牛排熟度划分是怎样的？
长寿老人是怎样养生的。
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”养生从历史上的玄虚传说，已经进入大众百姓视野，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！日常生活中关于饮食养生我们需要注意哪些方面呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“牛排熟度划分是怎样的？”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
去西餐厅里面点牛排的时候，首先要点牛排的种类，然后要告诉服务员牛排的熟度，最常见的包括三分熟、五分熟以及七分熟等等，甚至还有的牛排是一分熟的，当然也有全熟的牛排，很显然，熟度越高，煎牛排的温度也会越高，煎出来的牛排也会越熟，下面介绍详细的熟度划分方法。
牛排熟度划分：
按温度划分
一分熟牛排（rare）：125°F
三分熟牛排（mediumrare）：130－135°F
五分熟牛排（medium）：140－145°F
七分熟牛排（mediumwell）：150－155°F
全熟牛排（welldone）：165°F
按触觉划分
近生牛排（blue）：feelssoftandsquishy口感柔嫩湿软多汁新鲜原生肉感
一分熟牛排（rare）：softtothetouch口感柔嫩有肉汁鲜味生熟层次感交汇
三分熟牛排（mediumrare）：yieldsgentlytothetouch口感大体偏嫩肉感多元化相对鲜美
五分熟牛排（medium）：yieldsonlyslightlytothetouch，beginningtofirmup口感不会太嫩有层次有厚重感
七分熟牛排（mediumwell）：firmtothetouch口感开始厚重有弹性咀嚼感不错
全熟牛排（welldone）：hardtothetouch口感坚实有弹性有嚼劲
肉品如果非常新鲜，老饕喜欢叫三分熟或五分熟，而一般人叫七分熟比较习惯，而路边摊的肉品较为低廉，老板会主动煎到全熟。
牛排有别于其他大部份熟食，牛排通常不会煮至全熟，而是可以以个人喜好调较生熟程度。生熟程度以奇数区分，主要分为：
全生牛排（Raw）：完全未经烹煮的生牛肉，这种做法只会用在某些菜式例如鞑靼牛肉、基特福（Kitfo，埃塞俄比亚菜肴）或生牛肉沙拉。
近生牛排（Blue）：正反两面在高温铁板上各加热30~60秒，目的是锁住牛排内湿润度，使外部肉质和内部生肉口产生口感差，外层便于挂汁，内层生肉保持原始肉味，再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受
一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。
三分熟牛排（mediumrare）：大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。（新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显，对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果）
五分熟牛排（medium）：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。
七分熟牛排（mediumwell）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。
全熟牛排（welldone）：牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。
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牛排分为几分熟
想必经常去西餐厅吃牛排可是经常看电视的人都会知道在点牛排的时候，一般都会对服务员说自己是要几分熟的牛排。每一种熟度的牛排对人体所带来的感受都是不同的，如果是想要吃极嫩多汁的牛排就可以点一分熟或者是三分熟。今天的文章就会大家具体讲解牛排存在的几种熟度。
牛排有几分熟
牛排的熟度总共可以有8个程度的划分，并非我们国人所说的1、3、5、7、全熟这样的，正确的标准是Raw，Blue，Rare，Medium-Rare，Medium，Medium-Well，Well-Done，Overcooked，一共有8个熟度。
常见的牛排熟度介绍
1.近生牛排
英文：Blue
通过牛排温度计测量结果，近生牛排的内部温度只有46-48摄氏度，但是近生牛排并不是一块生肉，而是表面已经煎脆了，但是内部还是生肉，摸起来还可能有点凉凉的。
2.一成熟牛排
英文：Rare
通过牛排温度计测量结果，一成熟牛排的内部温度是49-53摄氏度，可以看到一成熟牛排的界面约75%都是粉色的，带有大量血水。
3.三成熟牛排
英文：Medium Rare
通过牛排温度计测量结果，三成熟牛排的内部温度是54-56摄氏度，可以看到三成熟牛排的界面约50%都是粉色的，血水较少。
4.五成熟牛排
英文：Medium
通过牛排温度计测量结果，五成熟牛排的内部温度是57-62摄氏度，可以看到五成熟牛排的界面约25%都是粉色的，血水已干。
5.七成熟牛排
英文：Medium Well
通过牛排温度计测量结果，七成熟牛排的内部温度是63-68摄氏度，可以看到七成熟牛排的界面略微有点粉色。
6.全熟牛排
英文：Well Done
通过牛排温度计测量结果，全熟牛排的内部温度是71摄氏度，可以看到全熟牛排的界面为棕色，全熟的牛排一般为咖啡色或者达到焦黄的程度。
铁板牛排的做法是怎样的？
铁板牛排重要的牛排的新鲜度和火候的控制，牛排中含有很少的脂肪，主要是蛋白质和碳水化合物。铁板牛排的做法是很简单的，大家只需要有个平底锅就可以的，然后就是要选择新鲜的食材。
牛肉含蛋白质、脂肪、维生素B1.B2，磷、钙、铁、胆甾醇等，牛肉蛋白质中所含必需氨基酸甚多(如色氨酸、赖氨酸、苏氨酸、亮氨酸、缬氨酸等)，故其营养价值甚高。
1 首先先准备300克牛排，一个洋葱，5克蒜，10克黑椒粒，50克黄油，5克黑椒酱，0.5克松肉粉，5克盐，3克鸡粉，3克生抽，5克生粉，5克白兰地。
2 牛排用刀背剁5分钟后抹上少许松肉粉和黑胡椒粒，5g盐腌制30分钟。
3 洋葱切洋葱圈;蒜切茸。
4 热锅融化40g牛油，放入牛扒小火煎至两面微黄。
5 烧热铁板加热剩余黄油，放洋葱圈垫底。
6 加入煎制好的牛排。
7 取锅放入洋葱粒和蒜蓉煸炒，加入调味料，收汁。
8 在牛排上淋上汤汁(最后收汁芡汁不可太粘稠)。
9 最简单的黑椒汁做法是把罗勒、洋葱、鸡肉、番茄放入搅拌机，加入少量水，搅打成汁。在锅中小火烧开，加入盐和黑胡椒。如果有喜欢辣点的，可以将黑胡椒粉放的很多。可以根据个人口味来调整。用小火熬至浓稠，如果自己熬制的实在浓稠不了，可以勾个芡。这样黑椒汁就做好了。
烤牛排的做法是怎样的
牛肉是我们平时生活中经常能吃到的一种食物，它具有极高的营养价值，而且经常食用又能对身体起到很好的滋补作用，其中牛排就是牛肉当中最美味的一个部位，然而通常我们都会在外面吃到美味的烤牛排，其实如果我们能够掌握好制作方法，就可以在家里随时随地的进行制作，自己动手做起来也更加的方便，那么下面一起了解一下烤牛排的做法是怎样的。
烤牛排的做法是怎样的
做法
1、将牛排二面抹少许油，洒上一点海盐，放置几分钟。
2、大火烧热平底锅，温度至200度以上，见到锅内冒烟时倒一点油在锅底，继续烧到冒大烟，把牛排放入锅中，不要动，由于温度很高很快就会看到牛排接触锅的一面变成焦黄色，翻过来烤另一面，如果没有足够的经验，烤牛排时可掀开底部看看是否变成焦黄色再翻面。
3、两面都烤成焦黄色后，连锅一起放入烤箱内250度烤6分钟，这样烤出的牛排为六分熟，烤12分钟为八分熟，可根据自己的喜好决定烤制的时间。
4、烤好后，将牛排取出放入盘中，这时不宜马上食用，应使牛排放松几分钟再吃口感最佳。
5、将小洋葱切片、口蘑切片，锅中放少许油，将小洋葱与口蘑炒香，烹入红葡萄酒，调入盐即可。盛出与牛排搭配。
经验秘籍
具体的量看个人口味而定，我是7两牛肉用了拇指大生姜半块，大蒜一整头，洋葱两个。料酒最好是洋酒。但7两牛肉用鸡蛋一只有些浪费。
营养价值
1.牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。
2.牛肉含维生素B6
蛋白质需求量越 大，饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复
3.牛肉含肉毒碱
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员 增长肌肉起重要作用的一种氨基酸
4.牛肉含钾和蛋白质
钾是运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，影响肌肉生长。牛肉中富含蛋白 质：4盎司瘦里脊就产生22克一流的蛋白质。
5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源
牛肉中脂肪含量很低，却富含结合亚油酸，潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
6.牛肉含锌、镁
锌是一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用是：能增强免疫系统。镁,支持蛋白质 的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
7.牛肉含铁
铁，造血必需的 矿物质。鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。
8.牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是 ：从饮食的蛋白质中产生糖分。你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸,能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。
9.牛肉含维生素B12
维生素B12对细胞的产生至关重要，红细胞的作用是：将氧带给肌肉组织。维生素B12,能促进支链氨基酸的新陈代谢，供给身体进 行高强度训练所需的能量。
10.牛肉的食用多样化
连续几周甚至几个月日复一日地食用，鸡胸显得令人生厌。牛肉不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有不同，单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语。
上面就是对烤牛排的做法是怎样的介绍，通过了解之后我们知道烤牛排的做法也是非常的简单，但是想要把牛排做得更加的入味，我们就要提前将牛排进行腌制好，这样做出来的牛排才会更加的营养，而且自己动手做的食物更能够保证时食材的新鲜和卫生干净。
吃牛排的顺序是怎样的
牛排是我们在吃西餐的时候最常吃到的菜肴，牛排不但美味而且还含有丰富的营养，常吃牛排还可以起到一定的食疗功效，所以牛排深受人们的喜爱。牛排有提高人体免疫力和促进消化等效用，吃牛排有很多细节是需要我们讲究的，我们在吃牛排的时候是需要注意一下顺序的，下文我们给大家介绍一下吃牛排的顺序是怎样的。
牛排好吃，但是也是需要注意些事情的，小编呢，是希望将自己的经验告诉你，能够给你的生活带来便捷，感谢你的关注。
1出门在外，有时少不了给自己来个好吃的牛排，让自己的愉悦一下的。特别是青少年儿童，小嘴一馋了，就要吃呢!
2最好在餐厅外围先看看环境和卫生情况，然后寻找一家稍微大一些的店面吃饭。
3记得要给自己点一份茶水什么的，有些素菜就更好了。
4先要看看点的牛排里如果有鸡蛋请让师傅烧熟一点。记得去年禽流感流行之时，点的牛排里的鸡蛋只是外表熟了，里面不熟，终究没敢吃的呢!
5用刀用叉，如果不会，可以请教的，这个不用害羞的呢!反正小编不是很会，但是吃得也是很优雅的。小编是右手拿刀，左手拿叉，切开一小块，用叉子慢慢放进嘴里，就这样，也是不错的。
6如果不喜欢，那么就来个鸡蛋猪排什么的，也是不错的选择，最好少量吃油炸的食物，那样不易消化。
注意事项
在外要吃自己平时吃的，最好要吃熟食。
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的菜肴，那就是牛排了，我们知道牛排不但外形好看而且还含有丰富的营养，常吃牛排有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了吃牛排的顺序是怎样的。
黑牛排的做法是怎样的
牛排是西餐厅的必备食物，其实现在喜欢吃牛排的人还是非常多的。牛排的味道有很多种，而其中比较受欢迎的就有黑牛排。牛排含有丰富的蛋白质，提高身体机能，增加免疫能力，多吃牛排对身体还是很有益处的，但是在家中，很少人能做的出来，那么黑牛排的做法是怎样的呢？下面带大家一起来了解一下。
食材准备:牛肉1块、洋葱半个、蒜头2个、黄油1小块、黑胡椒粉少许。
制作步骤：
1、牛肉切成半个巴掌大小的块状，用玻璃瓶或肉锤子拍松;
2、往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时剁碎蒜头和洋葱;
3、热锅放黄油(橄榄油也可以)，待油融化后摆好牛排，慢火煎至你想要的成熟度;
4、牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香;
5、把洋葱碎炒软后，加入一碗清水煮开，放几滴酒;
6、再用盐和黑椒粉调味，(在放点蚝油味道更好)，慢慢炒匀成稠汁状熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。
牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品：牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
以上就是黑牛排的做法，黑牛排是牛排的一种吃法，它的做成和一般牛排相比，是少不了黑胡椒粉的。不过，黑牛排的味道和其他牛排还是有非常大的差异的。黑牛排能够帮助人体补血，还能够起到一定的益气、强健筋骨的作用。
牛排的正确吃法是怎样的
牛肉是我们生活中最常吃到的一种肉类，它的营养价值非常丰富，尤其是在冬季经常吃一些牛肉还能够让我们的身体觉得特别的温暖，其实牛肉的吃法也是多种多样的，我们在吃牛肉的时候味道最为鲜美的就属于牛排，但是牛排的吃法也是多种多样的，我们一定要掌握好做法才能把牛排的鲜美味道和营养价值展现出来，下面一起了解一下牛排的正确吃法是怎样的
牛排的正确吃法是怎样的
1、什锦蔬菜用热水焯熟，沥干水分后，拌入橄榄油和盐及法国香菜。备用。
2、牛排双面涂抹盐和胡椒，锅做热后倒橄榄油，用大火煎至两面焦黄，然后转中火煎至自己需要的程度。然后盛出来让牛排“休息”一下（按照每一英寸厚的牛排，静置5分钟的标准掌握时间）。这个过程，是为了让牛排有时间重新吸收它的汁水。如果煎好了马上就吃的话，一旦用刀切开，那些好味的汁水就会流到盘子上了。
3、牛排休息的时候，做酱汁。用刚才煎牛排的锅（不用洗），溶化黄油（也可以不用黄油，只用刚才煎牛排的剩油），炒香洋葱，倒入红酒（也可以加一点水同煮），放入牛肉精，煮到汁液粘稠，离火，用过滤网略去洋葱碎，只留汁液。然后把蜂蜜混入酱汁中。
4、把什锦蔬菜摆入盘中，放上牛排，浇上酱汁。
注意事项
牛排营养分析：
1. 牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛排适合人群：
一般人群均可食用
1. 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
2. 感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
3. 高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
上面就是对牛排的正确吃法是怎样的的介绍，通过了解以后我们知道牛排吃法是多种多样的，我们可以根据自己的口味和饮食习惯进行制作，另外我们可以按照方法自己动手，这样能制作出来的美食更有满满的心意在里面。也能够让我们的业余生活变得更加的丰富，同时还能更好的缓解工作中的压力。
芝麻牛排的做法是怎样的
有些朋友很爱吃西餐，但是一般去西餐厅消费昂贵，不是人人都能支付得起的。而最经济实惠的办法便是自己制作。有些朋友说，制作西餐工序复杂，材料较贵，很难在家做成。事实真实如此吗？下面就给大家介绍一款美味的西式佳肴，那就是芝麻牛排。那么芝麻牛排的做法是怎样的呢？下面我们就来看看吧。
调料:折叠
鸡蛋黄60克,植物油50克,料酒5克,胡椒粉1克,盐2克,味精1克,小麦面粉10克
芝麻牛排的特色:
色呈金黄，里鲜嫩，味清香，最宜佐酒。
芝麻牛排的做法
1.将牛里脊肉顶丝切成3块，肉纤维直放于砧板上，用刀背砸成饼状。另将芝麻洗净控去水分，里脊"饼"上先洒上少许料酒，再均匀地撒胡椒粉、精盐、味精，用手拍一拍，然后在其表面先拍上面粉，再顺序蘸上鸡蛋黄液、芝麻后，用手拍实。
2.锅放油，上旺火，炸呈金黄色时捞出，然后切成宽2厘米的条块，码放盘内食用。
芝麻牛排的制作要诀
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
小贴士
牛肉中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的。其中包括：蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种氨基酸。
有些朋友爱吃较生鲜的牛排，说这样肉质会比较鲜嫩，但是常常吃生鲜的食品对身体不好，而且现在很多肉里都有寄生虫等微生物细菌，所以吃熟肉会更加安全健康。那想保持肉质的鲜嫩感，不一定要肉煎到6成熟，可以在做的时候洒点生粉腌制，这样肉质就比较鲜嫩了。以上就是芝麻牛排的做法了，希望大家喜欢。
茄汁牛排做法是怎样的？
牛排的做法是不难的，选材需要新鲜，并且掌握好煎的时间和火候即可，牛肉中的脂肪含量是比较少的，所以需要减肥的人士也是可以食用的。茄汁牛排里面的茄汁，可以自行制作，味道比购买的要好。
做法一
用料
主料 牛腩400g
调料 料酒适量 蚝油适量 番茄酱适量 调和油适量 胡椒粉适量
步骤：
1.牛里脊切成大片。
2.加入料酒、胡椒粉、一勺熟冷油、少许蚝油腌制入味(我放冰箱一夜)
3.腌好的牛肉。
4.扑上干淀粉。
5.锅中放少许油烧热，入锅煎制。
6.两面煎至自已喜欢的熟度。
7.另一个锅中加入番茄酱和少许水烧开，并根据自已的口感调味。
8.勾入少许水淀粉。
9.倒入煎好的牛排。
10.收汁后撒上白芝麻出锅。
做法二
原料：番茄1颗，高汤250ml，番茄酱150ml
辅料：洋葱1/2颗，蒜头4颗，干燥麝香草1茶匙
做法：
1.番茄、洋葱切丁，蒜头切成碎末。
2.以大火将所有材料煮到滚开后，再以小火盖上锅盖煮约10分钟即可。
牛排几分熟怎么控制
牛排这种食物是比较常见的西餐，一般我们食用都是几成熟，这样的牛排口感才比较新嫩，而牛排的制作过程是需要一定技巧的，成熟度是需要我们控制好火候才可以实现的。我们想要掌握牛排的几分熟，我们需要一只手按着牛排，通过感觉牛排的软硬程度来判断牛排的成熟度有多少。
煎牛排的时候如何掌握熟度。 很简单，就需要你的一只手：用手指按牛排，感觉牛排的软硬程度。同一只手的大拇指和食指在捏在一起，虎口到大拇指根的软硬程度就是rareteak的感觉;拇指无名指就是三分熟牛排，最后小拇指和拇指当然就是全熟牛排啦!
自己在家做牛排也是非常简单的事情，只需要一个悠闲的晚上，为自己做一盘喜欢的牛排，开一瓶最爱的红酒。点上几根蜡烛，在有一个爱人就完美了。罗曼蒂克就是这样简单。不过自己在家做牛排就不像在餐厅，喜欢几分熟随口一说，便上桌。这个时候自己要做，那么你一定得学会牛排几分熟怎么做!
在做牛排的时候，如何掌握熟的程度是个功夫活，但是也有简单的方法。英国的Jamie Oliver在他的youtube中就提到过，煎牛排的时候如何掌握熟度。
很简单，就需要你的一只手：用手指按牛排，感觉牛排的软硬程度。同一只手的大拇指和食指在捏在一起，虎口到大拇指根的软硬程度就是rare steak的感觉;拇指和中指就是生熟牛排;拇指无名指就是三分熟牛排，最后小拇指和拇指当然就是全熟牛排啦!
大爆炸：还有一个衡量标准是温度。一分熟牛排味125℃;三分熟牛排为130℃—135℃;五分熟牛排为140℃—145℃;七分熟牛排为150℃—155℃;全熟牛排为160℃。
牛排煎多久能熟
随着世界文化交流的增进，和国家经济的快速发展，牛排从西方进入中国，从高级美食成为大众美食，牛排富含丰富的蛋白质，脂肪含量低，营养价值高，味道鲜美，成为人们喜爱的食物之一，很多人也会在家里煎牛排，但是，牛排的火候不是容易掌握的，那么，牛排煎多久能熟呢？
【西冷牛排】：30秒钟，西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉，风味独特，而且质嫩汁多，口感丰富，而西冷牛排的火候要四至六分熟，大约每面煎30秒就够了，这样才能保留牛排的鲜嫩。
【菲力牛排】：3-5分钟，菲力牛排也是牛柳，是牛的腰内肉，这块牛排肉质鲜嫩，而且油脂是很少的，但煎得过火就会老涩，所以，煎菲力牛排最好的火候是三至七分熟，每面只虽煎3-5分钟。
【丁骨牛排】：3-5分钟，丁骨牛排是牛背上的脊骨肉，丁骨牛排有两种，一种是菲力，一种是纽约客，肉质也是一种嫩滑一种粗犷，而煎丁骨牛排最好是五至八分熟，每面煎3至5分钟就可以了。
【肋眼牛排】：2-6分钟，肋眼牛排是年肋脊骨边上的肉，虽比不上腰脊肉嫩，但够嚼头，有劲道，便如果想保持这份劲道，煎牛排就要两面大约煎2-4分钟才是最好吃的。
牛排几分熟好吃
经常去西餐厅的人都知道，当大家点了牛排的时候，服务员就会友好地问你需要几分熟。牛排有生熟之分，有近生、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟以及全熟6种，那几分熟的牛排好吃呢？
如果大家不能接受据牛排的时候发现里面有任何一点血色，那最好选择全熟的来吃，之后可以慢慢降级选择7分熟牛排、5分熟牛排，测试自己的容忍能力。
近生的牛排就是随便煎热，切开之后基本上一片鲜红。味道不够重口的不要看，免得影响食欲。一分熟的牛排其实和近生牛排差不多，就是表面煎了一下，里面大部分都是血色一片，染红了大家的视线。三分熟牛排看着还不错，很有食欲闻着也香的，但是据开排之后还是会看到不少红色的肉块，不要勉强。五分熟比三分熟好点，里面的肉有小部分是血色的，基本上问题不大。七分熟的话，据排之后发现里面的肉就是有点粉红色，感觉还算ok，但是很多人觉得7分熟的牛排已经老了。全熟的牛排，当然适合习惯吃熟食的我们，据排之后里面的肉质是棕色的，但是会不会干硬就看厨艺的功力。
浅谈牛排吃几分熟
牛肉是一种非常好的食物，牛肉的营养非常的丰富，是人们在补充身体营养元素的最主要食物，牛肉的味道也是非常的鲜美的，而关于吃牛肉的方法，人们各有不同的看法，有的人喜欢西式的牛肉吃法，而有的人又喜欢中式的吃法，西式的牛排讲究的是食物的原味，特别是食物烹饪的熟度，那么，牛排吃几分熟呢？
牛排可以按生熟程度分成一分熟、三分熟、五分熟、全熟。一分熟的牛排中间几乎是生的，带血色。生的带血牛排，汁多而且具有真正的牛肉原味，但初食者不免望而生畏。全熟牛排则呈咖啡色，几乎熟透。是不是越熟透了越好吃呢？其实牛排在半生时，用刀切开所见的粉红色肉汁，并不是血，而是烤肉时渗入的调味品汁，只有半生的牛肉有美妙的牛肉原汁，烤得时间越长，肉汁渐渐蒸发，肉质也变得坚韧，鲜美感消失殆尽，所以“老饕”是不吃老牛排的。
但初试者不妨以七成熟开始。 表面焦黄，而中心已熟个七、八分者，就是所谓七成熟牛排生熟，一般分四个阶段：所谓带血牛肉，是表面稍有一点焦黄色泽，当中完全是鲜红的生肉状态；Rare即三成熟，汁水较多；而五成熟(Medium)的牛肉中心为粉红色；表面焦黄，而中心已熟个七、八分者，就是所谓七成熟!
吃牛排逐渐成为了人们享受美食生活的一部分，大多数的人都非常喜欢吃牛排，因为牛排的味道是非常的香爽的，口感也非常的不错，而且人们难得能够吃到这种来自异国的食物，是感觉非常稀罕的，具有很强的新鲜感。希望大家了解一下。
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