青菜的种类
运动养生的种类。
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。随着社会的发展，人们更好注重养生，作好了养生我们的生活质量才更好。日常生活中关于饮食养生我们需要注意哪些方面呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《青菜的种类》，仅供您在养生参考。
在我们日常生活中，大家经常说，多吃蔬菜和水果对身体是有很多好处的，青菜是众多蔬菜中的一种，而且青菜的营养价值也是非常高的，青菜是一种绿叶蔬菜，多吃可以补充维生素，而且青菜的种类是非常多的，不同种类的青菜，作用以及营养价值也是不同的，那青菜的种类都有哪些呢？
一、蔬菜植物的产品器官有根、茎、叶、花、果等5类，因此按产品器官分类也分成5种。
(1)根菜类。这类莱的产品(食用)器官为肉质根或块根。
①肉质根类菜：萝卜、胡萝卜、大头菜(根用芥菜)、芜普、芜菁甘蓝和根用甜菜等。
②块根类菜：豆薯和葛等。
(2)茎菜类。这类蔬菜食用部分为茎或茎的变态。
①地下茎类：马铃薯、菊芋、莲藕、姜、荸荠、慈菇和芋等。
②地上茎类：茭白、石刁柏、竹笋、莴苣笋、球茎甘蓝和榨菜等。
(3)叶莱类。这类蔬菜以普通叶片或叶球、叶丛、变态叶为产品器官。
①普通叶菜类：小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和苋菜等。
②结球叶莱类：结球甘蓝、大白菜、结球莴苣和包心芥菜等。
③辛番叶菜类：葱、韭菜、芜荽和茴香等。
常用7种青菜的营养价值及功效
1.大白菜
大白菜，又叫黄芽菜、芽菜、落菜、结球白菜。全国各地普遍栽培。华北是主要产区，如山东的胶县、福山、莱阳、济南等地，河北省的唐山、丰润、徐水以及北京、天津皆以产大白菜著名。大白菜菜体较大，叶片多而呈倒卵圆形，边缘波状有齿.叶片皱缩.中肋扁平，叶片互相抱合，内叶呈黄白色或乳白色;大白菜叶片自然抱合后能结成各种形状，主要有结球类型，半结球类I花心类型和不结球的散叶类型。大白菜中的早熟品种一般从9月份就能上市，晚熟品种则于11月份大量上市。
营养保健大白菜营养价值比较高.含有碳水化合物、各种矿物质、有机酸，微量的蛋白质、脂肪和相当多的维生素少量胡萝卜素、维生素Bi.B2等。俗话说“百菜不如白菜常吃白菜能“通利肠胃，除胸中烦，消食下气，清热，利尿”。
烹调应用大白菜水分多，菜质嫩，味道鲜美，多适用于炒、烧、炖、炯等烹调方法。大白菜又是制作腌菜的上等原料，如渍菜、泡菜。高档筵席多取菜心、菜头、菜叶单独烹制，如开水白菜、扒白菜、砂锅白菜等。烹制白菜调味宜清淡，尽量不用酱油，以突出清鲜风味和翠绿色泽。
2.小白菜
小白菜在我国南北各地均有栽培，尤以南方各省生产最多。小白菜，不结球，叶开张。植株较矮小，叶片呈绿色或深绿色，叶柄为白色或淡绿至绿白色。小白‘菜是重要的绿叶蔬菜之一，它生长快，产量高，可周年上市。营养保健小白菜的营养较丰富，含有碳水化合物、维生素、各种矿物质、有机酸及微量的蛋白质和脂肪，维生素C的含量也较高，还含有微量元素钥，可抑制人体对致癌物质亚硝胺的吸收与合成。以炒、余、扒别具风味。如蚝油扒白菜、海米扒白菜、汆羊肉小白菜等.
3.菠菜
菠菜，又叫角菜、赤根菜、鹦鹉菜、菠菱菜、波斯菜。在我国各地均有栽植，主根粗大发达，叶着生短缩茎，在适宜条件下发生较多的分桑。叶柄较长，叶为戟形或卵形，质软口根上部呈紫红色，叶为浓绿色。菠菜耐寒力强，是我国北方的主要蔬菜之一，除夏季外均有上市。营养保健菠菜含维生素C,胡萝卜素、蛋白质和钙、磷、铁等矿物质.中医认为，菠菜味甘性凉，有养血、止血、润燥之功效，对妞血、便血、坏血病、便秘等都有一定疗效。
菠菜中的草酸含量较高，影响人体对钙、镁元素的吸收，如果用沸水略烫一下再行烹调，可除去大部草酸。烹调应用菠菜适于炒、未、拌等烹调方法.可做主料单独烹制，亦可做为动物性原料的配色或垫底。用于永的如菠菜蛋汤、菠菜肉丸汤;用于拌的是用沸水烫熟后切段或末，配以火腿、海米末，加香油、酱油、醋拌成。此外，烹调中常用菠菜挤出的汁掺和在“冻”或鸡、虾茸泥中，制成碧绿的翡翠羹、丸、山水、鸳鸯等.
4.空心菜
空心菜，又叫通菜、竹叶菜、藤菜。原产于我国亚热带多雨地区，现在中南、华北、华东和西南各地普遍栽培。茫菜，依其结实与否分为子摧和藤摧两种;依其水和适应性及栽培法分为早戴、水戴两种。落菜，茎中空，叶立生，叶片长卵形或短披针形，长梗，茎叶均绿色.花腋生，白色，一般水雍茎叶较粗大，旱菜茎叶较细小。夔菜在华东、中南地区4一11月份上市，是夏菜主要品种之一。营养保健戴菜的营养价值较高，含有多种维生素、蛋白质、钙、磷、铁等。中医认为其性寒味甘，可清热解毒，止血利尿.据医学报告，紫色范菜含胰岛素样成分，能治疗糖尿病。烹调应用戴菜清香油滑，宜炒食和余汤，尤其是初产的菜菜更是清脆滑嫩，十分可口，民间盛赞“新出戴菜芽，香过猪肉渣”.烹调时加蒜米或腐乳更是侥有风味。
5.韭菜
韭菜，又叫起阳草、草钟乳、徽人菜.在我国南北各地均有栽培.韭菜，叶簇生，扁平，狭线形，绿色.叶鞘合抱成假落。花茎细长，茎绿色，花白色。韭菜的品种，依其叶的宽窄可分为宽叶种和窄叶种。宽叶韭菜，叶宽而柔软，叶色淡绿，纤维少，品质优，北方多见此品种;窄叶韭菜，叶片狭小而长，叶色深绿，富有香味，耐热，多见南方。韭菜一次播种后，可以采收多次，除采收韭青外也可采收韭菜墓，还可以做韭黄软化栽培。韭青叶色青绿，质嫩干爽整洁，枝条粗壮，叶片肥厚。韭黄叶片粗肥厚，坚实干爽，无叶鞘套住，黄白色.韭菜墓花梗粗壮而幼嫩，梗条坚直而脆，花蕾未开，青绿.食用韭菜的最佳季节是春秋季，夏季味差。营养保健韭菜每100g鲜品约含水分90-93g,碳水化合物3.2-4.Og,蛋白质2.1一2.4g，脂肪。，5g,还含有多种维生素和矿物质，具有辛香味，有促进食欲和一定杀菌功效。中医认为，韭菜味辛性温，能温中、行气、散血、解毒，可治胸痹、噎腼、反胃、IN血、尿血、痔漏、虫毒等。.但阴虚内热及疗疮目赤者应忌食。
烹调应用韭菜既可作主料，又可作配料。作主料，宜炒和做馅料。作配料可与很多动物性原料相配，宜炒、爆等，香气四溢.韭菜墓质地脆嫩，单炒、凉拌或与其他物料相配均可。韭黄可作主料，也可做配料或水饺、春卷的馅料，味道极其鲜美。
6.芫姜
芫姜，又叫香菜、胡婪、香婪。我国南北各地均有栽植。芫萎，叶簇生，半直立，叶为羽状复叶，叶柄呈绿色或紫红色，叶具有浓郁香味。主要品种有大叶芫婪和紫柄芫姜。大叶芫萎，叶片长25-30cm，绿色，叶柄青色，小叶圆形，叶绿有锯齿，叶柄浅绿色。芫萎在长江流域一带春秋季均可播种，一般在8^-11月份播种，出苗后30天即可采收上市。芫婪的嫩株和叶是食用部分。营养保健芫萎鲜品每100g可食部分含蛋白质2g,脂肪0.3g，碳水化合物fi.9g，粗纤维1g.钙170mg，磷49mg，此外还有丰富的胡萝卜素。维生素DliBE等。中医认为芫婪味辛温，入肺、胃经，能透发麻疹，有芳香健胃，驱风解毒的功效。适用于小儿麻疹、风疹透发不快或透而复没，以及肉类食物中毒等症。芫婪的香味是由醇类和烯类组成的挥发油发出的，这种挥发油能使胃液分z增加，有增进食欲、调节胃肠蠕动、促进消化的效能。
烹调应用芫姜宜作生食，尤以嫩株凉拌，清香扑鼻，亦可取其嫩茎配肉丝炒食。芫姜叶片可以用作冷盘和造型菜的装饰点缀。芫萎中所含的挥发性芫姿油有去腥解腻的作用，烹制牛羊肉菜加点芫萎，可以压腥增鲜;烧汤加点芫萎，翠绿香郁;烧鱼加点香菜，可以压腥增味。芫姜还可腌溃或晾干，可供常年食用。
7.油菜
又称青菜、油白菜、小白菜、乌塌菜、黑油菜、太古菜、瓢儿菜。属十字花科二年生草本植物。原产我国，长江流域栽培较多。不结珠，叶张开，植株矮小，多数品种叶片光滑，叶柄明显，无叶冀。油菜的优良品种很多.总的可分为普、塌、菜苔三类。普通油菜有“杭州早油冬儿”、“苏州青”、“上海四月慢”等品种;塌菜类油菜有“上海塌棵菜”、“常州乌塌菜”、“南京瓢儿菜”等品种;苔类有“广东菜心”、“武昌紫营养保健油菜每Ioog鲜品含水9E一93g,碳水化合物1.8一3.8g,蛋白质t.4一3.Og,还含有胡萝卜素，维生素B,,B,，维生素C及矿物质。中医认为油菜味甘性平.有疏、利五脏的功效。烹调应用油菜柔嫩多汁，色泽碧绿，是烹调中常用的蔬菜，可炒、烧、扒及永汤，也可与猪、鸡、鸭、火腿、海米等相配，烧、扒等成菜.色彩艳丽，味极鲜美，调味宜用蚝油、精盐、味精，忌用酱油，以保持清淡的特色。
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青菜有哪些种类
青菜是我们生活中不可缺少的一种食物，而且青菜中含有很多丰富的维生素，如果长期不吃青菜，是会引起身体出现很多疾病的，青菜中含有很多人体所需要的营养物质，经常吃青菜不仅有益于身体健康，而且还让人看起来非常有活力，青菜是平时很平常的一种食材，那青菜有哪些种类呢？
一、青菜的种类有哪些
按照叶柄颜色的不同，主要有白梗菜与青梗菜两种，所谓的白梗菜叶子呈现出绿色，但是叶柄是白色的，直立状，质地比较脆嫩，稍微带有一丝苦味，但是仔细品尝的话，还是能吃出淡淡的甜味。青梗菜叶子同样是绿色，而与白梗菜不同的是，它的叶柄部分也是淡淡的绿色，普遍比较肥壮，呈现出扁平状，植株较为矮小，叶子比较肥厚，质地脆嫩，略带苦味。经常吃的青菜种类包括有生菜，空心菜，油麦菜，紫苋菜，菜心，包菜，菠菜，雪里红，花菜，豆苗和香菜等等。
二、最常吃的三种青菜
1、小白菜
小白菜相信大家都不陌生，优质的高品菜，春夏两季均可以栽培，每年的产量都很高，很容易生长，一般的土地均可以丰收，在全国范围内均有种植，耐热小白菜新品种，味道清新鲜美，制作方法简单。
2、苏州青
这种青菜植株直立，比较矮小，叶子呈现出深绿色，叶面比较光滑，带有光泽，叶柄也是绿色的，属于青梗菜，春夏两季可以做菜栽培，秋季便可以大量丰收，在全国范围内广泛种植。
3、矮脚青
这种青菜植株直立，叶子呈现出椭圆形，夜色黄绿之间，夏季可以做菜种栽培，在全国范围内广泛种植，具有很好的清热解毒，润肠通便的功效，经常食用还能够减少便秘腹胀等症状的出现。
三、青菜怎么做好吃?
青菜几乎是一般家庭必不可少的额一种食材，但是对于青菜怎么做好吃，不一样的人有不同的答案，最简单的的莫过于清炒。青菜富含大量维生素和人体所需的营养成分，能够促进肠道蠕动，人体能够很好地消化吸收，还含有丰富的水分，都是人体健康生长必不可少的存在。青菜摘洗干净，沥干水分，放在烧热的油锅中大火爆炒，再加入食盐和味精调味，这可能是很多家庭都喜欢的一种吃法，但是也是需要烹饪技巧的。
很多人炒出来的青菜水分过多，成品偏黄，淡而无味都是制作方法不得当的原因，关于青菜的制作也是大有讲究的。首先去掉黄叶，洗干净后一定沥干水分，以免到倒下锅的时候油溅出来，有些人喜欢将其切段，这种做法完全不必要，一片一片的剥下来，油烧热后放进去，全程大火迅速翻炒至熟，加入食盐调味，切记一定是快炒，这样基本上就能做出美味的清炒青菜了。
通过对青菜的种类有哪些比较系统的了解后，你是否收获了不少呢?原来我们平常口中的青菜分类还是挺多的，而且各种做法也不尽相同，只是一点，它们都是跟健康、美味有着密切联系的食材。青菜有益于肠道运动，能有效防止脂肪堆积，从今天起，多吃点青菜做一个体态轻盈的健康现代人吧。
绿叶青菜种类
绿叶青菜的种类是比较多的，比如菠菜、油麦菜芥菜等都是属于了茶叶青菜的，而大白菜或者娃娃菜就是属于黄叶青菜，大家可以从蔬菜的外观颜色去做分类。蔬菜的颜色呈现哪种颜色是根据蔬菜本身存在叶绿素来决定的，绿叶青菜的叶子含有的叶绿素比较丰富，从而叶子就会表现出绿色。
绿叶蔬菜有哪些-菠菜
菠菜是一种比较常见的绿叶蔬菜，菠菜中含有丰富的维生素a和维生素E，对人体是有很大帮助的。一些孩子在成长的过程中需要吃菠菜来补充身体中的这些营养成分，有助于长高，对孩子的成长是有很大帮助的。
绿叶蔬菜有哪些-芹菜
芹菜中含有丰富的纤维素，人体需要补充纤维素，那么在平时多吃一些芹菜，可以及时补充身体中的植物纤维，对身体的成长有着很大的作用。经常吃芹菜，也可以提高身体的免疫力，体质比较虚弱的患者可以吃青菜来提高身体的抵抗力。
绿叶蔬菜有哪些-生菜
生菜是当家里吃火锅吃串串时比较常见的蔬菜，这种蔬菜可以生吃，也可以炒着吃，所以吃法是非常多的，大家在平时吃生菜的时候建议不要炒着吃，这样很有可能会把里面的营养成分给破坏掉，所以营养成分会有所流失。
绿叶蔬菜有哪些-包菜
包菜也是一种比较常见的绿叶蔬菜，菠菜的口感也是非常独特的，做法也是非常多的，干扁包菜是一种口感非常好美味的做饭，很多家庭在做包菜的时候都会选择这种做法。
在经过上面的介绍之后，想必大家也都已经了解了绿叶蔬菜有哪些了。除了上面所介绍的四种蔬菜之外，绿叶蔬菜还有茄子，豆角，韭菜等蔬菜，这些蔬菜各有各的优点，所以大家在平时吃这些蔬菜可以及时补充身体中的营养成分。
青菜的种类有哪些四大食疗作用需了解
在日常生活中，蔬菜可谓是陪伴人们餐桌饮食必备的食品，通常来讲，在人们平时可选择的就餐的蔬菜中，其种类也是因为季节的变化而各不相同的，为此，本文接下来就为大家就青菜的种类有哪些的问题，进行详细的分析。
一、按照农业生态学的分类，这种分类法把蔬菜植物的生物学特性与栽培技术特点结合起来，虽然分的类很多，但较实用。
(1)白菜类。这类蔬菜都是十字花科的植物，包括大白菜、小白菜、叶用芥菜、结球甘蓝(团白菜)、球茎甘蓝、花椰菜甘蓝和菜整等。多为二年生植物，第一年形成产品器官，第二年开花结籽。
(2)直根类。这类蔬菜以肥大的肉质宜报为食用产品，包括萝卜、芜菁、根用芥菜、胡萝卜和根用甜菜等。多为二年生植物，同白菜类。
(3)茄果类。主要是茄子、番茄和辣椒等一年生植物。
(4)瓜类。主要是黄瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜、瓠瓜、葫芦、西瓜和甜瓜等。西瓜和南瓜的成熟种子可以炒食或制作点心食用。
(5)豆类。豆科植物的蔬菜，以搬英或子粒为食用产品。主要是菜豆、双豆、豌豆、蚕豆、毛豆、扁豆和刀豆等。菜豆与证豆有用支架栽培的，也有不用支架栽培的。豌豆幼苗和蚕豆芽均可食用。
(6)葱蒜类。这类蔬菜都是百合科的植物，主要是大葱、洋葱、蒜和韭菜等二年生植物，用种子耀殖，或用无性繁殖。
(7)绿叶菜类。这类蔬菜以幼增叶片、叶柄和嫩茎为产品，如芹菜、茼蒿、莴苣、苋菜、落葵和冬寒菜等。
(8)薯芋类。这是一类宫含淀粉的块茎和块根蔬菜，如马铃碧、芋头、山药和姜等。
(9)水生蔬菜。这类蔬菜在池塘或沼泽地栽培，如藕、茭白、慈姑、荸荠、菱角和芡实等。
(10)多年生蔬菜。这类蔬菜的产品器官可以连续收获多年，如金针菜、石刁柏、竹笋、百合和香椿等。
(11)食用菌类。包括蘑菇、草菇、香菇、木耳、银耳(白木耳)和竹荪等。
(12)芽菜类。这是一类新开发的蔬菜，用蔬菜种子或粮食作物种子发芽作蔬菜产品，如豌豆芽、荞麦芽、苜蓿芽和萝卜芽等。绿豆芽和黄豆芽等是早就普遍应用的芽菜，也有把香椿和枸杞嫩梢列为芽菜。
(13)野生蔬菜。野生蔬菜种类很多，现在较大量采集的有蔬菜、发菜、木耳、蘑菇、荠菜和菌陈等，有些野生蔬菜已渐渐栽培化，如苋菜和地肤(扫帚菜)等。
二、蔬菜植物的产品器官有根、茎、叶、花、果等5类，因此按产品器官分类也分成5种。
(1)根菜类。这类莱的产品(食用)器官为肉质根或块根。
①肉质根类菜：萝卜、胡萝卜、大头菜(根用芥菜)、芜普、芜菁甘蓝和根用甜菜等。
②块根类菜：豆薯和葛等。
〔2)茎菜类。这类蔬菜食用部分为茎或茎的变态。
①地下茎类：马铃薯、菊芋、莲藕、姜、荸荠、慈菇和芋等。
②地上茎类：茭白、石刁柏、竹笋、莴苣笋、球茎甘蓝和榨菜等。
(3)叶莱类。这类蔬菜以普通叶片或叶球、叶丛、变态叶为产品器官。
①普通叶菜类：小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和苋菜等。
②结球叶莱类：结球甘蓝、大白菜、结球莴苣和包心芥菜等。
③辛番叶菜类：葱、韭菜、芜荽和茴香等。
④鳞茎菜类：洋葱、大蒜和百合等。
(4)花菜类。这类蔬菜以花、肥大的花茎或花球为产品器官，如花椰菜、金针菜、青花菜、紫菜蔓、朝鲜蓟和芥蓝等。
(5)果菜类。这类蔬菜以嫩果实或成熟的果实为产品器官。
①茄果类：茄子、番茄和辣椒等。
②荚果类：豆类菜，菜豆、肛豆、刀豆、毛豆、豌豆、蚕豆、眉豆、扁豆和四棱豆等。
③瓠果类：黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、菜瓜、瓠瓜和蛇瓜等，以及西瓜和甜瓜等鲜食的瓜类。
青菜的食疗作用
1.提供营养，强身健体青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。
2.保持血管弹性青菜中含有大量粗纤维，其进人人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化形成，从而保持血管弹性。
3.润泽皮肤，延缓衰老青菜中含有大量胡萝卜素(比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍)和维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢;防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。
4.防癌抗癌青菜中所含的维生素C，在体内会形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。
对于大家所想了解的青菜的种类，上文的内容已经为大家做了详细的介绍，其实，对于喜欢吃青菜的人来说，其在平时常吃一些青菜，还能够帮助自己有效的预防癌症的发生，同时，还能够让自己的皮肤变得更加亮洁。
海蟹的种类 海蟹有哪些种类
螃蟹自古以来就是一道美食，因为肉质鲜美受到了人们的喜爱，螃蟹的类型有很多，主要有湖蟹、江蟹、河蟹、海蟹等品种。海蟹的种类非常多，最常见的有花蟹、梭子蟹、青蟹等，海蟹蕴含大量的营养物质，海蟹肉富含丰富的矿物元素，富含丰富的维生素，对于高血压以及脑血栓等疾病有一定的疗效。下面我们来具体的了解一下海蟹的种类有哪些?
吃海蟹最黄金的时期就是秋季，持螯赏菊这样的典故古来有之。
秋季海蟹是最肥美的时候，虽然海蟹这等美味让人欲罢不能，但是需要注意的是海蟹是寒凉的食物，注意海蟹的烹饪方法，科学吃蟹。
那么海蟹的种类有哪些?据了解，在我国沿海地区的海蟹品种多达200多种，在一般情况下食用海蟹分为以下几类。
一.花蟹：这种海蟹因其背壳上的美丽彩色花纹得名。
花蟹在香港地区终年生产，是真正的咸水蟹，而在夏季和秋季的花蟹则更加肥壮。
花蟹的蟹壳上各种离奇图案让人眼花缭乱，蟹盖的两面呈尖形，跟海水一样蓝的大螯边缘呈殷红色，但是里面没多少肉，煮熟之后虽然很漂亮，但是它的蟹膏和蟹黄都很少。
二.梭子蟹：顾名思义，这种蟹的形状就像一只织布机上面的梭子，这种蟹的产量极高，几乎遍布沿海所有地区。
梭子蟹又分很多种类，比如三疣梭子蟹、三星梭子蟹等。
梭子蟹因为产量很高，沿海一带的渔民为了能够常年食用，还会将其腌制成咸梭子蟹，并逐渐演变成为一种商品。
其价格低廉、又能下饭，在上海、宁波等地民众对其十分偏爱。
三.青蟹：青蟹在我国食客最多，因其生产于咸淡水交界处，主要在广东地区和港澳地区生产。
而青蟹又被分为膏蟹和肉蟹，膏蟹即雌性青蟹，因其膏黄十分丰满得名，相反肉蟹就是雄性青蟹了，因其脐尖和双螯十分肥大，且蟹肉层次分明，凡菜肴中需要用到蟹肉的都离不开它，是一道十分开口的食品。
经过上面的介绍我们对于海蟹的种类有哪些有了一定的了解，需要注意的是海蟹是食腐动物，在吃的时候首先需要做好海蟹的驱寒杀菌工作，对于死蟹、生蟹我们是需要避免的，同时患有感冒、胆结石以及孕妇等特殊的人群也不宜吃蟹，吃蟹后冰饮以及寒凉的水果也是需要避免的，更好的对身体健康负责任。
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燕窝可以分为不同的种类，因为无论那种食物都可以分成不同的种类的。所以燕窝是一种营养品，同时也可以分成不同的种类。人们在食用的时候，经常需要注意一下，如果能够选择适合自己的种类应该是最好的。可是人们身体经常还是需要补充的，所以燕窝的种类可以怎样区分呢？
1、燕窝按做窝的环境可分为：洞燕和屋燕两大类
洞燕主要产自印尼、马来西亚东部的砂劳越和沙巴。泰国西南的沿海地带及附近的海边岛屿，也是洞燕的出产地。海边的岩洞长期不见阳光，因此，金丝燕跟蝙蝠一样，都会利用回音来侦测环境。它们凭着岩壁内每秒二十次的来回频率，测定洞内的方向而进行活动。
屋燕也就是人们常说的出产于燕屋里的燕窝。这种燕屋主要分布在印尼沿海地区，特别是巴当、巴莱、爪哇一带，是燕屋的集中地。马来西亚半岛霹雳州和丁加奴州也是养殖屋燕的重要据点。与平常的房子所不同的是，燕屋的四周多开了许多小洞，金丝燕便从这些洞口进出燕屋，同时为了保持屋内的湿度，在燕屋中建有方形水池。
2、燕窝按颜色可分为：红燕、黄燕和白燕三大类
3、燕窝按形状可分为：燕盏、燕角、燕条、燕丝、燕碎、燕球、燕饼等
燕盏:工人从收割的燕窝中挑选窝形或者船型的燕窝，再经小拔毛后便会售卖。燕盏是天然取出，故形状大小有别。它的营养、香味、发头都是最好的。众多产品中最干净，发头最好。
如果燕子在燕屋横梁上筑巢，燕、盏会成船形。
如果燕子在墙角筑巢，燕盏会成三角形。
燕角:燕角并不是指大块的燕碎!
燕角是指是燕盏两端较硬部分，亦是燕子唾液最浓的地方。需要较长的浸发时间(六至八小时)，通常会把燕角剪出来与燕盏分开浸水，浸水前更会把燕角撕成片状，令它更易浸发。发头比燕盏更大，较爽口。
燕条:在燕窝收割时弄破的或从燕盏剪出来的条形燕窝，发头和燕盏基本相同 。
燕丝:燕丝是指燕盏内十分幼细一丝丝的囊丝。视品种而定价格。
燕碎:燕碎是指在燕窝的运送过程或者收割过程中，碎掉的部分;劣质燕碎很多时候含有杂质，或者几种品质混合而成，劣质燕碎发头很小。
燕球燕饼:工人收割时弄碎的燕窝，将燕窝压制成不同形状(如菱形、球形、半月形、长方形等)。比较干净、发头不错，其实很多时候，我们看到的燕盏指的是加工完成盏形的，而行家都知道应该称呼为燕球或者燕饼。
地瓜的种类
地瓜的种类多种多样，我们经常吃的地瓜，一般都是紫皮黄瓤的，还有一种地瓜是白瓤的，白瓤的地瓜吃起来口感并没有黄瓤的地瓜香，但是紫皮紫瓤的地瓜是最甜的，他的价格也是最贵的，地瓜最好吃的吃法就是烤地瓜，烤完的地瓜吃起来又软又甜，那么地瓜的种类都有哪些呢?
红薯薯心按颜色的不同可以分为以下三类：
1.红心红薯
含水分较多,口感软绵香甜，适合烤着吃。大多数人都爱吃红心红薯。
2.白心红薯
表皮有白、红等不同的颜色,表面有许多须根,断口有拉丝状黏液,有点像山药。水分含量少,吃起来更面,有点像栗子。适合蒸着吃。
3.紫心红薯
红薯家族又添新成员,它就是紫薯。它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂,其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。近年来，紫薯在国际、国内市场上十分走俏，发展前景非常广阔。由于营养价值很高
红薯的种类：
按照薯肉的颜色可分为： 红心红薯、白心红薯 、黄心红薯、紫心红薯等。这些统称为彩色红薯，因彩色红薯含有多种营养元素，近几年发展十分迅速。
按照蔓长短可分为：长蔓红薯和短蔓红薯。例如：“徐薯32”就属于超短蔓、高淀粉兼优质食用甘薯新品种。
按口感还可将红薯分为：糯甜(面甜)型、软甜型、水果型等几个种类。
根据不同用途，可把甘薯分成以下几类：高淀粉甘薯、鲜食用甘薯(迷你甘薯) 、色素型甘薯(如;紫薯) 、水果型甘薯、果脯型甘薯 、菜用甘薯 、饲用甘薯 、药用甘薯。
红薯(英文： sweet potato)，学名：番薯(Ipomoea batatas (L.) Lam.)又名山芋、红芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜(北方)、红苕(多地方言)、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、红皮番薯、山药(方言)、萌番薯[等。
红薯属管状花目，旋花科一年生草本植物，长2米以上，平卧地面斜上，叶片通常为宽卵形，长4-13厘米，宽3-13厘米，花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色，钟状或漏斗状，长3-4厘米，蒴果卵形或扁圆形，有假隔膜，分为4室，具地下块根，块根纺锤形，外皮土黄色或紫红色。
红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，并说海中之人食之长寿。中医视红薯为良药。
面包的种类?
面包是比较常见的食物，现代年轻人工作压力一般都比较大，很多人早晨都想对休息一会，平时是很少有时间自己去吃早饭的，大多数人都会买一个面包和牛奶一起吃，面包不仅好吃，而且还很营养，最主要是是制作起各种各样的面包，那面包的种类究竟有多少呢?下面介绍面包的种类。
1、按原料分类
(1)全麦面包全麦面包(Wholemeal Bread)是最受欢迎的面包种类之一，这种面包制作过程中没有去掉麦类颗粒的任何一个部分，甚至包括了麦类的外壳——糠(Bran)，因此这种面包还叫做全谷面包。正是由于包含了所有麦类成分，使得全麦面包富含膳食纤维，营养价值极高，因此一直被奉为最健康的面包品种之一。这种面包质地较粗糙，有一股淡淡的谷香，一般呈现褐色，不过褐色的面包并不一定是全麦面包。
(2)白面包白面包(White Bread)仅由麦类最中心的胚乳部分做成，是最常见的面包之一。白面包质地较软，口感微甜，常搭配牛奶豆浆作为早餐食用，也可做主食，这在西方国家比较常见。另外，为了给白面包更多不同的味觉体验，还有人将蔬菜、香草混合加入其中。
(3)杂粮面包
顾名思义，杂粮面包(Multigrain Bread)就是用五谷杂粮制作，其中包括大麦粉、小麦粉、燕麦粉、玉米粉、赣花籽、核桃、榛子等原料，然后将其杂糅成面团发酵而成，因此称之为“杂粮面包”。相较于其它面包，杂粮面包有着更加丰富的膳食纤维、维生素及多种微量元素，能帮助人体均衡营养需求，促进健康。
(4)黑麦面包
黑麦面包(Rye Bread)起源于欧洲，是全麦面包的一种，由黑麦粉或黑麦与小麦的混合面粉制作而成。黑麦面包一般颜色较深，口味较重，膳食纤维也较多。许多欧洲国家比较钟爱这种面包，例如斯堪的那维亚、德国、芬兰、俄罗斯等。这种面包结构紧密，不易消化，因此在食用后分解速度相对较慢，只需少量胰岛素就可保持人体血液的平衡，因此多吃黑麦面包可以预防糖尿病。
(5)酸酵面包
酸酵面包(Sourdough Bread)没有加入任何酵母，而是由水和面粉混合制作发酵，一般带有轻微的酸味，常作开胃之用，不过也有人不喜欢这种酸酸的感觉。酸酵面包质地一般较为紧密，含有饱和脂肪酸，碳水化合物等。
2、按形状分类
(1)吐司
用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包就叫做吐司(Toast)，这是一种常见的法式面包。通常，吐司面包切片后，在一面涂上黄油、牛油、果酱等，再将两块切片夹起来热食，因为土司低温时会变硬，风味口感都会变差，而加热后吃起来松软香甜。另外也可在切片中夹入蔬菜、火腿等做成三明治，这种做法也颇受人们喜爱。
(2)扁平面包
扁平面包(Flatbread)是最古老的面包种类，最常见的扁平面包由面粉、水和盐制作而成。虽然小麦是制作扁平面包的最佳选择，不过也有不少人选用其它谷物制作，如大麦、玉米、燕麦、稻谷、黑麦等。扁平面包有的为单层，有的为双层，其中比塔饼(pita Bread)就是扁平面包中的一种，这种面包在中东地带较为常见。
(3)法式长棍面包
长条形的“棍子面包”是法式面包的代表，其中长棍面包(Baguette)是最传统的法式面包。法式长棍面包配方简单，营养丰富，麦香味浓郁，深受法国人及世界各地面包爱好者的喜爱。标准的长棍面包在形状和重量上都有一个统一的标准，一般每条长76cm，重250g，而且斜切必须有7道裂口的才算正宗。
牛角面包(Croissant)状似牛角，外酥内软，是远近驰名的“维也纳甜面包”中最经典的面包。其造型来源众说纷纭，据说当年土耳其进攻维也纳时被连夜磨面粉的面包师发现，上报给了国王。当时维也纳为了纪念这个面包师，就把土耳其军队人手一把的“土耳其弯刀”做成了面包的模型。而对于基督徒而言，牛角面包象征的则是死亡与再生。在圣体仪式中，通常把象征“基督血液”的红酒搭配牛角面包一起祭奠，以表对基督的怀念与追思。
砂仁的种类
【导读】砂仁又叫阳春砂、春砂仁，是一味性味温的重要，主要的功效有化湿开胃、温脾止泻、理气安胎。因产地不同，砂仁的种类也有几种，阳春砂、绿壳砂以及海南砂是比较有名气的。其中，产于广东阳春的阳春砂最广为人知，品质也是非常好。
砂仁的种类
砂仁为姜科植物阳春砂的果实，入药之后是一味用途广泛的药品，但因为主要产于热带和亚热带，所以北方人可能都对它不大熟悉。一般来说，药用的砂仁的基源主要有三种：一种是主要产于中国广东省的春砂；一种是中国海南的壳砂；还有一种叫缩砂密，主产于东南亚国家。另外，还有一种绿壳砂，外表有一层白色粉霜，同样也是非常好的砂仁。下面简单为大家介绍一下产自我国南方的砂仁品种。
阳春砂：呈卵圆形，具不明显的三钝棱外表深棕色，有网状突起的纹理及密生短钝软剌。果皮薄，易纵向撕裂，内表面淡棕色，纵棱明显，种子呈圆形或长圆形，分成3瓣．每瓣有种子6～15粒。种子质坚硬，种仁黄白色。气芳香浓烈，味辛微苦。
绿壳砂：形状与阳春砂相似，但略显瘪瘦，刺状突起较稀疏，果皮较厚，与种子团紧贴，种子灰棕色或灰褐色。气味较阳春砂稍淡。剥去外壳的种子团的原砂仁，呈三棱球形或三棱长圆形，外表有一层白色粉霜。
海南砂：呈长椭圆形或卵圆形，有明显三棱，长约2cm以上，表面被片状分枝软刺，基部具果梗痕。果皮淡棕色，厚而硬。种子团较少，每瓣有种子5～17粒，较瘦瘪，气味稍淡。
总的来说，产于广东阳春、阳江、高州、信宜一带的阳春砂多成串为果穗，色较深，果皮与种子囝紧贴，气香较浓。其余非地道的砂仁则多为散果，色浅，果皮与种仁不紧贴，手捏有空隙。 ...
砂仁的功效
砂仁的功效非常多，它全身都是宝，叶、花、根、茎均可入药。功效有所相同，但又有所侧重。叶、茎可提炼出植物油，暂命名为“砂仁叶油”，外用对唇周疱疹、皮肤湿疹、体癣有确实的效果，有较强的抗病毒，抗真菌作用。花对消化道的作用稍弱，但有较好的疏肝解郁、行气宽胸功效，用于肝胃不和的胸胁苦满，嗳气吞酸，经前乳胀、痛经。根部止痛止呕效果不及砂仁，但其安胎功效则优于砂仁，用于妊娠胎动不安，先兆流产或习惯性流产。
作为一种性温的中药，砂仁主要适用于滞食积，呕吐泄泻，饮食少进；或脾胃虚弱，冷滑下痢不禁；或妊娠呕吐，胎动不安，先兆流产；或气逆作咳，痰多喉痒，呼多吸少等症状，具有化湿开胃，温脾止泻，理气安胎的功效。各类医药方书中均有记载，描述砂仁为健胃行气，和中安胎，燥湿止泻的要药。砂仁可做菜可入药，使用得当能够使身体强健，对脾胃尤其有益。
砂仁怎么挑选
砂仁一种非常温和的中药材，气味芳香，效果明显，但是市面上也有一些仿冒品，所以想要达到最佳的食疗效果，大家一定要学会如何鉴别真假砂仁。下面，大家一同跟随妈网百科学学砂仁怎么挑选吧！
1、挑选春砂仁的时候，以个头较大，果身坚实、饱满，香气较浓，搓之果皮不易脱落的砂仁较好。个小、不饱满、发瘪、搓之果皮易脱落的不宜购买。
2、正品砂仁呈椭圆形或卵圆形，有不明显的三棱，外表棕褐色，有密生刺状突起，果皮薄而软；而伪品艳山姜多呈球形或长倒卵形，外观为橙黄色或棕红色，无密生刺状突起，而是有一层短柔毛或扁形柔刺，纵棱线突起。
3、打开砂仁后会发现，砂仁种子集结成团，分成3室，每室有种子近30粒，而且分2～3行排列紧密，呈不规则的多面体，有棱角。而伪品艳山姜种子每室仅5～15粒，外形一端平截，一端稍窄。
4、正品砂仁有一股浓烈的芳香气味，用口尝之味辛凉微苦；而伪品气微香，味微苦辛而涩。闻一闻砂仁的气味也能轻松辨别真假砂仁！
砂仁怎么吃好
砂仁除了药用之外，还是很好的食材，能给菜肴去膻、除腥、增味、增香，可谓是最天然的调味料。砂仁怎么吃好？一般来说，砂仁在日常饮食中可用于煲汤、泡茶、泡酒等，制作成菜肴更是色香味俱全。下面妈网百科为大家简答介绍几种砂仁的家常做法，爱下厨的朋友不妨一试哦！
砂仁北芪炖鲫鱼
材料：鲫鱼1条，砂仁10克，北芪20克
做法：同入锅内清炖煮烂，吃鱼肉饮汤。
功效：主要治疗慢性肾炎脾虚水泛型：全身水肿迁延日久，面色萎黄、神疲乏力、纳减便溏、小便短少，舌淡边有齿印，苔白滑，脉沉缓。
春砂仁鲫鱼汤
材料：鲫鱼300g，春砂仁3g，油适量，盐适量，生姜几片，大葱2根
1、鲫鱼开肚清理干净，把砂仁塞进鱼肚子里（买回来的砂仁要拍碎），并切好几片姜备用。
2、热锅下油，把鲫鱼放锅里，用中火把鱼两面煎黄。
3、把煎好的鱼放瓦锅里，加进姜片。
4、加两碗水大火烧开，水开后调小火继续煲。
5、煲至汤变浓白时熄火（约二十分钟），加适量盐和葱段即可。
砂仁粥
材料：砂仁末2～3克，大米50～75克。
做法：将大米淘洗后，放入小锅内，加水适量，如常法煮粥，待粥将熟时，调入春砂仁末，稍煮即可。
砂仁酒
材料：砂仁50克，黄酒1斤。
做法：将砂仁略炒，捣研成粗末，用绢布袋盛，浸于酒中，密封瓶口，5日后即可服用。每日2~3次，每次食后温服15~20毫升。 ...
砂仁的食用禁忌
尽管砂仁的营养和功效非常多，但是毕竟它是一种中药，是药三分毒，食用砂仁还是有很多禁忌的。口服中药砂仁，偶有过敏反应，除了对砂仁过敏的人群不宜食用砂仁外，一些健康体质的人食用砂仁时也要注意几个问题。下面，我们来看看砂仁的食用禁忌具体有哪些吧！
阴虚有热者忌服砂仁；凡腹痛属火，泄泻得之暑热，胎动由于血热，咽痛由于火炎，小儿脱肛由于气虚，肿满由于湿热，上气咳嗽由于火冲迫肺而不由于寒气所伤，皆须详察鉴别，难以概用，气虚肺满禁用。如果是用砂仁来达到治病的效果，最好在中医师的指导下服用砂仁，不要自行乱吃哦。这些相关的禁忌大家切记一定要遵守，否则不仅起不到应有的疗效，还容易伤身。
吃砂仁会上火吗
因砂仁产在南方，所以不少南方人都习惯用砂仁来烹制菜肴，到了秋冬季节，用砂仁来煲汤更是暖身又营养。但是不少朋友可能会又疑问了，吃砂仁会上火吗？尝过砂仁味道的朋友应该都知道，砂仁集齐了酸、甜、苦、辣、咸五味，味道是比较重的。这种温性的中药的副作用不是很明显，但长期过量吃还是容易对人体造成负面影响的，比如吃多了容易上火。
砂仁粉是很好的天然肠胃调理药，但是服用砂仁过量反而可能导致消化不良，口干舌燥、大便秘结等等。这些也就是人们常说的“上火”的表现。砂仁虽然是温性的药材，但是也并非人人都适宜服用。对于阴虚有热的朋友来说更加不适宜多吃砂仁。
总而言之，砂仁最好不要天天吃，除了要按照用法用量外，还需要看自己的体质到底是不是适合食用。体寒胃虚的朋友就可以适量多吃一些砂仁，如果不必要的话就不要多吃了，毕竟是药三分毒，养成良好的生活习惯加上合理的运动才是身体健康的关键。
青菜
青菜我们大家在生活中鼻尖常见和常吃的蔬菜，它是对我们身体有着非常大的作用，可以帮助我们补充维生素，叶酸等等，不管是小孩还是老人吃青菜都是非常好的，不过虽然青菜是比较好搭配的蔬菜，它也有不可以搭配的食物，所以我们在食用当中千万要注意，以免吃错影响我们的身体健康，今天小编就给大家讲解一下青菜的知识吧。
目录
1.青菜是什么2.青菜的营养价值
3.青菜的功效 4.青菜的做法大全
5.吃青菜注意事项 6.孕妇吃青菜可以补叶酸吗
7.小孩吃青菜的好处 8.老人吃青菜的好处
青菜是什么
青菜(学名：Brassica chinensis var chinensis)，又名大叶青，宽帮青菜，产地四川，质地坚实，叶大柄厚，口感苦涩，钝厚，耐寒，产量高，每株重量约0.5-5KG重。江浙沪一带把小白菜叫做青菜、小青菜、鸡毛菜，苗小、质地松软，后感滑腻，泡松，略甜。
满州地区称油菜，小青菜，为一年生草本，茎、叶用蔬菜，颜色深绿。性喜冷凉，抗寒力较强，种子发芽的最低温度35℃，在2025℃条件下3天就可以出苗。 根系较发达，主根入土深，支、细根多，要求土层深厚，结构良好，有机质丰富，既保肥保水，又疏松通气的壤质土。在弱酸或中性土壤中，更有利于增加产量，提高菜籽含油率。
青菜中含多种营养素，富含维生素C。青菜种子含油量达35~50%，其菜籽油含有丰富的脂肪酸和多种维生素，营养价值高，不但是良好的食用植物油，而且在工业上也有着广泛的用途。
青菜的吃法有很重，我们可以吃新鲜的青菜做成美食，我们也可以将青菜晒干做成梅干菜，还可把青菜腌制，做成很多人喜欢吃的酸菜，不同加工方法做出来的味道也是非常不同的。
吃火锅时青菜也人们的首选，因为人们吃火锅刚开始喜欢吃一些特色菜、肉类，往往到了最后更需要一些清淡类的蔬菜，这时候青菜将是人们的不二选择。
青菜的营养价值
青菜每100克含水分94.5克，蛋白质1.3克脂肪0.3克，碳水化合物2.3克，粗纤维0.6克，灰分10克，胡萝卜素1.49毫克，维生素B1 0.03毫克，维生素B20.08毫克，尼克酸0.6毫克，维生素C 40毫克，钙56毫克，磷32毫克，铁1.2毫克，钾346毫克，钠66毫克，镁23.4毫克，氯120毫克。
1、提供营养，强身健体 青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素、 胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。
2、保持血管弹性 青菜中含有大量粗纤维，其进人人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。
3、润泽皮肤，延缓衰老 青菜中含有大量胡萝卜素(比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍)和维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁。延缓衰老。
4、防癌抗癌 青菜中所含的维生素C，在体内会形成一种透明质酸抑制物， 这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。
在很熟蔬菜当中，青菜的营养含量可谓是名列前茅，因为它当中含有的问胜诉，蛋白质，叶酸，胡萝卜素都是比一般的蔬菜高出很多，这也是为什么很多钟爱于青菜的原因了。
钙
青菜中的钙是所有绿叶蔬菜中含量最高的，是大白菜的2倍，常吃能够促进骨骼的发育。绿叶菜中还含有丰富的维生素K，能帮助钙沉积入骨骼当中。
粗纤维
青菜中含有大量粗纤维，其进人人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，从而减少脂类的吸收，以减少动脉粥样硬化的形成，降低血脂，从而保持血管弹性。
胡萝卜素
青菜中含有大量胡萝卜素(比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍，是大白菜的74倍)，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁。延缓衰老。
维生素C
青菜中所含的维生素C，在体内会形成一种透明质酸抑制物，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。维生素C还能预防牙龈萎缩、出血。还能保护心血管，抑制黑色素生长。
植物激素
油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，青菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。
植物纤维素
青菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。
叶绿素
青菜含有大量叶绿素，具有健脑益智的作用。美国一项最新研究成果显示，青菜中的叶绿素等物质能有效降低致癌物质黄曲霉毒素的毒性，并减少人体对黄曲霉毒素的吸收。
叶酸
青菜中还有叶酸，有助于骨髓中幼细胞成熟，人类如缺乏叶酸可引起巨红细胞性贫血以及白细胞减少症，对孕妇尤其重要。
维生素B1和B2
青菜还含有丰富的维生素B1和B2，是脑细胞代谢的最佳供给者之一。
铁等微量元素
一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力
青菜的功效
药用功效
降低血脂
青菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，性味寒凉,伤脾胃,务必加少许寒必温缓和寒凉之性。并从粪便中排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为青菜能活血化瘀、散血消肿的作用，可用于孕妇产后淤血腹痛以及治疗疖肿、丹毒。
解毒消肿
青菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成， 对进人人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，还具有促进血液循环、丹毒菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖。乳痈有治疗作用。
宽肠通便
我们知道很多蔬菜都可以帮助我们宽肠通便，可以促进我们的倡导蠕动，不过在这一作用中青菜是最有效的，因为在青菜当中还有大量的植物纤维，植物纤维就可以帮助人体很好的通便，加快的身体新陈代谢。
美容保健
青菜中含有的维生素C、胡萝卜素是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养物质，常食具有美容作用。青菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500克青菜，其所含钙、铁、维生素A和C即可满足生理需求。另外青菜还有助于增强机体免疫能力。
花蜜功效
青菜花蜜具有清热润燥、舒张血管、行血破气，消肿散结、和血补身功效。常用于肝胆系统病变患者及脾胃虚弱以及疗疮热疖患者。
性味归经
性凉，味甘易伤脾胃，少许寒必温缓和药性。 入肝、脾、肺经。
种子辛、温。可行滞活血、消肿解毒、痈肿丹毒、劳伤吐血、热疮，产后心、腹诸疾及恶露不下、产后泄泻;蛔虫肠梗阻、破气消肿、血痢，胃痛、神经痛、头部充血。
青菜的做法大全
炒青菜
材料：
青菜500克，蘑菇50克，鸡油50克，黄酒10克，湿淀粉5克，细盐10克，味精1克，鲜汤100克。
做法：
(1)青菜剥去老叶，削去菜头，切成6厘米长的段;蘑菇洗净切块。
(2)烧热锅，放鸡油50克，待油用旺火烧至五成热时，将菜心倒入煽炒。再加黄酒、鲜汤，使烧酥后，放细盐、味精、蘑菇。
(3)烧1分钟后，用湿淀粉着腻，浇上鸡油，装盆即成。
青菜豆腐汤
材料：
豆腐200g、青菜200g、盐1茶匙。
做法：
(1)豆腐切小块，放在加入1/2茶匙盐的清水中浸泡15分钟，浸泡过豆腐的盐水留用。
(2)青菜择洗干净后分成一片一片的叶片，放入浸泡过豆腐的盐水中浸泡15分钟后冲洗干净沥干水分。
(3)汤锅内放入水，大火加热至沸腾后加入豆腐块，继续大火煮15分钟后加入青菜。
(4)调入盐，继续煮3分钟左右即可。
金银蛋炒青菜
材料：
龙须菜300公克，咸蛋1个，皮蛋1个，蒜末1大匙。
做法：
(1)先将龙须菜洗净，摘去老叶及粗梗，切段备用。
(2)皮蛋放入水中煮沸，再续煮5分钟后熄火，捞出浸泡冷水，待凉去壳切丁。
(3)咸蛋去壳切丁;锅中热少许油，放入咸蛋丁慢慢炒出香味，再加入皮蛋丁炒到干，即可盛出备用。
(4)另热锅，放1大匙油爆香蒜末，再放入龙须菜炒软，然后加入作法3的材料拌匀即完成。
鸡肉青菜粥
材料：
鸡腿，木耳，青菜，大米，盐，料酒，胡椒粉，油各适量。
做法：
(1)鸡腿洗净，去骨，切成小丁。
(2)锅中烧开水，下鸡腿肉丁焯出血沫，倒掉脏水，将鸡腿肉丁清洗干净。
3)木耳泡发洗净后，切碎;青菜叶用手撕碎;大米淘洗干净。
(4)将鸡腿肉丁，木耳和大米一起放入高压锅中，倒入适量水，加入两滴炒菜油，调入盐，少许料酒，盖上锅盖，大火烧至高压上汽后转小火压10分钟。
(5)关火等高压锅排气后，打开锅盖，开火，放入青菜叶，胡椒粉，搅拌均匀，加热30秒钟即可，出锅可点少许香油。
扇贝的种类
不少人都是海鲜的忠实爱好者，尤其是对于居住在沿海地区的人群来说，海鲜更是他们日常选择的食材之一。螃蟹、扇贝、生蚝等海鲜食材是我们生活中经常会选择的，也受到了很多人群的欢迎，只需要把它们蒸熟，再放入一些辅助佐料，便有很好的口感。但是很少有人清楚，扇贝到底有多少种类呢？
扇贝中含有一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。
扇贝还有解除烦恼的作用，人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。扇贝富含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、B族维生素、镁和钾，热量低且不含饱和脂肪。常吃扇贝有助于预防心脏病、中风及老年痴呆症。
现在市面上有两种扇贝：
一种是冰扇贝肉!
这种扇贝肉都经过清洗和去壳的，食用起来比较方便。常用的做法是辣椒扇贝肉、家常小炒扇贝。蒜薹炒扇贝也有用扇贝肉做生煎包的。
冰鲜扇贝在选购时首先要看其外观是否洁白，然后是看其解冻后，纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小以及均匀程度，碎的是否多及新鲜程度，才能决定是否选用。一般出品率在70%左右，色洁白、颗粒大且饱满，新鲜度高、无碎粒，或每500克不超过10颗碎粒的冰鲜扇贝，为合格品。
另一种是带壳的活扇贝，常用的做法是蒜蓉粉丝扇贝、剁椒蒜蓉烤扇贝、芝士焗扇贝等做法，不仅出锅的样子好看，吃起来味道鲜嫩营养丰富。
首先应该选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝，不能选太小的，否则因肉少而食用价值不打，然后看其壳是否张开，活扇贝受外力影响会闭合，而张开后不能合上的为死扇贝，不能选用。
野生扇贝通常个头偏大，外壳光滑且颜色较浅，看起来比较干净且纹路清晰，以大连扇贝居多，又称为夏威夷扇贝或者地波扇贝。
养殖的扇贝通常个头偏小，外壳不光滑且背部还有很多小坑，颜色较深，身上很多泥且纹路不清晰。养殖扇贝又称吊笼扇贝，就是用吊笼吊在深海中养殖的扇贝。
扇贝的营养价值很高，但是有些人却不适宜食用，海鲜一般都性寒凉，所以肠胃不好的人就不宜多吃。
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