正宗油炸馍夹菜调料的做法
养生粥的做法。
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，要作生活的主人，我们必须注意养生。科学的饮食养生是怎么进行的呢为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“正宗油炸馍夹菜调料的做法”，希望能对您有所帮助，请收藏。
西安是中国非常出名的一座古城，其悠久的历史文化古迹和非常美味的特色美食，都受到了国内外游客的欢迎和喜爱。羊肉泡馍是西安最为出名的美食之一，有着丰富的口感和极好的味觉体验。油炸馍也是泡馍中的一种。接下来就让我们一起来了解一下，正宗的油炸馍夹菜所需的调料是如何制成的?
正宗的菜夹馍是用烧饼来夹的，通常用的是烤出来的圆烧饼，中间薄两边厚，像是一个口袋型容器。夹菜时只需用刀在饼的一头开一个口，接下来就很容易往里面填菜了。而有的肉夹馍小店也同时经营菜夹馍，他们用的饼则是白吉馍。这种白吉馍四周薄中间厚，效果是不一样的。还有些人觉得普通的烤饼有点硬，所以市场中亦可见到各种改良后的衍生品---荷叶饼夹菜、馒头夹菜、烤馒头夹菜等等。
作为大众百姓的家常便饭，菜夹馍不光外皮的样式与时俱进，所夹菜的内容更是千变万化。最常见的有卤鸡蛋、咸鸭蛋、土豆丝、土豆片、胡萝卜丝、豆芽菜、洋葱丝这些四季皆有的菜蔬，而莲花白、青红辣椒丝、黄瓜、豆角、芹菜、莴笋、莲藕等各种时令凉拌蔬菜，以及海蜇丝、海带、玫瑰咸菜、疙瘩咸菜、榨菜、泡菜丝、萝卜干等小咸菜也是常见品种。甚至还可见一些特色创新品种，比如：锅巴、鱼排之类。无论什么季节，到哪个市场，甚至就是同一个摊位，不同的时间去买，很可能买到的就是内容不同的菜夹馍，真是个性化得很。
当然了，菜夹馍的购买形式更是有趣，像我这种老买家通常都是DIY的。摊主又要烤饼又要准备小菜，也乐得吃客自己动手，他们会把切开口子的饼子递给你，让你根据兴趣爱好自行搭配。反正饼子就那么大，类似于必胜客里的自助沙拉，只要你有能耐，能填进饼里多少随你便!付钱也是DIY哦，本来就那么便宜的东西，摊主都懒得接你的钱，自己丢到盒子里即可。需要找零的也是自己在盒子里取，若是差个三两毛的，跟摊主打个招呼说下次补上，我打一百个包票绝对没人会跟你计较。
还有一个东西不得不提---花干夹馍。所谓花干，就是拉成风琴型的油炸豆腐干。最佳的做法是放在肉汤里煮，最不济的也要在卤鸡蛋汤里炖煮，夹馍之前在肉汤里氽一下，沾了肉的味道，吃起来却比肉更美。
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正宗羊肉泡馍调料使用
然后泡馍其实是比较特色的一道食物，相信很多人都爱吃吧！可是日常生活当中对这些食物的制作，以及所需要的材料问题并不是都认识和了解，也会觉得直接在外面购买比较方便，可是经常在外面购买的一些食物，也比较麻烦，因此下面就为大家介绍一下，自己动手制作羊肉泡馍的方法。
原材料 烙饼1个，黄花、木耳、粉丝各50克，青蒜、香菜各10克，卤羊肉100克 调味料 羊肉汤200克、盐4克、味精2克、胡椒粉2克
做法
1、先将烙饼掰成碎块，黄花、木耳洗净撕碎，粉丝泡发，青蒜洗净择段，香菜择洗净，卤羊肉切片备用；
2、将掰好的烙饼放到锅里，加入羊肉汤，放入黄花、木耳、粉丝、青蒜，煮熟；
3、调入盐、味精、胡椒粉拌匀，盛入碗内，放上切成片的卤羊肉，撒上香菜即可。 特别提示 卤羊肉一定要选酥烂的。
如果你能够准备好上面所介绍的这些需要的材料，以及按照这些方法步骤，去动手完成的话，那么你就可以做美味的羊肉泡馍了，而且很多人会发现自己动手制作的食物，吃起来感觉会更加的美味，无论什么时候想吃可以轻松吃到。
馍夹菜的做法及具体步骤
馍夹菜是一种比较常见的小吃，常常能在街头买到，味道不错，一个大馍中间夹上各种菜品，再配上酱汁，香气四溢。大家所买的馍夹菜那么好吃，人们自己是否也能做出来呢。为了能方便好吃嘴们随时能吃到，下面便来教教大家肉夹馍的做法，看看它的具体步骤是怎样的，大家一起来学习一下吧。
需要准备的才有有：以四个馍的分量来说，普通面粉250g，酵母2小匙，温水。配菜：1个土豆1个青椒。
具体的做法如下。
第一步：
酵母用35度左右温水化开，然后用这个水来和面，揉成光滑的面团。
第二步：
面团放在盆中，盖上湿布放在温暖处醒半个小时左右，醒好的面条分成四份。
第三步：
每份面团擀成0.5cm的饼，再醒十分钟左右。
第四步：
把饼放入平底锅中不放油，小火每面干烙几分钟，注意观察别烙糊了~。
第五步：
馍做好了，准备菜，其实很多素菜都可以用了夹，今天将就家里的。一个土豆一个青椒都切成丝，放入开水锅中焯烫至水再次开起捞出，加水少许盐、醋、生抽拌匀即可。
第六步：
刚烙好的馍从中间切开，末端微连，加上土豆丝，馍夹菜便做好了。
看完以上的介绍，馍夹菜的做法及具体步骤大家也都知道了，是否有一种立刻就动手尝试的冲动呢。没错，做好它的关键步骤是发面的步骤，因为面的软硬厚薄及蓬松程度都影响到整个馍夹菜的口感。而大家也可以根据自己的喜好，更换所夹的菜品，以使其更合自己的口味。
油炸串串夹馍
油炸串串夹馍是比较有名的街边小吃，尤其时在晚上，是最为常见的一种小吃美食，街边小吃的种类是很多的，比较常见的就是油炸串串夹馍，油炸串串夹馍看起来制作简单，其实很有技巧的，串串夹馍好不好吃，酱料的制作是非常关键的，串串夹馍虽然好吃，但是很多人不会做，下面介绍油炸串串夹馍的做法。
油炸串串夹馍的做法
一、准备工作注意事项
1、油炸串，主要的是油，为了长期做下去，留住客户，一定要用好一点的油，不要贪图小利用劣质油，这样是做不长久的。
2、食材要新鲜，尽量选用当天采购的新鲜食材，油炸串豆类制品偏多，不新鲜的容易吃坏肚子，赚钱不易，不要因为这些导致生意做不下去。
3、多练刀功!多练刀功!多练刀功!改刀加工直接决定了原料成品率(别人3斤里脊肉能出35串，你只出25串就不行了)，切的大一分，成本便高一分，收入便少一分，并且还影响出品的美观。
4、穿串有讲究，既要美观又要节省原材料，要看着挺多挺大挺实惠，肯定挺好吃，但实际没多放原料，这样利润也好有保障。
5、冷藏是为了防止生鲜的半成品变质，温度不要太低，别冻结实了。
6、摆盘展示是方便供顾客点选，好看的摆盘能吸引不少路过的吃货围观，进而产生购买。
7、炸制过程至关重要，要根据不同原材料，选择不同油温和炸制时间，要做到炸熟炸透而不焦或浸油。
8、刷料同炸制一样重要，影响到出品口味，要细致耐心，记好顾客口味要求。
9、盛盘或夹饼时，再查一遍质量和数量，根据顾客要求添加些东西。
油炸串夹馍技术配方
1、里脊肉腌制配方
配方：(2斤肉为例)啤酒50克、泡打粉5克、麻辣鲜15克、淀粉20克、鲜味王3克、嫩肉粉5克、味精8克、白糖3克、大蒜粉4克、洋葱10克打成汁、咖喱粉10克、十三香2克，搅拌均匀即可
制作：里脊肉2斤改刀切成3厘米宽5厘米长0.5厘米厚的薄片，放进腌料中搅拌均匀，腌制1小时以上
2、鸡肉腌制配方
配方：(2斤鸡肉为例)水200克，鸡蛋2个，熟芝麻少许，小苏打20克，盐10克，糖15克，味精25克、孜然粉、咖喱粉、鸡粉、鸡肉香精各60克、五香粉、胡椒粉、十三香、料酒各10克，淀粉30克，搅拌均匀即可。
制作：鸡肉改刀后放进腌料中搅拌均匀，腌制40分钟
3、秘制撒料配方
熟花生粉 500 克、熟芝麻 50 克、熟黄豆粉300 克、苏子粉 30 克、孜然粉 100 克、红葱酥 50 克、蒜酥 70 克、蒜泥 30 克、香菜籽粉 20 克、辣椒粉 60 克、鸡粉30克。把以上这些食材混合在一起，然后用打粉机打成细粉，找个大的饮料瓶，扎上几个空，稍微大一些，不然遇潮容易堵。
4、秘制酱料配方
酱料配方：豆瓣酱 100克、花椒粉 50 克、五香粉 150克、辣椒面 100克(不辣的辣椒粉上色用)、鸡精40 克、味精 40 克、十三香，红烧酱油100 克、食用油 600 克、玉米淀粉 100 克、清水1200 克。
制作方法：油温50 度中火下豆瓣酱，熬4分钟捞起豆瓣渣滓;加清水40克，大火烧开后转小火，放入五香粉、辣椒面、花椒粉、味精、鸡精、红烧酱油，搅拌均匀后熬至 10 分钟(要不停慢慢搅拌防止胡锅)，最后加淀粉再熬 2 分钟起锅即可。
5、发面饼制作配方
原料：面粉500克、酵母10克、水250克、泡打粉10克
制作：
1、和面：温水化开酵母和泡打粉，少量多次加入面粉中，揉至三光(面光、盆光、手光)夏天醒发10分钟，冬天醒发1小时
2、制饼：发好的面切成2两一个的剂子，擀成3厘米厚的圆饼，大火蒸8分钟或者进烤炉烤至两面金黄即可。
油炸调料配方做法
现在，很多小孩子以及年轻人都喜欢吃油炸食品。虽然大家都知道油炸食品的热量很高，而且对于人体的健康有着一定的危害，但是由于油炸食品吃起来酥脆，而且口感非常好，所以还是有不少年轻人都对油炸食品趋之若鹜。油炸食品最关键的就是调料的配方。那么，油炸食品调料配方是什么呢？
干糖麻花
原料配方 皮料：富强粉7.5公斤 生油1.5公斤 炸油7.5公斤
里脊：富强粉19公斤 生油2.5公斤 白糖7.5公斤 饴糖6公斤 鸡蛋2公斤 桂花500克 苏打50克 芝麻仁1.5公斤
工艺流程 配料→和皮→和里脊→分块→擀制→成型→炸制→冷却→成品
制作方法 和皮、和里脊同雪花蜜。皮包里脊也同雪花蜜一样，但皮上要求刷层红色食用色素。不同之处在于擀制时，要求擀成0.5厘米厚的面片，再切0.5厘米宽的长条，搓条时，两手捏两头反向搓动，呈麻花形的长条，再将其切成5厘米长的麻花形长条即成生坯。炸熟后冷却，便为成品。
质量标准 规格形状：5～6厘米长的麻花形小长条，外形粗细均匀，长短一致。
表面色泽：皮呈白黄色，里脊深麦黄色。
口味口感：具有桂花和炸油香味，松酥不艮，无其它异味。
内部组织：组织紧密，有均匀的小蜂窝，不含杂质。
从以上的介绍来看，油炸的配料的做法是比较简单的，关键是要掌握油炸的温度和时间，这有把握好了油炸的温度和时间才能够将油炸的东西做的更加美味，但是大家也不要忘了烹饪的安全性，由于油的高温能够造成身体的伤害，所以，制作的时候一定要小心谨慎。
油炸馍片的做法步骤是什么？
经常会有人出现消化不良的情况，人体会出现很多症状，比如经常出现腹胀，大便会变得干结，与此同时，患者平时吃东西非常少，食欲会大大下降，长期如此的话，身体很容易缺乏营养，而且很容易出现肠胃疾病，这时候要采取食疗方法，吃馍片就有很好的疗效，下面教大家做油炸馍片的方法。
第一、油炸馍片的做法
主料
馒头、鸡蛋
辅料
五香粉、盐
做法
1.馒头切薄片
2.鸡蛋加少许盐打撒
3.热锅热油，油稍微多一点
4.馒头片完全浸在蛋液里，让馒头每一个缝隙都沾满蛋液
5.馒头片下锅炸，炸得两面金黄就可以拿出来了
6.炸好的馍片撒点五香粉，可以当早餐吃
第二、炸馍片的做法步骤
1将馍头切片，大约像小指那么厚。
2将面粉，鸡蛋，加入水、盐、五香粉的打成糊。
第三、炸馍片的做法
1
准备好鸡蛋和剩馒头。（用的是河南特有的高桩馍，口感更筋道些。
2
鸡蛋打散，加入盐，打匀；再加入3分之一的水，搅匀。（用剩下的蛋液可千万别倒了，可以再加入鸡蛋炒着吃的。
3
馒头切片。
4
炒锅坐油，烧至七成热。
5
馍片一片一片的均匀的沾满蛋液，快速放入油锅中。
6
炸至两面金黄。
7
装盘，撒上孜然粒就OK了。（本人认为孜然粒比孜然粉好吃。
8
配上一碗杂粮粥，几粒水果，一顿可口的早餐就做得了。开吃喽！嘻嘻！（早上刚睡醒，照得照片不好看，大家多担待。
第四、炸馍片的做法步骤
1.鸡蛋加盐糖打散，馒头切薄片
2.锅中放油。用的小锅，比较好掌握油量。中小火油温六七成热，放入裹好鸡蛋汁的馒头片。煎炸至单面金黄后翻面
3.煎炸好的馒头片，鲜香软糯，不小心就吃多了…
4.早餐搭配清淡爽口的凉拌贡菜，和暖胃滋润的蜂蜜白粥，完美。
最正宗羊肉泡馍做法
羊肉泡馍原本是陕西的一道美食，味道好，香味浓，而陕西卖的肉夹泡沫也是最正宗最地道的，在当地非常的出名，很多人慕名去吃陕西羊肉泡馍，热气腾腾的羊肉泡馍，仅仅具有美容养颜的功效，还可以补血补气，是一道非常滋补身体的美食，或许很多人想问了最正宗羊肉泡馍做法是怎样的，如何能够制作呢?下面的文章为大家来介绍一下。
做法步骤：
1、将花椒、小茴、八角、葱、姜、草果、香叶、盐、糖、料酒、小火慢
炖出香味，三小时左右将漂浮的羊油撇除备用。
2、取面粉，加入适量精盐，和成面团、不能加发酵粉。
3、盖布后将面放置二十分钟左右
4、将面打成圆饼放在炉子上烙至八成左右熟。
5、取出放凉备用。
6、将圆饼掰成均匀的黄豆大小,以便更好的入味，。
7、木耳泡发，粉丝泡软，切葱花备用
8、锅中加少许油，爆香葱花，倒入煮好的汤。大火烧开，依次放入黑木耳，粉丝，调入
盐，鸡精，胡椒粉，几滴香油。倒入掰好的馍烩煮，粉丝煮熟，泡馍入味又不烂的时候迅速
起锅入碗。同时将撇出的羊油倒入小锅。再加入几颗花椒，大火炼制一下，油热后浇入煮好的泡馍。
9、和羊肉泡馍搭配的辅料为辣子酱，糖蒜，味道更美，吃完喝一碗秘制汤算是画龙点睛
以上介绍的这一道最正宗羊肉泡馍的做法方法简单，首先我们要加入配料，优质的面粉加上切好的羊肉上锅进行小煮，煮的时间越长越好，会出来的味道也是美味可口，很多人都被吸引去了陕西吃最正宗的羊肉泡馍。
羊肉泡馍最正宗的做法
只要去过西安的朋友，就一定品尝过我们西安的特产羊肉泡馍，这是一道很有名地方特色小吃，如果在寒冷的冬季，吃一碗热乎乎的羊肉泡馍真的会是一件让我们感觉特别幸福的事情，可能也就是这个原因让很多不是我们西安的朋友都爱上了吃这道美食，但是很多地方所制作出来的羊肉泡馍并不是特别正宗的，味道会相差很远，所以今天就来教大家制作最正宗的羊肉泡馍。
主料：羊排一块 (1700克) 面粉 (600g) 米酒 (100g)
辅料：粉丝 (适量) 海带片 (适量) 糖蒜 (适量) 辣椒酱 (适量)
1米酒加100克面粉和成面团，待面团发酵至有蜂窝。也可以用酵母粉发酵。但要注意酵母粉的用量
2用另外500克面粉和成死面面团，面团要和的很硬，这样饼才有嚼头。把发面团和死面团放一起揉泡馍用的饼，发面和死面的比例一般为1:9。
3揉至两种面团均匀的融合在一起。
4分成大约100克的剂子，擀成圆饼。
5用平底锅烙。
6翻面烙，基本熟了即可。
7饼晾凉后掰成黄豆大小的粒备用。
8羊排洗净。炖汤用羊肉加牛羊骨头是最好的，自己在家做买骨头很费事，我就用羊排来代替了，有肉有骨头，炖出来的汤味道也很浓厚。
9顺势切成条。
10备好调味料。
11放入温水中，所有调味料装入调料盒中，姜放不下了，我 放汤里了 12炖肉用羊肉加牛羊骨头是最好的，自己在家做买骨头很费事，我就用羊排来代替了，有肉有骨头，炖出来的汤味道也很浓厚。
13煮熟的羊肉剔下来备用。14 14锅中放羊肉汤，不要兑水。：15 15备好粉丝和鲜海带片，干的海带泡发也行。
16汤开后放入粉丝、海带片和馍粒，加盐。
17煮开后放入羊肉，炖煮大约5分钟左右，感觉馍煮透了就可以了。正宗的羊肉泡馍讲究一碗一碗的做所以即使在家我也是一次只做一碗，煮好了再煮下一碗。
18煮好的羊肉泡馍上桌时，配上糖蒜，辣椒酱。我家自己做的糖蒜，自己做的剁辣椒，配着一起吃，哈哈，很正宗的陕西吃法
看了上面的步骤大家一定会感觉制作的过程太繁琐了，但是也就只有按照这个方法制作才能制作出最正宗的羊肉泡馍，而且在制作的过程中一定要掌握足够的技巧，也可以让羊肉变得更加鲜美，所以我们还是要学会亲自制作，这样我们自己在家也可以吃到正宗的羊肉泡馍，一些在外漂泊的西安人也可以吃到家乡的味道
油炸食品的调料
油炸食品可以说是我们既爱又恨的东西，油炸食品的口感总是让我们忍不住隔段时间就来上一顿，但是油炸食品的健康以及高热量又是我们健康的大敌。为了健康的吃油炸食品，很多人会选择自己在家调制油炸食品的调料，这样卫生还有油都可以自己控制，那油炸食品的调料要怎么做呢？
油炸撒料：
1. 水果类油炸品：用柠檬味，橙汁味、菠萝味等果味浓酱（撒料时最好采用挤奶式在炸品上添加两条果酱即可）
2. 蔬菜及肉类油炸品：
1）干味撒料：
①辣味撒料：辣椒炒香，打成细末备用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可（也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。
②麻味撒料：花椒炒香，打成细末备用，花椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可（也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。
③椒盐味撒料：花椒50克、精盐50克一起放入锅中炒香，凉了之后研成细末即可。
2）湿味撒料：
①麻辣味：蒜末50克、姜末50克、辣椒粉50克、生抽20克、精盐12克、花椒油30克、胡椒粉30克、十三香30克、味精20克、鸡精40克、白糖20克、醋20克、孜然粉30克、香油、鲜汤或凉开水适量拌匀，加入适量红油，撒上葱末50克和适量熟芝麻即可。
②鱼香味：泡椒40克剁碎，放入锅内炒香，取出放入盘中，待凉后倒入蒜末50克、姜末50克、葱末80克、生抽20克、精盐10克、味精10克、鸡精20克、香醋60克、白糖50克、胡椒粉20克、红油80克、香油少许，鲜汤或凉开水适量拌匀后，撒上适量熟芝麻即可。
③蒜泥味：蒜泥60克、味精10克、鸡精20克、生抽20克、精盐10克、白糖20克加适量鲜汤或凉开水拌匀后，再加上红油50克、葱花30克、熟芝麻20克即可。
④红油味：红油90克、精盐12克、生抽20克、味精20克、白糖20克、香油10克和适量鲜汤或凉开水拌匀，再撒上葱花30克和适量熟芝麻即可。
⑤麻酱味：芝麻酱50克用适量鲜汤或凉开水冲散，加入精盐6克、味精12克、鸡精10克、生抽16克、香油16克、姜末30克、葱花30克、白糖14克，拌匀即可。
⑥葱油味：锅中放色拉油50克、烧热加香葱60克炒香，放入碗中加精盐6克、味精15克、鸡精10克、香油20克和适量凉开水拌匀即可。
正宗羊肉泡馍的做法是什么
羊肉肉泡馍其实就是一种食物，而且可以说是深受人们喜爱的一种，但是我们都知道，很少有人在家里面，自己动手自制这一道食物，可是却并不见得它是非常困难的，那么下面就为大家介绍一下，正宗羊肉泡馍的做法，如果你对一道食物比较感兴趣的话，那么可以按照上面所介绍的方法制作。
做法： 用优质牛（羊）肉、牛（羊）骨，配以花椒、大茴、草果、桂皮等调料，入锅内煮至内酥烂、汤汁浓备用。用优质水调面团烙成“唬背菊花心”托托馍，掰成着头大碎块。炒锅加浓汁汤，再添适量水，煮开，放切好的熟牛（羊）肉和适量湿粉丝稍滚，再将掰好的馍块倒入，加调味品煮1—2分钟，淋熟羊油盛入碗中。食用时佐以糖蒜、 辣子酱、芝麻油、香菜等。传统作法有三，一曰“干泡”，通过煮制，汤329汁完全入馍内。此馍筋而韧、粘而滑；二曰“口汤”，煮的馍酥绵光滑，吃完碗内留汤一口；三曰“水围城”。宽汤煮馍，碗四周是汤，中点是馍，汤多馍散、清香绵滑。
其它做法：泡馍讲究汤清肉烂，煮汤是最重要的，骨汤和肉汤分开煮，肉先腌制20小时，再煮8-12小时。常见坊上回族煮泡馍汤，一口近1米口径的大锅，下的调料使用50斤的面口袋，装满满一袋，投到锅里煮。讲究的卖家都是把一锅汤卖光就关门，所以味道好的泡馍店几乎都是早上10点开门，下午2点左右就关门了。 馍的做法：一份发面九份死面和在一起，做成馍 ，小火烙好，不要烙的十分熟，最好中间还要有点夹生。将烙好的馍用手撕成小碎块放入碗中备用, 切记不要用刀切, 会影响口感的。 羊肉汤的简单做法：羊肉泡去血沫，用一把花椒加水煮熟成羊肉汤, 再备一些油泼辣子、糖蒜或泡菜调味。
很多食物，其实看似困难，但是真正动手制作起来，却也是比较简单的，所以说面对这些食物的时候，大家也不要苦恼，掌握一些方法和技巧，当然可以让你放心的享受，它带来的营养和美味，而且自己制作的食物，当然吃起来也更加美味了。
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