什么是炒酸奶呢
什么是养生呢。
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。科学的饮食养生是怎么进行的呢养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《什么是炒酸奶呢》，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
人们在日常的生活当中对于炒酸奶这种甜品应该都不陌生，这种甜品是很多的女性朋友非常喜爱的食品，但是还是有一些人们对于炒酸奶这种甜品不了解，有的人们甚至不知道炒酸奶是什么。小编接下来就为大家介绍一下炒酸奶这种甜品，那么，什么是炒酸奶呢?
第一，什么是炒酸奶呢?炒酸奶是以酸奶为主要原料，配以坚果、新鲜水果等辅料，经炒冰机快速制冷凝固而成，炒酸奶兼有有酸奶的营养健康功效和冰淇淋的绵滑冰爽，适合于各个年龄阶层的消费人群。炒酸奶是根据快速制冰原理而将酸奶凝固成块或片状。由铲子将其与制冰机表面分离后盛入碗或杯中供消费者食用的冰淇淋。由于制作过程中用的是铲子，制作动作更象炒菜，故称之为炒酸奶。炒酸奶作为一种冷饮食品时来已久，越来越成为大众选择健康冷饮的首选。炒酸奶解暑开胃，揉合了冷饮与酸奶的多重功效。搭配不同的配料功效也随之变化，比如新鲜西瓜可解暑，新鲜香蕉可解饿，新鲜草莓可解馋等等，饮酒之后吃杯炒酸奶可有效保护肠胃。炒酸奶中加有水果、坚果、五谷等各种配料使其风味不尽相同。
第二，传统炒酸奶：以红豆、花生、芝麻、瓜子等配料与酸奶结合而成。口感香味浓郁，但入口费力，咀嚼不易。新式炒酸奶：以纯正的果肉果酱或新鲜水果为辅料与酸奶结合而成。口感顺滑，果香浓郁，后味十足。制作原理编辑炒酸奶是根据快速制冰原理而将酸奶凝固成块或片状。由铲子将其与制冰机表面分离后盛入碗或杯中供消费者食用的冰淇淋。由于制作过程中用的是铲子，制作动作更象炒菜，故称之为炒酸奶。
什么是炒酸奶呢?炒酸奶由于是快速制冰而成，刚铲出时特别冰爽。过约十几分钟即化为软冰淇淋，其口感更加细腻顺滑。再约半小时后即融化为冰水，有奶昔一样的口感。新式炒酸奶口感分为三个层次：一、刚铲出的特别冰爽，可用“冰脆爽滑”来形容。二、过约十几分钟(或制作过程中缩短时间)即化为软冰淇淋，可用“绵软柔滑”来形容。三、融化为冰水奶昔时，可用“细腻顺滑”来形容。炒酸奶解暑开胃，揉合了冷饮与酸奶的多重功效。搭配不同的配料功效也随之变化，比如新鲜西瓜可解暑，新鲜香蕉可解饿，新鲜草莓可解馋等等，饮酒之后吃杯炒酸奶可有效保护肠胃。
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什么是益生菌酸奶呢？
在市场上卖的一些酸奶，有的标明是酸奶，有的却又标明是益生菌酸奶，而益生菌酸奶的价钱也要稍微的贵一些。对于这些名目繁多的商品，消费者往往是看到眼花缭乱，而有晕头转向，对于这些东西的区别却是傻傻的分不清。那么，什么是益生菌酸奶呢?它对人体有什么好处呢?
益生菌酸奶必须含有活性乳酸菌，这种酸具有乳酸菌发酵过程中产生的一系列有益人体的代谢产物，含有的活性乳酸菌，还有利于调节人体肠道微生态的平衡。
益生菌酸奶的最大特点就在一个‘活’字上。益生菌酸奶从生产、制作到销售等过程中必须保持冷链保存，并且在保质期内要保持一定的活菌数，才称得上保证质量，才能更好地增进人体健康。
益生菌酸奶含有能在人体肠道内存活的乳酸菌，这种酸奶除了具有乳酸菌发酵过程中产生的一系列有益人体的代谢产物外，还可增加人体内肠道菌群益生菌的数量，利于调节人体肠道的微生态平衡。
益生菌酸奶中常用的益生菌有双歧杆菌，嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等。如果商标标识上含有这类名称，才是真正意义上的益生菌酸奶。同时一些高品质的益生菌酸奶，厂家会在商标上注明产品中所含活的益生菌数量。一般来讲，要想获得益生菌的功效，则每天应该摄入10～10个活的益生菌，即一亿到十亿个活的益生菌。这一水平是最低疗效量。因此，选择益生茵含量高的产品会有更好的效果。
益生菌是有益于肠道的菌类，如果肠道中益生菌含量适宜，维持着肠道菌群的平衡，就可以让人的肠胃功能更好，促进消化，非常适合肠胃宫功能弱的人食用。但是在购买的时候，要注意购买一些大品牌的，这样质量有保证，才会让人食用更加的安全、健康。
什么是酸奶益生菌
相信大家对于酸奶是非常熟悉的，经常喝酸奶不但有利于我们的消化而且还能起到很好的美容功效，此外肥胖人士吃酸奶还能有效减肥，酸奶益生菌就是我们在酸奶中添加上益生菌制作而成。酸奶益生菌到底对于我们人体有什么好处呢，我们一起看看下文关于酸奶益生菌的详细介绍吧。
酸奶中添加的菌群虽然“名目繁多”，但作用大同小异，主要是有利于人体消化吸收。不过，由于菌群需在低温冷藏条件下才能存活，在酸奶运输、销售等环节中会死掉一部分，所以包装上标明的活菌群的数量与销售、饮用时的数量是不一致的。另外，如果摄取过多也会破坏人体肠道中的菌群平衡，反而使消化功能下降。
据了解，也有一些乳酸菌对人体是有害的。益生菌是指活的微生物，它们有的耐酸能力强，可以经受住人体胃酸的考验，有的能在人体肠道中稳定繁殖一段时间，为人体肠道健康服务。
人体内的微生物以细菌为主，大约有400~500种之多，它们在体内有几十万亿到百万亿个，重量为1.5~2公斤，其中大多集中在肠道中。肠道中的微生物菌群可以粗略分为有益菌、有害菌和利害均备的菌，肠道内的微生物需要维持微生态平衡，然而衰老、疾病、抗生素治疗等诸多因素会引起肠道内微生态不平衡，从而导致人体疾病。
研究发现通过人为的补充活性有益菌群，不但可以调节肠道微生态的不平衡状态，使其趋于平衡，恢复和保持人体健康。还可以增强人体免疫力;促进肠道蠕动，帮助消化;抑制腐败菌的生长;降低直肠癌和结肠癌的危险;促进矿物质特别是钙的吸收;有助于乳糖不耐受人群(喝牛奶后常感觉腹胀或拉肚子的人)的乳糖消化;预防由病毒或沙门氏菌引起的腹泻;预防过敏等等。
在上面的文章里面我们介绍了什么是酸奶益生菌，我们知道酸奶益生菌对于我们身体有着非常大的好处，酸奶益生菌不但可以促进我们的消化而且还有很好的抗衰老功效。
酸奶是酸性还是碱性呢？
许多人都喜欢喝一些酸奶，因为酸奶不但味道好，而且对一些肥胖的人群来说，还有很好的减肥的功效，但是不同的酸奶在喝法上是不一样的，对于一些想要减肥的女性来说，最好选择一些含糖量较少的酸奶来喝，那么酸奶是酸性的还是碱性的呢？
酸奶属于碱性食物，虽然它口感偏酸，但是酸奶中含有大量的钙及活性物质，所以属于碱性食物，每天喝一杯酸奶有很好的保健作用。
孕妇喝酸奶，除提供必要的能量外，还提供维生素、叶酸和磷酸;在妇女更年期时，还可以抑制由于缺钙引起的骨质疏松症;那么什么人不宜多喝酸奶呢?
一、腹泻或其他影响肠道功能的病症
腹泻或其他影响肠道功能的病症的人不适合喝酸奶。
一次肠道损伤人体就会失去绝大部分的乳糖酶，使那些本来对奶制品消化吸收良好的人出现乳糖不耐受的情况，加重腹泻，虽然酸奶经过乳酸菌的发酵，但是其中的乳糖成分还会残留50%左右，所以这类人喝酸奶要谨慎.
二、牛奶过敏者
牛奶过敏者不适合喝酸奶。有些婴儿的牛奶过敏症表现为贫血，这是因为摄入牛奶后引起不明显的肠道出血，往往出血几个月后才引起家长注意。
有的婴儿对牛奶、鸡蛋等食物中的某些蛋白质成分过敏，出现呕吐、暴躁、呼吸困难或皮肤过敏反应(常为湿疹)，甚至休克。
因此，对牛奶过敏的人往往也不适合喝酸奶。
三、胃肠道手术的病人
胃大部切除手术后短期内不适合饮酸奶。
因为病人失去了加工食品的能力，如果进食富含营养的流质、半流质食物会很快进入小肠，引起空肠膨胀，病人随之出现呕吐、痉挛、腹泻、头晕和极度虚弱的情况。
通过上面介绍，对酸的特性我们有了很详细的了解，在饮用酸奶的时候一定要注意，虽然它的营养价值比较高，但如果不讲究方式方法的话，不但不会给人带来一些营养，反而会带来一些，症状，尤其是对牛奶过敏，出现腹泻的人，或者刚做完肠道手术的人最好不要喝酸奶。
酸奶制作时间是多久呢
相信在炎热的夏季，很多朋友都会在傍晚喝上一瓶酸奶，这样既可以达到解渴降暑的作用，同时还能为身体补充更多的营养。甚至有些减肥的朋友晚上就直接吃酸奶来取代饭菜。从中我们可以看出，人们对酸奶的喜爱和认可。那么酸奶制作时间是多久呢?针对这个疑问，接下来的时间就请朋友们和我一起去看看下面的内容。
!第一:用纯酸奶和鲜奶以1:10的比例搅拌，防入容器仓内;第二:盖上仓盖，将时间设定为4--6小时!就是这么简单!拥有健康，只需两步!
缩短时间制作酸奶方法a). 可分别选择全脂奶粉、袋装鲜奶或散装牛奶中的任何一种为制作原料奶，与原酸奶配比:用全脂奶粉为原料，将奶粉用热水冲开后降温至38℃--40℃以下，适当调整牛奶稠度即可;散装牛奶倒入容器内煮沸灭菌之后，冷却38℃--40℃以下即可作为原料奶;直接食用的袋装酸奶可直接作原料奶使用:注意:原料温度一定控制在38℃--40℃以下，如果原料在冷藏温度下，只需相应延长工作时间!操作步骤相同b). 将配好的原料牛奶和原料酸奶按10:1的比例倒入密封反映缸内并搅拌均匀(详见酸奶无聊配比表)c). 用冷水和热水调和至38℃--40℃，加入红外恒温舱至相应的刻度线:制作一升酸奶需向红外恒温舱加水至下刻度线处;制作二升酸奶需向红外恒温舱加水至上刻度线处;d). 将装有混合物的密封反应缸放入红外恒温舱内，盖好内外盖e). 插好电源并电源开关，液晶屏上显示0:00，表示电源接触良好f). 调整时间按键，通常在5-7小时之间，以时间的长短调整酸奶的稠度和酸度，时间越长酸奶越稠、酸味越浓g).
按启动键，液晶屏显示太阳图标，表示酸奶机工作正常炕当液晶屏显示雪花图标，时间变成0:00，表明设定时间已到，请检查酸奶制作质粒楷如稠度、酸味不足，可重新设置时间，继续制作;如满足要求，放入冰箱冷藏或短时间常温保存 酸奶的食用储存方法成品酸奶可直接食用，冷却后味道更佳;可以在制成的酸奶中加入自己喜欢的果汁、饮料、巧克力、白糖、干果等原料，调制不同口味的酸奶;直接将装有酸奶的密封反应缸放入冰箱内冷藏储存即可,保质期可达一个月
上面几段文字内容就为我们很好地介绍了酸奶制作时间的一些关键环节，相信只要认真阅读了上述内容的朋友们，心中对酸奶的制作也已经有了更深入的了解和认知。当然从以上的内容中我们也可以看到了酸奶对我们人体的各项好处，因此我希望大家都能把喝酸奶的这个好习惯一直保持下去。
炒丝瓜发黑是为什么呢
我们都希望自己做的菜是色香味俱全的，毕竟看起来好的菜才是使人产生想吃的欲望，但是这需要一个漫长的过程，对于厨房里边的新手来说，要达到这个标准还是需要很漫长的一段时间的，炒丝瓜还是比较简单的，但是有的人炒出来的丝瓜却是黑色的，这是为什么呢？
一:炒丝瓜为什么会发黑
这是氧化作用，因为丝瓜含糖较高,且瓜籽含有黑色素,碰到高温颜色容易变黑。 就如苹果切开都会发黑一样。
二：如何炒丝瓜不发黑
1、丝瓜要现加工，现配现炒，否则会发黑。
2、丝瓜就放在五成热的油锅里滑至七成熟，马上倒出入漏勺，锅里用盐，味精勾薄芡，倒入丝瓜翻几下，即可出锅。
3、不要放鸡精，麻油，放鸡精会使丝瓜颜色变黑。
三：丝瓜的营养价值
中医认为丝瓜味甘、性凉，入肝、胃经，有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁、调理月经不顺等功效，还能用于治疗热病身热烦渴、痰喘咳嗽、肠风痔漏、崩漏、带下、血淋、疗疮痈肿、妇女乳汁不下等病症。
好了，看完了上文的介绍，相信您已经知道了炒丝瓜之所以会发黑是由于氧化作用所导致的，如果您炒丝瓜的时候出现了这样的情况，可以在炒丝瓜之前加入一点儿醋，这样可以抑制氧化还原反应的发生，炒出来的丝瓜就不会变黑了。
炒酸奶的做法，懒人版炒酸奶
对于女性朋友来说平时喝的最多的饮品应该就是酸奶了，酸奶还能够减肥，也会让皮肤更好，这是女性爱喝酸奶的主要原因，其实大家不知道酸奶除了直接喝还能够炒着吃。
一、懒人版炒酸奶
材料
酸奶，饼干，任何水果 ，巧克力
做法
1、材料摆出来～
2、撕开酸奶瓶口 把饼干捏碎 水果切小块 我还把巧克力切碎全部倒进去（事实证明加巧克力不怎么样 不推荐） 然后拿根筷子搅搅搅 搅匀 ；
3、找一个盆底宽阔的盆子 把搅好的酸奶倒进去 平摊开来 放入冰箱冷冻层 冻30分钟左右；
4、冻好之后取出凝固了的酸奶 用勺子将酸奶任意切割成一块一块的 装进碗里 大功告成！！
小诀窍
饼干加越多越好吃哦！巧克力就不要加了 因为冷冻之后的巧克力完全没口感 自己可以加碎花生 葡萄干 看个人喜好 爱吃什么加什么！
二、酸奶其他做法——酸奶水果沙拉
材料
儿童优酪乳1杯，火龙果1个，苹果1个，香蕉1根，西瓜1块
做法
1.将火龙果、苹果、、香蕉、西瓜去皮后切成大小一致的小粒
2.将切好的苹果放入淡盐水中浸泡，可以防止氧化变黑
3.把火龙果、苹果、香蕉、西瓜粒放入碗里，在上面淋上儿童优酪乳即可
三、酸奶其他做法——酸奶蛋糕
材料
酸奶蛋糕
这款蛋糕不加一滴油，没有乳酪蛋糕的脂肪和热量，却有着同样清爽滑腻的口感，浓郁的奶香和入口即化的味觉享受，任何一个喜欢美食甜点人都是抵挡不住的；
制作时间：60min、难度3星、人数3人、适应人群：老少皆宜
烤箱设定：德普烤箱焙烤模式150、预热10min、烤制45min
配料：低筋面粉70g、玉米淀粉20g、鸡蛋3个、
酸奶200g、细糖50g、柠檬汁适量、
做法
1、蛋清和蛋黄分开备用；
2、蛋黄加入酸奶中，搅拌均匀；
3、筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌至细腻光滑，备用；
4、蛋清加入柠檬汁，搅拌均匀；
5、分次加入细糖，打发至湿性发泡；
6、分次与蛋黄部分混合；
7、拌好的面糊装进模具中，八分满；
8、放入烤箱中，隔水烤制 焙烤模式155度，烤制45min；
巧克力炒酸奶
炒酸奶成为了大街上街边的一个常见零食，也收到了不少女性和小孩子的喜欢。而炒酸奶的最主要制作食材就是酸奶，并且在炒酸奶的过程中还可以加入不同的食材。这主要是根据个人口味进行选择的，不少人喜欢吃巧克力就可以制作成巧克力炒酸奶，下面的文章就为大家介绍了巧克力炒酸奶的制作方法。
食材明细
酸奶90克
黑巧克力14克
葡萄干6颗
黑巧克力炒酸奶的做法详细步骤
第1步
将黑巧克力切成黑巧克力碎。
把黑巧克力碎倒入酸奶中。
第2步
搅拌。
将葡萄干切碎。
第3步
倒入酸奶中，并搅拌。
把搅拌好的酸奶倒入盘中。并放入冰箱中冷冻35分钟。
1、巧克力属于高能量的食品，吃多了会长胖的，酸奶是一种乳酸菌，可以调节肠道菌群，通畅大便，所以酸奶有减肥的功效。两者在一起进食没有绝对的禁忌。
2、巧克力能给人带来安宁的感觉，更好地消除紧张情绪，起到缓解压力的作用，酸奶可以增加抵抗力，提高免疫力。
扩展资料
一、巧克力的食用禁忌
糖尿病患者应少吃或不吃巧克力(但可吃无糖巧克力)。有心口痛的人要忌食巧克力，特别是吃了巧克力后心口感到灼热的要停止食用。这是因为巧克力含有一种能刺激胃酸的物质。
二、酸奶的功效
能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更容易消化和吸收。酸奶有促进胃液分泌、提高食欲、促进和加强消化的功效。乳酸菌能减少某些致癌物质的产生，因而具有防癌作用。
喝什么酸奶通便呢
很多女性喜欢喝酸奶通便，因为酸奶含有丰富的钙和蛋白质，可以加快胃肠的蠕动，促进肠胃的消化和吸收，润肠通便。是一种常用来减肥的食物。可是，不是简单的酸奶就能达到简单的减肥效果喝通便的，这需要搭配一些东西来食用。那么，喝什么酸奶通便呢？下面为大家介绍几种酸奶。
1 苹果×酸
吃苹果既能减肥，又能帮助消化。把苹果和酸奶用来代餐，效果就更好了。首先可以把苹果切成块，放进榨汁机中，然后再把榨好的苹果汁与酸奶拌在一起来食用，苹果搭配酸奶的味道清新，清爽能给人带来一种惬意的享瘦。
2 黄瓜×酸奶
黄瓜本身也是很好的美容减肥食物，与酸奶配在一起减肥的效果会大大加强，并且黄瓜和酸奶的热量都很低，不用担心吃胖。当你感到饿了的时候就喝黄瓜和喝酸奶，也可以制作成黄瓜酸奶饮料。喜欢多动手的MM们可以尝试不同的做法，找到适合自己口味的黄瓜酸奶。
3 红糖×酸奶
红糖除了具备糖的功能外，还含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。在酸奶中加入2克红糖，搅拌均匀后即可饮用，这样喝法可以改善肠内环境，缓解便秘，还有助于体内脂肪的燃烧，达到减肥效果。
4 木瓜×酸奶
木瓜的热量很低，又能饱腹，还是美容减肥丰胸的佳品，爱美的MM们一定不会陌生，把木瓜切成小块，放进榨汁机中榨成木瓜汁，并拌上酸奶一起饮用，既减肥又丰胸。
5 香蕉×酸奶
香蕉是MM们钟爱的减肥佳果，香蕉营养高、热量低，又有丰富的蛋白质、糖、钾、维生素A和C，同时膳食纤维也多，是相当好的营养食品。
通过阅读以上内容，相信大家对喝什么酸奶通便有了解。如果你经常便秘，如果你想要减肥，不妨试一试上面介绍的酸奶。减肥是一个漫长的过程，想要通过喝酸奶减肥，要持之以恒，并且多运动。通便的方法还有喝茶，润肠茶是人们经常喝的一种茶，但是建议月经期间的朋友们不要喝润肠茶。
发酵酸奶用什么呢？
酸奶不但味道鲜美，关键还有很好的美容养颜的功效，对于一些肥胖人来说，适当喝一些酸奶还能起到很好的减肥的作用，许多人都特别想知道酸奶是怎么制作的，如果想要在家自制酸奶的话，发酵酸奶的时候用什么呢？下面就让小编给大家介绍一下吧！希望对你会有一些帮助。
酸奶发酵剂是制作酸奶所用的特定的微生物培养材料。发酵剂在酸奶生产过程中的作用非常重要，发酵剂是酸奶产品产酸和产香的基础和主要原因。酸奶质量的好坏主要取决于酸奶发酵剂的品质类型及活力。
酸奶发酵剂按照物理形态的不同可分为液体酸奶发酵剂、冷冻酸奶发酵剂和直投式酸奶发酵剂这3种。液体酸奶发酵剂比较便宜，但是菌种活力经常发生改变，存放过程中易染杂菌，保藏时间也较短，长距离运输菌种活力降低很快；冷冻酸奶发酵剂乃经深度冷冻而成，其价格也比直投式酸奶发酵剂便宜，菌种活力较高，活化时间也较短，但是其运输和贮藏过程中都需要-45~-55℃左右的特殊环境条件；而直投式酸奶发酵剂不仅可以直接投入到发酵罐中生产酸奶，而且贮藏在普通冰箱中即可，运输成本和贮藏成本都很低，其使用过程中的方便性、低成本性和品质稳定性特别突出。
直投式酸奶发酵剂(Directed Vat Set, DVS)是指一系列高度浓缩和标准化的冷冻干燥发酵剂菌种，可直接加入到热处理的原料乳中进行发酵，而无需对其进行活化、扩培等其它预处理工作。直投式酸奶发酵剂的活菌数一般为1010 - 1012 CFU/g。由于直投式酸奶发酵剂的活力强、类型多，酸奶厂家可以根据需要任意选择，从而丰富了酸奶产品的品种，同时省去了菌种车间，减少了工作人员、投资和空间，简化了生产工艺。直投式酸奶发酵剂不需扩大培养，可直接使用，便于管理。直投式酸奶发酵剂的生产和应用可以使发酵剂生产专业化、社会化、规范化、统一化，从而使酸奶生产标准化，提高酸奶质量，保障了消费者的利益和健康。
从上面可以看出来，发酵酸奶使用的东西有很多种，一般来说有液体酸奶发酵剂，冷冻酸奶发酵剂和直投式酸奶发酵剂，多数厂家在生产酸奶的时候大多都采用直投式酸奶发酵剂，如果自己想在家制作酸奶的话，方法相当简单，只要将酸奶作为发酵剂就可以了。
酸奶中有什么菌呢
随着现代社会人们物质生活的丰富化和多样化，很多朋友都养成了喝酸奶的习惯。这也对那些平常大鱼大肉的朋友们来说是非常有好处的，因为酸奶可以代谢掉它们体内的毒素，同时也含有很多菌群，对肠胃的正常蠕动是非常有帮助的。那么酸奶中有什么菌呢?针对这个问题，接下来的时间就请朋友们和我一起去分享一下。
目前市场对酸奶宣传最多的是益生菌， 如“ABB”、“AB100”、“BE80”、“LABS”、“LGG”、“B-longum菌”等，这些字母名称都可以在产品的外包装上看到。我们来具体解释这些益生菌的名称。
复合ABB益生菌中的A菌指的是嗜酸乳杆菌，而乳双歧杆菌和长双歧杆菌则被称为BB菌，这种组合调理肠胃的效果大于三种菌单独作用的总和。
ABl00益生菌优酪乳酸牛奶里添加是嗜酸乳杆菌和双歧杆菌，这两种益生菌具有一定的耐酸能力。
LGG酸奶中所含有的益生菌是鼠李糖乳杆菌，具有活性强、耐胃酸的特点，在肠道中定殖时间长达两周。
LABS酸奶包含四种菌，即：L为保加利亚乳杆菌;A为嗜酸乳杆菌;B为双歧杆菌;S为嗜热链球菌，其中两种为益生菌(A、B)，两种为乳酸菌。
活力e+酸奶中含有四种菌：保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌和双歧杆菌。活力e+酸奶与LABS酸奶的菌类似。
BE80酸奶中有一种动物双歧杆菌，每克酸牛奶中有10万--100万个BE80益生菌可以在肠道存活下来，是普通酸奶产品的1000~10000倍。
B-longum益生菌酸奶中添加的是嗜酸乳杆菌、长双歧杆菌、保加利亚杆菌及嗜热链球菌四种菌。B-longum菌是来自于婴儿体内的珍贵乳酸菌种。
上面几段文字内容就为我们很好地介绍了酸奶中有什么菌，相信只要认真阅读了上述内容的朋友们，心中对酸奶的认知又更多了几分。但是我衷心希望那些整天抽烟喝酒的朋友们都能认真的学习一下今天我们所讲到的内容，多喝酸奶来取代抽烟和喝酒，这样才能让我们的身体达到一个健康的状态。
炒酸奶和炒冰淇淋区别
炒酸奶和草莓冰激凌都是风味小吃，吃起来酸甜可口，有很好的促进食欲的作用，酸奶和炒冰激凌有一定的相似，但是他们的区别还是比较大的，尤其是在口感上。炒酸奶和炒菜有一样，是把酸奶瞬间冷冻。炒冰激凌的口感非常的好，但是也要注意它的热量相对比较高，下面我们来了解一下这方面的内容。
炒酸奶和炒冰淇淋区别
1，口感上：炒酸奶制作如同炒菜，只不过不是加热而是制冷，把酸奶瞬间冷冻，口感如同硬冰。酸奶就不多说了。
2，外观品相上来讲，炒酸奶温度较低，呈冰状，笼统讲为固体，酸奶为液体。
3，适应人群：炒酸奶温度较低，相对肠胃不好的人来说不建议食用，另老人小孩不宜食，与酸奶相比较，酸奶更为大大众化一些
4，如果是想要做生意的话，炒酸奶需要现做现卖，客观性较高，人们都有猎奇心理，感兴趣的人也许会多，制作方式会是买点。酸奶虽然受众广，但是竞争也相对激烈。
食用指南
炒酸奶由于是快速制冰而成，刚铲出时特别冰爽。过约十几分钟即化为软冰淇淋，其口感更加细腻顺滑。再约半小时后即融化为冰水，有奶昔一样的口感。
新式炒酸奶口感分为三个层次：一、刚铲出的特别冰爽，可用“冰脆爽滑”来形容。二、过约十几分钟(或制作过程中缩短时间)即化为软冰淇淋，可用“绵软柔滑”来形容。三、融化为冰水奶昔时，可用“细腻顺滑”来形容。
主要功效
炒酸奶解暑开胃，揉合了冷饮与酸奶的多重功效。搭配不同的配料功效也随之变化，比如新鲜西瓜可解暑，新鲜香蕉可解饿，新鲜草莓可解馋等等，饮酒之后吃杯炒酸奶可有效保护肠胃。
饮食文化
炒酸奶由时已久，上世纪九十年代有制冰机就出现有人尝试制作，
但并不为大众所接受，偶尔会出现在旅游场所或街边摊贩。随着人们的消费观念转变，对健康安全饮食的重视，这种冷饮经过改良重新出现在人们的视野里。
自制酸奶不酸是为什么
其实现在很多人会选择自己在家制作酸奶，因为他们认为这样的方法比较的安全健康，而且制作出来的酸奶是比较纯正的，但是有些人在制作酸奶的时候，最后发现酸奶并不酸，那么面对这种问题的时候，我们就需要采取一些补救的方法，下面就为大家介绍一下，制作酸奶不酸的应对方法。
自制的酸奶不酸怎么办？小妙招拯救你的酸奶
提醒：做之前一定要将所有的用具沸水消毒，酸奶是很娇气的，有点细菌就很容易操作失败。你选择的纯奶还是没问题的，一般我也都是用的蒙牛的，基本没出现过问题。
菌种你一定要选用原味的酸奶，生产日期不能距离太久，因为时间越长，保存温度越高，酸奶里面的益生菌数量就会越少。你想想从生产商都销售商那边要经过那么多环节，如果你自己再保存不当，那酸奶的益生菌数量是很有限的。所以我建议你还是买干粉(市售袋装菌种，一般药店有卖)自己做酸奶，一次可以多做点，放在冰箱冷藏做引子用。
问题就在这，酸奶不够酸很大的可能是跟温度有关系。可能是机子没有达到40到45的恒温，还有最可能的就是菌种指令问题了。如果能达到恒温，菌种什么的都没有问题5个小时就已经够了，发酵时间越长则越酸
看了上面的方法介绍之后，在生活当中，如果你制作酸奶时，也遇到这种问题不妨尝试以上所介绍的这些方法，这样就可以轻松的帮助你解决，所以在平时生活当中，大家对这些常识问题也应该重视，这样我们就可以成功做出酸奶。
自制酸奶拉丝是为什么
事实上在现代生活当中，人们越来越注重养生保健，尤其是在饮食上，他们更偏向于自己在家动手制作，因为我们都知道在外面购买的一些食材或者食物，都可能会存在一些不健康或者不卫生的状况，所以说自己在家动手制作的话，就能够避免这种缺陷，自制酸奶的时候，会存在拉丝现象，下面我们就去了解一下原因。
通常出现拉丝状的情况有几种：
1、在制作的过程中可能存在杂菌的污染，你的清洗和消毒没有到位。
2、不知道你发酵用的是菌粉还是其它的，酸奶中菌种特性不同，不同的组合产生酸奶的状态有差异，两种菌种中，一种为发酵后产粘特性强，导致产品状态粘稠，同时这种酸奶不酸。
器材和原料：
纯牛奶、家用酸奶发酵剂（保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、干酪乳杆菌干酪亚种）、电子秤、电饭锅、温度计、保鲜膜、玻璃杯、冰箱。
步骤：
1. 将150g牛奶倒入干净玻璃杯中，将玻璃杯放入烧至沸腾的水中，保温10分钟，进行灭菌。
2. 将牛奶取出，降温至约42℃，加入菌种0.15g，搅拌均匀后盖上保鲜膜，放入电饭锅内，在42℃下保温发酵。
3. 牛奶在42℃下保温5个小时后，取出，放入4℃冰箱中冷却1个小时。酸奶制作完成。
4. 观察发酵好的酸奶的粘稠度、凝冻结实程度。
试验结果：
国产牛奶制成的酸奶中，凝冻最结实的是伊利金典纯牛奶。德运全脂牛奶在制成酸奶后，质地稠厚，但未形成凝冻。用筷子挑动，发现奶质粘稠，挑起后有拉丝现象，且颜色发黄。
以上就是关于制作酸奶，会出现拉丝的一些情况分析，还有它的制作方法介绍，如果你想自己在家动手制作酸奶的话，那么不妨按照上面所介绍的这些方法步骤进行，而且在了解了制作酸奶会出现拉丝的原因之后，就可以尽量避免。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《什么是炒酸奶呢》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“什么是养生呢”专题。
