一种可以强健胃黏膜、预防贫血、改善肠胃、止血的食物，所以说，藕根的营养价值还是很高的，经常吃藕根，对于人体健康也是有着很多方面的好处的。下面，就为详细介绍一下藕根的功效作用、营养价值以及存储方法等方面的知识。
一、藕的功效与作用
藕，味甘、性寒；归心、脾、胃、肝、肺经。清热生津；凉血；散瘀；止血。主热病烦渴；吐衄；下血。
1.强健胃粘膜
维生素C和蛋白质一起发挥效用，能结合各种细胞，促进骨胶原的生成，起到强健胃粘膜的作用。
2.预防贫血
预防贫血，协助肝脏的运动。
3.改善肠胃
单宁具有消炎和收敛的作用，改善肠胃疲劳。莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质，能促进蛋白质和脂肪的消化，因此可以减轻肠胃负担。
4.止血
莲藕对血小板减少、性紫癜有一定疗效。对血热引起的出血也有疗效。另外藕粉调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血。
二、藕的营养价值
1.莲藕的热量和土豆相当，碳水化合物和脂肪的含量比较低，蛋白质的量较土豆稍高。
2.莲藕中含有维生素和微量元素，尤其是维生素K、维生素C，铁和钾的含量较高。
3.莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。
4.藕含有大量的单宁酸和丰富的植物纤维、维生素B12。
三、藕的存储
1.保存莲藕不要用清水清洗，可以糊上一些泥巴，放在阴凉湿润处保存。
2.没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。
辣椒根的功效与作用
辣椒在中国的最早期是没有种植的，后面在几百年前从美洲引进了中国，在我国大部分地区都有种植。拿辣椒来入菜，是一种很好的给菜提味的方式，而且辣椒本身也有很高的营养价值。一般吃辣椒的时候都是食用它的果实，很少有人会食用辣椒根，那么辣椒根究竟会有怎样的功效与作用呢?
一 辣椒根煲汤有什么好处
辣椒，又名朝天椒、番椒、辣子。辣椒营养丰富，富含蛋白质、钙、磷、胡萝卜素、铁等成分，辣椒内含有辣椒碱及粗纤维，能刺激唾液及胃液分泌，能健脾胃，促进食欲，祛除胃寒病。辣椒食疗药效，辣椒素可刺激大脑释放内啡呔，缓解疼痛感。
辣椒叶味辛性热，近年已成为酒家常用菜蔬，中医认为它能除寒湿、逐冷痹。用辣椒叶与鲜鸡蛋、猪瘦肉合而为汤，除了味道可口外，还能驱寒、养血、健胃。尤其对虚、寒性胃痛特别有效。
二 辣椒食疗药效
辣椒素可刺激大脑释放内啡呔，缓解疼痛感。
辣椒素可加快新陈代谢，令人保持身材苗条。
辣椒可减轻感冒引起的不适。
辣椒可降低胆固醇、低密度脂蛋白、三酸甘油脂含量，促进血液循环，预防心脏病和中风
三 辣椒根的功效与作用
食用价值
根有辛辣味，作调味品或食用;植株可作饲料。
药用价值
性味归经：味辛;性温。归胃;胆;膀胱经
功效主治：消化不良;小便不利;胆囊炎;关节炎。
辣根富含各种维生素和铁、钙、磷、钴、锌等矿物质。药用内服作兴奋剂，外用引赤;辣根具有利尿、兴奋神经的功效。
辣根叶含葡萄糖异硫氰酸酯(glucosinolate)，其中主要成分为葡萄糖异硫氰酸烯丙酯(allylglucosinolate)，又称黑芥子甙(sinigrin)，还含少量的葡萄糖异硫氰酸苯酯(benzylglu-cosinolate)等。全植物含挥发油及芥子油。种子含脂肪油和生物碱。
四 辣椒根瘦肉汤的做法
瘦肉洗净切件，辣椒根洗净，共置瓦煲内，加水6碗煲至出味，去渣饮汤。
辣椒根瘦肉汤功效：当风湿痛过后，可煲此汤作调养，须多饮数次，起码7次(据民间验方述)，能制止相当时日，不会发作。
辣椒根有祛风止痛之效;加瘦肉温中滋润，且味鲜甜可口易饮。
辣椒根瘦肉汤食材搭配小提示
苦瓜和辣椒能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、延缓衰老的作用。辣椒含有极丰富的维生素C。二者搭配食用，是理想的健美、抗衰菜肴。
地榆根的功效与作用
在我国的东北地区，有一种比较常见的草本植物叫做地榆，这种植物又被称做为山枣子，他是药用价值非常高的一种植物，因为它的叶子外形有一些像榆树的叶子，所以她才又被称作为地榆，很多人将它当作中药的时候都会将它的根从地底下挖出来，那么地榆根都有哪些功效与作用呢?
地榆又叫黄瓜香、玉札、山枣子等，主要分布在我国黑龙江、辽宁、河北、山西、甘肃等地。而蔷薇科植物地榆的干燥根又是一种可以入药的中药材，具有凉血止血，解毒敛疮的功效，尤其是对于便血，痔血，血痢，崩漏等疾病具有很好的调理治疗效果。那么地榆在用药上又有哪些问题需要我们注意的呢?
地榆的功效与作用
地榆的形态特征
为多年生草本，高可达1.5米，根茎粗壮，生有多数肥厚的纺锤形根。茎直立，有棱。单数近心形或截形，边缘具粗锯齿，无毛，柄基具托叶。花小，密集成顶生长圆形穗状花序，花序长1～4厘米，直径约1厘米，花序梗细长，萼片4，紫红色，宿存，无花瓣，雄蕊4，外伸，花紫红色。子房上位。瘦果褐色，被细毛。
地榆的功效与作用
地榆的功效与作用
功效：凉血止血，解毒敛疮。
主治：用于便血，痔血，血痢，崩漏，水火烫伤，痈肿疮毒。
地榆的功效与作用
地榆的用法和用量
煎服，9～15g。外用适量，研末涂敷患处。
地榆的功效与作用
地榆的食用禁忌
本品性寒酸涩，凡虚寒性出血或有淤者慎用。对用大面积烧烫伤病人，不宜使用地榆制剂外涂，以防其所含鞣质被大量吸收而引起中毒性肝炎。
地榆的功效与作用
地榆有毒吗
无毒。
地榆的功效与作用
石斛根的功效与作用
石斛在我们的生活中是比较常见的一种植物，这种植物又被称作为吊兰，它开的花是非常美的，所以它的观赏价值非常的高，除此之外，它的花味道也比较香，其实它还是一种中药很多人都会将它当茶饮，而且用石斛花泡出来的茶口感特别清新，那么石斛的根都有哪些功效与作用呢?
石斛(学名：Dendrobium nobile Lindl)，又名万丈须、吊兰、林兰、金钗华等。茎直立，肉质状肥厚，稍扁的圆柱形，长10~60厘米，粗达1.3厘米。药用植物，性味甘淡微咸，寒，归胃、肾，肺经。益胃生津，滋阴清热。用于阴伤津亏，口干烦渴，食少干呕，病后虚热，目暗不明。石斛花姿优雅，玲珑可爱，花色鲜艳，气味芳香，被喻为“四大观赏洋花”之一。
食用价值
石斛茶
配方：石斛15克，麦冬10克，绿茶叶5克。
制法：将石斛、麦冬和绿茶一并放入茶杯内，开水泡茶。
功效：养阴清热，生津利咽。
用法：每日1剂，代茶频饮。
石斛玉米须茶
配方：石斛10克，芦根15克，玉米须20克。
制法：上药，每日1剂，水煎，代茶饮。
功效：养阴清热利尿
用法：不拘时频饮。
白芍石斛瘦肉汤
配方：猪瘦肉250克，白芍12克，石斛12克，红枣4枚。
制法：瘦猪肉切块，白芍、石斛、红枣(去核)洗净。把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煎沸后，文火煮1~2小时，调味即成。
功效：益胃养阴止痛。
用法：饮汤食肉。
石斛根的功效：防御干旱和贮藏养分
石斛根由根冠、生长点、伸长区、成熟区、老熟区五部分组成。根冠位于根尖的最先端，主要起保护生长点的作用;生长点长约1~2毫米，全部由分生细胞构成，能不断的进行分裂，增生新细胞，并不断分化为根的表皮、表层、中柱;伸长区位于生长点内方，长约几毫米，由生长点分裂细胞，经过伸长和初步分化而成，是根伸长区细胞分化的主要部分;成熟区位于伸长的上方，由伸长区细胞分化成熟而来，根与根菌共生，无根毛，只能靠共生菌固定空气中的氮和分解附祝表皮的动植物残体来提供养料。石斛根的中柱细韧，表层呈肥厚肉质状，充满着水分和空气，有着防御干旱和贮藏养分的作用。
小葱根的功效与作用
小葱根是一种经常被用来调味的食物，当然，北方地区的一些人，会直接拿葱根当食物。其实，葱根不仅可以调味，还有着多方面的营养价值和功效作用，比如说：杀菌，促进消化，对抗癌症，清理血管、动脉硬化，健脑，解毒调味，降胆固醇以及壮阳等。下面，就为大家详细介绍小葱根的功效以及作用!
1、杀菌
杀菌主要是大蒜辣素的作用，另外就是，葱还含有挥发性精油，具有较强的杀菌作用。在冬春季呼吸道疾病流行、空调房里待太久的人时，吃些生葱有一定的排寒气、杀菌、保护呼吸道作用。
2、促进消化
把葱放在食物中可不仅是为了增香提味，葱可以促进消化液的分泌，也就是说可以帮助消化，增进食欲。大葱对改善脾胃虚弱引起的食欲不振、消化不良等也有不错的功效。
3、对抗癌症
亚硝酸盐具有致癌危险。而有研究发现，葱含有硫化合物，可以抑制胃肠道细菌将硝酸盐转变为亚硝酸盐。
4、清理血管，动脉硬化，健脑
常吃葱，还具有软化血管、稀释血液的功效，对预防冠心病、中风及脑动脉硬化等疾病都有积极的意义。如果与蘑菇同食还可以起到促进血液循环的作用。这是因为：纤溶状态(溶解纤维使血循顺畅)的高低和高血压、高血脂、动脉硬化等都有关。根据实验，每周摄取足够大葱的人纤溶活性最高，而不吃或少吃的纤溶活性低，可见大葱能提高纤溶活性，达到清血作用。
5、解毒调味
大葱味辛，性微温，具有发表通阳、解毒调味的作用。主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等湿毒、热毒问题。
6、降胆固醇
大葱可降低坏胆固醇的堆积，经常吃葱的人，即便脂多体胖，其胆固醇并不增高，而且体质强壮哦!
7、壮阳
最后说一下，大葱的壮阳功效。大葱中的各种维生素能保证人体激素正常分泌，还能有效刺激性欲，进而起到壮阳补阴的作用。因此，男人们可以适量吃点葱。不要一次吃太多，肠胃受不了哦!
牛蒡根的功效与作用
牛蒡根是中药的一种，牛蒡根我们又叫做是大力子或者黑萝卜，牛蒡根可是被誉为东方的人参，可见牛蒡根营养价值之高，牛蒡根有非常高的药用价值，我们常吃牛蒡根能够起到预防癌症的功效，牛蒡根有消肿和解毒的好处，而且牛蒡根还能治疗头痛和皮肤瘙痒。
牛蒡根有非常高的食疗功效，常吃牛蒡根可以起到降低血压的好处，牛蒡根有健脾胃的功效，常吃牛蒡根还有补肾和壮阳的效用呢。
牛蒡具有降血压、健脾胃、补肾壮阳之功效，对肾虚体弱者有较好的补益作用;他能清除尿酸等人体代谢垃圾，有防癌抗癌健康美容作用;对高血脂、糖尿病、类风湿和肥胖症等现代病也有一定疗效。牛蒡在日本作为高档保健食品消费十分盛行，在中国也将成为新世纪的保健食品而深受欢迎。主治和功能：对糖尿病、高血脂症、动脉硬化、便秘、解肝毒具有明显效果。同时它能消除人体内垃圾，改善人体内循环，促进新陈代谢，被誉为大自然的最佳清血剂。其次，由于“菊糖”的作用，可促进荷尔蒙分泌精氨酸，有助人体筋骨发达，增强体力及滋阴壮阳抗衰老作用。再次，由于牛蒡纤维作用刺激大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素，废物在体内积存，达到预防中风、胃癌、子宫癌之功效。
牛蒡子含牛蒡甙和木脂素类似物，具有抗肾病变、仰制尿蛋白排泄，抗补体活性作用，具有降低病人IgG、IgA、IgM，促进循环免疫复合物阴转作用，治疗咽部及呼吸道感染，减少由级菌感染等引起致肾炎性抗原及抗体产生，仰制免疫复合物形成对肾脏的损害。;据日本《健康文摘》报道，牛蒡是一种治感冒的妙药，也是可以使身体保持温暖的食物，同时，更具有消除便秘、利尿、解毒、发汗、补血、强壮、强精等多种功能。女性生理不顺时，如果能多吃用牛蒡所做的菜，马上就会有惊人的效果。日本药草研究家东城百合子在她的《药草的自然疗法》书中谈到牛蒡是认为，牛蒡是病弱的人所不可缺少的优良蔬菜。她说："牛蒡含有一种很特殊的成分，这中成分可以提高肾脏的功能，因此自古以来人们就把牛蒡当作一种利尿剂来使用。
⒈牛蒡根中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维具有吸附钠的作用，并且能随粪便排出体外，使体内钠的含量降低，从而达到降血压的目的。
⒉牛蒡根中钙的含量是根茎类蔬菜中最高的，钙具有将钠导入尿液并排出体外的作用，从而达到降低血压的目的。
⒊牛蒡根中蛋白质的含量也极高，蛋白质可以使血管变的柔韧，能将钠从细胞中分离出来，并排出体外，也具有预防慢性高血压的作用。
⒋牛蒡根中所含有的牛蒡甙能使血管扩张、血压下降。
研究发现，牛蒡所含丰富的食物纤维为水溶性的，即将牛蒡泡成茶，食物纤维即溶于水中，我们很方便就能获得。常听说，必须吸收大量的食物纤维，让肠内来个大扫除，才能减肥成功。要有效地吸收食物纤维，那还要看减肥者的毅力。
上文我们介绍了什么是牛蒡根，牛蒡根有着非常齐全的功效和作用，牛蒡根既可以用来食用又可以用来药用，牛蒡根在我们日常保健中起到了很大的功效，牛蒡根能够预防癌症，高血压，动脉硬化以及糖尿病。
拉拉秧根的功效与作用
拉拉秧根是一种在中药里面比较常见的中药材，但是很多人对他的作用确实一知半解，对于中医来说拉拉秧根却是他们经常开的中药，因为其有着治疗炎症的作用，所以广泛的用于治疗身体的各方面的炎症，当然了拉拉秧歌的功效不仅局限于炎症，而且还其他的作用，那拉拉秧歌的功效和作用有哪些呢？
1、治疗呼吸道炎症
取鲜或干的拉拉秧500克，加水约1000～1500毫升，煮沸30分钟左右，煎至1000毫升，加调味剂，4～6次分服。临床治疗肺脓疡4例，大叶肺炎3例，上感与扁桃体炎14例，皆获痊愈，末发现副作用。
2、治疗慢性气管炎
取拉拉藤、野利苋鲜品各1两，洗净，切段，水煎两次过滤，药汁混合浓缩成100毫升。日服1次，每次60毫升。临床治疗199例，总有效率为60.8%。
3、治疗急性肾炎
取新鲜葎草茎叶切碎，洗净，混以盐卤约5～8%，捣成泥状，盛磁缸中备用。用时取葎草泥8～10克敷于前囟门部(剪去头发)，用绷带固定，3天后另换8～10克，敷于剑突下，3天后再换8～10克，敷于脐下耻骨上方。共9天为一疗程，可以反复2～3个疗程。
4、治疗小儿腹泻
取全草加水适量，浓煎，使每40毫升含葎草1两。1岁以内每次20毫升，每日2次；1岁以上每次20毫升，每日3次。治疗42例，39例在2天内退热，33例在3天内停止腹泻。
5、治疗蛇咬伤
取新鲜过沟龙(葎草)1株(小者两株)，洗净捣烂如泥，滴入烧酒1～3毫升(以甜酒糟为最好)，拌匀使成泥状软膏，直接贴敷于咬伤处，外加敷料包扎。每日换药1次。临床治疗10例，一般2～4天伤口愈合，5～8天即基本消肿而恢复正常功能。
拉拉秧根能治肾结石吗
拉拉秧根治疗肾结石是民间的偏方，具体有没有效果还有待考证。
拉拉秧根是一种清热、解毒的草药，针对出血，跌打损伤有一定效果。针对肾结石单独使用应该没有明显作用。建议可以请有经验的中医诊治，对症用药，平时要多喝水，适当锻炼，每天可以做跳跃运动数次，尽量少吃菠菜，空心菜等食物。如果结石比较大，可以采用碎石治疗。
结石根据大小不同，位置不同，治疗的方法也是不一样的。通常来讲的话，小于6mm的结石通过大量喝水口服一些排石的药物能够把结石排出体外的。如果结石大于1cm，口服药物排石，是没有效果的，需要做体外震波碎石或者其他的手术治疗方式。
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三根汤是目前民间流传的一种食疗方子，不仅仅对儿童出现的感冒咳嗽具有很好的治疗效果，而且还可以治疗平时很多难以发现的疾病，三根汤在平时不管是从药物用材的选择，煮制方法，不同做法上都是要注意和讲究的，并不是随便就可以做。
果蔬百科三根汤
1、三根汤的材料
平时在家煮制三根汤时要先了解，需要哪三根，这里说的三根就是指茅根、芦根和葛根，它们的用量是芦根三十克，茅根三十克，葛根则只需要十五克。
2、三根汤的煮制方法
把芦根和葛根以及茅根准备好以后，放在清水中浸泡半个小时，然后取出洗净，放入到砂锅中，加入清水，开火煮制，开锅以后煮制十五分钟，然后再加入适量清水，煮制十分钟，把水倒出来，与第一次倒出的水混合，再加入适量冰糖或者蜂蜜调匀让孩子当水喝就可以。
3、三根汤的其他做法
三根汤除了上面介绍的做法以外，还有多种不同的做法存在，平时感冒以后可以把葱根、白菜根以及萝卜根放在一起加清水煎制，然后代茶饮用，可以清热解毒，发汗退烧，能让人们的感冒症状明显减轻，另外香菜根和萝卜根与芹菜根也能煮制成三根汤，这种三根汤对人类的高血压有良好的预防和缓解作用。
金针花根的功效与作用
金针花根是黄花菜的根部，营养价值也比较高，含有丰富的卵磷脂，对增强和改善大脑功能都能发挥很好的效果，尤其是对于幼儿来说，具有提高记忆力的作用，另外对于脑部健康也能发挥很好的效果，能够预防脑动脉阻塞，是平时比较好的一道健脑菜。适当的吃一些对身体有调理保健的效果。
吃金针菜的有哪些好处
黄花菜营养价值很高，每百克中含蛋白质14.1克，脂肪1.1克，碳水化合物62.6克，钙463毫克，磷173毫克，以及多种维生素。黄花菜中胡萝卜素的含量非常丰富，在100克黄花菜中，鲜菜含胡萝卜素1.17毫克，干制品则含3.44毫克，仅次于胡萝卜的含量。
由于黄花菜营养丰富，所以它不仅是厨中佳肴，也具有良好的食疗价值。黄花菜有较显着的健脑、抗衰老功能，并能显着降低血清胆固醇的含量，所以对于体弱的脑力劳动者及高血压患者有很好的保健作用。
它的滋补营养作用，对于正处于生长发育阶段的青少年及孕妇、产妇、体弱者都大有益处，所以可经常食用。
祖国医学认为，黄花菜性味甘、凉，具有凉血清肝、利尿通乳、清热利咽喉等功效。黄花菜根又名萱草根，是一种强壮滋补药，并具有清热解毒、利尿消肿的作用。
需要注意的是，黄花菜不宜鲜食，鲜黄花菜营养虽好，但食之易中毒。
因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，人体吸收后，部分秋水仙碱氧化为二秋水仙碱，它会严重刺激肠道、肾脏等器官而引起中毒。
黄花菜的功效与作用
1、解忧
它能够防治失眠、一定程度上能够缓解抑郁情绪。
2、健脑、抗衰
黄花菜具有较佳的健脑、抗衰功能。金针菜对预防老年人智力衰退，无疑也是一种良药。
3、清热解毒，明目
黄花菜为清热解毒利湿之品，还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。
4、有益产妇
产褥期容易发生腹部疼痛、小便不利、面色苍白、睡眠不安，多吃黄花菜可消除以上症状。黄花菜还具有调治乳汁不下的疗效，可作为病后或产后的调补品。
5、降低血清胆固醇
研究表明，黄花菜能显着降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。
6、降肝火
定期吃些黄花菜，以达到降肝火的目的。肝火旺的人，平时都可以多吃黄花菜。
7、抗癌
黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长。
8、防治贫血
用其根端膨大体炖肉或炖鸡，对治疗贫血、老年性头晕等，具有较好的效果。
9、凉血止血
黄花菜能用于血热出血，衄血、咯血、吐血，或便血，口渴心烦等病症。
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