为什么披萨饼烤出来硬
为什么夏季养生。
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“为什么披萨饼烤出来硬”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
相信大家在街上购买的披萨，它的面饼一般都比较柔软，吃起来也比较好吃。但是很多人都喜欢自己制作披萨，因为自己做出来的感觉会比外面卖的更为干净卫生，而且想加什么就加什么。但是有些制作过披萨的人都会发现，自己做的披萨的面饼烤出来都比较硬。那么比较硬的原因是什么呢？
一、做披萨时为什么披萨皮那么硬
1、如果是半成品比萨饼底，通常是已经烘焙过再冷冻或冷藏保存的，失水太多，再加热就会很硬，建议先解冻后再加工，用高温短时间烘焙，不适合做乳酪太多的披萨。
2、烘焙温度过低，导致烘焙时间过长，
水分被挥发，所以很干。建议烘烤温度定在220~250度，6分钟。
3、面发酵程度不足导致，发酵不足的话，面团面筋未伸展，形成死面状态，这种情况下，面团哪怕用高温烘焙的话，也很难上色，也很发干发硬。 这时要减少烘烤时间，先低温烘出熟坯子，将馅料加工熟了再用，250度3分钟即可。
二、松软版批萨的程序
1、面粉加很少的盐，稍稍拌一下。
2、将酵母先放入温水或温牛奶中，然后再逐步加入面粉中和匀面团。
3、盖上盖子，或是湿布发酵～发面的时间很难说个固定的时间来～因为室温不同，时间也不同，但是温度高的时候发的快一些，基本上20～36度都可以正常发酵。当面团发好的时候，大约会涨一倍以上，并且用手按下去，回弹非常缓慢。
4、面团第一次发好之后，需要揉和面团，进行二次发酵，之后就可以整形，并放入批萨盘，然后盖上湿布或保鲜膜，进行3次发酵了。
这时，（如果你喜欢松软的口感，那么）要注意，此时须要使面饼略厚一些。
5、当饼皮体积稍涨之后，就可以戳饼底、刷油、放馅。
6、最后，将其放入烤箱～建议先中温（150度）烤10分钟，然后再高温（200度）烤熟。
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成品披萨饼烤多长时间
披萨是口感非常好的美食，但是披萨在烤制的过程当中，还是需要经过发酵的，这可能大家都不知道，平时在吃披萨饼的时候我们会发现大多数普通的披萨饼都是像发面一样的，比较松软的口感，所以面粉需要经过发酵，才能做出披萨饼，不太熟练的人可以慢慢的掌握技巧，并且要掌握烤披萨饼的时间。
时间分配
1、发酵前：20分钟-30分钟
2、发酵45分钟或者2天，取决于发酵方式
3、制作：熟练人员15分钟一张饼，不熟练人员30分钟
4、烤制：10分钟一张，如果是专业分层烤箱，一次可以烤俩
披萨制作：
水：面 1：4的比例，这个并不需要可以遵守，但是如果你只想做几个披萨，最好算一下，以免面饼不够或者浪费 橄榄油：混合物的1/20，其实多一点可以，看个人喜好 糖和盐还有苏打，按照1：1：1的比例调至，使用比例总量在面饼混合物的1/20左右，糖可以多一点 酵母：即发酵母就好，如果有条件，强烈建议使用鲜酵母，那样做出来的很好吃
下面就是准备工作了：首先，需要使用冷却的水，因为发酵过程是低温发酵，冷水最好。水的温度不要超过5摄氏度，提前放入冰箱进行冰镇已获得最佳效果。 然后将水，酵母，发酵混合物（糖、盐、苏打）搅拌，然后加入橄榄油，然后使劲搅拌，如果有搅拌机，可以用搅拌机进行处理。
混合物准备好之后，加入面粉，这时候如果有搅面机最好，可以省去很多事情。使用搅面机的话时间设定在13-15分钟就好，如果是手动的话，一定要揉的硬一些。
面团准备好之后，放在面板上，面板上最好涂油，这样才能不沾。 然后面团的切割，如果有称的话，调整至OZ模式，也就是盎司模式 根据披萨烤盘的大小进行切割： 14寸： 18 OZ 12寸： 12 OZ 一个人吃稍微有一点多，建议是三个人吃两个 9寸： 8OZ 饭量小的吃这个足够了 6寸： 5OZ
切割好之后就是比较有技术的活了，需要揉面团 揉好的面团需要表面平滑这样将揉好的面团放在一个平盘上，如果冰箱有足够大的地方，可以放到冰箱里面 常温冷藏2天，这样比较浪费时间 如果是下午准备的话，其实可以正常发酵，45分钟左右，面团体积翻番，就说明可以了 这时候就可以准备预热烤箱
披萨饼皮烤多长时间
很多人在家中自己制作披萨的时候，会到市场上去买一些已经做好的饼皮，不过对于披萨的饼皮需要在烤箱中呆多长的时间并不是非常的了解。一般而言制作披萨饼烤的时间，我们约定的是在烤炉260℃的温度下是烘烤5到7分钟，披萨的味道主要取决的就是它的酱汁馅料以及饼皮的味道，它最好的食用时间就是它的出锅时间。
制作过程：先将秤好的面粉加上配料和匀，然后在底盆上油，铺上一层由鲜美番茄混合的风味浓郁的比萨酱料，再撒上柔软的乳酪，放上海鲜、意式香肠、加拿大腌肉、火腿、五香肉粒、蘑菇、青椒、菠萝等新鲜馅料，最后放进烤炉在260℃下烘烤5至7分钟。好了，一个美味的比萨出炉了，值得注意的是：出炉即食、风味最佳，千万不要等到搁置时间长了再品尝。比萨按大小一般分为三种尺寸：6寸(切成4块)、9寸(切成6块)、12寸(切成8块)，按厚度分为厚薄两种。
“披萨”是一种由特殊的酱汁和馅料做成的具有意大利风味的食品，但其实这种食品已经超越语言与文化的障碍，成为全球通行的小吃，受到各国消费者的喜爱。但这种美食究竟源于何时何地，却无从考究。
有人认为比萨源于中国：当年意大利著名旅行家马可·波罗在中国旅行时最喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼。回到意大利后他一直想能够再次品尝，但却不会烤制。一个星期天，他与朋友在家中聚会，马可·波罗把其中一位来自那不勒斯的厨师叫到身边，描绘起中国北方的香葱馅饼来。
那位厨师按马可·波罗所描绘的方法制作。但忙了半天，仍无法将馅料放入面团中。马可·波罗提议将馅料放在饼上吃。该厨师回到那不勒斯后按此法配上了当地的乳酪和作料，大受欢迎，从此“比萨”就传开了。
据统计，意大利总共有两万多家匹萨店，其中那不勒斯地区就有1200家。大多数那不勒斯人每周至少吃一个匹萨，有些人几乎每天午餐和晚餐都吃。食客不论贫富，都习惯是将匹萨折起来，拿在手上吃。这便成为鉴定匹萨手工优劣的依据之一。匹萨必须软硬适中，即使将其如“皮夹似的”折叠起来，外层也不会破裂。
披萨饼配方是什么
披萨最开始起源于意大利，制作披萨其实很简单，自己在家里也可以操作，所用的原材料主要有香肠，鸡蛋，虾仁，奶酪等等，制作意大利披萨其实方法有很多，准备不同的食材，可以做出不同的口味，其实制作的方法都是大同小异的，所以我们今天就选择其中的一种来为大家做讲解。
披萨饼配方--用料
主料面粉500克
辅料洋葱30克鸡蛋0.5个香肠40克口蘑1根虾仁适量调料色拉油适量番茄酱40克黄油3克水70克橄榄油5克黑胡椒2克奶酪少许披萨饼配方--做法
1. 将所有原料都准备齐全。
2. 后油法合面，所谓的后油法就是，先把除了黄油橄榄油以外的皮料合成面，在操作台上或面板上用手把面向前推和搓的方法。
3. 使面揉出筋来然后加油继续揉，使面筋力十足能像口香糖一样用双手拉出薄膜来便完成了第一道工序。
4.然后用折叠法揉成面团开始基础发酵，温度在30度～40度左右，冬季可在蒸锅里烧上温水。
5.把面盆上面罩上保鲜膜放在屉上盖好锅盖进行发酵。（披萨饼配方）。
6.记住，千万水温别高了，否则酵母会被蒸死面发不起来了，温度一定要合适，用手感觉一下便可以，手感微烫还能把手放进去便正好。基础发酵比做面包的时间要短40分钟就OK。
7. 然后手上抹些油开始再次揉面，稍把面团放气揉成圆形，然后用擀面棍擀成比模具稍大就OK，专业的厨师人家是用手抛出来的面饼，这需要一些技巧，咱们干不来只能用擀面杖擀了，呵呵！很容易的。
8.然后放进模具，就是一个八寸的圆形小烤盘，普通的厨具商店就有售，放之前可别忘了抹曾薄薄的油呦。（披萨饼配方）。
9.事先把烤箱150度预热一分钟然后关掉电源温度刚刚好大约在40度，放进烤盘进行饧发，看面皮稍有膨胀大约10分钟便好。
10.取出烤盘，在面皮上要用叉子或竹签戳几个眼。
11.插好眼的面皮。
12.在面皮上放入馅料，记住，面皮可要周围留出1厘米宽的边呦。馅料中的口蘑和肉肠切片，蔬菜切方形或菱形一厘米左右的片，荤素分开来调味，滴一滴橄榄油撒上胡椒和盐拌匀就好。
13.涂上一层番茄酱均匀的撒上薄薄一曾马苏里拉奶酪丝。
14.放上口蘑片、肉肠片和点缀上虾仁。（披萨饼配方）。
15.再洒上一层马苏里拉，披萨饼周边1厘米的边上涂一层蛋液。
16.炉温预热200度烤盘放中层架上烤制10分钟。
17.取出烤盘。
18.再把蔬菜撒在上面。
19.把剩余的马苏里拉奶酪撒在上面。
20.放进烤箱的中上架烤5分钟。
21.饼的周边上漂亮的金黄色就OK了，出炉后可以享用了，绝对赛过必胜客，呵呵！虽然做起来麻烦点哈，但带着你亲手制作的那种成就感会越吃越香的。按我说的试试吧不难的，可能你还会对烘焙上瘾的，呵呵。
烤出来的面包硬
在生活中烤面包是深受大家欢迎的一种食物，而且在夏天的时候有很多烧烤摊上都会烤面包，在烤面包的过程中外面拎上一层奶油，这样的面包吃起来非常的香甜，但其实烤面包也是有很多讲究的，对于火候的掌握可以烤出来香香脆脆的面包，也可以烤出来柔软的面包，那么烤出来的面包很硬是怎么回事呢?
1、根据平时做面包的经验来看，烤好后表面硬梆梆，非常干硬的面包，发酵问题占了99.9999999%。从制作难度上来说，公认的排序方法是：饼干蛋糕面包面包为什么最难制作，原因就在于发酵。
2、影响发酵的因素实在太多，大到环境温度、湿度，小到配方里细微的不同，甚至面粉的不同，都会对发酵产生一定影响。
3、面团一般来说需要发酵2次，也就是最开始的一次和烤制前的一次，由于不清楚所做的是哪种面包，我不好妄下断言，但是一般来说普通面包，第一次发酵需要发到手指戳面团不回弹并且面团不会像气球泄气一样摊下去，一发就算好了。体积大约是原来的2-2.5倍。
4、而最后一次发酵则要发到面团体积明显增加(一般来说是1.5-2倍)后，进入预热好的烤箱对于酵的判断必须要用到手和眼，以及切合自身的经验。所以说别怕失败，要多做几次，这样可以积攒更多的经验。
1、面包特别硬除了发酵不好以外，和面和的而不好也有关系。
2、和面的方法有直接法、中种法、老面法、汤种法、低温冷藏发酵法。听上去还蛮复杂的，以后会专门介绍，每次你选择一种自己最喜欢、最适合的就可以了。
3、直接法做的面包比较容易老化，不过对于新手来说，可以先用这种方法练习，等完全掌握了面包的技巧后，再考虑其他方法。
4、在面团中加入芋头、山药、红薯、麦片等食材，也是可以让面包柔软湿润的。
烤披萨的做法
只有我们看到色香味俱全的食物才会勾起自己的食欲，那么要做到色香味俱全，当然也要经常去练习做菜，提高自己的厨艺。今天小编就为大家提供一个做菜的机会，赶快来学习烤披萨的做法吧！
2.21依次放进面包机。
3.1家里的烤箱不大，并且是长方形的。把发酵好的面团拿出来，擀面杖擀成披萨盘形状。
4.2选择披萨面团。机器会搅拌并且发酵面团。大约五十分钟。
5.盘底涂一层油，把饼底放在披萨盘后，盖上盖子再发酵十五分钟。
6.这时候准备配料。把芝士切成条和碎屑，蕃茄酱。
7.没有我的薄香肠，我就切了法兰克福香肠，可惜切的薄厚不一，哈哈。西班牙火腿撕成块。
8.把番茄酱先涂满饼底，再铺芝士条，再把配料和芝士碎屑放上面。
9.中火，220度烤20分钟。这个火候和时间要根据自己家烤箱微小调整。
10.今天芝士放的不够多，烤出来拉丝不多，下次再多放点，呵呵。
11.成品，嘿嘿。
今天的介绍烤披萨就到这里结束了，感谢大家的关注，那么学会了方法赶快去尝试吧，家人正在期待您的美味菜肴上桌呢！
如何制作披萨饼?
披萨饼相信大家都吃过，饼底焦脆，味道很鲜美。它是近几年才传入中国，并且很快向各个地区传播，引起大家的赞不绝口。虽然大家都吃过，但是会做吗?相信大多数吃过皮萨饼的人是不会做的，今天就给大家介绍一下如何制作披萨饼，希望对大家有所帮助。鲜美的披萨马上来了。
主料：高筋面粉130
辅料：北杏仁1小把、蔓越莓1小把、葡萄干1小把、酵母粉2克、奶酪适量
调料：食盐1克、番茄酱适量、水80克、橄榄油10克、白糖10克
1面包机或者容器里放入面粉，酵母粉和盐
2加入磨碎的批萨草(各种混合的香草)，没有可以不放
3加入白糖和橄榄油
4加入水和到面团光滑就可以
5让面团发到两倍大左右后再次揉一下排气，醒15分钟
6把面团整成圆形，整张面皮要薄一点，四周稍微厚一点
7放入烤箱让面皮再发一会，看到面皮有点突起就可以了
8用叉子在面皮上戳洞，除了四周突起的边缘，都要戳洞
9刷上一层番茄酱
10撒上马苏里拉奶酪
11烤箱预热180度都，烤盘放中层，烤10分钟
12再放入杏仁，葡萄干和蔓越莓干，继续烤5分钟
13取出后撒上糖粉，切开即可吃了
烹饪技巧
1、面皮揉面和发面都要到位，才会香软，擀成面皮的时候记得要薄一点，那样口感更好;
2、坚果记得不要一开始就放，因为坚果本来就直接可以吃的，太早放进去容易烤焦了;
3、最后的糖粉是画龙点睛之笔，这样一款独特的甜点诞生了。
菜品特色
不是批萨，不是酥皮点心，两者的结合吧，味道赞极了!这是我非常满意的有自己想法和创意的烘培作品，强烈建议大家一试，没有烤箱的童鞋完全可以用平底锅代替!但记得开小火并要加锅盖!
综上所述，以上就是如何制作披萨饼的具体介绍了，披萨饼的味道不仅让人们赞不绝口，而且它的营养也非常丰富，从原料里就可以看出。但是建议一下，披萨饼不要经常食用，除非是自己做的。
有披萨饼底怎么做披萨
对于比萨这种食物，相信大家都是比较熟悉的吧，很多人喜欢吃比萨，主要是因为比萨的种类多而且比萨皮好吃，但是想要做出好吃的比萨还是需要下点功夫的。有比萨饼底之后是可以减掉很多的手续，但是需要先将饼底进行红烧，让表皮变脆，然后在加入洋葱、红椒等食材继续烘烤才可以食用。
一、现成饼底做披萨怎么做
1、将面皮放入抹油的烤盘中，移入预热210℃的烤盘中；
2、烘烤约7分钟，至颜色呈金黄色后取出；将青红黄椒、去核切粒；
3、将烤盘刷上一层薄油，放入饼皮，并抹上奶油白酱（25克）；接着在饼皮上均匀撒上奶酪丝（50克）；
4、再均匀铺上青红黄椒粒、和金枪鱼，洋葱，最后再撒上奶酪丝（30克）与奶酪粉（50克）；
5、将饼皮移入预热200℃的烤箱中，烘烤约3分钟；于奶酪表面呈金黄色后，即可取出。
二、披萨饼底要怎么做才能又简单又好
1、低筋面粉倒入面盆再倒入高筋面粉，加入酵母，加入糖再加入盐搅匀。
2、加入温水、35℃左右、手摸着微温不烫最好，将面团和成片状。
3、加入橄榄油，继续将面团揉压至无碎屑、揉成长条状、不断甩打几次、增加面团筋性、将面团揉光滑
4、蒙上保鲜膜放温暖处醒发30分钟即可
5、用手指沾些面粉、插入面团小心抽出、若面团不会马上弹回、表示已经发酵好、若压下后会快速回弹则表示发酵时间还不够、相反、如果长期陷下不弹回、则表示发酵过度。
6、根据烤的披萨的尺寸取适量大小的面团擀圆、美式披萨一般这步会擀成5mm厚的面胚、而意式披萨就比较简单了、你能擀多薄就擀多薄吧7、用叉子在面团表面戳满洞洞……防止在接下来进烤箱、因为没有戳洞而鼓起来
8、放入抹了橄榄油的披萨盘，放入烤箱中层、上下火220℃左右烤1分钟定型。饼底就做好了、可以摸上酱、撒芝士什么的。
烤肠披萨的做法
我们中国有句谚语就是，想要留住一个人的心先要留住他的胃。我想看到这句话，不管是男人还是女人都明白，做一手好菜是多么的重要了，今天先给大家演示一下烤肠披萨的做法，好好学习一下
2.反复揉搓、摔打面团，至面团光滑，放在温暖处进行基础发酵至两倍大。
3.再次揉搓，滚圆，进行二次发酵。
4.二次发酵的时候，将奶酪切丝，豆角切丁，烤肠切片，洋葱切丝。
5.将二次发酵好的面团擀成圆形面皮，放在披萨盘中，用手指把边缘压厚，用叉子把饼的底部叉上小孔。
6.在叉好孔的面皮上刷上一层番茄酱。
7.铺上一层奶酪丝。
8.铺上洋葱丝。
9.撒上豆角丁（豆角是提前煮熟的）。
10.撒上玉米粒。
11.摆上烤肠。
12.挤上蕃茄酱。
13.再撒上一层奶酪丝。
14.进烤箱，200度，20分钟。
15.切一块，开吃。
烤肠披萨这道菜做出来固然美味，但是只有自己亲手做的，才能够享受到最深层的“快意”。所以，满足自己奉献他人，就请赶紧动手吧。
烤披萨的家常做法
披萨是现在很多人喜爱吃的，披萨的种类有很多，对披萨在选择上，完全是可以根据自己喜爱进行，不过在吃披萨的时候，也需要适量进行，这类食物热量稍高，晚上吃的太多，很容易有肥胖的现象，那烤披萨的做法如何呢，披萨在制作上也是比较简单，它的制作过程并不是很复杂。
烤披萨的做法：
材料：马苏里拉奶酪一袋、自发粉一袋、橄榄油、意式香肠几片、鲜虾8个、洋葱、青椒、红椒、小白蘑菇几个、菠萝切片、黑橄榄。
调料：盐、番茄沙司、披萨草一瓶。
做法
1、自发粉加水加橄榄油加盐和匀不要太软啊。
2、香肠切块，洋葱、青椒、红椒、切条、蘑菇切片。
3、面揉匀略微饧面后擀开成圆饼。
4、放在提前做热的锅中，锅底放少许橄榄油或者黄油。
5、用小刷子刷酱先刷番茄沙司。
6、然后告诉你个小秘密如果想做的想正宗的又犯懒那么加一点加披萨草就可以了。
7、按早自己的想法逐层撒上原料。
8、改成小火锅烧热，盖上盖慢慢烤了6至8分钟。
9、开盖看到马苏里拉奶酪丝都开始融化即可
10取出装盘用滚刀切块就可以吃自己做的披萨了。
根据以上步骤进行烤披萨，不仅可以很简单的制作出披萨来，同时制作过程中，也不会有任何难题出现，那烤披萨的做法并不需要过度技巧，只要在食材数量搭配上合理进行最佳，这样吃的时候口感才会非常不错。
烤锅披萨的做法
看了喜欢的菜谱，是否也心动着做一道烤锅披萨呢？这是一道能够吃出健康、吃出美丽，而且不会腻的食物，香香的感觉，带着一点点辣味，给人非常刺激的感觉，也能够吸引你的味蕾，用平底锅进行煎，出现金黄色的感觉即可。
2、玉米粒过水
3、西红柿去皮，香肠，切丁
4、菜椒切圈，香菇切丁备用
5、没有烤箱，用电烤锅一样可以做披萨，15g黄油加热融化，如图
6、关火，将融化的黄油均匀涂抹在烤锅内，将面团做出披萨饼的样子，锅是方的，所以这次做出来的也是方的，玉米粒，香菇丁，西红柿，辣椒圈，奶酪均匀撒在披萨饼上，放入锅中
7、文火烤30分钟左右，根据披萨饼厚度自行调整时间，盖上锅盖，成品图
我们并非完全否定在外吃饭的好处，但它有很多不足之处，烤锅披萨的做法很简单，而且也比较健康。
月饼烤出来很硬为什么？
月饼是一种生活中常见的食物，尤其是在中秋佳节的时候，几乎所有人都是吃月饼的。当然，月饼的种类还是比较多的，之所以类别如此之多，主要就是因为里面的馅料不同。而且在生活当中，有很多朋友是喜欢在加自己烤月饼的，这样想吃什么就吃什么。那么，月饼烤出来很硬是为什么?
原因如下：
1，可能月饼皮活面得不到位，起筋了。和月饼皮面时先开一粉窝然后把搅拌好的糖浆和油到进粉窝，用少量的面粉和匀糖浆，糖浆不流动的时候就用手掌去压匀面团，要用压得，千万不要揉。
2，可能和你的用料有关，月饼的好坏就看制作的时候是用水还是用油和的面粉，用水和的就是烤出来是越放越硬。所以最好和面时用油和水和面。
3，和面时还可以配合蓬松剂，泡打粉、 酵母粉、 速发酵母粉、 二合一酵母粉 、馒头改良剂、 甚至还有含铝泡打粉。都可以让月饼软和可口。
介绍：
月饼是久负盛名的汉族传统小吃，深受中国人民喜爱的传统节日特色美食，月饼的形状圆又圆，又是合家分吃，所以它象征着团圆和睦，是在中秋节这一天的必食之品。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。北宋之时，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。时至今日，品种更加繁多，风味因地各异。其中广式、京式、滇式、苏式、潮式等月饼广为中国南北各地的人们所喜食。
为什么炖出来的排骨硬
排骨大家都吃过也去不同的地方吃过别人做的排骨，我们会发现别人做的排骨肉质非常的酥烂，有的时候连骨头都是有味道的，可是自己做的排骨不仅仅没有味道，而且还非常的硬，容易塞牙，之所以炖出来的排骨非常硬，是没有掌握好这些方法。
椒盐排骨
此菜含铁丰富，是孕妇补充铁质的良好来源，能防治孕其缺铁性盆血。
原料:猪排骨250克，料酒2克，淀粉30克，味精0.5克，白糖25克，醋15克，花椒盐3克，熟猪油1000克(耗用75克)，酱油25克。
制作:
1.将排骨洗净，切成6厘米、2厘米左右的肉条，用少量酱油、料酒、味精及部分定粉调匀，拌好，浸泡一小时，使之入味。
2.再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁，余下的淀粉加2倍水调成湿淀粉。
3.锅置火上，先炸一次排骨，捞出，稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而均匀，捞出，放在盘里。
4.再热油锅，将调好的糖醋汁倒入，煮开后，倒进湿淀粉勾成糖醋浓汁，淋上熟猪油，放在加一个碗内。
5.将花椒盐放在一个小盘里，吃的时候可蘸糖醋汁、花椒盐吃。
特点:肉香，别有风味。
酸菜炖排骨
原料:
猪排骨500克、酸菜500克、五花肉200g、冻豆腐500克、香菜20克、姜5克、盐5克、料酒1勺、胡椒粉5克。
做法:
1.酸菜洗净，片成几层薄片，再切成丝备用，取1/2酸菜丝码在砂锅里;
2.排骨用开水焯一下、去除血水和表面的脏东西，码在酸菜丝上;
3.再把剩下的1/2酸菜码在排骨上，铺上切好块的冻豆腐;
4.最后码上五花肉，沙锅加足清水;
5.加姜片高火煮沸，煮沸后加入料酒和盐;转文火，继续煲1个小时，煮到排骨酥烂;
6.最后加入香菜、胡椒粉调味就可以了。
土豆炖排骨
原料:肋排、土豆、芸豆。(这个主料的份量按自家人的食量自己把握就好，不做硬性规定啦)
调料及配料:
葱片、姜片、蒜末、花椒、大料、桂皮、干红辣椒、老抽、甜面酱、盐。
做法:
1.肋排斩成小块，开水氽烫去血沫捞出备用;
2.锅热油，加入花椒炸至变色捞出来扔掉，然后用这油加入排骨小火炸一会，然后加入葱片、姜片、蒜末炒香，再加入菜一同翻炒，在翻炒的过程中加入大料、桂皮、干红辣椒、老抽、甜面酱这些调料大火翻炒所有的菜料使之入味;
3.加入水与菜齐平，水开后转成小火开始炖，约半小时以后(一直炖到汤差不多要收尽的时候时间不做硬性规定了)加入盐调味，开大火翻炒几下将盐调均匀即可出锅了。
营养价值
排骨滋阴润燥;益精补血;适宜于气血不足，阴虚纳差者。
菜品特色
排骨营养价值丰富，滋补的好食谱。
为什么面包烤出来很硬？
亲自在家里烤过面包的人会发现一个问题，在面包刚烤出来的时候，吃起来还是比较硬的，但是把面包放一小段时间的话，吃起来就会更加软了，这时候吃起来口感会更好，所以面包不能马上烤出来马上吃，这样会影响口感的，其实这背后的原理很好理解。
为什么面包烤出来很？
首先说一下面包机考出的面包为什么外皮会又厚又硬呢？这是由面包机的物理结构决定的，大家都知道面包机的加热管是在底部固定的，加热时肯定会造成面包桶的受热不均用面包机考出外皮松软面包的最简单办法就是提前15分钟拿出来，因为这个时候面包已经完全烤好了，提前拿出来外皮会很软。
上述这个办法很简单，但并不好用，因为面包皮硬的根本原因就是外部受热不均匀，提前拿出面包的办法不能用根本上解决问题。为了让面包桶受热均匀，从而根本解决外皮硬的问题，网友们可以试试面包桶外包锡纸的办法：给面包桶外包上一层锡纸，降低加热温度且让受热均衡。
取出一张锡纸，约30CM大小，对折，用剪刀在中间剪一个洞，把面包桶放在中间，用锡纸包起来，取出锡纸直接放在面包机的内部，就不用怎么动它了，揉面和发酵都没什么影响，有了锡纸作为中间传导，使得面包桶会受热均匀，升温慢，散热也慢，从而从根本上解决了问题，让烤出的面包外皮松软，香甜可口。大家可以试试看。
1）糖、奶粉和油脂的用量不够，鸡蛋用量又过多
面包知识｜为什么烤出来的面包表皮很硬呢？
3）基本发酵时间过长
解决办法：基本发酵时间要控制好，特别是夏天，一般在30分钟左右。
4）最后发酵时间不足
解决办法：最后醒发时间约在1-1.5小时左右，如醒发不够用手触摸不会有轻微自然的晃动。
5）最后发酵箱湿度不足或过高
解决办法：最后发酵相对湿度应控制在75-80%之间。
6）烘烤温度过低或时间过长
解决办法：烘烤炉温要掌握恰当，在180-200℃之间，忌低温长时间的烘烤。
面包知识｜为什么烤出来的面包表皮很硬呢？
Tip：有些面包烤出来放凉会自然变软的哦，另外烤前表皮刷少量蛋液、牛奶、油等皮是会软的哦。
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